Oui, c'est vrai; et les 2013 et 2016 sont encore différents.
Mais est-ce que cela ne fait pas partie de l'intérêt et du charme (de ce qui étaient les régions du nooooord) ?
Si on avait dix millésimes identiques d'affilée, personnellement cela finirait par me lasser.

jlj
(qui préfère les 14/17...)

D'accord avec toi Jean-Luc les nuances entre millésimes doivent être préservées mais encore faut-il que ça reste bon
J'ai trouvé ce 2019 brouillon, lourdingue avec une amertume finale désagréable bref je n'ai pas du tout apprécié ce vin.

Il n'est peut-être "pas en place" mais perso je vois mal la citrouille se transformer en carrosse !

Médéric

Je n'ai goûté qu'une bouteille de ce 2019 mais je pense pour ma part que le vin n'est tout simplement pas en place.
A cet égard, je trouve que le CR de Gilles T en page précédente est parfaitement écrit et éclairant.
Si quelqu'un a "accès" au géniteur, il serait intéressant de connaitre son avis. 

Réponse au CR Chablis 2019 quelques posts plus haut

Il faut garder foi ! Le millésime 2015 avait aussi apporté son lot de déception et de questionnement peu après sa sortie, pourtant il a bien évolué. Je n'avais pas beaucoup aimé Vaillons 18, lui reprochant a peu près les mêmes choses (rondeur, amertume), je laisse passer encore un peu de temps avant mon prochain essai sur 2018.

On n'est pas à l'abri d'une bonne surprise sur 18/19 (et dans quelques années) pour reprendre la formule consacrée 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis Vaudésir 2011

Bouteille ouverte jeudi soir malgré un gros rhume, grave erreur...
Néanmoins, ce soir, voilà ce que je peux en dire: 

Nez frais et intense, complexe et des plus plaisants.
Bouche fraiche, précise mais néanmoins mûre et confortable, une belle matière, une texture profonde, une longue finale dynamique et fraiche. Un grand vin, un superbe Chablis, une bouteille en grande forme et prête à être bue.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis 1er Cru « Vaillons » - 2008

Bouteille apportée par son géniteur
Le nez est superbe avec une légère réduction, des notes d’agrumes, de truffe blanche 
C’est très entêtant et on y reste plongé quelques instants
La bouche est élancée, sur la coquille d’huître, les agrumes
Finale longue et traçante

C’est excellent


 

Bonjour à tous,

 

Chablis, Droin 2019 (vidéo 7:50) : Un nez expressif, classe, friand, de fruit blanc, pomme, puis plus acidulé, citronné, note fougères, foin, sous-bois, fond classe d'amande, de craie pointe coquille d'huitre. La bouche est droite, joli matière ronde, de la tension, de la fraicheur aussi, c'est droit, friand, acidulé sur la pomme, puis le citron, note foin, fougère, fond d'amande, plus marqué ensuite de coquille d'huitre. La finale est fraîche, salivante, saline, à la belle empreinte, soyeuse, et persistance intéressante de pomme, citron, acidulé, fougère, fond amande, huitre. Un vin puissant à l'image du millésime, qui envoie, même si étonnement, on s'attend à plus d'intensité dans la persistance. A attendre 2 à 3 ans qu'il se polisse. TB-Excellent 91 (16,5) mais à mon avis superbe dans dans quelques années nonobstant cette persistance qui s'estompe vite. Moi je suis team 19 :-)

Amicalement, Matthieu

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis, 2018

Bu a l'aveugle
Robe claire à reflets gris
Nez hyper expressif de citron vert, presque terpénique. Très beau.
La bouche en revanche paraît un peu plate et aqueuse, le nez faisant que l'on en attendait peut être un peu trop. Celà reste bon, mais un peu simple, très monolithique. Longueur assez moyenne. Bien à Très Bien (15,5/20)

  Bonjour,

  Suite à la lecture de ce fil alléchant, j'ai acquis, pou goûter, quelques flacons du domaine, que je ne connaissais que de nom. Bien m'en a pris!

  J'ai d'abord reçu et donc goûté le Chablis premier cru Vosgros 2018. J'avais peu que ce soi trop jeune mais avais malgré tout lu que c'était un des plus fins et rapidement ouverts des premiers crus du domaine. J'en ai bu deux bouteilles à une semaine d'intervalle (il faut toujours goûter plusieurs fois!). 

