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Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

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Les précédents post me donne envie...

CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2015

Le nez est gourmand sur la groseille, la framboise. Simple à l’ouverture, la complexité sera grande après 2 heures d’ouverture sur la ronce, les fruits rouges, légère touche fumé discrète, floral.

Le touché de bouche est superbe avec une acidité sous-jacente qui étire le vin, avec une longueur plus que correcte pour un village. C’est large et ample avec des tanins soyeux, réglissé.
Frais et digeste, ça se siffle tout seul.
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21 Mar 2021 10:50 #271

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CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru les Charmes 2009

Robe rubis moyenne peu évoluée.
Le nez est bien expressif avec des fruits rouges, framboise, cerise, petite note de pivoine. Je trouve l'élevage et la maturité du millésime est encore un peu dominant au nez avec entre autre une note épicée.
En bouche, le vin est bien équilibré avec une belle acidité et de la matière. On retrouve le coté mûr et mature du millésime avec des notes épicées, de la réglisse, les fruits rouges sont plus confiturés également. Petite touche lactée et amère sur la fin de bouche.

Note: 16/20. Garde: à revoir dans 2 à 3 ans.

Amicalement,
Alain Hinant
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21 Mar 2021 11:13 #272

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Bonjour à tous,

  
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CR: Chambolle-Musigny, Amiot Servelle Derrière la Grange 2011 (vidéo 5:40)

Un nez discret, vanillée à l'ouverture, puis à 4H fruit rouge et noir, note vanille/caramel puis plus épice réglisse, pointe fraiche ronce, fond d'élevage moka presque mentholé, encore bien marqué du bois. La bouche est charnue, fraiche, pas très denses, tanins soyeux, c'est droit, plutôt profond, presque puissant, sur le fruit rouge et noir, la cerise, note épicée, poivre, réglisse, puis les notes légères mais ressenties de vanille/caramel, pointe ronce, et fond presque balsamique, moka, et ce côté mentholé. La finale est fraiche, droite, puissante, sur la cerise, note réglisse, et persistance avec ce côté léger vanille/caramel, fond balsamique et moka. TB-Excellent 91-92 (ce jour 91 16,5) mais le vin n'a pas encore digéré son élevage, et reste encore fermé, comme c'est un cru droit et profond, 2011 renforce ce côté un peu stricte, sérieux.

Amicalement, Matthieu
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16 Mai 2021 16:33 #273

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CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 1er Cru Les Charmes 2008
Nez évolué et un peu diffus. Il y a quand même du volume et on trouve des nuances dans ce vin. Arômes de sous-bois, fruits secs, kirsch, framboise séchée, notes florales, épices. Il se dégage une certaine finesse.

La bouche est jolie avec une attaque soyeuse, fine, belle présence. Il y a beaucoup plus de fruit qu'au nez avec de la groseille, cerise, fruit acidulé. Seconde partie plus tendue par une acidité importante et rafraîchissante. Ce n'est pas pour autant austère. Pas très tannique avec un peu de bois. Belle texture. Longueur bonne, fraîche avec un beau fruit.

Très bien.
Bu à l'aveugle, je pensais au millésime 2007. Un joli 2008.
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02 Jui 2021 11:48 #274

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Bertou,

2008 ou 2009 ? Tu finis ton CR par un joli 2008, qui va bien avec ta description de la structure, mais le titre c'est 2009... Et là ça collerait bien avec l'aromatique mais pour la fraicheur, toujours surprenante sur certains 2009, d'habitude, je la retrouve sur les grands terroirs (enfin c'est comme ça que je l'interprete), or les charmes à Chambolle pas connu pour être super qualitatif :-)

Amicalement, Matthieu
02 Jui 2021 13:23 #275

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Bertou,
2008 ou 2009 ?
Amicalement, Matthieu


La boulette, c'est corrigé. Il s'agit bien de 2008.
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02 Jui 2021 14:10 #276

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Merci, pas surpris... A la lecture, j'aurais dit 2008 ;-)
Amicalement, Matthieu
02 Jui 2021 16:43 #277

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Réponse de yoan75 sur le sujet Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2011

CR: Domaine Amiot Servelle Chambolle Musigny 2011
Le pigeon était de retour dans nos assiettes et nous voulions lui rendre hommage.Nous l’avions associés à ce même domaine précédemment, avec les 1er Cru « les Charmes » sur ce même millésime 2011.Le pigeon état associé à de la cerise.Le vin se mariait parfaitement avec lui, nous laissant l’image d’une véritable union, d’une alliance subtile et évidente.
  
