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Réponse de Sebastien85 sur le sujet CR: Domaine Nicolas Rossignol - Pommard 2011

Bonsoir,

Issu de cette dégustation

6e Vin :

Visuel : On est sensiblement sur la même couleur de robe que le Marsannay avec par contre des larmes plus grosses.
Nez : On est sur les fruits rouges (fraises, fruits des bois, framboises, groseilles), les fruits à noyaux (cerise) à l'eau de vie. Nez un peu en retrait au début (pas de carafage, ouverture seulement 1 heure avant service) mais qui s'exprime très bien après agitation dans le verre.
Bouche : On est sur un vin qui à belle matière soyeuse en bouche, sur les notes de fruits rouges (surtout framboises et fruits des bois), de la finesse, avec des tanins très légèrement perceptible car bien fondus. C'est très beau même si on sent un potentiel pour les années à venir.

C'est un Pommard 2011 du Domaine Nicolas Rossignol

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Réponse de iceteayer sur le sujet CR:Domaine Nicolas Rossignol - Bourgogne Pinot Noir 2011

Domaine Nicolas Rossignol - Bourgogne Pinot Noir 2011

Robe jeune, moyennement intense.
Nez assez simple mais relativement chaud sur des fruits plutôt mûrs, kirschés. Une pointe alcooleuse.
La bouche est fondue, de demi-corps avec des notes moins agréables en finale avec un retour sur l'alcool et des amers peu sympathiques.
Un vin qui manque d'équilibre et de fraicheur à mon goût.
Bof bof donc...

Julien

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Volnay 1er Cru Fremiets 2010 Nicolas Rossignol

Ce midi:
ma dernière bouteille de Volnay Premier Cru Fremiets 2010 de Nicolas Rossignol.
J'en ai bu quelques-unes, toujours avec plaisir, j'en ai commenté certaines. Daniel ne les vendant pas malgré un prix "doux", je lui avais pris la quasi totalité de son carton de 12.
En raison du plaisir obtenu dès maintenant, j'ai bu rapidement cet excellent rapport qualité/prix.

Je trouve ce dernier flacon délicieux et comme on évoque la présence du Domaine Rossignol prochainement dans des Salons parisiens, je laisse une impression de plus:
-le nez est sur les fruits noirs, les fleurs et les épices élégants. La cerise et la réglisse se mêlent à la rose et à la violette.
-la bouche est équilibrée, à la fois fraîche et concentrée, elle est ronde et ample, avec des tannins fins et soyeux, elle est riche en saveurs de fruits noirs associés à de beaux amers qui se manifestent davantage dans la très belle finale.

Beaucoup de plaisir pour moi en buvant ce grand Bourgogne à 36 euros, prix caviste.

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Réponse de La Vie est une Fête sur le sujet Re: Nicolas Rossignol, Volnay

Très heureux de lire ton commentaires Thierry
Un tout petit caviste près de chez moi en avait et c'est vrai qu'à environ 32-35 € la bouteille, j'avais moi aussi eu la bonne idée de le soulager d'une bonne partie du stock.
Ça me donne envie d'en ouvrir une -D

Laurent

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Nicolas Rossignol, Volnay

Et oui, ils sont encore meilleurs

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Réponse de Toinou421 sur le sujet CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Santenots, 2009

Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Santenots, 2009

En demi bouteille, au restaurant Verre Y Table, à Viroflay.
Dès l'ouverture un superbe nez de fruits noirs, cuir et truffe. La robe est sombre et dense.
En bouche c'est très puissant, tannique et mériterait sûrement quelques années supplémentaires en cave.
Après une demi heure c'est un délice, sur une caille en deux cuisson (parfaite) le vin prend son envol.
Des épices au kirsch le vin s'exprime pleinement. Une belle longueur fruité en bref nous nous sommes régalés.
Antoine

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Réponse de Nemo73 sur le sujet CR:Nicolas Rossignol

[size=x-small]GT 2014[/size]

Savigny-lès-Beaune 1er cru Fourneaux 2012 - Nicolas Rossignol
Nez fruité, pointe végétale. Bouche pas mal.
ASSEZ BIEN +

Volnay 1er cru Santenot 2012 - Nicolas Rossignol
Belle bouche, ronde, enveloppante, équilibrée.
BIEN +

Pernand-Vergelesses 1er cru Fichot 2011 - Nicolas Rossignol
Superbe nez avec du fruit, plus fin que le précédent, pénétrant, avec une limite une résiduelle, à peine. Une pointe herbaçée. Bouche fruitée, poivrée. Superbe !
BIEN ++

Volnay 1er cru Chevret 2011 - Nicolas Rossignol
Nez fruité fin, herbacé à peine. Bouche fruitée, pointe végétale, fraiche. Bonne longueur.
BIEN ++

Pommard 1er cru Fremiers 2008 - Nicolas Rossignol
Nez plus poivré. Bouche douce, poivrée, fraiche, jeune.
BIEN ++

[img]http://[url=https://www.flickr.com/photos/119380766@N08/15731954817/][img]https://farm9.staticflickr.com/8648/15731954817_bcd88f5fbc.jpg[/img][/url]
P1050639 by descatnemo [/img]

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008

Dans les Pommard Premiers Crus 2008 de Nicolas Rossignol, autant Les Epenots me semble à attendre, autant Les Fremiers me semble abordable.
J'ai eu envie d'ouvrir à nouveau une bouteille de ce dernier ce midi.

