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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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herve2 a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990 :

Robe rubis translucide tirant sur le brun.
Nez intense, profond, de fruits rouges, noirs, de menthe poivrée. De manière assez étonnante, les fragrances de sous-bois, si elles sont bien présentes et très belles, demeurent discrètes, en retrait par rapport au fruit toujours aussi prégnant malgré les 30 ans du vin.
La bouche, elle, se montre veloutée, fraîche, longue et classe. Toute en harmonie et sérénité.
Encore une fois (et on ne s'en lasse pas), ce vin se montre au niveau attendu qui est pourtant particulièrement élevé.
Bien mieux que le Pézerolles du même millésime ouvert il y a quelques semaines qui était pourtant bien bon !!
Quel vin !!

Cordialement,

Hervé
#481
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iceteayer a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990

herve2 écrit: CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990 :

Quel vin !!


Ce vin, j'ai eu la chance d'en boire une bouteille en 2013, et ça fait parti des moments qui ont forgé les débuts de ma passion...
Merci du compte-rendu Hervé, ça fait ressurgir quelques bons souvenirs ;)

julien
#482

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LudoR a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990

herve2 écrit: CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990 :

Robe rubis translucide tirant sur le brun.
Nez intense, profond, de fruits rouges, noirs, de menthe poivrée. De manière assez étonnante, les fragrances de sous-bois, si elles sont bien présentes et très belles, demeurent discrètes, en retrait par rapport au fruit toujours aussi prégnant malgré les 30 ans du vin.
La bouche, elle, se montre veloutée, fraîche, longue et classe. Toute en harmonie et sérénité.
Encore une fois (et on ne s'en lasse pas), ce vin se montre au niveau attendu qui est pourtant particulièrement élevé.
Bien mieux que le Pézerolles du même millésime ouvert il y a quelques semaines qui était pourtant bien bon !!
Quel vin !!

Cordialement,

Hervé


Ben mon salaud... C'est inhumain de nous faire saliver comme çà... :-)

Bise

Ludo
#483

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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Champans" 1990

"Il ne suffit pas d'être heureux. Il faut encore que les autres ne le soient pas".

Jules Renard

;)

La bise

Hervé
#484

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iceteayer a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 1990

CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 1990

Il y a des vins, des domaines, des moments comme ça...
Joseph Voillot, c'est un mythe pour Bernard, l'ami qui m'a transmis le virus, la personne qui m'a fait aimer le vin.
Il m'a souvent raconté ses vadrouilles en Bourgogne dans les années 80, et Joseph Voillot était au-dessus des autres, clairement un vigneron qui l'a marqué, et me disait-il, qui était reconnu de ses contemporains.
Du coup, j'ai eu l'occasion de boire pas mal de bouteilles des années 1990, dont un Volnay Champans que j'ai encore en mémoire.
Ce Rugiens, c'était la dernière bouteille qu'il lui restait, acquise au domaine en 1992, et qui n'a jamais bougé depuis l'achat.
Un morceau d'histoire d'un amateur passionné (Bernard) en quelque sorte...


Le niveau est bon, le bouchon assez imbibé mais sain.
Robe superbe de jeunesse, grenadine, claire, brillante.
Le nez complexe et engageant, sur les fruits rouges légèrement compotés, la prune, puis un aspect un peu plus végétal, la ronce, mais aussi légèrement floral. Le tout est complété par une pointe tertiaire fraiche, de terre humide et de champignon frais.
Un excellent nez de pinot bien évolué.
En bouche, le vin est à l'image de la robe, à savoir une matière sur la finesse, mais aux tanins suaves et veloutés, les tanins sont apaisés, pour autant, il y a suffisamment de corps pour amener de la présence lorsqu'on le boit.
L'aromatique ne change pas beaucoup du nez, et apporte beaucoup de plaisir.
Finale longue sur les fruits rouges.
C'est superbe!

Ca y est, il n'y a plus de 1990 en cave, mais il reste les souvenirs et les anecdotes à raconter de cette époque bourguignonne qui semble être révolue...
Mémoires...


Julien
#485
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matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er Cru "Les Rugiens" 1990

Magnifique Julien... Merci
#486

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yr a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Bourgogne 2016 rouge

On parle souvent de la bourgogne en soupirant...les cuvées de luxe inaccessibles produites a 350 Bouteilles (les années bissextiles!), les tarifs hallucinants.

Oui, certes, mais moi j'ai un truc comme dirait J Dutronc , et un truc extra même !

