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Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny

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Réponse de Cédrico sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Bonjour Florian,
La dégustation date et ma faible expérience rend l'exercice de gouter sur fûts délicat.
Je ne trouve pas cela significatif surtout quand les malo ne sont pas terminées.
Ca a l'air d'être un millésime très correct mais j'ai du mal à me projeter.
D'autres dégustateurs ont préféré 2011 comme quoi!
De mémoire 2010 m'a fasciné.
Sur 2011, j'ai gardé en tête un très beau "Derrière la Grange".
Pour ne pas me mouiller, j'ai pris du Bourgogne rouge sur ce millésime.
Idéalement, il faudrait pouvoir les regouter maintenant...Je reverrais sans doute ma commande!
Si la chance m'est donnée, je ne manquerai pas de revenir vers toi.
Cordialement

Cédric
24 Jan 2013 18:40 #91

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CR: Amiot-Servelle Charmes 1er Cru 1999 :

Terminé la dernière des 6 bouteilles en novembre dernier .

Le corps avait une tenue magnifique et le vin était toujours dense et profond . Juste , par rapport à l'avant dernière bue 2 ou 3 ans auparavant , un nez moins durable dans le verre .

Vin magnifique de 2004 à 2010 au nez magnifique , au corps dense mais pas robuste et d'une belle longueur de bouche . Petit déclin du nez en 13 ème année , ça me paraît une expérience tout à fait satisfaisante .

La mauvaise expérience , c'est quand j'ai voulu acheter du 2005 , il fallait aussi acheter une caisse de 2004 avec !!! Faut pas surrestimer à ce point l'envie des acheteurs .
25 Jan 2013 00:28 #92

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

La mauvaise expérience , c'est quand j'ai voulu acheter du 2005 , il fallait aussi acheter une caisse de 2004 avec !!! Faut pas surrestimer à ce point l'envie des acheteurs . écrit:


::o la déjection de coccinelle n'est pas la tasse de thé des LPViens ;)
25 Jan 2013 08:41 #93

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Réponse de cinemashow sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

claudius ,

je ne comprends pas bien le sens de ta réponse sauf à imaginer que tu invites à la censure ? Je n'imagine pas trop que ça puisse être cela dès lors qu'une remarque reste correctement chattiée !
25 Jan 2013 10:37 #94

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Claudius aurait pu aussi évoquer la purée de petit pois ou le géranium, c'est juste qu'il préfère les animaux :) !


Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
25 Jan 2013 12:50 #95

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Réponse de claudius sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

cinemashow

certains pensent que le goût parfois désagréable qu'ont certains (trop) de 2004 serait dû à une prolifération de coccinelles en 2004 qui auraient laissé certains restes sur les baies de raisin.
25 Jan 2013 17:54 #96

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Réponse de cinemashow sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Ce qui est une critique indirecte à l'ensemble des "passionnés" du site ayant noté les Bourgogne rouge 2004 : 5 , dans le tableau des "Millésimes" . Merci pour eux . J'ai eu chaud , je n'y ai pas encore contribué ...
25 Jan 2013 18:13 #97

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Réponse de flog sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Ce qui est une critique indirecte à l'ensemble des "passionnés" du site ayant noté les Bourgogne rouge 2004 : 5 , dans le tableau des "Millésimes" . Merci pour eux . J'ai eu chaud , je n'y ai pas encore contribué ...

ce qui est un fait, pas une critique...

Cordialement
Florian
25 Jan 2013 18:50 #98

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Moi j'ai mis 3 B)- et je ne mettrai pas plus compte tenu du niveau général
25 Jan 2013 19:02 #99

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR:Domaine Amiot-Servelle Clos de Vougeot 2003

CR: CR:Clos de Vougeot 2003

Le nez dégage des notes de fruits noirs, d'épices, plus tard viendra une pointe viandée.

