Hello tous, 

Petite question aux habitués du domaine : je passe par Chablis un jour de juin prochain et je cherche un domaine où déguster et faire un peu de stock.
J'ai déjà trouvé hélas lettre morte chez un petit producteur trop dûrement frappé par 2021 que pour pouvoir proposer des dégustations.
Droin prend-t-il encore de nouveaux clients domaine ?

Merci et à très vite !

Droin ne prend plus de nouveaux clients, pour d'autres domaines je t'écris en MP pour ne pas polluer ce post. 
Stephane 

Merci Stéphane ! Je m'en doutais un peu mais me voilà fixé.
Je vais checker ça en MP : c'est l'occasion de mettre à jour ma cotisation, chose que j'aurais dû faire il y a longtemps déjà 

Cette visite traditionnelle de janvier est devenue un incontournable pour moi, et pour Didier et Cédric aussi ! Tant l’accueil Chaleureux de Benoît Droin, complété par ses explications franches et précises, que l’intérêt de déguster les différentes cuvées pour évaluer le millésime dans son ensemble et les particularités de tel ou tel cru, y concourent fortement.

Je suis en retard dans mes CRs et cette visite a eu lieu le 16 janvier, toutes les bouteilles du millésime ayant été ouvertes cinq jours auparavant.
En 2021 donc, le gel a malheureusement réduit drastiquement les rendements, mais a aussi décalé les vendanges au 17 septembre (à comparer au 20 août en 2020).
Petit Chablis - 2021
Un vin parfumé combinant coquille d’huitre et citron.
Bon équilibre en bouche avec certes de la tension mais aussi de la gourmandise.
Bien +(+)

Chablis - 2021
Un peu plus fermé au nez, comme souvent en jeunesse, avec un caractère fumé – pierre à fusil marqué.
Bouche plus large, acidité pierreuse en finale.
Très Bien

Chablis Premier Cru – Vosgros – 2021
Nez bien ouvert de fruits blancs, léger grillé.
Superbe tension saline en bouche.
Très Bien (+)

Chablis Premier Cru – 2021
Les quantités étant trop faibles, les premiers crus Côte de Léchet et Vaucoupins ont été assemblés.
Nez bien ouvert, floral et sur les petits fruits blancs, avec une touche fumée.
Bouche dense, citronnée et pierreuse, longue finale saline.
Très Bien +

On attaque les vins passés en fûts (25 % pour ce premier vin).
Chablis Premier Cru – Vaillons – 2021
Aromatique de croûte de fromage et fruits blancs.
Grande élégance, du volume et de la tension, encore plus dans la finalebien persistante.
Très Bien +(+)

Chablis Premier Cru – Montmains – 2021
Arômes de fruits jaunes bien mûrs, avec de l’abricot.
Bouche très gourmande, finale sapide et assez pointue.
Très Bien +(+)

Chablis Premier Cru – Mont de Milieu – 2021
Fruité mûr, avec de l’abricot encore plus net et de la poire aussi.
Bouche très large, très aromatique, tenue par une belle acidité, finale saline.
Très Bien +

D’après Benoît les vins précédents étaient plutôt marqués par le millésime et on attaque maintenant ceux marqués par le terroir.

Chablis Premier Cru – Vaulorent – 2021
Nez intense, fumé, silex, presque croûte de fromage, sur fond de fruits blancs. C’est effectivement très chablisien.
Superbe volume en bouche, rondeur et acidité, grande précision en finale.
Très Bien ++

Chablis Premier Cru – Montée de Tonnerre – 2021
Grand nez, fumé, lardé, fruits blancs et citron.
Bouche en 3D, très gourmande, bien tenue par l’acidité, finale effilée.
Très Bien ++

Chablis Grand Cru – Vaudésir – 2021
Aromatique intense, au fruité teinté de notes marines, vraiment addictif.
Bouche classieuse, un rien cistercienne par son profil droit et long, finale saline « en suspension ».
Très Bien ++ / Excellent

Chablis Grand Cru – Valmur – 2021
Nez ouvert mais moins intense et avec moins de senteurs marines, et de beaux fruits jaunes.
Plus expressif en bouche qu’au nez, profil rond avec de la densité, finale un peu comprimée mais où la coquille d’huître ressort.
Très Bien +(+) mais je suis un peu passé à côté de ce vin par rapport au ressenti de mes comparses.

