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Domaine Olivier Morin

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oliv a créé le sujet : Domaine Olivier Morin

DOMAINE OLIVIER MORIN



2 chemin de vaudu
89530 CHITRY LE FORT
FRANCE
Téléphone : +33 (0)3 86 41 47 20

www.olivier-morin.fr

* Facebook Domaine Olivier Morin




CR: Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Olympe 2005

Bouchon synthétique étampé.
La robe est superbe, sur le jaune paille avec quelques reflets verts.
Le nez est un peu végétal, sur la feuille de cassis écrasée. A l'aveugle, j'aurais dit sauvignon.
L'attaque est plus ronde et onctueuse que le nez pouvait le laisser craindre, les arômes sont légers, sur le floral.
Le vin reste simple, mais d'une jolie fraicheur. Bien pour l'apéritif et le casse croûte.

[size=x-small]Clin d’œil à l'ami Bobosse que je remercie pour cette découverte.[/size]
#1
Pièces jointes :

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ChristopheD a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

CR: Bourgogne Chitry - Olivier Morin - 2007

Une robe délicate, un nez léger sur la minéralité et une pointe de végétal, une attaque un peu en dedans, un bel équilibre entre acidité et gras en bouche et une finale qui s'étend sur de très beaux amers.
Un vin moyennement concentré mais d'une belle longueur. Le style n'est ni très expressif ni très séducteur et pourtant on se prend à y revenir, à apprécier cette finale pleine de fraîcheur. Un très joli blanc d'été.

Cordialement

Christophe
#2

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cavanono a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Olivier produit également un petit peu de rouge, sur la commune de Chitry, les vins sont minéraux sans être austère car la maturité des baies leur apporte une belle rondeur.
Certaines années il produit une cuvée qu'il appel "Vaux du Puit", qui est d'une intensité rare pour la région, au dessus de tout se que j'ai pu gouter sur Irancy.
Les tarifs sont sage, le vigneron abordable et adorable.
Les vignes sont cultivé sans désherbant, ni pesticides ni produit systémique (rare dans une région qui se la coule douce niveau viticulture).
Les sols ont toujours été travaillé, les rendements sont raisonnable (40/45h/h) et les vinification très bien pensé et suivi d'un élevage qui commence en futs et demis muids la 1er année puis se termine en cuve pour l'assemblage avant mise en bouteille.
#3

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big a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Quelqu'un a gouté son aligoté?
J'aimerais aussi ses coordonnées si quelqu'un les a.

Merci d'avance.

" Il faut avoir une parfaite conscience de ses propres limites, surtout si on veut les élargir."
#4

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chrisdu74 a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Son aligoté est excellent mais je préfère toujours le Chitry "chardonnay", y compris pour les kirs : Arômes similaires mais un peu plus de corps et de longueur que l'aligoté. Et puis il tient mieux dans le temps.
Ne connaissant pas les règles du forum, je t'envoie les coordonnées en MP
Prends pas tout ;)

Chris d'U
#5

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icna a répondu au sujet : CR: Bourgogne Chitry - Olivier Morin - Olympe 2007

Pour répondre à Christophe ;) :

CR: Bourgogne Chitry - Olivier Morin - Olympe 2007 :

La robe a des reflets verts.

Le est nez minéral, sur les agrumes, on perçoit ensuite des fruits blancs et même un peu brioché.

L'attaque est franche, on a affaire à un vin très vif, minéral et droit. Je ne suis pas habitué à des vins aussi vifs. On a d'abord les agrumes puis très vite les fruits blancs, la poire, on a presque une impression de gras en milieu de bouche, puis la finale arrive avec de l'amertume, et du citronné à fond, la longueur est plus que correcte.

Pour moi ce n'est pas un vin d'apéritif (beaucoup trop vif) mais à table il m'a apporté beaucoup de plaisir.

[size=x-small]Merci pour ce cadeau, c'est une belle découverte[/size]

Quentin
#6

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin : chitry 2007

CR: Domaine Olivier Morin Bourgogne chitry 2007

J'ai ouvert cette bouteille sur un vrai repas de célibataire :

- quelques feuilles de vigne
- un pavé de saumon cru nature
- un quart de Pont L'Evêque
- une demi baguette

Ah oui, le vin ! Il revêtait hier soir une superbe robe lumineuse.
Au nez, ça fleure bon la roche et l'iode.

En bouche se dévoile une belle trame acide où la coquille d'huître domine.