  Chablis premier cru Vosgros 2018, domaine JP et B Droin

  Nez très fin, sur les fruits blancs et le floral, avec une touche légèrement citronnée. Un peu de minéralité, genre coquille d'huitre, en arrière-plan. Les deux bouteilles goûtées m'ont paru un peu différentes, peut-être à cause du temps extérieur (qui a gagné près de 10° pour la seconde!) : la première me semblait plus sur la réserve, la seconde davantage ouverte.

 L'élégance du nez se retrouve en bouche : certes ample, avec un beau toucher, elle est longue, fine et, malgré le millésime, assez ciselée! La seconde bouteille m'a semblé avoir plus de gras et de volume. Dans les deux cas, on relève les mêmes arômes qu'au nez. Les deux bouteilles ont été bues sur plusieurs jours chacune et, tout en gagnant un peu en ampleur, ont peu évolué. L'équilibre remarquable, la belle trame acide, la longueur et la résistance à l'aération font penser que ce vin a un grand potentiel de garde... mais il est déjà très bon!


  Chablis 2019, domaine JB et B Droin

  J'ai beaucoup aimé le Vosgros, mais pour moi la vraie découverte est là! Quel plaisir, quelle qualité pour ce prix!

  Le nez est moins fin que celui du Vosgros et il est plus sur les fruits blancs, avec un soupçon de pomme. Une touche minérale là encore, genre coquille d'huitre, mais moins sensible.

  En bouche, la différence avec le Vosgros s'accentue : moins de longueur et d'élégance, mais du gras, du volume et un certaine immédiateté non vulgaire qui réjouit le palais le plus exigeant! C'est évidemment bien fait, mais c'est surtout très plaisant, savoureux tout en restant équilibré. Je ne peux pas comparer avec d'autres années et il est vrai que l'ensemble peut paraître assez gras pour un chablis. Cela ne m'a pas dérangé le moins du monde! A suivre sur quelques années (en en rachetant parce que mon stock actuel ne vas pas faire long feu!).

  Bref, belle découverte pour moi! J'en conclus deux choses. La première, que je dois vous remercier! La seconde, que je suis pour ma part prêt à payer sans broncher le prix caviste pour ces vins. J'ai même acquis le chablis régional via IDW et m'en porte fort bien - même si j'ai ensuite trouvé d'autres pistes plus avantageuses.

  Cordialement,
  François

PS : j'ai trouvé le chablis, goûté sur plusieurs jours lui aussi, meilleur après quelques temps.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Valmur 2013

Dejà, petit apparté, ce vin ressemble pas trop à un chablis.
Si vous recherchez un vin vif, minéral fuyez.
L’un de mes amis à l’aveugle est parti un jour sur corton charlemagne 
A part des notes de coquilles d’huîtres et le nez, en bouche on est plus sur CC ou un PC/GC de  puligny 

Nez de chardonnay avec des notes de fleur blanche, citron et de coquilles.
En bouche, le vin est ample, complexe mais bien équilibré avec une longueur phénoménale.
Exceptionnel



 

Dejà, petit apparté, ce vin ressemble pas trop à un chablis.
Si vous recherchez un vin vif, minéral fuyez.

 La minéralité devrait s'accentuer au vieillissement, 7 ans (et quelque) étant finalement peu .

jlj

Sur chablis a 7 ans on cherche la mineraliteė, en cote d'or on trouve déjà la noix et le rancio 

Par minéralité je voulais dire des vins comme william fevre.

Après ce valmur est presque parfait pour moi (comme je les aime) donc pourquoi attendre pour les ouvrir sachant que je pense qu’on débute le plateau d’apogée
 

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Les Clos 2014

Robe légèrement plus claire que le Chassagne, nez réduit, fumées, cailloux, puis s'ouvrant sur des notes de citrons frais et murs, de la rondeur en bouche allié à une grande fraicheur, une allonge magistrale, quelle tension mais avec de la maturité, touches mentholées en finale, très grande persistance aromatique en finale, toujours sur sur des retours de notes fumées, on monte très haut, j'en avais offert 2 à Seb sur mon alloc, merci à lui de l'avoir ouvert.
un 2014 qui a la matière pour soutenir l'acidité, Montée de Tonnerre est de cette veine au contraire de Vaillons et Montmains, la rive droite fait vraiment la différence sur ce millésime, on monte très haut, vin remarquable.

