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Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Fuées" 2017

Un nez bien ouvert sur la cerise noire, les groseilles et la réglisse.
Des tannins fins donnent de la fluidité au jus qui se laisse boire agréablement.
Il y a tout de même un supplément de structure par rapport à des cuvées de pinot moins ambitieuses.
Une finale longue avec un léger trait végétal mais dans le sens noble du terme, c'est à dire apportant un peu de fraicheur et contribuant à faire de ce vin une cuvée rapide d'accès.

Nouvelle confirmation à propos de ce millésime qui continue de délivrer des cuvées ne demandant pas forcément trop de garde pour avoir quelque chose à nous raconter.
Ouverte il y a qqs jours quand les températures n'atteignaient pas encore des sommets, on peut dire que la fraicheur des pinots 2017 s'accorde assez bien avec une météo estivale.

Sylvain
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18 Jui 2022 17:18 #301

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Bonjour à tous,

  
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CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle Les Amoureuses 2011 (vidéo 6:20) : Un nez classe, à la joli complexité, de fruit noir à l'attaque, puis plus framboise, notes marquées végétales, noble, typées ronce, sous-bois (très esprit vendange entière), pointe quasi eucalyptus/mentholée, fond plus balsamique que moka qui évolue tabac, boite à cigare. La bouche est corpulente, droite, tendue, puissante, profonde sans être austère, jolis tanins fins et soyeux, sur la framboise, les notes humus, ronce puis plus champignon noble, cèpes grillés, pointe épice plus boite à cigare, fond plus fumé/cuir que balsamique cette fois. La finale est droite, fraiche, à la belle empreinte soyeuse, dans un style assez rigoriste quand même, et jolie persistance de framboise, d'épice boite à cigare, de champignon noble, cèpes grillés, sur un fond tabac, fumé et léger cuir Excellent-Exceptionnel 95 (18).

 Amicalement, Matthieu
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03 Juil 2022 18:31 #302

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey Saint Denis 2018

Bonjour à tous,

  
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CR: Morey Saint Denis, Amiot Servelle 2018 (vidéo 2:10) : A l'ouverture, un nez expressif, gourmand, tout en restant élégant, de framboise mûr, belle note fraiche de ronce, sous-bois, pointe épice réglisse, fond noyau. La bouche est corpulente, large, ample, tanins précis soyeux, puis de la fraicheur, c'est friand à souhait, acidulé, sur la framboise, la groseille, les notes épice réglisse, pointe ronce, fond noyau et un noble coté amertume de cacao. La finale est fraiche, tonique et jolie persistance, élégante, framboise, réglisse, sous-bois, fond noyau cacao. TB-Excellent 91 (16,5)

Amicalement, Matthieu
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25 Sep 2022 17:21 #303

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CR:

Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2005
Après un  premier essai  il y a un peu plus de deux ans, j’exhume un second exemplaire de la cave.
Bouchon très long et juste marqué sur le disque.
La robe est vraiment superbe et à peine évoluée.
Le nez déploie des notes gourmandes de cerise, de rose fanée, de réglisse et d’épices douces.
La dégustation est terriblement séduisante et propose un vin au profil idéal.
Un tanin de grande délicatesse côtoie une acidité tout en maîtrise dans une structure à l’équilibre superlatif.
La texture est un mélange de fermeté, de richesse, d’élégance et de finesse.
Immense longueur fruitée, mobilisée par une fraîcheur savoureuse.
Grand Vin !

Note : 18/20.
Garde : à boire ou à conserver sans crainte.

Olivier
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10 Déc 2022 06:24 #304
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Retrouvailles d'admins au ZWTG

CR: Domaine Amiot Servelle – Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses 2009



Claudius
difficile, rien n'est en place, phase schizophrène ... 
le lendemain, nettement mieux en place mais ne présent toujours pas un bouquet digne de ce nom, bouche rigide, voire dure,
super serré et hermétique, je ne comprends pas ce vin et encore moins en découvrant que c'est un Les Amoureuses ! 
Jérôme dit qu'il y a un problème ... 

Jérome Pérez

Deux expressions très différentes. J'ai tellement aimé le Bart par sa petite musique raffinée, sa puissance de dentelle que j'ai négligé le Amiot Servelle que j'ai quand même trouvé légèrement oxydé sur cette bouteille avec des notes un peu lactées au nez. Il aurait quand même fait une admirable bouteille du dimanche, seul sur une nappe blanche, seulement voilà, il y avait le Bart à côté : et là, c'est l'évidence même des grands Bourgogne que l'on a du mal à commenter : ni même l'envie, juste celle de le boire.

