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Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2015

Pins à du le goûter au domaine.
Nous a la soirée village 2015.
Moi en 1 , François en 6, Emmanuel en 11 ou 12 ce qui peut expliquer cela et j'ai écrit qu'il s'amadouait.
BA faudrait demander à CAB 1861, la note est sur un ensemble de village ce qui ferait du 16 sur 20 si c'était dégusté en meme temps que les PC ou GC.
Le juste milieu serait peut etre un 90/100 voir un 17/20 de Jancis.
Stéphane
23 Avr 2018 16:45 #211

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Réponse de Gastronomix sur le sujet Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2015

la note est sur un ensemble de village ce qui ferait du 16 sur 20 si c'était dégusté en même temps que les PC ou GC.

???

Il est dégusté parmi des Villages, 1ers crus et G.C 14/15/16. C'est bien ce qui interpelle car devant tous (y compris les 1ers crus maison).
23 Avr 2018 16:52 #212

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Amiot-Servelle Chambolle-Musigny 2015

Demande à CAB 1861en MP comment cela se passe.
Pour moi c'est villages avec villages puis PC avec PC et GC avec GC, pas tous mélangés, ça n'aurait aucun sens.
Comme au concours des vins de Chablis, des petits chablis ensemble et des GC ensemble, etc....
Toutes tes notes sont ici www.winedecider.com/... mais ça fait cher.
23 Avr 2018 18:18 #213

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Bonjour à tous,



CR: Chambolle-Musigny, Amiot Servelle Bas Doix 2009 : Un nez séduisant, encore un peu en dedans, sur la framboise mûr, le cassis, belle note épice réglisse, girofle, pointe fraiche ronce, fond chaud de moka. La bouche est corpulente, large, ample, tanins pas très denses mais bien soyeux, fins, délicats, sur la framboise, profil plus amer, note épice réglisse, girofle, pointe ronce, fond amer cacao moka. La finale tient sur la structure, ample, presque de la fraicheur, profil un poil amer, persistance intéressante de framboise, de girofle, de réglisse, fond moka. TB 90 (16)

Amicalement, Matthieu
01 Mai 2018 16:55 #214

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2012

Bonjour à tous,



CR: Chambolle-Musigny, Amiot Servelle 2012 : Un nez de groseille puis marqué végétal, ronce, bourgeon de cassis, profil amer, puis épice réglisse et fond noyau, léger fumé. La bouche est corpulente, ample, pas très dense mais aux tanins fins, délicats et soyeux, structure fraiche voir vive, sur la groseille, la framboise, profil amer, note ronce, bourgeon de cassis, pointe épice fond noyau et fumé. La finale est fraiche, tonique, amertume un peu marqué, persistance honnête, sur la groseille, le bourgeon de cassis, la ronce fond noyau et fumé. TB 88 (15)

Amicalement, Matthieu
01 Mai 2018 17:12 #215

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Bonjour à tous,



CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle Derrière la Grange 2006 : Un nez de belle complexité, classe, cerise griotte, note d'épice girofle, puis plus fleurie, pivoine, rose, pointe fraiche ronce, sous-bois, fond fumé, viande roti classe en diable. La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis ça se rend, c'est droit, profond, tanins soyeux mais surtout très fins, denses, précis, presque puissant, l'ensemble m'évoque un meursault perrières en rouge (!), ou un Volnay Santenots en rouge, sur la cerise griotte, la framboise, note épice girofle puis fleuri, pivoine, pointe ronce, fond fumé, viande rôti. La finale est fraiche droite précise, puissante cette fois et belle persistance de cerise griotte, de framboise, note girofle, pointe ronce, fond fumé viande rôti. Un Gevrey pour la puissance mais à la délicatesse et finesse toute cambuléene; Excellent 94 (17,5) et c'est vraiment cru à attendre.