Chablis Grand Cru – Grenouilles – 2021
Nez intense, épicé, assortiment de fruits blancs et jaunes.
Belle aromatique en bouche également, richesse et « sphéricité », bien équilibrée par une magnifique acidité. Superbe !
Excellent

Chablis Grand Cru – Hommage à Louis – 2021
Il s’agit bien entendu de la parcelle des Clos et le litige, sur lequel l’inspecteur Nonel Pévien avait enquêté l'an dernier , devrait être réglé pour le millésime 2022.
Nez extraverti, presque exotique, puis le Grand Chablis s’exprime : coquille d’huître, fumé, silex.
Tout est là en bouche : puissance, finesse, tension phénoménale, aromatique complexe, grande finale saline.
Excellent +
Avant de remonter le temps, une discussion s’installe sur la vendange à la machine, méthode utilisée par Benoît Droin pour 90 % de la surface du domaine, les 10 % correspondant à une configuration du terrain qui ne le permet pas (Montée de Tonnerre essentiellement).
Benoît nous explique alors tous les avantages, bien connus par ailleurs, mais il nuance ses propos en justifiant son choix car il ne récolte que des raisins blancs d’un cépage non aromatique. Il pense que sa décision pourrait être différente pour un cépage aromatique ou pour un cépage rouge.

Benoît nous a laissé le choix pour des millésimes moins enfantins.

Chablis Premier Cru – Montmains – 2011
Robe claire.
Nez très intense, sur la croûte de fromage, puis des fruits jaunes et une touche de silex. A l’aération, des arômes briochés apparaissent.
La bouche est superbe, hyper gourmande, des arômes de zan très nets donnant une sensation sucrée. L’acidité vibrante donne de l’éclat.
Très Bien ++ / Excellent

Chablis – 2010
Robe claire et brillante.
Nez d’une belle intensité, axé sur le citron, un peu de silex, mais cette aromatique plutôt unidimensionnelle réclame plus de garde pour s’ouvrir à d’autres horizons.
La bouche confirme : droite, longiligne, presque austère, citronnée. Très belle persistance empreinte d’une salinité qui promet.
Très Bien +(+) , typique du millésime et à attendre longtemps.

Chablis Premier Cru – Montmains – 2002
Robe dorée et brillante.
Nez très intense et complexe : brioche beurrée, fruits jaunes, et mousseron témoignant de l’âge qui commence à être vénérable.
Magnifique bouche, ample, douce (pas au sens de sucrée) et dense à la fois, épanouie, s’étendant en largeur et en longueur, finale nette et goûteuse.
Excellent (+)


C’est déjà fini, le temps a passé trop vite, mais, comme toujours, nous sommes ravis de cette dégustation et de ces échanges.
Un énorme merci à Benoît Droin et rendez-vous à l’an prochain !

Jean-Loup

Comme quoi déguster début 2023 comparé à fin 2022 change un peu les ressentis   ainsi que l'ouverture. 
Avez-vous déjeuné quelques part Jean-Loup ? 
Ah et le Montmains 2002 on l'avais fini lors du casse-croûte il y a 2 ans avant le retour précipité du au couvre-feu. 
Stephane 

Nous sommes allés déjeuner au Fil du Zinc. 
Benoît nous a donné le Montmains 2002 que nous avons terminé avec les entrées 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru 2021

Nez sur la coquille d’huitre 
En bouche le vin quoique marqué par l’acidité, est assez agréable dans style plus traditionnel de chablis ( acidité, tension, moins de matière, moins de complexité, moins d’alcool et de puissance)
J’ai noté un poil d’amertume et d’amande. 
En gros ces dernieres années on avait un vin plus pour l’apéro / les plats. Les 2021 sont plus pour les huîtres 
Autant le chablis 2021 est tres acide (et je vais attendre)
Les premiers crus je vais continuer à les ouvrir.

Tres bien

 

Nous sommes allés déjeuner au Fil du Zinc. 
Benoît nous a donné le Montmains 2002 que nous avons terminé avec les entrées. 

Et le CR est  ICI

Jean-Loup

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis, 2018



Bouchon Diam5.
Robe jaune paille à peine teintée.
Nez discret à l'ouverture, sur de fines notes anisées, il prend de la pierre et du fruit avec l'aération, sur des notes d'agrumes et de cailloux frottés le lendemain.
Bouche souple, avec une maturité élevée mais pas de mollesse pour autant, sur une tenue simple et efficace d'une certaine gourmandise.
Finale agréable, avec une petite pointe amère.
Bien+

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis GC Valmur 2013

Bouteille ouverte pour arroser les 10 ans de mon aîné.

Couleur or légèrement vieilli, légèrement mat.

