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Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

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Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis a été créé par toscane

DOMAINE ALICE ET OLIVIER DE MOOR



4 et 17 Rue Jacques Ferrand
89800 Courgis
Tél. : +33 (0)3 86 41 47 94
Port. (Alice) : +33 (0)6 86 63 44 57
Port. (Olivier) : +33 (0)6 12 13 18 69
Mail : aodemoor@aliceadsl. fr

Coordonnées GPS : 47.7746105 - 3.7527262

www.aetodemoor.fr

* Facebook pages consacrées au Domaine Alice et Olivier de Moor




Bonsoir

Quelqu'un aurait il la gentillesse de me donner quelques renseignements sur le millésime 2007 du domaine (Rosette, Humeur du Temps, Saint Bris) ?

J'en ai acheté 4 bouteilles de chaque sur le conseil de mon expert de frère, et je voudrais savoir si je dois les garder, les goûter rapidement... Et quel est leur caractère.

Merci d'avance
02 Juil 2009 22:48 #1
Pièces jointes :

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Réponse de Vargo sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

L'humeur du temps 2007 est déjà très bon. Dans mon souvenir, c'est très, très tendu, un poil salin, et vraiment une belle surprise de cette année. Une première bouteille est tout à fait tentable.
03 Juil 2009 00:49 #2

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CR: Domaine Alice et Olivier de Moor, Saint Bris 2007

Très beau nez à l'ouverture, pas variétal pour deux sous : fumé, iodé, de la groseille et du buis.
La bouche possède un beau volume. Vibrante, elle claque comme un fouet avec une acidité élevée, et présente une belle longueur.
Je me dis alors : c'est Bien++

Mais le lendemain, et plus encore le surlendemain : patatras.
Le nez est moins charmeur.
Ca sent la pomme.
La bouche est un peu plate.
Dommage...

Je l'avais conservé au frigo sous winepreserve.

Florian
09 Sep 2009 19:35 #3

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Réponse de mathieu.gp sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor, Aligoté ( A-ligoté !!! ) 2008

Vin avec des reflets vert. Nez assez présent par trop sur le citron mais plus dans l'esprit d'une limonade. La bouche se révéle plutôt grasse et bien gouleyante. Difficile de décrire les arôme pour moi. Bien sûr un peu de note citronnée. Le vin est très apéritif et finalement la finale sur une acidité maitrisé n'est pas monolithique pour un aligoté. Un vin que je ne qualifierai pas de repas mais qui est quand même bien intéressant.
J'aime bien ce que fait le domaine.

Le vin c'est bon pour la santé mangeons en !!!!
15 Sep 2009 10:36 #4

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Olivier et Alice de Moor Bourgogne aligoté 2008

Bourgogne aligoté 2008

Goûté sur trois jours ce vin au nez discret, iodé ... une bouche vive voir tranchante. Une finale marquée par le beurre légèrement rance.
Bof bof... un problème d'évolution (ceci dit la robe parait très jeune)?
Le côté tranchant n'est pas ma tasse de thé à ce point là à moins que les arômes ne suivent, à la manière d'un vouvray sec.
A revoir, ce vin m'a été chaudement recommandé par un caviste qui généralement est plutôt de bon conseil.

JB
19 Oct 2010 10:04 #5

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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet CR: Olivier et Alice de Moor

CR: Saint-Bris 2007

gouté ilya une semaine sans prise de note...(avec dos de cabillaud et saumon sauvage sur lit de petits légumes à la cardamome)

bouteille ramenée du domaine lors d'une visite ou j'étais prévenu à la dégustation..."vous n'êtes pasobligé d'acheter hein..."charmante visite en compagnie d'olivier ..

j'en voulais et j'ai du négocié (pas pour le prix, mais pour avoir des bouteilles)

bon ce saint bris est cristallin avec quelques dépot à cause de l'absence de filtration (on est tout de même prévenu sur la contre-étiquette avant une citation de Bob Dylan)

la robe est jaune tèrs pâle.
le nez est sur le citron, le fruit blanc , l'iode et un coté pierreux.
la bouche est très agréable avec le plat...une bonne synthèse du cépage sauvigon et des terroirs chablisiens., une acidité bien présente, mais pas agressive, salivante..

c'est une bouteille qui est tombée lors du repas à trois.buveurs..sur ces 3 personnes qui représentent mon panel "repère" quand la bouteille y passe c'est que c'est bon !!!

c'est pas une énorme bouteille mais une bouteille intérresante, qui est au alentour de 16 € chez les cavistes (pas toujours facile à trouver...)
peut être que pour ce prix on peut malgré tout envisager autre chose d'intéressant ???
LaurentB
19 Oct 2010 11:19 #6

