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Domaine Gilbert Picq & Fils, Chablis

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sideway écrit: CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2017 " En Vaudécorse "

Mon tour d'horizon des 2017 du domaine se termine avec cette bouteille.

Robe or à reflets verdâtres.
Nez ouvert sur la coquille d'huître, le cédrat, les fleurs blanches, l'ortie, l'anis.
La bouche est puissante, impactante en attaque, puis il y a une forme de tannicité sur la langue en milieu de bouche. Beaucoup de corps.
Ce qui ressort le plus, c'est la belle matière bien fruitée et une impression de pureté. L'acidité est bien présente et donne du peps.
La fin de bouche est serrée, les beaux amers appellent à se resservir.

Sauf erreur, c'est la première fois que je goûte En Vaudécorse et c'est une réussite.
Je le trouve très proche de Dessus La Carriëre par opposition au simple chablis ou au Vieilles Vignes, car ils sont peut-être un peu plus racés qu'eux.


Il ne reste plus qu'à attendre "Vauclaire" sur le millésime 2018, car je lui trouve également un surcroît de complexité et de structure de bouche.
Eric
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21 Mar 2020 20:27 #151
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Une nouvelle cuvée, donc ? Pas bon pour le TAVCO, ça. :O! :jump:

Frèdè
21 Mar 2020 21:52 #152

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Réponse de éricH sur le sujet CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2015

CR:Domaine Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2015

Bouchon liège.
La robe est jaune brillante.
Le nez est d’abord floral puis viennent des notes franches de citron.
En bouche, on a une petite rondeur mais avec une « minéralité » bien présente et une belle vivacité.
L’attaque manque peut-être un peu de relief. La finale offre une amertume délicate que j’apprécie beaucoup.
Bien +

Les CR précédents me donnent très envie d’encaver quelques 2017 en privilégiant les cuvées « vieilles vignes »  ou « en Vaudécorse » qui ne coûtent finalement que quelques euros de plus que la cuvée classique. Je vais attendre sagement la réouverture de mon caviste...
Eric
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02 Avr 2020 13:35 #153
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CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2014 " Dessus La Carrière "

Bouteille ouverte en prévision d'un apéro zoom avorté (ou pas, ou si, ah remis en fait) avec les gars du bord de l'Yvette !
Pour vérifier que le cul tourné de cette dégustation www.lapassionduvin.c... s'est réchauffé !

Disons le de suite, ce n'est (heureusement) pas la même affaire.
Nez immédiatement ouvert et parfaitement Chablisien : iodé, silex, agrumes…
Bouche à la matière bien mûre mais pour autant salivante et équilibrée grâce à l'acidité du millésime. Le tenue en bouche est étonnante pour ce simple village qui me paraît au-dessus du Droin de la même année (c'est dire).
Très bon...voire mieux encore !


ArnoulD avec un D comme Dusse
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12 Avr 2020 15:30 #154
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Rigolo ça... les grands esprits (ou les occasions, ou les approvisionnements) se rencontrent !

J’ai ouvert cette même bouteille... et me reconnais assez dans la description.
C’est très joli, prêt à boire - dans un style plus austère tout de même que le vaudecorse du même millesime bu il y a quelques mois.
Bref, un archétype du chablis frais, citronné, traçant... mais pas un vin qu’on pourrait qualifier de Franchement gourmand ;)

Guillaume
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12 Avr 2020 18:05 #155

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Je l'ai bu voici quelques semaines en magnum. Beaucoup de plaisir mais je pense que ce vin se referme. Sa capacité de se bonifier longuement est insoupçonnable !!
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12 Avr 2020 19:06 #156

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HERBEY 99 écrit: Je l'ai bu voici quelques semaines en magnum. Beaucoup de plaisir mais je pense que ce vin se referme. Sa capacité de se bonifier longuement est insoupçonnable !!


D'ailleurs :

Nous entrerons dans la carrière quand nos aînés n'y seront plus

Michel
12 Avr 2020 19:51 #157

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Michel
Unfortunately yes....
12 Avr 2020 20:13 #158

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Pins écrit: CR: Domaine Gilbert Picq & Fils – Chablis En Vaudecorse 2017:

Première rencontre avec ce domaine, bonne pioche.
Nez sur les agrumes, profil pur et droit, la bouche est tendu sur des notes crayeuses, salivante avec une fin de bouche pure de chez pure.
L’archétype Chablisien, belle aromatique et gustative. Superbe bouteille en devenir.


Deuxième rencontre ce soir avec cette bouteille sur un pavé de saumon, sauce blanche sur son lit de poireau et rien à rajouter si ce n'est une question au Président qui semble bien connaître le domaine.
Comment faites-vous pour faire vieillir cette merveille ?
Encaver 12 bouteilles par millésime n'est pas une réponse recevable. ni,=et
;)
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22 Avr 2020 20:00 #159

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Pins écrit:

Pins écrit: CR: Domaine Gilbert Picq & Fils – Chablis En Vaudecorse 2017:

Première rencontre avec ce domaine, bonne pioche.
Nez sur les agrumes, profil pur et droit, la bouche est tendu sur des notes crayeuses, salivante avec une fin de bouche pure de chez pure.
L’archétype Chablisien, belle aromatique et gustative. Superbe bouteille en devenir.


Deuxième rencontre ce soir avec cette bouteille sur un pavé de saumon, sauce blanche sur son lit de poireau et rien à rajouter si ce n'est une question au Président qui semble bien connaître le domaine.
Comment faites-vous pour faire vieillir cette merveille ?
Encaver 12 bouteilles par millésime n'est pas une réponse recevable. ni,=et
;)


Cher Christophe,

Et pourtant, même si ce n'est pas une réponse recevable..... je n'ai pas beaucoup d'autres solutions à vous proposer.
si ce n'est le fait d'acheter également les autres cuvées du domaine et d'alterner l'ouverture des bouteilles ::dance::

Par contre, je plussoie sur le fait qu'il est difficile de conserver certaines bouteilles, alors une de mes solutions est d'acheter des magnums %tchin

Eric
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22 Avr 2020 21:48 #160

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Eric,
Le magnum est un contenant que je pratique, et j'ai rentré 2 magnums de cette cuvée. B)
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22 Avr 2020 22:20 #161

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Vous comprenez pourquoi Le Gal, c’est le Président ! ::dance::
22 Avr 2020 23:08 #162

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CR:
Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Chablis - Domaine Gilbert Picq et fils - Chablis Vieilles Vignes 2017 - 12,5% - 100% Chardonnay.

Bouteille bue ce midi, en guise d’apéro, et servie à 12°c.

Première rencontre avec ce domaine pour ma part avec ce Chablis Vieilles 2017.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple et sans défaut.

Œil : Belle couleur jaune or, très très claire, avec des reflets gris et verts. Les larmes sont présentes, fines et grasses.

Nez : Très présent d’entrée sur des notes de fruits blancs, de fleurs, d’iode, de coquilles d’huîtres. Puis viennent quelques notes exotiques et de zestes de citron vert. C’est plutôt frais et diablement attirant.

Bouche : On retrouve une très jolie matière tendue, vive, tranchante, salivante où sont présents les fleurs, les fruits blancs, l’iode et la coquille d’huître. C’est plutôt charnue mais avec une belle acidité tranchante. Ca se boit vraiment tout seul. Jolie finale.

Première expérience et très jolie découverte. A approfondir sur les autres cuvées sur les prochains millésimes.

Nathenri.
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17 Mai 2020 16:29 #163
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CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2017 " Dessus La Carrière "

Bouteille ouverte en remplacement d'un Kreydenweiss Kastelberg 2010 complètement oxydé. A nouveau, un bon plan LPV (Picq, pas le Kastelberg....) ! Superbe découverte pour moi qui ne connaissait pas du tout le domaine, j'ai adoré le style (que j'ai trouvé relativement proche de Droin et même, j'ose, du chablis 14 raveneau que j'ai bu l'année dernière, en moins élégant quand même). Un nez très aromatique et puissant, coquille d'huitre très présente, mais aussi floral, miel, croute de fromage (a minima), la bouche est au diapason, avec une superbe tension qui allonge le vin et lui donne une longueur incroyable pour un village.

Très bien +, oo, je me demande ce que doivent donner les premiers crus si les villages sont comme ça !!

Charles
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19 Juil 2020 08:44 #164

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Bonjour à tous,
Quels seraient les cuvées les plus tendues sur le millésime 2018 ?

Antoine. Passionné tout court
18 Aoû 2020 11:13 #165

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Réponse de Galinsky sur le sujet Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2018

tonioaja écrit: Bonjour à tous,
Quels seraient les cuvées les plus tendues sur le millésime 2018 ?


Bonjour Antoine,

Pour répondre à ta question, je citerai pour la partie Village
- Vieilles Vignes
- Dessus la Carrière
- En Vaudécorse

Eric
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18 Aoû 2020 11:25 #166

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Réponse de tonioaja sur le sujet Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2018

Bonjour Eric.
Merci se ton retour.
Ca confirme ce que je pensais.
Je vais donc me centrer sur les deux parcellaire.
Bonne journée !

Antoine. Passionné tout court
18 Aoû 2020 14:17 #167

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Réponse de Torsten sur le sujet Domaine Gilbert Picq & Fils, Chablis 2017

CR: Domaine Gilbert Picq & Fils, Chablis 2017

Dernière bouteille en fin de soirée très arrosée, donc commentaire approximatif.

Nez sur les fruits blancs et jaunes, et quelque chose que je qualifierais étonnamment de céréalier voire patissier, sans certitude. Le tout me semble élégant mais un peu fermé, après l'éclatant Sylvaner Boeckel bu juste avant.

La bouche est ronde mais saline, plus classe que le Sylvaner. Aromatique toujours un peu timide et élégante. On se dit qu'il aurait bien sa place à table mais que c'est quand même très bon comme ça, à 3 heures du matin.
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06 Sep 2020 18:21 #168

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CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2018 " Vieilles Vignes " :

Robe d'un beau doré avec des reflets gris.
Nez immédiatement expressif et bien typé chablis. On a des fruits jaunes qui dénotent une belle maturité, du tilleul, de l'ortie, des notes anisées, de la pierre à fusil. Nez avec de la profondeur.
La bouche n'est pas en reste avec une belle matière dense, presque tannique sur la langue. Le vin est gras avec une sensation d'épaisseur mais plein de punch grâce à une belle acidité.
La finale est peu expressive pour l'heure mais ce léger bémol n'enlève rien au plaisir ressenti.

Ma découverte du millésime 2018 de ce domaine commence bien avec ce Vieilles Vignes !

Frèdè
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12 Sep 2020 19:43 #169

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CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2018 " En Vaudécorse " :

Robe peu teintée à reflets grisés.
Nez citronné, floral, une trace de croûte de fromage.
On a une belle matière en bouche mais contrairement au Vieilles Vignes, le vin est tendu et même très tendu avec un côté droit, longiligne.
En termes aromatiques, on retrouve le citron ainsi que de la noisette fraîche, un côté pierre froide.
Pour ce qui concerne la fin de bouche, ce Vaudécorse possède beaucoup plus de longueur que le Vieilles Vignes ainsi qu'une persistance plus marquée.

Un vin plus " intellectuel " que le Vieilles Vignes. Cette diversité n'est pas pour me déplaire !

Frèdè
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19 Sep 2020 19:54 #170

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Réponse de tonioaja sur le sujet Domaine Gilbert Picq & fils

Petit retour suite à la commande effectuée au domaine.

Communication et retours parfaits, livraison par Schenker au top et un très grand merci pour l'identification des cartons pour chaque personne du groupe !

Antoine. Passionné tout court
23 Sep 2020 13:47 #171

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CR:
Après le domaine Droin nous prenons la direction de Chichée, pour une seconde visite au domaine Gilbert Picq (& ses fils), la première datant de 2019. Nous sommes accueillis par Didier Picq qui évoque une vendange 2020 prometteuse (début des vendanges le 28 août) et nous confirme que 2019 a été nettement moins généreux que 2018 (45 hl contre 75, sachant que le domaine n’a pas de GC). Nous attaquons rapidement la dégustation dans le très joli caveau, confortablement assis, avec des crachoirs individuels…. On notera encore, et ce n'est pas anodin, que chaque vin sera servi très très généreusement !

Chablis 2019 :
Didier Picq a juste fait une petite mise de quelques bouteilles, pour voir, l’élevage (en cuve, il n’y a que de la cuve au domaine) n’étant pas encore complètement achevé. Un premier nez sur la pomme verte acidulée, puis arrivent des notes plus mûres de poire. En bouche le vin impressionne par son volume et sa puissance pour un « simple » village. Il y a belle acidité, mais une acidité bien « mûre », de la densité, avec une sensation « crayeuse ». Finale très salivante. Regoûté en fin de dégustation, le vin prendra encore de l’ampleur. J’ai rarement croisé un chablis village avec un tel gabarit XXL !

