Jamais deux sans trois visites chez Droin ! 

Et donc, après les millésimes 2018 et 2019, c’est le millésime 2020 qui va être analysé sous toutes ses coutures cuvées.
Pour cet exercice, ô combien difficile mais tout autant jouissif, je suis accompagné de mon conducteur favori, Didier et d’un modérateur dont je tairai le nom car certaines de mes photos vont le mettre en difficulté…
Nous avons d’abord récupéré quelques cartons et les avons bien calés dans les coffres de Didier et de Cédric (ah mince, j’ai lâché le morceau ! ) : ce n’est pas (tout) pour eux, mes amis sont partageurs ! 

Puis nous nous dirigeons avec Benoît Droin vers le caveau de dégustation où les références aux travaux de la vigne sont nombreuses.
Nous commençons par prendre quelques informations sur le millésime 2021, notamment les pertes en volume dues au gel d’avril : elles vont de 80 % sur le petit chablis (zones en plaine plus sensibles au gel et moins prioritaires pour les actions de protection) à 30 % sur les grands crus, avec une moyenne de 60 %.
Bien entendu les vins de 2021 seront très différents, après trois années exceptionnellement chaudes. L’acide lactique est en général autour de 6 g/l contre 2 à 2,5 g/l les trois dernières années. Mais la maturité est bonne et au final le millésime devrait beaucoup ressembler à 2007.
Du coup, on pourrait se dire que Benoît va diminuer le pourcentage de fûts dans les différents crus, mais il ne va quasiment rien changer car « je veux garder leur typicité, et si le rapport élevage / caractéristiques du millésime peut influer sur le ressenti en jeunesse, tout se gomme avec le temps ».

Une question technique va apparaître à un moment de la dégustation, mais autant donner la réponse tout de suite : les bouchons sont tous des Diam, les bouchons Diam 5 étant bien suffisants (garantis 5 ans, l’expérience montre qu’ils durent bien plus longtemps), et des Diam 10 étant utilisés par sécurité pour certains premiers crus et les grands crus.

Et on attaque !

Petit Chablis – 2020
Nez intense sur la croûte de fromage, qui aura nettement évolué quand on y reviendra en fin de dégustation, sur la pêche et la châtaigne !
Bouche plus fruitée que le nez, avec quelques accents marins.
C’est la première fois que je trouve que le petit Chablis ressemble à un Chablis …
Bien ++

Chablis – 2020
Nez bien ouvert et fumé, bouche alliant tension et gourmandise, plus qu’en 2019 pour cette dernière caractéristique.
Très Bien

Chablis Premier Cru – Vosgros – 2020
C’est toujours la minéralité qui domine avec ce cru que j’affectionne, mais elle laisse plus de place que d’habitude à un côté friand inattendu.
Très Bien (+)

Chablis Premier Cru – Côte de Léchet – 2020
C’est la première fois que je goûte ce cru, toujours élevé 100 % en cuve, comme les trois cuvées précédentes.
Fruité très élégant au nez, charnu et très rond en bouche.
Très Bien (+)

Chablis Premier Cru – Vaillons – 2020
Elevage 25 % en fûts (comme pour tous les crus qui suivront, il s’agit de fûts de différents âges et l’élevage en fûts dur de 7 à 10 mois).
Une matière dense et très mûre, donnant une impression de fruits exotiques au nez comme en bouche, mais alliée à une belle minéralité.
Je ne l’ai jamais goûté aussi bien !
Très Bien +(+)

Chablis Premier Cru – Montmains – 2020
Elevage 40 % en fûts.
Des fruits secs, principalement la noisette au nez, une bouche rendue confortable par son léger gras et son volume. Le caractère chablisien se rappelle à nous dans la finale enlevée.
Très Bien +

Chablis Premier Cru – Mont de Milieu – 2020
Elevage 25 % en fûts.
Abricot et notes florales au nez comme en bouche, celle-ci étant bien extravertie.
Très Bien +