A table, le vin s'est laissé intimider par les feuilles de vigne, s'est retrouvé plus à l'aise avec le saumon cru à la bilatérale et a bien résister au pont l'evêque.

J'ai passé un bon moment avec ce vin simple mais d'une grande pureté aromatique.

A mon avis, bien plus abordable en ce moment que la cuvée Olympe, ou alors était-ce son soir ?

Il est d'étranges soirs où les chitrys ont une âme
E

Michel
#7

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Vincentc a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin Chitry Olympe 2006

CR: Domaine Olivier Morin Chitry Olympe 2006

Bu en accompagnement d'un gratin de cabillaud et crevettes avec sauce blanche.

Robe limpide, brillante, jaune clair avec des reflets verts.

Nez très minéral, floral et agrumes

En bouche, l'attaque est vive, net et précise toujours avec ce côté minéral mais moins marqué qu'au nez. Viennent ensuite des notes d'agrumes

Vin avec beaucoup de fraîcheur qui accompagne à merveille le repas.
#8

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mgtusi a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Bon, il faut que je la regoûte !

Question à tous (sauf jla) : quel sportif français a prénommé sa fille Olympe ?

Michel
#9

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Claude chibani a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

mgtusi écrivait:

Question à tous (sauf jla) : quel sportif français a prénommé sa fille Olympe ?

Je prends le fil un peu tard, au retour d'un périple dans la jungle de Kalimantan (Borneo)

La réponse est trop facile pour que je la donne : un Grand Monsieur, au charisme intarissable lorsqu'il raconte sa plus grande victoire sportive.
Mais ce petit bonhomme en a remporté tellement, et pas seulement en courant . N'est ce pas mon général !!
Dans une autre vie.... (avec 30 kilogs en moins), j'ai eu le bonheur de le voir souvent trottiner autour de l'INS

Claude

Claude
"La musique commence là ou s'arrête le pouvoir des mots" R. Wagner
#10

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sygmund a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Malheureusement, j'ai entendu dire qu'il avait mécanisé son domaine?
J'espère que non, sinon la qualité risque de s'en faire sentir.
#11

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xav a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Je ne vois pas en quoi la qualité s'en ferait ressentir ! Surtout pour la vinification des blancs.
Un des domaine phare en Côtes d'Auxerre, régulièrement cité en exemple, vendange depuis longtemps mécaniquement, sans que personne n'y trouve à redire !
De plus, Giles Bouton à St Aubin, produit de très bons vins vendangés mécaniquement, Droin à Chablis également, et bien d'autres.
Les machines sont aujourd'hui au point, et en année de bonne maturité, avec des raisins sains, elle n'altère en rien la qualité des baies récoltées!
En revanches, pour les rouges, à mon sens c'est une autre histoire ...

Xavier
#12

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korthal a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Bu ce We sur un époisse le chablis d'Olivier.

Il en produit depuis peu et va lancer un Irancy également.

Un vin blanc fait d'équilibre, juste ce qu'il faut de gras, une vraie finesse qui laisse à peine apparaître un boisé totalement fondu. J'ai simplement trouvé cela splendide!

Imaginez la tête de mes convives (amateurs mais pas vraiment éclairés) lorsque je leur ai servi ce vin après un savigny les beaune 1er cru "aux guettes" 2004 de machard de gramont sur un époisse.
Première réaction: "moi je reste sur le rouge!" Et puis après avoir osé goûter ce chablis avec le vin, ils y sont tous restés...

Je ne suis pas très objectif avec les vins d'Olivier, je n'habite pas très loin et vais souvent chez lui. Que du plaisir!!!
#13

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Anthony a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Je ne savais pas qu'il faisait du Chablis non-millésimé ...

Anthony
#14

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saxpustul a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

J'apprécie les vins d'Olivier MORIN (et de Christian MORIN) depuis plusieurs années. Vins de soif, je trouve que le rapport qualité prix est excellent. Personnellement je prèfère les Chitry blanc et la cuvée Olympe.
Je trouve que le chablis est agréable et bien fait, à boire dans sa jeunesse. Les terroirs bénéficiant de l'appelation Chablis autour de Chitry-le-fort sont quand même très loin de la quintessence du Chablis.