Tu rentres chez toi après une longue journée de labeur infernal; tu es crevé, tu te fais un petit plat simple et tu veux un bon bourgogne rouge pas compliqué, qui sent bien le pinot noir ?

Tu as essayé évidemment toutes les grandes marques des négociants que l'on voit en grande distribution..elles sont à pleurer ! Bon alors il te reste un peu d'espoir, tout n'est pas foutu dans ce bàs-monde car après le Mordor, il y a la Bourgogne et à Vollenay (comme ils disent chez Angerville) il y a ...le domaine Voillot.



Non seulement le haut de gamme est très bien, mais son simple bourgogne de base est top, un des meilleurs que je connaisse dans le style « classique » et prêt à boire assez jeune.





Ce simple CR: Bourgogne (2016), domaine J .Voillot est presque l'archétype du bon pinot qui sent les fruits rouges, une touche terreuse de bon aloi, avec un corps souple mais convaincant en bouche.

C'est le vin sans prise de tête diraient les djeunes, ça se vide à une vitesse incroyable à table. Ou à l'apéritif avec du jambon persillé.

Ca coute 15 E je crois, ça permet d'attendre les bouteilles plus prestigieuses. Et c'est vendu sans ordonnance !! Ca devrait être remboursé par la Sécurité Sociale ce truc !


NB : passé récemment au domaine, les 2018/2019 sont très bons. 2018 ça rigole pas beaucoup encore, mais ira très loin. 2019 plus solaire, plus jovial, j'ai beaucoup apprécié. Sauf que je n'ai pas besoin d’appeler mon banquier pour négocier du découvert, c'est encore la Bourgogne « à portefeuille humain. »

YR
#487
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Bourgogne 2016 rouge

Je ne peux qu'abonder dans le même sens ...

C'est bien 15 € et c'est parfait pour attendre les champans et compagnie ! C'est vrai qu'il est très démonstratif et bien vivant pour un bourgogne ! les Vieilles Vignes y sont aussi pour qq chose surement ... elles doivent avoir 50 ans de moyenne ce qui fait un très bon RQP ...
#488
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yr a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Bourgogne 2016 rouge

Je ne suis qu'un misérable mythomane, un cloporte immonde, un méprisable vermisseau !!

Après vérification du ticket de caisse de Monoprix de Vollenay c'est 14€ la bouteille de Bourgogne VV 2019 !! :D

YR
#489

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matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Bourgogne 2016 rouge

Tellement d'accord avec vous, Mon Pinot AOC de référence. Joyeux, friand et toujours élégant.
Amicalement, Matthieu
#490
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Vyat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Dégustation du millésime 2019

Dégustation du millésime 2019 au domaine Joseph Voillot:

La plupart des vins ont été ouverts 48 heures avant la dégustation.

CR: Domaine Joseph Voillot, Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2019
Un vin sur les fruits rouges, très agréable. Pas une grosse matière, mais un coefficient de torchabilité important.

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Vieilles Vignes 2019
Un nez très agréable sur la griotte, en bouche le vin est plus imposant que le précédent mais reste toujours sur le côté fruité. Pas de traces de bois ou de tanins. Un beau village qu'il sera difficile de faire vieillir tant le plaisir est déjà présent oo,

CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard Vieilles Vignes 2019
Vin assez mutique avec une matière cadenassée actuellement par son élevage. On sent un peu le bois, mais rien de trop imposant. Le potentiel est là mais il va falloir être patient pour en profiter. Un vin à laisser de côté 3 à 5 ans au moins.

CR: Domaine Joseph Voillot, Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2019
Un vin avec une belle texture plus soyeuse que les Volnay ou Pommard. La matière est également plus importante et "justifie" l'appellation 1er Cru. Le vin est un peu sur la retenue, mais gros potentiel oo,

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru les Fremiets 2019
Climat pour lequel je trouve généralement les vins plutôt fluets, mous et pas vraiment du niveau 1er cru.
Cela se confirme ici, du mal a trouver une différence avec le Volnay Village. Peut etre que le vin a besoin de plus de temps pour s'exprimer, mais actuellement je n'arrive pas à le déceler. Ma seule "déception" de la dégustation.

CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru Champans 2019
Le grand vin de cette dégustation. J'ai le sentiment que c'est la synthèse des points positifs de chacun des autres vins. Une belle matière soyeuse, pas de présence de bois, une touche de cerise acidulé qui reste longtemps en bouche et le sentiment que le vin ne dévoile que 10% de ses capacités oo, oo,

CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er Cru Clos Micault 2019
le vin ressemble au Pommard Village, mais avec un petit surplus de matière et une petite pointe acidulée le rendant très agréable. Seul hic, le prix que je trouve loin d'être justifié.