Anthony
Les Amoureuses d’Amiot-Servelle gardent la patte du paternel et ne procurement que peu de chaleur et de réconfort.
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02 Jan 2023 20:55 #305

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2020

Bonjour à tous,

  
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CR: Chambolle-Musigny, Domaine Amiot Servelle 2020 (vidéo 5:25) : Un nez expressif, friand, fruit rouge, surtout framboise, note épice entre réglisse et poivre, pointe fleurie pivoine, voir violette, fond noyau caroube moka. La bouche est corpulente voir charpentée, ample, pleine avec de la structure, et une belle densité de tanins soyeux, puis de la fraicheur, qui dynamise, et donne à la framboise un côté acidulé, les notes épices réglisse, la pointe plus pivoine, fond noyau, amande, caroube. La finale est puissante fraiche, et jolie persistance framboise, épice, pivoine, fond amande, caroube. Excellent 91 (16,5)

 Amicalement, Matthieu
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05 Fév 2023 16:59 #306

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Bonjour à,tous,

 
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CR: Bourgogne Cote d'Or, Amiot Servelle 2019 (vidéo 7:00) : Là, on, change d'univers... mais de prix aussi (15 €). Un nez expressif très friand, de fruit rouge acidulé, framboise, groseille, joli note d'épice typé réglisse, pointe végétale noble, ronce, sous-bois fond noyau, caroube léger moka. La bouche est corpulente, sapide, avec de la structure, beaux tanins soyeux, ample à l'attaque puis joli fraicheur acidulé, sur la framboise, la groseille, les notes épices réglisse, la pointe fraiche ronce sous-bois, fond amande, noyau, léger moka. la finale est fraiche tonique, friande, avec une persistance plus qu'honnête. TB-Excellent 90-91 (16,5)

Amicalement, Matthieu
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12 Fév 2023 18:16 #307

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Réponse de starbuck sur le sujet Domaine Amiot-Servelle, Millésime 2022

Voici la communication du domaine concernant les caractéristiques du millésime 2022 chez eux
MILLÉSIME 2022

              Depuis quelques années, nous essayons de commencer la taille le plus tard possible, afin d’être sûr d’avoir une bonne mise en réserve de la vigne, et une bonne descente de sève qui assurera une reprise de la vigne optimale au printemps. Le solstice d’hiver marque le début de la saison de taille 2021 sur les cycles de lune descendante. 

      L’hiver 2021-2022, a une fois de plus été plus doux et plus sec que les normales de saison. Les premières pointes vertes de bourgeons font leur apparition tout début avril, en même temps qu’un gros courant d’air froid en provenance du nord.Nous passons encore quelques nuits remplies d’inquiétude face à ce risque de gel. Le 1er avril nous avons appliqué sur nos parcelles une Infusion de Thym, Origan, Sarriette, pour aider la vigne à se protéger face à ce froid.Cet épisode se passe finalement relativement bien, les bourgeons seront assez peu impactés.

       Toujours avec un temps plutôt clément sur les mois suivants, la vigne se développe rapidement jusqu’à la floraison qui arrive autour du 20 mai 2022 avec environ 2 semaines d’avances !! La sortie de grappes laisse supposer une récolte assez généreuse et très précoce, il commence à se chuchoter un début de vendange pour mi-août…Le temps restant au beau fixe, le développement rapide de la vigne continue, et le manque d’eau commence à se faire ressentir. 

     Un énorme orage éclate le 22 juin 2022, des trombes d’eau s’abattent sur nos parcelles jusqu’à 70 mm en moins d’une demie heure, malheureusement accompagnée de grêle sur certains secteurs : les bourgognes, les Amoureuses, et nombres d’autres secteurs sont touchés localement jusqu’à 40%. 

    Cet épisode cumulé à une sécheresse assez marquée tout l’été provoquera une perte de quantité assez importante, et conduira à nouveau à une petite récolte sur le millésime 2022 au Domaine.  

  L’été se poursuit avec 4 épisodes caniculaires, qui provoqueront un petit blocage de la vigne début août. Les contrôles de maturité s’intensifient, l’accumulation de sucre se fait plus doucement, les vendanges seront programmées pour le 3 septembre.Les grappes sont belles, on trouve par-ci par -là quelques grains figués, ou touchés par la grêle, mais la maturité est optimale, avec des teneurs en sucres raisonnables et un bel équilibre acide. La maturité des rafles permet l’utilisation généreuse de grappes entières au cours de la vinification.