Ouch!!! En voilà un joli nez, à l'ouverture c'est brioché, beurré, croûte de fromage, puis ça s'affine sur les fruits exotiques, le citron vert et jaune, le mousseron, les coquillages, la pierre, l'huître, etc... Un nez complexe et très changeant!

Re-ouch!!! En voilà une jolie bouche avec toute l'idée que je me fais d'un terroir GC de Chablis, c'est pierreux, salin, fruitée et légèrement glycériné avec une longueur assez incroyable, le vin reste long en bouche. On sent une puissance maîtrisée dans ce que l'on boit, car c'est très équilibré et digeste, on ne lasse à aucun moment de ce ce vin.

Un vin cueilli dans la force de l'âge, et on profite avec ma femme pour finir la bouteille tranquillement pendant que les enfants préfèrent encore jouer aux Lego!

GRAND VIN.

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin, Chablis 2019
Ouvert 2h à l'avance pour accompagner un velouté de petits pois à la menthe.
La robe est classique, jaune pâle à reflets verdâtre.
Le nez l'est tout autant pour un chablis avec le côté citron+acacia+coquillage. Je me demandait si 2019 serait solaire ou classique, les premiers signes orientent la réponse vers "classique".
En bouche, c'est ample et frais, stimulant, ca occupe bien l'espace. C'est expressif, dominé par le citron et la trame minérale coquille/caillou, avec une belle longueur. Très bon, dans un style dynamique qui a parfaitement répondu au velouté de petits pois.
En fin de repas,  le vin, plus chaud et plus aéré, présente désormais aussi des notes de vanille et de brioche qui le rendent plus gourmand, et toujours très bon. 

Bibi

Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2018
Robe paille avec quelques reflets verts.
Ouverture le soir sur le moment pour un apéro, pas trop frais (10-12°C), le nez est minéral et végétal, plutôt discret.
Bouche avec un équilibre plutôt riche, entre une rondeur confortable (presque un peu de sucre, ce qui dans l'absolu ne me dérange absolument pas), une fraîcheur partagée entre acidité (pas de la tension non plus, mais pas de déficit) et amertume. Aux arômes du nez viennent s'ajouter des notes iodées, et subrepticement de fruits jaunes mûrs. En l'état ce n'est pas a proprement parler très typé Chablis mais c'est hyper gourmand.
Le lendemain midi (et plus frais aussi), le vin s'est apaisé et a gagné en droiture ce qu'il a perdu en gourmandise.
A j+2 et de nouveau un peu plus chaud, on retrouve le profil initial. La température du service a donc un impact significatif sur le profil du vin.
Et au final un vin qui dans sa version chaude accompagne bien des tartines de thon ou une quiche aux légumes, alors que la version fraîche a eu plus de mal avec du risotto crevettes/courge/épinards .

 Droin Chablis Grand Cru Blanchot 2008

Le nez est charmeur sur les agrumes, une pointe exotique et un côté pralin.
La bouche est ample et puissante mais en même temps c'est aérien et floral. Il y a un côté juteux et crayeux. J'aime beaucoup l'équilibre qui est encore étonnant de jeunesse. Il y a une belle complexité et une belle longueur sur le citron avec un côté électrique. C'est excellent. 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2017

Un nez délicieusement complexe sur les agrumes mûres et fraiches, du silex ou de la coquille d'huitres puisque nous sommes à Chablis.
La bouche est magistrale avec de l'amplitude et de la vigueur, une très longue finale sapide.
Avec ma femme, nous nous sommes régalés.
Je ne suis pas loin de penser que c'est la meilleure bouteille de Chablis que j'ai bue jusqu'à présent.

Il est assez cocasse de lire régulièrement que Benoit Droin conseille de boire ses vins très jeunes ou à plus de 15 ans.
Je ne trouve pas la moindre fermeture dans l'entre deux âges actuel de cette bouteille.
C'était déjà pareil avec les 2013 et 2014

Il ne me reste presque rien en 2017 et je suis pratiquement certain qu'aucune n'arrivera à 15 ans.
Je ferai peut-être le test du vieillissement avec des 2019 qui ne m'ont guère enchanté pour l'instant.

d accord avec toi

Jean-Paul & Benoît Droin – Chablis 1er cru Fourchaume – 2018 :
 Robe jaune doré clair aux reflets verts. Le nez est frais, notes de fruits à coques, de grillé.
La bouche est volumineuse, légèrement iodée. Se mêlent des notes de fruits jaunes mûrs, une pointe iodée, la noisette grillée, la noix verte.
L'acidité et l'amertume tiennent la fin de bouche. Très long sur les notes grillées. TTB 17/20 sur des Saint Jacques poêlées au lard. Parfait entre 2 entre les chablis villages et les grands crus

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 1er cru Montmains 2018

Très joli nez sur un boisé classe, quelques fruits jaunes, ça fait très beaunois. 
Même étiquette découverte, je peine à y trouver les marqueurs chablisiens.
Idem en bouche, le vin est gras, bien élevé, avec une petite amertume pas dérangeante (le vin est bu frais).
Aromatique plus axée sur les fruits jaunes que les agrumes.
Belle longueur pour ce Meursault Chassagne Chablis au bon rapport Q/P selon moi.