Chablis En Vaudecorse 2018 :
Un parcellaire situé près du 1er cru Vaucoupin. Nez très mûr sur les fruits jaunes, l’abricot, la mirabelle, le tout un peu confit. On retrouve cette sensation de grande maturité en bouche, avec un côté confiture de mirabelle agrémentée d’écorces d’orange. La texture est douce, presque crémeuse. Finale épicée, assez chaleureuse, même si de légers amers apportent un peu de fraicheur. Ce n’est pas mon profil préféré pour un chablis. Et oui, un ressenti à l’opposé de celui de Sideway dans son CR qui date d’une quinzaine de jours : la magie du vin et de LPV !

Chablis VV 2018 :
Vignes plantées en 1951, 1953, 1955. Derrière une légère réduction, le nez nous transporte immédiatement sur la plage de Cancale à marée descendante. C’est iodé… à fond ! La bouche est tendue et salivante, à l’opposé du vin précédent, avec quelques notes de pralin et d’amande fraiche. J’ai trouvé qu’il manquait juste un poil de densité et de persistance, avec notamment une finale un peu « fluide ».

Chablis Dessus la Carrière 2018 :
2 hectares de vignes, 20 mois de cuve ! Nez pur, précis et élégant sur les agrumes, la poire, l’iode et le caillou. En bouche, les fruits blancs dominent, avec du volume et un très bel équilibre maturité / fraicheur. Finale longue et salivante. Très joli vin tout à fait à mon goût.

Chablis 1er cru Vaucoupin 2018 :
Vignes orientées plein sud. Nez sur le citron mûr, presque confit. On retrouve cette maturité élevée en bouche, mais le vin n’est pas lourd ou mou. Quelques épices et une petite note de beurre en finale (j’ai même noté très léger caramel), ce côté gras étant compensé par des amers assez présents.

Chablis 1er cru Vosgros 2018 :
Net plus frais, très net et aromatique, sur les fruits blancs, le citron frais (mais mûr) et le caillou. Bouche ronde, élégante, avec une sensation crayeuse. Finale nette et salivante. Très beau vin.

Chablis 1er cru Vosgros 2017 :
Le nez est plus en retrait que le 2018, un peu fermé, avec une note iodée. La bouche impressionne en revanche par sa structure, plus que par son aromatique : c’est puissant, dense, presque tannique, avec énormément de relance. Super équilibre maturité / acidité, avec une finale qui « explose ». Un grand Chablis qui me semble avoir un superbe potentiel de vieillissement. Cela tombe bien, il y a encore quelques bouteilles disponibles au domaine…

Au final, une très belle dégustation avec des vins que l’on a envie de regoûter dans les années qui viennent (Vosgros 17 et 18, Dessus la Carrière 18) et des cuvées avec des différences biens marquées qui devraient permettre à chacun de trouver son bonheur. Il sera également intéressant de découvrir toute la gamme des 2019 l’année prochaine car le Chablis village était vraiment très très prometteur. Un grand merci à Didier Picq pour sa franchise et le temps qu’il a bien voulu nous consacrer.

Paul
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04 Oct 2020 19:00 #172

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CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2018 " Dessus La Carrière " :

Nez réduit à l'ouverture puis s'ouvrant sur des arômes tels que le tilleul, la croûte de fromage, le floral.
La bouche est sur une grosse attaque musclée et percutante, avec une acidité certes présente mais laissant la matière s'imposer. Le milieu de bouche est tapissant et le vin s'exprime déjà bien avec les arômes chablisiens se faisant encore plus présents qu'au nez.
La fin de bouche est tout en longueur, le vin est coulant.

Une bouteille qui se distingue des autres 2018 bus de ce vignoble (même si ce millésime est digne d'intérêt), avec un côté qui pourrait presque faire penser à 2014, conjuguant à la fois la maturité et la fraîcheur dont peut faire preuve le chardonnay à son meilleur.
Gros potentiel pour ce Dessus La Carrière !

Frèdè
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10 Oct 2020 19:43 #173

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Bu ce chablis : CR: Domaine Gilbert Picq et fils Chablis "dessus la carrière" 2018

parce que j'avais envie d'un ... chablis et que j'avais grandement envie de déguster ce domaine !

Ouvert de suite mais conservé en cave avant donc assez fraiche (16°)

Le nez est très floral a l'ouverture avec une dominante d'aubépine. Un petit côté amande légère me surprend ne pensant pas en trouvé ....

La bouche parait maigrelette en début de bouche mais l'amande (de nouveau ) arrive , une belle amande croquante ...

ça fait chardonnay du sud . :P

je le laisse rafraichir dehors une heure car ça me parait "tiède" a 16° ...

Peu après, le nez fait + frais, + fringant , un côté sablonneux, caillouteux bref un aspect minéral chatouille divinement le palais ! , une touche d'agrumes réhausse et donne un soupçon de plaisir en bouche . Cela parait + concentré, plus profond, + vif.

12h après a la sortie du frigo cette fois, le nez est moins expressif tout de suite mais après aération gagne en saveurs de fruits jaunes avec une dominante de pêches.
Je suis vraiment conquis par ce côté floral très avenant et très présent a tous les moments des dégustations.

On croque littéralement de la pêche avec un peu de réchauffement (10° je pense) , l'équilibre est superbe et ce vin développe a merveille un joli côté minéral et floral avec une belle longueur prenante !

Le floral me rappelle la mondeuse blanche du domaine saint germain.

Vraiment une belle palette de ressenti et de saveurs a plusieurs degrés de température et d'ouverture de la bouteille.

Une belle découverte !

Romain
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15 Nov 2020 10:14 #174

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CR: Domaine Gilbert Picq & fils - Chablis 2014 " Dessus La Carrière "

Nez iodé mais surtout citron vert.
Bouche à l'aromatique un peu austère, monolithique sur le citrus. C'est très "sec", super tendu et droit comme un i. Finale salivante toute en longueur.
Depuis ma dernière rencontre, j'ai l'impression que le vin a gagné en...austérité.
Faut être amateur du style, perso j'aime beaucoup mais on s'éloigne de la gourmandise d'un Droin village il me semble.


ArnoulD avec un D comme Dusse
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18 Déc 2020 22:43 #175
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'' Depuis ma dernière rencontre, j'ai l'impression que le vin a gagné en...austérité. ''

:D :D
Tu nous avais envoyé une bouteille il y a un temps qui paraît une éternité pour une dégustation avec les zozos d'Yvette. Déjà ça n'était pas...exubérant de gourmandise. Là, ça a l'air skinny (traduction: comme les pantalons de mon fils)

Marc, assez vieux débutant
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18 Déc 2020 22:55 #176

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Certes Marc, mais entre temps, j'en avais ouvert une autre (cf. plus haut sur la page) qui m'avait paru plus "gourmande".
Mais on est d'accord, la bête n'est pas dans le style "chaudasse" zX ::out::

ArnoulD avec un D comme Dusse
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18 Déc 2020 23:05 #177

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leteckel écrit: '' Certes Marc, mais entre temps, j'en avais ouvert une autre (cf. plus haut sur la page) qui m'avait paru plus "gourmande".
Mais on est d'accord, la bête n'est pas dans le style "chaudasse" zX ::out:: ''


Je crois que ça vient du verre tout simplement, t'as changé zX
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18 Déc 2020 23:14 #178

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Sans compter qu'il n'est pas du même côté de la bouteille :)

ArnoulD avec un D comme Dusse
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18 Déc 2020 23:20 #179

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Réponse de jd-krasaki sur le sujet CR: Domaine Gilbert Picq & fils, Chablis VV 2017



CR: Domaine Gilbert Picq & fils, Chablis VV 2017

Robe paille claire.
Le nez est complexe et passe plutôt en discretion. Il offre tout ce qu'on peut attendre d'un chablis. Il combine d'une part jeunesse sur des notes iodées, végétales (fougère, céleri, fenouil), citronnées (en fait il y aurait plusieurs agrumes à citer), et d'autre part évolution patinée avec un côté beurré très plaisant qui émarge sur la feuille de présence après une aération d'une heure. Le tout est agrémenté d'un soupçon de pierre chaude. Il y a tout ce qu'il faut et rien qu'au premier nez, on prend le temps de humer avec plusieurs expressions de sourcils autour de la table, passant de circonflexes à béats.
La bouche est pleine, juteuse, énergique et tendue, avec la pointe d'austérité rocailleuse qu'il faut mais aussi le gras nécessaire à une certaine persistance. Jolie matière et structure délicate.
La longueur en finale est très honorable sans être incroyable, c'est là qu'on se dit que c'est un simple village qui joue au dessus de sa catégorie.
Hélas bouteille vidée beaucoup trop vite. Miam.

Hyper facile à combiner à table sur fruits de mer, plats crémés ; sauf sur les huîtres où i paraît trop gras et où le champagne blanc de blancs Mélomanes de chez Herbert-Beaufort marque un point.

JD | Lutèce
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01 Jan 2021 15:06 #180
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