Stéphane
 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - 1er cru Vaillon 2015

J'ai depuis un petit moment mis mes 2014 de coté, en me concentrant sur les 2015, a priori plus mou et à boire avant ...
bon, comment dire .... j'ai bientôt plus de 15 ... et c'est dommage .... qu'est ce que c'est bon ...

robe d'un jaune tres clair
le nez est sur la poire, les amandes, mais aussi le caillou... (comment ca ca sent rien un caillou !!! ??)

la bouche est fine, longue, salivante
rafraichissement  assuré en ces périodes chaudes

tres bon, avec une envie immédiate d'en ouvrir une autre ...


 

écrit:

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - 1er cru Vaillon 2015

J'ai depuis un petit moment mis mes 2014 de coté, en me concentrant sur les 2015, a priori plus mou et à boire avant ...
bon, comment dire .... j'ai bientôt plus de 15 ... et c'est dommage .... qu'est ce que c'est bon ...

robe d'un jaune tres clair
le nez est sur la poire, les amandes, mais aussi le caillou... (comment ca ca sent rien un caillou !!! ??)

la bouche est fine, longue, salivante
rafraichissement  assuré en ces périodes chaudes

tres bon, avec une envie immédiate d'en ouvrir une autre ...

 

Bonsoir,

Si je me permettais, j'aurais plutôt mis quelques 2015 de côté, pour le futur et plutôt attaquer les 2016 qui pour le coup me semblent plutôt de moins longue garde.... Mais ce n'est que mon avis parmi tant d'autres.

Santé,

Eric 

J'étais hier au domaine pour une dégustation magnifique des 2019 ... et plus. Le CR va venir mais quand ?
Pour apporter des éléments de réponse venant directement de Benoît Droin je ne vais pas pouvoir le citer mot à mot mais voici ce que j'ai compris sur ce sujet. Il y a au moins deux paramètres à prendre en compte en plus du millésime :
- le goût du dégustateur,
- le terroir, donc le cru.
Ainsi certains crus sont très fruités en jeunesse (ex : Mont de Milieu est le "Condrieu" de Chablis, dixit Benoît) mais deviennent minéraux en vieillissant.
Benoît résume en disant "Si un dégustateur apprécie, c'est le bon moment, s'il n'apprécie pas, c'est qu'il lui faut attendre !".
Il a quand même cité deux millésimes à attendre quel que soit le cru : 2012 et 2014.
On est donc d'accord sur 2014 mais cela ne nous dit rien sur 2015 et 2016 : à chacun d'expérimenter selon goût et cru.

Jean-Loup 

écrit:

Benoît résume en disant "Si un dégustateur apprécie, c'est le bon moment, s'il n'apprécie pas, c'est qu'il lui faut attendre !".
 

Pas mieux.

écrit:

Il a quand même cité deux millésimes à attendre quel que soit le cru : 2012 et 2014.

Jean-Loup 
 

Ça tombe bien, je n'ai gardé que les grosses cartouches

 

écrit:

Benoît résume en disant "Si un dégustateur apprécie, c'est le bon moment, s'il n'apprécie pas, c'est qu'il lui faut attendre !".

 

Ou qu'il est trop tard....

Très jolie dégustation menait au pas.
16 bouteilles degustees en 1h 20 min
​​​​​heureusement que Jean Loup a pris la plume pour nous rafraîchir la mémoire. 
beaucoup d'échange technique et enrichissant de la part de Mr Droin toujours rythmé pour tenir la cadence. 
2019 un millésime a la fois solaire et équilibré 
encore merci a Didier pour cette invitation 
 

écrit:

 

écrit:

Benoît résume en disant "Si un dégustateur apprécie, c'est le bon moment, s'il n'apprécie pas, c'est qu'il lui faut attendre !".


 

Ou qu'il est trop tard....
Benoît nous a quand même sacrément bluffés avec le dernier vin

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Ou qu'il est trop tard....
Benoît nous a quand même sacrément bluffés avec le dernier vin[/quote]
[/quote]

Montmains 2002 ?

Nan Stéphane 
je laisse venir les CR 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis 2019

Après avoir été sérieusement déçu par ce vin il y a quelques mois (cf mon post précédent sur ce fil), je l'ai cette fois trouvé beaucoup plus en place, assagi et équilibré.

On reste bel et bien sur un vin riche, rond et confortable, marqué par des notes d'agrumes et florales, mais on se dit qu'enfin affaire à un Chablis...

Confirmation sans doute que 2019 est un millésime chaud mais sans lourdeur. Il fallait juste attendre un peu que ça se mette en place.

Bon et encore beaucoup de potentiel
 

Visite au domaine Droin : les 2019 … et un peu plus ! 

Notre GO, j’ai cité Didierv, avait dû retarder la traditionnelle visite du mois de janvier… à cause de quoi, déjà ?
Du coup, Cédric42120 n’a pu se libérer … Mais Didier, soucieux d’avoir toujours un modérateur avec nous pour nous surveiller, des fois que l’on ne se tiendrait pas bien chez un des chouchous de LPV, avait convoqué Gildas !
A Orléans nous avions déjà récupéré ziboss et Jean-Paul et pour faire bonne mesure, Delphinette nous a rejoints également ! 
Mais auparavant nous avions fait une courte pause à l'entrée de Chablis, dans un endroit bien sympathique !  
Effectivement la dégustation sera assez courte en durée mais dense en contenu, avec toujours des informations intéressantes de Benoît Droin. Je vais essayer de ne pas être redondant avec celles notées en janvier 2020. Ainsi les % d’élevage en fûts sont quasiment les mêmes, un soupçon supérieurs en 2019. 

Quelques mots sur les millésimes : 2019 est un millésime chaud mais les vins ont conservé quand même de l’acidité, un peu plus qu’en 2018, alors que le volume était nettement inférieur. Benoît nous explique que certaines années les raisins arrivent à concentrer à la fois la matière et l’acidité. Il est difficile de comparer à 18 mois d’intervalle mais c’est effectivement l’impression que nous avons ressentie avec Didier.
2020, toujours un millésime précoce, a vu une baisse significative de la quantité et 2021 a été très touché par le gel d’avril, avec 60 à 80 % de pertes selon les parcelles. Il faudra attendre ce que donne la fleur.
Petit Chablis – 2019
Toujours rond, avec cette année un supplément d’équilibre et de finesse.
Bien ++ 

Chablis – 2019
Il s’agit d’un assemblage de 40 parcelles (!). Seules les expositions moins favorables les distinguent des crus.
Nez plus intense, très floral.
En bouche, une belle minéralité caillouteuse avec une allonge en tension.
Très Bien 

Chablis Premier Cru – Vosgros – 2019
Nez expressif, iodé ou plutôt marin puisque l’iode n’a pas d’odeur...
Tension au laser en bouche, avec de la densité et une superbe longueur.
On monte très vite avec ce cru élevé en cuves que j’affectionne particulièrement.
Très Bien +(+) 

Chablis Premier Cru – Vaillons – 2019
C’est le premier vin élevé partiellement en fûts et, sans doute par effet de contraste, cela nous saute … au nez et en bouche !
Un vin plus rond à la matière mûre sans que la minéralité ne soit absente.
Très Bien +

 Chablis Premier Cru – Montmains – 2019
Une cuvée que l’on situerait volontiers plus au sud (de la Bourgogne quand même !).
Arômes grillés, grandes ampleur et concentration, finale classieuse sur l’amande.
Très Bien +(+) 

Chablis Premier Cru – Mont de Milieu – 2019
Croûte de fromage au nez.
Bouche riche, solaire, sur l’abricot (le fameux Condrieu de Chablis !), finale plus effilée.
Très Bien +(+)
Benoît nous précise que ce vin toujours chaleureux en jeunesse acquiert pas mal de minéralité au vieillissement. 

Chablis Premier Cru – Fourchaume Vaupulent – 2019
Il s’agit donc d’un micro-terroir faisant partie de Fourchaume, dont je n’avais pas précisé le nom l’an dernier.
Il porte bien son nom car il est … opulent !
Pas au nez, très élégant.
Mais en bouche : presque massive, effet waouh garanti ! Mais il y a heureusement de l’acidité derrière… Et le boisé m’a moins marqué que sur le 2018.
Très Bien +(+) 

Chablis Premier Cru – Fourchaume Vaulorent – 2019
Nez un peu moins ouvert, sur le silex.
Bouche droite, pure, d’une tension exacerbée, racée, à attendre très patiemment…
C’est un style tellement différent, toujours sur Fourchaume ! Il a ma préférence même si moins séducteur aujourd’hui.
Très Bien ++ 

Chablis Premier Cru – Montée de Tonnerre – 2019
Beau nez qui ne brille pas par son intensité mais par sa finesse, sur le fumé et le silex.
Bouche très dense et large, soutenue par une acidité vertébrale. Finale très persistante qui mêle réglisse et salinité !
Très Bien ++ 

Chablis Grand Cru – Vaudésir – 2019
Nez élégant et beaunois, qui rappelle que l’on est sur un terroir chaud.
Puissance hors norme en bouche, avec beaucoup de fruit mais toujours un fond chablisien.
Très Bien ++ 

Chablis Grand Cru – Valmur – 2019
Nez profond, classieux, sur la coquille d’huitre qui s’allie à une base fruitée.
Puissance et acidité procurent une grande harmonie à la bouche racée, noble et de superbe allonge.
Excellent
Encore une fois un vin que j’adore 

Chablis Grand Cru – Grenouille – 2019
Nez attirant, fruité et poivré.
Bouche sphérique, riche, avec du gras et une finale plus pointue.
C’est moins mon style mais c’est superbe.
Très Bien ++ 

Chablis Grand Cru – Les Clos – 2019
Nez distingué même si pas puissant, symbiose parfaite du fruit et de la minéralité.
En bouche, alliance d’une puissance contenue et de la finesse, du gras et de la tension, persistance XXL où la minéralité ressort.
Beaucoup plus ouvert que le 2018 bu en janvier  2020
Excellent 
Bon, on va maintenant remonter un peu le temps avec un millésime chaud, un millésime froid et une surprise…
La dégustation va prendre une autre allure, plus posée, avec même les trois vins vus une première fois et revus après aération en bouteille. Du coup j’ai pu écrire autre chose que trois mots par vin… 

Chablis Premier Cru – Vaillons – 2009
Très intense, le nez va évoluer à l’aération. D’abord sur la croûte de fromage, puis très marin et enfin sur une belle palette de fruits blancs et jaunes.
L’attaque en bouche est large, avec un fruité prégnant, puis la minéralité arrive et prend le dessus dans la longue finale.
Très Bien ++ 

Chablis Premier Cru – Mont de Milieu – 2008
Le nez de grande précision paraît encore bien jeune, avec de beaux arômes de silex et de citron.
La bouche adopte un profil droit et long, avec une tension qui ne vous lâche plus… C’est un peu cistercien mais en même temps d’une grande concentration. La finale est dans la continuité, d’une grande fraîcheur.
Cela est vraiment très différent du 2019 : les caractéristiques du millésime mais aussi le vieillissement ont joué !
Excellent car j’adore cette tension, mais ce n’était peut-être pas le cas de tous… 

Chablis 2002
Une fois la réduction du premier nez passée, le nez très intense présente une belle complexité, avec une aromatique mêlant champignon et réglisse (mais oui !) et bien d’autres choses encore.
La bouche est superbe, avec du gras et de l’ampleur, mais aussi une acidité tonique. L’équilibre est très beau et les légers amers de la finale la relancent parfaitement.
Très Bien ++
On n’est pas au niveau du Valmur 2002 dégusté l’an dernier mais la différence n’est pas aussi importante que l’on aurait pu le croire ! 

Et voilà, il faut déjà repartir, non sans avoir remercié chaleureusement (c’était facile, il devait faire 30 ° en sortant de la cave) Benoît Droin, un vigneron attachant, hyper qualifié, non seulement en théorie mais surtout en pratique car ses vins sont formidables, comme le témoigne ce fil.
Et ce qui est génial est que les seize vins dégustés étaient tous différents ! Il sait donc parfaitement tirer la quintessence de chacune de ses parcelles.
J'allais oublier : merci Didier ! 
A l’an prochain ! 

Jean-Loup 

Merci à toi Jean loup on s'y croirait encore 

Juste un petit oubli sur le grand cru Grenouilles 
Gildas a fait remarquer qu'il avait de la cuisse et moi un côté persillade  . 

encore une fois merci a Didier 

Je ne le cesse de le répéter
LPV c'est aussi la rencontre et les échanges avec les autres membres qu'ils soient nouveaux ou anciens
Dégustation rapide car il fallait être rentré pour 14H00. J'ai un métier
Donc nouveau GO FAST ORLEANS CHABLIS. Benoit était au courant et a parfaitement tenu le timing
Dommage que nous n'ayons pu déjeuner en terrasse autour d'une bonne bouteille. Je m'y voyais bien
Je mettrai mes impressions plus tard,mais avec Jean Loup on est assez souvent raccords

J'ai rajouté quelques illustrations.
Hier je n'avais pas eu le temps. Il est vrai que depuis quelque temps l'importation d'un fichier Word oblige à une longue remise en page (plus aucun changement de ligne).
Mais je sais que nos experts vont trouver la solution et c'est un bien faible désagrément pour nous par rapport au temps qu'ils y passent.
Encore merci à eux !

Jean-Loup