Sax
#15

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korthal a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin

Anthony écrivait:
> Je ne savais pas qu'il faisait du Chablis
> non-millésimé ...

pardon, 2009!!!
#16

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Gweno1 a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin

Accueil très chaleureux au domaine avec quelques cerises de Chitry avant de déguster les vins.
CR: Domaine Olivier Morin
Chitry blanc 2008 : Nez frais et fruité. En bouche l’attaque est mordante et il peu aromatique. Un vin à boire sous la tonnelle en été.
Chitry blanc, cuvée Olympe 2008 : beaucoup plus ample et complexe que le précédent avec des notes de citrus et d’amande grillée. Bien
Chablis 2009 : un nez typique de chablis avec des notes florales et une belle minéralité. Une note « verte » en bouche me gêne un peu, mais cette impression n’est pas partagée.
La coquette « rosé » : un petit rosé gourmand et fruité
Chitry rouge, Vau du Puits 2009 : ce vin présente un beau fruit avec des notes de cerise, mais également de la minéralité et de beaux tanins. Bien
Irancy 2008 : un vin avec un beau fruit et des notes boisées. Il a moins de tension que le précédent, avec une impression de chaud.
Un domaine très sympathique avec une gamme intéressante et homogène. J’ai pris de la cuvée Olympe et du Vau du Puits
#17

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mgtusi a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin bourgogne chitry cuvée Olympe 2006

CR: Domaine Olivier Morin bourgogne chitry cuvée Olympe 2006

Mon blanc de cette semaine ; joli nez sur les fruits blancs, bouche volumineuse et grasse à souhait, aucune mollesse malgré la réputation du millésime.

Bien jolie bouteille qui se présente vraiment bien aujourd'hui.

Michel
#18

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Ben53 a répondu au sujet : CR: Crémant de Bourgogne Brut Olivier Morin "Tentation"

CR: Crémant de Bourgogne Brut Olivier Morin "Tentation"
Bu en apéritif, ce crémant de Bourgogne s'est avéré assez agréable. Une bulle assez fine et souple. En bouche c'est assez rond et consensuel.
Toutefois, bulle assez agréable avec en accompagnement des gougères.

Cordialement,

Benjamin
#19

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin : chitry "Olympe" 2007.

CR: Domaine Olivier Morin : chitry "Olympe" 2007

Robe pâle.
Nez sur les fleurs blanches, le citron et le beurre.
En bouche le beurre est un poil rance, dommage.
L'attaque est vive, mais la bouche a du gras.
L'ensemble se tient bien sur la longueur.
Joli vin qui semble malheureusement avoir été touché par un début d'oxydation.

JB
#20

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jehan a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011.

CR: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011

Je n'avais que peu d'expérience avec le domaine, et j'ai pris beaucoup de plaisir avec cette cuvée. Le vin est de couleur doré très pâle. Au nez, directement, le côté très floral (fleurs blanches) du vin ressort, tout en finesse. En bouche, le caractère droit et sec du vin ressort, avec un attaque stricte, à l'acidité ciselée mais pas mordante, le gout étant assez porté sur le citronné, et avec également des touches plus caillouteuses, toujours aussi séduisantes.

Dommage que la fin de la bouteille, après 4 jours donnait un peu trop d'amertume en entrée de bouche pour que le tout reste bien agréable.

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#21

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Olivier Morin a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011.

Bonjour Jehan et merci pour vos commentaires bien sympathiques.
Comment se fait il que vous ayez encore un fond de bouteille 4 jours après ouverture?
Si au boulot, on fait ce qu'on peut, à table, on se force...
Amicalement.
Olivier Morin.
#22

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jehan a répondu au sujet : Re: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011.

Olivier Morin écrivait:
> Bonjour Jehan et merci pour vos commentaires bien
> sympathiques.
> Comment se fait il que vous ayez encore un fond de
> bouteille 4 jours après ouverture?
> Si au boulot, on fait ce qu'on peut, à table, on
> se force...
> Amicalement.
> Olivier Morin.

La modération est mère de longue passion.

Plus sérieusement, nous ne buvons jamais une bouteille sur un jour à 2, et le long WE fut chargé en festivités diverses et variées où nous n'étions pas à la maison. Au plaisir de vous rencontrer lors d'une prochaine visite dans le chablisien ainsi :)

___________________________
Jehan Delbruyère - www.leverrelassiette...
#23

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Nemo73 a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011

CR: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011


[size=x-small](robe claire comme vous pouvez le constater)[/size]

Après un joli vin de Savoie hier, retour aux sources ce soir. Le sourire aux lèvres, je ne vous le cache pas ! Et puis vu la saucée que j'me suis pris en rentrant chez moi, j'vous raconte pas le plaisir que j'ai eu à tirebouchonner ladite Constance ! Bon, trève de grivoiserie, rentrons dans le sujet !