Amicalement, Matthieu
08 Mai 2018 18:38 #216

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ça existe du Volnay_Santenots blanc ? Je ne crois pas, donc pas la peine de préciser rouge Matlebat ! Pour le blanc de ce climat, il faut aller chercher du Meursault_Santenots ... oui, je reconnais, c'est assez compliqué ! Superbe CR comme à ton habitude et surtout superbe vin a priori !
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: matlebat
09 Mai 2018 23:06 #217

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Les 2016 chez Amiot-Servelle

CR: Les 2016 chez Amiot-Servelle

Pour la 2ème fois, le domaine convie ses clients à un évènement privé au moment de récupérer les vins du millésime.
Nous allons donc déguster tous les 2016 ainsi qu'une petite verticale sur une cuvée

Morey Saint Denis
Pas de Bourgogne générique disponible cette année, nous commençons donc par le village voisin qui n'a vraiment pas souffert du gel.
Christian Amiot nous dira même que ses frères ont fait une excellente année tant en qualité qu'en volume.
Je trouve que ce 2016 paraît moins austère que son ainé d'un an.
Une belle bouteille sur les fruits noirs mais qui n'a pas l'élégance des Chambolle
Les tannins sont présents et demandent à se fondre. Une bouteille à ne pas ouvrir trop vite

Chambolle-Musigny
Une belle élégance mais qui est moins aguicheuse qu'en 2015
Le vin est légèrement en retenu, moins évident mais tout de même déjà agréable à goûter.
On commence à percevoir les nuances qu'il y aura peut-être entre 15 et 16

Chambolle 1er cru Les Charmes
Le domaine possède plusieurs 1ers crus mais c'est le seul qui était disponible dans l'offre primeur
Une cuvée tout en rondeur, charmante ( ah zut c'est trop facile là mais c'est vraiment ce qui me vient à l'esprit)
Des tannins fins et une belle longueur.
Tant pis pour moi, je n'en avais pas pris dans ma limite de 12 bouteilles

Chambolle 1er cru Les Fuées
Une seule pièce produite avec 100% de vendange entière pour avoir assez de matière.
Et bien cette cuvée que nous aimions tant sur 14 et 15 ne nous a pas séduit.
L'élevage ressort fortement, nous avons l'impression que le vin est dominé par le bois.
Nous n'allons pas tirer sur l'ambulance, ils n'ont pas fait de Feusselottes ni de Plantes et fait ce qu'ils ont pu dans les Fuées.
Nous voyons là qu'il n'est pas facile de réaliser des micros cuvées même pour des vignerons qui ont l'habitude de gérer des petites parcelles.
A attendre en espérant que les tannins s'assagissent

Chambolle 1er cru Derrière la Grange
Même volume que pour les Fuées pour un résultat totalement différent.
Un vin que j'ai trouvé parfaitement équilibré avec une très belle matière, des notes de fruits noirs, de griotte, de framboise.
C'est soyeux avec une finale très longue. Excellente bouteille qui fera le bonheur des rares possesseurs de magnums puisque cette cuvée n'est disponible que dans ce contenant.
Un bémol toutefois pour ce vin aussi bon que rare, 200€ le magnum

Charmes Chambertin
Un vin qui présente toujours une belle amplitude avec une belle acidité, c'est fin mais moins gourmand qu'en 2015

Clos St Denis
Mon très gros coup de coeur de la dégustation.
Un nez très complexe, fruité, épicé et surtout très expressif
Une bouche qui confirme avec une matière imposante qui s'exprime en délicatesse et une finale incroyablement longue.
Je le place cette année devant les amoureuses.