Sylvain
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25 Fév 2023 18:20 #308

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey Saint Denis 2018

Bonjour à tous,


 
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CR: Morey Saint Denis, Domaine Amiot Servelle 2018  (vidéo 1:40) : Un nez de fruit plutôt noir, cassis, mûre, note légères un peu réduites, entre choux et grillé, pointe fraiche ronce sur fond noyau. La bouche est corpulente, large, jolis tanins soyeux, souple en attaque puis de la fraicheur en fin de bouche qui donne un côté acidulé, sur le cassis, la mûre, toujours ces légères notes de choux, voir de viande, pointe ronce fond sur l'amertume plus noyau. La finale est tonique, et jolie persistance sur les fruits noirs et rouges, note viande/grillé, puis épice fond noyau. TB-Excellent 90 (16)

Amicalement, Matthieu
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12 Mar 2023 15:46 #309

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2018

Bonjour à tous,

 
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CR: Chambolle-Musigny, Amiot Servelle 2018 (Vidéo 1:35) : Un nez ample, classique, de framboise, note épice réglisse, légère pointe ronce, sous-bois, fond noyau, et léger moka. La bouche est ample à l'attaque, corpulente, tanins typés soyeux, c'est friand, tonique, surtout en fin de bouche, sur la framboise, groseille, note épice typé réglisse, légère pointe de ronce, sous-bois qui allège, fond noyau et très léger moka. La finale est ample, droite, presque puissante, et persistance intéressante, framboise, groseille, épice réglisse, pointe ronce, fond noyau et léger moka. TB+ 90+ (16+)

Amicalement, Matthieu
 
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11 Jui 2023 19:18 #310

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CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Amoureuses 2015
Nez de bonne intensité, précis sur les fruits rouges mûrs, presque doux et en même temps acidulés. Il y a de la griotte, kirsch, des notes de framboise aussi. On retrouve un peu d'évolution sur le tabac blond, sous-bois. C'est assez ample et de bonne profondeur. Il faut quand même aller le chercher ce vin.
La bouche est moyennement puissante, ronde en attaque. On sent un fruit mûr, toujours sur ce côté mûr/doux et acidulé. Le vin se tend et devient frais en seconde partie avec une structure tannique assez importante avec un grain très fin. La longueur est très bonne mais pas interminable.
C'est très bon.

Lorsque la chaussette tombe, c'est quand même un peu la déception. Nous sommes en droit d'attendre l'excellence.
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15 Juil 2023 16:41 #311

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Bien d'accord avec toi... Pas un vin à servir en aveugle :-)
15 Juil 2023 23:23 #312

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny, 2015

 


CR:

Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2015
Ayant une petite expérience des vins du domaine, j’évite de jouer trop tôt du tire-bouchon.
J'ouvre le bal avec le Chambolle-Musigny.
Bouchon très long et juste marqué sur le disque.
La robe présente une belle teinte rubis avec un début d’évolution.
Le nez est d’une grande finesse sur des arômes de cerise et de framboise auxquels se joignent des notes de rose fraîche et de ronce.
Une note plus discrète de torréfaction complète le tableau.
En bouche, j’ose écrire que c’est un Chambolle-Musigny façon « Amiot-Servelle », parfaitement équilibré avec un tanin à la fois un peu ferme, de grande maturité et sans aucune sécheresse.
Acidité millimétrée dans un vin puissant, droit et élégant, à la longueur importante.
La finale est tonique et fraîche avec une rétrolfaction fruitée (cerise) et une note de réglisse.
Un haut niveau pour un « simple » Chambolle-Musigny.
J’ai beaucoup aimé.

Note : 16/20.
Garde : je pense qu’il faut encore patienter au moins deux ans.

Olivier
 
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18 Aoû 2023 08:24 #313
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CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes 2019

Belle robe qui tire sur le pourpre, elle est brillante.
Le nez est sur les fruits rouges, un peu confit. On hume une certaine acidité que l'on retrouve en fin de bouche.
On retrouve une jolie matière avec la première gorgée, c'est bon! La longueur est belle, mais globalement le vin n'est pas encore net, il mérite sûrement 2-3 ans pour s'assagir.
Globalement une belle quille, qui donnera pleinement son potentiel dans quelque temps.

