Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Grand Cru "Blanchot" 2011

Bouteille ouverte 3h en avance, qui aura d'abord du mal à se livrer.
Nez discret, qui ne daigne s'exprimer qu'à l'agitation sur des notes iodées.
En bouche la matière est assez ample, moyennement gras, fruits blancs. C'est bon mais je reste sur ma faim.

Passage en carafe et a une température moins fraîche qui améliore le tout.
Nez plus expressif et floral.
En bouche et à bonne température le gain de complexité est net, fruits blancs et jaunes, floral.
tapisse bien la bouche, amertume pas désagréable qui fait saliver.
Très belle longueur.
Beaucoup de plaisir sur ce deuxième temps.

Je n'avais bu auparavant que des chablis et petit chablis du domaine, on est bien sur un cran au dessus même si je m'attendais peut être à un tout petit peu plus.
C'est néanmoins très bon.

Bravo Matao pour ton premier CR !
On ressent bien l'évolution du vin entre le premier et le deuxième temps et pourquoi tu as préféré le deuxième...

Jean-Loup

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Petit Chablis 2019

La robe est d'un beau doré clair.
Le nez est très ouvert sur les fruits jaunes et le citron.
La bouche me surprend par sa douceur.
Je trouve le citron mais il est bien confit.
Cela fait exotique alors que les dernières bouteilles bues ( sur d''autres millésimes) étaient tendues et plus austères.
C'est cependant très bon et l'accord sur les huitres bien agréable.

Gilles

GILT écrit: Domaine Jean-Paul & Benoît Droit - Petit Chablis 2019

La bouche me surprend par sa douceur.
Cela fait exotique alors que les dernières bouteilles bues ( sur d''autres millésimes) étaient tendues et plus austères.

C'est ballot, pour un vin de chez Droit

J'ai ouvert pour ces fêtes ce Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 1er cru Vaulorent 2017. Un chablis qui se présente de la meilleure des manières avec, dès l'ouverture, un nez plutôt opulent sur une légère réduction qui développe des odeurs grillées que j'affectionne particulièrement. On fait alors tourner le vin dans le verre pour profiter de ces odeurs grillées sans trop se presser !

La bouche est du même acabit avec une belle colonne vertébrale qui rend le vin tout à la fois long et large sur une aromatique plutôt boisée (alors qu'il n'y a, je crois, pas d'élevage en foudre) pour ensuite être complétée par une empreinte plus chablisienne sur le coquillage et la pierre sèche. Cette complémentarité des profils aromatiques donne un vin complexe avec lequel on se fait plaisir, surtout sur les huitres qu'il accompagne fort bien sur un accord évident.

Un vin structuré et dense dont on se ressert avec plaisir et, quand on a la chance d'en avoir plusieurs exemplaires, que l'on pourra déguster régulièrement sur les années à venir. Très bon chablis.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis GC "Les Clos" 2011 :

Robe or clair resplendissante.
Nez intense et profond de fumé, de coquille d'huître, de citron, de tilleul, d'anis et de guimauve (!). Légères flaveurs de champignons. Chèvrefeuille à l'aération.
Bouche large, longue, sur une touche légèrement lactée qui s'effacera rapidement.
Un vin déjà prêt à boire mais qui a les épaules pour tenir un bon moment.
Très bien.

Cordialement,

Hervé

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2017

Robe claire, très jeune encore.
Le nez est expressif sur le citron jaune, les fleurs blanches, un côté minéral/iodé.
C'est simple mais efficace.
C'est en bouche que tout se joue, la matière est plus dense et ronde que ce que j'aurais pensé, ce qui donne en attaque beaucoup de gourmandise et mâche.
Puis cette densité laisse la place à une tension très bien dosée, qui amène le peps et la salinité en finale qui fait que l'on se ressert jusqu'à ce que la bouteille soit vide!
C'est juste délicieux!

Un grand petit vin qui ne devrait être vendu qu'en magnum...

Julien

A peine reçu que l'on goute ...