Chambolle 1er cru Les Amoureuses
Un vin toujours aussi séduisant avec un nez présentant une jolie complexité mais une bouche qui à ce stade présente une légère rugosité.
Disons que je la goûte moins bien que la 2015 et surtout que le Clos St Denis 16 passé juste avant.
Gérard et Gaétan me trouvent un peu trop sévère.
A revoir plus tard mais je reste persuadé que la 2015 sera plus rapidement accessible.
Cela étant, je ne regrette pas d'en avoir et je pense que ça fera une excellente bouteille lorsque le vin aura évolué

Chambolle 1er cru Les Plantes 2009
Un nez déjà évolué sur le Kirsch avec un peu de sous-bois
Des tannins fins pour une bouche agréable malgré une matière un peu légère
Ce n'est pas ce genre de pinot que je préfère mais c'est plaisant à boire.
Une bouteille qui ne gagnera rien à attendre

Chambolle 1er cru Les Plantes 2008
Un nez beaucoup plus frais et expressif avec des notes fruitées et épicées.
A ce moment, je me dis avec étonnement que je vais peut-être préférer un 2008 à un 2009
Mais non la bouche est dominée par l'acidité. Peu de plaisir pour moi
Encore une fois je ne regrette pas de ne pas être allé en Bourgogne lorsque ce millésime était en vente

Chambolle 1er cru Les Plantes 2005
Pour l'instant, cette cuvée n'est pas à la fête mais le dernier exemplaire va sauver l'honneur
Un nez ouvert et complexe d'un très beau pinot à maturité
Une bouche soyeuse avec une belle amplitude et une finale très agréable
Un vin parfaitement à point, ne présentant aucun signe de déclin
Le domaine a vraiment bien réussi ses 2005 puisque j'avais déjà d'excellents souvenirs des Feusselottes

Je demande des précisions sur leur nouvelle cuvée "Les Borniques"
Nous apprenons que leur parcelle ne fait que 11 ares mais qu'elle est située au coin des Amoureuses et du Musigny
Il y a effectivement pire comme endroit pour une vigne !
Ils ont élevé cette cuvée différemment dans un gros contenant.
Le vin est moins extrait, il est beaucoup plus clair mais visiblement le résultat semble être au rendez-vous puisque cette cuvée serait à la fête dans le prochain numéro de Bourgogne Aujourd'hui.
Ils ne savent encore pas comment ils vont le commercialiser ( il n'était pas dans l'offre primeur 2017)
A mon avis, c'est une histoire qui va se terminer en magnum, mais à défaut de pouvoir en acheter, j'espère qu'il sera disponible à la dégustation l'année prochaine pour que l'on puisse se faire une idée sur cette cuvée rare.

Je remercie chaleureusement la famille Amiot pour cette dégustation et pour nous avoir retrouvé un peu de 2015 :miam:
C'est une excellente idée de réunir tous les clients sur 2 jours afin de pouvoir ouvrir de belles bouteilles.
Nous reviendrons avec grand plaisir (et avec pins ;) ) pour prendre nos 2017

Sylvain
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28 Mai 2018 18:35 #218

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CR: Domaine Amiot-Servelle – Chambolle-Musigny 1er cru – Les Charmes – 2015

Bue lors de la Paulée de David Duband

Très beau nez complexe et fin, attaque et milieu de bouche de bonne facture mais finale un peu trop marquée par l’acidité.
Très Bien

Jean-Loup
15 Déc 2018 15:48 #219
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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle – Chambolle-Musigny 2015

CR: Domaine Amiot-Servelle – Chambolle-Musigny 2015

Pour oublier un pinot noir vert Rully 2016 de la cave des vignerons de Buxy servi le dimanche midi où nous étions invités, je décide d'ouvrir un 2015 pour le repas du soir.
C'est la première Chambolle 2015 que j'ouvre chez moi.
Le nez est semblable à mes souvenirs de la dégustation faite au domaine.
C'est toujours aussi gourmand avec la cerise noire qui domine l'ensemble.
Goûté dans 2 verres différents, je trouve plus de complexité dans le réveal up intense que dans le verre plus classique en forme de tulipe. Des notes épicées semblent plus faciles à percevoir.
En bouche je ne perçois pas de différences. Le vin est aussi bon dans les 2 verres.
Une matière assez impressionnante pour une appellation village qui plus est connue pour sa finesse.
Aucune sécheresse pour autant, le vin est très agréable à boire et s'il ne fallait pas raison garder, la bouteille y serait passée dans la soirée.
Je reste donc sur ma très belle impression que j'avais eu au domaine.
C'est un vin ample, déjà prêt à boire mais qui doit pouvoir gagner en complexité pour ceux qui auront la patience d'attendre.
Ayant d'autres bouteilles des premiers crus, je ne suis pas sur que les étiquettes des bouteilles de chambolle village auront le temps de prendre la poussière
Le domaine Amiot-Servelle a vraiment bien réussi ses 2015 et leur cuvée de Chambolle-Musigny place déjà la barre très haute.

Sylvain
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Loup Guerrin, Pins, vvigne
25 Mar 2019 13:50 #220

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CR: Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes Amiot Servelle 2009

Epaulé 5h

Un vin au style assez boisé.
Plutôt dans la puissance que dans la finesse.
Un pinot assez classique et moderne, manquant un peu de délicatesse et de race pour son origine assez prestigieuse.
Une évolution déjà bien marquée, donc plutôt à boire me semble t-il.
Attention, cela reste tout de même un beau vin.
91,5 pts
A boire

LPVialement, Maxime, LPV Beaune
01 Avr 2019 11:42 #221

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Meme bouteille que Maxime, bu à l'aveugle, et je ne serai pas aussi indulgent...
Un vin que l'on place en Bourgogne au nez immédiatement, ca pinote avec un élevage assez lourd.
En bouche, ce n'est pas mauvais mais c'est un vin assez plat et sans grande émotion. Ni émotion, ni puissance, ni longueur. Mais agréable quand même.
Un vin plaisant sur l'instant, mais en pente descendante.
Je pensais à un Savigny les Beaune 2006, quand j'ai vu la bouteille j'ai été très déçu. Clairement en dessous du niveau attendu sur le papier. Vraiment dommage.
Mais merci pour l'apport Max!

Simon.
01 Avr 2019 18:11 #222

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny Les Bas-Doix 2009

CR:



Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny Les Bas-Doix 2009
Bouchon impeccable, juste imbibé sur le disque.
Le vin présente une robe rubis brillant avec un disque éclairci ce qui est logique vu l’âge du vin.
D’emblée, un nez qui se développe sur des notes pures de fruit rouge type cerise et framboise, complété par une touche florale et épicée très élégante.
En bouche, le vin témoigne d’une certaine retenue avec son tanin encore pointu, rafraîchi par une très jolie acidité.
Un vin très équilibré et de très belle longueur dans lequel je retrouve les insistantes notes de fruit rouge perçues au nez ce qui lui confère une certaine gourmandise.
Très joli flacon aujourd’hui mais qui sera, à mon avis, encore meilleur lorsqu’il aura mûri quelques années supplémentaires en cave.
Très beau vin !

Olivier
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03 Avr 2019 09:34 #223
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Réponse de betompré sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne pinot noir 2015

CR: Domaine Amiot-Servelle Bourgogne pinot noir 2015

Excellente entrée de gamme. Beau nez sur les fruits rouges, la bouche est généreuse , mûre. Finale toute en fraîcheur qui accroche encore légèrement, une petite garde supplémentaire arrondira tout ça. Vraiment très bon.
10 Mai 2019 13:29 #224

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Les 2017 chez Amiot-Servelle

CR: Les 2017 chez Amiot-Servelle

C'est désormais une habitude, nous passons récupérer les vins du millésime lors d'une journée "événement privé" réservée aux clients.
Sauf qu'habituellement nous commençons la journée chez eux. Nous trouvions d'ailleurs que c'était assez calme.
Nous pouvions discuter facilement avec les différents membres de ce domaine familial.
Cette fois ci nous finissons la journée chez eux.
Avec déjà 4 visites de domaines dans la musette et un repas au Soufflot, nous ne sommes plus frais comme des gardons au moment de commencer la dégustation.
Et nous ne sommes pas les seuls ::glou:: , il y a beaucoup de monde et il est donc un peu plus compliqué pour discuter avec les vignerons qui font au mieux.
A ce moment de la journée, cela fait plus salon des vins que visite particulière. Nous le saurons pour l'année prochaine et nous essayerons d'organiser notre itinéraire pour y être avant la foule.
Mes notes sont plus succinctes.

On commence par 2 vins blancs.
Un Bourgogne et un Puligny-Montrachet qui se montrent à la hauteur de ce grand millésime pour le chardonnay.
C'est rond sans être lourd avec de l'acidité qui donne de la relance.
Une jolie complexité pour des vins plaisants à boire
On n'était pas venu chez eux pour goûter du chardonnay mais on voit qu'ils aiment ce cépage parce qu'ils réalisent des cuvées qui n'ont pas à rougir vis à vis de leurs collègues de l'autre Côte.

On passe à la longue série de pinots noirs pour une dégustation qui va confirmer certains points de vues mais également bousculer des aprioris.

Bourgogne
Du fruit mais un léger déficit de concentration surtout par rapport à leur sublime 2015
La marche est très importante avec le Chambolle village.

Morey Saint Denis
Un vin dans un style assez rude surtout par rapport au suivant.
C'est un peu austère. Cette cuvée ne nous séduit jamais lorsqu'elle est jeune.
A revoir après qqs années de garde

Chambolle-Musigny
Là c'est bon, on est rassuré.
On retrouve les qualités que l'on vient chercher dans ce village.
C'est rond, soyeux, délicieusement complexe sans aucun creux.
L'amplitude n'est pas au niveau des crus mais c'est vraiment un très bon village.

Nous arrivons sur les 1ers crus qui sont désormais 7

Feusselottes
100% vendange entière, c'est peut-être ça qui nous a bloqué mais c'est le cru que nous avons le moins bien goûté.
L'impression qu'il est en sous-maturité.
Comme nous nous partageons un carton de 6, nous aurons l'occasion de vérifier plus tard comment il va évoluer mais si nous n'avions pas acheté en primeur, je ne crois pas que nous en aurions pris.
C'est une cuvée que j'ai souvent aimée donc mes craintes sont modérées mais ce fut intriguant de la goûter comme ça.

Les Plantes
Et bien habituellement nous la goûtons assez mal alors que là ce sera la surprise des 1ers crus.
Les canons de Chambolle sont au rendez-vous avec la délicatesse en bouche et la fine complexité au nez.
Et m**de on n'en avait pas réservé !

Les Fuées
J'avais adoré sur 14 et 15, 17 sera dans la continuité.
Un nez sur la cerise noire, un peu d'épices et une structure plus puissante en bouche.
On n'est pas à l'aveugle mais on imagine bien qu'on se dirige vers le secteur des Bonnes-Mares.
D'ailleurs on pourrait rebaptiser le lieu " Les petites Bonnes-Mares"

Les Charmes
Ce cru ne se goûte pas toujours bien étant jeune.
Est-ce l'effet millésime, toujours est-il que cette fois la cuvée se laissera approcher sans retenue.
Un nez bien ouvert et complexe suivi par une bouche gourmande.
Encore un 2017 qui ne demandera pas une longue garde.

Les Borniques
C'est leur nouvelle cuvée qui avait fait le buzz sur Bourgogne Aujourd'hui.
Disons que nous sommes tous les 3 passés à coté.
Nous l'avons trouvé un peu fluet et nous ne sommes pas parvenus à percevoir une complexité particulière.
On va dire que nous étions fatigués parce qu'avec les Feusselottes, c'est le seul cru qui ne nous a pas emballé.

