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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Les Caillerets" - 1999

Bouteille achetée au domaine en mai 2002 (20 €)
Bue avec des rognons de veau à la poêle servis avec des pâtes.
Ouverte, non épaulée, 3h avant le service


Rouge grenat.
Assez aromatique au nez sur les fruits noirs, la figue, la prune. Des arômes d'herbes et de grillé s'y ajoutent.
Attaque franche avec des tanins présents mais bien fondus. Beaucoup de tension avec un corps assez dense. En bouche, des arômes de cuir et des nuances chocolatées viennent s'ajouter aux fruits cuits et fournissent ainsi une palette aromatique complexe.
Une belle longueur permet de savourer ces arômes très longtemps.:jump:

Un beau vin, parfumé, complexe avec une belle longueur, et superbement équilibré. Un régal.oo,

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28 Mar 2020 18:53 #451
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CR: Domaine Joseph Voillot - Beaune 1er Cru "Aux Coucherias" - 2017

Vin carafé une heure avant
Robe rubis clair translucide, genre grenadine foncée.
Nez un peu fuyant, simple et dilué de fruits rouges.
Bouche à peine plus avenante à la longueur honorable mais à la densité bien effacée.
Clairement, il semblerait que l'on n'ait pas pu maîtriser les rendements comme il se doit. Sur ce vin qui est généralement le plus fin du domaine, ça ne pardonne pas.
A l'aération, le nez se densifie un peu et part sur les fruits noirs.
La bouche prend également quelques couleurs sans pour autant atteindre le niveau que l'on pourrait légitimement attendre d'elle.
Point positif : c'est mûr... mais c'est tout.
Bof !!

Cordialement,

Hervé
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31 Mar 2020 11:19 #452

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Bu un CR: Volnay VV 2011 domaine joseph voillot

Ouvert tout de suite aux alentours de 14°

Très joli nez a l'ouverture sur du pruneau, un petit côté épicé. Le nez évolué laisse des odeurs d'humus, de terre de feuille morte, une jolie balade automnale ...Bon on est en Avril et il fait un peu plus doux voire même chaud mais tant pis, on voyage ...

Une belle bouche ample , bien équilibré avec une belle acidité présente permet a ce vin d'être bien vivant. On ressent également une belle fraîcheur présente avec un brin de cerise confite .

il n'y a et n'aura jamais probablement une grosse matière avec Voillot mais la finesse est toujours au rdv ...

Bu sur 2 jours. A boire a l'ouverture car le lendemain, la finesse laissait place a plus d'acidité et moins de gourmandise ...(effet millésime ? )

Romain

Romain
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03 Mai 2020 11:33 #453

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard Rugiens 2010

Bonjour à tous,



CR: Pommard, Domaine Voillot Rugiens 2010 (vidéo 5:50) : Un nez encore un peu en-dedans, mais fin, de groseille mûre, de framboise, note épice légère, patchouli, pointe cerise confite gourmande, puis le sous-bois, la terre, fond plutôt amande, noyau, léger caroube. La bouche est charpentée, droite, aux tanins velours, c’est puissant, intense, mais délicat, élégant, sur la framboise, la groseille, note plus réglissé, puis sous-bois, humus, terre, fond amande, caroube. La finale est fraiche, profonde, toujours élégante, voir délicate et belle persistance de fruit rouge, pointe acidulée, puis les notes de terres humus, tellurique, fond amande, noyau, caroube. Très classe, mais encore en évolution, a attendre, cela sera superbe 92-94 Excellent 93 (17)

Amicalement, Matthieu
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17 Mai 2020 17:15 #454

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Réponse de oliv sur le sujet Domaine Joseph Voillot

Bourgogne
Entretien avec Etienne Chaix.

www.bourgogne-info.e...
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08 Jui 2020 14:26 #455

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2017

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot VV 2017 (vidéo 9:00) : Un nez éclatant de framboise, de cerise, belle note d'épice plutôt réglisse puis plus floral pivoine, fleur séchée, une pointe sous-bois, ronce pour la fraicheur, fond ambré, noyau, et un côté agrume orange sanguine surprenant, tout en élégance. La bouche est corpulente, joli définition de tanins soyeux, c'est frais, tonique, super équilibre, sur la framboise, la cerise, les notes d'épices réglisse, puis plus fleuri, pivoine, pointe ronce et ce fond noyau, et ce côté agrume orange sanguine, tout en friandise et élégance. La finale est fraiche, dynamique, belle empreinte soyeuse et belle persistance de framboise, cerise, note épice puis floral, cette pointe agrume, fond noyau, c'est juste Excellent 91 (16,5) et meilleur village 17 bue a date ! Bravo JP et Etienne.

