Entierement d'accord sur Voillot Pezerolles 2008! Super vin! Il semble qu'on a beaucoup de fournisseurs communs...

Par contre, des derniers échos que j'ai eu, (presque) tout a été vendu pour les 2019.

Lala semaine dernière j'ai pu acheter Fremiets 19, Clos Micault 19,Pommard vv 19,Volnay vv 19, Chevalières 19 et Les Cras 19.
Les autres 1er crus n'étaient pas dispo en 19.
Patrick

écrit:

Par contre, des derniers échos que j'ai eu, (presque) tout a été vendu pour les 2019.

Lala semaine dernière j'ai pu acheter Fremiets 19, Clos Micault 19,Pommard vv 19,Volnay vv 19, Chevalières 19 et Les Cras 19.
Les autres 1er crus n'étaient pas dispo en 19.
Patrick

Effectivement il reste encore quelques références, mais les plus recherchées (Caillerets, Champans, Rugiens, Epenots et Pézerolles) sont déjà épuisées.

A force de lire des CR de ces vins la tension montait et je n'ai pas pu m'empêcher d'ouvrir ce  Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2018 malgré le plat, un poulet tandoori, qui ne s'y prêtait pas forcément. 
Le vin n'a pas beaucoup bougé entre le midi et le soir. 

Nez plaisant sur la cerise, noyau de cerise surtout, fumée, noix de muscade.
La bouche est très plaisante, fondue. L'acidité est très bien dosée dans un équilibre gourmand. La matière n'est pas énorme, le vin est plutôt sur un versant juteux. C'est en finale que les tanins préfèrent se montrer, fins, sans dureté et sans esbrouffe.
C'est un joli pinot qui se boit tout seul.

 

Bonjour à tous,

  

Volnay, Voillot VV 2015 (vidéo 7:05) : Un nez étonnant pour un Vin de JP, un brin austère (faisant presque cabernet franc ligèrien !), marqué de note de cuir, sur le cassis, avec un côté bourgeon de cassis, note épice légère, pointe fraiche presque plus poivron rouge que ronce, et fond noyau, cuir, fumé. La bouche est presque charpentée, large, de la structure (plus que d'habitude), de la profondeur, sur le cassis, ces notes bourgeon de cassis, cette fois plus ronce/sous-bois, sur un fond de cuir, assez sérieux, profond. La finale est droite, presque fraiche, porté par la structure, et persistance intéressante cassis, cuir. TB 90 (16) mais je ne reconnais pas le Volnay de JP :-), ou alors je ne me reconnais pas, j'ai changé mes perceptions... A 24H, il ne fait plus guère de doute que la bouteille à un léger mais insinueux trait de bouchon...

Amicalement, Matthieu

Domaine Joseph Voillot - Pommard 1er cru Pézerolles - 2018 :

Ouvert 3h avant le repas et carafé, servi à 13°C dans des verres Zalto Bourgogne.

Nez assez expressif de fruits noirs, des notes de cannelle, de sureau. 
Attaque accrocheuse, le milieu de bouche est plutôt très fruité, dans un style très mûr, avec des notes de cuir et de sous-bois en rétro et une finale asséchante.
L'ensemble manque de précision, de complexité et de plaisir. On a du mal à se projeter et à imaginer avoir à faire à un premier cru de noble finage.

Evidemment beaucoup trop jeune, j'ai voulu ouvrir pour me faire une plus précise des vins du domaine que je connais mal, après avoir eu une très bonne expérience avec le volnay VV 2018. 
Je n'ouvre jamais de 1ers crus aussi jeunes, et je comprends bien pourquoi j'ai raison, c'est vraiment un infanticide débile ... J'ai fait la bêtise, ne la refaîtes pas !

A revoir dans 10 ans au moins.
 

C'est certes bcp trop jeune mais tu t'es appliqué à toi même une double peine : 13°c, c'est en effet bcp trop froid !! J'espère qu'il a eu le temps de se réchauffer un peu pour atteindre les 16°c minimum car, sinon, tu n'avais aucune chance d'en tirer le moindre éclairage.

