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Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle Chambolle Musigny 1999

Par contre un Charmes 2007 bu aussi recemment était absolument splendide.
Ma réflexion sur le 2008 ne mettait pas en cause le domaine mais le millésime.

La semaine passé toujours sur 2008: Les Cloux rouge de Jacqueson, Fixin Hervelets de chez Bart, Marsannay Salomon de Bart: trois déceptions dû à une acidité qui déséquilibre le vin. Du coup, je ne touche plus une seule bouteille sur ce millésime en attendant des commentaires plus laudatifs.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
26 Sep 2011 12:29 #61

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Réponse de A42T sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

tarkan écrivait:
> Oui en effet, un village de 10ans doit commencer à
> s'aplanir un peu...

C'est ce que je me suis dit aussi.

Je vais finalement peut-être en ouvrir une autre prochainement pour voir si mon ressenti est le même ou si c'était lié aux conditions de dégustation.

A+

Quentin
26 Sep 2011 12:35 #62

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Très beau village 2006 dégusté il y a moins d'une semaine.

Laurent
26 Sep 2011 17:26 #63

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Réponse de asonge sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Saviez vous que Madame Amiot Servelle est cousine de Mr Serveau qui est aussi producteur de Chambolle!... C'est vrai! Pas une prise de tete...
26 Sep 2011 22:29 #64

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Réponse de passetoutgrain sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

CR: Chambolle Musigny village 1999

Même si je n'ai pas goûté le Chambolle village 1999 du domaine Amiot Servelle, quand je lis:
"il ne s'est pas bien présenté et je n'ai pas pu terminer la bouteilles à cause de l'acidité, trop marquée à mon goût"
je pense tout de suite que la bouteille n'a pas été ouverte suffisamment à l'avance...
J'ai été si souvent surpris par l'évolution favorable (notamment concernant l'atténuation de l'acidité en finale), après ouverture de la bouteille, de grands Bourgognes rouges d'une dizaine d'années...

Alors je serai curieux de savoir dans quelles conditions Quentin avait servi sa bouteille?

Cela peut éventuellement l'orienter pour sa prochaine expérience puisqu'il semble vouloir regoûter ce vin!

Cordialement

Passetougrain
27 Sep 2011 22:18 #65

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Réponse de A42T sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Bonjour Passetougrain,

Merci pour ton commentaire.
Pour info, j'ai bu la bouteille sur plusieurs jours (conservée au frigo, sous vide d'air).
Peut-être que l'aération n'a malgré tout pas été suffisante ou les conditions de service (température?) pas top. Je ferai attention la prochaine fois et posterai le CR d'ici quelques semaines !

A+

Quentin
27 Sep 2011 22:38 #66

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CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle Musigny "Les Amoureuses" 2002 Magnum

Robe très teintée mais assez peu évoluée.
Très beau nez, sur la cerise avec un peu de fraise et de notes florales à l'aération.
En bouche, très belle matière soyeuse et structurée. Très équilibré, avec une belle longueur se terminant sur des épices très discrètes.
Un vin qui se situe entre la finesse des Chambolle de mugnier et la puissance des Chambolle de G. BARTHOD.

TRES BIEN +

Adrien
01 Nov 2011 11:44 #67

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Les vins du domaine G. Barthod sont quand mêmes plus reconnus pour leur finesse que leur puissance.


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
01 Nov 2011 14:15 #68

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Réponse de adrien2486 sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

En ce qui concerne les rares vins de ce domaine que j'ai goûté en tout cas... Notamment un Chambolle les Cras 2002 bu il y a une semaine.