Chablis 2019 domaine Jean Paul et Benoit DROIN

ouvert de suite frais (8°) merci les températures actuelles !

beau nez sur les fruits blancs, la vanille ( et oui de la vanille ..! ) du cailloux qui s'émancipera a l'aération ...

La bouche est très vive et contraste avec la "douceur" du nez . Les fruits blancs se retrouvent quant a eux sur la finale.

6h + tard, les fruits blancs appellent également des fleurs blanches pour un beau mariage en bouche et au nez.
Le citron en patron reste très présent mais il se laisse accompagné par des arômes de tilleuls également et de chèvrefeuille.

Il y a toujours cette belle fraicheur en bouche et ce côté cristallin qui nous ravit les papilles.

+ de 72h après, c'est la ou je l'ai préféré avec un nez et une bouche + "envoutante" et + gourmande !

C'est bon mais ayant gouté du SCHALLER et du PICQ (sur 2018), ma préférence va vers eux pour leur côté un peu + "gras"...A moins que ce soit le millésime. Pas gouté de DROIN sur 18 .

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis - 2018

Ouvert la veille du réveillon, en prévision des huîtres de début de repas.

Robe dorée, pâle, disque tirant sur le vert très clair, quasi transparent. Le vin est brillant.
Le nez s'ouvre sur une touche florale légèrement citronnée, on perçoit de la salinité, la coquille d'huître, du caillou, le silex. Rien que du très classique.
En bouche, on s'éloigne un peu plus de la typicité traditionnelle des chablis, le millésime aidant, ce qui me faisait hésiter sur l'accord. C'est gourmand à souhait, une pointe d'acidité équilibre la rondeur du vin. Les marqueurs traditionnels du chablis sont moins présents en bouche, beaucoup de fruits jaunes, et fleurs blanches qui écrasent la minéralité naturelle du vin, le rendant un peu pataud (je chipote) le lendemain et le surlendemain.
La finale reste salivante sur le caillou, l'herbe fraîche et les agrumes.
B+ le premier jour, à très bien après 24h.

Et l'accord avec les huitres finalement ? Un peu trop "rond" non ?

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2018

Quelques jours après le 2017...
Peu de choses à dire en plus que le commentaire quelques messages plus haut.

Un peu moins de tension et une longueur un peu plus faible mais franchement c'est tellement bien équilibré...
Tout le monde a adoré.

Julien

Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis Grand Cru Grenouille, 2011

Bu lors des fêtes de fin d'année
Ouverture 1 heure
La robe est jaune claire. Le nez est très citron vert/agrumes et kiwi. La bouche est pleine, volumineuse, très tendue, effilée et très dense avec une empreinte calcaire assez conséquente. La longueur est conséquente, la finale est un tout petit peu chaleureuse et réglissée, mais d’une grande tonicité. Excellent + (17,25/20)

Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015

Bouteille ouverte 3h avant, le vin est simplement servi dans 2 verres Spiegelau Bourgogne et laissé sur ma terrasse à 10 degrés...

Le bouchon diam's est nickel (si je comprends l'intérêt anti TCA de ce type de bouchon, j'avoue que le visuel du liège me manque beaucoup...).
La robe est d'un bel or pale.
Le nez dès l'ouverture est sur la réduction caricaturale, pétard, allumette.
Je m'arrête là et laisse donc le vin tranquillement dans les verres.

3H plus tard, je ne sens plus aucune notes de réduction, on est sur un vin très typé Chablis, coquille huitre, iode, silex: un côté très "salin" pas déplaisant. Puis viennes quelques notes agrumes, citron, pamplemousse.
En bouche, le vin se présente sur une trame relativement vive, zest de citron, pointe florale. Mais cette "vivacité" est enrobée d'une jolie pointe de gras qui n'écrase pas le vin mais le complexifie.
La finale est un peu courte.
Au final, très belle bouteille qui ne fait pas du tout millésime solaire. C'est un bel exemple de Chablis bien fait avec une pointe de complexité/matière signe des bons faiseurs locaux.
Quand en plus on peut payer au prix domaine, cela me fait progressivement recentrer mes achats Chablis sur cet unique producteur.

