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Domaine Boisson-Vadot, Meursault

  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Franck,

Je n'y comprends rien...:(
J'ai parlé de cette expérience à Daniel. Il n'a pas pu m'apporter d'explication.
Je compte donc sur un intervenant du forum ;)

Bien cordialement,
Thierry
01 Aoû 2010 21:45 #151

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Seb (PACA) pourrait aussi t'éclairer.
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
01 Aoû 2010 21:50 #152

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Réponse de DidierT sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Thierry, j'en ai bu pas mal du domaine en 2007, un peu de toutes les cuvées et je n'ai pas eu cette sensation de soufre. Bouteilles venant de 2 provenances bien distinctes, le domaine ou USA. Il faudra demander au domaine.

A bientôt,
Didier
02 Aoû 2010 00:57 #153

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Réponse de jla sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Se peut-il que certaines bouteilles vides soient récupérées et "nettoyées au souffre" avant de recevoir à nouveau du précieux liquide ? ceci pourrait expliquer cela.
02 Aoû 2010 09:38 #154

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour

je souffre de voir le mot soufre écrit avec deux F.
Excusez mon intervention un peu Monsieur Dictionnaire:)

Bonne journée
R
02 Aoû 2010 12:26 #155

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Réponse de jla sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bien vu R. Bonne journée. J.L
02 Aoû 2010 13:16 #156

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Réponse de ChristopheD sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour,

Sans préjuger des méthodes du domaine, je doute fortement d'un nettoyage au soufre des bouteilles.

Je penche plus simplement pour une différence de perception en fonction de la température de service, de la durée de carafage, du temps écoulé depuis la mise ou de l'humeur du jour.

Cordialement

Christophe
02 Aoû 2010 18:20 #157

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Vous ne pensez pas que le plus simple serait de demander au domaine !!!
Amicalement,
Alain Hinant
03 Aoû 2010 07:34 #158

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Réponse de Eric B sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Vous ne pensez pas que le plus simple serait de demander au domaine !!!

Franck "Rzac23" l'avait fait : "Je te dis juste la réponse qu'on m'a donné... Il dose en général entre 35 et 40 mg/l"
Eric
Mon blog
03 Aoû 2010 07:49 #159

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Il serait bon de savoir pourquoi tant de disparité entre les bouteilles.
Plusieurs mises ? Mises par le domaine ou par un embouteilleur ? Plusieurs fournisseurs de bouteilles ?
Autant de questions sans réponses et qui pourrait nous éclairer.
Amicalement,
Alain Hinant
03 Aoû 2010 07:53 #160

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Chaque pièce est mise en bouteille par gravité avec du matériel appartenant au domaine (pas d'embouteilleur , c'est un gage de qualité ; les embouteilleurs étant le plus souvent les champions de la filtration afin d'éviter les procès ) .

C'est marrant que personne ne parle jamais de l'embouteillage .
Les mises avec un petit groupe appartenant au domaine peut permettre d'éviter les filtrations excessives , les mises le jour où il ne faut pas , les gros pompages etc.....
J'ai un copain qui il y a deux ans a mis une partie des vins de son domaine en bouteille lui même par gravité avec un petit groupe au bout de 18 mois d'élevage histoire d'éviter les filtrations par une bonne clarification après 6 mois de remise en cuve inox (après 12 mois de fût) et l'autre partie par un embouteilleur au bout de 12 mois et avec filtration (quasi systématique chez ces derniers ). La dégustation à l'aveugle est sidérante .........
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
03 Aoû 2010 16:28 #161

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Réponse de ChristopheD sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour,

Arnaud, êtes vous sûr de la mise pièce par pièce, il me semblait avoir compris que les vins étaient mis en masse avant la mise ?

Cordialement

Christophe
03 Aoû 2010 18:18 #162

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  • arnaudm
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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

il y a forcément réunification des pièces avant la mise , sinon il y aurait des variations énormes entre les bouteilles (si issues d'un fût neuf , d'1 vin , de 2 vins etc....). le vin peut être réunifié juste avant la mise , ou un peu avant puis remis en fût et mise en bouteille de chaque pièce .
je ne sais plus comment fait Pierre exactement mais ce que je sais c'est qu'il n'y a pas une mise de masse avec une grosse cuve et des pompes . Il y a mise au fur et à mesure et toujours par gravité . Mais effectivement je ne peux pas être plus précis . Il faudrait reposer la question pour être vraiment pointu . Mais ce n'est pas d'une grosse importance à mon avis . L'essentiel c'est juste pas de pompes et pas de mise "industrielle" .
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
03 Aoû 2010 19:44 #163

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Réponse de ChristopheD sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Oui et non, la mise pièce par pièce pourrait expliquer la variabilité entre bouteilles, mais si effectivement il n'y a pas usage de pompes (dans mon souvenir aussi), en revanche, je ne crois pas que les vins soient mis en bouteille après retour en pièces.