La bouche est agréable, l'attaque est vive, surprenant compte tenu du profil du millésime. Le vin offre une matière très généreuse, avec une grande amplitude en bouche et un beau touché. L'acidité joue son rôle tout en filigrane. Souvent absent chez d'autres sur 2003, ici elle joue son rôle. C'est encore un peu concentré mais l'état, cela offre une belle complexité et beaucoup de plaisir. Le coté viandé se mêle aux fruits noirs très mûrs, et l'équilibre fait un sans faute. Tout y participe, matière, acidité, alcool, l'ensemble est fort cohérent. La finale est belle et longue, comme on l'attend d'un GC de ce pédigrée (souvent absente sur cette appellation) avec une pointe épicée et légèrement alcooleuse, qui n'est pas dérangeante du reste.

Un vin excellent, qui ne donne aucun signe de faiblesse, il en a encore sous la pédale.
17 Fév 2013 21:36 #100

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CR: Domaine Amiot Servelle Morey Saint Denis 2010
Ouvert depuis 24h. La robe est d'un rubis éclatant. Le nez est très expressif et fruité (kirch - framboise -sous bois). La bouche est équilibrée, délicate, fraîche et fruitée. Un village qui représente bien le style du domaine, tout en fraîcheur. Encore quelques années pour ce vin qui se boit très bien sur le fruit.

Cordialement
Florian
10 Mar 2013 23:48 #101

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CR: Chambolle Musigny 2006

Robe à peine évoluée ; un nez d'intensité moyenne sur le fruit, cerise cassis, et très discret sous bois ; la bouche est très élégante, de bonne concentration et bel équilibre ; tanins bien polis. Somme toute une bonne bouteille.

NB : à noter bouteille finie après une semaine ouverte à température ambiante : c'est encore meilleur. Gros potentiel de garde ?

Emmanuel
05 Avr 2013 21:04 #102

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet CR: Domaine Amiot Servelle, Chambolle-Musigny 2009

CR: Chambolle Amiot Servelle 2009
Première rencontre avec un vin du domaine. La robe est sombre.
Le sommelier me prévient que ce Chambolle n’est pas dans le registre de la finesse généralement constatée.
C’est effectivement le cas. Le nez pinote légèrement mais cela ne fait aucun doute sur les papilles. Il est plus costaud, bourru que ce que j’ai déjà pu goûté sur cette appellation. La cerise, la fraise amère et acide espagnole du début de saison cohabitent avec des notes animales et de graphite. Le vin sera même plus masculin que des Nuits St Georges bu sur le même week-end. Les tannins sont encore bien présents et la matière est relativement dense.
Ce demi-hasard fait néanmoins bel office avec un pigeon cuit à basse température.
Une surprise, pas désagréable sur le repas.
Bien-

HD
16 Avr 2013 14:48 #103

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Réponse de flog sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Bonjour

A t'il été carafé ou ouvert à l'avance ? Je sais que sur 09, plus sur la puissance ils recommandaient cela à défaut de l'attendre au moins 6-7ans...

Cordialement
Florian
16 Avr 2013 16:21 #104

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Le vin était servi au verre. Aucune idée donc du moment où la bouteille fut ouverte. Comme indiqué, ce fut surprenant mais à propos avec la viande.

HD
16 Avr 2013 16:34 #105

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine Amiot Servelle, Chambolle-Musigny, 2009

On avait goûté ce vin avec Oliv et Alain l'automne dernier, et le moins qu'on puisse dire c'est qu'on n'avait pas été convaincu. Un vin très mat, austère et assez amer, ce qui était un peu surprenant vu le millésime.

Marc
16 Avr 2013 17:38 #106

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Réponse de Super-Pingouin sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Marc,
je comprends tout à fait lorsque vous dites amer, austère. Il est effectivement très éloigné de l'image et de l'expérience que j'ai de Chambolle. Mais à mon avis c'est cette austérité qui a fait un bel accord avec la force du pigeon.