Très belle dégustation réalisée hier avec Etienne Chaix, qui contrairement à d'autres viticulteurs du secteur, se considère comme un agriculteur et non un rentier. Selon lui, les prix actuels ne devraient pas augmenter dans les prochains millésimes, hors millésime catastrophique en termes de rendements.
Les rendements sur 2019 et 2020 sont aux environs de 30 à 35 hl/ha, soit 30% environ en dessous de l'objectif du domaine, mais Etienne Chaix signerait sans soucis si on lui annonçait un rendement comme celui là tous les ans.
Un domaine à suivre tant par la qualité des vins que par l'accueil même si la clientèle particulière ne représente que 5% des ventes (90% à l'export).
#491
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KosTa74 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay

hâte d'aller gouter tout ça en avril si on pas d'autres mer.... d'ici la !

Etienne CHAIX est assez discret mais a l'air très motivé pou reprendre cette succession !

Une personne très attachante a l'image de Mr CHARLOT que j'ai pu voir 2 fois ...

Encore merci mathieu (matlebat), yves , hervé et d'autres pour cette superbe adresse ! %tchin
#492
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guil84laume a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Volnay Vieilles Vignes 2018

Difficile d’enchaîner après ce très beau CR de visite :)

CR: Domaine Voillot – Volnay « Vieilles Vignes » 2018

Nez sur les fruits rouges, la cerise, le poivre.

Bouche veloutée, sur les même arômes, avec une très belle longueur. L’équilibre est parfait pour moi, rien ne dépasse (ni l’alcool, ni l’acidité, ni les tanins), la matière est veloutée presque sensuelle.

Vraiment beaucoup de plaisir pour ce vin excellent !

Si vous connaissez des domaines qui ont cette matière aussi délicate dans le secteur, je suis preneur (et au même niveau de tarif) !

Bonne soirée,

Guillaume
#493
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 2013

Bonjour à tous,



CR: Volnay, Voillot Champans 2013 (vidéo 1:55): Un nez à 12H qui marque un début d'évolution sur le fruit noir, notes d'amande marqué puis plus épice réglisse, pointe humus, sous-bois, sur un fond champignon, léger cuir, et moka. La bouche est corpulente, ample, jolis tanins fins, soyeux, précis, c'est frais, voir tendue, plus framboise, note épice réglisse, cette pointe amande, fond humus, champignon. La finale est fraiche pleine, presque vive et jolie persistance de framboise, épice légère, humus, fond champignon. Je dirai entre 2 eaux, ni à maturité mais non plus jeune... A attendre encore pour qu'il bascule totalement TB 91 (16,5)

Amicalement, Matthieu
#494
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guil84laume a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot, Pommard vieilles vignes 2018

Bonjour,

CR: Domaine Joseph Voillot – Pommard vieilles vignes 2018

Nez assez peu causant à l’ouverture qui s'ouvre après quelques heures d'aération (bouteille juste épaulée) et qui va se développer sur des arômes de cerise, de cassis et une légère note de réglisse.
En bouche, la cerise prend le dessus et les tanins se font un peu sentir mais pour mon premier Pommard dégusté, alors que je m’attendais à un vin rustique débordant de tanins je trouve au contraire une belle matière, empreinte de finesse. La finale est salivante et de bonne longueur.

J’aime beaucoup et c’est une très belle découverte pour ma part.

Bonne journée,

Guillaume
#495
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herve2 a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru Champans 2014

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru Champans 2014

Carafé deux heures avant la dégustation
Robe rubis très claire aux reflets tirant légèrement sur le brun.
Nez frais et expressif d'herbe fraîche, de speculoos, de cerise juteuse.
Bouche de demi-corps, sapide, fluide mais pas flotteuse, peu intense. Longueur correcte.
Clairement pas le plus grand Champans que j'ai bu. Mériterait-il d'attendre ? Sais pas.