 La robe est d’une très belle intensité. Plutôt intense. Ce 2011, encore rubis, en a encore sous le pied.Les arômes qui s’en dégagent partent sur le sous bois, la mousse. Puis vient la cerise. Ravi car nous souhaitions faire également honneur aux premières cerises de la saison.Cette cerise est un peu kirschée, Bigaro, charnue et acidulée.Le second nez laisse place à des notes de groseilles à maquereaux, me faisant penser à celles que je ramassais directement sur ce petit arbre lorsque j’étais enfant. Très épineux, je bravais les aiguilles car je raffolais de ce goût.De même, des notes de caseilles également s’émancipaient, peut être de mes souvenirs ou du verre, allez savoir…Enfin, nous retrouvions en bouche ces notes de fruits rouges avec cette cerise qui aura fait office de fil conducteur entre le plat et le vin, à notre plus grande joie.La fraîcheur est encore très persistante et illustre à quel point ce vin est un grand vin.Des notes de réglisse et d’épices s’invitent également à la fête n fin de bouche, avec un finale longue et savoureuse.
Ce vin est une ode qui a accompagné le plat de manière poétique et qui illustre encore à quel point ce domaine appartient aux très grands.
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03 Jui 2021 13:26 #278
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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey Saint Denis 2018

Bonjour à tous,

  
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CR: Morey Saint Denis, Amiot Servelle 2018 : Un nez de fruit noir, cassis, mûre, note typé hibiscus, pointe fraiche ronce sur fond fumé, tabac, élégant. La bouche est corpulente, large, joli tanins soyeux, de la fraicheur en fin de bouche qui donne un coté acidulé, sur le cassis, la mûre, note florale hibiscus, pointe ronce fond sur l'amertume plus noyau, cacao. La finale est tonique, qui chauffe un peu au réchauffement (boire frais), sur les fruit noir, note hibiscus, épice fond cacao, fumé. TB-Excellent 90 (16)

Amicalement, Matthieu
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13 Jui 2021 17:15 #279

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2015

Bonjour à tous,

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CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2015 : Un nez de cerise, note de ronce, sous-bois, pointe épice, fond noyau caroube. La bouche est corpulente, tanins fins et soyeux, c'est droit sur la cerise noire, note ronce, sous-bois, pointe épice réglisse, fond noyau léger moka/caroube. La finale est fraiche, et persistance intéressante. Un joli Chambolle tonique TB 90 (16)

Amicalement, Matthieu
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18 Juil 2021 17:06 #280

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2017

Bonjour à tous,

 
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CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2017 (vidéo 8:20) : Un nez séduisant plutôt discret, de framboise, note de ronce fraiche, pointe épice, fond noyau et léger caroube. La bouche est corpulente, fraiche, tanins soyeux, c'est friand sur la framboise, les note de ronce, d'épice, un côté fleuri pivoine, fond noyau. La finale est fraiche, tonique, friande et persistance intéressante de framboise, ronce, épice et fond noyau. TB 90 (16) Le très joli pinot comme souvent avec cette cuvée :-)

Amicalement, Matthieu
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12 Sep 2021 18:08 #281

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2016

CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2016

Voici un millésime peu commenté et pour cause, le gel printanier avait durement touché ce village, limitant fortement la quantité de vin disponible.
C'est la première des 4 bouteilles que j'avais eu dans mon carton village.

Le nez n'est pas encore très expressif avec une dominante sur la cerise noire.

La bouche me semble un peu mate, ça n'a rien de péjoratif, mais il n'y a pas l'exubérance des 2015.
C'est un vin sérieux, moins immédiat dans son expression.
Il y a de la structure tout en possédant des tannins déjà aimables.
Une bouteille pleine de potentiel qui se laisse déjà approcher mais qui ne correspond pas exactement à l'image que l'on a des vins de ce village.
On retrouve bien la concentration engendrée par ce millésime. Il faut dire aussi que chez eux, il n'y a pratiquement pas eu de 1er cru et que les raisins rescapés des cuvées non produites ont été redirigé dans celle-ci.