Cordialement,

Hervé

Hervé,
J'indique servi à 13°C, cela veut bien dire que je sers le vin à température de cave, mais comme tu l'imagines aisément, nous ne l'avons pas bu en 5 minutes ...
Il a été posé sur la table, puis servi aux 4 personnes autour de la table plusieurs minutes après et il a largement eu le temps de se réchauffer.
Trop tôt, trop jeune.
Après, j'ai pour habitude de toujours servir à température de cave, en partant du principe, qu'il est plus facile au vin de se réchauffer tranquillement dans les verres, plutôt que l'inverse !
Affaire de goût.

Guillaume, tu ne climatises pas ta maison à 13°C pour chauffer ta piscine à 27°C ?

Marc

Marc,
pourquoi crois tu que tu as toujours mangé dehors quand tu es venu à la maison ?
Trop froid à l’intérieur, comme tu t’en doutais

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Domaine Joseph Voillot Volnay VV 2015

Robe rubis sans trop d'extraction, le nez pinote gentiment sur des fruits rouges frais, la bouche se montre un peu revêche, cela manque de suavité, tanins marqués et matière un peu légère, je l'avais bien mieux gouté la première fois et c'est fait atomisé par la suivante, pas en forme alors. Stéphane

Extirpé d'ici : www.lapassionduvin.c...



On bascule donc au domaine Joseph Voillot, avec un Etienne Chaix à l’aise avec sa prestation (même si lui vous dira le contraire), généreux, professionnel, impliqué, pertinent, bref, un superbe moment, passé après avoir déchargé environ 30 cartons du camion pour éviter la poussée des bouchons (Merci Etienne de nous y avoir autorisé).



Dégustation 19 et 18 en bouteilles. L’ami Pins s’endort, mais l’ambiance est bonne malgré la fatigue et ça goutte méchamment bien.

Meursault 1er Cru les Cras 2019 ; j’adore personnellement, jamais trouvé « ce type » de marqueurs dans un Meursault, avec une belle rondeur et un côté très cristallin. Etienne me confie que c’est l’emplacement très particulier de ce climat qui lui confère cette différence par rapport à un Meursault traditionnel (plutôt situé côté Volnay / Monthélie que Meursault si je dis pas de bêtises).

Bourgogne pinot noir vieilles vignes 2019 ; rien à dire, ça glisse, c’est bien exécuté, gouleyant.

Volnay Vieilles Vignes 2019 ; Aussi léger qu’enrobant, superbement bien exécuté, c’est fin, c’est fruité, un superbe jus, c’est très bien+.

Pommard Vieilles Vignes 2019 ; Différent du Volnay, les climats sur pommard généralement ont plus d’épaules, cette cuvée n’échappe pas à la règle mais est magnifiquement exécuté et se goutte parfaitement en l’état. Très bien, mais je préfère la finesse du Volnay.

Beaune 1er Cru aux Coucherias ; m’en souviens plus, mais c’était bon !

Volnay 1er Cru les Fremiets ; pour ceux qui comme moi adorent les 18, c’est une bombe à déguster dès à présent. Très bien+.



Un Etienne loquace, plein de belles anecdotes, qui partage avec ferveur, envie et clairvoyance sa passion et son travail du quotidien. Une bien belle rencontre, la bouteille cadeau qui va bien en partant, vigneron, commerçant, merci Etienne.

Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er cru Les Caillerets, 2008

 

Bouchon parfait.
Robe rubis oeil de perdrix bien brillante.
Nez très discret, sans réelle expression de fruit sinon une vague senteur de groseilles.
Bouche faible, sur une acidité dévorante qui raidit les papilles et écrase une matière linéaire et sans fond.
Finale stridente, un vrai jus de groseilles qui me vaut les lazzis de la patronne.



Marc, je te mets la dernière dans ta caisse cadeau.
Elle tiendra compagnie à la Vendanges Sélectionnées de Lafarge.

Domaine Joseph Voillot - Volnay 1er Cru "Les Champans" 2009

Après l'ouverture de mon premier (et définitivement défectueux) exemplaire de Champans 2005, repli stratégique sur mon premier exemplaire (le bougre n'a peur de rien) de Champans 2009. Verdict en dessous.