Cordialement,

Hervé
#496
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matlebat a répondu au sujet : CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2019

Bonjour à tous,



CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay Vieilles Vignes 2019 :

Un nez superbe, de fruit noir, mûre, cassis, puis plus rouge, pointe de prune, note d'épice, de réglisse, puis de ronce, de sous-bois. Fond tellurique, de terre, d'humus, mais aussi de bois précieux, avec presque du cacao. C'est très élégant, classe, expressif.
La bouche est corpulente, large à l'attaque, puis la fraicheur s'installe tout du long. Tanins fins, soyeux, précis. C'est tonique, joliment acidulée, donc hyper friand, sur la mûre, le cassis. Note d'épice, de réglisse, pointe de sous-bois, humus, fond de noyau, caroube, presque cacao.
La finale est fraiche, tonique et belle persistance, tout en friandise, acidulée, cassis, mûre, note d'épice, de réglisse, pointe d'humus, sol, terre, fond noyau, caroube, presque cacao chocolat...
Excellent 92-93 (16,5+) Whaouh, et pour moi, le Volnay de JP, c'est un étalon (n'en surprenne Etienne ;-)) et là, je m'incline.

Reposé, à froid, dans de bonnes conditions, par rapport à la discussion, 2018 VS 2019, là, je dois dire, que ce Volnay 2019 est au-dessus. Frais tout du long, déjà terriblement harmonieux...

Je vais peut-être me ranger à l'avis général 2019 > 2018 :-)
Amicalement, Matthieu
#497
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Nathenri a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - "Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016"

CR:
Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Bourgogne Pinot Noir - Domaine Joseph Voillot - "Bourgogne Pinot Noir Vielles Vignes 2016" - 13% - 100% Pinot noir.

Comme je le disais, sur le fil du domaine Langoureau, il y a des visites qui vous marquent. Mais il y aussi des domaines auxquels il vous tarde de rendre visite. Je dois avouer que, le Domaine Joseph Voillot, fait partie de ceux-là, tant les contacts avec M. Etienne Chaix sont emprunts de simplicité et d'authenticité et que les vins bus à ce jour m'ont plus.

En attendant de m'y rendre, je décide ce matin d'ouvrir cette bouteille, tant le peu d'expériences que j'ai eues avec ce domaine, m'ont laissées un très très bon souvenir.

La bouteille a été ouverte et épaulée deux heures avant le repas. Elle sera servie à 14°c.

Bouchon : Diam5 de belle qualité. Il est plutôt long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge grenadine, vive et limpide. Elle présente des reflets rouges et violines. les pourtours du disque sont violines. De nombreuses larmes, fines et grasses, sont présentes.

Nez : Il est présent d'entrée. Fin, fruité et délicat, il s'organise autour d'un panier de fruits rouges, légèrement acidulés, de fleurs, de ronce avec quelques épices fines et un délicat boisé. Tout semble être finesse et équilibre avec un très beau fruité.

Bouche : Là également, on trouve une matière doucereusement fruitée avec un équilibre superbe entre fruits, ronce, épices, fleurs et boisé fin et délicat. L'ensemble est parfaitement frais et fruité avec des tanins fins et soyeux qui offrent un superbe toucher de bouche. Les gorgées s'enchainent les unes après les autres avec un immense plaisir gustatif. La finale, fruits rouges/épices est superbe de fraîcheur et d'équilibre. Excellent.

Je disais, suite à cette dégustation, à un Lpvien, que j'avais pris plus de plaisir avec cette bouteille qu'avec le "Bourgogne 2018" de Fourrier, c'est dire même si on est certainement pas sur la même localisation des vignes.

Cette bouteille me donne encore plus envie d'approfondir les cuvées de ce domaine où je compte passer cette année.

Je tiens ici à remercier, même si je ne le connais pas personnellement, Mathieu (matlebat) qui m'a donné, par ces crs, envie de découvrir ce domaine. Merci à lui.

Nathenri.
#498
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matlebat a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - "Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016"

Merci :-), et tant mieux, c'est aussi fait pour ça les CRs, découvrir les beaux domaines...
#499
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Jean-Loup Guerrin a répondu au sujet : Domaine Joseph Voillot - "Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2016"

Je tiens ici à remercier, même si je ne le connais pas personnellement, Mathieu (matlebat) qui m'a donné, par ces crs, envie de découvrir ce domaine.

J'ai eu la chance de rencontrer Mathieu lors d'un déjeuner dans un bar à vins organisé à son initiative. J'ai souvenir d'un déjeuner trop rapide et d'un gars érudit et très sympa avec qui on a parlé vins, vins et encore vins. On s'est promis de recommencer après cette foutue crise sanitaire. :DD

c'est aussi fait pour ça les CRs, découvrir les beaux domaines...

C'est aussi fait pour ça, LPV, rencontrer d'autres passionnés !

Jean-Loup
#500
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