Pour Benoît Droin, ce premier cru est le plus beaunois d'entre tous. 
Ton ressenti est donc absolument conforme, Arnould !

Jean-Loup 

Merci Jean-Loup.
L'élevage n'y est donc pour rien ?
Plutôt le terroir ?

Oui, Arnould, c'est le terroir. Mon CR de visite et de dégustation des 2020, page 81 de ce fil, indique les pourcentage de fûts. Tu verras que c'est identique ou équivalent pour pas mal d'autres premiers crus.
Et de plus les fûts tournent sur plusieurs années !

Jean-Loup 

leteckel écrit:

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Petit Chablis 2021

Joli nez, bien ouvert, qui fait plutôt mûr (si si), des agrumes (citron et pamplemousse) et un côté floral (type jasmin ?).
En bouche, l'attaque est plutôt large, avec une sensation de gras qui laisse ensuite place à un ressenti bien plus sec en milieu et fin de bouche sans doute provoqué par des amers assez sensibles.
C'est agréable mais en l'état je trouve que ça manque de peps / tension.
Bu sur 2 jours, je note que le profil du vin s'est nettement affiné et l'acidité, en retrait à l'ouverture, est plus prégnante.


 

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin Petit-Chablis 2021

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

Robe pâle, nez vif sur le citron très frais, un peu de gras au début puis des amers de peaux de citron jaune ou pamplemousse, c'est assez strict en l'état, à J 2 le vin n'a pas évolué assez monolithique avec une certaine raideur même au réchauffement , la matière est plutôt légère, acidité très pointue et terminant strictement , je ne saurai dire son potentiel d'évolution dans le temps j'ai déjà partagé les bouteilles et pas de souvenir depuis au moins 20 ans de telles sensations sur un Petit-Chablis, il paraît que cela ressemble à 2007 mais je ne pourrais comparer.

Stéphane

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis, 2019

 

Après un week end dernier à Chablis chargé en dégustations, c’était une étiquette que j’avais envie de retrouver à ma table.

Un premier nez plutôt discret mais sur les fruits jaunes mûrs et gourmands. Un fond minéral là aussi discret apparaît en arrière plan. Notes de vanille et pâtissières enrobent l'ensemble.
Cela fait plus Bourgogne sud que Nord (Chablis) certes, mais c’est agréable.

A J+2 (aujourd’hui), en accompagnement d’une belle tranche de saumon fumé, le vin a quelque peu évolué vers un caractère plus chablisien, avec des notes plus minérales, pierreuses en fin de bouche, un ressenti d’élevage moins présent, et surtout plus de tension. Du même coup, cela a bien marché avec mon saumon. 

Beau Chablis.

Bonjour à tous,

 Chablis, Droin Vosgros 2020 (Vidéo 0:20) : Un nez typique de fruit blanc, puis citron, note herbe coupé, foin humide, pointe champignon mousseron, fond de roche, coquille d'huitre. La bouche est pleine, ample ronde certes mais de la fraicheur de fond, certes c'est confort avec un côté un peu souple, mais la finale reste tonique et surtout longue TB-Excellent 90-92 (16-17)

Amicalement, Matthieu

 Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Vaillons 2020

La robe est jaune paille et fait bien jeune.
Le nez est ouvert sur des effluves typiquement chablisiennes : coquilles d’huîtres, pierre mouillée, citron.
La bouche est à l’unisson sur la même aromatique et un équilibre associant acidité, douceur tactile et confort en bouche. La finale est salivante toute en tension.
Excellent chablis évident qui se goûte magnifiquement bien en ce moment.
Excellent

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Vaillon 2021

Je continue d'ouvrir mes 2021 peut être à tort car les 1er cru se dégustent admirablement pour un millésime dit pourri
Edit : Par contre je ne touche pas pour l'instant les chablis et petit chablis => Trop acide. J'espère qu'avec le temps cela va s'améliorer 

La robe est très claire ce qui est normal pour un vin d'un an et demi
Le nez est sur la coquille d’huître, craie, pierre mouillée, et le yuzu ( plus que le citron).
En bouche, on est sur une belle tension, sur la craie, le coté minéral et le citron. avec pas mal de complexité.
Contrairement à 2020 et 2018 où c'était plus la puissance (et l'alcool), les fruits murs qui dominaient, là c'est plutôt le coté minéral.
On retourne sur des chablis sur l'acidité maitrisée plutôt que sur les cotés beaunois des dernières années 
Le vin est assez long et toujours très équilibré entre acidité-tension / complexité . 