Robe rubis resplendissante. 
Nez frais et sérieux de fruits rouges, d'airelles, de fruits noirs, de moka.
Bouche fraîche, croquante, élancée, pleine mais sapide, longue, très longue.
A l'aération, le vin gagne en velouté. Toucher de bouche de grande classe.
Le vin prend des notes d'herbe fraîche, légère touche de speculoos, de roquette (traduction saladière d »herbe fraîche poivrée »!!).
Bien loin des envolées lyriques de millésimes plus anciens mais on est déjà en face d'un vin magnifique, à l'aube de sa vie.
A attendre en toute quiétude, mais avec patience.La prochaine attendra 3 ou 4 ans.

Cordialement,

Hervé

Domaine Joseph Voillot - Bourgogne - Pinot Noir Vieilles Vignes 2018

Robe rubis, claire et translucide, très jolie.
Nez assez fermé, teinté de fruit lointain. Il y a peu à dire.
La bouche est bien plus intéressante. Elle est vive, guidée par une trame nettement acide, sur un équilibre haut perché étonnant pour le millésime. Le fruit est à l'avenant, sur un registre saillant comme des cerises Montmorency. Il faut aimer le style. C'est mon cas. Présence tannique pas négligeable, finale à la rétro évidemment acidulée, le contraire eût surpris.

J'aime mais autour de moi on n'est pas plus emballé que ça. En tous les cas, voilà un 18 bourguignon qui tranche dans le vif et qu'il vaut peut-être mieux attendre en espérant qu'il se pare de rondeur séduisante.

Domaine Joseph Voillot, Bourgogne Pinot Noir, 2016
Le nez pinote doucement avec de la cerise noire et une légère note de framboise écrasée. Très fruité, le nez s'ouvre lors de l'aération et devient encore plus gourmand avec un léger côté végétal.
La bouche est aussi très douce, fruitée, avec un bon équilibre et une très légère acidité en finale. Aucun tannins qui dépasse, c'est gourmand et tout ce que l'on attend d'un "petit" Bourgogne. 

 

Encore une fois une très bonne expérience sur cette cuvée qui est bonne depuis la mise jusqu'à quelques années après. 
​​​Matthias  

Domaine Joseph Voillot, Volnay Vieilles Vignes, 2017

La couleur est superbe, un rubis transparent. Je suis amoureux de ce type de vinification.
Au nez et en bouche ça sent le pinot que j'aime. Un jus de fruits rouges alcoolisé de type Volnay. La matière n'est pas importante, ce n'est pas ce que je lui demande. C'est fin et aérien avec presque pas de tannin. J'adore!
Seul petit reproche, une longueur en bouche un peu trop courte selon moi.

Ca reste une valeur sure qui fait plaisir à ouvrir occasionnellement.

Domaine Joseph Voillot - Volnay 1990

Niveau parfait.
Robe rubis brun translucide très claire.
Nez intense de sous-bois, de framboise, de menthe. Cuir, légère note de viande crue. Orange amère.
Bouche vive, élancée, poivrée et longue. Légère touche pointue en bout de langue sur la finale.
Le vin apparaît sapide mais pas fluet du tout. L'âge du vin se manifeste par de fugaces et discrètes notes de pruneau sur la fin de la bouteille mais, pour le reste, quel niveau pour un village de cet âge !! Plus belle que celle bue il y a maintenant un peu plus d'un an.
Magnifique !

Cordialement,

Hervé

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Volnay - Domaine Joseph Voillot - "Volnay Vieilles Vignes 2017" - 13% - 100% Pinot noir. 

Chaque fois que j'ouvre une bouteille du domaine, je pense aux excellents moments passés en 2021 avec la découverte du domaine, lors des dégustations au domaine, avec Etienne Chaix. Cette bouteille ne fera pas exception. Elle a été ouverte ce matin à dix heures, goûtée, puis laissée à la cave à 15°c pour le repas de ce midi. Elle aura donc été épaulée 2 heures 30.