Amicalement, Matthieu
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28 Jui 2020 18:16 #456

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Les Fremiets 2012

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Domaine Voillot Fremiets 2012 (vidéo 5:35) : Un nez fin, de framboise, de cerise, belle note de ronce, sous-bois, pointe réglisse, fond amande, et léger moka d'évolution qui arrive. La bouche est charnue, droite, aérienne, tannins soyeux, fins, mousseline, de belle amplitude, sur la framboise, note sous-bois, ronce; pointe réglisse, fond plus marqué noyau, amande, moka. La finale est fraiche, tonique pleine mais aérienne, "lègère" et belle persistance de framboise, de cerise, note réglisse, fond amande, moka. Excellent 91 16,5 mais le vin a encore du potentiel, pour ceux qui en ont, gardez le encore 3 à 5 ans qu'il bascule définitivement sur la maturité :-) Pour JP, j'espère qu'en 3 mois seulement, il sera d'attaque :-)

Amicalement, Matthieu
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05 Juil 2020 18:09 #457

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CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Brouillards" 2009

Robe rubis translucide à reflets bruns.
Nez expressif de fumé, de Grand Marnier. Légères flagrances de sous-bois.
Bouche souple, de demi-corps, avec une jolie longueur.
Au final, un joli vin mais sans rien de transcendant. A boire
P.S. : à noter que le domaine ne produit dorénavant plus ce climat.

Cordialement,

Hervé
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03 Aoû 2020 14:33 #458

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CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 2006

Robe rubis translucide profonde.
Nez frais de groseille, de myrtille, de feuilles mortes, de tabac.
Bouche à l'avenant, croquante et fraîche, un poil austère.
A l'aération, le nez dévoile des senteurs profondes de mûre, de clou de girofle, de céleri. Fraise et poivre également. Il se révèle pointu sur une note acide qui rafraîchit le vin, si tant est que l'on n'est pas réfractaire à cette fraîcheur.
La bouche, poivrée, est élancée.
Un beau vin, arrivé à maturité dans un style sérieux un peu dans le style des 1998 et qui ne gagnera amha rien à vieillir encore.

Cordialement,

Hervé
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03 Aoû 2020 16:07 #459

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CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay "Vieilles vignes" 2018

Robe rubis intense, translucide et étincelante.
Premier nez rentré de fruits rouges et noirs (mûre).
Bouche juteuse, croquante tout en étant suave. Très belle longueur. Rétro-olfaction explosive sur les fruits rouges.
Ce qui marque, c'est le mix entre douceur et fraîcheur du vin. Très beau toucher de bouche.
A l'aération, une touche mentholée apparaît. Le jus du vin est vraiment intense, emplit la bouche et termine sur des tannins marqués qui tapissent le palais.
Un vin à l'aube de sa vie, et qui est cependant déjà jouissif à boire.
Magnifique.

Cordialement,

Hervé
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13 Sep 2020 15:47 #460

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CR: Joseph Voillot Volnay Vieilles Vignes 2017

a la lecture du CR de Matthieu, je me décide de voir comment ce comporte ce village ...

Au nez , les fruits rouges sont relativement timides ... la groseille mais surtout la fraise arrivant 24h après ....

On retrouve le soyeux en bouche qui rappelle le pinot noir bourguignon ... Certes un peu fluet mais avec une certaine "consistance" tout de même ! de beaux fruits rouges avec un bel équilibre permet de profiter de ce vin sans ressentir de chaleur intérieur ...

Une légère acidité en milieu de bouche ne vient pas trop perturbé la dégustation.

Je l'ai trouvé bon mais les autres attendront plus longtemps, le temps de leur donner un peu + de complexité ce qui lui fait défaut pour l'instant.

Romain
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27 Sep 2020 16:38 #461

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Réponse de herve2 sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Volnay 1990

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1990



La quête du Graal à l'envers (le gars qui a déjà dégusté qqfois le Champans 90 et qui a la chance de déguster le bébé)

Robe rubis translucide (voir photo. C'est vrai que c'est plus facile quand on met une photo. Yaka regarder...).
Nez vénérable de sous-bois, de prune, d'orange sanguine. Touche de chocolat au lait. C'est fin, serein.
La bouche est fraîche, légèrement poivrée. Belle longueur.
A l'aération, avec un verre qui se vide, le nez reprend ses notes de pruneau de vieux vin.
Bouche sapide, fraîche, longue.
Quand on ressert le verre, le vin gagne en densité et gonfle la poitrine, repart sur les fruits rouges, le tabac, la violette.
La bouche est noble, au toucher de bouche suave.
Vraiment très bien avec, peut-être, un œil bien subjectif sur cette bouteille. Mais il m'en reste deux. On verra bien .

