Jean-Loup, qu'entends tu par homogénéité redoutable ?

Simplement qu'elles sont parfaitement identiques avec le nom du village visible mais pas trop mis en avant.
Il me semble que ce n'est pas souvent le cas.
Jean-Loup

Tout à fait mais je ne voyais pas le rapport avec le sous-marin

Incompréhensible aux moins d'un certain âge, voire d'un âge certain

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Hautes Côtes de Nuits - Domaine Manuel Olivier - «Hautes Côtes de Nuits Vieilles Vignes 2015» - 12,5% - 100% Pinot noir.

Bouteille bue après un passage en carafe de deux heures et servie à 15°c.

Bouchon : très belle qualité. Long et souple, il ne présente aucun défaut. Il est juste marqué sur le disque. Pas de dépôt dans la bouteille.

Œil : Belle couleur rouge cerise, profonde et intense, avec de beaux reflets rouges et violines. Bords du disque violines. Belles larmes assez grasses.

Nez : Présent et très expressif d'entrée. Il se compose, en premier lieu, d'un beau panier de fruits rouges (groseille-framboise) de fleurs et d'épices fines. Puis viennent des notes de fruits noirs (cassis-mure). C'est assez frais et complexe.

Bouche : La matière est très jolie, suave, fraîche et vive. On retrouve les fruits rouges, les fruits noirs et les épices dans un bel ensemble équilibré, fruité, fin et élégant. Les tanins sont légèrement présents mais restent fins. La finale, fraîche et fruitée, est de bonne facture.

Nathenri.

Bonjour à tous.


Bourgogne - AOC Hautes Côtes de Nuits - Domaine Manuel olivier - «Hautes Côtes de Nuits 2016» - 12,5% - 100% Chardonnay.

Bouteille bue à 10°c, également en guise d’apéro, puis pour accompagner une tarte aux légumes.

Bouchon : Très belle qualité, long, souple et sans défaut. Il est à peine marqué sur le disque.

Œil : Belle couleur jaune or, assez claire. Beaux reflets dorés et verdâtres. Belles larmes assez grasses et larges.

Nez : Présent d’entrée sans être hyper expressif. Fruits blancs, fruits jaunes, fleurs et un petit côté agrume. Belle fraîcheur et belle complexité après quelques minutes d’aération.

Bouche : Jolie matière où les fruits blancs et les fleurs dominent. Puis, viennent des sensations de fruits secs et de crème pâtissière avec une petite pellicule de gras. Belle finale.

Nathenri.

Domaine Manuel Olivier - Bourgogne Rouge 2015

Bonjour , joli Bourgogne générique bu ce Week End.

Débouché et attaqué sans autre forme de procès.

Nez sur la cerise et la Fraise bien fraîche.

La bouche est aussi marquée par le fraise mure tout juste cueillie au matin (lyrisme déplacé??). Très soyeux, digeste et jouissif. Une longueur correcte.

Un pinot de plaisir sur le fruit.

Très plaisant.

Manu

mure tout juste cueillie au matin (lyrisme déplacé??).

Non, Manu.

jouissif

Lyrisme déplacé

Jean-Loup

Domaine Manuel Olivier - Vosne Romanée 2014

Ouverte sur un rôti de boeuf pour mon anniversaire! miam miam!

Carafée 2h au préalable, servi à température de sortie de cave, 15/16°.

Robe rubis, très brillante, lumineuse. Quelques traces de légère évolution sur les rebords.
Bouchon impeccable, à peine marqué.
Nez ouvert sur les fleurs, les petits fruits rouges acidulés (groseille). La bouche est équilibrée même si la trame acide maintient bien le vin. La longueur est belle, il avait encore de l'avenir. Très beau vin sur les fleurs, typique de la Côte de Nuits. TB 17/20.

Domaine Manuel Olivier Aloxe Corton 2010

Bouteille bue lors d'un dîner. Notes de mémoire...

Belle robe rubis claire encore brillante.

Joli nez sur les fruits rouges frais, mais aussi de belles notes florales et touches poivrées...

Bouche à l'avenant, soyeuse et fine sans manquer de structure. Petite touche mentholée en sus, les notes florales se déploient bien. Allonge qui le fait bien sûr le fruit et touches poivrées. Bel équilibre d'ensemble.
Joli vin qui a bien tenu dans le temps (aidé par une belle cave électrique aussi...)

Cordialement

Manu

Domaine Manuel Olivier - Hautes Côtes de Nuits rouge 2018

Très beau nez, d'abord sur les fruits rouges, qui va gagner en complexité à l'aération, avec des fruits noirs, des épices, des senteurs florales.

La bouche, à l'instar du nez, va s'etoffer au cours du repas. Ce n'est pas un monstre, mais c'est très bien équilibré, élégant, irrésistible. Belle découverte.

Domaine Manuel Olivier, Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Pinot Noir 2019

Dans le cadre de l'excellent et ambitieux accord mets-vins du restaurant Maite, Saragosse (c'est fou ce qu'on peut trouver comme rapports qualité-prix en restauration en Espagne).
Proposé sur un audacieux cabillaud poché en sauce brune noisette-cassonade-shiitake, figurez-vous que ça fonctionne parfaitement avec le Pinot Noir qui joue ici son rôle de "tranche-gras".

Très bon vin donc, on est déjà dans la vraie Bourgogne avec un vin qui n'est pas "juste un Pinot Noir" et qui propose un très beau nez nuiton typé HCDN c'est-à-dire à mon sens assez sombre avec de la ronce et de la cendre maaaaaais également du vrai fruit (ce qui fait régulièrement défaut à certains HCDN à mon sens) sur la cerise et déjà une complexité sur le sous-bois, fôret humide, fleurs terreuses type iris ... plus globalement on a juste ce sentiment de la "composition" parfaitement faite, tous ces mots sont assez superflus pour simplement pouvoir se contenter de deux ... ça sent le beau pinot noir quoi. Vous voyez ce que je veux dire. Tout ça est, il faut dire, parfaitement mis en avant par les Spiegelau Bourgogne.

Bouche déliée un peu moins complexe mais très belle, parfaite buvabilité, cerise, touches forestières, tanins plutôt peu présents et acidité mesurée, équilibrée, moins que sur un 17 mais plus que sur un 18 si vous voyez le genre.

Bref c'est top sans chercher à trop en faire, belle entrée de gamme pour un domaine que je ne connaissais pas.
Je place personnellement pas mal d'espoirs en 2019 pour les Bourgogne Rouges, un millésime d'équilibre qui s'annonce à mon humble avis.

Très bien / 16/20

Domaine Manuel Olivier - Morey Saint-Denis - 2017

 

La robe est légère (c'est le printemps !) mais déjà bien tuilée (c'est l'automne !).
Le nez d'intensité moyenne dégage un parfum qui pinote fortement : cerise, fraise et rose fanée.
La bouche en demi-corps est bâtie sur un beau fruité acidulé et habillée d'une bonne vivacité et de tanins poudrés. La finale franche se révèle épurée sans briller par une longueur exceptionnelle.
C'est bon et fin, donc Très Bien.
Mais ce vin parfaitement réalisé et bien en phase avec son millésime manque un peu de consistance et de personnalité pour véritablement me transporter.

Il gagne un peu en gourmandise associé à un pavé de bœuf (3,5 / 5).

Jean-Loup