Bouchon : Diam5 de belle qualité. Il est sans défaut et à peine marqué sur le disque. Il n'y a pas de dépôt dans la bouteille.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang. Très légèrement trouble, elle présente des reflets rouges. Les pourtours du disque sont rouges. Présence de belles larmes, assez épaisses et grasses.

Nez : Il est présent dès l'ouverture. Dominé par les fruits rouges (cerise, framboise, fraise) très légèrement acidulés, on retrouve ensuite des notes de ronce mais également d'épices fines, le tout relevé de légère notes mentholées qui apportent de la fraîcheur. Les 2 heures 30 d'aération n'auront fait que le rendre plus complexe.

Bouche : La matière est superbe de fruitée, de fraîcheur et d'équilibre. On retrouve surtout les fruits rouges encore acidulés (cerise, framboise et fraise) avec de légères épices fines, de la ronce et encore ces notes mentholées. Le tout est porté par des tanins fins, veloutés et soyeux pour terminer, sur une superbe finale de belle longueur, sur ces fruits rouges. 

Un retour sur le verre vide fait encore apparaître ces notes de fruits rouges acidulés superbes.

Une très très belle bouteille, qui m'a beaucoup plu, ainsi qu'à madame, c'est pour dire !!!!   

Nathenri
 

C'est marrant cette étiquette ... Il faut que je vérifie mais sur mes 2017 et autres j'ai toujours l'ancienne version de "Volnay".

Et puis j'avais jamais vu également "appellation volnay contrôlée il me semble. 

Bonsoir KosTa74.

Effectivement, je n'avais pas attention à cette étiquette différente sur cette bouteille de "Volnay Vieilles Vignes 2017" par rapport aux même vin en 2018 et 2019 et même sur certaines 2017 bues par d'autres Lpviens.

Le domaine exportant beaucoup, peut être est-ce une bouteille qui devait partir à l'export ?

Ma deuxième bouteille est identique et en plus, elles ne sont pas numérotées contrairement aux autres bouteilles et cuvées.

Demain, j'enverrai un message au domaine avec les deux étiquettes afin d'obtenir une réponse d'Etienne Chaix.

Je vous dirai bien sûr au cas ou d'autres Lpviens aient la même étiquette.

Nathenri.

La mention "Red Burgundy Wine. Product of France", pourrait sentir le retour d'export, mais visiblement, c'est écrit sur l'ensemble des étiquettes. Je pense que c'est malgré tout celà, voire éventuellement une mise pour la GD.

Bonjour à tous.

Voici la réponse intégrale d'Etienne Chaix au sujet de ces étiquettes :

"""" Nous commandons annuellement nos étiquettes chez notre imprimeur et amis, l'entreprise Jacquelin située à Beaune. Cette commande annuelle permet la mise en chaine de production d'un nombre acceptable d'étiquette optimisant de cette façon, les coûts logistiques.

Il est difficile pour nous d’appréhender au plus juste le nombre d'étiquette qui seront nécessaire à la commercialisation de chacune de nos appellations, pour chacun de nos millésimes. Ce calcul est d'autant plus délicat que nous apposons ces mêmes étiquettes sur nos cartons de 12, 6 ou 3 bouteilles multipliant ainsi les usages. Il arrive donc que de façon aléatoire, nous nous trouvions en rupture d'étiquette pour certaines appellations.

Pour solutionner ce problème sans avoir à recourir à notre imprimeur pour de faibles besoins, nous disposons dans nos locaux d'une imprimante nous permettant d'ajuster les volumes d'étiquettes nécessaires. Malheureusement, la vétusté de notre équipement ne nous permet pas des tirages d'un même niveau de qualité et au même format que ceux proposés par notre imprimeur. Malgré ces contraintes, cette imprimante qui a fait ses preuves est un objet robuste et simple d'utilisation, renforçant ainsi notre attachement à cet appareil.

Nous priorisons autant que possible l'utilisation de ces étiquettes pour l'identification de nos emballages lorsque nous constatons que nos disponibilités en étiquettes se tendent. Malgré notre vigilance, il arrive que nous soyons contraint de les apposer également sur les bouteilles. C'est la raison pour laquelle il peut arriver que certains de nos flacons soient identifiés avec des étiquettes au format et à la typographie différentes de celles apposées habituellement. Bien que différentes, ces étiquettes n'en sont pas moins conformes et disposent, en complément des contres étiquettes, de l'ensemble des informations et obligations légales nécessaires.