C'est uniquement mon impression. Si on me dit que les vins de Barthod sont en général axés sur la finesse, ça me fera une raison de plus d'essayer de m'en procurer. :)

Adrien
01 Nov 2011 15:13 #69

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Adrien,

pour ma part, je pense que les Chambolle de Barthod sont très peu féminin, peut-être en rapport avec la personne qui les vinifie (son mari....).
les derniers que j'ai gouté, ce sont les 2008 qui étaient sérrés et acides au possible.
je les trouve même relativement ferme, tout comme ceux de Amiot-Servelle.
pour la finesse, voir Mugnier ou Bertheau, mais là, les prix s'envolent...
Gérard
01 Nov 2011 17:37 #70

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Pourtant quand on parle de G. Barthod à un vigneron de la Côte de Nuits, le mot qui revient le plus souvent est "finesse"...
01 Nov 2011 23:35 #71

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Réponse de adrien2486 sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

C'est ce que j'ai entendu à plusieurs reprises. Pourtant, mon impression des quelques bouteilles dégustées ne me font pas penser à cet adjectif pour qualifier ces vins (notez que je les trouve néanmoins excellent).

Alors c'est sur que ca reste plus fin et délicat que la plupart des Gevrey, mais au sein des vins de l'appelation Chambolle que j'ai goûtés (et je suis très très loin d'en avoir fait le tour), les vins de ce domaine me semblent moins construit sur la finesse que d'autres.

Il se peut également que je confonde puissance et concentration ainsi que d'autres caractéristiques que j'ai encore parfois du mal à distinguer.

Bref, je regoûterais B)-

Adrien
02 Nov 2011 10:16 #72

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

adrien,
comme dit en MP, je pense comme toi que les vins ne méritent pas le qualificatif de 'fin', c'est relativement structué, surtout pour des Chambolle.
essayes de te procurer un Charmes 2007 de François Bertheau pour mettre une sensation de finesse sur ce qualificatif (idem pour Mugnier)
Gérard
04 Nov 2011 18:06 #73

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Réponse de passetoutgrain sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Concernant Ghislaine Barthod, j'ignore si le style de vinification a évolué depuis...le siècle dernier car j'ai cessé de me fournir chez elle en 1999, précisément car je trouvais ses vins trop fermes et trop extraits. Je l'ai d'ailleurs sincèrement regretté car Ghislaine Barthod est une femme très attachante, mais c'est son vin que j'achetais!
Or, malgré le plaisir pris à déguster les différents crus sur fût (forcément choisis), je n'ai que trop rarement apprécié les vins en bouteilles. Et le Chambolle 1er cru les Beaux bruns 1995 ouvert dimanche dernier n'a pu malheureusement que me conforter dans mon jugement: certes très bouqueté et toujours fruité, mais très massif, avec des tanins encore rugueux et surtout me paraissant résulter d'une extraction trop poussée, en tous cas très loin de la finesse attendue d'un premier cru de Chambolle.

Pour en revenir au domaine Amiot Servelle (mais les comparaisons sont toujours passionnantes!) c'est vrai qu'il s'agit là aussi de vins à attendre, mais probablement plus à cause d'une acidité importante que de tannins trop présents. Si le Charmes 2002 doit encore fondre un peu sa vivacité pour atteindre l'équilibre parfait, le Feusselottes de la même année est un véritable régal fruité, délicat et structuré à la fois.
Le style est certes différent des vins de Mugnier, mais quand-même plus proche de l'idée que je me fais des vins de Chambolle.

Cordialement,

Passetoutgrains
05 Nov 2011 11:01 #74

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle Clos Vougeot 2001

CR: Clos Vougeot 2001

ouverte 5 h avant le service. Le bouchon était sorti du goulot sur 2mm.

Le verre exhale de belles notes d'épices et de fruits noirs.

La bouche est intense. D'abord d'une attaque soyeuse, elle montre ensuite un petit coté robuste (rustique?) mais surtout pleine de saveurs épicées. C'est un vin très structuré qui monte doucement en puissance dans la bouche. Il "occupe le terrain" si je puis dire. Je lui ai trouvé ce petit coté "frais" très agréable (le vin titre pourtant à 13,5°). La finale en queue de paon, pas puissante mais d'une belle douceur, est de ce que l'on est en droit d'attendre d'un Grand Cru.

