Nous avons 3409 invités et 59 inscrits en ligne

Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

  • Messages : 2458
  • Remerciements reçus 1308
Je comptais ouvrir cette même bouteille sur le millésime 2019 dans les prochains jours.

Selon toi, est-ce qu'une bonne aération préalable est nécessaire/favorable ?

Florent
02 Avr 2021 15:14 #91

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 315
  • Remerciements reçus 277

Réponse de farandolier sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry - 2019

FloLevBen écrit: Je comptais ouvrir cette même bouteille sur le millésime 2019 dans les prochains jours.

Selon toi, est-ce qu'une bonne aération préalable est nécessaire/favorable ?


Pas forcément, pour ma part pas de préparation spéciale. Toutefois, une petite aération ne peut pas faire de mal.
02 Avr 2021 17:03 #92

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287
CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - chablis "Bel Air et Clardy" 2018

Bu sur deux jours (mais il en reste pour demain).
Bouquet avec des notes de poires (millésime chaud), de fleurs, minérales. C'est expressif, ça annonce la couleur!
En bouche on a une attaque assez large et grasse qui se développe dans une belle tension.
L'aromatique en bouche exprime (un peu trop) le fruit mûr.
On a l'impression que ça va partir dans les grandes largeurs et en puissance mais il y a une vraie verticalité dans ce vin.
Fond de verre avec des notes végétales (étonnant)
Bon c'est pas mon profil préféré (en dégustation pure) pour un chablis de De Moor mais ça reste bluffant de maitrise, de vibration.

A table en revanche c'est welcome!
E-X-T-R-A sur un jambon persillé de compétition, moins à son aise sur des amandes marinières, ce très bon vin pourrait magnifier une langouste, un foie gras.


JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, bertou, Moriendi, Vaudésir, vivienladuche, flupke14, leteckel, AgrippA, BATARDO, Kiravi
02 Avr 2021 19:39 #93
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6933
  • Remerciements reçus 6092

Réponse de Frisette sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

Jambon persillé de compétition : provenance Vocanson?
Si c'est le cas, c'est vrai qu'il me faisait de l'oeil!!!

Flo (Florian) LPV Forez
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Bernard
02 Avr 2021 21:57 #94

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

Toutafé !

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Frisette
02 Avr 2021 22:35 #95

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287
Le dernier verre, c'est juste une tuerie.
Je me suis peut-être habitué à l'aspect "ensoleillé" mais je me régale, c'est mûr, salivant, le bouquet est subtil, avec une note de zest de citron vert très gourmande notamment.
Superbe!

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Papé, flupke14, Kiravi
03 Avr 2021 19:39 #96

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 443
  • Remerciements reçus 2277
Suite aux bons commentaires de Mathieu sur ce fil et un coup de coeur d'un de mes amis, j'ai eu la volonté de découvrir ce domaine et j'ai donc acheté CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry - 2019 (à noter que depuis le commentaire de matthieu ce caviste a été dévalisé de ce chitry signe de nombreux lecteurs, j'étais la 4e personne du jour à acheter cette bouteille....)

A l'ouverture, le nez rappelle la tequila sunrise préparée par mes soins (grenadine de petits producteurs, jus d'orange maison et cette note apportée par la tequila). 12 heures plus tard le nez reste sur les agrumes, une petite note tourbée et effectivement peut rappeler certains chardonnays jurassiens.

La bouche est large, persistante avec une certaine matière tout en restant tendue. L'attaque est sur les agrumes, un peu de note minérale et une sensation finale avec une certaine salinité (comme quand on prend en bouche du sel rose). Très bonne persistance.
Un gros coup de coeur et un vin dont je n'attendais pas à ce niveau.
Matthias
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Jean-Bernard, flupke14, AgrippA, BATARDO, Kiravi, Garfield
04 Avr 2021 15:15 #97
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry 2019

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry 2019

Bu sur deux jours.

Le bouquet subtil mêle agrumes et fenouil et une pointe de beurre frais.

L'attaque est grasse, la matière a du poids mais ça reste tenu et surtout, surtout ça se développe sur une trame minérale et juteuse qui relève le tout.
C'est très bon, seule une petite amertume freine l'élan en finale.
Le fond aromatique est sur le fenouil.

Très bien sur des langoustines à peine snackées au beurre salé, un peu lourd sur des marennes n°2; très bien aussi sur du San Daniele puis un pecorino truffé.