Derrière la Grange
Plus de structure que le précédent mais j'ai trouvé le vin très légèrement inférieur aux Fuées.
Note à moi même : Ouvrir les Fuées et Derrière la Grange en parallèle dans 5 à 7 ans

Les Amoureuses
On monte clairement en gamme mais le vin nous semble inférieur à 15 et 16
Il y a une belle variété d'arômes, une structure dense et soyeuse avec une belle finale mais je pense qu'il sera risqué d'ouvrir cette cuvée avec ses ainées car la comparaison risque d'être plus compliquée à assumer.
Il y a tout de même un léger déficit de matière dû au millésime.
Immanquablement je repense au domaine précédent et aux Grands-Echezeaux 17 qui furent dominés par un Echezeaux 14
Je ne vais pas tirer de conclusions hâtives mais je me dis que Gérard n'était pas loin de la vérité quand il me parlait de ce millésime en 2017 en direct depuis les vendanges.

Charmes Chambertin
Un vin classiquement plus puissant que les amoureuses mais plus large et moins long.
C'est très gourmand en bouche mais je préfère la subtilité des Amoureuses.

Clos St Denis
Comme en 2016, c'est pour moi le meilleur vin du domaine.
Un vin droit et puissant mais sans aucune rugosité.
Une forme d'austérité jouissive. Il n'y a pas la petite étincelle de folie qui va déclencher un coup de coeur comme sur les Amoureuses 2015 par exemple mais c'est sans défaut.
C'est terriblement efficace et ça doit quand même sacrément bien accompagner une pièce de viande.

Pour finir cette année, nous n'avons pas une verticale d'une cuvée mais une mini horizontale du millésime 2007

Les Plantes
Un nez de pinot évolué. Gaétan dira qu'il est temps de la boire mais ça goûte vraiment bien.
Des fleurs séchées, de la griotte un peu vieillie et une bouche bien agréable sans excès d'acidité ni trace de bois.
Gérard sera d'autant plus surpris qu'il était passé au domaine en 2009 et avait trouvé que les 2007 étaient des vrais jus de planche.
Il est resté impressionné par l'évolution favorable du vin qui a totalement intégré son élevage.

Derrière la Grange
Un nez similaire mais une bouche plus massive.
La montée gamme se vérifie également après 10 ans sous verre.
Sur cette bouteille comme sur la précédente, l'élevage est totalement intégré.
Cette expérience donne elle aussi envie de laisser un peu de temps aux pinots que j'achète.
Je pense qu'il faut tout de même une petite éducation personnelle au goût parce que je connais des gens dans mon entourage à qui il est préférable de servir un générique 2015 plutôt qu'un 1er cru de plus de 10 ans. Mais quand on commence à aimer les pinots à maturité, qu'est-ce que c'est bon.

Ainsi se termine notre seconde virée printanière en Bourgogne.
Nous avons dégusté 57 vins sur la journée, c'est à notre niveau un chiffre qu'il ne serait pas judicieux de dépasser.
Comme nous l'a dit Antoine Amiot pour plaisanter, on félicite toujours ceux qui courent mais déguster toute une journée, c'est aussi un marathon :D

Sylvain
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01 Jui 2019 17:32 #225

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Réponse de starbuck sur le sujet Les 2017 chez Amiot-Servelle

Pour l'anecdote je vous fais suivre le lien vers la page du site internet du domaine avec les commentaires de Bourgogne Aujourd'hui

www.amiot-servelle.c...

Borniques, Feusselottes et Morey sortaient dans les 4 meilleurs du domaine.
Nous sommes au moins 3 à ne pas goûter comme eux.

Sylvain
01 Jui 2019 17:48 #226

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Réponse de matlebat sur le sujet Les 2017 chez Amiot-Servelle

Sylvain,
Vu qu'il mettre 18 au Morey de l'Arlaud, je comprend que les classiques de Christian, ce ne soit pas leur truc :-)
Amicalement, Matthieu
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: starbuck
02 Jui 2019 17:57 #227

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Les 2017 chez Amiot-Servelle

starbuck écrit: Pour l'anecdote je vous fais suivre le lien vers la page du site internet du domaine avec les commentaires de Bourgogne Aujourd'hui

www.amiot-servelle.c...

