---

---

Bonjour à tous

Nouveau sur le forum, j'espère poster là où il faut

Je découvre les vins et plus particulierement les vins de Borgogne, je suis tombé sur un article de Cuisine et Vins de ce mois et mon attention fut attiré par le Vosne-Romanée "Maizières" 2007 au Domaine Manuel Olivier.

Est ce que vous connaissez ce domaine et ce vin, que vaut-il à 22 € les 75 cl ?

Merci à ceux qui auront pris le temps de répondre

Lezardo

Lezardo,

c'est un domaine installé dans les hautes côtes de nuits.

site web: www.domaine-olivier.com

un ami qui est passé au domaine cet été a beaucoup apprécié les vins

selon mes infos, le domaine serait mis en avant dans le dernier B&D 2010

"ne pas hésiter, donc"

cordialement

Bart

Bonjour Bart

Merci pour cette information et ton avis

Je viens de lire leur commentaire dans la rebrique "Vigenrons à découvrir" avec notamment un bon point pour le Hauts Côtes de Nuits et le Vosne Romanée

Cordialement

Lezardo

Bonjour,
je suis de passage la semaine prochaine et ai pris RV pour une après midi dégustation. Je ne manquerai pas de vous faire part de mes impressions.
J'y vais sur les conseils d'un ami, il semble que les vosne 2006 soient très bien.
A suivre
K

Bonjour Bart,
je suis passé au domaine pour le même sujet que toi, à savoir les vosne romanée. Je n'ai pas eu le temps goûter les autres mais j'ai dégusté les Maizieres et les Damaudes 2007.
Les 2 montrent déjà une grande finesse (malgré leur jeunesse), les Damaudes, en bouche, est une véritable explosion de saveurs, d'une longueur déjà intéressante, je suis impatient d'ouvrir, dans quelques années, les bouteilles achetées. Conclusion, à 22 ou 25 €, ce n'est pas surfait, c'est cher mais ça les vaut.
Reste à découvrir le reste du Domaine.

Ps : accueil très sympa.

Domaine Manuel Olivier - Hautes Côtes de Nuits Cuvée de garde 2005

Très beau nez complexe, de la cerise mélangée avec des notes de café, de végétal (peut être dû à l'égrappage partiel)
Belle structure en bouche, finale encore un peu dure mais de bonne longueur

Décidément les Hautes Côtes de Nuits sont riches en belles surprises!

Cordialement

Marc

Effectivement, je confirme la très bonne tenue d'un domaine en expansion ces dernières années : Manuel Olivier, Manu pour les habitués, installé dans les Hautes Côtes de Nuits a aujourd'hui largement diversifié sa gamme (15 cuvées différentes avec des Vosne-Romanée 1er cru et des Meursault du tonnerre...). Je "fréquente" ses vins depuis plus de dix ans maintenant (dont sa cuvée "de garde" en Hautes Côtes de Nuits très honorable à moins de 10 euros...) et la progression est manifeste (superbes 2005 ...)! Bettane dans son guide de 2010, la d'ailleurs classé dans les nouveaux espoirs à suivre en Bourgogne... Le domaine présente ses vins, chaque année, à la Foire des vins de Marche-en-Famenne (Province de Luxembourg en Belgique). Ce producteur dynamique et sérieux a mis en place un système de contre-étiquettes particulièrement ambitieux : il décrit chacune de ses cuvées avec des commentaires différents pour chaque millésime : chapeau!

Domaine Manuel Olivier, Vosne-Romanée, 2005
Rubis, disque couleur rose fanée. Arômes purs et discrets de confiture de framboise et de bonbon de fraise ; puis notes fines de sous-bois (feuillage d’automne) et animales (cuir). Bouche équilibrée et harmonique : tannins fondus, belle structure au milieu de bouche, et une acidité qui promets encore des années de garde….et pourtant, à l’heure actuelle, pas l’envergure qu’on pourrait s’attendre d’un vosne-romanée. Un vin très élégant et un peu timide.(25,5/30)
Bu avec du risotto aux champignons, tartufo nero et cantal

PS dans le même millésime, j’avais fort (plus ?) apprécié le HCN « vieilles vignes »….

Mauri
mon blog

Domaine Manuel Olivier «Aloxe-Corton» 2005
Rubis, aux bords légèrement bruns/oranges. Nez fin et élégant, sur des notes de griotte à l’eau-de-vie, suivies par des arômes animaux (fourrure, vieux cuir), puis une touche légèrement fumée et épicée (comme du clou de girofle). Bouche d’amblée assez vive, droite, qui demande d’être apprivoisée, avec un milieu de bouche sur les petits fruits rouges confiturés, et qui s’adoucit sur sa finale en retrouvant de la rondeur. Un vin «sérieux».Bu avec tagliata aux artichauts et champignons de bois.

Mauri
mon BLOG

Hautes-Côtes de Nuits 08 (blanc) - Manuel Olivier

Joli nez exotique, finement sucré, fruité qui laissera vite la place au boisé.
L'attaque est forestière, ample et grasse. Le "développé buccal" est plein, à l'acidité saillante, aux amers marqués.
Le lendemain, l'acidité rythme les gorgées. Un vin complet, pas complexe, bien fait. ***

Hautes-Côtes de Nuits 2006 Cuvée de garde.

Voici un vin très plaisant, acheté il y à deux ans au domaine. Dans mes souvenirs, l'ensemble de la gamme était très bon et d'un excellent rapport qualité/prix. Je n'ai pas pris de notes, mais j'avais beaucoup aimé, outre ce Hautes-Côtes, le Pommard 1er Cru (il me semble en 2007) et le Vosnes-Romanée les Damaudes (dont j'ai pris quelques bouteilles du millésime 2008 qui dorment toujours en cave). Je tiens également à souligner l'excellent accueil au domaine.

Revenons à ce 2006.
La robe est assez translucide, plutôt rubis mais présentant un très léger reflet orangé.
Au nez, c'est une explosion de fruits rouges; fraises, framboises, groseilles. Après un peu d'aération, je lui trouve également un peu de mûres et de cassis.
La bouche est assez franche, toujours sur le fruit, avec une acidité encore bien présente (ce qui m'étonne pour un vin de cette appelation, de cet âge, et de ce millésime). La longueur est correcte.
Un vin qui livre tout son potentiel actuellement, je ne pense pas qu'il soit nécessaire d'attendre longtemps avant d'ouvrir les suivantes.

Thomas.

Domaine Manuel Olivier Hautes-Côtes de Nuits 2009 blanc

Bouteille ramenée d'une visite chez cet excellent domaine perdu dans les hautes côtes.

Le nez est très ouvert sur les fruits exotiques (ananas, mangue). Cette exubérance fait craindre une mollesse en bouche ; il n'en est rien, le vin s'avère tendu à souhait (enfin si on aime).

La longueur est correcte, la bouteille ne fait long feu. 12 € au domaine.

A noter que ce vigneron a tout compris : il offre les frais de port une fois par an à tous ses clients !

Manuel Olivier, Bourgogne Hautes Côtes de Nuit, Vieilles Vignes, Rouge, 2008

imageshack.us/a/img6...
Bouchon bien propre.
Couleur très translucide. Si le disque a des reflets évolués, le reste est cerise éclatant.
Le nez est sur les sous-bois, le boisé est un peu trop prononcé pour moi. Quelques touches viandées.
En bouche, il y a un peu de groseille acide, le boisé toujours présent ainsi que le côté viandé.
La longueur est correcte et plutôt sympa mais tout ça paraît un peu dilué.
Moyen +

à J+1
Le vin s'est arrondi et le fruit ressort mieux, mais c'est aussi le cas du boisé, toujours pas trop à mon goût.
Moins de sensation acide, plus de viandé au nez aussi.

Pas conquis par ce vin, j'espérais mieux à ce prix chez le caviste.

Bu en FAV Manuel Olivier, Bourgogne Hautes Côtes de Nuit, Vieilles Vignes, Rouge, 2011

Ayant jusqu'à présent très peu d'expérience avec les vins de Bourgogne, j'ai vraiment apprécié ce vin, qui se laisse bien boire malgré sa jeunesse.
A moins de 15€ cela me semble être un bon rapport qualité prix, d'autant plus que le vigneron est très sympathique et n'hésite pas à partager sa passion avec le néophyte que je suis :-)

Manuel Olivier Chambolle Musigny 2012

i1113.photobucket.co...
Première expérience sur ce domaine qui ne possède apparemment qu'un tout petit réseau de distribution aux Etats-Unis. Ce Chambolle Musigny a une belle robe claire, de profondeur moyenne. Sans carafage, le vin évolue constamment dans le verre d’où, grâce à un élevage judicieux, se dégagent des arômes de cannelle, de bois, de sauge sauvage, de cola, de boite à cigares, et de petits fruits bien mûrs. Malgré un peu de chaleur, je suis conquis par la belle complexité de ce vin, par sa bonne structure et sa persistance. Bon potentiel pour un Chambolle villages, à regoûter dans 6 à 8 ans. Non noté pour l'instant. 13%

Manuel Olivier 2012 bourgogne pinot noir

je pensais commencer à en avoir vu des bourgognes sur la finesse, celui-là franchit même encore un palier.

en effet le nez est exclusivement fruits rouges et rose ce qui me sied à merveille sur ce millésime qui me plait de plus en plus, mais alors cette bouche !

fraiche, qui accroche encore un poil (tanins) mais ce fruit qui pète la barraque ! un vin en dentelle, tout en finesse, ne cherchez pas la densité, la matière, elle est au total second plan

c'est un vin de plaisir immédiat (mais peut-être me trompe-je) à boire pour ce qu'il est actuellement et il réussit, rien à dire, il ne se cache pas : bouchon reconstitué, robe claire, bouche pétante de fruit, facile, bref qui se boit avec plaiz', mais pas que

une entrée de gamme intéressante, idéale pour se décalaminer la bouche d'un mauvais bordeaux ! PS : j'allais oublier

bien !

Bu Ici

Domaine Manuel Olivier - Nuits St Georges 2009

Robe très claire, légèrement trouble.
Nez légèrement toasté, élevage perceptible.
Les tanins sont très présents, peu d'équilibre pour un vin où l'amertume est présente mais tire le vin sur une dureté qui me dérange.
Je ne suis pas un fan du style de ce domaine, je n'ai pas été surpris.

Domaine Manuel Olivier - Nuits St Georges 1er cru 2008

Robe claire, nez léger sur des notes de ronce.
L'acidité domine en bouche, tellement même que je la trouve désagréable.
Belle trame minérale néanmoins. Malgré tout encore un déséquilibre selon mes goûts.
J'ai aimé la salinité en finale.
Moyen, moyen...

Manuel Olivier 2012 bourgogne pinot noir

oui je sais j'ai déja fait un compte-rendu voici quelque temps, mais je n'aurais pas récidivé si je n'avais jugé le vin comme encore meilleur

le nez est magnifique sur la rose, la pivoine, le poivre blanc, la fraise acidulée, la framboise, petite touche réglissée, jolie finesse...

la bouche possède une bien jolie attaque d'une belle pureté, avec un équilibre qui est maintenant magnifique, dotée d'une petite pointe acidulée rafraichissante.

le milieu de bouche est large et le toucher magnifique et soyeux, typique même du vin qui se glougloute sans modération (et sans reprendre le volant hein !), les amers sont très nobles, et le vin surprenant eu égard au niveau d'appellation et aussi doté d'une longueur très correcte, à boire à grandes lampées

bien+ pour "the" vin de plaisir !

Bu Ici

Domaine Manuel Olivier - Hautes Côtes de Nuits VV 2011 & 2012

2011 (1/2 bouteille): Un poil de réduction au nez qui disparait rapidement.
Le nez est léger, les tanins assez fondus en l'état, c'est élégant, avec une jolie matière et un bel équilibre.
C'est bon.

2012 (1/2 bouteille) : Le nez est assez insipide, la matière est là mais le vin est plus dur en bouche.
C'est moins friand, plus austère.
Je pense que ce vin se gardera mieux que le 2011 mais actuellement il n'y a pas photo...

Domaine Manuel Olivier - Aligoté VV 2011

Joli nez sur la pèche et les fleurs blanches, très fruité.
Bouche d'une bonne ampleur, assez tendue.
A moins de 9 euros, un très joli vin du quotidien.

Jean-Paul

Domaine Manuel Olivier Vosne-Romanée 2012 Les Damaudes



Bue au restaurant, servit un poil trop chaude.

Un nez flatteur, de fruits noires et rouges.

En bouche c'est plein, avec une texture soyeuse et envoutante. Bonne finale.

Trés joli vin, avec un gros potentiel

TRES BIEN

Domaine Manuel Olivier
Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2010
Bourgogne
13 euros

Epaulé une heure et bu sur 2 jours et servi légèrement frais

100 % pinot noir. Vignes de plus de 20 ans. Fermentation en cuves inox et élevage de 15 mois en fûts de chêne français

Robe légèrement évoluée, peu profonde et d'un gras moyen

Nez sur les fruits rouges qui évoque la fraise des bois, avec un côté fumé/feuilles de tabac et des notes de poivre

Bouche fine, délicate, équilibrée, d'une bonne longueur qui rappelle le nez. Le bois est encore perceptible sans être dérangeant

Note : 7,5/10, un beau pinot noir de Bourgogne, peu complexe mais fort plaisant, presque désaltérant

Dégusté avec une piperade maison

Mon blog

Domaine Manuel Olivier, Gevrey Chambertin 2009

Très beau nez sur les fruits noirs, mure et cerise légèrement.
Très doux.

En bouche c'est très bien, avec en milieu de bouche comme un peu de douceur de l'amande.
Longueur correcte.

Une astringence encore assez présente.
Je pense que ce sera encore mieux dans 2 ans.

Manuel Olivier - Vosne-Romanée Les Damaudes 2012 : Robe rubis clair, nez un peu fermé à l'ouverture, bien mieux le lendemain, sur des petits fruits rouges, fraise surtout, un peu de griotte, une pointe végétale, pas de bois ressenti. Bouche toute en finesse, pas une grosse matière, mais un beau fruité après une longue ouverture, peu de tannins, une belle trame minérale pour étirer le vin. Finale assez longue, fruitée, acidulée, à peine végétale. Beau village, fin et fruité, à ouvrir à l'avance ou plus probablement à garder encore un peu.

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Aloxe Corton - Domaine Manuel Olivier - "Aloxe Corton 2015" - 13% - 100% Pinot noir.

Bouteille bue ce midi, pour accompagner un repas décidé au dernier moment, au caviste-restaurant Clos Viino à Aubière. Le vin et ouvert et laissé à température ambiante le temps de boire un petit verre de vin blanc (sancerre) pour l'apéro.

J'avais envie de découvrir ce domaine, dont j'entends des éloges depuis quelques temps, et notre choix s'est porté sur cette cuvée.

Œil : Le vin se présente sous une très belle couleur rouge sang, assez intense. Elle est vive, lumineuse et brillante. Elle présente des reflets rouges et violines. Les bords du disque sont violines. Belles larmes, assez larges et épaisses.

Nez : Il est présent d'entrée et ne cessera de s'ouvrir tout au long du repas. Il se compose d'un beau panier de fruits rouges à petites baies avec quelques notes épicées. Belle fraîcheur d'ensemble avec un petit côté fumé-mentholé. Belle complexité.

Bouche : Du velours. Malgré sa jeunesse, une très belle matière à la fois très fruitée, fraîche et puissante. On y retrouve les fruits rouges à petites baies, les épices, le côté légèrement fumé et le menthol. La matière est enveloppante, veloutée, soyeuse et gourmande avec un beau fruits. J'appréhendais un peu de goûter cette bouteille si jeune mais je n'ai pas été déçu car la matière est déjà très belle avec, mais là ce n'est pas une surprise, un bel avenir.

Très belle découverte de ce domaine sur cette cuvée qui a régalé la table.

Nathenri.

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Hautes Côtes de Nuits - Domaine Manuel Olivier - «Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2015» - 12,5% - 100% Pinot Noir.

Bouteille bue, pour accompagner un Chapon farci-Salardaise, après un passage en carafe de 3 heures et servie à 15°c.

Bouchon : Belle qualité, long, souple, sans défaut particulier. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Belle couleur rouge cerise, assez profonde, avec une belle intensité. Elle présente des reflets rouges et violines. Bords du disque violines. Belles larmes assez grasses.

Nez : Il est présent d'entrée. Il s'ouvre sur un beau panier de fruits rouges frais (groseille-framboise), des fleurs, notes fruits noirs et notes légèrement épicées. C'est plutôt frais et légèrement complexe.

Bouche : On a une très jolie matière, fraîche et vive. Les fruits rouges, quelques fruits noirs et les notes épicées forment la base de ce vin. Les tanins sont légèrement présents mais restent fins et accompagnent bien la matière. La finale, sur le panier de fruits rouges et de bonne facture avec une belle fraîcheur.

Nathenri.

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Hautes Côtes de Nuits - Domaine Manuel Olivier - «Hautes Côtes de Nuits 2016» - 12,5% - 100% Chardonnay.

Bouteille bue en guise d’apéro, servie à 10°c, et sortie du réfrigérateur un quart d’heure avant dégustation.

Bouchon : Belle qualité. Il est long, souple, sans défaut et à peine marqué sur le disque.

Œil : Belle couleur jaune or, assez soutenue. Vive et limpide, elle présente des reflets dorés et verdâtres. Belles larmes, assez grasses et épaisses.

Nez : Présent d’entrée sur des notes typiques de chardonnay. Fleurs blanches, fruits blancs, fruits jaunes, fruits secs et léger beurré. C’est assez complexe et frais.

Bouche : Très jolie matière où l’on retrouve les éléments du nez : fleurs, fruits blancs, fruits jaunes, fruits secs le tout porté par un côté beurré très agréable car fin. La bouche est charnue, fruitée et porté par ce beau gras digne d’appellation supérieure. Jolie finale sur les fruits.

C’était la première bouteille issue de ma cave après 2 autres issues d’autres caves. Toujours aussi bon.

Nathenri.

Domaine Manuel Olivier – Bourgogne et Villages – Rouges – 2015

Pour cette petite dégustation de six vins rouges du superbe millésime 2015 j’ai voulu voir ce que donne le Bourgogne générique puis différents villages, autant de la Côte de Beaune que de la Côte de Nuits.
Bien entendu, c’est trop jeune pour être à son apogée. Mais au vu de certains CR je pouvais espérer des vins bien agréables et le but était d’avoir un aperçu pour orienter ensuite mes achats sur les 2016…
Eh bien dans les deux cas je n’ai pas été déçu, loin de là.

Bourgogne Pinot Noir – 2015



Macération courte, élevage en cuves.

La robe est assez sombre et entre-deux, ni jeune, ni évoluée.
Le nez se montre ouvert et plaisant, offrant un panier de fruits rouges où étonnamment la cerise, tout en étant présente, ne domine pas.
La bouche allie rondeur et fraicheur dans un ensemble gouleyant bien agréable. Sa vivacité permet un ricochet sur la langue dans une allonge honnête.
Bien
Un beau vin de tous les jours au bon rapport qualité / prix indéniable.


Aloxe Corton – 2015



Vignes d’un âge supérieur à 50 ans, vendange entière et élevage 18 mois en fûts.

La robe est plutôt sombre, dévoilant quelques reflets violets de jeunesse.
Très avenant et d’un fruité intense et pur, le nez est dominé par des fruits noirs telles que la prune noire, teintés d’accents épicés et d’une note de ronce.
La bouche corsée concilie une certaine charpente et un toucher soyeux, ce dernier étant bien aidé par des tanins très ronds. Une bonne persistance permet de prolonger le plaisir.
Très Bien


Pommard – 2015



Vignes d’un âge supérieur à 30 ans, macération partiellement en vendange entière et élevage 18 mois en fûts.

La robe est plutôt sombre, ni jeune, ni évoluée.
Le nez, tout en étant doté d’une bonne intensité, donne l’impression d’être comprimé et de pouvoir se libérer bien plus. On y décèle des fruits noirs, du cuir et des épices.
La bouche est sur le même registre, avec une matière énorme mais semblant contenue. Les tanins sont tout doux, tout doux et une bonne vivacité ressort en finale.
Bien ++ en l’état mais bel avenir devant lui.


Nuits Saint-Georges – 2015



Vignes d’un âge supérieur à 30 ans, macération partiellement en vendange entière et élevage 18 mois en fûts.

La robe est sombre, sans reflets violacés, ni tuilés.
Le nez très intense fait la part belle aux arômes fruités tels que la cerise et la framboise, sans oublier des épices douces qui complexifient l’ensemble.
La bouche se montre corsée et pleine, dotée d’une matière fruitée. De légères notes végétales lui procurent une belle longueur ; elles s’effacent sur une côte de bœuf Angus d’origine irlandaise, l’accord étant des plus réussis.
Très Bien


Chambolle Musigny – 2015



Vignes de 30 ans, macération après égrappage et élevage 18 mois en fûts.

Le nez est intense mais un côté liégeux irrécupérable gâche le beau fruité sous-jacent.
En bouche également on ressent une matière riche et de grande finesse mais l’aromatique liégeuse est rédhibitoire.
ED.


Morey Saint-Denis – 2015



Vignes de 40 ans, macération après égrappage.

La robe sombre est encore dotée de quelques reflets violine de jeunesse.
Très intense, le nez affiche un caractère racé, alliant fruits noirs dont la cerise bigarreau et épices.
La bouche ne fait preuve d’aucune retenue et montre une chair généreuse et mûre, d’une grande densité. La belle acidité n’est pas en reste et participe aussi bien à l’équilibre qu’à la grande persistance. Le caractère racé s’affirme à nouveau dans la finale éclatante.
Très Bien +

Au final je retiens comme points communs la pureté de fruits et la finesse de tanins de tous ces vins. Ils se sont ainsi montrés très bons, tout en étant promis à un bel avenir.
Une question se pose : connaîtront-ils une période de fermeture entre les deux ? On pourrait penser que le Pommard est en train d’entrer dans cette période délicate. Mais qu’en sera-t-il des autres ?
En attendant tous les dégustateurs ont vraiment beaucoup apprécié cet échantillon et en ce qui me concerne particulièrement je sais comment orienter mes futurs achats de 2016.
Un grand merci à l’ami Henri qui m’a recommandé ce domaine qui n’en finit pas de monter en qualité ainsi qu’en reconnaissance.

Jean-Loup

Bonsoir Jean-Loup.

Bien content que l'ensemble des cuvées dégustées se soit bien goûté sauf le Chambolle Musigny.

Ce 2015 est le millésime qui m'a fait découvrir ce domaine et tes commentaires me donnent raison de m'y être intéressé.

J'espère que ces bonnes impressions seront confirmées par le 2016 à venir.

Nathenri

Hier j'avais eu quelques problèmes.
Je viens donc de rajouter les photos des étiquettes dans mon CR initial : très épurées, elles sont d'une homogénéité redoutable !

Jean-Loup