Domaine Jean Paul et Benoît Droin - Petit Chablis 2018

Senti dans deux verres différents, le nez n'est pas identique.
Dans l'un, le fruit jaune se fait sentir. Dans l'autre, ce sont plutôt les agrumes...
Sinon, coquille davantage que pierre à fusil, iode.
Bouche au joli toucher, assez ronde. De l'acidité aussi. Pas une acidité au laser mais il y a du peps qui titille la langue et le palais, qui tient le tout, prolongeant la finale où on retrouve tout ce qu'on a croisé auparavant.
Par ici messieurs dames pour la gourmandise, on en a, on en a, en tout cas pour le moment parce que ça ne va pas durer.

ptitcoco écrit: Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015

et laissé sur ma terrasse à 10 degrés...

C'est sûr, on est pas pas voisin, ici ce serait plutôt - 10°

ptitcoco écrit: Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015
Le nez dès l'ouverture est sur la réduction caricaturale, pétard, allumette.

Exactement le même ressenti ce soir sur le 18...bon, j'aime ça par contre

leteckel écrit:

ptitcoco écrit: Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015

et laissé sur ma terrasse à 10 degrés...

C'est sûr, on est pas pas voisin, ici ce serait plutôt - 10°

Déja qu'a 10 degré j'ai du mal, alors à -10.......

ptitcoco écrit: Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015
Le nez dès l'ouverture est sur la réduction caricaturale, pétard, allumette.

Exactement le même ressenti ce soir sur le 18...bon, j'aime ça par contre

Je n'ai pas encore bu de Droin d'au moins 10ans d'âge (restons sur le chiffre 10 ), mais je pense que cela doit valoir largement le coup d'attendre!

ptitcoco écrit:

leteckel écrit:

ptitcoco écrit: Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015

et laissé sur ma terrasse à 10 degrés...

C'est sûr, on est pas pas voisin, ici ce serait plutôt - 10°

Déja qu'a 10 degré j'ai du mal, alors à -10.......

ptitcoco écrit: Domaine Jean Paul et Benoît Droin, Chablis 2015
Le nez dès l'ouverture est sur la réduction caricaturale, pétard, allumette.

Exactement le même ressenti ce soir sur le 18...bon, j'aime ça par contre

Je n'ai pas encore bu de Droin d'au moins 10ans d'âge (restons sur le chiffre 10 ), mais je pense que cela doit valoir largement le coup d'attendre!

Je confirme. Par exemple, bien qu'il n'ait pas encore exactement 10 ans, MdT 2011 est gourmand et encore frais comme un gardon... Et pourtant, c'est loin d'être le millésime du siècle.

leteckel écrit: Et l'accord avec les huitres finalement ? Un peu trop "rond" non ?

Oui un peu rond, mais on chipote, le vin est quand même diablement bon et équilibré. Disons que pour une fois il n'accentue pas le côté tendu et minéral des huîtres, c'est très bon aussi. Rien à redire.

J'ai ouvert un Petit Chablis 18 au réveillon de Noel sur le plateau de fruits de mer
Si on veut couper les poils en 4 , meilleur accord avec des huitres UTAH BACH et BANC d'ARGUIN que sur des SPECIALES MARENNES
Comme quoi ça tient à pas grand chose.
Du classique DROIN citron, coquille, pas loin du 2015 dans mon souvenir
Pas encore touché à 2016 et j'ai pas eu de 2017
A part ça mon père 85 ans aurait bien torché la moitié de la bouteille tout seul, c'était donc plutôt bon

Quelle abnégation d’avoir gardé ses petits chablis 2018, j’ai déjà terminé mes petits chablis et chablis 2019

Blog écrit: Quelle abnégation d’avoir gardé ses petits chablis 2018, j’ai déjà terminé mes petits chablis et chablis 2019

