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Domaine Joseph Voillot, Volnay

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Réponse de Minsc sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Je ne connais pas les prix de Voillot, mais c'est vrai qu'on est en droit d'attendre un bon excellent si on paie plus de 50 balles, ainsi que pour 30 euros un vin devrait être très bon au moins.
24 Nov 2021 09:46 #541

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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Le prix qui + est en bourgogne ne veut plus rien dire du tout ... Chacun ses gouts ... 

Pourtant vous parlez de vin "massifs" , on parle bien de Voillot ? 

Romain
24 Nov 2021 18:19 #542

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Réponse de Frisette sur le sujet Domaine Joseph Voillot, Volnay

Oui oui, pas d'erreur dans les notes. J'en ai été profondément surpris car je ne m'attendais pas du tout à cette forme de pinot.

Flo (Florian) LPV Forez
24 Nov 2021 22:19 #543

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CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay 1er Cru "Champans" 2015

A l'achat sur le millésime 2018, et je juge le pommard ainsi que le volnay village de ce beau millésime remarquables et diaboliques d'accessibilité, je voulais faire un sort à ce cru qui me faisait de l’œil sur un millésime un peu plus ancien. A noter que le domaine avait des millésimes un peu plus âgés proposés à la vente auparavant, ce n'est plus le cas (la rançon du succès sans doute).
Vu la réputation du domaine et l'élégance des vins, je ne craignais pas l'infanticide.
 
Verre Universel ZALTO - Bouchon de haute qualité et parfait visuellement.

Le vin est extra à l'ouverture, le nez très parfumé sur la brimbelle (dédicace aux Vosgiens), fraises des bois, cerise croquante, pointe clou de girofle et épices douces avec une petite touche moka /cacao (petite touche d'élevage ressentie mais intégrée).
La bouche est assez ample, avec une très belle fraîcheur végétale (ronce) noble mais un panier de fruits rouges (framboise, groseille) éclatants bien murs avec une très belle tension acide,  une structure solide et des amers salivants en finale.

Les tannins sont d'une finesse tout à fait en accord avec ce que j'attends d'un joli premier cru. Seule la longueur n'est somme toute que correcte, sans plus.
Mais j'ai eu un petit coup de cœur sur ce vin qui conjugue mâche et fraîcheur, tension et maturité,  finesse et équilibre.
Un vin de gastronomie, ou pas, qui se boit avec beaucoup de plaisir et d'entrain.
On peut le boire aujourd'hui mais il vieillira encore longtemps harmonieusement.

17/20

Alex
Ps : Petite note personnelle, ne pas hésiter à goûter les vins relativement jeunes dès l'ouverture car le premier nez (et la première sensation en bouche) étaient éclatants de saveur et de fraîcheur, il s'est concentré ensuite mais dans un ensemble un peu plus charnu et un tantinet moins vigoureux qui me plaisait (un peu) moins.
 
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06 Déc 2021 21:47 #544
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Ouvrir un 2015 est quand même un "petit" infanticide vu la capacité de garde des Champans du domaine et les caractéristiques de ce millésime solaire...

Je ne toucherai pas aux miennes avant 4-5 ans...

Après, si c'est pour la science ou découvrir un domaine, cela peut être instructif...

Ludovic qui finit à peine ses Champans 2007 en été et commence à peine à approcher ses 2009 
;-) 

 
06 Déc 2021 22:24 #545

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Je trouve que 2015 goûte sincèrement très bien actuellement.
Aucune fermeture dans ce vin ; après c'est sûr son nez évoluera encore bien davantage vers le tertiaire bourguignon et il gagnera en patine mais il est très bon actuellement.
Comme bien d'autres, le gevrey chambertin claude Dugat 2015 par exemple (certes c'est un village mais qui met la volée à bien des premiers crus).
Je les apprécie ainsi : plein de vie, vifs, c'est vraiment une histoire d'appréciation personnelle.