Cordialement

Christophe
03 Aoû 2010 19:53 #164

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Réponse de Laurent2 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Pour revenir au vin, je suis en train de boire un Auxey Duresse 2005, qui est toujours aussi bien : tendu, minéral, long. Il n'a que peu évolué depuis sa sortie, ni en bien (pas de complexité supplémentaire) mais surtout, ni en mal (a conservé tous ce qui en faisait une belle bouteille). Peu sans doute encore rester à ce niveau encore quelques années. Beaucoup moins enthousiaste sur le 2006 qui a toujours été beaucoup plus "mou". Pas gouté le 2007, mais, de part les commentaires précédents, il semble qu'il se rapproche plutôt du 2005, ce qui est un bon signe
Laurent
03 Aoû 2010 21:06 #165

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot Aligoté 2007

Intrigue par cette discussion je me suis sacrifie pour la science;)l
Effectivement on perçoit le soufre.Ma fille qui ne boit pas de vin l'a senti encore plus nettement.
Mais ça ne me gêne pas plus que ça et il reste un très bel aligoté avec au delà de l'acidite , de la vivacité de ce type de vin un fruité digne d'un niveau supérieur .
03 Aoû 2010 21:54 #166

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Réponse de tpinault sur le sujet CR: Domaine Boisson-Vadot - Auxey Duresses - En Reugne - 2007

Domaine Boisson-Vadot - Auxey Duresses - En Reugne - 2007
Bu le 24/07 avec les amis Catherine, Gilles et Oliv

Le premier nez est réduit mais l'aération est très bénéfique. C'est complexe, racé et frais. Très belle structure en bouche, l'acidité est là mais ne domine pas la matière. C'est très beau, long, mais y en a déjà plus ! ;)

Thomas
"Sois heureux un instant, cet instant c'est ta vie" Omar Khayyam
08 Aoû 2010 20:39 #167

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  • Thierry Debaisieux
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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

D'accord avec toi, Thomas, je trouve En Reugne 2007 délicieux.
Mais, de mémoire, c'est un vin du Domaine Pierre Boisson et non pas du Domaine Boisson-Vadot ;)

Cordialement,
Thierry
08 Aoû 2010 21:04 #168

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Réponse de tipat07 sur le sujet CR: Domaine Boisson-Vadot - Meursault Les Chevalieres 2004

Salut à tous,

Dégusté hier soir, un Meursault Les Chevalieres Boisson-Vadot 2004 : le vin à la robe jaune d'or claire est cristallin et son nez et intense. Le grillé est dominant et les notes de beurre, de noisette, de citron et de de fleurs blanches sont envoutantes. Super Riche mais le boisé-grillé est insistant mais pas derrangeant pour autant... La bouche est tendu, saline, grasses et vives à la fois. Le fruit acidulé et le grillé se répondent... la bouche est ronde, ample et le vin se termine sur une belle allonge gourmande !

20 mn apres l'ouverture, la bouteille est vide ! ;)
Super bon signe, non ?

Je suis heureux de retrouver cette bouteille avec laquelle je prend le même plaisir, et le potentiel est là...
Difficile de faire beaucoup mieux ( à part JFCD, Roulot Cte Lafon et P. morey...), et surtout à ce prix, j'adore !

Patrice D
"Déguster un vin, c'est garder la tête froide en laissant son coeur s'emballer" Enrico Bernardo.
22 Aoû 2010 11:57 #169

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine Boisson-Vadot Meursault "Les Grands Charrons" 2007

Patrice,

Après t'avoir lu, j'ai eu envie d'ouvrir un Meursault "Les Grands Charrons" 2007 de Boisson-Vadot.
Que du plaisir pour qui aime les notes boisées-grillées.
Pas de soufre en excès, à mon avis, et un beau potentiel.
J'attends les Chevalières et les Genévrières 2008...

Bien cordialement,
Thierry Debaisieux
22 Aoû 2010 14:44 #170

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Réponse de yr sur le sujet CR: Boisson-Vadot Chevalières 2007

Histoire de voir ou en était cette histoire de sensation soufrée sur un Village 2007 j'ai ouvert moi aussi un B/V 2007.

Ce Chevalières 2007 se présente de façon fort convaincante au nez comme en bouche: Puissant, très racé il est taillé pour une très longue garde à mon avis.

Très belle matière en bouche, ce que plusieurs des mes convives ont remarqué, soulignée par une juste acidité.Le vin etait un peu réduit à l'ouverture, mais quelques instants de carafe on immédiatement permis au vin de respirer sans pb. Très belle et longue finale sur le fruit jaune, une jolie "salinité" vivifiante. Très beau vin. (tu)

PS: J'ai aussi ré-ouvert un simple bourgogne 2007 et j'ai retrouvé par contre une sensation au nez un peu "ebouriffante" ("Nez de pétard" très bien illustrée par Rzac). Bien meilleur le lendemain par contre.

YR
24 Aoû 2010 10:48 #171

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Réponse de Alain Hinant sur le sujet CR: Pierre Boisson Bourgogne Aligoté 2007

Ce vin a été dégusté, mercredi soir, avec Olivier (Olivier Mottard) et Laurent (Teddy Teddy), il a été ouvert 2 heures à l’avance et non carafé. Il était à l’aveugle complet pour mes deux comparses.

Bourgogne Aligoté 2007 Pierre Boisson – 13,5/20

La robe est très pâle, léger reflet vert. Le nez est très discret, j’ai de suite une touche de souffre, elle se confirmera plus tard lorsqu’on goûtera de nouveau ce vin en fin de soirée, pierre à fusil, des fruits blancs.
La bouche est peu agréable, très citrique, avec malgré tout un certain gras dès l’entrée de bouche. La fin de celle-ci ne se passe pas aussi bien, elle finit très acide, sur des arômes de citron peu mûr. En rétro olfaction, on a l’impression d’avoir des tanins…
24 heures plus tard, l’aération ne lui aura pas fait du bien.
Un vin peu agréable, j’ai difficile de lui trouver des qualités tant au nez qu’à la bouche.
Amicalement,
Alain Hinant
03 Sep 2010 12:54 #172

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Réponse de Olivier Mottard sur le sujet Re: Bourgogne Aligoté 2007

Je n'ai pas eu l'opportunité de déguster ce vin le lendemain mais à l'ouverture et en fin de soirée, il était marqué par ce côté citrique très envahissant et une acidité assez rébarbative. :(

Olivier
03 Sep 2010 13:09 #173

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Réponse de RaymondM sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot Aligoté 2007

J'ai bu une bouteille il y a une quinzaine de jours et c'est vrai que je n'ai pas reconnu le vin qui m'avait emballé au domaine et en juin dernier .
Forte acidité , qui ne me gêne pas plus que ça sur ce type de vin , mais surtout une certaine dureté en bouche le rendant beaucoup moins agréable.
03 Sep 2010 14:06 #174

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Réponse de cmch sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot Aligoté 2007

Même avis qu'Olivier et Alain, quelle acidité:S
Par contre, j'ai toujours autant de plaisir sur les autres vins du domaine(tu)

Christophe
03 Sep 2010 14:16 #175

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Réponse de teddyteddy sur le sujet Re: Bourgogne Aligoté 2007

En effet une acidité citrique omniprésente, qui plaira aux amateurs de jus de citron jaune frais...
Laurent
03 Sep 2010 14:39 #176

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour
je ne suis pas du tout surpris de trouver de l'acidité dans un Aligoté, qui plus est sur le millésime 2007. Sachons le placer à table où cette acidité pourra être la bienvenue (rien de tel pour dégraisser la bouche avec quelques cochonnailles!)

Celui que je préfère entre tous est élaboré par les Goisot à Saint Bris, ils le bichonnent comme un grand cru et est pour moi un peu l'emblème de leur domaine. Celui de Boisson Vadot est lui aussi excellent.

Bonne journée
03 Sep 2010 14:43 #177

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Réponse de Altau sur le sujet Re: Bourgogne Aligoté 2007

HERBEY 99 écrit: Celui [aligoté] que je préfère entre tous est élaboré par les Goisot à Saint Bris, ils le bichonnent comme un grand cru et est pour moi un peu l'emblème de leur domaine[/quote

(tu) (tu) (tu)

Un peu du genre de celui de J.F. Coche-Dury

03 Sep 2010 15:34 #178

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Réponse de daniel sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot Aligoté 2007

Curieux ce changement.
Serait-ce dû à la période des vendanges ?

Daniel
Daniel
03 Sep 2010 17:01 #179

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Auxey-Duresses 1er cru 2006 Piere Boisson rouge

CR:Auxey-Duresses 1er cru rouge 2006 Pierre Boisson

J'ai l'impression qu'il se boit en grande majorité des blancs du domaine .
On a tort d'oublier les rouges.
Cet Auxey-Duresses 2006 est une pure merveille très supérieur au 2007 que j'ai bu . En réalité un des meilleurs que j'ai bus dans cette appellation qui n'est pas ma favorite .
Finesse, fruité délicieux , équilibre souverain du début à la fin . Difficile à cracher !

Un grand "petit Bourgogne" ;)
19 Sep 2010 13:40 #180

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