-Le nez est séduisant et complexe, sur la cerise, la myrtille, la mûre avec des touches d'épices et de réglisse.
-La bouche est agréable. Dès l'attaque, elle est savoureuse, concentrée et fraîche. Le premier contact donne une impression de vin élégant et équilibré. Cela se confirme ensuite, le vin offre des saveurs de fruits noirs frais, une matière tannique dense, une acidité parfaitement adaptée. Il a un beau volume et une longue finale qui s'appuie sur l'acidité aux saveurs de fruits noirs pour durer longtemps..

Pour moi, un excellent vin, abordable en prix et qui montre que certains 2008 peuvent être dès maintenant excellents.

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Réponse de daniel popp sur le sujet CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er cru Ronceret 2001

Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er cru Ronceret 2001

cr tiré de Agapes the blues.

Le nez dense et concentré libère une impression de fruit (cerise) recouvert de chocolat noir rappelant les Mon chéri, sur une trame boisée un peu serrée ; le tout, agréable au demeurant, manquant un peu de finesse et de fraicheur, à mon gout.
La bouche reproduit un peu le même schéma : une extraction un peu poussée plombant légèrement la finesse et la délicatesse du fruit encombré de tannins un peu asséchants, le tout laissant une impression de manque de légèreté au final. L’ensemble ne manque pas de charme et peut séduire, et la pintade farcie et son cortège de champignons faisait bien fi de ce coté un peu “forcé”. Une ambition doublée d’une expérimentation correspondant presque à un caractère, voire à une époque dont pas mal de vignerons et de consommateurs sont revenus, me semble t’il, aujourd’hui.

Daniel

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru Les Epenots 2008

A l'ouverture, vers 17 heures, ce Pommard Premier Cru Les Epenots 2008 du Domaine Nicolas Rossignol n'est pas bon, il est réduit et acide.

A 20 heures, les choses changent.
Le nez est sur la cerise noire, son noyau et la réglisse.
La bouche est faite de tannins fins et denses qui lui donnent une impression soyeuse. Ce vin ample a trouvé un bel équilibre entre matière tannique, alcool, amertume réglissée et acidité. Cette dernière se manifeste encore en finale.

Deux constats:
après aération suffisante,
1- ce vin est meilleur à table qu'en dégustation,
2- il n'atteint pas, actuellement, le niveau de qualité de son "petit frère", le Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008, délicieux dès l'ouverture.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru Les Epenots 2008

Nouvelle dégustation du Pommard 1er Cru Les Epenots 2008 de Nicolas Rossignol.

Le nez est, cette fois encore, pas très élégant: cerise noire, noyau et feuilles sèches.
La bouche est concentrée et ample, mais la matière tannique dense ne parvient pas à équilibrer l'acidité qui s'exprime en milieu de bouche et persiste en finale.

Je goûte à côté le Pommard Grands Epenots 2009 du Domaine Michel Gaunoux, ouvert hier.
Il est resté superbe et sa grande qualité souligne les manques des Epenots de Nicolas Rossignol, ce qui doit expliquer que je le trouve moins bon encore qu'en janvier dernier.

Grands Epenots conserve un nez très élégant. Il me charme par ses arômes de fruits rouges et de fleurs sur fond de noyau et de beaux amers réglissés.
La bouche reste tout en finesse mais délicieusement soyeuse. Elle est équilibrée et harmonieuse. Elle est ample et très longue.
Après 24 heures d'ouverture, c'est toujours un vin remarquable !

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Réponse de mgtusi sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Bourgogne L'Heritière 2008

Nicolas Rossignol, Bourgogne L'Heritière 2008

Bouteille bue goulument hier soir sur quelques brochettes de canard.

Nez expressif sur la fraise. C'est très juteux en bouche avec un très joli toucher soyeux.
La longueur est très correct.
Un bourgogne de plaisir immédiat !

---

Michel

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Pommard 1er Cru Les Fremiers 2008

J'ai eu envie d'un beau Pommard frais et actuellement abordable.
J'ai ouvert un Pommard 1er Cru Les Frémiers 2008 de Nicolas Rossignol.

Le nez est toujours complexe, sur les fruits noirs, de la cerise à la mûre, avec des notes d'épices et de réglisse.
La bouche est savoureuse, sur les fruits noirs frais, concentrée, avec une matière tannique dense, ample et longue, équilibrée et fraîche grâce à une acidité adaptée.

Je trouve ce vin très bon, mais il a été dominé par le Clos des Porrets Saint-Georges 2006 de Gouges.

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Réponse de E.L. sur le sujet CR: Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Taillepied 2005

Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru Taillepied 2005
Bouteille ouvert à l'arrache servie à 15°

La robe est foncée aux reflets noirs aucune trace d'évolution sur le disque
Le nez est très complexe muscade épice viande fruits noirs une merveille
L'attaque en bouche est ronde pleine puissante, à l'aveugle si j'avais trouvé un bourgogne ce qui n'est pas certain, j'aurais certainement envoyé ce vin en cote de nuit
Le milieu de bouche est plein, il y a de la mache très complexe, ample juteux les tanins sont doux polis mais bien présents
La finale est très longue et enlevée des notes d'épices de viande persistent très longtemps

EXELLENT, MONSTRUEUX

Malheureusement je ne sais pas du tout où j'ai acheté cette bouteille???.....

---

Eric L.
Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin

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Réponse de malochet sur le sujet CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er cru "clos des angles" 2006

Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er cru "clos des angles" 2006
Bu hier soir, en parallèle avec un vin de JJ Confuron, ce Volnay 1er cru "clos des angles" 2008 de Rossignol (acheté 30 euros il y a quelques années sur le net).
J'ai pris une grosse claque et ne m'attendais pas à un vin si bon.
Il a une très belle couleur soutenue avec quelques reflets tuilés. Le nez est assez évolué et complexe, entre le sous-bois, un côté fumé et des fruits très murs (fruits noirs).
En bouche, c'est du velours. Ce vin est soyeux, dense, n'a pas de creux et a une belle longueur. Les notes de fruits noirs tapissent la bouche. Un très bon moment de dégustation.
Ce Volnay est un vin dans sa plénitude, au bout de 10 ans.
TRES BIEN- EXCELLENT.

Christophe

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Réponse de Frisette sur le sujet CR: Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru, Chevret, 2008

Domaine Nicolas Rossignol, Volnay 1er Cru, Chevret, 2008

Bue ici avec LPV 75

o_g:
Réduit et foxé, puis une pointe de fruit. La bouche est acide, difficile ...

Frisette:
Robe rubis. Le nez est réduit, sur l'allumette, avec un léger fond animal. En bouche c'est correct même si on retrouve une grosse acidité, limite mordante. La finale est un peu empyreumatique, sur le caoutchouc,le pneu brûlé. Un élevage peut être un peu trop ambitieux (ou des chauffes trop fortes des fûts?) sur une matière un peu maigre? La finale est verte et un peu mordante. Bref, un 2008. Peu de plaisir sur ce vin, Assez Bien (14/20).

---

Flo (Florian) LPV Forez

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Réponse de Jean-Loup Guerrin sur le sujet CR: Nicolas Rossignol - Beaune - 2010

Nicolas Rossignol - Beaune - 2010

Robe assez sombre marquant un tout début d'évolution.
Joli nez très floral, agrémenté d'un fruité pâtissier (clafoutis aux cerises) du plus bel effet.
Bouche qui a choisi le camp de la finesse et de la délicatesse, sans manquer de chair, de matière ni de volume.
C'est frais et d'un profil plutôt longiligne.
Quel beau Bourgogne ! Bien ++ / Très Bien

Jean-Loup

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Nicolas Rossignol - Pommard 1er Cru Les Epenots 2011

Dans le cadre des dégustations du jeudi, un Pommard 1er Cru Les Epenots 2011 de Nicolas Rossignol.

Le nez est très plaisant sur la cerise, le noyau, les épices et des notes florales évoquant la rose.
La bouche est concentrée mais elle offre, malgré l'importance de la matière tannique, une sensation de "rondeur" voire de soyeux. Le vin est ample et savoureux, il est équilibré et long.

Une belle bouteille au beau potentiel mais malheureusement chère: l'augmentation sur les 2011 avait été importante.

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Réponse de Vaudésir sur le sujet CR: Nicolas Rossignol Volnay-Santenots 1er Cru 2010

Nicolas Rossignol Volnay-Santenots 1er Cru 2010

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/p...

Vivien: La robe est d'un beau rubis soutenu. Le nez s'axe autour de notes de gelée de cerise, de framboise, de cassis, de mûre, avec un peu de ronce. La bouche est dense, juteuse, gourmande, finement épicée. Le vin présente une belle intensité aromatique, une belle profondeur, toujours une petite note de ronce accompagnée de belle rose qui me plaît, c'est très salin, sur un côté terrien, de belle fraîcheur. C'est très beau!!! Très bien (+)

Joseph: Autre mention particulière pour le Volnay 1er cru les santenots 2010 de Nicolas Rossignol , bouteille de grande élégance .

Stéphane: Celui-ci fut un joker de ma part, j'aurai du apporter un Pernand mais la paire à été changé (Pommard ald Aloxe) et sachant qu'il n'y avait qu'un Volnay pour 3 Pommard, je trouvai que cela n'était plus équilibré pour les apports, robe sombre, des fruits plus noirs à maturité, note un peu animal, réduit au début, du végétal, ronce, la bouche déroule une très belle matière sans accroche, c'est velouté, équilibré, de la fraicheur, de l'acidité comme il faut, j'ai adoré ce vin avec le temps pour lui. TB++

Stéphane

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