Alex
 
06 Déc 2021 22:41 #546

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Réponse de claudius sur le sujet Domaine Joseph Voillot & les Volnay 1ers crus de 2005

je suis avec intérêt cette rubrique hyper-active, mais tout en me demandant si les Volnay 1ers crus 2005 du Domaine qui attendent en cave 
ne vont pas me faire le coup de "En attendant Godot" 

any advice ? 


Claudius Beckett 
07 Déc 2021 00:36 #547

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Claudius,

ouvert uniquement un Champans 2005, il y a peu, et irrémédiablement flingué (ce qui n'arrive absolument jamais chez Voillot). Impossible donc de me faire une idée. Mai as-tu de ton côté ouvert ce millésime ? Ta question m'intrigue. 

Cordialement,

Hervé
07 Déc 2021 11:47 #548

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Réponse de claudius sur le sujet Domaine Joseph Voillot & les Volnay 1ers crus de 2005

Salut Hervé

j'ai ouvert le dernier Champans 2005 il y a 2 ans, +  pas flingué mais pas "encore ? " prêt ... le sera-t-il un jour ? 

le cr de l'époque ici


Je pose la question ici, vu que j'ai déjà ouvert 4 bt de ce 2005 et qu'à ce train, il ne m'en restera bientôt plus 

Saludos
07 Déc 2021 13:00 #549

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Connaissant le domaine, 2005 sera certainement l'un des millésimes que j'ouvrirai le plus tranquillement. Et 2005 semble franchement un millésime "lent", style 1986 à Bordeaux.
Peut-être pas aussi dur mais il n'a rien de rigolard. 

Cordialement,

Hervé
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07 Déc 2021 14:05 #550

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Bonjour à tous,

Chez Etienne et Jean Pierre au Domaine Voillot, j'ai commencé par vérifier les couleurs, en sortant de la cuverie suite aux récents CRs.

En plein jour, on a bien des pinots, aux robes colorées, certes, mais bien rouges et transparentes ;-). Et oui, à l'instar des autres domaines, on attaque avec le Bourgogne générique probablement le plus concentré que j'ai jamais dégusté au domaine. Mais ce n'était même pas le plus impressionnant..., Celui de Laurent Lignier, était encore un cran au-dessus. Paradoxalement, ces vins génériques de fruit qui se boivent jeunes, il faudra sans doute les attendre 3 à 5 ans pour qu'ils s'assagissent mais on aura l'impression de boire des villages :-).

Par ailleurs, moi je n'ai pas gouté chez Etienne et JP différemment des autres domaines, et j'ai plutôt retrouvé le naturel et le classicisme des vins Voillot dans ce millésime assez extrême.

Le Volnay est sérieux cette année, avec un nez de framboise, mûre, et moins fruit noir. Très jolis tanins quasi velours, et une bel équilibre associant puissance et friandise. Le Pommard, lui, devra polir ses tanins denses et concentrés dans une garde plus longue que le Volnay.

Le Beaune Coucherias a toujours son côté souple, mais cette fois la finale acidulée le rend tonique.

Le Fremiet, d'habitude vite aimable demandera aussi du temps, mais superbe tension et profondeur, moins classique du cru, et tanins fins, et denses, ce qui lui confèrent peut-être plus de fond.

Le Champans a un nez de myrtille, une bouche ample, presqu'opulente, tanins déjà polis quasiment, très bel équilibre en finale.

Très beau Caillerets cette année, que j'ai super goutté par rapport à d'habitude. Sur la cerise, complet, profond, puissant, avec des épaules, plein de bout en bout, un Cailleret quoi :-).

Le Pommard Clos Micaut se goutte aussi très bien, vin plus "léger" habituellement, là il devient délicat, aérien, mais la concentration, le puissance et la fraicheur du millésime ont eu un effet "dopage" naturel :-).

Idem pour les Epenots, pas aussi grand fan d'habitude, vin plus discret, là il s'épanouit, sur des notes de groseilles, acidulées, friande avec une finale enlevée, délicate mais bien tonique et pleine. Décidément Etienne, tu nous les booste les vins de Voillot ;-).