Il ne s'agit donc en aucun cas, d'un retour d'export, ou d'un habillage destiné à un marcher spécifique.

J'espère que malgré cet habillage différent, le contenu de cette bouteille a su se révéler à la hauteur de vos attentes.

Je vous souhaite une bonne fin de journée et je reste à votre disposition.

Cordialement.

Etienne Chaix."""""

Nathenri.

Ok, d'autant que 2017 était un millésime "abondant" ceci explique un peu la rupture d'étiquettes ! 

Comme le dit Etienne , du moment que le contenu réponde a notre attente  ! Ce qui est le cas ! 

Vivement que j'aille sur Volnay pour récupérer mes cartons ! 

Merci 

 Après une première session de blancs en mâconnais ce matin ( Domaine Jacques Saumaize ), nous voilà arrivé pour 14 heures environ à Volnay, place de l’église. Etienne Chaix nous reçoit en cuverie pour déguster les 2020, récemment soutirés il y a une quinzaine de jours (sauf pour le Meursault et le Pinot Noir). En parlant de ce millésime, il s’est présenté comme superbe jusqu’à fin juillet, puis s’est avéré sec et chaud. Il aura engendré un peu moins de volume qu’en 2019. En comparaison, 2021, comme on commence à bien le comprendre, s’est avéré catastrophique en termes de rendements, nécessitant probablement une augmentation tarifaire, non évaluée pour l’instant…


 Nous commençons par 2 vins blancs.

Meursault Chevalières 2020 : 15a20ca. Planté en 1979, sur le climat des Chevalières, en milieu de coteau, sur des marnes argoviennes profondes et des calcaires de type Bathonien. Chardonnay, porte-greffe SO4.
Nez de tilleul et de menthe, de chèvrefeuille et de beurre, dans un stéréotype du beau Meursault. La bouche est grasse, ronde et assez ample. Présentant une jolie fraicheur, malgré la sensation d’une belle maturité et d’une forme de sucrosité sèche, , l’aromatique tourne autour du chèvrefeuille et de la chlorophylle. Moyennement long pour ce vin au bel équilibre. TB

Meursault 1er Cru Les Cras 2020 : Climat des Cras, en milieu de coteau, sur un sol brun calcaire, graveleux, peu profond, renforçant des éboulis oxfordiens. Vignes plantées en 1963 et 1980.
Nez neutre, avec un fond minéral, sur le gravier humide. La bouche est un peu plus grillée et tendue, traduction d’un élevage un peu plus présent accompagné d’une grosse acidité. Aromatique sur le citron jaune accompagné d’amers de pépins en finale. Pas encore complètement libéré. TB- 

On passe aux vins rouges, aux robes très profondes et opaques. Tout est égrappé. Notes pas forcément dans l’ordre de dégustation.

Bourgogne Pinot Noir Vieilles Vignes 2020 : Assemblage de parcelles sur les terroirs de Longbois (1ha07a71ca) et Grandes Terres (28a13ca), en bas de coteau, sur des sols profonds, composés de marnes argoviennes et de calcaire Bathonien. Vignes plantées en 1953, 1966 et 1972, porte-greffe 161-49C.
Nez fumé, sur la myrtille, la girofle et un fond sanguin. La bouche est un peu aride et verte, avec une sensation erronée de rafle. Ensemble très tannique, avec peu de gourmandise, sur un fond d’encre. AB

Beaune 1er Cru Aux Coucherias 2020 : 28a48ca, sur le climat des Coucherias, en haut de coteau, exposé Sud, sur un sol peu profond, composé de calcaire brun rougeâtre, planté en 1964 et 1981. Porte-greffe 161-49C.
Nez fumé, d’encre et de violette. La bouche est acidulée, sur l’orange sanguine. Les tanins sont fins et crayeux, resserrant un peu en finale, rendant l’ensemble un peu dur. B

