Dégustation au domaine en novembre 2016
Les rouges 2015 sur fûts :
Chassagne Montrachet : Nez très fruité, toucher en bouche soyeux et gourmand. Belle intensité. Un très bon village !
Chassagne Montrachet 1er Cru « Clos Saint Jean » : Nez plus fougueux que le précédent et plus dense. Le fruit est très présent et intense. Le toucher est magnifique, de la soie. Très gourmand, il y a une superbe amplitude et une longueur superbe. Ce vin a un équilibre remarquable !
Volnay 1er Cru « Les Pitures » : Le nez est un peu plus animal, il y a des fruits noirs et une touche de réglisse. La bouche est un peu austère, le toucher général est assez soyeux malgré des tanins plus présents que les précédents. La finale accroche un peu… Pour ce qui est aromatique, il y a des fruits noirs de la réglisse. La finale est assez fraiche et salivante.
Pommard : Le nez est puissant, sanguin. La bouche est également puissante, il y a des épices, des fruits noirs et un côté sanguin. C’est un vin ample, puissant et long ! Un très bon pommard.
Chassagne 1er Cru « Morgeot » : C’est généralement un vin puissant et tannique, un vin de garde. Le nez est sur la fraise, la framboise et les fruits noirs. Il est intense et puissant, il évolue dans le verre avec des épices qui apparaissent. La bouche est très belle, avec un beau jus très fruité et épicé (clou de girofle). Il est puissant et long.
Volnay 1er Cru « Champans » : Le nez est sur les fruits noirs, la truffe, la guimauve. La bouche est sur les fruits noirs, les épices et le poivre, la truffe. Elle est très belle, ce vin est ample et long, le toucher est soyeux. Très beau vin !
Les blancs 2015 en bouteille :
Chassagne village : Nez puissant sur les fruits blancs. La bouche est sur la poire, c’est un vin un peu lourd et sucré, je lui trouve un manque de tension. Je lui avais trouvé les mêmes défauts l’an dernier lorsque nous l’avions dégusté en cours de malo.
Puligny village : Nez frais, citrique. La bouche est sur les fruits blancs, une touche de poire. Il y a une sensation de sucres résiduels. Il est plus tendu que le Chassagne et a une belle longueur
Chassagne 1er Cru "Clos Saint Jean" : Nez sur les fleurs et les fruits blancs. Il présente plus de fraicheur. La bouche est sur la même gamme aromatique, avec une belle fraicheur et une belle tension qui lui donnent beaucoup de vivacité. Très bon !
Chassagne 1er Cru "La Boudriotte" : Nez est en retrait, il ne s’exprime pas beaucoup. Il y a quand même beaucoup de fleurs blanches La bouche présente une belle tension, il y a un peu d’agrumes et beaucoup de fleurs. C’est un vin ample et long. TB !
Chassagne 1er Cru "Morgeot" : Nez sur les fruits blancs, les fleurs et une touche mentholée. La bouche est flatteuse, intense et fruitée. Il y a une belle tension et une belle longueur. L’équilibre est remarquable. TB !
Chassagne 1er Cru "Caillerets" : Nez sur l’amande et les fruits blancs, les fleurs. Il est lui aussi un peu en retrait. La bouche est très belle, il y a de la tension et une superbe longueur. Ce vin est ample et puissant. Il y a des agrumes, des fruits blancs, et des fleurs blanches. Une touche saline rend la finale salivante et l’étire, la relance. TB !
Criots-Batard-Montrachet : Nez sur le citron, les épices (curcuma) et les fruits blancs. La bouche est épicée, il y a une belle tension, de la puissance, de l’amplitude et de la finesse. Il y a des notes citriques mais l’équilibre est remarquable et la trame acide ne dépasse pas de l’ensemble.
Batard-Montrachet : Nez puissant, fruité. Il y a plus de gras que le Criots et il est glycériné. La bouche est sur les fruits blancs. Elle est puissante, mais tout en finesse et élégance, la longueur est impressionnante. Je le trouve un peu sur la retenue, il est massif et puissant mais très élégant !
Le Montrachet : Ce vin est magnifique. Il est d’une complexité folle, tout en élégance et finesse. Le nez est harmonieux, fin et élégant. La bouche est extraordinaire de sensualité, l’aromatique est en queue de paon, tout est à sa place… C’est un vrai Kaléidoscope. Un équilibre extraordinaire et une longueur sans fin. Excellentissime !!!
Les 2015 sont vraiment remarquables. Les rouges sont magnifiques et d’une finesse incroyable, les blancs ne tombent pas dans les travers d’un millésime chaud, tant au niveau de l’aromatique (pas de banane, peu de poire, arômes du chardonnay très mûr) que des équilibres, à l’exception pour moi du Chassagne village.
Cheers,
Olivier