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, sideway, Moriendi, flupke14, leteckel, jd-krasaki, AgrippA, Kiravi
10 Avr 2021 19:03 #98

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287
 CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis "L'Humeur du Temps" 2019

Décidément les 2019 chez De Moor sont irrésistibles d'évidence et d'équilibre. 

Un nez sur les agrumes, avec un côté mûr.
À vrai dire je n'ai pas pris le temps de le décortiquer.

En bouche sa gourmandise m'a happé. Ce n'est pas tranchant, mais d'une gourmandise imparable, tant c'est croquant, équilibré. Finale propre et légèrement crayeuse. 

Gros coefficient de torchabilité.
Bu en famille à l'apéro avec du pâté en croûte, la bouteille n'a pas tenu un quart d'heure. 

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dfried, PBAES, HERBEY 99, Moriendi, Blog, flupke14, leteckel, jd-krasaki, BATARDO, Kiravi, Garfield, Chaccz, Jeanveux
25 Mai 2021 20:15 #99

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 432
  • Remerciements reçus 1391
CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis "Le vendangeur masqué" 2019

La cuvée négoce du domaine. CR effectué à l'instant sur une bouteille ouverte hier soir.
C'est d'une belle pureté au nez, la bouche est dans un style tranchant avec une grosse amertume qui est bien contrebalancée par une acidité à l'effet kiss cool salivant.
On ne parlera pas d'un bel équilibre mais d'un vin avec une opinion.
Personnellement j'aime beaucoup mais l'amertume excessive pourra être clivante si le vin est bu seul, elle saura par contre sublimer une belle sauce blanche au beurre et à la crème.

RQP discutable dans le réseau de distribution normal.

Charles, simple buveur
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Olivier_26, Moriendi, flupke14, Garfield
29 Mai 2021 13:14 #100

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 432
  • Remerciements reçus 1391
C'est rigolo, je viens de voir le commentaire précédent le mien, je ne l'avais pas consulté avant de rédiger mon CR, les mêmes mots me sont venus avec une tonalité bien différente. Au moins on peut reconnaître que le style de la maison se focalise sur ces aspects du vin !

Charles, simple buveur
29 Mai 2021 15:46 #101

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287
Bu ici

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor  "les vignes de 1902" bourgogne aligoté  2019

Frisette: La robe est jaune claire à reflets gris. Nez de pomme verte, de raisin, de citron confit. La bouche est courte, simple, enrobée, avec un peu de peps pour tenter de dynamiser cet ensemble qui paraît assez mûr et dont l’alcool semble se dévoiler au fur et à mesure du réchauffement dans le verre. Ensemble honnête, franc, facile et un peu court. J’étais sur un Chablis village, type Domaine de l’Enclos, sur un millésime mûr tel que 2018. Bien - (14,75/20)

Cédric: Nez séduisant de fruit sur la pomme, la mirabelle, le citron confit, avec des notes épicées.
Bouche dynamique, avenante sur de jolis fruits mûrs donnant une sensation d'un léger S.R.. On retrouve cette touche d'épices et un discret végétal en final. 
Ensemble honnête et parfait pour lancer les hostilités. Bien +

JB; Non aveugle. Bouquet sur le pamplemousse, les fruits blancs, le citron. J'ai été étonné par le côté chaleureux de ce vin, certes les 2019 sont bien mûrs chez De Moor mais le chitry dont j'ai bu plusieurs bouteille est très sexy. J'aurais aimé que cet aligoté de vieille vigne se présente plus ainsi mais là j'ai trouvé que le vin était plus marqué par le soleil. Attention ça reste De Moor: belle texture, belle silhouette, délié de la matière et pureté sont au rendez-vous. On ressent peut-être le cépage en finale avec un côté légèrement végétal. 

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Blog, flupke14, Jeanveux
17 Juil 2021 10:53 #102

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 515
  • Remerciements reçus 1588

Réponse de LEON213 sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor, Sans Bruit 2019, Saint Bris

Autant vous avouer que les 15° annoncés sur l'étiquette m'ont un tantinet interloqué et que j'ai abordé ce vin avec une certaine méfiance ( bien que je sois très client de la production du domaine ) !
Au nez, ça fait effectivement ( nouveau ) riche: ça pétarade un peu de fruits plutôt jaunes, mais c'est assez engageant comme peuvent l'être des blancs de la vallée du Rhône...mais à ce stade, la méfiance persiste.
Une fois en bouche, le constat s'impose: c'est mûr ! On a ces marqueurs du sauvignon très "verger", pêche jaune ( des notes assez proches du Mennetou 2019 de Philippe Gilbert ), mais le vin ne s'échappe pas pour autant vers les fruits exotiques et l'exubérance , le tout est très bien tenu par une jolie acidité, et une finale un poil terreuse assez intrigante...
Bonne longueur.
Est-ce que j'ai pris du plaisir avec ce vin ? Oui, assez pour envisager avec confiance la fin de la bouteille ce soir.
Sent-on les 15°? A ma grande surprise, non, d'autant que le vin a été bu pour lui-même à l'apéro.
L

LEON213
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Jean-Bernard, Psylo, Papé, Blog, Zimmy, Kiravi
10 Aoû 2021 13:27 #103

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287

 CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis "L'Humeur du Temps" 2019

Décidément les 2019 chez De Moor sont irrésistibles d'évidence et d'équilibre. 

Un nez sur les agrumes, avec un côté mûr.
À vrai dire je n'ai pas pris le temps de le décortiquer.

En bouche sa gourmandise m'a happé. Ce n'est pas tranchant, mais d'une gourmandise imparable, tant c'est croquant, équilibré. Finale propre et légèrement crayeuse. 

Gros coefficient de torchabilité.
Bu en famille à l'apéro avec du pâté en croûte, la bouteille n'a pas tenu un quart d'heure. 


Bu hier soir en famille sur une cuillère de rouget en carpaccio (huile d'olive, fleur de sel) et sa semoule croquante  (beurre noisette,eau de fleur d'oranger et zestes d'orange et de citron, d'après A Mazzia) .
Accord imparable. Ce vin est toujours aussi bon, étonnante fraîcheur pour un 2019!

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Gibus, flupke14, LLDA, Garfield, Jeanveux
07 Nov 2021 18:56 #104

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2943
  • Remerciements reçus 8409
CR: Domaine Alice et Olivier De Moor - Chablis - L'humeur du temps 2018

Robe dorée, brillante.
Nez un peu réduit à l'ouverture sur le sésame, l'allumette, une signature olfactive presque jurassienne, puis qui s'ouvre sur les fruits blancs.

Un vin avec une grosse présence, dégusté avec des huîtres, il se présente tantôt tendu et minéral sur des fines de claire, tantôt large et aromatique sur des spéciales. La finale est persistante, c'est très très bon. C'est assez éloigné de l'idée qu'on peut se faire d'un Chablis, mais pour ma part je valide à 120 %.
Très jolie bouteille et belle réussite sur ce millésime un peu difficile je pense.

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Gibus, Moriendi, flupke14, LLDA, Jeanveux
27 Nov 2021 13:50 #105

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 617
  • Remerciements reçus 1835

CR: Domaine Alice et Olivier De Moor - Chablis - L'humeur du temps 2018
Très jolie bouteille et belle réussite sur ce millésime un peu difficile je pense.


+1

Même ressenti et même plaisir avec ce vin bu cet été au restaurant La Courtille à Tavel.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Blog
27 Nov 2021 13:55 #106

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2943
  • Remerciements reçus 8409

Blog post= écrit: CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis - Coteau de rosette 2018

Robe légèrement dorée, limpide.
Nez sur le tilleul, les fruits jaunes avec une touche « cailloux mouillé ».
En bouche c’est volumineux, ouvert avec du gras mais aussi une belle tension et un bel équilibre. Même si on sent le millésime chaud, le vin n’est absolument pas mou, au contraire. Très bel accord avec des Saint Jacques et une fondu de poireaux.
Une vin que j’ai beaucoup aimé, très ouvert à présent et assurément promis à un bel avenir.

Un an après nouvelle bouteille ouverte. L’expression du vin n’a pas beaucoup changé, si ce n’est qu’il m’a paru plus installé, assis, moins Chablis aussi peut être. Même madame Blog habituellement allergique aux Chablis a apprécié.
Ça doit bien sûr pouvoir se garder, mais je me demande si il y a un intérêt tant le vin est ouvert et expressif.

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Jean-Bernard, flupke14, LLDA, RVincent, Garfield, Jeanveux
24 Déc 2021 19:01 #107

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6566
  • Remerciements reçus 4287

Réponse de Jean-Bernard sur le sujet CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry 2019

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne Chitry 2019

Pour accompagner des tourtelettes feuilletées escargots/morilles au généreux beurre persillé (avec plein d'ail).
Joli nez sur  le fenouil, le beurre (un quart de poil rance) et des notes citronnées.
En bouche, dans un élan vertical ce fuseau vivifiant, tel le Snowpiercer, cavale (quoi un train qui cavale?!) oui!, il  (le beau jus) cavale vers le gosier:  décidé, inexorable, imperturbable.
Très bon, même sur le plat!

JB
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: oliv, Olivier Mottard, Moriendi, Krabb, Blog, flupke14, leteckel, LLDA, Fred1200, ysildur, Kiravi, Garfield, LEON213, Jeanveux, Manas
28 Déc 2021 17:32 #108

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2943
  • Remerciements reçus 8409
Sélection réduite pour une soirée du 31 en petit comité, plus des impressions qu’un véritable CR.

 

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis premier cru - Vau de Vey 2018

Première grosse cartouche, que dis je missile de la soirée : une tension, un volume, une définition, tout est superlatif dans ce vin. Impossible de trouver le millésime 2018 avec une telle tension. Avec un pâté en croûte de chez Lastre, du bonheur liquide.

 

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, dt, tht, Jean-Bernard, sideway, GILT, sebus, flupke14, LLDA, KosTa74, Kiravi, Garfield, Jeanveux, Ilroulegalet
02 Jan 2022 11:01 #109
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2348
  • Remerciements reçus 4098
Complètement en phase avec toi sur ce vin magnifique.
C'est rigolo parce que je viens de faire un CR sur un 18 de Labet en mentionnant cette fraicheur incroyable dans les vins natures sur que j'ai goûtés sur 2018. Dont de Moor...

Denis
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Chaccz
02 Jan 2022 12:12 #110

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2348
  • Remerciements reçus 4098

Sélection réduite pour une soirée du 31 en petit comité, plus des impressions qu’un véritable CR.

CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis premier cru - Vau de Vey 2018

Première grosse cartouche, que dis je missile de la soirée : une tension, un volume, une définition, tout est superlatif dans ce vin. Impossible de trouver le millésime 2018 avec une telle tension. Avec un pâté en croûte de chez Lastre, du bonheur liquide.

 

CR: Chablis premier cru "Mont de Milieu" 2018 - domaine de Moor

Le compte-rendu de l'ami Blog m'a donné envie d'ouvrir un premier cru 2018 de chez de Moor. Ce sera un Mont de Milieu (je n'ai pas de Vau de Vey).
Nez envoutant sur des notes très pures d'agrumes, de chèvrefeuille, de tilleul. Beaucoup de gaz en bouche. Après secouage, le vin montre un jus superlatif, à la fois mûr et énergique, qu'on n'attend pas sur 2018. Et pourtant, comme chez Richard Leroy ou Bernaudeau, 2018, ça peut donner des jus comme ça... Fin de bouche croquante qui rappelle la pomme verte.
Superbe bouteille !

Denis
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, tht, HERBEY 99, Moriendi, Papé, Blog, flupke14, LLDA, RVincent, KosTa74, Kiravi, Garfield, LEON213, Chaccz
18 Jan 2022 19:17 #111

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 432
  • Remerciements reçus 1391
Je plussoie.
Les natures du Jura en blanc sont aussi au top en ce moment.

Charles, simple buveur
19 Jan 2022 15:03 #112

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 176
  • Remerciements reçus 405

Réponse de benjy sur le sujet Comprendre la gamme - domaine de Moor

Bonsoir,

Pourriez vous m'expliquer leur gamme de Chablis Village (difficile de trouver de l'info) :
L'humeur du temps / Clardy & Rosette / Bel Air & Clardy ?

Merci !

Benjy
21 Jan 2022 00:09 #113

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2943
  • Remerciements reçus 8409

Réponse de Blog sur le sujet Comprendre la gamme - domaine de Moor

Bonsoir,

Pourriez vous m'expliquer leur gamme de Chablis Village (difficile de trouver de l'info) :
L'humeur du temps / Clardy & Rosette / Bel Air & Clardy ?

Merci !

Difficile de généraliser, le profil des vins et l'assemblage peut changer d'une année sur l'autre. Clardy et Rosette par exemple est un assemblage spécifique à 2019 il me semble, habituellement Rosette est une cuvée à part entière. Mais si j'essayais, je dirais que l'Humeur du temps est le plus accessible, le plus "village" en quelque sorte, les autres cuvées sont plus ambitieuses, de petits 1er cru si on peut dire, Rosette étant la cuvée la plus dense de mes expériences.

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: HERBEY 99
21 Jan 2022 08:42 #114

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 6398
  • Remerciements reçus 6307

Réponse de Vaudésir sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

Rosette ne serait il pas un parcellaire village comme en Vaudecorse chez Picq
21 Jan 2022 08:58 #115

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2348
  • Remerciements reçus 4098

Réponse de dt sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

Rosette ne serait il pas un parcellaire village comme en Vaudecorse chez Picq
 

Oui Stéphane, c'est bien une parcellaire.

Denis
21 Jan 2022 09:14 #116

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 492
  • Remerciements reçus 290

Réponse de Michou sur le sujet Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis

En effet Clardy & Rosette est une cuvée spécifique à 2019 car les rendements ont été trop faibles en 2019 pour faire une cuvée coteau de Rosette seule. Je tiens l'info d'un caviste parisien.

Podcast Le Bon Grain de l'Ivresse anchor.fm/le-bon-gra... - "Déjà qu'on vieillit, on ne va quand même pas grandir" Pierre Millot
21 Jan 2022 09:46 #117

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2672
  • Remerciements reçus 719
CR: Domaine Alice et Olivier de Moor - Bourgogne blanc - "Chitry" - 2017 :

Ouvert 1h avant et servi à 10 ° dans des verrez Zalto Universal, en accompagnement d'une raclette.

Nez très frais, sur des notes herbacées, minérales et légèrement citriques.
La bouche est tendue comme il faut, le jus est pur et plutôt gourmand, on se ressert facilement.
Un bon générique qui manque quand même d'allonge mais qui fait le boulot avec du fromage fondu, ce qui n'est pas si simple.
Excellent pour le niveau d'appellation, bien au regard du RQP très défavorable (payé plus de 20 € à l'époque, c'est vendu dans les 30 e aujourd'hui, du délire ...).
 

Bien cordialement,
Guillaume
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Moriendi, Vaudésir, LucB, leteckel, Kiravi, Garfield
07 Fév 2022 10:56 #118

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 2943
  • Remerciements reçus 8409
CR: Chablis premier cru "Mont de Milieu" 2018 - domaine de Moor

Un vin qui baladera un peu l’ami Julien, il faut dire qu’à l’ouverture le caractère Chablisien est loin d’être évident. C’est large sur les fruits blancs, la poire. Un très léger perlant vraiment pas gênant. C’est bon mais pas vraiment remarquable.

Avec une bonne aération en revanche, le pédigrée revient en force, la tension, l’énergie se développent. Un cru plus riche et opulent que Vau de Vey tout de même. Avec des fromages c’est vraiment très très bon. Encore une grosse cartouche sur ce millésime 2018 pourtant pas facile.

 

Laurent
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, dt, tht, Jean-Bernard, flupke14, leteckel, Garfield, Jeanveux
20 Fév 2022 14:03 #119
Pièces jointes :

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

  • Messages : 103
  • Remerciements reçus 594
CR: Domaine Alice et Olivier de Moor, Chablis 1er cru mont de milieu 2018

Bouchon imbibé au quart.

Le vin a été ouvert 6h a l'avance, épaulé puis carafé une heure avant tant le gaz était présent.
La bouteille en a débordé au secouage.

Nez et bouche sur la pomme Granny dans un premier temps accompagné d'un peu d'oeuf.
Quelques agrumes viendront vaguement apparaître en bouche au réchauffement.
La matière est agréable, plutôt fine et concentrée. Bien équilibré. Le perlant apporte l'acidité qu'il faut et l'ensemble se montre de bonne fraîcheur.

A J+1 pas vraiment de changement si ce n'est le perlant qui a fini par disparaître.

Ce n'est pas mauvais, loin de la mais comme dans le CR précédent je ne m'attendais pas vraiment à ça et ce n'est pas faute de lui avoir laissé du temps.
A l'aveugle je serais certainement parti du côté d'un nature jurassien mais ce n'était pas le vin recherché a ce moment.
Petite déception surtout au prix caviste.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, PBAES, Jean-Bernard, Moriendi, Vaudésir, Papé, Blog, flupke14, Garfield, Chaccz
10 Avr 2022 19:18 #120

Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation.

Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux