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Domaine Boisson-Vadot, Meursault

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Réponse de MJérémie sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Bonjour,
J'ai en cave de l'Auxey Duresse 2007 "En Reugne" blanc. J'en ai ouvert une en janvier 2011. Je l'ai trouvé très salée et qu'une odeur de blanc d'oeuf sur le plat était désagréable. Je n'ai pas réouvert une autre bouteille, je me suis dit que mes connaissances sur le vin blanc étaient limitées pour expliquer ce phénomène et que quelques années de cave lui feraient peut être du bien.
Cette découverte m'a déçu et bien sûr stressé vu qu'il me reste du Meursault Genèvrière 2008 et du l'Auxey Duresse 2006 rouge en premier cru sans lieu dit.
Est que c'était une bouteille à problème ou est ce normal de retrouver cette note salée?
Merci de m'éclairer. Je ne fais aucun reproche aux Boisson, et j'attends plein de bonheur à la dégustation des autres bouteilles.
Jérémie
03 Mai 2011 16:41 #271

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

est ce normal de retrouver cette note salée?

La mi-né-ra-li-té pardi !

Pour le reste, as-tu laisser le vin un peu s'aérer car c'était sans doute un peu de réduction ?

Luc
03 Mai 2011 16:47 #272

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Comme Luc, à mon avis une bonne aération aurait fait disparaître cela. Je n'ai bu que le 2008, mais tout ce que je peux dire c'est que c'est le meilleur Auxey D que j'ai jamais bu et il était très pur.
03 Mai 2011 16:58 #273

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Réponse de MJérémie sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Je n'avais pas conscience que la minéralité c'était l'aspect salé voire très salé comme quand on met la salière dans un verre d'eau. Je ne retrouve pas cet aspect salé sur les derniers Corton Charlemagne 2000 et 2007 de chez Rapet bus. Bref, je n'ai pas souvenir d'une forte salinité sur un autre vin blanc. Quitte à paraître encore plus novice, l'aspect blanc d'oeuf doit-il s'estomper au carafage ou fait-il partie de la minéralité?
Je ne suis pas un dégustateur très fin et donc prenez mes remarques à leur juste et simple valeur.
Merci
Jérémie
03 Mai 2011 18:03 #274

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Réponse de MJérémie sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

J'en remets une couche. Qu'est ce que le grillé dont on parle lorsque l'on goûte un Meursault?
Jérémie
03 Mai 2011 18:43 #275

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Réponse de Luc Javaux sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

l'aspect salé voire très salé comme quand on met la salière dans un verre d'eau.

Si c'est à ce point là, il y a tout de même un problème...
La salière était loin de la bouteille ?

l'aspect blanc d'oeuf doit-il s'estomper au carafage ou fait-il partie de la minéralité?

Si c'est de la réduction, ça va s'estomper à l'aération. Les notes grillées / fumées en font également partie.

Luc
03 Mai 2011 19:01 #276

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Réponse de jla sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Je pense que le grillé, c'est essentiellement l'élevage en fût (et ses méthodes) et la réduction, le chardonnay ne présentant pas naturellement ce type d'arômes. Un tipeu de terroir aussi peut-être, tant cela semble être spécifique à l'appelation.

MJérémie écrivait:
> J'en remets une couche. Qu'est ce que le grillé
> dont on parle lorsque l'on goûte un Meursault?
> Jérémie
03 Mai 2011 19:19 #277

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Réponse de PtitPhilou sur le sujet Domaine Boisson-Vadot - Bourgogne Aligoté 2007

Bourgogne Aligoté 2007 domaine Boisson Vadot

Buteille ouverte la semaine passée, cette fois-ci dans des conditions bien plus orthodoxes que celles du 11/07/2010.
Robe jaune clair, brillante.
Nez finement réduit, sans soufre outrancier, mais peu expressif, sans fruit, à l'ouverture.
Bouche étriquée, de longueur très courte ; acidité vive, tranchante, voire douloureuse, d'un aspect citrique prononcé. Je suis loin du souvenir de la première bouteille.
L'aération lui a fait du bien sur les jours suivants, le nez gagnant en précision tout en restant assez discret. La matière du vin a gagné en étoffe, mais le vin reste austère ; trop à mon goût. Ca va paraître idiot peut-être à certains, mais je songeai alors et me languissai de la volupté vigoureuse d'un Mont sec 2007 de Huet.
Probablement en phase de fermeture (l'étais-je également ?), mais même au bout de quelques jours, ce vin montra une matière étonnament peu amène.
Phil:S
03 Mai 2011 21:33 #278

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Réponse de rzac23 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Phil, j'ai eu exactement le même ressenti le mois dernier.
Etriqué, mince, avec une acidité dissociée et mordante. Très loin des bouteilles énergiques, joviales, et sapides que j'ai bu l'an passé. Du coup je n'y touche plus. En même temps, il ne m'en reste que 2...
Franck L. "Patatement vôtre"
LPV Haute Normandie.
03 Mai 2011 23:21 #279

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Réponse de dt sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Je n'ai pas goûté ce vin mais je trouve curieux de produire un aligoté autant marqué par la réduction alors que c'est un vin est doit pouvoir se boire jeune.
Alors, voulu ou raté ?