Franchement au bout d'un quart d'heure, le nez s'ouvre joliment (sans excès !) sur la framboise, la groseille, la cerise, dans un registre encore légèrement herbacé mais pas vert. Le fruit est mûr tout en conservant une pointe végétale. Rien d'exubérant mais c'est franc et bien dessiné. J'aime beaucoup et je précise qu'on ne verse pas dans la simplicité. Bel équilibre entre fruits rouges et note herbacée. Je ne pense pas qu'il y ait d'élevage sur cette cuvée mais c'est comme s'il y en avait le début "d'un-peu", tant le nez se tient, dans la fraicheur avec un soupçon poivré.

Je n'en reviens pas comme la bouche arrive à être pleine comme ici (très nette amélioration au bout d' une demi-heure d'ouverture, léger creux en milieu de bouche jusqu'alors). Bouche fruitée très pure réhaussée par quelques arômes de raffle. Peu tannique, certains diront très léger. L'acidité est magnifique mais ne se termine pas par des acidulés crépitants comme hier sur le jacquère de Giachino. C'est plus rond, mais ça s'élance bien. La tension, quand on travaille la matière est très satisfaisante. Bigre, un vin qui se cale en bouche comme ça, j'en veux tous les jours ! Et la finale fruitée mêlée d'herbacé est vraiment extra. Les dernières sensations sont laissées par l'acidité.

Un super bourgogne à moins de 10 euros, je kiffe. J'y reviendrai sûrement.

BIEN++

#24

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin - Chablis 2011.

CR: Domaine Olivier Morin - Chablis 2011.

Bu sur trois jours.
Nez sur le citron, les fleurs blanches.
En bouche rondeur, trame acide enrobée, mais un peu courte.
Equilibre impeccable, ça se boit tout seul.
Le vin laisse une belle empreinte aromatique en bouche, florale et minérale.
Un vin très très agréable à boire. (tu)

JB
#25

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin - Chitry rouge "Constance" 2011

CR: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011.

Je rejoins Nemo dans son enthousiasme.
Bu sur deux jours, une bouteille qui se descend plus vite que les autres.
Nez de cerise mûre, de queue de cerise et légèrement épicé.
Bouche souple et en finesse, vraiment croquante, avec du fond.
Top slurp!

JB
#26

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin - Chitry rouge "Constance" 2011

CR: Domaine Olivier Morin - Chitry "Constance" 2011.

Nouvelle bouteille, toujours top, avec un aspect floral (rose). (tu)
N'a pas eu peur d'un magret de canard grillé.

JB
#27

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Jean-Bernard a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin : chitry "Olympe" 2008.

CR: Domaine Olivier Morin : chitry "Olympe" 2008.

Nez sur la noisette verte, le beurre frais.
Une bouche harmonieuse, pas très étirée, mais agréable, équilibrée.
Un bon canon sur un casse croûte: terrine de campagne, de lapin et forestière.
(tu)

JB
#28

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icna a répondu au sujet : CR: Domaine Olivier Morin : chitry "Olympe" 2011

CR: Domaine Olivier Morin : chitry "Olympe" 2011
La bouche est sur la fraicheur avec quand même un petit peu de volume. On a des fruits blancs puis des grumes et des épices. La fin de bouche est fraiche sans ressentir de tension. Un bon petit vin assez simple.

Quentin
#29

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FGsuperfred a répondu au sujet : CR:olivier morin 2010 bourgogne chitry "constance"

CR:olivier morin 2010 bourgogne chitry "constance"
demi-bouteille achetée pour "voir" et bien je ne regrette pas
il n'y a certes pas une grande complexité mais le nez rappelant les notes de coquille d'huitre, de fruits blancs sont très nettes et donnent un sentiment de pureté.
la bouche est magnifique, salivante à souhaits, saline assez ample et d'un équilibre parfait, soutenu par une jolie acidité plutot intégrée
seule la bonne finale est un peu décevante mais uniquement au vu du reste, un vin délicieux
bien+

frédéric Gautier, passionné
membre de poids de LPV haute-normandie ...
fgsuperfred.canalblog.com
#30

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