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Bonjour,

goûté l'été dernier au restaurant le Bistrot de l'Ecailler à Nevez :

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Chitry, 2007

Un nez plein de jeunesse exhalant fruits blancs et bois. Attaque grasse qui se tend subitement sous l'impulsion d'un fil acéré, vif et tendu.
Le boisé encore marqué, laisse place au pamplemousse et la coquille d'huître au final.
Jolis amers très très longs, inversement proportionnels au niveau de la bouteille. ***
19 Oct 2010 11:45 #7

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Réponse de rolf1235 sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

j' étais à Chablis la semaine dernière , et j'ai gouté une dizaine de vignerons sur le millésime 2009
Mon coup de coeur va a Alice et Olivier de moor qui ont su gardé beaucoup de minéralité et de tension dans ce millésime un peu mou ( a mon sens )
le seul bemol est qu'ils n'ont pas grand chose a vendre , mais leur cave vaut largement le déplacement
13 Déc 2010 09:51 #8

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Réponse de Popovic sur le sujet CR: Olivier et Alice de Moor - Aligoté 2009

CR: Olivier et Alice de Moor - Aligoté 2009
Nez fumé, iodé et citronné.

Un vin un peu sur la réserve qui fait parler son côté tranchant au départ pour se livrer un peu plus par la suite avec des notes de fruits exotiques. Je ne dirais pas que 2009 est un millésime un peu mou, mais un peu particuliers tout de même et je retrouve un peu ce que rolf décrit. Il y a ce côté riche combiné à une belle tension qui en fait un vin agréable.

Thibault.
05 Jan 2011 00:23 #9

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CR: Chablis, De Moor, "Rosette" 2008

Robe jaune pale à reflets verts
Nez vif et frais typé chablis, un p'tit panier de fruits blancs, minéral à souhait avec des notes quasi marines, on sent presque la coquille d'huitre.
La bouche se montre à l'avenant, vraiment dynamique, vive et dotée d'une acidité presque dérangeante pour certains dégustateurs. Moi, j'adore! La bouche est saline, fraîche, sèche et tendue. Un vin à coquillages aujourd'hui mais sans être d'une exceptionelle matière doit s'épaissir et pouvoir voyager avec le temps pour devenir un Chardonnay de gastronomie.
1er Chablis de De Moor que je goûte et je me demande ce qu'un tel vigneron ferait d'un grand cru de Chablis!
15 Jan 2011 12:23 #10

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Bu avant hier, hier et aujourd'hui, ce CR: Saint Bris 2007 est tout simplement surprenant de volume, d'explosivité et de longueur. Ouvert trop tard le premier soir pour donner toute sa mesure, il a su prendre sa revanche 24 et 48 heures plus tard. Vraiment surprenant tant on se rapproche par certains côtés à ce que le Chardonnay donne dans la région.
06 Fév 2011 13:44 #11

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CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis Rosette - 2008

Phase 1 : A l'ouverture très beau nez, citronné et aérien. La bouche est superbe, douce et tendue à la fois. Salinité impressionnante sur la fin de bouche et la finale.

Phase 2 : Après quelques minutes le nez vire réduit (j'aurais enfin connu un vin qui réduit à l'oxygénation :S) : marée pas fraîche, soufre, bref on dirait de l'aligoté de chez Leroy à l'ouverture. La bouche est moins nette.

Phase 3 : le nez redevient net avec sur le citron un peu confit, les fruits blancs. La bouche est cristalline avec à nouveau l'équilibre tension/douceur. La salinité est moins prégnante.

Un vin difficile à cerner, mais qui ne laisse pas indifférent. En tout cas, j'ai bien aimé après avoir eu de gros doutes en milieu de partie. Bon par contre ça picote un peu au niveau du tarif (25€ prix caviste)

Marc
23 Sep 2011 20:46 #12

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chitry - 2008

Bonjour

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chitry - 2008
voici quelques jours chez des amis ce vin est proposé à l'apéro.
Un nez un peu brouillon sur la pomme blette qui domine ostensiblement le profil aromatique. La bouche montre une petite tension avec une finale saline, le milieu de bouche est un peu mollasson malgré tout! Je suis pour ma part plutôt déçu par ce vin.
Un Biaumont des Goisot dans un millésime pas facile (2007) qui se montre avec un nez pur, une bouche bien plus éloquente à la fois volumineuse et tendue, renverra le De Moor sur les bancs de l'école.

R
24 Mar 2012 09:57 #13

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Bonjour,
CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis Rosette - 2002
Après une bouteille un peu space il y a 3 ans (tenue à l'air trop courte, inaceptable !), celle ci me renvoie à mes démons: le bio c'est bien, mais quand le client a une cave à moins de 12° 365 jours par an.

Et bien non, c'est encore tendu, minéral, le nez qui penche vers l'oxydation de son âge est vite remis en place par les notes citronnées confites de l'entrée en bouche. C'est trop frais dit ma femme, qui veut faire croire qu'elle veut dire acide et pas froid....comme si une femme s'y connaissait !

Allez, payé à l'époque 12.50 € au salon des vins bios de montreuil , c'est top, mais à plus de 22 euros caviste aujourdhui je demanderai un peu plus de définition. C'est pourtant ainsi que je l'avais jugé à l'achat (comme quoi faire son érudit sur LPV ne sert à rien face à la solitude de la décision...)

bisous content quand même, c'est un très bon apéro avec le comté !
frédo

"Les étrangers sont nuls" : Charlie Hebdo et Pierre Desproges 1981, à relire pour rire !
20 Avr 2012 19:17 #14

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Réponse de Alex Savoie sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor - 2010

Je ne connaissais que de réputation, j'ai finalement goûté aux vins De Moor lundi à Chai l'un chai l'autre et que dire, c'est renversant.
Des Chablis d'appellation village avec une telle précision, une telle netteté des saveurs, et une longueure interminable, dommage il ne restait rien.

L'eau ça rouille!
10 Mai 2012 00:38 #15

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Réponse de oliv sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

Un superbe passage au domaine sur www.wineterroirs.com... !
15 Jui 2012 21:48 #16

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Bu à l'aveugle :

CR: Bourgogne - Aligoté 2010 - Plantation 1902 - De Moor

C'est "La Loire qui louche sur la Bourgogne" m'écriai-je. Une matière dense, fruitée, au remarquable équilibre entre tension et mâche. Un aligoté très gourmand, comme savent le faire les De Moor. ***
18 Jui 2012 22:37 #17

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CR: Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis, Bel Air et Clardy, 2010

Bu au restaurant il y a peu.

le vin est peu causant à l'ouverture mais après une petite aération, il s'ouvre sur des notes de fleurs et de citron, la bouche quand à elle est ultra salivante, c'est tendu, cristallin, l'impression de manger de la craie. L'équilibre est superbe et la longueur du vin est plus qu'honorable.
Ce superbe vin mérite encore de vieillir mais c'est déjà extrêmement bon.
très bien

Bien cordialement,
Steeve
19 Jui 2012 07:29 #18

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Réponse de iceteayer sur le sujet CR:Olivier et Alice de moor - l'humeur du temps 2009

La robe du deuxième vin est tout de suite plus mûre, plus dorée.
Le nez est très charmeur sur les fruits exotiques ( ananas, passion ), c'est légèrement miellé. Ca reste frais avec un côté floral et mentholé. C'est complexe, j'aime beaucoup.
La bouche suit le même chemin, c'est très bon ! La matière est très belle et relevée par une fine tension ce qui donne un très bel équilibre. La bouche est toujours aussi mûre mais fraiche. Le fond de verre est sur l'abricot, les fruits jaunes. J'ai adoré. Le vin me semble à maturité. Je pars sur un 2006 pour le coté mûr.
Grosse surprise ( surtout pour Pascal :D ) à la découverte de l'étiquette puisqu'il s'agit d'un CR:Chablis L'Humeur du temps 2009 De Moor !



julien
11 Sep 2012 15:20 #19

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Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Olivier et Alice De Moor - Chitry 2010

CR: Olivier et Alice De Moor - Chitry 2010

Un nez agréable sur le beurre frais, légèrement floral.
Une bouche très citronnée, avec une acidité haute de bout en bout.
La finale est légèrement aigre.
Plaisir tout juste moyen pour cette bouteille, qui n'est pas donnée chez le caviste.

JB
04 Fév 2013 09:49 #20

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Bonjour

Bouteille dégustée lors d'une soirée relatée ici

Vin 8 : CR: Olivier et Alice de Moor – Chablis "Coteau de Rosette" 2010

Nez sur le trognon de pomme, un peu lacté. La bouche est aussi sur la pomme ,les fruits blancs et des notes exotiques avec beaucoup d’ampleur. Une belle trame acide supporte le tout avec egalement un coté salin. Il y a un certain equilibre entre tension et douceur de fruits confits. Belle longueur tres agreable.
C’est ma premiere bouteille de ce domaine et j’ai eu du mal a la cerner.

cordialement

Coach
27 Avr 2013 14:37 #21

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CR: Aligoté 2010- Plantation 1902

Un vin aux arômes bien présents sur fruits blancs, pointe de miel, d'anis. En bouche belle matière, avec une tension à laquelle s'adjoint une amertume tout à fait "contrôlée" qui sert le vin, lui donnant un côté viril. Bien voireTrès bien.

Emmanuel
06 Jui 2013 15:58 #22

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CR: Olivier et Alice de Moor - Chablis Bel-Air et Clardy 2011
Nez de bonne intensité sur un fruit mûr sur la pêche jaune, citron confit, pomme golden, touche beurré et une belle sensation de calcaire humide et des notes de métal humide (?) très agréable. C'est un très beau nez.
Bouche assez puissante avec le fruit mûr et une attaque crémeuse. Par contre l'acidité tranche là dedans et tire le vin vers le haut. Sensation verticale. Bonne concentration et bonne longueur salivante.
Très bien -. J'aime beaucoup ce fruit mûr couplé à une acidité très importante.
06 Aoû 2013 09:30 #23

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CR: Olivier et Alice de Moor - Chablis 2011 Le vendangeur masqué

Bouteille décirée ce soir pour accompagner rien puis quelques noix de Saint-Jacques poëlées nature.

Le nez est fin, sur les fleurs blanches? Bouche très précise, bien chablisienne avec de la tension du fruit blanc et pas de bois. L'ensemble est net, tranchant et très pur.

Un fort joli vin, dans un registre moins gourmand que Droin par exemple mais tout aussi intéressant !

Michel
02 Sep 2013 20:32 #24

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Réponse de Renzo sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

Le vendangeur masqué est une cuvée de négoce vinifiée par Olivier de moor.

En 2009, elle existait également en 1er cru "Butteaux" et nous l'avions fort bien goûtée avec les TOMASI .
Je n'ai pas recroisé cette dernière sur les millésimes suivants...

Rémi
03 Sep 2013 10:59 #25

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Réponse de mgtusi sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

Le vendangeur masqué est une cuvée de négoce vinifiée par Olivier de moor.

Une des sources serait Thomas Pico...

Michel
03 Sep 2013 11:26 #26

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet Re: Olivier et Alice de Moor

Effectivement pas si simple tout çà

Amicalement.
Nico
___________________________
Longue vie aux mangeurs d'étoiles...
20* : les vins de rêve / De 19,5 à 18* : les vins exceptionnels / De 17,5 à 16*: les vins excellents / De 15,5 à 13,5* : les bons vins / De 13 à 11,5* : les vins corrects / 11* et moins : les vins médiocres *A mon goût à l'instant t
03 Sep 2013 12:48 #27

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Un vin bu pas loin de chez lui .

CR:Alice et Olivier De Moor – Chablis « Bel Air et Clardy » 2011

img62.imageshack.us/...
Nez sur la pomme, les agrumes, mais moins pure, plus « nature » [NDLR que le Pico 2011 bu juste avant]. Agréable, mais un bon ton en-dessous du Pico pour ce qui est de la précision et de la fraîcheur.

La bouche présente une acidité moins marquée et une matière qui paraît moins dense, elle est plus « flottante », plus légère, plus « jus de fruits ». Pas de déviation aromatique, mais en bouche le côté « nature » est sensible. Beaucoup moins de longueur qu’avec le Pico.

C’est bon, cela donne l’impression d’un bon vin de soif, à l’alcool peu sensible, digeste, mais nettement moins structuré, et à l’aromatique plus brouillonne que le Pico.

Assez bien + / Bien –

Mathieu
16 Sep 2013 22:40 #28

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Réponse de whogshrog43 sur le sujet CR: Alice et Olivier De Moor – Chablis 2011

Bonjour à tous,

Bu mercredi soir, à l'aveugle, dans une série un CR: Chablis 2011 du Domaine De Moor.

Un nez plein de délicatesse et assez complexe sur les fruits exotiques (l'ananas), la fumée, des notes minérales de pierre "froide" (sic),de pamplemousse, de cassis (qui m'ont orienté vers un Sauvignon d'ailleurs) puis quelques notes d'amande...

En bouche le vin est très mur, sphérique, avec une matière suave presque délicate portée essentiellement par de beaux amers qui évoque en finale le pamplemousse rose. Alors çà manque d'énergie, de tension, de longueur, de profondeur c'est un peu paresseux mais c'est d'une belle gourmandise, un équilibre sans faille malgré la "grosse" maturité et le manque d'allant...un beau plaisir "facile" donc : 15/20 (et très beau rapport qualité prix)

Amicalement.
Nico
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18 Oct 2013 13:49 #29

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Réponse de fredhamster sur le sujet Re: Alice et Olivier De Moor – Chablis 2011

Nico,

Pas loin d'être d'accord avec toi. Que ce soit Chablis ou Aligoté, c'est très mûr mais il manque en effet cette trame acide qui élancerait cette matière pourtant digne d'intérêt. J'adore le premier verre puis ça me lasse. C'est dommage.

Fred
18 Oct 2013 14:46 #30

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