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Domaine Nicolas Rossignol, Volnay

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Nicolas Rossignol, Aloxe Corton 2009

A mon avis les pernands et les aloxes de N. Rossignol ont des profils très différents.
Je n'hésite pas à attaquer les premiers dans leur prime jeunesse (bon, pour le premier cru "Fichots" c'est quand même pas mal d'attendre un tout petit peu).
A l'inverse les seconds ne se sont bien présentés qu'au bout de 5 ans environ. Ils sont effectivement plus carrés, plus austères.
Donc je garderais mes Aloxe 2009 tranquillement au chaud.

Florian

EDIT : je remets les choses dans le bon ordre :)
29 Sep 2011 13:33 #31

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Juste pour être sûr: tu attaques les Pernand, pas les Aloxe ?!

Par ailleurs, le Savigny 2009 était excellent pour un village, avec un très beau fruit et une plus grande vinosité en bouche que le Pernand.

Ralf

Amateur depuis 30 ans, sur LPV depuis 16 ans, caviste depuis 3 ans
03 Oct 2011 14:29 #32

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Oups, je me suis emmêlé les pinceaux... 8-)
J'attaque effectivement les pernands d'abord !

Merci Ralf, tu suis ;)

Florian
03 Oct 2011 17:19 #33

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet Nicolas Rossignol, Savigny et Beaune 2009

Ma première rencontre avec ce vigneron talentueux, que je connaissais de nom pour ses Volnay, lors de la dégustation suivante :

CR: Savigny les Beaune, Nicolas Rossignol, 2009
Beau nez, fruité intense, sur des petits fruits rouges.
Bouche charnue, équilibrée entre fruit (cerise noire) et ronce, belle trame tannique, finale longue et fraîche, à attendre un peu.
Beau Bourgogne : 16 à 16,5 / 20

CR: Beaune, Nicolas Rossignol, 2009
Nez ample et élégant, fruité et floral, avec une touche de vanille qui annonce l'élevage.
Bouche corsée, sur des fruits noirs et un peu de cuir, moins élégante que le nez, plus austère malgré une belle matière.
Va s'améliorer ? 15,5 à 16,5 / 20 ?

En conclusion, deux bien beaux vins au sommet de leurs appelllations.

Jean-Loup
11 Oct 2011 08:45 #34

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Réponse de El Bingo sur le sujet Nicolas Rossignol

Nicolas Rossignol au grand tasting 2011

Sans aucune prise de note encore....

Dégustation par paire ( Volnay/pommard ), De mémoire 4 ou 5 paires. Des plus ouverts, "simples" aux plus fermés, denses, complexes. Rouge 2009

Le style d'ensemble est magnifique. Un fruit net, précis, gourmand, saisi par beaucoup de fraicheur et de fins tanins.

Si les première paires étaient plus accessibles bien qu'a attendre ( dans l'absolu ),

La dernière paire ( pommard 1er cru et Volnay 1er cru Caillerets ) était clairement plus fermée, plus minérale, plus austère. De superbes vins de gardes.....

coup de coeur, voir de, Biiinnngooo pour ce domaine et le vigneron. Grosse découverte pour moi.

(tu)

seb
09 Déc 2011 11:19 #35

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Réponse de chris14 sur le sujet Re: Nicolas Rossignol

je confirme la degustation magnifique du grand tasting
au sommet sur ce millesime (2009)
09 Déc 2011 12:37 #36

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Dégusté à L'auberge du 15, exceptionnelle table (voir CR).

www.laubergedu15.com/
lapassionduvin.com/p...

CR: Beaune Rouge 1er cru "Clos des Mouches" Nicolas Rossignol 2007

Robe rouge sombre.

1er Nez sauvage, à la limite du violent, plus végétal qu'animal. Le vin n'est pas carafé. Puis rapidement apparaissent des notes épicées poivrées, et un très beau végétal (ronces). Ensuite des notes fumées délicates (cendres). Par endroits, le vin délivre des notes de fruits rouges et de baies sauvages.