Cette expérience me laisse à penser qu'il ne va pas falloir être trop pressé d'ouvrir les crus du secteur sur 2016

Sylvain
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14 Sep 2021 14:37 #282

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Réponse de JWP sur le sujet Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2016

Est-ce que je me trompe ou ils avaient décidé d'utiliser beaucoup de raffles entières en 2016, afin de pouvoir remplir les cuves, car il y avait tellement peu de récolte - je sais que le domaine l'a fait, mais pas sûr des cuvées concernées. Mais cela pourrait expliquer le style différent.

CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2016

Voici un millésime peu commenté et pour cause, le gel printanier avait durement touché ce village, limitant fortement la quantité de vin disponible.
C'est la première des 4 bouteilles que j'avais eu dans mon carton village.

Le nez n'est pas encore très expressif avec une dominante sur la cerise noire.

La bouche me semble un peu mate, ça n'a rien de péjoratif, mais il n'y a pas l'exubérance des 2015.
C'est un vin sérieux, moins immédiat dans son expression.
Il y a de la structure tout en possédant des tannins déjà aimables.
Une bouteille pleine de potentiel qui se laisse déjà approcher mais qui ne correspond pas exactement à l'image que l'on a des vins de ce village.
On retrouve bien la concentration engendrée par ce millésime. Il faut dire aussi que chez eux, il n'y a pratiquement pas eu de 1er cru et que les raisins rescapés des cuvées non produites ont été redirigé dans celle-ci.

Cette expérience me laisse à penser qu'il ne va pas falloir être trop pressé d'ouvrir les crus du secteur sur 2016


JWP
14 Sep 2021 15:28 #283

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Réponse de starbuck sur le sujet Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2016

Est-ce que je me trompe ou ils avaient décidé d'utiliser beaucoup de raffles entières en 2016, afin de pouvoir remplir les cuves, car il y avait tellement peu de récolte - je sais que le domaine l'a fait, mais pas sûr des cuvées concernées. Mais cela pourrait expliquer le style différent.


Pas sur les villages mais sur certains premiers crus pour arriver à faire un fût
www.lapassionduvin.c...

Sylvain
14 Sep 2021 16:52 #284

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Charmes Chambertin 2011

Bonjour,

 
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Vin 5 : Un nez plus grillé, fumé à l'attaque, puis framboise, notes presque mentholé évoluant végétale avec un côté petit pois, fond viande fumé, cuir. Bouche de belle densité corpulente, droite, presqu'acérée, tanins soyeux, sur la groseille, acidulée, note végétale plutôt amande, avec un côté friand, massepain, fond fumé et plus cacao. Finale fraiche, tonique, bien enrobée et joli persistance. Pas classique mais Excellent 91 (16,5) que ce Charmes Chambertin, Amiot Servelle 2011. Pas reconnu, mis à Morey,

Amicalement, Matthieu
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03 Oct 2021 10:50 #285

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2018

Bonjour à tous,

  
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CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2018 (vidéo 11:20) : Un nez séducteur, friand, de fruit rouge mûr, framboise, note d'épice réglisse puis légère amande, pointe ronce, fond plus cacao que noyau et léger fumé. La bouche est corpulente, attaque large, tanins fins, soyeux, de belle densité, puis de droiture, voir de la fraicheur, sur la framboise, la groseille, note d'épice réglisse puis amande, pointe ronce, fond plutôt cacao que noyau. La finale est quasi fraiche, acidulée, dynamique en tout cas, et persistance intéressante de framboise, groseille, note d'épice et ce fond cacao et fumé. TB-Excellent 90 (16) pas super complexe mais jeune encore, 3 à 5 ans de plus lui feront le plus grand bien :-)

Amicalement, Matthieu
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24 Oct 2021 16:37 #286

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CR: Domaine Amiot Servelle – Chambolle-Musigny 1er Cru Les Fuées – 2010

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Bue lors d'une dégustation éclectique relatée  ICI

Le vin a été épaulé pendant quatre heures et demie puis carafé pendant deux heures.