Bon autant le dire, Pezerolles est magnifique, le mieux goutté cette année, tout y est, les épices, la friandise, et donc cette année, la force, et tranquille en plus...

Rugiens lui est plus posé, avec de belles notes fraiches végétales, et une puissance de fond superbement maitrisé alors qu'on pouvait s'attendre à un monstre vu le millésime. Bien sûr, il ira Très loin mais avec sagesse.

Je pense qu'il est déjà difficile d'évaluer précisément des vins qui n'ont pas fini leur élevage, à des états différents, soutirés ou toujours en fût.avec en plus des assemblages non définitifs...
A tous et Hervé, qui, s'il y en a un qui connait les vins Voillot... ils seront tops dans 20 ans, pas de soucis :-)

Amicalement, Matthieu
 
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12 Déc 2021 17:26 #551

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salut Matthieu,

je devrais je pense bientôt déguster ces 2020. Je ne manquerai pas de vous faire un retour.. mais, bizarrement, je ne m'inquiète pas trop  quant à l'avenir de ces vins...

Hervé
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13 Déc 2021 11:03 #552

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je suis avec intérêt cette rubrique hyper-active, mais tout en me demandant si les Volnay 1ers crus 2005 du Domaine qui attendent en cave 
ne vont pas me faire le coup de "En attendant Godot" 

any advice ? 

Claudius Beckett 

 

Je pense que les 2005 du domaine ont les stigmates des bourgognes rouges 2005 en général, c'est à dire très tanniques, de trèèès longue garde, et assez loin des pinots délicats et subtils comme je les aime...

Ludovic
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13 Déc 2021 21:59 #553

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CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay "Vieilles Vignes" 2019

Robe rubis brillante.
Nez primaire mais très sympa sur la cerise, la framboise, un peu de ronce.
Très belle pureté.
En bouche la matière est très bien construite, présente, les tanins sont équilibrés mais avec de la mâche, pas d'alcool qui ressort.
Excellente finale sur les fruits rouges.

Bien que très jeune, cette bouteille est pleine de promesses pour l'avenir tout en donnant déjà beaucoup de plaisir, à garder sereinement quelques années pour que la complexité arrive!

julien
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27 Déc 2021 18:35 #554

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CR: Domaine Joseph Voillot - Pommard vieilles vignes - 2008

Un vin ouvert pendant les fêtes du nouvel an, dont je n'attendais pas de miracles, tant la dernière rencontre avait été marquée par un breuvage qui n'avait plus grand chose à dire.
La robe est d'un joli rouge fané, sans trop d'évolution.
Le nez est assez ouvert, sur les fruits rouges, les fleurs un peu éventées, agréable sans plus.
En bouche, le vin est encore vivant, il n'est pas d'une grande complexité, mais l'acidité sapide et bien intégrée le soutient jusque dans une matière peu corpulente, mais tactilement douce.
Goût de cerises griotte, et de gelée de groseilles. Finale florale correcte de bonne longueur, qui dure sur un fil.
Il a résisté avec brio au velouté de potimarron et échalotes qui lui était proposé pour accompagnement. Ce vin est à boire sans tarder ceci dit.
Le lendemain, il est attaqué par l'oxydation mais de manière encore acceptable.

Cordialement

Julien M
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01 Jan 2022 21:18 #555

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017

CR: Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017

Hier soir, sur un roti de boeuf (d'une tendresse à se damner!) purée de pomme de terre, je voulais tater du 2017.....

Bouchon nickel
Robe rubis à peine foncée.
Je goute un fond de verre, bof bof, rien n'est en place.....je sers une demi verre et laisse l'ensemble se reposer 2h.
2 heures plus tard, le vin s'est transformé: le nez pinote comme j'aime.
En bouche, c'est très équilibré, très beau vin avec une matière délicate, des tanins fins, souples et une longueur correcte.
L'accord était parfait, la patronne a adorée ce vin qui est un digne représentant de son appelation.
Vous pouvez en ouvrir!