Chablis Premier Cru – Fourchaume (Vaupulent) – 2020
Elevage 50 % en fûts.Le pourcentage de fûts est important car, plus que d’autres premiers crus, il vise le long terme.
On revient à plus de classicisme chablisien, avec une aromatique complexe, de croûte de fromage, d’embruns marins et de fumé, sur une belle base fruitée.
La bouche puissante montre une belle salinité jusqu’à une finale impactante.
Très Bien +(+)

Chablis Premier Cru – Vaulorent – 2020
Elevage 25 à 30 % en fûts.
J’ai trouvé pour la première fois un nez de fruits jaunes teintés d’exotisme dans ce cru mais aussi des touches fumées, plus classiques pour le terroir très pierreux.
La bouche, elle, est conforme à mon souvenir, très droite et minérale, tout en faisant preuve d’une grande concentration.
Très Bien ++

Chablis Premier Cru – Montée de Tonnerre – 2020
Elevage 25 à 30 % en fûts.
Nez très intense et élégant, bouche riche et sphérique, finale de grande allonge, plus vive et affinée, empreinte d’une belle salinité.
Très Bien ++ / Excellent 


Avant d’attaquer les grands crus, une analyse de la scène est nécessaire pour bien s’imprégner de l’atmosphère…
Dans un premier temps, Benoît, toujours aussi didactique et clair, nous donne plein d’informations et toute l’assemblée boit ses paroles… toute ?
Et dans un deuxième temps il passe à la pratique en remplissant nos verres, mais certains sont plus rapides que d’autres…

Chablis Grand Cru – Vaudésir – 2020
Elevage 40 % en fûts.
Nez parfumé, avenant et chaleureux.
Bouche élégante au boisé encore sensible sans ostentation.
Un très beau Puligny, mais qui reviendra à ses origines avec le temps !
Très Bien ++

Chablis Grand Cru – Valmur – 2020
Elevage 40 % en fûts.
Un nez intense et subtil à la fois, aux délicieux arômes de poire teintés de notes de coquille d’huitre.
La puissance en bouche fait l’effet d’un coup de poing, la force minérale la propulse loin et très longtemps dans un univers marin et radieux en même temps
Excellent (+)

Chablis Grand Cru – Grenouille – 2020
Elevage 50 % en fûts.
Encore une élégance suprême au nez, qui mêle fruit et salinité avec une touche de vanille.
La bouche se révèle généreuse et sphérique, d’un caractère Beaunois, mais des grands vins de la Côte de Beaune, avec une finale plus effilée et vive.
Très Bien ++ / Excellent

Chablis Grand Cru – Hommage à Louis – 2020
Le nez puissant affiche un raffinement extrême et une aromatique complexe et fusionnelle (fusion entre les arômes et fusion entre l’expression du vin et le ressenti du dégustateur ).
La bouche est dans la continuité : une quintessence de fruit et de minéralité, avec une sensation d’accomplissement, une persistance magnifique et une salivation formidable.
Excellent + 


Mais c’est là qu’intervient l’inspecteur Nonel Pévien :
- C’est quoi cet « Hommage à Louis » ? C’est-y pas un grand cru, ça ?
- Si monsieur, c’est un assemblage de trois parcelles que j’ai la chance de posséder, qui sont situées dans des zones bien différentes, mais toutes les trois sur l’appellation Grand Cru Les Clos.
- Et pourquoi que vous ne l’appelez pas Les Clos, hein ?
- Parce qu’un fonctionnaire a décidé qu’une des parcelles ne faisait pas partie du grand cru Les Clos, comme cela a toujours été le cas depuis plus de cent ans. Il pense qu’elle est rattachée au grand cru Valmur…
- Oh là là … Montrez-moi ça !
- Vous voyez cette carte du vignoble de Chablis ? Les grands crus sont en rouge orangé.
- Mais c’est trop petit ! Zavez pas une loupe ?
- Pas besoin, voici une carte des grands crus.
- Ben oui, Valmur est à côté des Clos ! Mais elle est où vot’parcelle, nom di diou ?
- Vous voyez mieux là ?
- Oui, avec vot’loupe ça va mieux. Mais si on trace une ligne ben doite au niveau de la séparation entre les deux parcelles de Valmur et des Clos du gars Robin, vous l’avez dans le baba !
- Peut-être, mais le terroir ne fait pas bon ménage avec la géométrie. J’ai pour moi l’histoire et l’orientation. Il y a un changement de pente très net entre la vraie séparation entre les deux grands crus, telle qu’indiquée sur cette carte ; et c’est pour cette raison que nos anciens ont positionné les rangs à quasiment 90 ° entre ceux des Clos et ceux de Valmur.
- Zêtes sûr ?
- Regardez cette photo aérienne : c’est très clair !
- Ah ben oui ! Zavez raison, il devrait aller un peu sul’terrain vot’fonctionnaire ! Tiens, du coup, je reprendrais bien un p’tit coup de votre « Hommage à Louis » …
Euh, il est ben bon, votre « Les Clos » !


Une fois l’inspecteur parti en zigzagant, Benoît peut à nouveau se consacrer à nous et nous proposer quelques vieux millésimes.

Chablis Premier Cru – Vosgros – 2008
La bouteille est ouverte depuis trois ou quatre jours.
Le nez très intense affiche tous les marqueurs chablisiens, craie, croûte de fromage, senteurs marines, mais s’y rajoutent des arômes tertiaires finement truffés du plus bel effet.
La bouche a atteint son plateau d’apogée, avec la même aromatique complexe et affichant un profil bien en ligne, à la tension vertébrale superbe. Bien entendu ce plateau va se prolonger de nombreuses années !
Très Bien ++ / Excellent

Chablis Premier Cru – Vaillons – 2011
La bouteille vient d’être ouverte et le nez montre d’abord de la réduction, qui va s’estomper peu à peu. Intense et varié, il associe des fruits blancs, des champignons et de la pierre mouillée.
L’équilibre en bouche est remarquable, avec de la rondeur et de la fraîcheur, ainsi que de beaux accents salins dans la longue finale.
Très Bien ++

Chablis – 2010
Le nez d’une très belle intensité nous emporte littéralement au bord de la mer, mais pour accompagner les huîtres, un petit filet de citron s’invite à la table.
En bouche c’est le citron qui prend le dessus, accentuant encore la tension énorme du vin, qui lui donne définitivement un profil vertical, avec une finale plus pierreuse qui propose une autre facette de la minéralité. C’est ce que j’aime !
Excellent

Benoît nous dit que 2010 est un grand millésime : les raisins étaient très mûrs et avaient des peaux très fines. Mais il sera long à se faire : le Chablis est ainsi superbe dès à présent mais les premiers et grands crus sont impérativement à attendre !

Petit Chablis – 2007
On est sur un millésime très précoce mais moins mûr, bien entendu.
Le nez étonne par son côté lactique et ses notes de zan, sur une base de fruits blancs. Puis apparaissent des touches marines et de pétrole. C’est donc complexe mais l’ensemble est trop marqué par ces notes lactiques pour vraiment me plaire.
La bouche est dominée par une acidité traçante, plus que par une tension minérale. Elle s’atténue au réchauffement, ce qui l’amène dans un registre plus aimable.
Ce vin est donc à attendre d’après Benoît !
Bien +(+)


En conclusion j’ai été marqué par le fait que les cuvées conservent leurs caractéristiques d’année en année avec, bien entendu et fort heureusement, des influences du millésime.
N’ayant pu faire des dégustations de vins jeunes sur l’ensemble de la gamme uniquement sur les trois derniers millésimes qui ont en commun d’être « chaleureux », je dirais que 2020 est dans l’ensemble un peu plus gourmand que 2019 et un peu plus équilibré que 2018 (qui n’en manquait pourtant pas malgré le caractère extraordinaire du millésime).
Avec peut-être une exception pour le petit Chablis que j’ai trouvé plus « Chablis » que d’habitude.

Un énorme bravo à Benoît Droin pour cette formidable dégustation des 2020 (tout est très bon !) et cette remontée dans le temps sur la fin. Et merci à lui de partager sa passion et ses connaissances pointues !
Merci également à mes deux acolytes de m’avoir pris sous leurs ailes.
Vivement l’an prochain pour goûter aux 2021, avec certainement une tendance différente, mais c’est tant mieux car vive la diversité !

Jean-Loup

"Un énorme bravo à Benoît Droin pour cette formidable dégustation des 2020 (tout est très bon !) et cette remontée dans le temps sur la fin. Et merci à lui de partager sa passion et ses connaissances pointues !"

Et un énorme merci à Jean-Loup pour la qualité de ce CR - on s'y croirait presque -, et qui me donne, dès 10h du matin, l'envie de dégoupiller un beau Chablis 

Je note avec grand plaisir que le Céd lève magnifiquement le coude sur ces photos

écrit:

Je note avec grand plaisir que le Céd lève magnifiquement le coude sur ces photos

J'étais pas particulièrement inquiet à ce sujet!!!

Vous n'avez pas eu droit à Blanchot ? 
Je vois aussi que Vaucoupin n'était pas non plus proposé. 
Stephane 

Non aucun des 2 
mais Côte de Lechet

Nous aussi première sur Cote de Léchet, je crois qu'il n'a que 11 ares son plus petit premier cru.

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin, Chablis Grand Cru Vaudésir, 2012

  ´

Bouchon Diam10.
Robe jaune paille aux légers reflets gris vert. 
Nez sur le minéral, entre des notes pierreuses et fumées, du praliné mais aussi un végétal qui d’exprime sur le menthol et l’asperge. 
Bouche curieuse et un peu contradictoire, sur une matière riche avec de la maturité, une belle acidité qui apporte de la motricité mais là encore un végétal dissocié. 
La finale est un peu bridée par une forme d’âcreté.
C’était ma seule bouteille donc je suis impatient de lire les futurs CRs pour voir si la garde fondra tout ça. 
A suivre. 

Oliv
Benoît nous a dit qu'actuellement il ne touchait plus a ses 2012 qui sont en phase un peu dure.

Pas simple le vin...

écrit:

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin, Chablis Grand Cru Vaudésir, 2012

 

´

Bouchon Diam10.
Robe jaune paille aux légers reflets gris vert. 
Nez sur le minéral, entre des notes pierreuses et fumées, du praliné mais aussi un végétal qui d’exprime sur le menthol et l’asperge. 
Bouche curieuse et un peu contradictoire, sur une matière riche avec de la maturité, une belle acidité qui apporte de la motricité mais là encore un végétal dissocié. 
La finale est un peu bridée par une forme d’âcreté.
C’était ma seule bouteille donc je suis impatient de lire les futurs CRs pour voir si la garde fondra tout ça. 
A suivre. 

Salut Oliv,

On en ouvrira une autre à l'occasion dans quelques temps, il m'en reste quelques unes en cave 

Eric 

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Chablis - 2020

Je m'ajoute à la vague récente de dégustations des premiers 2020 de chez Droin, et confirme dans les grandes lignes les CR supra : le nez est d'une belle intensité sur le citron, l'iode, les fleurs et fruits blancs.
La bouche est sapide, assez droite sans manquer de matière ; les notes minérales y ressortent fortement. La finale est de longueur moyenne.

J'aime beaucoup, et effectivement c'est assez typique de ce qu'on peut attendre d'un vin du cru.

Domaine Jean-Paul & Benoît Droin - Montmains - 2019

Bue en accompagnement d'une raclette.

La robe est jaune pale, le nez très distingué comme souvent chez Droin sur les fruits jaunes, la noisette et l'amande grillée, avec de fines effluves de coquilles d'huîtres en fond, c'est très élégant, et plus typé côté de Beaune que les autres crus. 

La bouche est ronde, légèrement grasse et se prolonge par une fine touche crayeuse et une acidité qui contrebalancent bien le fromage. 

Que dire si ce n'est que c'est très très bon. Quel plaisir de passer d'un cru à l'autre au sein de la même appelation et de voyager autant. 
 



  

 

Domaine Droin - Chablis 2019 : 

Robe or clair.
Nez expressif de citron mûr, de menthe, d'anis.
Bouche grasse, longue mais restant fraîche.
Très joli et prêt à boire

Cordialement,

Hervé

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2013 - Jean-Paul et Benoit Droin
Jolie robe jaune paille.
Le nez jaillit d’emblée sur des notes de sous bois, de citrons confits et d’embruns marins. Comme l’impression de se balader dans une forêt au bord de la mer.
L’attaque en bouche est sphérique et occupe tout le palais, le vin ensuite s’étire en densité pour une finale salivante, d’une grande persistance sur les fruits blancs et l’iode.
Très bon.
2013 millésime difficile à Chablis ? Pas pour Droin !

Bu   ici.

Petit Chablis 2020 domaine Jean-Paul et Benoit Droin
A l’aveugle.
Vin frais, minéral et citronné. Un style très proche du Chablis Schaller bu un peu avant, avec le même plaisir. Bon à très bon.

Bibi

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin, Petit Chablis 2020
Le CR de Bibi ci dessus a écourté sévèrement les chances de vieillissement de cette bouteille. Paf, tire-bouchon.
Robe paille claire à légers reflets verts
Nez ouvert, agréable et simple sur le citron vert, la pierre chaude, le foin. 
Bouche modérément mise en relief par une aimable acidité, c'est frais et direct, citronné. La matière est légère, digeste. Il y a du gras qui donne un confort et une gourmandise certains.
Petite finale citron vert très jolie. 
J'aime beaucoup, ça se sirote facilement.

Domaine Jean-Paul et Benoit Droin - Chablis Premier cru - Vaillons, 2018

Bouteille dégustée sur 3 jours.

Le nez paraît assez mutique au départ. En fait non, il propose au dégustateur un profil intensément minéral.
Servi frais, le nez apparaît pur et ciselé ; salinité et minéralité sont parfaitement exprimées par ce Vaillons.

La bouche quant à elle est tendue et toujours portée par cette minéralité, ainsi que quelques notes citronnées. Au réchauffement, le vin prend un peu plus de rondeur et de volume en bouche. Puis au cours de la dégustation, arrivent de superbes notes de miel et de fleur blanche, avec une très longue finale évolutive, et soulignée par de beaux amers.

Le dernier tiers de la bouteille, quand tous ces arômes cohabitent en parfaite harmonie, m’a vraiment fait vibrer, quel pied ! 



Accord majeur avec le risotto aux poireaux, parmigiano et saint-jacques poêlées préparé par ma moitié.
 

C'est marrant, je suis en train de "siroter" le même vin 
C'est bon, pas de sujet c'est Droin , mais pour mon goût les amers ressortent trop pour que ça soit vraiment top (effet millésime ?).

Santé Arnould 
 

Domaine JP et B Droin – Petit Chablis - 2019

La robe est pâle. Le nez s’ouvre sur de belles notes crayeuses.

La bouche est d’un très bel équilibre, avec des notes lactées et une tension tout juste suffisamment présente pour rendre l’ensemble aérien, fruit très mûr, du gras. Notes marquées de pierre à fusil, donnant un caractère minéral. La finale est portée sur des notes de citron vert et de cédrat qui laissent la bouche propre et nette et appellent à se resservir.

Buvabilité maximale !

TB

Antoine

Domaine JP et B Droin – Chablis 2019

Léger grillé à l'ouverture (réduction?), puis des fleurs, de l'herbe sèche, quelque chose qui fait sucre et évoque le sud, façon pointe anisée, un peu de coquille me semble-t-il et des agrumes. Au total, le panier est bien plein...
La bouche se présente sous un assez gros volume. C'est riche, il y a du gras mais il est tenu. Pas d'avachissement sur le sofa. Finale persistante avec un retour du grillé perçu au début. Jus sapide donnant beaucoup de plaisir, pas vraiment tendu mais très bon.
Pour plus de punch, peut-être faut-il attendre. Ce ne serait pas la première fois qu'un millésime riche du domaine s'affinerait et gagnerait en tension avec un peu d'âge.