La très belle robe est claire aux atours tuilés.
Bien intense, le nez développe un fondu fruité-floral de classe et d’une élégance aristocratique.
L’équilibre en bouche est magique entre chair, fruité, finesse et fraîcheur. La finale persistante est dans la continuité. C’est tout simplement grand !
Excellent

Jean-Loup
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04 Nov 2021 13:30 #287

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Il s'agit de jeunes vignes d'une petite parcelle qui étaient déclassées dans la cuvée village jusqu'en 2010.
Ils ont visiblement bien fait de lui rendre son statut de 1er cru pour ce millésime

Sylvain
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04 Nov 2021 13:41 #288

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey Saint Denis 2018

Bonjour à tous,

CR: Morey Saint Denis, Amiot Servelle 2018 : Un nez séducteur, de framboise, groseille, c'est mûre, compoté, note floral, pivoine et épicée, avec un côté exotique patchouli, fond noyau, caroube. La bouche est ample, large, corpulente, tanins soyeux, c'est gourmand sur la framboise mure, légère note alcool quand même, note florale, pivoine, puis patchouli, hibiscus, épice réglisse, fond noyau caroube. La finale est ample, c'est plus acidulé que frais donnant quand même un coté souple. Très bien 89 (15,5)

Amicalement, Matthieu
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07 Nov 2021 18:47 #289

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, les 2019

Avec un peu de retard, quelques notes sur la dégustation des 2019 chez Amiot-Servelle.
Cette année la dégustation n'a pas eu lieu dans la cuverie mais dans la salle des fêtes de Chambolle-Musigny.
La dégustation des 2018 avait été annulé l'année dernière et c'est donc avec plaisir que nous retrouvons les membres de cette sympathique famille pour une horizontale 2019 suivi d'une verticale du Clos St Denis.

Sur la forme, il est intéressant de regrouper tout ses clients sur 2j afin de pouvoir tout ouvrir.
Par contre nous perdons un peu en convivialité car il y avait tout de même du monde et protocole sanitaire oblige, lorsqu'un couple discutait avec un vigneron autour d'un tonneau de dégustation, nous restions en retrait, attendant notre tour.
Il y a 2 ans, j'avais dit qu'il ne faudrait plus y retourner l'après-midi mais dès le matin.
Malheureusement pour nous, l'articulation de notre trajet nous faisait passer par Chambolle l'après-midi.

4 tonneaux étaient disposés aux 4 coins de la salle avec un membre de la famille faisant déguster la gamme de façon croissante selon les appellations.
Nous commençons donc avec Mme Amiot et les régionales et villages.

Le Bourgogne blanc nous a agréablement surpris avec une belle fraicheur et de la tension.
Je crois qu'à chaque fois nous disons que l'on ne va pas à Chambolle pour le blanc provenant d'une parcelle située sous la départementale mais à chaque fois nous le trouvons vraiment bien fait.

Le Bourgogne rouge nous a semblé éventé. Première fois que nous le goutons si mal.
Un fond de bouteille probablement fatiguée après de très nombreuses manipulations et une aération bien trop forte.

Morey-St Denis , une cuvée que je trouve souvent austère, nous n'en prenons d'ailleurs jamais mais cette année nous regrettons de ne pas avoir mieux panaché notre réservation. Je rappelle que ce domaine fonctionne avec une offre primeur très précoce et cela fait donc longtemps que les 19 sont déjà réservés. ( Les 20 le sont déjà également).
Un Morey avec du corps mais des tannins soyeux, on retrouve le maitre mot qui semble qualifier les pinots 19, à savoir l'élégance.

Chambolle-Musigny, est-ce l'échantillon, toujours est-il que cette année nous trouvons le vin moins flatteur qu'habituellement.
L'impression que le vin est déjà fermé car il n'a pas l'éclat habituel.

Au fur et à mesure de la dégustation, nous passerons entre les mains des autres membres de la famille pour déguster le reste de la gamme.

Chambolle-Musigny " Les Bas Doix", cette cuvée était isolée par le passé, elle le sera de nouveau même si elle ne figurait pas dans l'offre primeur 2019. Je suis bien content d'en avoir pris sur 2020 en espérant qu'elle soit aussi bonne que sur 2019.
Un village de très haut niveau avec toutes les qualités que l'on peut attendre d'un excellent Chambolle village.
Il y a de la gourmandise en bouche avec des tannins onctueux, c'est sapide et difficile à cracher. ( merci Gaétan de tenir le volant   ).

Chambolle-Musigny 1er cru "Les Feusselottes", une nouvelle fois le 1er cru le plus rapidement accessible de la gamme. C'est frais, avec un nez déjà expressif sur le panier de fruits rouges. La bouche a des traits communs avec les Bas doix, une bouteille que l'on pourrait ouvrir immédiatement pour accompagner une viande rouge. Les tannins sont enrobés, c'est sphérique avec une fin de bouche qui appellerait à se resservir. 
Le seul problème est que cette année nous n'en avions pas pris ! 

 Chambolle-Musigny 1er cru "Les Plantes", J'ai noté (-) sur ma feuille. Une cuvée rarement plaisante l'année de la mise.
Elle nous semble plus rustique et comme nous sommes 5 à le penser, c'est probablement le cas.
Comme déjà dit, nous ne pouvons pas tout prendre donc à choisir, nous laissons celle ci à d'autres amateurs.

Chambolle-Musigny 1er cru "Les Fuées", un nez sur les fruits noirs, plus "terreux" et une bouche qui s'exprime en largeur.
Un style différent des autres 1er crus, moins séducteur au premier abord mais avec plus de profondeur.
Il ne va pas falloir l'ouvrir trop vite mais assurément une bouteille pleine de potentiel pour l'avenir.

Chambolle-Musigny 1er cru "Les Charmes", Très grosse structure tannique et beaucoup d'astringence à ce stade. A attendre impérativement

Chambolle-Musigny 1er cru "Les Borniques", cuvée coup de coeur de la dégustation. Un nez séducteur au possible et une bouche tout en finesse et en longueur avec des tannins fins. L'archétype du Chambolle d'école avec pour nous la confirmation que ce secteur du village nous plait particulièrement. On retrouve un peu plus loin les parcelles villages  des domaines JJ Confuron et Thibault Liger Bélair qui nous plaisent régulièrement.

Chambolle-Musigny 1er cru "Derrière la grange", On retrouve des similitudes avec les Fuées, à savoir de la cerise noire au niveau des arômes et une bouche assez puissante qui s'exprime en largeur. Encore une fois, une cuvée de garde qu'il faudra oublier en cave.

Chambolle-Musigny 1er cru "Les Amoureuses", beaucoup de fruits au nez et de la puissance en bouche. Moins délicate que son nom pourrait laisser penser, nous sommes clairement sur un potentiel de grand cru avec une fin de bouche très persistante. Tête de gamme au niveau des tarifs, je me contenterai désormais de la gouter uniquement lors de ma visite annuelle.

Charmes-Chambertin, une réduction très forte, malheureusement pas sur la grille des prix mais au nez et en bouche qui ne permet pas de juger convenablement cette bouteille. A revoir

Clos St Denis, on continue dans la lignée des Fuées et de Derrière la Grange, cerise noire, cassis, réglisse et une bouche tout en droiture.
il serait marrant d'en placer une à l'aveugle dans une soirée Pauillac. Je ne dis pas que cette bouteille ne fait pas bourguignonne mais elle a des caractéristiques bordelaises que je serais curieux de voir au vieillissement.
Transition parfaite puisque près du dernier tonneau, Monsieur Amiot nous attend pour une verticale de ce grand cru
 
Clos St Denis 2015, on perçoit déjà une belle complexité au nez mais le vin semble dans une phase de transition.
La bouche est ample avec des tannins qui semblent également en train de se polir. Fin de bouche persistante et potentiel garantie mais à ne pas encore ouvrir pour l'instant. 