HD
16 Avr 2013 17:48 #107

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Réponse de adrien2486 sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Par rapport à ce que j'ai goûté (une bonne partie de la gamme en 2009 et quelques Chambolles villages + Amoureuses + clos vougeot en 2000 et 2002), je trouve que c'est le cas sur tout les vins du domaine mais que ça a tendance à s'arranger après une "petite" garde.

Je peux tout à fait me tromper bien entendu :)

Adrien
16 Avr 2013 19:12 #108

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Réponse de flog sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

je confirme tes dires, et je pense qu'un bonne aération peut être plus que bénéfique

Tout en envisageant la possibilité de me tromper moi aussi ;).

Cordialement
Florian
16 Avr 2013 19:53 #109

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tarkan écrivait:
> Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses
> 1996

>
> bouteille ouverte et dégagé aux épaules 4h avant
> le service
>
> Le nez balance entre de belles effluves d'épices
> et un coté terreux.
>
>
> La bouche est séductrice, avec un un coté soyeux
> extrêmement agréable et cette tension que confère
> l'acidité parfaitement intégrée. Tantôt doux et
> élégant, il se montre énergique et fougueux, un
> vin aux multiples facettes comme je les aime. Très
> bel équilibre avec une matière présente, un
> toucher de bouche gracieux et une impression de
> sérénité. La trame est nette, limpide. Un pinot
> évanescent, une dentelle pleine de vigueur.
> Beaucoup de style et de finesse, ce vin est
> conforme à son terroir. Belle et grande finale sur
> les épices douces.
>
> Excellent, je me suis régalé, et la bouteille
> s'est évaporée sans aucun soucis... Un vin que je
> qualifierai de cristallin et dont il n'y a pas
> urgence pour lui faire honneur!

Un an après, 2ème bouteille ouverte. Rien à redire, belle allonge, un coté acidulé qui lui confère de l'énergie, ça passe tout en douceur et ça reste en bouche longtemps... Un plaisir... La bouteille a tilté en moins de temps qu'il faut pour le dire
12 Mai 2013 19:30 #110

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Réponse de flog sur le sujet CR: Domaine Amiot-Servelle

CR:

Domaine Amiot-Servelle - Puligny Montrachet 2011 (négoce)
Nez assez fermé, plutôt floral, fumé, un peu monolithique mais agréable.
L'attaque est un peu molle. le vin s'élargi ensuite, il y a de l'amplitude. Je ne sais pas comment le traduire, mais l'on ressent plus la texture que l'aromatique du vin dans cette bouche.
La finale est un peu plate, cela manque un peu de tension à bon gout. La persistance est moyenne. pas mon style de vin préféré

Domaine Amiot-Servelle - Chambolle Musigny 1er Cru les Charmes 2000

Fichier attaché :


Robe évoluée, plutôt dense.
Le nez est intense de cuir, de fruits noirs et d'humus , c'est pas fou de complexité mais cela donne envie d'y plonger son nez.
l'attaque est marquée par la fraîcheur. L'acidité bien intégré va se sentir tout au long de la bouche mais retombe dans une finale un peu amer.
Il y a un belle matière mais je trouve une certaines austérité à ce vin qui me semble prêt à boire. Un pinot élégant qui apporte du plaisir.

autre information sur le domaine, les très très faibles quantités sur 2012. Pour ceux qui connaissent le chai, l'étage supérieur est vide de vin, une seule pièce d'Amoureuses, une feuillette de Feusselottes.

Cordialement
Florian
16 Juil 2013 23:55 #111

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Réponse de pinardieu sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

du Puligny à Chambolle? cela doit être du négoce, non?
g
17 Juil 2013 13:23 #112

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Réponse de flog sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

oui !
ils avaient fait la même chose avec du Meursault en 2009 que j'avais trouvé plus à mon goût sur un millésime que j'aime pourtant moins sur les blancs.