OAC
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05 Jan 2022 09:07 #556

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Les Champans 2014

Bonjour à tous,

 
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CR: Volnay, Joseph Voillot Les Champans 2014 (vidéo 8:30) : Un nez encore discret, de cerise, de framboise, note épice, sureau puis floral aubépine, pointe sous-bois, fond d'amande. La bouche est corpulente, pleine, tanins soyeux, puis de la fraicheur, sur la cerise, la framboise, note de sureau, puis plus fleurs séchées qu'épice, pointe ronce, fond noyau et amande, aubépine. La finale est fraiche, tonique, et jolie persistance de cerise, framboise, note fleurs séchées, pointe épice, fond sous-bois et amande. TB-Excellent 91-93 (16-17) mais a attendre car le vin est encore un peu fermé, qu'il se détende et gagne en complexité.

Amicalement, Matthieu
 
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07 Fév 2022 10:16 #557

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay VV 2018

Bonjour à tous,

 
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CR: Volnay, Joseph Voillot VV 2018 (vidéo 13:40) : Un nez assez explosif, de pinot comme j'adore, sur le fruit rouge et noir, framboise, groseille, mûre sauvage, note fraiche de ronce, pointe floral, épice, fond de noyau (et sylvia sent une pointe d'élevage léger caramel, et une fois dit, moi aussi :-)). La bouche est plus que charnue, corpulente, large, de la matière, assez dense pour le cru, ample avec des tanins soyeux, cela reste tonique, sur la framboise, la groseille puis plus fruit noir, mûre, note fraiche ronce, pointe plus épicé, réglisse presque, fond noyau. La finale reste tonique, avec un regain de puissance, typé alcool mais sans le ressentir, si ce n'est ce coté chaleureux pas courant dans ce cru habituellement, mais c'est friand, festif, sur la framboise, la groseille, la mûre, les épices et la note florale, fond noyau. TB-Excellent 91 (16,5) et un beau Volnay assez jouissif, festif, superbe sur la volaille à l'estragon du dimanche :-)

Amicalement, Matthieu
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20 Fév 2022 17:11 #558

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Bonjour à tous,

 
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CR: Volnay, Domaine Voillot les Champans 2017 (vidéo 8:40) : Très joli nez expressif, friand et élégant, avec un soupçon de profondeur, sur la framboise, la groseille, joli note fraiche de ronce, sous-bois, voir groseille à maquereau, puis épice, typé réglisse, pointe fleurie, entre fleur séchée et pivoine, fond noyau, caroube. La bouche est corpulente, large, fraiche, de la profondeur aussi, des tanins pas supers denses mais soyeux à souhait, enrobant cette fraicheur, c'est élégant sur la framboise, la groseille, note ronce, sous-bois, pointe plus épicé que fleurie, fond noyau caroube. La finale est fraiche, tonique, pleine, et belle persistance, friande, de groseille, framboise, note ronce et épicé, fond noyau caroube. Excellent 93 (17) pour ce joli Champans, déjà accessible vu la tendresse du millésime.
 
Sur le pôt au feu, accord offrant le plus de contraste, faisant ressortir le fruit et renforçant le côté réglissé du vin. C'est l'accord le plus différencié, moi j'aime bien, il relève les plat et le vin. Sylvia est moins fan.


Et dimanche soir sur le bouillon :

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CR: Bourgogne, Domaine Voillot Pinot noir 2018 (vidéo 17:00) : Joli nez expressif, de fruit, très friand de framboise, groseille, mûr, petite pointe ronce fraiche et épice, voir fleurie. La bouche est charnue, ample, tanins fins, c'est tonique, friand, sur la framboise, la groseille, les notes fleuries et pointe ronce. La finale est puissante pour un générique, presque fraiche, en tout cas tonique, et persistance honnête sur les fruits rouge mûr, la fleur et les épices. TB 89 (15,5).
 
Amicalement, Matthieu
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06 Mar 2022 16:24 #559

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CR:
Bonjour à tous.

Bourgogne - AOC Volnay - Domaine Joseph Voillot - "Volnay Vieilles Vignes 2017" - 13% - 100% Pinot noir. 