Chablis 2016 Domaine Benoît Droin

1er nez, tout de suite expressif, sur la coquille d'huître, la poire mûre. 
Bouche minérale, subtile, évoquant le coquillage concassé, fond iodé, qui tonifie le jus. 
C'est bon, mais clairement plus pour jouer en soliste à l'apéro, il faudra lui trouver un partenaire de jeu sur la table ;  Pourquoi pas avec une bourriche d'huîtres ou un poisson de mer. 
Après plusieurs minutes, il gagne quand même en rondeur, mais quelle salinité en finale...
Très bon. 
 

Domaine Jean Paul et Benoit Droin – Chablis Grand Cru Vaudesir 2015

A l'occasion d'un apero avec Charles, envie de gouter un 2015 du domaine pour voir à quoi ça ressemble
Bouteille ouverte en début d'après-midi pour le soir, épaulée puis remise en cave électrique

Garfield:
Dégusté avec Guillaume puis le fond de bouteille deux jours plus tard.
Le premier soir, a l aveugle, nez assez discret, agrumes, pierreux, profil très ciselé, bouche très droite, fluide, quelques amers qui s estompent. Je pense à un terroir comme puligny ou Saint Aubin sur une année fraîche (14,17) et un vigneron au style tendu genre Lamy... Sur un bon Village. Même après découverte de l'étiquette impossible de placer ça en 15 ni en gc d'ailleurs, a ce moment là bien/bien+.
Deux jours plus tard on change radicalement de style, la je reconnais droin, et un très bon. Le nez a pris de l ampleur, élevage a la droin, fruits exotiques, coquille d huitre, la bouche est puissante, ample, les fruits exotiques accompagnant une très belle tension avec toujours ces notes iodées. Très bien+/ excellent 

Vésale:
Nez citronné, pierreux, fleurs blanches, fruits exotiques discrètes notes pâtissières, un fond d'élevage plutôt bien fait,
Bouche construite en longueur, avec une belle acidité, le vin est tendu, il gagne en largeur au fur à mesure qu'il s'aère,
A l'aveugle difficile de partir sur un 2015 tant il se dégage une grande fraicheur, 
Un vin à l'aube de sa vie en l'état, mais sur lequel j'ai pris beaucoup de plaisir,
Très bien en attendant mieux d'ici quelques années !

 Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Fourchaume 2020

Certes c'est très jeune, mais après une aération d'une heure et un peu de réchauffement, le vin est fidèle à son appellation et au style du domaine me semble t-il, proposant une matière pure dotée d'une fraîcheur bien marquée (pour un Fouchaume) mais salivante.
Le tout est fort digeste.
Très bien
À attendre sereinement

Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vosgros 2020

Quelle claque je prends avec ce vin !
Une pureté exceptionnelle, un équilibre sans failles.
Le vin offre des arômes sur un registre minéral, c'est plutôt gras mais pas mou.
C'est magnifique, il y a bien longtemps que je n'avais pas pris un tel plaisir sur un vin aussi jeune.

Ca, Michel, c'est pas cool !! Moi qui ne voulais pas toucher mes 2020 si tôt !!!



Hervé

mgtusi post= écrit: Jean-Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vosgros 2020

Quelle claque je prends avec ce vin !
Une pureté exceptionnelle, un équilibre sans failles.
Le vin offre des arômes sur un registre minéral, c'est plutôt gras mais pas mou.
C'est magnifique, il y a bien longtemps que je n'avais pas pris un tel plaisir sur un vin aussi jeune.
 

En toute honnêteté j’ai préféré le vosgros 2019 au 2020 meme si le 2020 est un poil en dessous ( et les 2 tres bien ) 
 

Même avis que François que ce soit au domaine ou à domicile, a l'inverse j'ai préféré Vaillons/Montmains 2020 à 2019.
Stephane 

Pareil que vous, 2019 au dessus du 2020 qui est vraiment meilleur.