En bouche, le vin s'avère viril et minéral. Un vin tendu comme un grand vin blanc, l'élégante trame tannique en plus. L'acidité porte des aromes de ronces, de fruits noirs, de baies sauvages (mûres et myrtille). Un côté confiture de vieux garçon. L'élevage et le bois se font discrets, seul on dénote un registre fumé qui signe d'avantage les grands terroirs de Beaune que la barrique chauffée. La fin de bouche est longue est puissante, légèrement chaude, mais c'est le millésime qui veut cela. Le vin évolue et nous fait voyager tantôt vers l'orient, dans les vignes en début d'années là où l'on fait brûler les sarments, parfois au printemps et en été en quête de fruits de la nature. Très beau vin, une exclusivité réservée à la restauration?

En persévérant, j'arrive à me persuader qu’en tout homme il y a du bon. Il suffit de s’inspirer de la nature et des éléments.
En dernier recours, l’homme peut encore s’élever en levant le coude et sortir ainsi des pires labyrinthes.
25 Déc 2011 14:28 #37

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Réponse de Alex Savoie sur le sujet Re: Nicolas Rossignol

Tout à fait d'accord avec El Bingo,

Pour moi ce fût LA découverte du Grand Tasting, tous des vins aussi bons les uns que les autres mais avec une identité bien propre à chacun.
Si on aime ce style, difficile d'en privilégier qu'une seule cuvée.

Des vins de garde certes mais déjà appréciables. Pour ceux qui doutent encore du potentiel de garde des 2009 en Bourgogne, on a ici un bel exemple des vins qui ne sont pas trop joufflus, bien précis et droits.

Un autre coup de couteau dans mon portefeuille pour les millésimes à venir.

L'eau ça rouille!
02 Fév 2012 12:43 #38

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CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Ronceret 2005

Troisième flacon ouvert ce jour vers 10h30.
Le nez est foxé à l'ouverture avec un fond de griottes assez discrêt.
J'improvise un filet mignon de porc à l'indienne pour midi et me rend compte que ce Volnay ne sera pas de companie idéale.
Je décide de le mettre de côté pour plus tard. (J'opte pour un Saint-Jo de Gaillard qui fera un bel accord avec le plat)
Le Volnay regouté a plusieurs reprises se trouve de mieux en mieux en place malgré qu'il soit en phase de fermerture AMHA, en comparaison aux dégustations précédentes où il était clairement sur la griottes exubérante.
En tous cas ce nez foxé a totalement disparu pour laissé place à un pinotage bourguignon plus classique.
En bouche c'est l'austérité qui domine. C'est très flagrant en comparaison de la précédente dégustation qui date de 8 mois, quand le fruit (griotte) explosait encore.


"Il m'est odieux de suivre autant que de guider." Nietzsche, Le Gai Savoir
09 Avr 2012 15:47 #39

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CR: Domaine Nicolas Rossignol, Pernand Vergelesses, Premier Cru Les Fichots, 2006

img9.imageshack.us/i...
Le bouchon est en bon état, imbibé sur un cinquième.
Le robe est superbe, profonde et brillante, sans surextraction.
Le premier nez est marqué par une réduction tenace qui ne s'évacuera qu'après plusieurs heures.
Le vin révèle alors de belles notes de fruits noirs enrobées d'un boisé très avenant.
La bouche est agréable, sur un beau volume, concentrée mais pas trop et à l'acidité bien intégrée.
Le vin est un peu rustique, notamment par des tanins encore saillants et des notes terreuses qui sont fort plaisantes.
La finale est fraiche et gourmande.

Un bien joli vin !

[size=x-small]Merci Flo ! (tu)[/size]
06 Mai 2012 19:57 #40

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CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er cru Les Santenots 2010

ouvert bcp trop jeune juste pour "voir" et découvrir ce producteur, nouveau pour moi

robe juvénile de type bourgogne pas trop extrait
nez très retenu et peu expressif
encore un peu austère en bouche, belle tension, entre la rafle, l'acidité et la matière mûre, ce sont les deux 1ers qui dominent légèrement à ce stade lui conférant un style de noble austérité à la Bart ou Clair
longueur absolument étonnante en bouche, signe que ce vin devrait donner qqchse de superbe d'ici qqs années

belle découverte
24 Sep 2012 09:39 #41

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Réponse de Flo sur le sujet Re: Nicolas Rossignol Les Santenots 2010

Cela choque parfois, mais les vins - jeunes - de Nicolas Rossignol gagnent beaucoup à être carafés. ;)

Sinon, ses Santenots (du bas) vieillissent très bien !

Florian
24 Sep 2012 10:05 #42

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CR: Nicolas Rossignol - Volnay Santenots 2007: Après 1 heure 1/2 d'aération, la définition du vin s'améliore. Nez et bouche en phase. Le nez s'exprime bien. Il est plein de fruit (griottes-mûres-groseilles) mais demeure dense et profond, la ronce chante, l'élevage soutient en se fondant tout en conservant du relief. Grande fraîcheur. La bouche est charnue, ample, solide, les acidités créent une très belle tension. Bonne longueur. Les tanins offrent une pointe végétale, sont un soupçon rugueux mais pas asséchants. Je chipote, c'est rond et fondu dans l'ensemble. Beau vin sur le fruit, frais et corsé. Il a tous les atouts pour continuer à plaire et évoluer vers plus de complexité aromatique. Style assez masculin pour un Volnay, ma préférence irait à plus de clarté de fruit. Rapport Q/ P sérieux, j'y reviendrais sûrement. Apporte un vrai plaisir. Bien++
14 Déc 2012 21:33 #43

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Réponse de Nemo73 sur le sujet Nicolas Rossignol - Pommard Les Vignots 2009

CR: Nicolas Rossignol - Pommard Les Vignots 2009: Une heure d'aération. Le nez a du fruit, ça pinote avec un fin boisé dans le fond qui apporte de la corpulence, touche de rafle. Toutefois, l'ensemble est assez sur la retenu et se manifeste timidement. On devine la présence d'une bonne matière. La prise en bouche est assez volumineuse, sans être vraiment large, fondue, onctueuse, révèle assez vite quelques amers. La finale est moyennement longue (dommage) et manque un peu d'acidité à mon goût, bien qu'il y en ait. Se termine sur une sensation de fraicheur modérée très légèrement lactée avec une petite sucrosité. C'est pas mal, mais ça manque un peu de fruit et de définition. Pour résumer, c'est un peu fermé, sans défaut mais pas assez net ce soir. bien pour un village sur le plan de la matière en bouche. Plaisir moyen en l'état et se goûte nettement moins bien que le Volnay Santenots 2007 bu 2 jours avant . A attendre sûrement.

PS: Je me demande si des domaines aux tarifs plus humbles (C. Vaudoisey, Parigot ou Vaudoisey-Creusefond) ne font pas aussi bien. A vérifier ! Si j'avais le temps, j'irais en Bourgogne rendre une visite à ces domaines pour vérifier. Bien que sur fût, ça soit pas évident !
19 Déc 2012 19:56 #44

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Réponse de Bocanegra sur le sujet CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay, 2006

CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay, 2006

Je n'ai pas pris de notes, mais une chose est sure, c'est que je n'en ai bu qu'un verre. J'ai trouvé ce vin sans corps, mollasson....Bref je n'ai pas aimé. Peut-être un problème de bouteille, j'en doute...

Je n'en garderai pas un souvenir impérissable.

J'en ai une deuxième bouteille....On verra la prochaine fois..

11,5/20
19 Déc 2012 21:59 #45

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Réponse de Nemo73 sur le sujet Nicolas Rossignol - Pernand Vergelesses 2010

CR: Nicolas Rossignol - Pernand Vergelesses 2010: Nez très séduisant avec un joli fruit acidulé (griottes fraiches - sorbet citron vert), netteté pas mal du tout, voire vraiment bien (pas tous les jours comme ça !). S'accompagne de notes de ronce qui complexifient l'ensemble. La bouche est une merveille pour un village, extraction savoureuse, ample, onctueuse, caressante (j'arrête là !). L'acidité est belle et apporte une longueur très agréable. Les arômes de fruits sont beaux avec une touche végétale amicale. Je prends un grand plaisir avec ce vin. Il est plus immédiat que le Volnay Santenots 2007 bu récemment, et offre plus de plaisir actuellement. Voilà un domaine qui me plait beaucoup. Je n'attendais rien de mieux d'un Pernand village. En rupture de stock au domaine, dommage ! J'espère que les 2011 seront de cette trempe. J'y reviendrais assurément. Très bon.
29 Déc 2012 21:06 #46

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CR: Beaune Rouge 1er cru "Clos des Mouches" Nicolas Rossignol 2002

bouteille ouverte 3 heures à l'avance.
Belle couleur rouge vif. Beau nez de pinot, avec des arômes de fruits, floraux. J'aime beaucoup.
en bouche, le vin est bien équilibré, avec une bonne trame acide. On retrouve les arômes de griotte, de ronce, et un caractère minéral qui me plait bien. Les tanins sont parfaitement intégrés. Pas de notes boisées...
La longueur est très honorable.
ça se boit tout seul. Une bouteille qui m'a beaucoup plu, qui est à boire, et qui peut encore se conserver quelques temps.

Eric
11 Fév 2013 14:50 #47

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cr tiré de Catherine et les garçons sortent leurs beaux Beaune !!

CR: Volnay Santenots 1er cru 2001. Nicolas Rossignol.

Catherine

Quelle différence avec le Volnay Santenots 2008 de Roblet Monnot goûté en parallèle ! Le nez est plus évolué, sur les arômes tertiaires, avec un côté giboyeux que j’aime beaucoup. Plus abouti, plus complexe, plus puissant, c’est un très joli vin, charmeur en diable !

Daniel.

A l' ouverture, un monde semblait séparer les deux Santenots que 7 ans éloignent : le premier résolument ouvert et gourmand, sur le fruit, les arômes primaires ; le second concentré, massif, puissant, un peu austère mais déjà très flatteur...
Aujourd' hui, le nez est complexe, avec un coté sauvage, animal, cuir, presque giboyeux qui semble avoir été touché par la grâce d' un arôme floral au charme inouï, auxquel des notes de framboise tout aussi craquantes, donnent des ailes au paysage aromatique. Et comme ce gros costaud, tendre en vérité, se pâme d' amour devant sa fleur, on ne se lasse pas de humer sans fin, ce remake fait vin de La Belle et la Bête !
La bouche, comme pénétrée de cette alliance entre le sauvage et le féminin, fait couler un jus savoureux, concentré, merveilleux de sensualité, dont la langue se débarrasse rapidement du coté légèrement asséchant, pour n' en garder que le sourire, la gaieté.
Incroyable comme le vin s' est déployé en trois jours ; dommage que je n' ai plus de Santenots de Roblet Monnot pour le regoûter dans 7 ans !
16 Mai 2013 22:18 #48

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Réponse de Leaudvin sur le sujet CR: Nicolas Rossignol. Volnay 1er cru Cailleret 2007

CR: Nicolas Rossignol. Volnay 1er cru Cailleret 2007

Bouteille dégagée aux épaules trois heures avant dégustation.

Robe rubis avec quelques traces d'évolution
Nez métallique peu causant : un peu de cerise, un peu de sous-bois, un peu de carton mouillé.
En bouche, le vin manque de matière et est assez serré. Des notes végétales brulées dominent.
La finale est assez dure et pas très longue.

Le lendemain le vin s'est un poil ouvert livrant quelques notes de cassis et de mures. Clairement une déception donc pour un domaine dont j'apprécie habituellement la production. Ce n'était pas le moment d'ouvrir cette bouteille.

2007 en Côte de Beaune et en rouge reste plus généralement pour moi un millésime plus opaque que le plus noir des Cahors. Certains vins se goutaient bien jeunes mais depuis mes déceptions sont nombreuses.

Bruno
15 Sep 2013 15:22 #49

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol: Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008

CR: Ce soir, un Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008 de Nicolas Rossignol

A l'ouverture, le vin offre un flot de fruits au nez et en bouche, c'est très plaisant.
Après une 1/2 heure de carafe et dans un verre Schott,
-le nez "sent le raisin", c'est rare, mais il me semble que ce soit le cas. L'agitation nous place face à des arômes plus habituels: noyau de cerise, réglisse se manifestent et dominent le fruit. Le repos m'apporte à nouveau du fruit frais, raisin et prune. C'est très séduisant.
-la bouche est délicieuse, il y a des saveurs de fruits sur fond de délicate amertume, de la concentration à l'origine d'une impression de beau volume, une jolie trame acide qui contribue à l'équilibre et qui donne de la longueur à la très belle finale sur le fruit et la réglisse.

Un vin charmant ou charmeur, je ne sais pas choisir, mais, c'est bon :) .
12 Oct 2013 20:59 #50

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol: Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008

CR: J'ai ouvert, à nouveau, un Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008 de Nicolas Rossignol.
Je voulais vérifier mon impression d'il y a 15 jours.

Le plaisir est toujours au rendez-vous:
-nez puissant, complexe et séduisant.
-bouche gourmande, ayant tout ce qu'il faut pour offrir du plaisir dès maintenant.

J'aime beaucoup ce style concentré et joliment réglissé en finale.
26 Oct 2013 20:20 #51

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Bu lors du VDEWS 2013


CR: Domaine Nicolas Rossignol, Beaune 1er Cru, Clos des Mouches, 2009

 

Robe violacée assez profonde.
Nez sur un boisé prégnant qui ne fera que se renforcer à l'aération et masquer un ensemble discret sur les fruits des bois.
Bouche à l'aromatique assez fermée, sur un beau volume et des tanins gras mais qui refuse de livrer autre chose que son boisé.
Finale sur sa présence tactile mais au boisé désagréable.
18 Nov 2013 20:03 #52
Pièces jointes :

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Fremiets 2010

CR: Je ne trouvais aucune note de dégustation sur le Volnay Fremiets 1er Cru 2010 de Nicolas Rossignol.

J'en ai acheté une bouteille que nous avons comparé avec un Beaune Champs-Pimont rouge 2010 de Prieur, d'un prix équivalent.
Le Volnay était plus sur le fruit, avec une belle matière et il prenait progressivement plus de longueur.
Le Beaune avait un nez charmeur, grâce à l'élevage, mais en bouche, le bois dominait un peu la matière.

Je suis rentré chez moi avec six bouteilles de Fremiets supplémentaires.

Me voilà face à un nouveau verre, après le repas.
Le nez de ce Fremiets est marqué par les fruits, surtout noirs, la rose, des nuances réglissées et quelques notes végétales m'évoquant des feuilles de cerisier froissées et des touches légères de menthe.
La bouche est "ronde". Le vin fait se rencontrer une belle matière tannique concentrée sans être dense, des touches de réglisse et une acidité adaptée.
L'ensemble est équilibré et agréable. Le volume est satisfaisant. La finale fait persister les saveurs de la bouche assez longtemps. L'acidité s'exprime un petit peu plus en finale dans laquelle elle rencontre une élégante et légère amertume.

Ce n'est pas le meilleur Volnay 1er Cru 2010 que j'ai eu l'occasion de goûter, mais c'est un vin intéressant dont le prix "doux" justifie, à mon avis, l'achat.
27 Fév 2014 21:11 #53

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Santenots 2008

CR: Je viens d'ouvrir, pour commencer à le boire à table ce soir, un Volnay Santenots 2008 de Nicolas Rossignol
J'avais envie de le comparer à mes souvenirs récents du Fremiets 2010.

A l'ouverture:
-Un joli nez puissant sur les fruits rouges (groseille et cerise rouge), la queue de cerise sèche, les épices et des nuances réglissées.
-Une bouche fraîche et savoureuse sur la liqueur de cerises et de délicates notes amères. Le vin possède une belle acidité qui épouse en finale l'amertume adaptée pour construire une très belle longueur. La matière tannique n'est pas dominée par l'acidité et ce vin ample me semble avoir un bel équilibre tout en étant marqué par les caractéristiques du millésime 2008: un équilibre sur la fraîcheur.

Cette belle vivacité dans un vin qui n'est pas fluet me plait beaucoup.
Un autre style que le Fremiets 2010, plus "rond" et sur les fruits noirs, mais moins long.
01 Mar 2014 17:15 #54

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Santenots 2008

CR: L'objectivité me pousse à intervenir à nouveau.
A table, ce Volnay Santenots 2008 a été mis en difficulté face à des raviolis aux cèpes et à une escalope de veau.
L'acidité était plus marquée. Le vin semblait fluet.
Je goûte donc à nouveau le vin, après le repas:
il est bon... Comparable à mon avis initial.
Un vin qui devient donc fragile dès qu'il rencontre un plat un peu "puissant" et construit.
01 Mar 2014 20:50 #55

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Fremiets 2010

CR: J'ai eu envie de goûter à nouveau le Volnay 1er Cru Fremiets 2010 pour vérifier mes impressions du 27 février dernier.

Le vin est goûté après une magnifique Maltroie 2011 du Domaine Bernard Moreau.

Dans un verre Bourgogne Schott,
-le nez me fait, cette fois, penser à des cerises à l'eau de vie, sur fond de réglisse, de feuilles de cerisier froissées et de nuances de menthe.
-la bouche est savoureuse, elle m'évoque la cerise et le sureau avec des notes réglissées en finale. Le vin est frais, ample et long. Il a une belle matière tannique.

C'est bon, très bon... Mais cette nouvelle rencontre me permet de confirmer ce que je présentais la première fois: ce bon Bourgogne me semble manquer d'un peu d'élégance pour un Premier Cru de Volnay 2010.
Le fait d'avoir goûté avant la Maltroie 2011 de Bernard Moreau a peut-être renforcé cette impression.
14 Mar 2014 19:20 #56

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CR: Domaine Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008

J'étais curieux d'ouvrir cette bouteille après le Cr de Thierry Debaisieux fin 2013.

L'occasion familiale a déclenchée le tire bouchon.

Que ce vin est bien fait! il est huileux dans le verre, du fruit plein la bouche des tanins présents sans une once d'agressivité, tout en délicatesse dans le gosier, avec un final très long.

On oublie l'astringence il n'y en a pas.

C'est vraiment extrêmement bien fait, et je sens que le potentiel est important rapport aux tanins et au final.

C'est un dilemme ce régaler maintenant ou attendre pour connaître l'évolution.

jean françois
15 Avr 2014 21:51 #57

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru les Epenots 2008

CR: Après plusieurs rencontres agréables avec le Pommard 1er cru Les Fremiers 2008, j'ai eu envie de goûter le Pommard Premier Cru Les Epenots 2008 de Nicolas Rossignol.

Ce vin semble plus à attendre que les Fremiers.
Malgré une 1/2 heure de carafe et un service dans un verre Bourgogne Schott,
-le nez semble plutôt fermé, et même réduit. Des odeurs de vieux bois mouillé masquent le fruit. L'agitation finit par livrer de la cerise, son noyau et de la réglisse.
-la bouche est concentrée et fraîche, elle me semble bien équilibrée. Le vin est ample, savoureux avec de jolies notes de cerise au kirsch, il est long, avec une finale offrant de belles nuances de fruit et de réglisse.

Un vin bu trop tôt, au beau potentiel.
30 Avr 2014 19:21 #58

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Ronceret 2010

CR: Je pensais avoir remonté de la cave et ouvert un Volnay 1er Cru Fremiets 2010, en le goûtant, je suis perplexe: le vin est beaucoup meilleur que dans mon souvenir.
Je regarde l'étiquette et c'est un Volnay Premier Cru Ronceret 2010 de Nicolas Rossignol.
Une erreur positive puisqu'elle me permet de découvrir une très belle bouteille.
-Le nez est séduisant et complexe, il offre des fruits noirs, de la cerise et son noyau et des nuances allant de la réglisse aux touches mentholées.
-La bouche est élégante, fraîche et savoureuse. Elle possède une belle et longue finale sur l'acidité adaptée et le fruit. Un nouveau contact avec ce vin permet de préciser les sensations. Il est vraiment savoureux sur des fruits rouges et noirs qui se fondent pour notre plus grand plaisir, de l'attaque à la longue finale acidulée.Il est concentré et ample, même si la trame acide tient à manifester en permanence sa prépondérance dans une rencontre où l'équilibre est maintenu, l'alcool et la matière tannique ont de quoi répondre.

Un très beau vin bu trop jeune, mais avec grand plaisir.
Je suis heureux d'avoir été distrait ;)
10 Mai 2014 20:46 #59

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Santenots 2010

CR: J'ai eu envie de continuer ma découverte des Volnay 2010 de Nicolas Rossignol avec le premier cru Santenots.
La bouteille est ouverte depuis une heure.
Le nez est très plaisant, assez puissant, sur la cerise, de légères touches de groseilles, et des notes de réglisse et de noyau.
La bouche est savoureuse mais encore marquée par l'élevage. Le vin est concentré, avec de beaux amers. Il est ample, il possède une belle acidité qui contribue à la longueur de la finale. L'impression de fruits se constate de l'attaque à la finale.

C'est beaucoup trop jeune, mais ça peut, je pense être qualifié de "gourmand".
23 Mai 2014 20:14 #60

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