Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 1er Cru, 2014

Nez vieux cuir, animal.

En bouche on a une belle matière fondue, un élevage intégré, une trame essentiellement cuir et animal, vieux fruits macérés.

C'est noble et d'une bonne longueur, avec une matière digeste. Une bonne bouteille bien à point !

Domaine Cachat-Ocquidant Corton-Clos des Vergennes 2014

Une robe plutôt évoluée.
Une aromatique assez discrète, sur des notes de fruits rouges mûrs.
Une matière confortable et souple, en 1/2 corps
Finale agréable.
Au final, un corton certes fort agréable et sans défaut aucun, mais que les convives plaçait à l'aveugle dans une AOC moins prestigieuse.
Un manque de fond donc pour ce grand cru.
Bien (seulement)
 

Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne blanc 2018

Le nez est ouvert sur les fruits blancs, la poire, les agrumes, un peu de brioché et des fleurs blanches.
La bouche est classique d'un joli chardonnay. Le boisé est bien intégré et la bouche reste assez fraiche avec des agrumes. La finale est courte mais laisse la bouche bien fraiche. 

Domaine Cachat-Ocquidant - Corton Les Vergennes 2011

Nez marqué par le végétal façon pinot 2004, fruits rouges acidulés groseilles griottes en fond mais qui peinent à émerger devant le géranium et le gazon tondu,
Bouche assez raccord avec le nez, matière en demi corps, et surtout cette dominante végétale qui sans être imbuvable, enlève pas mal de  gourmandise...
Peut être un problème de bouteille...
Bof

 Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2014
Robe rubis sombre
Nez sur le cuir, le poivre et la cerise noire. Quelques notes animales apparaissent en pointillé.
La bouche est serrée, dense, les tanins sont riches et mûrs, finement sablés, belle fraiche, un caractère assez affirmé, une aromatique matte donnent un ensemble à mettre à table.
Longueur très honorable. 
Il mérite probablement encore quelques années pour s'affiner.



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Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2013

Bouteille ouverte et servie immédiatement,

Très joli nez avec un superbe fruit, de la fraise, cerise, griottes, avec en fond des notes de fruits à l'eau de vie, 
Bouche avec des tanins fondus, fruité plus acidulé, mais avec une belle texture, manque un peu de longueur à mon sens pour tenir pleinement son rang, mais c'est très immédiat et efficace, beaucoup de plaisir en l'état,
 

Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 1er Cru, 2014

Nez sur le café, cuir, prune noire. 
La bouche est sérieuse, la route est droite mais la pente est raide, un peu rugueuse. La matière est structurée, mâchue. Bonne acidité. 
La finale reste un peu serrée, le fruit se délie doucement.
C'est bien fait. 

Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2014

Robe plus évoluée que la dernière bouteille de cette cuvée,
Nez sur le coulis de fruits rouges, cerises/griotte à l'eau de vie, quelques notes de prunes, des épices, une touche de cuir,
En bouche, les tanins sont fondus tout comme l'élevage, on trouve de la structure mais sans excès de puissance, bonne longueur avec une finale mentholée,
Ca manque un peu de fond mais pas de gourmandise,

Bien+/Très bien
 

Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2011

   

Bouteille bue sans préparation particulière. Beau bouchon diam10.
A l'ouverture, un nez classe mais plutôt discret sur une dominante Mûre myrtille. Belle robe rubis foncée.
Après 30 min aération toujours identique. En bouche les arômes sont puissants et les tannins sont assez souples. Dominance de Mûre myrtille et quelques arômes de fraise très légères en fin de bouche. Quelques traces de boisé en fin de bouche également. Je n'ai pas noté une acidité élevée par rapport à ce que le millésime 2011 aurait pu laisser présager.
Le vin est marqué par une belle puissance qui accompagne parfaitement une canette rôtie.
Le lendemain le vin se montre un peu plus ouvert avec une dominante toujours identique.
Je ne parlerai pas spécialement de finesse dans ce vin, mais plutôt une belle puissance qui accompagne parfaitement une belle pièce de bœuf et le fromage.
En conclusion un beau vin, plutôt sur la puissance que sur la délicatesse. Un vin qui m'a apporté beaucoup de plaisir. Je pense que le vin ne gagnera pas forcément à attendre (cela en rapport avec mes goûts) mais demande plutôt à accompagner avec un plat qui supporte bien la puissance.

Bu ici

Cachat Ocquidant - Corton Vergennes 2014
Robe pourpre encore jeune.
Nez initialement réduit, qui a l'aération présente des notes de fruits rouges, un côté terreux et végétal noble.
Bouche encore austère avec des tanins en voie de fonte. Elle est puissante et fraîche, avec une structure encore tout en jeunesse.
On pourrait être soit sur un cabernet franc, soit un cru viril de Bourgogne, et c’est le cas. Je le préfèrerai certainement dans quelques années ou sur un millésime plus chaud.

 Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2015

Ouverte le matin pour le soir ce qui lui a fait le plus grand bien, elle s'est présentée en très bonne forme sur une pierrade et tout le monde en a loué les qualités. Nez bien beaunois avec la prune, la cerise, les épices, léger poivré, bouche ou les tanins sont parfaitement fondus, l'élevage initialement un peu présent à l'épaulage est bien intégré, la partition se déroule sans accroc avec une finale très "minérale" (ie tendue, crayeuse) de belle facture. Evidemment pas au niveau GC comme la majorité des Corton, mais a 42 euros prix domaine à l'époque c'est un excellent rapport qualité prix. La suivante et dernière attendra quelques années pour voir comment ça évolue mais ça peut tout à fait être gouté en l'état avec l'aération adéquate. 

Très bien / Très bien + 

Domaine Cachat-Ocquidant, Aloxe-Corton 1er Cru 2014
18 mois plus tard , cette dernière bouteille de la triplette. 
La robe commence à évoluer doucement, le nez se pare de notes automnales (sous bois, fleurs fanées), mais la bouche sérieuse reste ferme et ne se déride pas. Les tanins sont fins mais denses et serrés. Fraicheur digeste et froide. Belle longueur mâchue sur le noyau de cerise. 
C'est bien ; j'aurais aimé un peu plus de tendresse...  

Garfield écrit:

 Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2015

Ouverte le matin pour le soir ce qui lui a fait le plus grand bien, elle s'est présentée en très bonne forme sur une pierrade et tout le monde en a loué les qualités. Nez bien beaunois avec la prune, la cerise, les épices, léger poivré, bouche ou les tanins sont parfaitement fondus, l'élevage initialement un peu présent à l'épaulage est bien intégré, la partition se déroule sans accroc avec une finale très "minérale" (ie tendue, crayeuse) de belle facture. Evidemment pas au niveau GC comme la majorité des Corton, mais a 42 euros prix domaine à l'époque c'est un excellent rapport qualité prix. La suivante et dernière attendra quelques années pour voir comment ça évolue mais ça peut tout à fait être gouté en l'état avec l'aération adéquate. 

Très bien / Très bien + 

Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2015

Assez en phase avec le commentaire de Charles, un joli vin de la Côte de Beaune qui a fait l'unanimité à table,
Le fruit est bien présent, les tanins fondus, on retrouve le coté corton avec le fruit plutôt sombre, épicé, une profondeur terrienne, et de larges épaules,
Un domaine qui permet de se faire plaisir à prix raisonnable!

Très bien
 

Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2016

Après le 2015, le 2016

Un vin plus frais et moins confit que le 15,
Le nez embaume les fruits rouges, les épices, 
Bouche avec des tanins souples, une acidité que le 15 n'avait pas qui le rend beaucoup plus dynamique, plus d'allonge également,
L'aromatique fait encore très jeune, donc pas d'urgence pour la garde mais c'est déjà très sympa!

Très bien

 Domaine Cachat-Ocquidant, Corton Clos des Vergennes 2016

A nouveau, je copie Guillaume, mais pas avec le même succès, j'ai trouvé pour ma part une forte similitude avec le 2015. Nez lardé, tabac froid, fruits un peu confits et qui sont au second plan (sans aller jusqu'au pruneau). En bouche, beau volume, tanins ronds, longueur "normale", on n'en prend pas plein la vue ni les papilles. Ca n'empêchera pas la bouteille d'être vidée bien trop rapidement, mais disons (je le dis à chaque fois, tant pis ça fera une de plus) qu'on est loin du grand cru dans la structure, la puissance ou la longueur de ce vin qui à mon avis joue plutôt dans la cour des bons villages beaunois (comme souvent à Corton...). 

Bien + 

Domaine Cachat-Ocquidant, Chorey-Les-Beaune "Vieilles Vignes" 2022

Contraste intéressant après un très agréable Ladoix Madonne 2021 dégusté il y a quelques mois, tout en fluidité et en délicatesse, "le bon côté de 2021" pourrait-on dire.
Ici, terroir différent et millésime opposé aboutissent logiquement à un résultat très éloigné. Profil beaucoup plus concentré, sauvage, il y en a sous la pédale. Nez fumé sur la ronce, la cendre et l'humus de fôret, très prégnant, un peu boisé peut-être. La bouche présente un vrai fruit noir juteux, qui ira loin pour une simple entrée de gamme, mais encore à ce stade engongé dans une cape de ronce, de cendre et d'épices légèrement dominante. Mais ce coeur de mûre fraiche et ce côté quand même assez pinot dans le toucher sont là pour rassurer. Longueur assez importante.

Un mi-pinot-mi-syrah comme on a pu en croiser en Côte de Nuits sur 15 ou 19, qui évoluera sans doute lentement, à suivre. Très bien mais pas pour amateurs de pinot-dentelle. 17€ prix domaine, à ce niveau franchement rien à redire. Curieux de connaitre l'avenir de ce vin !

Très bien - / 15.5/20

  Domaine Cachat-Ocquidant, Bourgogne Chardonnay, 2021

Un générique très sympa. Les marqueurs de la Bourgogne avec un côté floral et minéral. L'élevage est peu perceptible : une bouteille qui joue sur la simplicité et la pureté. Un vin rafraichissant plutôt construit sur l'acidité (effet millésime ?). Pour chipoter on pourrait lui reprocher un léger manque de gourmandise et de fruits sans doute dû à l'année, mais ca reste très bien pour ce qu'on attend de ce type de bouteilles.

Domaine Cachat-Ocquidant - Bourgogne Pinot noir 2021
Robe rubis léger, brillante et translucide.
Nez immédiatement gourmand, de fruit rouge sucré, tendance grenadine, avec des notes végétales/herbacées nobles qui m'évoquent l'orange sanguine. Du grenache ?
Bouche ouverte d'entrée et étonnamment puissante, avec un côté infusion de syrah (oui, oui, on est sur 2021, pas 2018 !) grâce à des notes de violettes qui se superposent au fruit rouge.
La finale présente une belle fraîcheur qui procure une longueur significative sur des notes ferrugineuses.
Pas évident de voir du pinot là-dedans (on a de la finesse et du soyeux tout de même), qui plus est sur une appellation régionale 2021 ! Et au final un vin très chouette qui est capable d'affronter pizzas ou burgers maison ! Pour le prix (ou moins) d'un Langhe nebbiolo ou d'un IGP Rhône nord, on a encore des trucs chouettes en Bourgogne !