A garder

B+/TB
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01 Oct 2023 18:07 #314

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 1er cru les Plantes 2019

On avait gouté ce vin au Soufflot il y a 15jours, on l'avait trouvé excellent.
Cette cuvée fait partie de ma première et modeste allocation en temps que petit proprio (je ne suis pas le seul...) d'un gfv constitué par le domaine.

La robe est rubis foncée.
Le nez est classe, sur les fruits noirs/rouges, pointe ronce, bourgeon de cassis.
En bouche le vin présente une très belle matière, on est sur la finesse, je retrouve un côté acidulé très plaisant qui allonge bien le vin. Les tanins sont déjà bien intégré et participe à la finesse d'ensemble.
Belle longueur.
Au final, c'est un vin que je qualifierai de féminin dans le sens ou j'ai trouvé une matière présente mais très "polissée", c'est de la bel ouvrage, et le vin supportera aisément les années de garde.

OAC
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11 Nov 2023 18:40 #315

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Réponse de starbuck sur le sujet Domaine Amiot-Servelle, Millésime 2021

Domaine Amiot-Servelle, Millésime 2021

Nous sommes passés au domaine pour récupérer nos cartons et visiter le nouveau bâtiment.
De l'extérieur, ça ne semble pas très grand mais il y a 4 étages, tout se passe en dessous.
Tout a été pensé pour faciliter le travail depuis l'arrivée des raisins.
C'est vraiment une belle installation et je ne peux que conseiller à ceux qui en auront l'occasion de participer à l'un des deux évènements privés organisés par le domaine au printemps et à l'automne.
Le fait de regrouper tous les clients sur 2 jours permet de faire goûter toute la gamme mais à contrario, cette ambiance "salon des vins" rend la visite plus impersonnelle.
Mais cela ne nous a finalement pas trop dérangé cette année puisque nous étions un peu pressés par le rendez-vous d'après.

Avant de parler des vins dégustés, je tiens à préciser que je connais les vins de ce domaine depuis le millésime 2014, j'ai également eu l'occasion de déguster deux excellentes bouteilles sur 2012 et jusqu'à présent j'étais pleinement satisfait de ce que je buvais.
Ce petit préambule me semble nécessaire avant d'écrire la suite.

On lit très peu de choses sur les pinots bourguignons 2021 et paradoxalement lorsqu'il y a un CR ou quelques mots, c'est pour dire que telle cuvée n'est pas si mal.
Il y a comme un gros sous-entendu ou une forme de respect pour le travail des vignerons à moins que ce ne soit la crainte de vexer des gens qui de toutes façons savent qu'ils peuvent vendre à d'autres personnes si un client n'est pas content.

Alors cette fois je ne vais pas lister les cuvées les unes après les autres parce qu'elles ont toutes un gros point commun.
Une acidité très forte qui rendait la dégustation particulièrement difficile.
Mes amis ont eu des perceptions identiques.
J'ai envie de dire à ceux qui n'ont pas aimé les pinots 2008 de faire très attention avec les 2021.
Paradoxalement la vigneronne nous a précisé qu'ils ont maintenu une part importante de vendange entière parce que la maturité était atteinte.
Cela nous a paru étonnant puisque nous avions parfois l'impression de croquer dans une rafle verte.

Je vais arrêter là de tirer sur l'ambulance d'autant que le millésime 2022 gouté ailleurs s'annonce grandiose avec de beaux volumes et que 2023 a été encore plus généreux pour les vignerons comme en témoignent des caves pleines.

Sylvain
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26 Nov 2023 15:46 #316

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Premier Cru "Les Fuées" 2017

Après une dégustation plus que mitigée des 2021, il fallait retrouver une valeur sûre et je choisis cette belle cuvée pour accompagner de la joue de boeuf.
Un nez bien ouvert sitôt le bouchon enlevé.
Griottes, framboises, fruits noires, un peu de réglisse, on retrouve les qualités de cette parcelle.
La bouche est savoureuse avec des tannins fins tout en possédant une belle structure digne de son rang de 1er cru.
Dans le Spigelau définition Bourgogne, le vin semble danser tout en chantant une douce mélodie et semble confirmer que contrairement à 2021 qui souffre d'un manque flagrant de maturité, 2017 est la vraie alternative aux millésimes solaires.
 

Sylvain
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12 Fév 2024 13:25 #317

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux