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Domaine Simonnet-Febvre

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tht a créé le sujet : Domaine Simonnet-Febvre

Domaine Simonnet-Febvre
9 avenue d'Oberwesel,
89800 Chablis
Tél : +33 3 86 18 95 69 - fax : +33 3 86 47 09 65
www.simonnet-febvre....
caveau"at"simonnet-febvre.com




CR: Domaine Simonnet-Febvre Les Clos 2004

Le vin est bien sorti sur la RVF ce mois-ci, je prends une bouteille pour voir ...

Robe brillante, jaune citron. Le nez est réticent (décidément, aujourd'hui je suis abonnée aux nez peu diserts ...) puis à l'agitaion révèle des notes de camphre assez prégnant. Au bout d'un moment arrivent des notes un peu lactées, de bonbon, un poil d'agrumes (citron) et des notes crayeuses. En bouche l'attaque est vive, le vin est tendu, exigent et austère, sur une trame très minérale (craie). La fin de bouche apporte un peu de gras. Encore un peu dissocié pour l'instant, bonne persistance. Vin aujord'hui austère qui devrait bien évoluer, on a le sentiment que c'est très bon vin, voire un excellent vin mais pas exceptionnel. Je me demande comment ce côté bonbon anglais va évoluer ...

Thien
#1

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Simonet-Febvre

Bonjour, Thien,

Quelle est l'appellation précise de ce vin ? (j'hésite entre Chablis et Fronton)

PS : un 4 mains JPhD/Thien, c'est pas mal non plus.;)
#2

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tht a répondu au sujet : Re: Domaine Simonet-Febvre

Ah oui, pardon, c'est sur Chablis ;-)
#3

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arnaudm a répondu au sujet : Re: Domaine Simonet-Febvre

Bonjour Thien .

Laurent , quand même , les Clos !!!:)-D

En plus tu sais bien que Thien ne boit pas beaucoup de Fronton !;) (pardon aux amoureux des Fronton )

"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
#4

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Guest a répondu au sujet : Re: Domaine Simonet-Febvre

Arnaud,

Les Clos, Fèvre dans le nom, du miel, de la craie ...

Non, je ne vois vraiment pas (pardon, Thien) !:)

Fronton est mon voisin.
#5

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Popovic a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Vaucoupin 2005

CR: Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Vaucoupin 2005

Bouchon imbibé sur 2 mm. La robe est dorée avec des reflets jaune paille.

Ouverte par curiosité, je n'attendais pas grand chose de cette bouteille. Mais c'est plutôt pas mal au final. Sur le miel, les fruits jaunes, sans plus de complexité, ce vin est agréable, sans grande longueur, avec une minéralité qui ressort sur la fin. A l'aération, je trouve que le vin ne joue pas sur le registre de la puissance, qu'il manque un peu de matière. Un peu plus tard, il gagne en tension et devient beaucoup plus plaisant avec un côté salin, iodé très prononcé en finale. Une bouteille à 9 euros qui se révèle plutôt une agréable surprise.

Thibault.
#6

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Vaucoupin 2005

Popovic écrivait:
> Une bouteille à 9 euros qui se révèle plutôt une
> agréable surprise.
>
> Thibault.

Un premier cru à 9€ même chez Simmonet Febvre je ne connaissais pas(c'est plutôt 15), de quand date l'achat?

Je sais qu'actuellement beaucoup de vignerons les bradent en géneral vers 10€ pour les 1er et 8€ voir moins pour les Chablis et à moins d'être du milieu les grandes maisons de négoce ou domaines au TOP n'ont pas pour habitude de les sacrifier.

Cdlt
#7

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Popovic a répondu au sujet : Re: Domaine Simonnet-Febvre - Chablis 1er cru Vaucoupin 2005

L'achat date d'il y a deux ans sur vin malin. C'était l'occasion, sinon, pour 15€ qui est un prix à la fois courant et à peu près normal en chablis 1er cru, je me serais sans doute dirigé vers une autre maison.

Thibault.
#8

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Chablis Blanchot GC 98

Un domaine dont je n'ai pas trouvé de trace sur LPV:

CR:Chablis Grand Cru Blanchot 1998 Simonnet-Febvre

Bouteille issu de négoce, élevage 100% cuve inox, bouchon légèrement imbibé, la robe est très jeune d'un jaune paille à reflets verts, du gras sur les parois du verre, au nez point de notes oxydative, au contraire d'une belle fraîcheur, sur les fruits secs, mousseron et crayeuse, les fruits en retrait, la bouche même sans dispenser une grosse matière présente suffisamment de maturité, la finale n'est pas austère,c'est assez minéral , le tout dans un bon équilibre, j'aime beaucoup et belle redécouverte d'un domaine dont je n'ai vu aucun commentaire sur LPV.Bien dans l'absolu, TB vu sa tenue dans le temps, le type d'élevage et son approvisionnement.

Fini le lendemain, le nez a gagné en complexité, plus mur, mielleux, la bouche est plus grasse, enveloppante, la finale fait pas place à des épices et un fond de salinité, la minéralité s'effaçant, à carafer ou attendre 1 ou 2 jours, dans ces conditions TB dans l'absolu.

Edit: dégust après 1 jour de plus.

Vdsr
#9

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Simonnet-Febvre Chablis

Merci, Stéphane, pour l'ouverture de cette rubrique.
J'étais persuadé qu'elle existait.
J'ai bu à plusieurs reprises et avec plaisir les Chablis de ce Domaine au restaurant, mais je ne commente pas tout ce que je bois.
#10

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Simonnet-Febvre

Après quelques recherches, j'ai retrouvé la rubrique initiale et j'ai fait la fusion ;)
#11

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Vaudésir a répondu au sujet : Re: Domaine Simonnet-Febvre

Merci Thierry je ne l'avais pas retrouvé, j'ai cru voir que ton caviste en proposait.
Stéphane
#12

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Domaine Simonnet-Febvre

Un de mes cavistes, mais pas le principal:
www.denisperret.fr/

Bonne soirée,
Thierry
#13

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voixdor a répondu au sujet : CR: domaine Simonnet-Febvre irancy 2006

CR: domaine Simonnet-Febvre irancy 2006
Robe assez claire rubis rose.
Nez aromatique sur la myrtille très frais
Bouche agréable et douce, très typée iranxy.
Bon en l'Etat, ne parait pas ses 8 ans.

Il n'y a qu'avec le vin que la muse hic...
#14

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Chablis Mont de Milieu 2010

CR: Domaine Simonnet-Febvre Mont de Milieu 2010

Robe claire, nez légèrement expressif sur les agrumes, notes florales acacia, bouche équilibrée entre une matière pas des plus imposante avec une acidité en cohérence le tout sur de légères notes fumées. un poil d'élevage, une touche iodée dans un ensemble d'agrumes légers, finale fraîche, tension légère, un vin équilibré très digeste, cela n'a pas la tension et la matière d'un Forest de Dauvissat mais l'essentiel c'est qu'il était bon,

Stéphane
#15

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alcas a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Chablis 1er cru Mont de Milieu 2009

CR: Domaine Simonnet-Febvre Chablis 1er cru Mont de Milieu 2009
Bouteille d'un achat primeur, niveau et bouchon sans problème.
Robe pâle , nez végétal puis fruité.
En bouche le vin s'installe progressivement sur un bel équilibre, c'est fin élégant de belle persistance .
Une jolie bouteille mais ouverte trop tôt bien sûr.
Cordialement.
#16

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Mont de Milieu 2015

CR: Domaine Simonnet Febvre Mont de Milieu 2015.

La robe est très légèrement dorée, nez intense, mur, citrons voir fruits jaunes, en bouche de la densité, belle matière, du niveau d'un PC , un poil de gaz qui donne un instant un soupçon de fraîcheur mais qui disparait très vite, senteurs mentholee, médicinales, poivre , fins amers mais dans un ensemble joufflu manquant d' énergie comme le GC Vaudesir de Droin 2015, c'est pas mal mais il manque l'essentiel pour équilibrer tout cela, je suis assez surpris sur le potentiel à venir vu les caractéristiques du millésime 2015 ( surtout sur les PC et GC ), donc à regouter plus tard pour contredire tout cela.
Stéphane
#17

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre quelques cuvées 2014/2016/2017

Chablis GC 2016 Les Preuses Simonnet-Fevre

Robe légèrement plus dorée, nez intense, très mur, citron confit et notes pierreuses, volume en bouche , maturité et densité, seule la finale manque un peu de relance, de tension qui se termine un fond épicé emprunt de salinité, somme toute assez représentatif du millésime mais en comparaison moins tendu que les Preuses 2016 de G et N.Fevre dégusté dans l’après-midi.

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Petit Chablis 2017 : frais bien sur, tendu, citronné , salivant.
PC Vaillons 2016: nez plus flatteur, maturité , rondeur en bouche, bonne fraîcheur.
GC Blanchot 2014: Nez assez réduit, plutôt pierreux, silex, peu de fruit, pas ouvert, austère pour l'instant, à revoir.
Crémant Blanc de Noir dosé à 6gr: robe légèrement rosé, bulle fine, nez petit fruit rouges, bourgeon de cassis, agréable découverte, fait aussi un 100% chardonnay zéro dosage.

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Stéphane
#18

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PBAES a répondu au sujet : Domaine Simonnet-Febvre

Nomination :

Changement de direction générale au sein de la Maison Simmonet-Febvre :

www.vitisphere.com/a...


Philippe
#19

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Blanc de Blanc Zero Dosage 2013

CR: Domaine Simonnet-Febvre Blanc de Blanc Zero Dosage 2013

Bu lors de cette soirée www.lapassionduvin.c...

Robe claire, bulles fines et rapides, nez un petit peu beurré et d’agrumes murs et frais, en bouche c’est frais mur et tendu, de la pomme,des agrumes, de l’allonge, bien salivant sans amertume ou de verdeur, la bouteille a fait l’unanimité et a été vidé, belle découverte qui aurait plu à notre ami Jérôme.

P.INFO élevage 36 mois sur lattes

Stéphane
#20

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Blanc de Noir Brut P100

CR: Domaine Simonnet-Febvre Blanc de Noir Brut P100

Bu à cette occasion www.lapassionduvin.c...

La robe est légèrement dorée, nez d’agrumes et beurré au début, la bouche présente une bulle assez fine, dynamique, au fur et à mesure apparaissent des petits fruits rouges, une certaine rondeur et une belle allonge bien vivifiante, c’est bon à très bon, encore un bon crémant après le très bon Zéro Dosage que j’avais apporté à la soirée des vins de l’Yonne.

Stéphane
#21

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Crémant de Bourgogne Cuvée S 2013

CR: Domaine Simonnet-Febvre Crémant de Bourgogne Cuvée S 2013

Bu lors de ce séjour www.lapassionduvin.c...

Si ma mémoire est bonne c'est un 100% chardonnay à la robe légèrement dorée, nez brioché, noisette fraiche et fruits blancs, bouche mur avec une certaine rondeur, un dosage certain mais pas désagréable.Une bonne fraicheur associée, c'est bon, assez sec et salivant en finale,B++ pour 9.65€ au domaine , j'envisage de gouter la cuvée S 2014 qui s'annonce prometteuse si j'en trouve.

Stéphane
#22

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Vaudésir a répondu au sujet : CR: Domaine Simonnet-Febvre Crémant de Bourgogne Cuvée S 2014

Bouteille bue avant le black out www.lapassionduvin.c...

CR: Simonnet-Febvre Crémant de Bourgogne Cuvée S2014

Millésime 2014 , 70% chardonnay, 30% pinot noir, dosage 6 g/l, je ne connais la date de dégorgement.

Beau nez fin d'agrumes murs, un peu d'élevage, la bulle est fine, traçante, belle matière mur, enrobée et tendue, c'est élancée, le dosage ne se fait pas ressentir, finale désaltérante sans amertume, très beau crémant. Excellent il va sans dire au prix auquel je l'ai touché - 11€, prix réel - 14€ et qu'il va être très dur de les conserver, mon préféré avec le zéro dosage.

Stéphane
#23
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alcas a répondu au sujet : Domaine Simonnet-Febvre Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009

CR: Domaine Simonnet- Febvre Chablis 1er Cru Mont de Milieu 2009.

Niveau et bouteille sans problème.
Robe or pâle , Nez discret sur le fruit blanc, très pur.
En bouche le vin s'installe tout en délicatesse et subtilité, belle matière , longueur finesse et pureté .Mais il manque d'un peu de vivacité.
Au final une jolie bouteille .
Cordialement.
#24
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