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Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis

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stephvocel a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Je n'ai pas goûté Blanchots (je crois qu'il est en rupture),

Personnellement, j'ai trouvé Vaudésir beaucoup plus exubérant que les Clos.
Peut-être ce classement tient-il compte du potentiel de vieillissement des vins, auquel cas le Clos tient la corde.

Si l'on cherche un plaisir rapide avec une palette aromatique époustouflante pour un vin jeune, le Vaudésir est (à mon sens) supérieur.

J'avais tendance à acheter en aveugle et à suivre les critiques en achetant quasi-systématiquement les Clos, mais j'ai vraiment été charmé par cette belle cuvée dont je vais désormais suivre les millésimes.

Stéphane
#31

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bibibi0 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

c'est souvent le cas sur vaudésir ,beaucoup plus charmeur dans sa jeunesse.:)
Didier
#32

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Merci pour ces avis.
Ils vont peut-être influencer les choix d'un ami chez qui j'achète mes bouteilles de Droin ;););)

Amicalement,
Thierry
#33

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JBS7511 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bonjour,
CR: ouvert ce week end, un 1er cru Montée de Tonnerre 2002...
Robe encore très claire, peu évoluée.
Le nez se fait timide, voire effacé, seuls filtres quelques discrètes notes minérales et citronnées.
La bouche confirme cette impression. Le vin semble comprimé, cadenacé à double tour.:S
Vraisemblablement dans une phase de fermeture catégorique. Gardée simplement rebouchée moins deux verres en cave pendant 12 heures et aucune modification. Un vin à oublier encore quelques années avant de profiter pleinement d'un potentiel qui est présent mais en pleine hibernation.
cordialement

Jean-Baptiste
... pour m'endormir, à défaut de moutons, je compte les bouchons et je fais des rêves en couleurs ...
#34

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

J'ai acheté sans les goûter, jeudi dernier, Clos, Blanchot, Grenouilles, Valmur et Montée de Tonnerre en 2008.
J'étais un peu inquiet face à mes 24 bouteilles...
Une Montée de Tonnerre 2008 goûtée cet après-midi a fait disparaître toute angoisse.
J'ai trouvé ce vin superbe, élégant et équilibré, avec une acidité adaptée, une belle minéralité et une agréable finale sur le minéral et le citron :)

Cordialement,
Thierry
#35

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stephvocel a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bonjour Thierry,

Même commentaire sur le Montée de tonnerre qui est très beau (je me demande si je ne vais pas essayer de racheter des bouteilles que j'ai encavées pour des amis).

Sinon, pas de Vaudésir 2008 ;) ?

Stéphane
#36

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bonsoir, Stéphane.

Et non, pas de Vaudésir ;)
Daniel, qui ne prenait habituellement que les Clos, est passé à 4 Grands Crus pour me faire plaisir.
Je ne pouvais quand même pas abuser de sa gentillesse...

Bien cordialement,
Thierry
#37

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Droin (Chablis) Montée de Tonnerre 2008

CR: Montée de Tonnerre 2008 de Droin

Deuxième rencontre avec ce vin.
Mon impression positive se confirme.

Très beau nez sur le citron et des notes plus exotiques, comme l'ananas, sur fond crayeux. C'est très élégant.
Bouche très vive, savoureuse, sur le citron, au premier contact. La finale est très longue et fraîche, sur le fruit et des nuances minérales. En regoûtant le vin, on découvre qu'il est concentré et ample... L'acidité ne provoque aucune sensation de déséquilibre.

Je trouve ce vin excellent et promis à un bel avenir ;)

Cordialement,
Thierry
#38

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Claude chibani a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Les prix de ce domaine semblent angéliques (tu)

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
#39

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Parfaitement d'accord avec toi ;)

Amicalement,
Thierry
#40

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bibibi0 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Thierry,
J'ai 3 bouteilles de ce vin,
penses tu que je peux en sacrifier une maintenant ou dois je attendre encore un peu ?
Merci et joyeux Noél à tous.
Didier
#41

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stephvocel a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Didier,
Heureux possesseur de ces mêmes flacons (et Thierry étant peut-être empêché pour l'heure), je me permets de te dire que les "Droin 2008" sont étonnamment ouverts et je t'assure que tu prendras énormément de plaisir avec les "Montée de Tonnerre" si tu en ouvres une deux heures avant le service.
Les premiers crus 2007 du domaine sont, a contrario, a attendre longuement.

Stéphane
#42

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nicolas mayet a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Je suis belge et le domaine refuse de m'expédier, je vais également avoir du mal à aller chercher sur place, de plus le qques détaillants belge ne vendent qu'une petite partie de la gamme.... alors, si un belge qui fait souvent le trajet ou qui dispose de vins de ce domaine, ou qui sait comment s'en procurer sait se manifester à moi ..... merci :)

(si on m'avait dit à quel point cela serait difficile de dépenser sont argent, je ne l'aurais pas cru :))
#43

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Droin (Chablis): Vaudésir 2008

CR: Daniel m'a permis d'obtenir le 5ème Grand Cru 2008 de Droin, le seul qui me manquait et dont on dit tant de bien dans cette rubrique
Vaudésir

CR: Nous en avons goûté une bouteille ensemble face à un Fourchaume "Vaulorent" 2007 de W. Fèvre

Le nez est puissant et élégant: citron et notes crayeuses avec des touches allant du citron vert à l'ananas.
La bouche est fraîche, concentrée et savoureuse. A la différence du Montée de Tonnerre d'hier, l'acidité ne s'impose pas à l'attaque. Ce vin dense et ample, à l'acidité parfaitement adaptée et au superbe équilibre, possède une très belle finale riche en fruits et à la belle minéralité.

Je comprends qu'il ait pu séduire les précédents intervenants ;)

Le Vaulorent 2007, pourtant une très belle bouteille, fait un peu "plat" à côté.
Il faut le boire seul pour bien apprécier le charme de sa bouche concentrée et savoureuse. L'acidité du Vaudésir 2008 de Droin le domine et le fait se placer au second rang dans cette comparaison...

Cordialement,
Thierry
#44

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bibibi0 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Stéphane,
merci pour ta réponse ,en effet pour avoir dégusté deux ou trois 2007 de chez Droin, l'acidité très présente m'empêchait d'apprécier les vins ,mais les 2008 m'ont été rapporté par mon neveu ,je n'ai donc pas eu l'occasion d'y goutter :)
Didier
#45

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bonsoir, Stéphane et Didier,

Daniel et moi avons trouvé, cette année, Montée de Tonnerre plus facile à aborder que le simple Chablis, dans le millésime 2007.
Montée de Tonnerre 2008 est, certes, ouvert mais à la première gorgée, l'acidité m'a un peu surpris... Beaucoup plus que sur Vaudésir.

Bon réveillon,
Thierry
#46

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bibibi0 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

merci pour ces précisions.
Amitiès.
didier
#47

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Carma a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

CR: Grand Cru - Les Clos 2005 :

Ouvert en ce jour de noël, Les Clos 2005, d'une belle couleur jaune or.
Le nez dévoile des arômes de fleurs blanches et d'amande grillée. En bouche, le gras et le fruité s'équilibrent parfaitement, avec une longueur digne des plus nobles chardonnays. Une (déjà) très jolie bouteille qui ira encore loin.

Simon
#48

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viognier a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis): Vaudésir 2008

quel avenir pour ces 2008 1ers et GC ?
l'apogée en quelle année pour qui ne cherche pas obligatoirement la minéralité ?

Mike
Si le vin te gêne dans ton travail, supprime le travail ( inconnu )
#49

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : CR: Droin (Chablis) Montée de Tonnerre 2008

CR: Montée de Tonnerre 2008

J'étais curieux de voir si ce vin me séduisait toujours autant...
J'ai bu, il y a une quinzaine de jour un 2007 que j'ai oublié de commenter. Je l'ai trouvé une nouvelle fois excellent et très équilibré mais il me semblait un peu moins charmeur que le 2008, dans mon souvenir.

Ce jour, le 2008 a:
-toujours son très joli nez sur le citron et sur des notes allant de la pêche blanche à l'ananas, associées à des nuances florales et crayeuses.
-une bouche fraîche et savoureuse sur l'ananas, avec une acidité citronnée qui contribue à la belle longueur de la finale. Le vin est vif mais pas trop marqué par l'acidité: elle est bien présente dès le milieu de bouche, mais elle laisse percevoir la concentration et "le gras".

J'adore cette bouteille au superbe rapport qualité/prix :)

Cordialement,
Thierry
#50

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freemanu a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Décidement, on avait la même envie! :

CR: Montée de Tonnerre 2008:

Ce vin a besoin d'être aéré car s'il est muet au premier abord, après quelques heures d'ouverture, il s'exprimme pleinement.
Le nez est citronné, acidulé.
En bouche, le vin joue de vivacité et d'un très bel équilibre. On retrouve ce citron présent au nez et ces notes de coquilles d'huitre assez typiques des Chablis.
Je n'ai par contre pas cette perception du "gras". J'avoue par contre ne pas être grand amateur de Chablis mais des bouteilles comme celle-là donnent envie d'y venir.

Je plussoie pour l'excellent rapport qualité/prix.

TRES BIEN +
Manu

Manu LPV PACA
#51

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bonjour

je n'ai jamais trouvé que les Chablis "graissaient", c'est plutôt une caractéristique des chardonnays de la côte de Beaune et particulièrement les murisaltiens (pas tous!). En vin jeune un chablis est vif et rafraichissant, le "gras" arrive au mûrissement mais les jeunes amateurs se jettent dessus comme des assoiffés, ils n'ont pas le temps d'exprimer leur potentiel pourtant énorme, dommage:)
#52

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enzo daviolo a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Toi qui connait bien les vins de Dauvissat, si tu ne trouves pas un gras important dans un forest 05 par exemple (on peut dire qu'il est encore dans sa jeunesse), tu me surprendrais. Par contre, c'est vrai qu'en 07 ou 08, les vins me semblent plus tendus, certainement un effet millésime (surtout 07).
#53

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Manu, Rachid,

J'ai écrit gras entre guillemets.
Je tentais de faire comprendre que ce vin n'était pas dominé par l'acidité, qu'il était équilibré.
Si je l'avais trouvé gras, au sens habituel du terme, je n'aurais pas mis de guillemets ;)

Bien cordialement,
Thierry
#54

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freemanu a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Merci Thierry pour cette précision, j'ai du lire trop vite et zapper les guillements.

Manu

Manu LPV PACA
#55

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bibi13 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Bonjour, ce week end je vais gouter mon premier Chablis de chez Droin en 1er cru Les Vaillons 2008. En principe sur des huitres. Mais comment le servir pour l' apprécier au mieux, carafage indispensable, quelle température de service?
Merci.
#56

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Marc C a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Pas sûr que Chablis 1er Cru qui a vu un peu de fût neuf soit le plus indiqué pour des huîtres. Tu n'as pas le petit Chablis sous le coude?

Marc
#57

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bibi13 a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Non pas de petit Chablis, mais à la place des huitres que me proposes-tu pour apprécier ce 1er Cru Vaillons?
Merci.
#58

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Marc C a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

Pour l'accompagnement, je suppose que les classiques poisson/crustacés ou viandes blanches colleraient mieux que les huîtres.

Pour le service je ne connais pas le vin mais 30 min de carafe ou une ouverture assez tôt en bouteille ne devrait lui faire de mal a priori. Température pas trop basse (au moins 12°C) pour ne pas avoir un nez muet et une bouche acide.

Cordialement

Marc
#59

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max a répondu au sujet : Re: Droin (Chablis)

le Montmains 08 n'est pas marqué par l'élevage.

Stéphane

steph
#60

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