Cordialement
Florian
17 Juil 2013 15:06 #113

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CR: Domaine Amiot-Servelle - Chambolle Musigny 1er Cru Les Feusselottes 2005
Robe d'un beau rubis et des reflets qui traduisent une très légère évolution. Un nez très intense plein de jeunesse, un panier de fruits rouges. Le touché est soyeux, la manière très belle est portée par une acidité qui lui donne fraicheur et longueur. très belle persistance. C'est très élégant et très bon !

Domaine Amiot-Servelle - Chambolle Musigny 1er Cru Derrière la Grange 2005
La robe est bien plus sombre, sans évolution. Le nez n'est pas très expressif. La bouche joue sur un autre registre que les Feusselottes, bien plus puissante, avec une bouche très masculine avec des tanins toujours bien présents. Un vin très "rive droite de Chambolle" (facile avec l'étiquette ;)), qui n'est pas très accessible en l'était mais dont on sent le potentiel !

Cordialement
Florian
04 Aoû 2013 10:28 #114

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Domaine Amiot-Servelle Bourgogne 2005

CR:Bourgogne 2005 - Domaine Amiot-Servelle

Bien joli Bourgogne générique .
Je connais très peu cette maison mais ce vin , délicatement fruité, tout en finesse , me semble être à point et avoir donné ce qu'il peut donner .
14 Sep 2013 19:25 #115

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR:Chambolle Musigny PC Les Charmes 2007 Amiot Servelle

CR:Chambolle Musigny PC Les Charmes 2007 Amiot Servelle

Robe rubis claire légèrement évoluée, au nez le fruits rouges prédominent, épices, je ne ressens pas l'élevage, la bouche est svelte, tendue par une belle acidité, la matière pourrait être plus importante pour s'équilibrée pleinement avec l'acidité mais je chipote, les tanins sont sous jacents, j'ai hésité avec 2006 qui me semble pouvoir avoir un potentiel supérieur(ceux qui l'ont bu pourront le dire)fini sur 2 jours, je trouve que cela manque un peu de volume ,B/TB.

Vdsr
29 Déc 2013 17:38 #116

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Bonsoir Vdsr,
CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle-Musigny Charmes 2006 :
Pour ma part, j'ai été déçu par le Chambolle-Musigny PC Charmes 2006 que j'ai bu il y a qqs mois.
Je ne me rappelle plus si j'ai posté un message mais dans mon souvenir il avait un nez peu agréable et une bouche fluette. Pas d'autres souvenirs. Bref, une déception. Pas à la hauteur de mon souvenir quand je l'avais bu et acheté au domaine.
Je te laisse gouter pour te faire ton opinion.

Bonne soirée.

Aimé

Aimé
30 Déc 2013 19:11 #117

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine Amiot-Servelle

Merci pour ce retour sur 2006, je verrai cela dans quelques temps.
Vdsr
30 Déc 2013 19:17 #118

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CR:Domaine Amiot Servelle : Chambolle Musigny 2006

Robe rouge rubis intense brillante sans signe d'évolution.
Nez fruité dominé par le cassis, la cerise laissant ensuite la place à des notes plus végétales essentiellement sur l'humus, un peu de terre.
En bouche c'est frais, acide ce qu'il faut, très sur les fruits rouges et noirs, les tanins sont lissés mais çà manque peut-être d'une pointe de volume même si on sent un beau potentiel.
Finale très correcte assez salivante.

Un joli bourgogne en pleine forme très agréable mais rien ne presse pour le boire.

Benoît.
13 Jan 2014 22:06 #119

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CR: Domaine Amiot-Servelle, Chambolle Musigny 1er Cru Les Charmes 2007

Bonjour,

dégusté hier. Ouvert 2h avant dégustation, non carafé.

Je me retrouve quasi intégralement dans le commentaire récent de Vaudésir.

Cependant, peu de traces d'évolution de la robe chez moi. Fruits rouges, épices et élevage parfaitement intégré effectivement.
Bouche tendue en effet. Jolie acidité. Tanins bien fondus.
14 Jan 2014 13:01 #120

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