Un très bon vin, avec une belle trame, soyeux en attaque, puissance structurée en bouche, et la finale retombe tout en douceur telle des pétales de fleurs. La bouteille fut très appréciée.
14 Jan 2012 23:37 #75

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CR: Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses 1996

bouteille ouverte et dégagé aux épaules 4h avant le service

Le nez balance entre de belles effluves d'épices et un coté terreux.

La bouche est séductrice, avec un un coté soyeux extrêmement agréable et cette tension que confère l'acidité parfaitement intégrée. Tantôt doux et élégant, il se montre énergique et fougueux, un vin aux multiples facettes comme je les aime. Très bel équilibre avec une matière présente, un toucher de bouche gracieux et une impression de sérénité. La trame est nette, limpide. Un pinot évanescent, une dentelle pleine de vigueur. Beaucoup de style et de finesse, ce vin est conforme à son terroir. Belle et grande finale sur les épices douces.

Excellent, je me suis régalé, et la bouteille s'est évaporée sans aucun soucis... Un vin que je qualifierai de cristallin et dont il n'y a pas urgence pour lui faire honneur!
03 Mar 2012 23:45 #76

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle, les 2007

Tout ces noms féminins , qui sonnent comme des odes antiques à l’amour, sonneront ils aussi bien dans le verre ? La dégustation se fait à l’aveugle, à part pour le village .
CR:
Chambolle Musigny village les bas doigts 2007

Nez assez simple mais plutôt agréable , sur des notes de fruits rouges acidulés (framboise , groseille) , avec de légères notes d’épices . En bouche, c’est un caricature du pinot noir vendangé dans des conditions difficiles et pas mûr . Déséquilibré, végétal au possible , maigre , rustique, sans structure . Ca vaut quand même 34 euros et à peine la moyenne . Très moyen

Chambolle Musigny 1er cru Les Charmes 2007

Nez plus subtil , très marqué par le poivre dans un premier temps, puis évoluant à l’aération sur des notes fumées et florales (pivoine, rose) . Un beau toucher de bouche, des tannins carressants , suaves , du fond, très longue persistance . Dommage qu’il n’y ait pas un peu plus de matière , cela aurait été top . Les conditions difficiles du millésimes se ressentent , mais un peu moins sur celui ci . Bien

Chambolle Musigny 1er cru derrière la grange 2007

que va t’on y trouver (ha, ha , ha ) ? Un nez à deux vitesse, sauvage et tertiaire , mais aussi sur des notes de framboise et de fraise . Un vin qui joue sur un registre en bouche plus puissant, avec de l’ossature, du volume , mais beaucoup moins d’élégance que le précédent, un peu rustique . Assez Bien -

Chambolle Musigny 1er cru Les Plantes 2007

Nez un peu fauve, des notes de musc, encore fermé de prime abord, puis se libérant un peu délivre des notes plus subtiles de groseille et de rose fanée . En bouche, c’est une symbiose des deux précédents, un bel équilibr entre l’élégance et la puissance , malgré les difficultés du millésime , suave en attaque avec une bouche qui se resserre en milieu de bouche . Beau vin pour à peine plus cher que le village (42 €) . Bien ++

Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses 2007

Ce terroir est censé être le terroir le plus prestigieux, alors à l’aveugle ca donne quoi ? Le nez est encore fermé, mais marqué tout de même par des notes de réglisse et de graphite, puis délivrant des notes plus subtiles de jasmin et de rose . L’attaque en bouche est à la fois douce et nette, un milieu de bouche complexe, explosif très floral , fruits rouges, épices , le tout sur une structure dense et très élégante à la fois . Incroyable que ce soit du 2007 . Cher (93€) , mais très très belle bouteille . Très Bien

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"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
19 Mar 2012 20:24 #77