Cordialement,

Hervé
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27 Sep 2020 17:20 #462
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CR: Domaine Joseph Voillot - Meursault 1er Cru Les Cras - 1995

Après ma déception des Cras 2000 (cf Cr plus haut) j'ai voulu ouvrir ma dernière bouteille de 95, que j'avais conservée pour tester la capacité de vieillissement, l'avant-dernière ayant été bue en 2006.
Eh bien ce fut un test réussi. zX

Bouteille achetée au domaine en mai 1997 (110 FF soit un peu moins de 17€)
Bouteille bue, en juillet dernier (je rattrape un peu mon retard de Cr) ::dance:: , avec un ris de veau cuisiné façon forestière servi avec des pâtes fraiches.
Bouteille ouverte peu de temps avant le service.


Jaune doré d'intensité moyenne.

L'aromatique au nez est bien développée, sur les fruits jaunes, abricot, coing, miel principalement. Les arômes s'intensifient après aération. (Je n'avais pas osé ouvrir trop tôt, de peur d'amplifier une éventuelle oxydation).

L'attaque est franche, tendue, salivante et ensuite une belle structure sur le palais, avec un peu de gras perceptible. Les arômes du nez ressortent agréablement en bouche. Aucune trace de cette oxydation redoutée par certains (hein Michel!). La perception du vin reste très longtemps en bouche. Un vrai bonheur.oo,

Un superbe vin parfaitement conservé.
Cela compense mes 2000 défectueux.

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23 Oct 2020 19:14 #463
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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Entretien youtube

Dommage, la qualité de la vidéo n'est pas top :

Petite présentation


Romain
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07 Nov 2020 06:45 #464

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CR: Domaine Joseph Voillot - Bourgogne Vieilles Vignes 2017

Ouvert de suite et rafraichi préalablement.

Le nez est bien ouvert sur de la belle cerise bien rouge .C'est bien sucré et de la fraise fait de l'apparition !

La bouche présente une belle matière avec une belle trame acide et une belle longueur qui s'étire sur de la fraise écrasée.

24h après Le nez perd en expressivité, mais la bouche se montre plus ample et encore plus longue. La cerise rouge prend bien le dessus dans le palais et ça se montre diablement gourmand !

Encore un domaine, qui fait de belles "entrées en matière" !

Romain
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07 Nov 2020 17:17 #465

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CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru "Les Pézerolles" 1990

Robe rubis brun translucide brillante.

Nez intense et frais de menthe, de sous-bois, de violette. Pointe de céleri, de poivre. Légère touche de pruneau de vin vieux qui disparaîtra assez rapidement.

Bouche suave, fraîche, longue, très longue. Elle se montre impériale, sereine, d'une structure droite.
Apparition à l'aération de note de tabac, de champignon.
Comme souvent, le fond de bouteille gagne encore en densité, en volume.
Un vin à parfaite maturité (évidemment) mais qui en a encore sous la pédale.
Si on veut pinailler, pas au niveau des autres 1ers crus 1990 du domaine dégustés auparavant mais franchement excellent.
A noter que j'ai ouvert la bouteille d'un lot acheté cet été aux enchères ayant le niveau le plus bas (disons le moins haut car il était tout à fait correct).

Cordialement,

Hervé
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29 Nov 2020 17:10 #466

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ça se trouve encore aux enchères ces pépites la ...:O!
Idealwine ?

Romain
29 Nov 2020 18:59 #467

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Belle pêche, Hervé !
Moi aussi je rêve de trouver des 90 de Voillot, en particulier les Champans 90 évidemment. Quelle émotion à chaque rencontre !

Amitiés et bises à toute la famille.
29 Nov 2020 21:10 #468

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Messieurs,

je donne pas mes coins à champignons. Mais dans ce coin là, il y avait aussi un ou deux Champans 90... ::dance::

A +

Hervé
29 Nov 2020 21:31 #469

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017

C'est ma première bouteille que j'ouvre depuis que je passe au domaine.

Bouchon nickel, marqué sur le disque.
La robe est grenat un peu foncée.
Le nez est discret, quelques fruits rouges.
En bouche, le vin est superbe, la matière est là, déja posée sur des tanins ciselés, quelques fruits rouges/noirs en rétro. C'est salivant, un vin qui procure bien du plaisir et qui s'étire sur une longueur correcte.