Volnay Vieilles Vignes 2020 : Issu de l’assemblage des terroirs de Poisots (65a80ca), Gigottes (15a36ca), Serpents (8a57ca), Pasquiers (32a84ca), Lurets (14a94ca). Bas de coteau, sur des sols graveleux limoneux, profond, renfermant des éboulis de calcaire Bathonien. Planté en 1930, 1946 et 1973. Porte-greffe 161-49C sauf pour les Grands Poisots (SO4/3309C), Pasquiers et Lurets (RIPARIA).
Nez fumé, de myrtille, de girofle. La bouche est tendue, crayeuse. Aromatique un peu terne et épicée, tanins un peu rêches. Ensemble aussi un peu dur en l’état. B

Volnay 1er Cru Fremiets 2020 : 61a32ca en pied de coteau, sur sol caillouteux peu profond de type calcaire oxfordien, planté en 1932, 1950 et 1978. Porte-greffe SO4/161-49C.
Nez finement fumé, de violette et d’encre. La bouche est fraîche et tonique, avec une petite empreinte calcaire venant en complément de notes de myrtilles. Les tanins sont plus souples et plus fins. TB

Volnay 1er Cru Les Caillerets 2020 : Terroir des Caillerets du Dessus, en pied de coteau, sur sol caillouteux peu profond de type Calcaire Oxfordien, planté en 1984.
Nez un peu fermé, sur les baies bleues, avec des notes sanguines. La bouche est étirée, tonique, sur les agrumes. On a un grain de tanin fin / poudreux, avec une empreinte calcaire. Ensemble long et étiré. TB+

Volnay 1er Cru Les Champans 2020 : 1ha07a10ca sur le terroir des Champans, exposé Est-Sud-Est, en pied de coteau, sur sol caillouteux peu profond de type calcaire oxfordien, planté en 1934, 1971 et 1985. Porte-greffe SO4/161-49C.
Nez réduit, sur l’œuf. Bouche fraîche et tendue. Tanins très fins, ensemble tout en tension. Long avec une finale un peu chaleureuse, ensemble beaucoup plus dense. TB

Pommard Vieilles Vignes 2020 : Vignes issues de l’assemblage de 4 parcelles des terroirs de Cras (36a85ca), Poisots (28a18ca), Saussiles (31a10ca), Vaumuriens (25a16ca), en bas et haut de coteau, sur des sols cailloteux, peu profonds de type calcaire Bathonien. Vignes plantées en 1934, 1946 et 1983. Porte-greffe 141-49C pour Cras et Poisots, RIPARIA pour Saussilles et SO4 pour Vaumuriens.
Nez sanguin, avec un fond de framboise et d’encre. La bouche est plus équilibrée que le Volnay Vieilles Vignes, avec des tanins un peu plus gras. C’est un peu plus chaleureux et plus avenant, très épicé. B+

Pommard 1er Cru Clos Micault 2020 : 13a98ca planté en 1958 en pied de coteau sur un sol peu profond, composé de calcaire jurassique et de marnes blanches. Porte-greffe 161-49C.
Nez neutre. Bouche assez fluide, aux tanins très fins. Il y a une jolie fraîcheur. Ensemble un peu délicat, avec une finale épicée. Plutôt très beau village que grand 1er Cru. TB-

Pommard 1er Cru Les Pézerolles 2020 : 39a80ca, planté en 1963 en milieu de coteau, sur un sol peu profond, composé de calcaire Bathonien et de marnes Argoviennes. Porte-greffe SO4.
Nez de silex frotté, assez neutre. La bouche est fruitée, puissante, plus avenante qu’Epenots. On retrouve des baies bleues et rouges acidulées. Les tanins sont plus fins et délicats, ensemble assez fluide et long. Paraît le plus facile d’accès. TB-E

Pommard 1er Cru Les Epenots 2020 : Terroir des Petits Epenots, en pied de coteau, sur un sol peu profond, composé de calcaire Jurassique et de Marnes Blanches, planté en 1961.
Nez un peu neutre, sur un fond de rose fanée, très floral. La bouche est volumineuse, ronde et puissante. Ensemble très massif, ça envoie !!! Longue finale dynamique et fraîche, sur un fond fumé. Tanins nombreux, fins mais polis, avec une finale étirée sur l’orange sanguine. TB-E

