Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Vosgros 2019

Le récent CR de JulienG (et les chaleurs bien estivales) m'ont donné envie d'ouvrir ce vin.

Joli nez floral et "minéral" plus que fruité et un côté "salin" (sans doute l'iode en fait).
En bouche, le vin est gourmand, plutôt rond sans être pour autant dépourvu de tension mais l'équilibre semble se faire plutôt sur les fins amers que sur l'acidité.
Il y aurait presqu'un côté "sucré" (effet millésime) qui apporte cette gourmandise sans déséquilibrer l'ensemble.
C'est très bon même si on ne ressent pas une grosse matière.
Un vin "simple" mais très rafraichissant !

 

Joli nez floral et "minéral" plus que fruité et un côté "salin" (sans doute l'iode en fait)

Allez, je vais réagir cette fois-ci mais j'aurais pu le faire 50 fois auparavant. 
Quand on dit qu'un vin a des arômes iodés, il vaudrait mieux dire des arômes marins, ou de coquille d'huître ou autre. Car d'après les références que j'ai trouvées sur Internet ce n'est pas l'iode qui donne principalement ces arômes caractéristiques mais le diméthysulfure ou sulfure de diméthyle (trois citations dont Science et Avenir) ou encore les dictyoptérènes ou la triméthylamine.
L'iode a bien une odeur mais ce n'est pas celle-là... Les chimistes le savent bien. 
Mais c'est une bataille perdue tant l'expression est utilisée chez les amateurs de vin.
Et d'ailleurs ce n'est pas grave, tout le monde comprend !

Jean-Loup 

Tout à fait d'accord Jean-Loup, j'ai personnellement fini par renoncer à ma croisade sur cette même remarque car l'usage est tellement impossible à désancrer que je préfère suivre pour être sûr de me faire comprendre, tout en sachant que c'est une fausse idée ... et le pire c'est que sur un autre forum je me suis déjà battu pour cette même imprécision, sur le whisky ce coup-là, car là ça me paraissait intéressant de faire le distingo puisque certains whiskies pour le coup ont des notes de vrai iode (que les chimistes connaissent bien mais le personnel médical également, l'odeur ou même le goût de l'isobétadine ça imprime fameusement bien dans le cortex je trouve), dans certains Lagavulin par exemple c'est criant.

Pour autant dans le vin ça pourrait valoir aussi le coup de faire cette distinction car il y a certains vins (pas beaucoup c'est vrai) où j'ai l'impression de ressentir du vrai iode et donc pas du tout des notes "marines", je pense à certains Pouilly-Fuissé notamment.

Oui, justement, il y bien des vins qui à mon nez évoquent la bétadine et c'est à cela que je pense en citant cet arôme. 

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin Chablis 2021

 

Robe pâle, nez légèrement réduit, silex puis agrumes frais, citron, quelques notes mentholées apparaissent ensuite, bouche longiligne qui par moment prend de l'ampleur mais en dent de scie, citron et amers de peaux d'agrumes concluent la finale, moins stricte que le Petit-Chablis , un peu plus complet donc mais assez loin du 2020 pour mon goût.

Stéphane 

Bonjour.
je propose qu’on refasse un point sur ce 2021 dans cinq à six ans. C’est en tous cas dans cette perspective que j’en ai acheté 6 et pas encore touché une seule !

Domaine Jean-Paul et Benoît Droin, Chablis, Montée de Tonnerre 2017

Une belle robe dorée,brillante,nette pour ce beau Chablis.

Un nez très plaisant sur les fruits jaunes,poire,pomme,des notes florales aussi.

La bouche est bien sphérique,fraîche,élégante,tendue,joliment fruitée comme au nez,agrumes en plus.Ensemble qui ne manque pas de complexité,un vin salivant à la fin de bouche sur des notes iodées(pardon),marines et à la très bonne longueur.
Cordialement
Bernard

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis Grand cru, Les clos 2008

A l'ouverture le vin est peu causant que ce soit au nez comme en bouche.
aération de 4 heures en bouteille + carafage de 2h.
Résultat identique. C'est cadenassé, rien ne s'en échappe ci ce n'est une amertume désagréable.

Bouteille conservée 2 jours au frigo.
Le nez se livre enfin sur de beaux arômes de citron, de fleur mais point de coquille d'huîtres ou autre croûte de fromage.
En bouche c'est assez monolithique sur le citron, porté par une bonne acidité.
La matière et la longueur XXL me laissent penser que ce vin a tout pour s'améliorer mais il faudra lui laisser du temps, beaucoup de temps à mon avis pour aller chercher de la complexité car ça semble tout jeune actuellement.

A garder +++
 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 1er cru Montmains 2021

Nez sur la coquille d’huître, le citron 
En bouche le vin tranche avec les dernières années chaudes, avec moins de volume, mais une belle acidité. De joli amer aussi.
C’est un poil trop acide pour moi MAIS je suis certain que cela va bien vieillir.
Est ce le réchauffement climatique mais ce 1er cru s’améliore d’année en année comme vaillon. 
TB 

Pas de problème François dans une bonne cave ça tiendra longtemps mais pas sur que l'acidité se transforme en matière, tu demanderas à un alchimiste 

 Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 2021
nez sur les fruits et fleurs blanches, très frais, finement citronné
bouche super fraiche et salivante, juteuse, ample et dotée d'une jolie finale
ça commence à bien se boire tout ça
très bien

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 2019

Du volume ample, du fruit entre agrume et fruit jaune, une certaine opulence, mais l'ensemble respire tout de même le caillou et reste tonique. Un côté joufflu non sans gainage façon Cyril Baille ( pourvu qu'il revienne vite celui-là !). Il y a de la gourmandise plein le verre et le plaisir est grand. Pas sûr que dans ce millésime et ce secteur, j'aie bu des quantités de vins meilleurs au même niveau d'appellation...

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2021

Robe bien claire, nez frais, citroné, peau d'agrume, silex et qand même très végétal.
Il y a un an, on avait mis le chablis 2020 à l'aveugle sur un sauvignon, on est clairement dans la même veine (là, je ne suis pas à l'aveugle).
La bouche ne manque pas de matière, c'est tendu et salivant.
Super accord sur les huîtres.
J'aime bien! (D'ailleurs j'aime bien aussi le sauvignon😉). 
Marc

Ce soir c'est Chablis pour accompagner une commande Uber Eats de Makis et Suhis - en l'occurence une bouteille du Chablis de Droin : Montée de Tonnerre, millésime 2011. 

Je pensais honnêtement le vin mort....point s'en faut ! Un vin encore en pleine forme ! 

La robe est jaune fluo 

Le nez est magnifique : meringue, tarte au citron....j'ai l'impression d'avoir le nez d'un vin liquoreux. Puis arrivent des arômes plus acide de citron confit, pamplemousse. 

La bouche est droite, sans fioriture ; on y retrouve des arômes frais, légèrement acide sur le zeste de citron, coquille d'huitre (la fameuse) . Je reproche un léger manque de tension mais c'est chipoter. 

Très Bien ++
Nicolas

Nicoco écrit:

Je pensais honnêtement le vin mort....point s'en faut ! Un vin encore en pleine forme ! 

 

Mais pourquoi donc Nicolas ?
Le domaine est plutôt réputé pour la tenue de ses vins dans le temps il me semble, bien au delà de 12 ans pour les grosses cuvées !