Il y a quelques jours, l'envie de se faire simplement plaisir avec cette dernière bouteille de cette cuvée sur ce millésime. Elle a juste été épaulée 2 heures et à accompagner l'apéro et le repas du soir.

Bouchon : Diam5 de belle qualité, sans défaut et à peine marqué sur le disque. Aucun dépôt dans la bouteille.

Œil : Le vin se présente sous une belle couleur rouge sang. Elle présente des reflets rouges et les pourtours du disque sont rouges. Les larmes sont bien présentes, épaisses et grasses.

Nez : Présent dès l'ouverture. Il se compose de fruits rouges (cerise, framboise, fraise), de ronce et d'épices fines. L'ensemble est frais, réhaussé notamment par des notes mentholées. 

Bouche : La matière est superbe, fruitée, fraîche et équilibrée. On retrouve tous les éléments du nez. Le tout est porté par des tanins fins, veloutés et soyeux. La finale est superbe. 

Encore un très beau moment avec cette cuvée et encore un 2017 superbe.

Dommage que les cuvées partent aussi vite dans ce domaine car je me serai bien porté acquereur d'autres bouteilles.

Nathenri
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30 Mar 2022 15:43 #560
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Réponse de KosTa74 sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017

Tu as posé la question a Etienne savoir s'il lui restait des 2017 ? 


Bon sinon, moi aussi , j'avais envie de boire du Voillot ce week end avec un filet mignon de porc ibérique.


Du coup on a dégoupillé la dernière bouteille de CR:  Domaine Joseph Voillot Volnay VV 2011

Laissé ouvert 2 heures pour lui faire reprendre un peu de peps ! C'est ouvert sur les fruits rouges, une belle infusion. Conforme a ce que j'aime chez ce producteur 
La fenêtre de buvabilité est restreint néanmoins. Il faut le boire entre 2h et 4 heures pour se faire plaisir.

 

Romain
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30 Mar 2022 20:19 #561

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Réponse de Nathenri sur le sujet Domaine Joseph Voillot - Volnay vieilles vignes 2017

Salut.

Non, je n'ai pas posé la question car lors de mon dernier passage au domaine, il restait quelques 2018 et 2019 à vendre mais je n'ai pas posé la question pour des millésimes plus anciens.

Néanmoins, vue la vitesse à laquelle les cuvées partent en général après la mise en vente, je ne pense pas qu'il lui en reste. Toutefois, même si se sera vraiment trop tard, je dois y repasser à l'automne et je tenterai ma chance, sans grand espoir.

Nathenri
31 Mar 2022 08:08 #562

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Bu à l’Épisode à Meursault


CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard 1er cru Les Rugiens, 2009



Robe sur un rubis très claire.
Superbe nez délicat, plein d'élégance, sur des notes de fraises des bois très pures.
Bouche malheureusement décalée par rapport à ces belles promesses, sur une matière presque fluette que domine l'acidité.
Les goûts sont pourtant délicieux mais difficile de dépasser ce gros creux.
Finale bancale et un peu décharnée.
A revoir mais quel dommage sur cette bouteille que les promesses aromatiques n'aient pas été tenues par la matière du vin.
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03 Avr 2022 20:03 #563

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Volnay Champans 2012

Bonjour à tous,

 
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CR: Volnay, Voillot Champans 2012 (vidéo 5:15) : Un nez plutôt discret, de cerise, note de ronce, puis plus terrien, humus, tourbe fond noyau et léger moka. La bouche est corpulente, large, pleine, plus expressive que le nez, tanins soyeux, enrobant une joli fraicheur, donnant un acidulé friand, de framboise, de cerise, note épice cette fois, réglisse, puis le coté terrien, humus, tourbe, sur un fond noyau et léger moka. La finale est fraiche, tonique, voir puissante, sur la cerise, framboise, note épice réglisse, pointe florale, puis plus humus, tourbé, fond noyau, évoluant léger moka. Excellent 92 (17) Un champans dans un registre plutôt puissant sur ce 2012, a attendre je dirai, pour gagner en subtilité :-).

