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FloLevBen écrit: Je comptais ouvrir cette même bouteille sur le millésime 2019 dans les prochains jours.
Selon toi, est-ce qu'une bonne aération préalable est nécessaire/favorable ?
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Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis "L'Humeur du Temps" 2019
Décidément les 2019 chez De Moor sont irrésistibles d'évidence et d'équilibre.
Un nez sur les agrumes, avec un côté mûr.
À vrai dire je n'ai pas pris le temps de le décortiquer.
En bouche sa gourmandise m'a happé. Ce n'est pas tranchant, mais d'une gourmandise imparable, tant c'est croquant, équilibré. Finale propre et légèrement crayeuse.
Gros coefficient de torchabilité.
Bu en famille à l'apéro avec du pâté en croûte, la bouteille n'a pas tenu un quart d'heure.
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Domaine Alice et Olivier De Moor - Chablis - L'humeur du temps 2018
Très jolie bouteille et belle réussite sur ce millésime un peu difficile je pense.
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Un an après nouvelle bouteille ouverte. L’expression du vin n’a pas beaucoup changé, si ce n’est qu’il m’a paru plus installé, assis, moins Chablis aussi peut être. Même madame Blog habituellement allergique aux Chablis a apprécié.Blog post= écrit: Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis - Coteau de rosette 2018
Robe légèrement dorée, limpide.
Nez sur le tilleul, les fruits jaunes avec une touche « cailloux mouillé ».
En bouche c’est volumineux, ouvert avec du gras mais aussi une belle tension et un bel équilibre. Même si on sent le millésime chaud, le vin n’est absolument pas mou, au contraire. Très bel accord avec des Saint Jacques et une fondu de poireaux.
Une vin que j’ai beaucoup aimé, très ouvert à présent et assurément promis à un bel avenir.
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Chablis premier cru "Mont de Milieu" 2018 - domaine de MoorSélection réduite pour une soirée du 31 en petit comité, plus des impressions qu’un véritable CR.
Domaine Alice et Olivier de Moor - Chablis premier cru - Vau de Vey 2018
Première grosse cartouche, que dis je missile de la soirée : une tension, un volume, une définition, tout est superlatif dans ce vin. Impossible de trouver le millésime 2018 avec une telle tension. Avec un pâté en croûte de chez Lastre, du bonheur liquide.
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Difficile de généraliser, le profil des vins et l'assemblage peut changer d'une année sur l'autre. Clardy et Rosette par exemple est un assemblage spécifique à 2019 il me semble, habituellement Rosette est une cuvée à part entière. Mais si j'essayais, je dirais que l'Humeur du temps est le plus accessible, le plus "village" en quelque sorte, les autres cuvées sont plus ambitieuses, de petits 1er cru si on peut dire, Rosette étant la cuvée la plus dense de mes expériences.Bonsoir,
Pourriez vous m'expliquer leur gamme de Chablis Village (difficile de trouver de l'info) :
L'humeur du temps / Clardy & Rosette / Bel Air & Clardy ?
Merci !
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Oui Stéphane, c'est bien une parcellaire.Rosette ne serait il pas un parcellaire village comme en Vaudecorse chez Picq
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