Clos St Denis 2013, la déception de la dégustation. Des tannins râpeux qui donnent un vin vraiment austère et peu plaisant à ce stade.
Monsieur Amiot nous dit que 2013 était un peu léger et qu'il a fallu extraire un peu plus qu'habituellement et qu'il faut attendre encore quelques années en cave. Nous n'en sommes pas franchement convaincus. N'ayant pas de 2013 de ce domaine en cave, le problème ne se posera pas pour moi mais j'ai du mal à croire que cette cuvée ait un gros potentiel pour l'avenir. La dernière bouteille va d'ailleurs "enfoncer" un peu plus ce 2013

Clos St Denis 2012, C'est très bon. Une bouteille qui semble à maturité avec des arômes déjà évolués tout en gardant des notes de fruits.
La bouche est une caresse de pinot à point. C'est à la fois ample et tout en finesse. Le vin s'étire en bouche comme s'il se réveillait dans notre palais après avoir dormi 9 ans en cave. Une bouteille qui pourra probablement se garder encore un moment mais qui peut désormais être ouverte sans crainte. 
Cette dégustation semble confirmer qu'il est préférable d'attendre une dizaine d'années avant d'ouvrir un grand cru bien né.

Ainsi s'achève notre dégustation assez longue.
L'année prochaine, si Omicron ou ses frères ne nous enquiquinent pas, les évènements privés devraient reprendre le rythme normal avec 2j au printemps et 2 autres à l'automne.
La nouvelle cuverie encore en construction devrait être opérationnelle pour les vendanges 2022 et la visite de l'automne prochain.

Concernant les vendanges 2021, bien qu'étant en bio, ils ont pu limiter la casse au niveau des volumes et semblaient confiants sur la qualité du millésime.

Sylvain
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03 Déc 2021 10:31 #290
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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Bourgogne 2019

CR: Domaine Amiot-Servelle, Bourgogne 2019

Vu la perception bizarre que nous avions eu lors de notre passage en Bourgogne, il fallait que je vérifie chez moi ce que donne ce pinot d'entrée de gamme qui nous séduit habituellement.
Ouf, la bouteille dégustée dans la salle des fêtes de Chambolle avait bien un pet ou était éventée comme Gaétan s'est permis de le dire à madame Amiot.
Je retrouve toutes les caractéristiques d'un pinot facile d'accès.
Un nez sur la cerise croquante et une bouche gourmande.
Les tannins n'accrochent pas et il y a une bonne structure à ce niveau d'appellation mais ce n'est plus une surprise chez eux.
Alors que le Bourgogne 2018 semble encore demander du temps, le 2019 est plus élégant, moins massif.
Un carton qui ne devrait pas prendre la poussière, à quoi bon attendre quand le vin se présente aussi bien ! 
 

Sylvain
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21 Déc 2021 17:34 #291

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 2018

Bonjour à tous,

 
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CR: Chambolle Musigny, Amiot Servelle 2018 (vidéo 07:00) : Un nez friand de framboise, de cassis, pointe de prune, note épice, fond noyau caroube. La bouche est corpulente, large, ample, mais qui reste tonique, sur tout en fin de bouche, sur la framboise puis plus fruit noir, cassis, mûre, note épice réglisse, fond noyau, caroube. La finale est tonique ,voir puissante (type puissance sur l'alcool mais sans ressenti) et belle persistance de framboise, mûre, note épice, fond noyau caroube 91 (16,5).

Amicalement, Matthieu
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27 Fév 2022 16:28 #292

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CR:

Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2006
Dégusté dans un verre Spiegelau Definition Burgundy.
Bouteille ouverte et servie dans la foulée sans préparation particulière.
Bouchon long, juste imbibé sur sa base.
La robe est d’un jolis rubis brillant avec quelques traces d’évolution aux teintes brun orangé.
Au premier nez (vin juste versé dans le verre), apparaissent des notes de fruits rouges évoquant la cerise et la fraise Mara.
Avec l’aération le fruit laisse place à des notes plus complexes comme la rose fraîche, la réglisse et les épices  douces.
Tout au long de la dégustation (trois heures), le nez évoluera par cycle, évoquant tour à tour le fruit, la réglisse et les épices dans un ressenti élégant et subtil.
En bouche, le vin confirme avec classe les impressions olfactives.
Il est construit sur un équilibre quasi idéal avec un tanin surfin, sans aucune sévérité, accompagné d’une acidité millimétrée.
L’élégance, la fraîcheur et la fermeté s’unissent dans une combinaison magique pour un grand moment de plaisir que ce soit en dégustation pure ou à table.
Le fruit et les épices parachèvent un ensemble proche de la perfection.
La finale, très longue et dynamique, est relancée par un mélange de rose et de réglisse.
Vous l’aurez compris, c’est un très grand vin, arrivé sur son plateau de maturité et que je conseille de cueillir aujourd’hui car il a conservé un fruité pur et les arômes tertiaires sont encore contenus.
Splendide !
Note : 19/20.
Garde : personnellement je le bois en l’état.

