DOMAINE NICOLAS ROSSIGNOL
Domaine Nicolas ROSSIGNOL
22, rue Jean-François Champollion
21200 Beaune
Tél. : (+33) 3 80 24 35 62
Fax : (+33) 3 80 24 36 07
Mail : contact@nicolas-rossignol. com
nicolas-rossignol.com
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Instagram Domaine Nicolas Rossignol
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twitter Domaine Nicolas Rossignol
Horaires d'ouverture :
Sur rendez-vous du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 14h à 17h.
Voici une présentation des vins de Nicolas Rossignol par Nicolas Rossignol lui-même.
Il s'exprimait en réponse à une question que je lui avais adressée sur MV.
Il parle ici du millésime 1999.
Un grand merci et cordiales salutations à Nicolas Rossignol, s'il nous lit.
Yves Z
Cher Yves
je vais répondre à vos sollicitations. J'ai la chance de pouvoir produire 6 Volnay 1er cru différents, qui ont chacun leur personnalité ainsi qu'un Volnay village
VOLNAY il est produit sur une parcelle se nommant "La Bouchère" dans le-dessus du village. Un terroir très calcaire terre blanche fortement minérale contrairement aux terroirs de Volnay situés en bas de coteaux sous les premiers crus.
VOLNAY 1ER CRU CLOS DES ANGLES situé à coté du "Clos de la Barre" nous exploitons 1 hectare 80 sur les 2 hectares 20 de la surface. Hubert de Montille, Régis Rossignol et Roger Rossignol se partageant le reste et généralement l'assemblent à d'autres volnay 1er cru.
Vous retrouverez donc ce cru uniquement chez nous ou chez Olivier Leflaive, qui achète les raisins de ces propriétaires.
C'est un vin, qui est généralement le plus souple de la gamme le plus ouvert un des plus fruité présentant souvent des arômes épices, qui varient selon les années, allant du poivre, poivron (vert), cannelle, curry et très honnêtement je ne sais d’où proviennent ces arômes épicés il ne sont présents que dans ce cru et tous les ans.
VOLNAY 1ER CRU FREMIETS les derniers de l'appellation avant les pommard 1er cru Jarolières. On attribut souvent leur puissance au fait qu'ils sont proches du terroir de pommard,je pense qu'en réalité cela est du au manque de gras du début de bouche (généralement présent dans les Volnay) qui donne une sensation intense de tanins en revanche les tanins sont souvent proches de ceux des Pommard.
VOLNAY 1ER CRU CAILLERET le plus délicat, le plus aérien de la gamme. Toujours en finesse il peut sembler léger pour un néophite alors que c'est un vin tout en longueur et en finesse, qui garde énormément de fraicheur au vieillissement.
VOLNAY 1ER CRU CHEVRET beaucoup plus intense que le Cailleret, mais un peu moins long, autant le Cailleret est un vin aérien autant le Chevret est un vin charnu.
C'est un fruit très mûr dans lequel on croque un fruit savoureux, goûtu . Un vin tout en largeur part ses arômes et son soyeux mais qui fini plus court
Il n'existe que trois propriétaires - Domaine Jean Bolliot (2.5 hectares), Domaine Bouchard Père et Fils (0.5 hectare), et notre propriétaire (de Beaucaron et Guillaume), avec 3.5 hectares idéalement situés entre les Champans et les Santenots du Milieu et juste en-dessous des Caillerets autrefois tête de cuvée. Je pense que c'est l'un des plus beau terroirs de Volnay.
VOLNAY 1ER CRU RONCERET méconnu (à juste titre), il n'y a que 1.5 hectares de ce cru.
7 personnes en produisent les principaux étant Jean-Marc Boillot, Paul Garaudet, Jean-Marc Bouley (jusqu'en 2001), et moi-même. Situé juste sous les Champans, mais beaucoup plus calcaire ce terroir donne des vins très minéraux qu'il est sage d'attendre,portant bien son nom "Ronceret" comme la ronce qui pousse dans les pierres dans les murés et donnant des fruits noirs ,la mûre, ce vin exalte à la fois la maturité des fruits noir type mûre, myrtilles ainsi qu'une forte minéralité lui donnant beaucoup de fraicheur mais également une certaine tension le rendant un peu moins agréable dans sa jeunesse
et,
VOLNAY 1ER CRU SANTENOTS il s'agit des Santenots du bas à ne pas comparer avec les prestigieux Santenots du milieu les miens sont beaucoup plus austères plus tanniques présentant dès leur création des arômes plutôt cuit, animal, sous bois il s'agit beaucoup plus d'un vin de racine que de fruit puissant et dense il est plutôt à laisser vieillir un peu .
C'est une parcelle d'un peu plus de 2 hectares, pour le millésime 2001 j'ai séparé les vielles vignes des jeunes,en les travaillant d'avantage sur le fruit, en pratiquant des grumes entières donnant beaucoup de finesse et d'élégance au vin ceci au détriment de la puissance mais le vin est assez riche pour avoir une matière suffisante.
Voici un descriptif des vins à vous de choisir le caractère que vous préférez et je reste à votre disposition pour toute autres questions.
Bien amicalement,
Nicolas Rossignol