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Réponse de Pierre D'Haeseleer sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2009

CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle-Musigny 2009 [Etiquette - Bruxelles - Novembre 2011]

Légère réduction au nez, sinon franchement floral, finement fruité. Délicat. Bouche racée mais encore simple, mince et rigide. Clairement trop jeune pour déployer toute son élégance. B.
19 Mar 2012 20:41 #78

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Ca vaut quand même 34 euros...Beau vin pour à peine plus cher que le village (42 €)...Cher (93€) , mais très très belle bouteille

Bonsoir Hermès, ta grille tarifaire m'interloque un peu car étant client au domaine, je ne la retrouve pas du tout. J'imagine que ce sont des prix cavistes.
19 Mar 2012 21:01 #79

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Réponse de HERMES1167 sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Tu as raison Tarkan , le domaine n'avait plus de 2007 de dispo . Ce sont donc bien des prix cavistes ....

legoutduvin.hostblog.fr
"Le vin rend perceptible à l'homme la vraie saveur de la terre" Colette
20 Mar 2012 20:17 #80

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Derrière la Grange 2009 :

Tres beau vin, le nez embaume les'epices,la bouche timide au debut,mais se deploie apres une heure et devint tres complexe avec un magnifique touche de bouche, excellent ce premier cru monopole

maurice12
22 Mar 2012 01:41 #81

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: amiot-servelle chambolle derriere la grange 2009

Maurice,

Il y a déjà une rubrique consacrée à Amiot-Servelle.

... ce premier cru monopole

Le cru n'est pas un monopole du domaine, d'autres, comme Confuron-Cotetidot, en produisent. ;)

Olivier
22 Mar 2012 06:04 #82

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Sans compter que "derrière la grange" fait partie du premier cru les Gruenchers de mémoire. Cela rajoute encore du monde ;)

Marc
22 Mar 2012 09:32 #83

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle 2007

Bonjour à tous,
CR:
Et bien moi, j'aime beaucoup les vins de Christian ! Et particulièrement ces 2007, enfin ceux que j'ai pris, (d'autres millésimes m'ont moins séduits). Tout à fait ce que j'attend d'un pinot noir. Oui des notes végétales de ronce, de sous-bois, tellement classique du pinot. Hermes, je pense que le style du domaine ne vous convient pas :) ou que ce millésime moyen mais agréable à boire depuis sa naissance, n'est pas votre tasse de thé.


Chambolle Musigny Amiot Servelle 2007 : Un nez superbe de fruit mûr, groseille, sureau, pointe de ronce, note moka et fond boisé fumé classe. La bouche est corpulente, sapide, large, sur le fruit mûr, la ronce, une pointe agrume, des notes balsamiques légères, de la gourmandise sur un fond boisé classe fumé, beaux tanins soyeux et amples. La finale est ronde, pointe acidulée gourmande, fruit mûr, ronce, moka, fumé. TB 90 (16)

Amicalement, Matthieu

Edit : j'ajouterai que 2007 n'est pas un millésime de sous-maturité forte car il a fait bien chaud l'été, mais plutôt, si mon souvenir est juste, de maturité phénolique compliqué, le cycle végétatif s'étant arrêté avant totale maturité. C'est d'ailleurs un millésime plutôt précoce je crois. Beaucoup de vigneron ont compensé en réalisant des extractions un peu plus poussé pour compenser la faible concentration en matière. Je ne crois pas que Christian soit allé dans ce sens. Habituellement, il attend plutôt assez tard pour récolter et généralement assez peu interventionniste au chai. Ces 2007 sont donc très "nature", très pinot d'un millésime moyen mais sur ce que j'ai goutté, je n'ai pas senti de sous-maturité même si les aciduté assez prononcé ne sont pas compensé par la matière qui justement est assez juste.
Par conte, les bas doix, est un terroir qui donne des vins plutôt fin, long, droit, tendue parfois austère. Sur ce millésime, je peux imaginer qu'il ne soit pas très "festif". je n'en ai pas pris, je ne peux donc pas comparer.
24 Mar 2012 15:44 #84

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Réponse de Bressan sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle Amoureuses 2006

CR: Domaine Amiot-Servelle Chambolle Amoureuses 2006 :

Une petite déception pour un domaine et surtout un cru dont j'attendais bcp. Un 1er nez relativemeznt engageant, mais je déchante ensuite avec une bouche assez dure (jusque là on pourrait simplement parler de jeunesse), mais au delà d'un certain mutisme, c'est un côté alcooleux et assez déséquilibré qui m'inquiète un peu. Peut être un problème de bouteille...
24 Mar 2012 16:50 #85

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CR:

Clos Vougeot 2000 Magnum : bouchonnée :(

Chambolle 2000 Magnum :

Robe relativement foncée.

Le nez est très discret, sur le fruit. Très peu d'évolution pour un village de 12 ans.

En bouche, un ressent une acidité que je retrouve toujours dans les vins de ce domaine et qui est, à mon goût, trop importante. Il y a encore du fruit et la longueur est moyenne.

BIEN - (pas mon style de vin préféré)
25 Mar 2012 15:32 #86

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Réponse de oenopol sur le sujet CR: Amiot-Servelle Chambolle "charmes" 02

CR: Tellement de cr en retard.....:(
Enfin en voici un, sur un CHAMBOLLE-MUSIGNY "les Charmes" 2002, d' une folle jeunesse, servi face à
un ROMAIN PAUC 07 A PRECISER: des verres très moyens donc si mon avis tranche trop avec vos impressions...

Robe vraiment sombre, juste un petit bord légèrement orangé.
Le nez (sur 36 heures) est sur le café froid, le fruit bien mûr, noir. Une évolution en philligramme, à peine perceptible sur le sous bois.
La bouche est dense, pleine et mûr. Un velouté remarquable, aromatique très fruitée et bois, un peu présent. Finale longue, heureusement fraîche et là aussi caressante. de BIEN à TRES BIEN+
selon les goûts, à attendre.


Je suis toujours à la recherche d' un vin du domaine qui me fera vibrer (je n' en ai bu que 3, deux 2000 et celui-ci). En 2000, même si c' est loin, les vins manquaient de charme, un peu dur,
celui-ci boisé et manquant de la touche de ""transparence"" que j' aime tant. En tout cas un beau vin qui devrait vraiment s' améliorer à la garde (aromatique).

Amicalement,
Paul
16 Sep 2012 20:18 #87

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CR: CR:Chambolle Musigny 1er cru Les Amoureuses domaine Amiot-Servelle 1999

Ici, on change de registre (cf Gevrey 09 Rousseau servi en parallèle). De la richesse, on passe à la profondeur. 10ans d'écart me diriez vous. Le nez est élégant, typique de ces pinots qui ont quelques années de bouteille: fruit noir, cuir, épice, une petite touche florale se fait jour au fil de l'aeration. Le toucher de bouche se fait tout en finesse, mais une grosse matière pleine d'épices prend ensuite le dessus pour envahir le palais, avec encore une fois un équilibre admirable. C'est fin et complexe. Quelques tannins sont encore perceptibles en finale, qui est d'une longueur plus qu'appréciable.

Je pense que c'est un vin qui doit encore s'attendre quelques années afin qu'il se délie complètement et qu'il exprime toute sa plénitude, mais en l'état, c'est déjà excellent!

Très bonne idée que de servir le gevrey et le chambolle en même temps, car le gevrey et sa force tellurique, répond à l'élégance du chambolle
18 Oct 2012 11:22 #88

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CR: Bonjour,

Je fais un peu de tri dans mes notes de dégustations.
Certains vins ne sont pas commentés, je vous les ai listé quand même. Désolé.
Nous sommes en juin 2012 et goutons les 2011 sur fûts. Toutes les malo ne sont pas finies.