Belle bouteille, qui correspond exactement à ce que j'en attendais en jeunesse: du fruits et une belle matière avec des tanins déjà bien intégrés.
A revoir sereinement dans quelques années.

Voici un bel exemple de la qualité que l'on peut encore trouver en Bourgogne à prix décent (25 balles au domaine).

OAC
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01 Déc 2020 20:09 #470

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Bonjour à tous,



CR: Domaine Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2018

Un nez jeune, plutôt prune, profond, puis cerise noire, note fraiche ronce, sous-bois, pointe épice fond noyau, très élégant même si encore sobre.
La bouche est corpulente, voir charpentée pour le Volnay de JP, avec de la structure, des tanins concentrés, soyeux, c'est large, mais avec de la fraicheur, sur la prune, puis la cerise, note épice plus marqué réglisse, pointe ronce, fond noyau, ambré, caroube. La finale est tonique, voir fraiche, très dynamique et belle persistance de prune, de cerise burlat, d'épice, de ronce fond noyau caroube, très élégant, distingué...
Excellent 90-92 (16,5)

Amicalement,
Matthieu
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13 Déc 2020 18:29 #471
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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2009


CR:
Domaine Joseph Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2009
Bouchon assez long et pas imbibé.
La robe présente une teinte rubis évolué.
Le nez n’est pas exubérant mais très fin sur la cerise fraîche, la rose, le tout souligné par un trait épicé.
À l’instar du nez, la bouche est plutôt élégante et riche, très équilibrée avec un tanin mûr et une acidité bien intégrée qui confère à l’ensemble beaucoup de fraîcheur.
La finale est assez longue marquée par des arômes fruités et une note épicée.
Par rapport à ma dernière dégustation, le vin est plus harmonieux et a gagné en densité.
Très bien.

Olivier
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13 Déc 2020 21:11 #472
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Réponse de PtitPhilou sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard pc Pézerolles 2008

CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard pc Pézerolles 2008

Bouteille ouverte sans préparation particulière. Verres Fine Beaujolais de Schott Zwiesel.
Bouchon peu marqué.

Robe rubis légèrement foncée, brillante.
Le nez est relativement discret à l'ouverture, ne cessera de s'améliorer et de se complexifier au fil du repas : cerise, fruits rouges, légères notes de ronce, d'humus, mais surtout belles notes de réglisse/zan.
Bouche soyeuse, élégante, d'un volume modéré, mais agréable. Pas un millésime charnu, mais la vivacité est équilibrée par une matière mûre. Longueur moyenne et jolie finale sur la cerise et le zan. Tout en élégance et en cohérence.
Très bon.
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24 Déc 2020 02:53 #473

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Salut Phil,

je partage ton enthousiasme pour cette bouteille que j'ai déjà bue à 4 ou 5 reprises et que j'ai toujours très bien goûtée.

il doit m'en rester autant que je vais laisser vieillir car quelque chose me dit qu'elle devraient bien vieillir malgré l'acidité certaine que tu as soulignée

J'aime ce style tout en délicatesse et subtilité, très loin de l'image des pommards virils...

Joyeux Noel

Ludo
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24 Déc 2020 17:27 #474

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Réponse de mconstant sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot - Bourgogne Pinot Noir 2018

Après une expérience horrible avec un Volnay Vieilles Vignes 2018 (juste imbuvable car bien trop jeune et clairement un infanticide), et un Volnay Vieilles Vignes 2011 de toute beauté, je décide d'ouvrir un

CR: Domaine Joseph Voillot - Bourgogne Pinot Noir 2018

Le nez pinote gentiment avec un mélange de petits fruits rouges et une note herbacée de type romarin ainsi qu'une note très légère d'élevage. C'est très sympa et typiquement ce que je recherche d'un Bourgogne à boire jeune.

La bouche est aussi très sympathique avec des tannins déjà fins et intégrés une bouche juteuse avec une fine acidité en milieu de bouche. La longueur est moyenne mais tout à fait conforme pour l'appellation.

Pour résumer un vin qui commence déjà à bien se boire, qui donne beaucoup de plaisir et typiquement ce que je recherche dans un petit Bourgogne. Très bien pour l'appellation et le prix.