Pommard 1er Cru Les Rugiens 2020 : Issu des Rugiens Bas, planté en 1959 en milieu de coteau, sur un sol peu profond, composé de calcaire Bathonien et de marne Argovienne.
Nez plus mat et masculin, fond musqué. La bouche est fraîche mais mûre. Les tanins sont fins et enrobés. Ensemble de beau volume et de grosse longueur, sur une finale crayeuse et sèche. TB-E   


Au total, j’ai trouvé des vins qui ne pinotaient pas, un peu difficiles d’accès, très massifs, avec des matières parfois un peu dures par moment. On sent malgré tout une montée de marche dès que l’on arrive sur les premiers crus. Les vins sont volontiers épicés, denses et noirs, un peu loin de l’image d’épinal que l’on aurait sur les Volnay, avec des amers encore bien présents et manquant pour l’instant d’un peu de gourmandise à mon goût à cet instant T. Il est probable que la mise récente aura rendu la dégustation un peu compliquée, ou peut-être est-ce tout simplement moi qui suit passé au travers, n’ayant pas eu de réel coup de cœur sur cette dégustation, et j’en suis profondément navré. Une chose est quasi certaine néanmoins, c’est l’aptitude à la garde de ces différentes cuvées, au vu de leurs caractéristiques organoleptiques ressenties ce jour.
Enfin, je souhaiterais remercier sincèrement et chaleureusement Etienne Chaix, qui a eu la gentillesse de nous recevoir. J’ai découvert une personne droite, franche, qui reconnait la chance qu’il a d’être vigneron dans un endroit où la demande en vin est supérieure à l’offre et qui ne se plaint pas ! Au-delà de ça, j’ai trouvé quelqu’un de pointu professionnellement, pas avare d’explications techniques et honnête quant aux différents choix entrepris au domaine, en témoigne encore sa réponse des plus précises concernant l’étiquetage (voir post un peu plus haut). Merci pour cela . 
Il est 15h40 et l’heure de redescendre un peu plus au sud ouest. Direction Saint Aubin, pour un des temps forts du séjour…

Hé bé ! Ça fait pas franchement envie…
pas facile cela dit de passer derrière jean pierre Charlot !

13 vins notés :

1 x AB
3 x B
9 x TB

C'est pas si mal que ça si je fais les comptes. Surtout il me semble sur des vins soutirés il y a peu.

Cordialement,

Hervé

écrit:

Hé bé ! Ça fait pas franchement envie…
pas facile cela dit de passer derrière jean pierre Charlot !

Je suis peut être aussi passé un peu à travers. Henri et Cedric pourront livrer leurs impressions en comparaison.

Je pense que ce millésime 2020 n'a pas aidé non plus.

Bonjour à tous.

Pas de notes précises, voire très précises comme Florian, mais plutôt un ressenti général.

Je rejoins Florian et Cédric sur deux points : la mise récente et le millésime 2020.

Après, j'ai beaucoup apprécié les cuvées en général mais, comme le dit souvent Florian, ayant un palais plus sudiste, le fait que les vins soient soient plus extraits et plus massifs ne me gêne absolument pas. même si effectivement du coup, les vins ne faisaient pas vraiment "Bourgogne" au sens premier du terme (couleur sombre, corps massif, etc, etc ....). Toutefois, et comme l'a souligné Florian, laissons le temps au vins de se faire et de s'affiner et on en reparlera dans 10 à 15 ans.

Je pense que vous avez tous, car moi je n'ai pas assez d'expérience en Bourgogne, eu des doutes sur des millésimes à leur sortie et qui se sont révélés grandioses 10 ou 15 ans après.

Moi, je suis confiant dans le domaine, le travail d'Etienne Chaix et la capacité des vins à se transformer et se bonifier avec le temps. Je resterai donc à l'achat sur ce domaine lors de la sortie du millésime.

Voilà, c'est un ressenti général sur ce que l'on a goûté, à l'instant "T", et je suis sûr qu'on aura une autre appréciation dans quelques années.

Nathenri.