Olivier

Edit : le fruit Mara.
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20 Mar 2022 07:42 #293
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Bonjour et merci pour ce compte-rendu d'un vin magnifique. Je me demande simplement ce qu'est la cerise mara ? Car je ne connais lque a fraise mara (des bois).

PM, Beaune
20 Mar 2022 09:26 #294

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C"est une cerise qu'on fait mourir dans son bain.

JB
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20 Mar 2022 09:34 #295

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CR:

Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Premier Cru Les Charmes 2006
Splendide !
Note : 19/20.
Garde : personnellement je le bois en l’état.

Olivier


Content pour toi Olivier, la même bu il y a 5/6 ans était dans un état revêche, vraiment pas folichonne., j'avais largement préféré 2007.

Stephane
20 Mar 2022 11:44 #296

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Monard post= écrit: Bonjour et merci pour ce compte-rendu d'un vin magnifique. Je me demande simplement ce qu'est la cerise mara ? Car je ne connais lque a fraise mara (des bois).

Ben j’ai corrigé. 

Olivier
20 Mar 2022 13:08 #297

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Vaudésir post= écrit: Content pour toi Olivier, la même bu il y a 5/6 ans était dans un état revêche, vraiment pas folichonne., j'avais largement préféré 2007.

Stephane

Stéphane,

C'est un millésime, je dois l’avouer, que j’ai toujours bien dégusté.
Mais je ne pourrais pas comparer avec 2007 que je n’ai pas en cave. 

Olivier
20 Mar 2022 13:10 #298

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny 1er Cru "Les Charmes" 2012

La dernière dégustation au domaine nous avait montré qu'un Clos St Denis 2012 était prêt.
J'essaye cette autre cuvée que l'on ne déguste pas toujours bien juste après la mise.
Nous en étions pratiquement arrivés au point de penser que la notoriété de ce 1er cru provenait plus de son nom que de ses qualités intrinsèques.

Une robe oeil de perdrix qui indique une certaine évolution.
Le nez présente beaucoup de subtilités avec des nuances de fruits rouges, griottes et framboises mais surtout de la groseille.
Des fragrances florales du plus bel effet que l'on retrouve surtout dans les très bons Bourgogne à leur apogée.
Je ne perçois plus de notes d'élevages.

En bouche le vin est délicat, frais.
Il n'a pas la puissance que l'on peut retrouver sur des Chambolles de millésimes plus récents mais il se déploie avec volupté jusque dans une finale assez longue et sapide.

C'est finalement une bouteille qui correspond à son étiquette et aux canons de son village.
J'imagine que les 2012 peuvent encore tenir un moment mais je pense qu'ils ont entamés leur plateau d'apogée et qu'on peut raisonnablement ouvrir les crus de ce domaine sans craintes.

Sylvain
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12 Avr 2022 15:52 #299

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Réponse de starbuck sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey St Denis 2014

CR: Domaine Amiot-Servelle, Morey St Denis 2014

Assez mutique à l'ouverture, c'est à reculons que je sers cette cuvée car je craignais de faire face à un vin trop austère.
Le nez va scotcher les participants à commencer par Gaétan qui était prévenu de mes réserves et qui tout comme moi goûte rarement bien cette cuvée jeune lors de nos passages au domaine.
Griottes, framboises, groseilles, il y a de belles notes fruitées.
En bouche les tannins sont soyeux, c'est un bien joli pinot à maturité.
Alors certes la finale n'est pas très longue et la matière n'est pas très dense mais c'est bien bon pour débuter ce voyage nuiton.

Personne ne l'a classé premier mais tout le monde a aimé.
Je me dis que je juge probablement cette cuvée trop sévèrement lors de mes passages chez Amiot et que je ne devrais peut-être plus faire l'impasse sur ce village à l'avenir.

www.lapassionduvin.c...

Sylvain
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05 Mai 2022 10:00 #300

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