Il ne faut pas non plus commenter les vins que tu vends, c'est dans la charte.

Eric, notamment, s'efforce avec succès de ne pas le faire alors il n'y a pas de raison.

J'ai juste du mal à comprendre pourquoi "brader" une cuvée

Je ne pense absolument pas qu'il la "brade". Connais-tu le prix auquel il l'achète ?

mgtusi écrit: Il ne faut pas non plus commenter les vins que tu vends, c'est dans la charte.

Eric, notamment, s'efforce avec succès de ne pas le faire alors il n'y a pas de raison.

Bien M. l'agent. Si mes propos vont à l'encontre de la Charte de LPV j'en suis désolé, on ne m'y reprendra plus et j'imagine qu'ils seront supprimés par les modérateurs.

Gilles T écrit:

J'ai juste du mal à comprendre pourquoi "brader" une cuvée

Je ne pense absolument pas qu'il la "brade". Connais-tu le prix auquel il l'achète ?

S'il l'achète au prix pro du domaine, je pense pourvoir affirmer qu'il la brade.
Après, il fait peut-être des promos ou une foire aux vins ou quelques chose comme ça hein.

Sevy Erreip écrit:

mgtusi écrit: Il ne faut pas non plus commenter les vins que tu vends, c'est dans la charte.

Eric, notamment, s'efforce avec succès de ne pas le faire alors il n'y a pas de raison.

Bien M. l'agent. Si mes propos vont à l'encontre de la Charte de LPV j'en suis désolé, on ne m'y reprendra plus et j'imagine qu'ils seront supprimés par les modérateurs.

Personnellement je m'en tamponne mais la question de l'équité me chatouille.

Ceci dit, Olympe c'est bon mais ce n'est pas du tout au niveau des chablis que je bois, même village.

Et les mecs, vous parlez de vins à 12 €, pas de grands crus à 3 chiffres. Alors arrêtez de vous masturber l'esprit

bassaler écrit: Et les mecs, vous parlez de vins à 12 €, pas de grands crus à 3 chiffres. Alors arrêtez de vous masturber l'esprit

Pas compris.

mgtusi écrit:

Sevy Erreip écrit:

mgtusi écrit: Il ne faut pas non plus commenter les vins que tu vends, c'est dans la charte.

Eric, notamment, s'efforce avec succès de ne pas le faire alors il n'y a pas de raison.

Bien M. l'agent. Si mes propos vont à l'encontre de la Charte de LPV j'en suis désolé, on ne m'y reprendra plus et j'imagine qu'ils seront supprimés par les modérateurs.

Personnellement je m'en tamponne mais la question de l'équité me chatouille.

Ceci dit, Olympe c'est bon mais ce n'est pas du tout au niveau des chablis que je bois, même village.

Ça m'interesse de connaître des Chablis villages à ce niveau au même prix ou même à peine plus. M'enfin c'est sans doute une question de goût.
Et question équité, j'ai pas l'impression d'être particulièrement blâmable, mais je me trompe peut être.

Tout à l'heure, on comparait la cuvèe Olympe à des premiers crus de chablis plus cher.

Sinon ce n'est pas une question de plus blamable ou moins, la règle pour les professionnels est de ne pas commenter les vins qu'ils vendent point barre. Ce n'est pas interprétable.

Maintenant si les adminstrateurs veulent supprimer cette règle, peut me chaut mais que ca soit clair et pareil pour tout le monde me semble essentiel.

mgtusi écrit: Tout à l'heure, on comparait la cuvèe Olympe à des premiers crus de chablis plus cher.

Sinon ce n'est pas une question de plus blamable ou moins, la règle pour les professionnels est de ne pas commenter les vins qu'ils vendent point barre. Ce n'est pas interprétable.

Maintenant si les adminstrateurs veulent supprimer cette règle, peut me chaut mais que ca soit clair et pareil pour tout le monde me semble essentiel.

Le débat est stérile. Avant d'être caviste je suis un passionné et je m'emballe peut être parfois. De ton côté, tu sembles être hostile à toute discussion. C'est dommage.

Sevy Erreip écrit: Le débat est stérile. Avant d'être caviste je suis un passionné et je m'emballe peut être parfois. De ton côté, tu sembles être hostile à toute discussion. C'est dommage.

Pas du tout mais pour le moment pour moi il n'y a pas de débat vu que tu es hors charte.

mgtusi écrit:

Sevy Erreip écrit: Le débat est stérile. Avant d'être caviste je suis un passionné et je m'emballe peut être parfois. De ton côté, tu sembles être hostile à toute discussion. C'est dommage.

Pas du tout mais pour le moment pour moi il n'y a pas de débat vu que tu es hors charte.

Voilà voilà

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Sevy Erreip écrit: Je n'aurais pas qualifié ça de raisonnable mais tant mieux si tout va bien pour lui. Au delà de ça, je ne remets pas en cause ses qualités professionnelles. J'ai juste du mal à comprendre pourquoi "brader" une cuvée qui surclasse bon nombre de 1ers crus chablisiens de vignerons moins talentueux qu'Olivier Morin, vendus parfois bien plus chers.

Auxerre n'est pas Paris ou sa région ! Et dans cette cave qui peut faire le bonheur d'amateurs passionnés comme nous, il faut aussi satisfaire une large clientèle locale qui n'est pas prête à mettre des dizaines d'euros dans une bouteille. Pour celui qui vient se faire conseiller (et c'est vraiment le cas ici), ce vin, avec ce qu'il y a dans la bouteille, répond parfaitement au client qui recherche un bon chardonnay qui va s'accorder facilement à table et se boit immédiatement sans prise de tête, surtout si on ne recherche pas une étiquette / appellation.

Je ne sais pas si ça surclasse forcément bon nombre de 1er crus chablisiens mais c'est, à mon sens, probablement souvent au niveau de la plupart des villages.

leteckel écrit: Même si je vieilli, je ne suis pas encore sénile
Ce n'est pas la première fois qu'un vin est vendu plus cher au domaine que chez les distributeurs (Pibarnon, par ex.).

De passage aux Agapes jeudi dernier. La Cuvée Olympe 2017 était à 12 € et la Cuvée Constance à 9,95.






Philippe

Bon, on ne va pas passer l'été là-dessus mais le prix a donc dû augmenter récemment. J'ai acheté à deux reprises une cuvée Olympe 2017 pendant le confinement et c'était bien, à ce moment-là, 10,95, comme indiqué par Arnould.

Domaine Olivier Morin - Chitry - Olympe 2017

Bouteille bue il y a quelques jours.
Cette cuvée m'a semblé particulièrement réussi cette année avec plus de gras qu'habituellement.

Vin très gourmand et très rond, bien ouvert sur les fruits blancs.

Pour en revenir à la comparaison avec un chablis, elle ne me semble pas très pertinente et en particulier dans ce millésime car le vin n'a pas le tranchant des beaux chablis, ce n'est pas le même profil ce qui n'empêche nullement le vin d'être délicieux et d'un super rapport qualité que ce soit à 11 € ou à 12 € !

EDIT : un grand merci à Patrick Gibus qui nous a ramené quelques flacons.

mgtusi écrit:
Pour en revenir à la comparaison avec un chablis, elle ne me semble pas très pertinente et en particulier dans ce millésime car le vin n'a pas le tranchant des beaux chablis, ce n'est pas le même profil ce qui n'empêche nullement le vin d'être délicieux et d'un super rapport qualité que ce soit à 11 € ou à 12 € !

Il me semble pourtant qu'à la création de l'AOC Chablis (en 1943 je crois, mais reprenez moi si je me trompe), les vignerons de Chitry ont refusé que leur vin soit vendu sous le nom de Chablis. Peut-être peut-on imaginer qu'à l'époque, les instances de l'Inao trouvaient une ressemblance entre le terroir Chablisien et celui de Chitry ?
Par ailleurs, tous les Chablis n'ont pas un "tranchant" notoire. J'ai regoûté récemment une partie de la production de Patrick Piuze (vigneron avec lequel je ne travaille pas, je préfère le préciser) et je ne peux pas dire que ses vins soient particulièrement tranchants. Marqués par une grande tension oui, mais mêlée à une grande maturité. Donc plus une sensation d'énergie ou de dynamisme que de tranchant. Et j'ai d'autres exemples en tête, mais comme ce sont des vignerons avec lesquels je travaille, j'imagine que je ne dois pas faire plus de commentaires.

Pour ma part, une certaine austérité fait partie de l'ADN des vins de Chablis. Je trouve que les chablis trop chaleureux/mûrs/riches ne représentent pas leur terroir.

Pour ce qui concerne le respect de la charte, c'est ce que j'en ai compris mais je ne suis pas modérateur et si aucun ne se manifeste, considère ce que j'ai écrit comme nul et non avenu, je refuse de jouer les empêcheurs de commenter en rond !

Gilles T écrit: Bon, on ne va pas passer l'été là-dessus mais le prix a donc dû augmenter récemment. J'ai acheté à deux reprises une cuvée Olympe 2017 pendant le confinement et c'était bien, à ce moment-là, 10,95, comme indiqué par Arnould.

Est il vraiment exclu que le caviste ou le vigneron nous lise... ?

mgtusi écrit: Pour ma part, une certaine austérité fait partie de l'ADN des vins de Chablis.

Michel, je ne peux pas partager cette remarque.
Tu bois trop de Dauvissat et pas assez de Droin

Arnould
Comme Michel je bois sans doute davantage de Dauvissat que de Droin. Mais je leur laisse du temps, parfois beaucoup de temps et ils ne sont sans doute pas aussi austères et je ne suis pas si sûr qu'après un long mûrissement en cave il soit aussi facile de faire la différence entre plusieurs vignerons !
Sinon il y a des Chablis très différents les uns des autres et on peut apprécier plusieurs styles !!

HERBEY 99 écrit: Arnould
Comme Michel je bois sans doute davantage de Dauvissat que de Droin. Mais je leur laisse du temps, parfois beaucoup de temps et ils ne sont sans doute pas aussi austères et je ne suis pas si sûr qu'après un long mûrissement en cave il soit aussi facile de faire la différence entre plusieurs vignerons !
Sinon il y a des Chablis très différents les uns des autres et on peut apprécier plusieurs styles !!

