Bonjour,
Daniel Etienne Defaix Chablis 1er Cru les Lys 2003
Ouvert après une déception sur le Côte de Lechet 2003 ouvert quelques jours plus tôt et oxydé.
Bu à l'apéritif.
Ici, la robe est paille mais à l'aveugle je n'aurais pas dit qu'il s'agit d'une bouteille de plus de 14 ans.
Au nez, le vin s'exprime sur des notes très classiques du chablisien, sur le citron et l'iode.
En bouche, le vin est tendu et très salivant, la finale est longue et très fraiche, on ne penserait pas du tout à un millésime solaire comme 2003 (un grand cru les Preuses d'un vigneron plus huppé ressemblait à un vin jaune, très mur et sur des notes trop prononcées d'abricot).
Un joli vin payé une 30aine d'euros chez un caviste en ligne. A voir le prix sorti du domaine, mais le potentiel de garde est bien là. J'aurais plutôt placé ce vin sur un millésime comme 2014 plus que sur un 2003. Je recommande vivement aux amateurs de vin de Chablis qui recherchent le côté iodé/citronné, ils ne seront pas déçus.
Pas mal!

bu ici

Domaine du Vieux Château, Daniel-Etienne Defaix, Chablis Grand Cru Blanchot, 2005
Couleur peu intense, nez assez simple boisé citronné.
La bouche présente un peu de gras, toujours sur le citron et le pamplemousse. Le bois est moins imposant qu’au nez et ne surpasse pas tout.
Grosse acidité et beau volume même si je le trouve un poil court.
J’avais le cépage mais j’étais très loin pour le millésime car je voyais un millésime récent et un peu difficile comme 2021 !
Un vin qui semble totalement inoxydable !
Bien+

 

Bu ici  

Daniel-Etienne Defaix, Domaine du Vieux Château, Chablis 1er Cru Les Lys, 2003
La couleur est assez intense. Le nez est pas mal boisé, lacté avec un peu d’oxydation.
La bouche est sur la pomme blette, le citron. Il y a du gras mais c’est un peu court.
Trop de bois, oxydation qui déséquilibre un peu.
Pas trop ma came.
Moyen+