Amicalement, Matthieu
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10 Avr 2022 17:43 #564

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Réponse de matlebat sur le sujet CR: Domaine Joseph Voillot, Pommard VV 2017

Bonjour à tous,

 
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CR: Pommard, Joseph Voillot VV 2017 (vidéo 2:40) : Un nez expressif, très franc, un côté naturel, élégant, sur la framboise, la groseille, belles notes fraiches et nobles de ronce, de sous-bois, puis florale plus iris que pivoine, une pointe épice, sur un fond crayeux, amande, et un je ne sais quoi de tellurique, de roche, de sol. La bouche est droite, fraiche, joli tanins soyeux, précis de belle densité, c'est fin mais intense, de la tension, de la force, sur la groseille, petit fruit rouge, note plus épice que végétal, avec du poivre blanc, mais de la ronce, pointe fleurie, et donc ce fond noyau d'amande et ce côté tellurique.. La finale est fraiche, pleine, délicate mais forte, une puissance profonde, très pommard dans l'image que j'en ai, ancré dans le sol, la roche, et persistance plus qu'intéressante de framboise, groseille, note ronce sous-bois, pointe florale et épice et ce fond noyau d'amande et roche, sol... Excellent 91 (16,5) Un vin avec de la personnalité, un côté naturel, subtil mais simple, profond,... Et donc simple, au sens de l'évidence, la simplicité la plus difficile à avoir... Amateur de Pommard musclé, robuste, démonstratif, passez votre chemin, tout n'est ici qu'intensité en finesse, force en maitrise, profondeur de sentiment... Vous l'aurez compris j'adore ce style. Merci JP et Etienne ;-)

Amicalement, Matthieu
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24 Avr 2022 17:43 #565

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CR: Domaine Joseph Voillot - Bourgogne – Pinot Noir Vieilles Vignes - 2019

Bouteille achetée au domaine en mai 2021 (15€)
Bouteille bue avec des rognons à la poêle accompagnés de petits pois
Bouteille ouverte une heure avant le service.
 

Rouge Grenat.

Nez d’intensité moyenne. Arômes de fleurs comme la pivoine, de fruits rouges type cerise et de prune avec un peu de grillé en arrière-plan.

L’attaque est franche, tendue et je la qualifierais de gouteuse. Les tanins sont fondus et le jus présente une belle structure. La fin de bouche est de bonne tenue. La longueur est honorable.

C’est un vin qui m’a plu et qui est, à mon avis, au niveau d’une appellation village.
Il s’est parfaitement accordé avec la cuisine l’accompagnant.

 
 
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29 Avr 2022 16:01 #566
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 au niveau d’une appellation village.


 

 

Lequel?

jean françois
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30 Avr 2022 21:56 #567

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Ce n'est pas la typicité de ce vin qui me fait penser à un village particulier, c'est son niveau d'ensemble dû à sa structure, son aromatique sa longueur en bouche et son équilibre d'ensemble qui me font le mettre au niveau d'une appellation village.

Patrick
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02 Mai 2022 18:52 #568

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CR: Volnay 1er cru « Champans » 2012 - domaine Voillot

Superbe nez qui évoque la fumée, le tabac, la cerise bien mûre. Harmonie totale en bouche avec un vin séveux, profond. Les tanins demandent encore à se fondre mais le jus tapisse le palais en laissant une empreinte fruitée et finement épicée. Fin de bouche mentholée.  Je ne suis pas loin de penser que c’est au niveau des meilleurs Champans produits par le domaine....
Excellent
 

Denis
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04 Mai 2022 13:20 #569

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CR: Volnay 1er cru « Champans » 1972 - domaine Voillot

Vieux vin mais pas fatigué. La couleur est superbe, encore très claire.
Nez complexe sur les feuilles sèches, le viandox, la gelée  de prune. Bouche délicate, pas de tanins, ça glisse tout seul. Une caresse de l’attaque à la fin de bouche qui termine longue et raffinée.
Pour son âge, le vin est en pleine forme.
Excellent.

Denis
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05 Mai 2022 14:33 #570

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