Rachid, les Dauvissat ne deviennent jamais des vins riches et gras, même au vieillissement, ils conservent leur pureté originelle.
Et comme chacun sait dans ce bas monde, richesse et pureté sont antinomiques !

Mais bien sûr qu'il y a des chablis riches, comme ceux de Thomas Pico ou des frères Bouchard, mais je ne les trouve pas conformes à chablis.
Arnould, pour ce qui concerne Droin, les vins ne me semblent pas si riches que cela, en tout cas beaucoup moins que ceux des deux domaines les sus cités.

mgtusi écrit: Mais bien sûr qu'il y a des chablis riches, comme ceux de Thomas Pico ou des frères Bouchard, mais je ne les trouve pas conformes à chablis.
Arnould, pour ce qui concerne Droin, les vins ne me semblent pas si riches que cela, en tout cas beaucoup moins que ceux des deux domaines les sus cités.

Michel, moi j'ai juste répondu à l'austérité (supposée ) des Chablis et dit que les vins de Droin ne l'étaient pas (du tout) selon moi, en jeunesse comme avec du vieillissement (pour le peu que j'ai bu avec un peu d'âge).

J'ai parlé d'une certaine austérité par opposition à richesse et opulence. J'aurais pu dire cistercien mais c'est un peu précieux.

Tout s'explique alors car effectivement je ne mettais pas la même chose que toi derrière l'austérité. Pour moi, c'était plutôt "fermé" "peu expressif" ou "peu aromatique", sans faire référence à la texture du vin, ce qui en l'occurrence me semble assez éloigné du style Droin.

Domaine Olivier Morin - Chitry - Olympe 2017

Je confirme tout le bien qui a été dit. 2017 est une belle version de cette cuvée, avec une matière assez consistante: ce n 'est pas tranchant c'est gourmand.

Domaine Olivier Morin - Bourgogne Chitry - Vau du puits 2017

Très belle robe de Pinot, claire, translucide, brillante, qui va du rose foncé au rouge garance au gré de l'orientation du verre et de l'éclairage. Très joli spectacle.
On a du mal à sentir autre chose que de la cerise et surtout son noyau, avec un trait végétal - la ronce sans doute - de la terre aussi. Un nez manquant pour l'heure un peu d'éclat.
L'attaque est vive, lancée par une acidité nette qui structure et dynamise la bouche, acidité vertébrale d'un vin en demi corps, délicat sans maigreur, aux tanins fins bien présents qui n'assèchent pourtant pas une finale étirée, acidulée, salivante.
C'est d'ores et déjà très à mon goût mais il n'y a vraiment aucune raison de se presser.

Kiravi écrit: Domaine Olivier Morin - Irancy - 2014

La robe est très jolie, celle d'un pinot avec des reflets orangés, bien plus belle que le nez, qui d'abord n'est que végétal, sur la ronce (pour rester gentil). Un peu d'air plus tard, la fraise écrasée apparaît. Le végétal reste tout de même prégnant.
La bouche aurait pu être agréable: matière en demi-corps, toucher souple, de la finesse, quasiment plus de tanins. Le genre de bouteille qu'on pourrait engloutir à grandes lampées si on était dans un tableau de Brueghel. Mais l'aromatique freine l'envie de festoyer. Si la fraise (encore) s'est développée, le trait végétal aussi, vert, sans noblesse. Il domine la fin de bouche de façon insistante.

Décidément, 2014 chez Olivier Morin m'a tuer.
C'est plus léger, plus fin, nettement moins monolithique, bref, plus agréable que le Chitry "Vau du Puits" du même millésime. On est pourtant loin de l'extase. On a l'impression que ce vin atteint son apogée mais qu'il ne donnera pas davantage, souffrant peut-être d'un mal simple et rédhibitoire: le défaut de maturité des raisins.

Marc...Je viens d'ouvrir mon avant dernière...

La robe est celle d'un pinot, avec une touche orangée.

Le nez; avec un peu d'aération; oh pas 3H, juste 40 minutes, développe de jolies notes de fleurs fanées, de fraise, de baies rouges.

En bouche, la matière reste au mieux, de demi-corps, souple, fraîche. l'aromatique en bouche n'a pas l'élégance de celle du nez, mais j'ai l'impression qu'elle s'ouvre doucement. Le floral, fraise écrasée se développe, le végétal devient bien moins prégnant. Il reste encore quelques petits tanins assez fins en fin de bouche. Bref, je retrouve de l'espoir pour ce vin, sur ce millésime... il m'en reste une dernière... j'ai bon espoir qu'elle sera encore plus agréable en 2021... Bref, coming soon les amis

Je note que tu gardes un peu d'espoir et que le hasard est facétieux: hier, j'ai ouvert ma dernière bouteille pour faire mariner la viande du boeuf bourguignon de ce soir.
J'espère que ça ne va pas flinguer le plat...