Matthias
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07 Jan 2021 22:06 #475

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Bourgogne Pinot Noir 2018

mconstant écrit: '' Après une expérience horrible avec un Volnay Vieilles Vignes 2018 (juste imbuvable car bien trop jeune et clairement un infanticide) et un Volnay Vieilles Vignes 2011 de toute beauté, je décide d'ouvrir un
CR: Domaine Joseph Voillot - Bourgogne Pinot Noir 2018
Le nez pinote gentiment avec un mélange de petits fruits rouges et une note herbacée de type romarin ainsi qu'une note très légère d'élevage. C'est très sympa et typiquement ce que je recherche d'un Bourgogne à boire jeune.
La bouche est aussi très sympathique avec des tannins déjà fins et intégrés une bouche juteuse avec une fine acidité en milieu de bouche. La longueur est moyenne mais tout à fait conforme pour l'appellation.
Pour résumer un vin qui commence déjà à bien se boire, qui donne beaucoup de plaisir et typiquement ce que je recherche dans un petit Bourgogne. Très bien pour l'appellation et le prix.
Matthias ''


Imbuvable , c'est peut être un peu fort ! Si c'est imbuvable maintenant , je ne pense pas qu'il soit buvable dans quelques années ...

Trop jeune ça c'est sur ... Je ne toucherai pas les miens pour qq temps ... J'avais déjà gouter un 17 en milieu d'année suite a un CR de mathieu et je n'étais pas aussi extasié que lui car trop jeune également et loin de son potentiel.

Le VV 2011 par contre oui ça boit bien ! j'en avais acheté plusieurs quilles chez vinmalin, car il y avait encore un peu de stock et a un peu moins de 29€, je trouvais ça raisonnable!

ça permet d'attendre les autres tranquillement ...

Romain
08 Jan 2021 13:43 #476

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Réponse de herve2 sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Bourgogne Pinot Noir, 2018

J'avais également trouvé le terme assez violent mais je pense qu'il s'agit plutôt d'une maladresse lexicale.
Il va sans dire que, pour déguster des vins si jeunes, un carafage d'au moins deux heures est plus que nécessaire sous peine de risquer de passer à côté.

Cordialement,

Hervé
08 Jan 2021 14:11 #477

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Réponse de mconstant sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Bourgogne Pinot Noir, 2018

Le terme d'imbuvable était violent je le reconnais mais c'était le but recherché :cheer:

J'aime beaucoup ce producteur et j'ai déjà bu des Pommard VV et des Volnay VV jeunes de chez lui toujours avec un certain plaisir non dissimulé. Cependant, sur le Volnay VV 2018 ouvert pourtant plus de 24h auparavant, c'était très tannique et on sentait fortement l'élevage ce que je ne recherche pas dans un pinot. Nous étions trois autours de la table et aucun d'entre nous n'a pris de plaisir.

Et pour information, le vin ne s'est pas montré aimable sur les 5 jours d'ouverture (dixit la personne qui avait gardé la bouteille).

Sinon effectivement, le 2011 de ce même Volnay VV très beau (et il était en promo pour le black friday sur vin-malin donc ça revenait à moins de 24€ la bouteille) donc je pense plus que je n'ai pas apprécié le volnay 2018 pour l'instant en raison de sa jeunesse mais je lui donnerai une chance certaine dans les prochaines années.

Faut espérer car malgré cette déconvenue, j'en ai racheté après ::oups:: ::oups::
Matthias
08 Jan 2021 14:41 #478

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Réponse de matlebat sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Bourgogne Pinot Noir, 2018

Mathias,

J'ai ouvert pas mal de 2018, pas encore le VV de JP, mais j'ai constaté en général que ce millésime a généré des réductions typé Choux assez forte et qui peuvent facilement s'interpréter comme du boisé par exemple... Un minimum de 12H est souvent nécessaire pour qu'elle s'atténue.
Enfin, ces 2018 sont des boules de muscles comme les 05 (ou un peu les 15), je trouve. Millésime qui sera probablement long à se détendre.
Un peu comme un beau gibier, il faudra qu'il faisande :-)
Imbuvable me parait aussi violent, et si tu aimes le domaine comme tu l'indiques, et qu'il ne s'agit pas d'un défaut majeur (bouchonnée...), je pense que le terme peut blesser le vigneron... Mais bon, a chacun sa façon d'envisager ses relations à l'autre.

Amicalement, Matthieu
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09 Jan 2021 11:23 #479

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Bourgogne Pinot Noir, 2018

De tout façon, l'essentiel est que tu te sois fais plaisir également sur le bourgogne car c'est la cuvée qui permet de se faire plaisir comme il faut en attendant que les autres quilles dorment ... :cheer:

Romain
09 Jan 2021 13:15 #480

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