Benoit DROIN me répète les Chablis c'est tout de suite ou bien ça tient 10 ans, les 1er crus 15ans, et les grands crus 20ans.
Comme je suis un bon petit soldat patient, j'ai encore un peu de tout depuis 2010 . Je ne suis pas mort de soif pour autant
Pour les 2019 on avait monté une expé à Chablis début février avec Auvergnats, Foréziens, Berruyers, Normands et autre , mais Dame COVID, ses couvre feu et fermetures de resto en ont décidé autrement

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

La soirée annuelle « grosses quilles » d’LPV Louboutin approche à grand pas, à l’heure de faire le choix de mon apport, mon dévolu s’arrête sur un Noly 2003 de Valette et une Marguerite 2015 de Cosse-Maisonneuve. Mes bouteilles sont sagement rangée dans ma cave lyonnaise prête à prendre le train pour Paname pour une soirée excitante avec les copains.
La veille, en lisant LPV, je tombe sur le post des tops de l’année et je vois que la montée de Tonnerre 14 fait l’unanimité. Je regarde les CR sur ce fil et c’est confirmé, elle a l’air a l’air en pleine forme la petite! Je commence à entendre des voix qui me disent, prends moi avec toi, je ne te décevrai pas.
Subissant une telle pression psychologique, je craque, je descends et intervertit le Noly par la Droin dans mon sac à dos.

La robe présente encore des reflets verts et fait très jeune.
Le nez est un peu réduit à l’ouverture sur la tête d’allumette qui va vite partir pour laisser place au citron et une trace d’élevage.
L’attaque se fait sur un léger gras et un bel équilibre puis ça part tendu de chez tendu encore sur le citron sur une très longue finale. Les marqueurs chablisiens ne sont pas là à part le citron et l’assemblée part sur un beau cru de la côte de Beaune.
Le vin a une verticalité affirmée et dégage une grosse énergie. Ça manque encore clairement de complexité mais ça vous envoie une petite claque.
Ça devrait vieillir superbement mais c’est déjà excellent.
Tout le monde a adoré et ils même été bluffés par le niveau de la bouteille.

Bref, merci LPV, je n’aurai pas ouvert cette bouteille avant ses 10 ans et vraiment quel domaine!

didierv écrit:

Blog écrit: Quelle abnégation d’avoir gardé ses petits chablis 2018, j’ai déjà terminé mes petits chablis et chablis 2019

Benoit DROIN me répète les Chablis c'est tout de suite ou bien ça tient 10 ans, les 1er crus 15ans, et les grands crus 20ans.
Comme je suis un bon petit soldat patient, j'ai encore un peu de tout depuis 2010 . Je ne suis pas mort de soif pour autant
Pour les 2019 on avait monté une expé à Chablis début février avec Auvergnats, Foréziens, Berruyers, Normands et autre , mais Dame COVID, ses couvre feu et fermetures de resto en ont décidé autrement

C’est juste que c’est tellement bon et immédiat que je n’arrive pas à les garder. Du coup je conserve les PC et GC. En plus c’est un vin assez universel, pas un vin de hipster, pas besoin d’explications, on peut en servir en toute occasion et à tout le monde, c’est toujours apprécié.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2019

Nouvelle bouteille ouverte de ce 2019 et c'est toujours aussi bon

Le nez est très floral, sur les agrumes, avec d'emblée une sensation minérale crayeuse,

Le bouche est large, concentrée et énergique, sur les agrumes confites, la finale est franchement minérale, saline, crayeuse, fraiche, la longueur est au niveau de nombre de 1er cru
Pas de sensation iodée sur cette bouteille en revanche

Dur de les laisser vieillir...

Très bien

Bu ICI

Chablis 1er Cru Montmains 2008, domaine Droin :

La robe est jaune paille, brillante.

Le nez est fin, minéral, sur le citron confit légèrement fumé, avec légère touche"yaourtée".