Excellent

Contexte
Domaine Jean-Paul et Benoît Droin Chablis Grand Cru Les Clos 2012
Nez discret mais élégant sur les fruits blancs et les herbes aromatiques fraîches. Quelques notes salines donnent du relief. La bouche se montre fruitée, linéaire et fraîche avec une élégance superbe. L’équilibre est au millimètre avec une matière fondue, sans aspérité, et bien juteuse. Jusqu’à sa belle persistance finale fruitée, l’ensemble fait preuve d’une homogénéité consensuelle très savoureuse.

Pierre

 Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2014

Robe or vert pâle.
Un très beau nez chablisien avec de suite la note minérale et de coquilles d'huitres, il reste une touche d'élevage, des fruits blancs, du citron qui apporte beaucoup de fraîcheur.
On retrouve les fruits blancs en bouche avec de la pomme, des groseilles vertes, du citron qui apporte son énergie et cette fraîcheur citrique. C'est très tendu avec une acidité marquée, une belle matière qui donne un équilibre frais, c'est minérale avec la petite pointe d'élevage, jolie longueur sur l'acidité.

Note: 15,5/20. Garde: encore jeune, à garder.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Vaillons 2020

Merci Loïc (LLDA) 

Très joli nez sur un côté floral et herbacé très agréable. On y ajoute une touche "pierreuse / minérale" et du citron, on obtient un ensemble particulièrement attirant. Moi j'adore 
En bouche, le vin est pur, légèrement gras, tendu et frais, sur l'aromatique du nez. C'est d'un équilibre quasi parfait selon moi !
Quelle aubaine de pouvoir encore se régaler de la sorte pour une grosse vingtaine d'euros, et on crante vs le village je trouve.
Même conclusion que Loïc : excellent. 
Jouer du tire bouchon aujourd'hui n'est vraiment pas une hérésie !

  domaine Droin 2015 chablis 1er cru "montée de tonnerre"  petite appréhension à l'ouverture car ce que j'ai gouté en blanc sur ce millésime ne m'a pas toujours plu, affaire de style je précise..
 le nez fortement caillouteux me redonne le sourire, même si le côté fruité jaune me rend quelque peu "pragmatique" l'impression de ressentir la maturité du millésime.. certaines épices donnent du peps à ce nez, la bouche tranchera ou pas... petit côté buis aussi, surprenant... à suivre
 l'attaque en bouche se fait fraiche et large, d'une ampleur impressionnante, très "tape à l'oeil"
 le milieu de bouche se dévelope avec un bouquet d'amers impressionnants, très nobles mais donant précision et peps au vin, ajoutez zy un soupçon d'acidité sous-jascente, sous-tendant une matière très riche et complexe et ça devient très très intéressant à déguster, d'autant plus que le vin est changeant que ce soit au nez comme en bouche (ce qui est le plus intéressant)
 le côté caillou mouillé devient prégnant, crayeux à donf, rendant le vin presque tannique... très grosse matière pouvant à mon sens rivaliser avec des grands crus sans trop de soucis, la bouche est juteuse, large, très longue et salivante à souhaits, ma modeste bouche est bien trop petite pour contenir tout ce que ce vin a à raconter... même si j'essaie de retranscrire ce que je peux...
 même si je suis plus "fan" de vins plus tendus, j'avoue que ce flacon me parle et que j'ai envie de babiller avec lui, seul à seul, en se racontant nos misères (tu t'rends compte on m'a balancé par pression dans un endroit clos avec un bout de liège pour me faire fermer ma gueu... le !, bref, je "vous ai compris" lui réponds-je
 c'est alors qu'il me dit être heureux de l'avoir libéré dans un verre de style bourgogne extrême de riedel, lui permettant d'exprimer ce qu'il avait à me dire, et je n'ose imaginer ce que ce genre de flacons (terroir) peut donner sur un millésime "tendu"... à voir
 grossissime longueur crayeuse, large et longue, un peu comme un gode orgasmique qui termine dans l'égout buccal, basculant dans la glotte menant à l'estomac pour mon plus grand plaisir, great slurp !
 excellent !

  

VaillonS s'il te plaît Arnould 

jlj