Borniques, Feusselottes et Morey sortaient dans les 4 meilleurs du domaine.
Nous sommes au moins 3 à ne pas goûter comme eux.


Tu les goutes pratiquement 1 an après eux ça peut expliquer certaines differences :whistle:
02 Jui 2019 19:41 #228

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Réponse de starbuck sur le sujet Les 2017 chez Amiot-Servelle

"Tu les goutes pratiquement 1 an après eux ça peut expliquer certaines differences"

Exact, il serait d'ailleurs intéressant de voir comment ils les jugeraient aujourd'hui.
Quoi qu'il en soit, c'est les 2 cuvées qui nous ont semblé les plus atypiques qui étaient en tête pour eux.

Sylvain
02 Jui 2019 20:43 #229

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Réponse de Pins sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

CR: Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017:
N'ayant pu participer aux journées porte ouverte avec Sylvain, Gaetan et Gérard, je récupère mes bouteilles lors du WE de l'ascension. Ce vin est réellement un super RQP ( 11,2€ en primeur).
Frais, gouleyant sur la cerise juteuse. Matière légère mais digeste et qui glisse toute seule. Un vin à déguster boire sans modération…
08 Jui 2019 21:14 #230

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle Musigny 1er cru "Les Fuées" 2014
C'est cette cuvée que j'avais le mieux goûté lors de mon premier passage au domaine.
J'ai la confirmation que j'aurais dû en prendre plus !
Un nez délicieusement complexe sur la cerise noire, un peu d'épices douces et une petite fraicheur mentholée.
J'ai contacté le domaine pour connaitre la proportion de vendange entière.
Prune Amiot m'a répondu qu'il y en a 10%
Je trouve que la structure en bouche est vraiment digne d'un beau 1er cru.
C'est équilibré entre largeur et longueur, un vin harmonieux avec des tannins fondus qui se laisse boire avec beaucoup de plaisir.
La vigneronne pense que c'est la culture biologique qui permet au sol d'être plus vivant et d'apporter un équilibre nutritionnel à la vigne qui se retrouve dans les raisins puis le vin.
Elle me précise qu'ils n'ont pas eu besoin d'acidifier les vins y compris lors des millésimes très solaires comme 2003, 2009 ou 2018.
Elle pense que les bios gardaient des équilibres corrects.
J'avais entendu des propos similaires à Meursault chez Matrot.
Vu la qualité des vins obtenus, je ne vais pas les contredire.
Les 2014 de ce domaine sont vraiment à mon goût oo,

Sylvain
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Paul B., matlebat, Moriendi, Jean-Loup Guerrin
12 Juil 2019 23:29 #231

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne "Pinot noir 2017"

CR:
Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Bourgogne Pinot noir - Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne "Pinot noir 2017" - 12,5% - 100% pinot noir.
Bouteille ouverte hier soir, pour accompagner le repas, juste sortie de cave sans aucune préparation particulière.

Bouchon : Belle qualité. Long, souple et sans défaut. Il est juste marqué sur le disque.

Oeil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge cerise avec des reflets violets. Présence de petites larmes.

Nez : Il est présent d'entrée sur des petits fruits rouges et des épices. C'est fruité, frais avec une belle aromatique de pinot noir.

Bouche : On trouve une jolie matière aux fruits rouges légèrement épicés et des notes légèrement mentholée qui apporte une belle fraîcheur. Les tanins sont fins et soyeux et la finale est de bonne facture.

Première bouteille pour moi de ce domaine sur 2017 et une entrée de gamme qui fait bien le boulot pour un petit repas d'été.