Denis
Denis
04 Mai 2011 09:21 #280

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Perso je ne vois pas le rapport entre le fait qued ce soit marqué par la réduction et le fait qu'on puisse le boire jeune.
04 Mai 2011 10:17 #281

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Le principal écueil contre lequel il faut lutter lorsque les vins sont fait pour être bus jeunes, c'est justement la réduction qui empêche au fruité des vins faits pour être bus jeunes de s'exprimer.
04 Mai 2011 10:38 #282

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Réponse de emmane777 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Probablement parce que si un vin est "volontairement" réduit, c'est qu'on cherche à le faire vieillir, c'est à dire à l'oxyder lentement et effacer cette réduction pour qu'à l'ouverture, après cette garde, le vin ne soit ni réduit ni oxydé.

( croisage de messages enzo ! Bonne journée ! )
Emmanuel
04 Mai 2011 10:42 #283

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

je n'ai pas souvenir d'une forte salinité sur un autre vin blanc écrit:

bah bois un peu plus de savennières, chablis et sancerres... ;)
04 Mai 2011 10:52 #284

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Réponse de MJérémie sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Ok, je vais surtout ouvrir ce we la dernière bouteille d'Auxey Duresse 2007 " En Reugne" Boisson Vadot, la carafer et vous faire part de ce que je ressens.
C'est sûr, j'ai surtout bu des Alsaciens, des Pessac et des Bourgognes de diverses origines. Je commence ma cave depuis 2008 et donc j'ai surtout des millésimes récents que j'ouvre peut être trop vite. Je vais suivre ton conseil et essayer de comprendre cette salinité dans d'autres vignobles en ouvrant peut être un Fourchaume Droin de 2007 , mais je pense que les autres sont trop jeunes (j'ai des Savennières "L'enclos" 2007 d'Eric Morgat, des Sancerres 2008 de François Cotat et des Chablis de chez Droin 2008 ).
C'est sûr que j'ai un peu de mal à vous suivre toujours mais bon il n'y a que comme ça que j'avancerai.
Jérémie
04 Mai 2011 11:57 #285

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

il ne faut pas essayer de suivre ! c'est à mon humble avis que d'essayer de le faire
on avance chacun à notre rythme, mais participer à des salons ou à des dégustations fait avancer plus vite pour sûr
inutile de sacrifier sur l'autel de la connaissance tes cotat 2008 ou tes chablis
ça ne fait que 3 ans que tu as commencé, t'inquiète au bout de 15 ans (même un peu plus) j'en apprend encore tous les jours, voire même plusieurs fois par jour
encore hier passage chez mon didier chéri et 2 vins que j'ai adoré dont je ne connaissais même pas de nom les domaines...
au-dela des blancs, il arrive aussi souvent de trouver du salin sur les rouges (1901 de beauséjour et terres salées par exemple)
04 Mai 2011 12:13 #286

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Fred
on a tous bu des vins très "trop" jeunes, on apprend aussi de ses expériences et de ses erreurs, si tant est qu'essayer de se faire plaisir avec un vin jeune soit une erreur!!
04 Mai 2011 12:24 #287

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

enzo d'aviolo écrivait:
> Le principal écueil contre lequel il faut lutter
> lorsque les vins sont fait pour être bus jeunes,
> c'est justement la réduction qui empêche au fruité
> des vins faits pour être bus jeunes de s'exprimer.

Peux tu me donner concrètement des exemples, parce que moi, les vins que je considère comme marqués par les réduction je les bois jeunes avec un grand plaisir.
04 Mai 2011 12:39 #288

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Et bien Greg, je te conseille d'essayer l'Aligoté de chez Leroy. Si tu arrives à prendre du plaisir avec un vin aussi réduit sans le carafer pendant 3 jours, je dis chapeau!

Marc
04 Mai 2011 13:26 #289

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

"Peux tu me donner concrètement des exemples, parce que moi, les vins que je considère comme marqués par les réduction je les bois jeunes avec un grand plaisir."

si tu aimes les vins réduits, là c'est ton goût, quel exemple veux-tu que je te donne? je ne vais pas essayer de te convaincre que les vins réduits c'est pas bon.

exemple de vin à boire rapidement: la plupart des rosés, eh bien le but est qu'ils aient un fruité éclatant pour être avenant, on va donc chercher à lutter contre la réduction en apportant de l'oxygène pendant leurs vinif et avant mise en bouteille.
04 Mai 2011 13:59 #290

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

rachid,
je ne parlais pas d'un vin jeune, mais TROP jeune ;)
04 Mai 2011 14:06 #291

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Je ne dis pas que tu as tort, je suis juste étonné car mes exemples types de vins (blancs) sur la réduction je les aime jeunes et je les trouve expressifs. Je voulais juste savoir si je suis tombé sur des exceptions qui confirment la règle.
04 Mai 2011 14:17 #292

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

"Je ne dis pas que tu as tort, je suis juste étonné car mes exemples types de vins (blancs) sur la réduction je les aime jeunes et je les trouve expressifs"

j'imagine que tu parles des expressions aromatiques "grillées" qui personnellement me lassent et qui en outre peuvent être un croisement entre de la réduction et de l'élevage. C'est un type de réduction faite pour les vins de garde quand même. Et je reconnais qu'elle est moins désagréable aromatiquement que la serpillère, l'oeuf etc...
04 Mai 2011 14:38 #293

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Pour l'exemple de BOISSON, grillé certes, qui s'atténue à l'aération, mais également un fruit net, franc, droit, pas masqué. C'est le genre de vin que j'apprécie tout de suite et sur plusieurs années. Après les gouts (oups les flaveurs) et le couleurs ...
04 Mai 2011 15:11 #294

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Réponse de enzo daviolo sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

"Pour l'exemple de BOISSON, grillé certes, qui s'atténue à l'aération, mais également un fruit net, franc, droit, pas masqué."

donc qui n'est plus réduit.
04 Mai 2011 15:12 #295

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Réponse de dt sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Greg : Perso je ne vois pas le rapport entre le fait qued ce soit marqué par la réduction et le fait qu'on puisse le boire jeune.

Enzo : Le principal écueil contre lequel il faut lutter lorsque les vins sont fait pour être bus jeunes, c'est justement la réduction qui empêche au fruité des vins faits pour être bus jeunes de s'exprimer.

Emmane : Probablement parce que si un vin est "volontairement" réduit, c'est qu'on cherche à le faire vieillir, c'est à dire à l'oxyder lentement et effacer cette réduction pour qu'à l'ouverture, après cette garde, le vin ne soit ni réduit ni oxydé.

Pareil qu'Enzo. Un vin destiné à être bu jeune devrait ne pas être trop réduit (voir commentaires de philou sur un aligoté 2007). Or un aligoté est destiné à être bu jeune... Nous faire croire qu'un aligoté 2007 se goûte mal parce qu'il est volontairement réduit, je suis surpris.

Denis
Denis
04 Mai 2011 15:35 #296

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot

Un aligoté est effectivement souvent destiné à être consommé très jeune , mais ce n'est pas une obligation ......
Du fait de cet effet de consommation rapide ce cépage très productif n'est pas taillé par beaucoup aussi court qu'il devrait l'être , pas d'élevage en fût , mise en bouteille précoce etc etc .
Si le vigneron décide de faire un aligoté "de garde " c'est tout à fait possible (pour une consommation dans les 10 ans . Plus vieux c'est assez aléatoire . Le plus vieux qui tenait parfaitement et que j'ai bu c'est un aligoté de 25 ans , mais c'était exceptionnel )
Rendements réduits , élevage en fût , recherche d'une meilleur maturité du raisin , charge un peu plus forte en SO2 etc etc .
Et je pense que c'est le cas ici ......
"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde
04 Mai 2011 16:10 #297

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Réponse de tht sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot Aligoté 2007

Coucou Arnaud, Phil

Phil parle de l'Aligoté Boisson-Vadot.
Je sais bien que les deux sont vinifiés par Pierre. Cependant, il se trouve que j'ai ouvert la même bouteille la semaine dernière et mes impressions sont très différentes de celles de Phil. Au contraire, nous l'avons trouvé délicieux, finement grillé en effet, mais aussi très jolis fruits blancs, notes citronnées mais surtout une bouche ronde, souple, aimable. Nous nous sommes fait la réflexion qu'il était plus souple et rond que celui de Pierre dans le même millésime ! Je l'ai toujours goûté ainsi, plus rond que celui de Pierre. Celui de Pierre passe par des phases. Il y a eu une phase revêche et austère, presque exactement la description de Phil pour le Boisson-Vadot ! Alors qu'un mois avant il était superbe. Il faudrait que je le regoûte !

Amitiés
Thien
Thien
04 Mai 2011 22:05 #298

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Réponse de MJérémie sur le sujet Re: Domaine Boisson-Vadot Auxey Duresse 1er cru rouge 2006

Bonjour,
A défaut d'ouvrir une bouteille de blanc Auxey Duresse 2007 "En Reugne", j'ai ouvert ce midi une bouteille d'Auxey Duresse 2006 1er cru sans indication de lieu en rouge qui m'a semblé excellente.
Evidemment, c'est de l'Auxey Duresse mais pas la couleur qui m'avait tant surpris cet hiver. Couleur rouge assez claire, nez fruité, en bouche, c'est fin, avec une longeur honnète et des arômes de fruits rouges. Je me doute que ce que je ressens succintement ce sont les caractéristiques d'un bon pinot noir assez jeune. J'ai bien apprécié la finesse du vin. Bon vin.
Jérémie
11 Mai 2011 14:47 #299

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Réponse de Guest sur le sujet Re: Domaine Boisson Auxey Duresse 1er cru blanc "En Reugnié" 2008

Nez de pétard mouillé, disparaissant un peu à l'aération pour laisser place aux fruits blancs, un peu de fumée et de grillé.

En bouche, bel équilibre général, notes grillées, fruits blancs. finale légèrement saline.

C'est très bon et ça se boit très (trop) facile

16,5/20
29 Mai 2011 23:05 #300

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