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Sullie écrit: Pour ma première rencontre avec les vins du domaine, j'ai trouvé ça sympa sans plus, je retenterai avec une autre cuvée.
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leteckel écrit:
Sullie écrit: Pour ma première rencontre avec les vins du domaine, j'ai trouvé ça sympa sans plus, je retenterai avec une autre cuvée.
Vu la faible différence de prix, je pense qu'il est plus judicieux de choisir le Chablis.
Je dis ça mais j'avoue ne jamais avoir goûté le Petit-Chablis mais les lectures ici semblent vraiment le confirmer...
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Super-Pingouin écrit: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 2019
Au moment de remonter le flacon, je m'attendais à un vin mûr au regard de la chaleur du millésime et au rendement moindre. La bouche me l'a vite confirmé. Du citron confit, de la mirabelle gorgée de soleil. Une texture séveuse. La relative fraîcheur se fait plutôt sur l'amer de peaux épaisses que sur un filin d'agrumes traçant. Ca manque grandement de tonus. Et il reste une persistante sensation de sucre résiduel - "on dirait un Alsace" me souffle ma moitié - qui termine d'éloigner ce vin des standards chablisiens et du style plus rectiligne que j'apprécie habituellement dans la production du domaine. Je vais être un peu à rebours des appréciations ici. AB+/B-.
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Héhé, c'est un premier contact, mais façon, Star Trek !didierv écrit: 2030/2035 !
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Ca ne me dérange pas d'oublier les bouteilles dans un coin, j'espère juste qu'elles ne seront pas trop atypiques !didierv écrit: Je ne fais que suivre les conseils z'avisés de Benoît DROIN.
Gardes en une et on en reparle sereinement
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asoulier99 écrit: Jean Luc
Tu penses qu'un vin peut gagner en acidité avec l'âge ? Ou du moins changer de profil au point de laisser apparaître l'acidité présente initialement ?
Alex
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Ca ne me paraît pas si incongru dans l'absolu. On dit bien des liquoreux qu'ils "mangent" leur sucre en vieillissant révélant plus leur acidité.asoulier99 écrit: Jean Luc
Tu penses qu'un vin peut gagner en acidité avec l'âge ? Ou du moins changer de profil au point de laisser apparaître l'acidité présente initialement ?
Alex
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Oui, c’est exactement comme un jambon. Tu pends tes bouteilles dans un coin de la cave et les laisse sécher.asoulier99 écrit: Jean Luc
Tu penses qu'un vin peut gagner en acidité avec l'âge ? Ou du moins changer de profil au point de laisser apparaître l'acidité présente initialement ?
Alex
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stakhanov écrit: Ca ne me paraît pas si incongru dans l'absolu. On dit bien des liquoreux qu'ils "mangent" leur sucre en vieillissant révélant plus leur acidité.
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