Nathenri.
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13 Juil 2019 09:37 #232
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Bonjour à tous,



CR: Chambolle Musigy, Amiot Servelle Bas Doix 2009 (vidéo 6:25) : Un nez expressif, appétant, voir gourmand, à boire frais (avant que la pointe alcool n'arrive), de cassis mûr, liqueur de cassis, note de ronce, de noyau de carroube, puis d'épice réglisse, voir d'orange sanguine, fond fumé léger moka. La bouche est charpentée, large, beaux tanins, fins et précis, sur le cassis, note épice réglisse, pointe d'amande surprenante, puis plus ronce sous bois, fond fumé, moka, friand. La finale est ample, structurée, avec des épaules, empreinte léger séchant, et persistance intéressante cassis, puis épice réglisse, un peu mat, avant que l'orange sanguine ne relève, puis la ronce, le sous bois, fond noyau, carroube, moka et cette pointe amande. TB-Excellent 91 (16,5)

Amicalement Matthieu
15 Aoû 2019 11:05 #233

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 1er Cru Les Plantes 2012

Bouteille débouchée et servie dans la foulée

Nez assez rapidement expressif sur les framboises, groseilles myrtilles, réglisse, un coté légèrement fumé qui va s'atténuer à l'aération

En bouche, l'attaque est très plaisante, avec un sensation tactile très soyeuse, le vin est à la fois large et long, avec une sensation de fraicheur (vendange entière?) très digeste, aucun signe de fatigue sur ce vin qui semble au tout début de son évolution

Un très beau Chambolle 1er cru, toute la table s'est régalée!

Guillaume
19 Aoû 2019 13:01 #234

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CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2017:

N’ayant pu participer cette année à l’évènement privé réservé aux clients du domaine en Avril dernier avec Sylvain et ses compères, je décide d’ouvrir cette bouteille.
Ça me permet de jauger du millésime, et par la même occasion marquer le coup d’un accomplissement dans ma vie personnelle.
Bu sur de la cochonnaille et du fromage, le vin est servi frais, sorti de cave et par ces chaleurs va vite être à la bonne température dans le verre.
Nez peu causant à l’ouverture mais qui va vite s’ouvrir sur des fruits noirs, cassis.
La bouche est fraiche, fluide, avenante. C’est très bon et bien représentatif d’un Chambolle bien né avec une fine structure tannique qui ne manque de rien. Un joli village qui pourra se boire rapidement en attendant les 15 et 16.

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29 Aoû 2019 08:01 #235
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Réponse de th7513 sur le sujet Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2017

Bonjour,
L'accord Chambolle - charcutailles / fromages a-t-il fonctionné ?

Cordialement,
Thomas.
29 Aoû 2019 12:29 #236

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Réponse de Pins sur le sujet Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2017

Bel accord ou l'acidité du vin s'accorde bien avec le gras de la charcutaille, même si je préfère boire ce type de vin sur le poulet roti du Dimanche.
B)
29 Aoû 2019 20:31 #237

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Réponse de asoulier99 sur le sujet Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Christophe
Comment accède t on à ces primeurs ? Faut il etre allocataire ?
Sur quelle periode se passe ces commandes Primeurs ?

Merci des tuyaux

Alexandre
29 Aoû 2019 22:21 #238

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Réponse de Pins sur le sujet Domaine Amiot-Servelle - Bourgogne 2017

Alexandre,
Je ne sais pas si le domaine prend encore de nouveaux clients sur l'offre primeur, le mieux c'est de les contacter directement.
L'offre est envoyé au printemps avec une réponse souhaité avant fin juin.
30 Aoû 2019 09:55 #239

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Réponse de Pins sur le sujet Domaine Amiot-Servelle

Bourgogne : les “Jeunes Talents” 2019 dévoilés

Côte de Nuits
Prune Amiot (domaine Amiot-Servelle)

Sous l’impulsion de Christian Amiot le domaine a fait parti des précurseurs de la viticulture bio en Côte de Nuits. Sa fille Prune vinifie sur le domaine depuis 2011. Les vins sont construits pour être gardé. Le Chambolle 1er cru Les Charmes ainsi que le Bourgogne Pinot Noir 2017 son de grandes réussites.

www.terredevins.com/...
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: starbuck
09 Déc 2019 20:06 #240

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