La bouche est ample, tendue par une fine acidité, et délivre une matière ronde, charnue, équilibrée. On sent une belle maturité, mais la fraîcheur est omniprésente.

La finale dévoile de nobles amers, avec un retour du citron confit, complété par la pierre chaude et des notes beurrées/grillées.

On ne peut pas dire qu'il se goûtait mal, mais j'en attendais plus. Mes autres 2008 attendront.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Petit Chablis 2018

Nez ouvert sans plus sur les fruits blancs, les agrumes, et quelques arômes marins.

La bouche me semble être le point fort, souple mais pas maigre, mûre mais sans rondeurs, c'est assez délicat. La longueur est atypique pour un Petit Chablis, sur une finale iodée et légèrement citronnée. Je ne serais pas contre un supplément d'intensité aromatique et de droiture, mais c'est tout de même bien bon.

Edit: le lendemain le vin est encore meilleur. Le nez est parfaitement net, plus du tout hésitant, même la bouche a gagné en solidité.

Bonjour à tous,



Chablis, Droin 2017 (vidéo 10:40) : Un nez superbe, friand mais frais, sur la pomme, puis plus citron, note herbe séchée, foin, mousseron, pointe friande miel, tourbe, fond coquille d'huitre, silex, très belle complexité. La bouche est droite, mais large, à la matière soyeuse, tout en étant frais, tendu, profonde, sur la pomme, le citron, note foin ou herbe séchée, pointe friande presque frangipane, fond tourbé, puis coquille d'huitre, pierre chaude. La finale est fraiche, tonique bien enrobée d'une empreinte soyeuse, et belle persistance de pomme, note citronnée, puis herbe séchée, voir mousseron, champignon, fond coquille d'huitre, pointe tourbe... Superbe. Excellent 92 (17) pour ce simple village... Pas attaqué les crus mais cela promet, ou pas :-) Il est des millésimes sur le quel les villages sont les plus friands... Peut-être le meilleur millésime de ce village bu a date (2010-2018)

Amicalement, Matthieu

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2014

Cela fait quelques temps que l'un de mes deux exemplaires me tente à chaque descente à la cave. quelques CR récents achèvent de me convaincre et je choisis donc cette bouteille pour accompagner de superbes Saint Jacques en carpaccio et de non moins magnifiques filets de Turbo.

La bouteille est ouverte le midi pour le soir. Des l'ouverture, le vin est la, il prend toute la place. La matière est imposante, la puissance impressionnante, l'acidité traçante. Ca demenage !

Le soir, cela s'est encore ouvert avec un nez très citronné, encore quelques traces d’élevages ( je pense que la cuvée voit un peu le bois, j'y suis très sensible). La matière s'est un peu assagie mais on reste sur un volume assez hallucinant bien balancé par une acidité "laser". Les Agrumes dominent et rendent ce monstre parfaitement digeste.
L'ensemble fait extrêmement jeune, à l'aveugle je le mets pas avant 2017

Le vin est un peu trop violent pour les plats mais cela reste un réel plaisir, j'en viens à penser qu'il serait en meilleur compagnie avec un Poulet / Morilles / Crème.

Au réchauffement, la matière monte encore en puissance et des amers extrêmement puissants et salivants font leur apparition, j'adore mais cela peut cliver. Le vin en devient presque tannique.

Ce Chablis est déjà très beau ( c'est toujours délicat d' "évaluer" des vins que l'on attend tant), c'est un athlète de très haut niveau qui a besoin de s'affiner encore quelques années, je pense ouvrir la dernière au delà de 2025.

... encore quelques traces d’élevages ( je pense que la cuvée voit un peu le bois, j'y suis très sensible).

Élevage de 25 % en fûts. Bien vu !

c'est toujours délicat d' "évaluer" des vins que l'on attend tant

Jean-Loup

c'est toujours délicat d' "évaluer" des vins que l'on attend tant

Justement, tu ne l'as pas attendu assez longtemps...

jlj