- Bourgogne blanc
- Puligny Montrachet (raisins achetés)
- Bourgogne rouge
- Morey Saint Denis
- Chambolle Musigny
- Chambolle Musigny 1C « Les Feusselottes »
- Chambolle Musigny 1C « Les Plantes »
- Chambolle Musigny 1C « Les Charmes »
- Chambolle Musigny 1C « Derrière la Grange». ++
- Chambolle Musigny 1C « Les Amoureuses »
- Charmes Chambertin GC
- Clos Saint Denis GC. Malo non finie.

Dégustation des 2010 en bouteille :

Jambon persillé de Bourgogne au pic.

- Morey Saint Denis. ++. Nez puissant de fruits rouges (fraises, framboises).
- Chambolle Musigny
- Chambolle Musigny 1C « Les Fuées ». +. Cerise. Climat touche les Bonnes Mares.
- Chambolle Musigny 1C « Les Feusselottes ». +. 1 gorgée bue ! Le plus réussi de 2010 selon le vigneron.
- Chambolle Musigny 1C « Les Plantes »
- Chambolle Musigny 1C « Les Charmes »
- Chambolle Musigny 1C « Derrière la Grange ». ++. Je confirme mon attrait pour ce climat encore plus pour 2010 que je trouve plus réussi. Odeur de foin, on est vraiment derrière la grange ! Le tiers du climat sont des vignes plantées en 1934…
- Chambolle Musigny 1C « Les Amoureuses ». ++. Nous avons la chance d’en goûter car Christian a cassé un goulot ce matin…Il y a un « mythe » autour de ces Amoureuses, les vignerons en profitent pour parler des femmes, ce climat pourrait s’appeler les Amoureux ! Christian précise que certains domaines font goûter les Amoureuses après les GC.
- Charmes Chambertin GC. +++. Mon coup de cœur de la soirée. Gorgée bue ! Complexité et finesse. C’est soyeux, du velours !
- Clos Saint Denis GC. ++.

Plateau de fromage pour accompagner le tout. Christian parle du millésime 1959 : « 59 j’y touche pas, c’est pour les suivants ». La filiation des vignerons a du bon !

- Chambolle Musigny 1C « Les Amoureuses » 2005. Belle année. C’est flatteur.+++
- Chambolle Musigny 1C « Les Amoureuses » 1995. + pour moi. Je n’y trouve plus de fruit. Le fruit est un des éléments du vin plaisir pour moi.
- Chambolle Musigny 1C « Les Amoureuses » 1985. Domaine Servelle Tachot. +++. Mon autre coup de cœur de la soirée. On sent de l’évolution au nez mais pas en bouche très marrant. Ce vin est magnifique, je kiffe comme un jeune !
- Chambolle Musigny 1976. Domaine Servelle Tachot. Le vin du papa d’Elisabeth en a sous la pédale. Ce vin (plus vieux que moi !) est extraordinaire de vivacité. Pour le coup, il y a encore du fruit que je mets sur le pruneau.
- Chambolle Musigny 1C « Les Amoureuses » 1964. Pour moi le vin est passé en bouche. Il « madérise ».
- Clos de Vougeot GC 1955. Je sens une extrême jeunesse au nez, c’est fou. Je n’ai jamais bu de vin aussi vieux.
C’est à boire maintenant pour ceux qui en ont en cave !
La tarte aux abricots se marie très bien avec le vin.

Immense merci à Elisabeth et Christian pour leur accueil et leur générosité.
Ce sont de belles personnes que j’ai la chance de rencontrer fréquemment.

Cédric
24 Jan 2013 15:18 #89

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Réponse de flog sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Bonjour Cédric,

Merci pour ce CR.
Qu'as-tu pensé des 2011 ?

Cordialement
Florian
24 Jan 2013 16:32 #90

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux