---

Découverte d'un nouveau domaine à la frontière sud des Côtes de Beaune dans le village de Cheilly les Maranges, pour une première visite chez Catherine, Fernand, Pablo et Vincent Chevrot , sise en face des coteaux de l'appellation Santenay. Domaine que j'avais repéré depuis 2 ans pour sa progression dans les critiques de la revue Bourgogne Aujourd'hui, fruit de l'arrivée sur le domaine du fils aîné, Pablo. Curieux de voir les résultats sur les vins de ce changement de génération somme toute très classique dans les structures familiales bourguignonnes. Le frère cadet, Vincent, est revenu sur l'exploitation depuis un an poussant le penchant de son frère et bousculant les habitudes de son père vers la conversion en culture biologique (pratique très très peu répandue en Bourgogne), premier pas fait au rythme du cheval de labour vers les sirènes de la biodynamie.
2006 a été pour eux la première des 3 années de la conversion en bio. L'année donc pour commencer à voir l'influence du passage en bio (sur le vin, ... mais aussi sur les tarifs, réduction des rendements oblige).
Je suis accueilli par le père, qui préfère s'occuper de la toute nouvelle étiqueteuse, des taches administratives et de l'accueil plutôt que de maugréer sur le dos de ses fils dans les vignes. Ce jour-là, il était de bonne humeur comme il semble l'être souvent sur les illustrations de leur site.
Domaine Chevrot
Bourgogne aligoté "Tilleul" 2006
La parcelle est prisonnière dans le village juste en face du caveau. La conduite de cette vieille vigne semble le laboratoire d'expérimentation des deux frères. Passage en fût, un peu ambitieux à mon goût. La plus grande liberté laissée à la vigne avec le passage en bio semble trop récent pour rivaliser avec le fût.

Maranges blanc 2006
Raisins de négoce. Même impression de fruit masqué par le fût. Pour le même tarif, nous sommes sur une marche en-dessous des Rully village de Vincent Dureuil-Janthial, pourtant appellation moins prestigieuse. J'ai la mémoire courte et je ne peux m'empêcher de faire la comparaison.

Bourgogne Hautes Côtes de Beaune 2006
Élevage 50% en fût. Nez sur le fût. Beau fruit en bouche et belle trame tannique. Un bon rapport Qualité/Prix. Vin épuisé.

Maranges "Sur le chêne" 2006
Élevage 100% en fût, dont 1/5 neuf. Terroir d'alluvion caillouteux. Nez encore sur le fût, mais le fruit s'exprime plus. Bouche moins tannique, plus souple. Intéressant.

Santenay 2006
Beaucoup de fruit au nez, malgré l'élevage 100% fût. Trame plus tannique (réputation des Santenay de se rapprocher des Pommard ?) mais bien fondue. Le fruit peut attendre 2010.

Santenay Premier Crû "Clos Rousseau" 2006
Attaque franche et fruité. Belle longueur sans rugosité. Beau pinot. A boire par gourmandise avant le Santenay village ?

Je repars avec l'impression que le domaine Chevrot est en pleine évolution, que ses vins sont dans une phase de transition de style amorcée avec le changement de mode de culture. Difficile d'arrêter une opinion dans ces conditions. Il sera donc intéressant de voir les prochains millésimes.

Domaine Chevrot Santenay CLos Rousseau 2004
Magnum premier ouvert et bu, le second 3h à l'avance
Belle robe foncée étonament violète pour un pinot
UN nez dominé par le poivre et le genièvre
En bouche une belle attaque sur le fruit (le magnum qui n'a pas été aéré avait en début quelque bulles de Co² rapidement disparues), net franc et d'une belle amplitude un petit trou en milieu de bouche que je mets volontier sur le trop jeune age de ce vin, car une belle longueur avec une fin de bouche sur le fruit rouge et des tanins étonament présent pour être si au sud de la Bourgogne. Une belle fraicheur. A l'aveugle j'aursi volontier dit un cote de nuit

Domaine Chevrot Cuvée les tilleuls 2006

Il s'agit d'une parcelle d'Aligoté vinifié 15 mois en futs de chènes dont une partie est neuf

Ouvert hier "en urgence" pas tout à fait assez frais

Au nez c'est riche fin des notes de poire et d'amande, de grillé et une touche de vanille
En bouche c'est très rond étonemment pour de l'Aligoté, sans aucune acidité mais sans molesse non plus. On sent nettement que les baies ont été récoltées à la limite de la surmaturité et j'aurais sans problème à l'aveugle dit qu'il s'agissait d'un 2003. Même s'il y a un petit manque de vivacité, une légère maertume en fin de bouche et une très longue finale qui persiste sur les fruits blanc murs, la mangue et la vanille.

Un vin totalement atypique dont je vais m'empresser de mettre une bouteille de coté pour le prochain blind test que nous organiserons car, à mon avis c'est introuvable....
Mais un vin très agréable à l'apéritif je vais essayer d'en faire viellir une ou deux

Magnum ouvert 2h avant dégustation sur un civet de marcassin
Domaine Chevrot Santenay Clos Rousseau 2004
La robe est légèrement trouble aux reflets violets un peu foncée pour du pinot
Le nez est sur les fruits noir le poivre mais surtout le lard fumé
L'attaque est droite franche une belle amplitude, on retrouve les fruits presque compotés des notes torréfiées et un coté lard fumé qui transpirati (si l'on peut dire) au nez
Une belle longueur de bouche très bien sur le civet qui était cuisiné de façon à ce que la liaison calme la puissance de la viande

Ouvert et servi sans ménagement à l'apéritif
Domaine Chevrot Marange Blanc 2006
La robe est jaune foncée
Le nez est riche ample sur les agrumes
En bouche l'attaque est bien droite, un parfait équilibre entre rondeur et acidité. On est sur des notes d'agrume d'orange confite et kumquat, avec une belle amplitude en milieu de bouche, une finale rafraichissante et une très belle longueur de bouche

Une très belle surprise car la dernière bouteille ouverte certe plus jeune était nettement, de mémoire, moins bien

Pablo et Vincent Chevrot – Bourgogne Aligoté « Tilleul » 2008

Robe très clair, or blanc, brillante.

Joli nez, avec un boisé de bon aloi, sur le pain grillé, un peu d’agrumes, fleurs blanches, l'élevage semble perceptible, mais agréable.

La bouche est un peu en retrait, mais elle reste équilibrée, relativement expressive, mais assez simple, et de longueur moyenne.

Bon vin, et grosse surprise quand on annonce le cépage, tout le monde était parti sur du chardonnay…

Bien -

Mathieu

Domaine Chevrot clos rousseau 2003

La robe est étonnemment foncée pas du tout translucide comme on l'attendrait d'un pinot mlais aux reflets noir
Le nez est charmeur plein de fruit et un peu poivré
L'attaque en bouche est onctueuse pleine sur le fruit et d'un bel équilibre
Pour un pinot, on s'attendrait à un peu plus d'acidité (effet millésime???)
Les tanins sont présents mais bien fondus
une finale enlevée et une belle longueur
Délicieux je pense que ce vin est à point

Bourgogne
La relève au domaine Chevrot.

www.wine-searcher.co...

Ça me rappelle une série de reportages consacrés au partenariat entre la Bourgogne et l'Afrique du Sud parmi lesquels apparaît le domaine Chevrot (épisode n°2)

bourgogne.france3.fr...

Chevrot blanc "comme dessus" 2011

Bu hier cette bouteille acquise l'année au domaine ou je fus très bien accueilli!

Dans mon souvenir, un vin clair, tendu et très pure qui m'avait provoqué un petit coup de cœur...

D'où ma surprise de voir un vin avec une couleur bien évoluée et malheureusement, un petit côté oxydatif derrière certains arome de fruits secs. En bouche, beaucoup plus de largeur que dans mon souvenir et si la longueur est tout à fait intéressante, elle l'était sur des arômes de noix...L'acidité bien que présente n'était pas la jolie colonne présente dans mon souvenir. Pas désagréable mais dans un registre très différent de ce qui en était attendu. Bouteille avec un petit souci d'oxydation? A gouter à nouveau pour se faire un bon avis.

Tom

Jolie bouteille que celle bue hier de ce très bon Domaine Chevrot Maranges Rouge sur le chêne 2011. Elevage et fruits se marient à merveille pour offrir un vin qui tant au nez qu'en bouche offre une jolie profondeur. Bel équilibre général, encore du potentiel...pour une appellation village, c'est tout, tout bon. La bouteille s'est vidée en 2 temps, 3 mouvements, comme du petit lait. A creuser sur les premiers crus qui sommeillent dans la cave.

Tom

Pablo et Vincent Chevrot - Hautes Côtes de Beaune blanc 2014

Bu à la dilettante, ce blanc a bien rempli son rôle, à savoir offrir un premier vin "claquant" mais sans être non plus en sous-maturité. J'ai bien aimé la tension de la bouteille, l'acidité fine n'est pas du tout brouillonne. Longueur un peu courte, aromatique simple mais franche. Pas grand mais agréable.

Bourgogne
Le 1er cru La Fussière par Pablo Chevrot.

theburgundybriefing....

domaine Chevrot 2015 hautes cotes de beaune chardonnay

nez asez fin sur les fleurs plutot jaunes, fines notes de peau de pêche et de poire.

bouche large et généreuse construite pour plaire, fine acidité tenant bien l'ensemble.bonne longueur.

un beau vin pour commencer un repas, mais j'avoue que le prix (plus de 20 euros) me laisse quelque peu pantois...

bien

Découverte de ce domaine en mars 2018 lors d'un petit séjour en Bourgogne.
Pour célébrer notre amûûr, nous avions dîné avec ma compagne à la Maison Lameloise à Chagny, hautement recommandable.
Au fromage, je sollicite le sommelier pour choisir un verre, il me suggère ce crémant de Bourgogne rosé, sur un ton un peu canaille, et je m'empresse de le suivre.

Domaine Chevrot - Crémant de Bourgogne - Rosé de vigne 2015
Robe saumon, nez de groseille et de fraise, avec des notes patissières qui donnent à la longue l'impression de sentir un fraisier, en un peu plus aérien. Notes très légères de kiwi.
La bouche ne reprend pas cette note exotique, mais en plus des arômes du nez se présentent assez distinctement les cranberries. Une vinosité certaine se dégage. On a donc un peu l'impression de déguster un Cosmo pétillant, en plus léger et beaucoup plus subtil toutefois .
Bulles un peu tranchantes mais bien fines.
Crémant certifié AB

Bouteille plaisir hautement recommandable, et très consensuelle. En millésime 2015, la collerette étant or blanc/rose , ce que je trouvais assez classe, et ils sont désormais passés à un taupe mat... d'apparence moins premium à mon goût, mais enfin, ça n'engage que moi, et on ne boit pas les bouteilles pour ces critères.

Santenay Comme dessus 2015

Je n'ai pas pris de note mais bu avec une poulette à la crème accompagnée de rattes au beurre de truffe ce fut un régal. Elevage très élégant sur une douceur vanillée presque truffée, bel équilibre entre la matière et la tension. Je n'en achète pas tous les jours mais j'en ai eu pour mon argent. Très bien
En comparaison, le cour Cherveny 2010 "françois premier" du domaine des huards, servi en même temps, m'a paru bien ordinaire.

Domaine Chevrot - Maranges Blanc 2018

Le vin est assez rond sans être hypertexte expressif. On a des fruits mûrs et des arômes de pain grillé. L'élevage est bien présent mais reste sur la finesse. En finale on retrouve de la fraîcheur et des agrumes. Un vin assez confortable.

Domaine Chevrot - Maranges rouge Sur le Chêne 2017

Bu au restaurant hier, ce vin est une très belle découverte pour moi tant pour le domaine que pour le millésime.
Un belle robe assez colorée, une texture lisse aux tanins imperceptibles et un fruit très agréable.
Difficile de s'arrêter au 2ème verre pour pouvoir reprendre la route !

Viticulteur, appellation et millésime moins spéculatifs donnent parfois de très belles bouteilles !

Domaine Chevrot - Santenay 1er Cru - Clos Rousseau - 2013

C'est la 3ième bouteille que j'ouvre en 5 ans. Elles auront toutes eu le même profil.

Au départ, le nez est peu expressif. On a un coté métallique et fumé, avec des fruits rouges et de la grenade. Egalement une pointe de balsamique. Les jours suivants, le vin sera plus ouvert avec un beau fruité et du poivre blanc

En bouche, on a une belle trame acide. Le vin s'ouvrira ensuite avec un peu plus de relief, des épices. Les tanins n'accrochent pas . Cela reste frais, la finale est sur le poivre.

Un bon vin qui aura mis du temps à s'exprimer pleinement.
Bien +

Domaine Chevrot - Santenay Vieilles Vignes 2018

Servi malheureusement trop chaud, des arômes de poire mirabelle, prune, en bouche pareil mais en plus capiteux et alcooleux.

Mauvaise expérience j'imagine due à la température de service.

2ème jour ; le nez conserve ce côté "poire" / "eau de vie", mais l'alcool moins présent rend la dégustation plus agréable.

C'est différent, et intéressant.

Domaine Chevrot, Maranges, Sur le Chêne, 2018

Nez cerise plein pot et légère fumée minérale.

Jus de fruit de cerise en bouche, fond fumée et mûre, framboise.

C'est digeste, un très beau jus, le genre de Bourgogne qui sait allier plaisir immédiat et classe et qui met vite tout le monde d'accord !

Par contre attention car ça descend très vite...

Hello Flafirst, j’ai un exemplaire de cette cuvée à la cave. Tu penses qu’elle sera meilleure après un peu de garde ou bien la bouteille est encore sur le fruit et ne s’est pas fermée ?

Olivier

Pas du tout fermé et c’est tellement bon à boire en l’état que je ne sais pas si ça vaut vraiment le coup d’attendre…

Hello, pour avoir bu hier ce Maranges 2018 'sur le Chêne', j'attendrais personnellement encore un peu, je trouve que les tanins (bien que fins) peuvent encore se fondre. Sinon belle découverte que ce domaine, j'ajouterais aux commentaires précédents sur cette cuvée qu'il y a un terroir bien présent combiné à cette belle pureté de fruit (mûre, framboise) et une bonne structure. Bien +

J'ai également bu le Hautes côtes de Beaune 2018 en rouge que j'ai trouvé également excellent, plus dense, un profil un peu moins acide, dans un registre plus solaire (et plus de cerise) mais avec de la fraîcheur. Très bien. Rapport Q/P au top.

Crdlt,
Serge

Domaine Chevrot - Maranges Sur le Chêne 2018

En accord avec Sergio, il est encore trop tôt pour déboucher ce vin.
Il y a de la matière, ample, presque volumineuse, les arômes de fruits rouges et noirs sont mûrs, presque compotés mais ça rape encore un peu (et on constate que cela s'améliore au bout de 12  heures. Urgent d'attendre.

 Pablo et Vincent Chevrot – Bourgogne Aligoté « Tilleul » 2018

 

Sans préparation, robe claire tirant sur le vert amande. Rien de très palpitant à l'ouverture : nez frais, anis, bouche aqueuse, ensemble plutôt acide... bon ben encore un vin de copains que  je me dis !!  23€ le flacon ça me fait un peu mal mais bon...
Une petite 1/2 heure aura suffit à une transformation notable : nez flatteur de fruits blancs, pain toasté, légère vanille, la bouche reste sans volume mais offre une  impression de gras un rappel du grillé olfactif qui me surprennent puisque ne vont pas, je trouve, avec le manque de volume  ; particulièrement léger, voire aérien mais avec des marqueurs de puissance : plutôt paradoxal ! L'acidité n'allonge pas vraiment le vin mais l'ensemble à de l'équilibre, de la précision et de la fraîcheur. Un vin singulier et qui aura fait le job sur ces crustacés dominicaux !
Bien +

Domaine Chevrot, Maranges, Sur le Chêne, 2019

Nez très expressif, petits fruits rouges, un côté floral, comme la rose.

Bouche qui donne un plaisir immédiat, facile à boire, développe un côté "menthe poivrée".

Antoine

Domaine Chevrot - Maranges PC Clos Roussots - 2015
J'avais goûté les 2020 au domaine en septembre que j'avais trouvés légèrement végétaux (avec surprise vu le millésime). J'ai donc sorti cette bouteille avec un peu d'appréhension. 
Le nez est très floral et délicat (pivoine, griotte), sans aucun des excès de 2015. La bouche se déroule sans creux, l'extraction a du être très peu poussée car il y a une charge tannique relativement faible, qui est par ailleurs fondue. Ça m'a fait penser à certains Marsannay que j'ai pu goûter dans ce genre sur ce millésime. 
La finale est légèrement réglissée. 
Très bon +, très bonne surprise que cette bouteille et laisse supposer que les fameux 2020 goûtés au domaine évolueront bien, il s'agirait d'en encaver une triplette. 
 

LPV No Raw Épisode 5


Domaine Fernand Chevrot, Crémant de Bourgogne rosé, Rose de Vigne

 

Oliv
Robe sur un cuivré très léger.
Superbe nez délicat et précis, sur de belles notes de framboises et de gelée de fruits rouges.
Bouche honnête, sur un corps léger un peu dominé par une amertume un peu forte à mon goût.
Finale efficace et plaisante, toujours sur ces jolis goûts de fruits rouges.
Joli vin.

Legui
Un peu suvcraillon, même s'il finit sur de gros amers. Pas trop fan, même s'il est plutôt flatteur et plaira au grand public.

JL75
Notes courtes : Bof. Un peu de sucre, grosse amertume. Finale correcte. ça se laisse boire mais pas plus.

POP
La couleur du vin fait très œil de perdrix plus que rosé, le nez est sur le fruit rouge et la pomme. EN bouche on est sur quelque chose d’assez dosé, de corps moyen, d’acidité haute et de longueur moyenne. Il y a une amertume qui se développe qui équilibre le vin. Ce n’est pas très complexe, mais ça doit passer facilement à l’apéro ou éventuellement avec un dessert servi bien frais. Moi qui suis plutôt sur des styles de vins pétillants assez secs, ce n’est pas trop mon style. Assez Bien-

Zekioflo
Nez sur les fruits rouges. En comparaison des 2 autres vins on imagine un vin bien plus dosé. Cela reste néanmoins agréable.
En bouche par contre, l’aromatique est absente, et le vin fait assez plat je trouve. La finale est porté sur une amertume mais sans jus pour la contrebalancer.
J’ai pas accroché.