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Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges

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DidierT a répondu au sujet : CR: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Perrieres 2005

CR: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Perrieres 2005

Bu hier soir au restaurant avec des amis. Mon ami Chris, le propriétaire du restaurant me propose cette bouteille, j'avoue être inquiet les 2005 étant souvent fermés mais j'accepte la proposition. Bien m'en a pris car cette bouteille est superbe, voire magnifique.

Le bouquet est intense et expressif sur des arômes de burlat, floraux et d’épices. Il se dégage du bouquet une grande élégance envoûtante.

En bouche, la texture est soyeuse, sur une belle matière qui a de la chaire, mais présente aussi un belle tension qui rend l'ensemble équilibré et d'une grand élégance. J'adore ce type de bouteille qui est à l'aube de sa vie.

Didier
#61

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uglyamerican a répondu au sujet : Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Merci Didier pour ce CR.

Chevillon est un des trop rares domaines bourguignons dont les vins sont largement disponibles sur le marché américain à des prix pas trop délirants. Je n'en ai pas bu depuis les années 90, faudra que je recherche ce 2005...

Amicalement,
Thomas
#62

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

uglyamerican écrivait:

> Chevillon est un des trop rares domaines
> bourguignons dont les vins sont largement
> disponibles sur le marché américain

Pour votre bonheur... et SURTOUT au détriment du notre !!!:?
#63

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Les américains sont des clients sérieux et fidèles si on ne se fout pas de leur g.... C'est ce que m'ont dit plusieurs vignerons bourguignons et non des moindres. Ils étaient là avant bien des clients français. Dommage ou tant pis pour nous!!! Bertrand et son frère doivent être à facilement 85% à l' export, ceci explique aisément cela.
Bonne journée
R
#64

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

J en suis persudé !
Même si un des frères Chevillon m a avoué qu il préfère vendre a l export, a un seul importateur par pays, en "quantité" (le terme exact utilisé était par palette) plutôt que de s embêter a faire déguster a des français qui lui achèteront que quelques bouteilles. (Dixit) ça lui fait perdre trop de temps!
Car si ma mémoire est bonne il ne fait pas de dégustation au domaine, sauf pour les pros!?
[size=x-small]Et je pense que les français devaient déjà boire de Bourgogne bien avant les Américains B)[/size]
[size=x-small]Mais rassurez vous je n ai rien contre les Américains, ni contre personne bien au contraire, j ai juste voulu faire un petit clin d oeil goguenard sans aucune arrière pensée de polémique bas de gamme. Mille excuses si j ai froissé Thomas ou Herbey[/size]
#65

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Oh il m' en faut bien plus!! Jefferson buvait du Bourgogne voici très longtemps et commercialement on est derrière les américains!! Ils sont arrivés en Bourgogne à la fin de la prohibition, guidés par monsieur Baudoin de la RVF et ils sont allés chez Ramonet, Rousseau et quelques autres tocards que les français ne connaissaient pas beaucoup.
Du reste cela n'a pas beaucoup changé, il suffit pour s' en convaincre de discuter avec quelques vignerons de la Loire, du Jura, du Languedoc et j' en passe!!!
R
#66

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Il est vrai qu en France jusque a une période assez récente les Bourgognes n étaient pas vraiment appréciés, on leur préférait les vins du sud, Bordeaux, et autre Beaujolais car plus "corpulent". C est pas pour rien si jusque dans les années 50 il y avait des coupages sur ces derniers avec des vins en provenance d Algérie par exemple ! La finesse du Pinot n était pas a leur goût. Les choses changent, autre temps autre mœurs ...:)
Faut dire aussi que le mot d ordre après le seconde guerre mondiale était productivité, et qu en on sait que le Pinot ne supporte pas les rendements élevés on imagine bien les vins complètement dilués qui devaient sortir des chais de négoce a l époque. Sauf chez certains vignerons qui avaient compris qu il fallait faire de la qualité pour vendre mieux, et les domaines que tu cites n y sont pas étranger, d ou la réputation qu ils ont aujourd' hui !
#67

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Marc C a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Je me demande surtout si les Américains, entre autres, n'ont pas compris plus vite l'importance du faiseur au lieu de se cantonner à l’appellation comme beaucoup de Français...

Marc
#68

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

(tu)
A l appellation, et au millésime... j ai assisté a des scènes chez un viticulteur ami en Médoc concernant ces points, pour le moins effarante !!
#69

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HERBEY 99 a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Oui Marc, in vino veritas!!! Un de mes potes n' avait plus de son passetougrains remarquable, tout vendu à un marchand....... anglais!!

Argument du copain: les anglais goûtent le vin sans arrière pensée et ne font pas de fixette sur l' étiquette. Personnellement je ne sais pas quoi en penser, sinon que son PTG est d' un niveau superlatif et que ni sur 12 ni sur 13 je ne pourrais en avoir!
R
#70

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oliv a répondu au sujet : CR: Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Chaignots, 2002

Bu au Pot d'Etain

CR: Domaine Robert Chevillon, Nuits-Saint-Georges 1er cru Les Chaignots, 2002



Enzo
Nez plein de fruits purs typique des beaux pinots sur la cerise, épicé, balsamique, séveux. Très beau nez.
La bouche est encore plus juteuse, serrée, dense, très jeune, elle est aussi ultra gourmande, d’un grand équilibre, large et très pure. Le vin possède une superbe texture, des tannins très fins et une digestibilité peu commune. La finale n’est pas en reste, longue, délicate, floral (rose), c’est pour moi un grand vin au long avenir souverain.
Excellent.

Oliv
Robe profonde avec une toute petite évolution roussie.
Nez assez dense, très pur qui va s'ouvrir doucement dans le verre pour présenter alors de belles notes pinotantes, sur la framboise, la cerise noire et un joli enrobage épicé.
La bouche est superbe, d'une impressionnante jeunesse encore par son corps concentré, à la réserve de puissance certaine mais sans aucun déséquilibre ni surextraction. L'ensemble est juteux, velouté, sur des goûts de fruits noirs frais et une structure d'une tenue et équilibre impeccables.
La finale confirme la jeunesse de cette bouteille par ses tannins gras mais puissants qui peuvent encore mieux se polir.
Superbe vin ! (tu)
#71
Pièces jointes :

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ptitcoco a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Salut les amis,

J'ai pu avoir un rdv au domaine pour Octobre prochain. J'espère pouvoir gouter un maximum de choses (surtout Vaucrains et St Georges).
Je vous raconterai.

OAC
#72

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Thierry Debaisieux a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Le but de ton message?

Pouvoir dire au Domaine que tu vas commenter la dégustation sur LPV, pour pouvoir "gouter un maximum de choses (surtout Vaucrains et St Georges)". ?
#73

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ptitcoco a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Thierry Debaisieux écrivait:
> Le but de ton message?
>
> Pouvoir dire au Domaine que tu vas commenter la
> dégustation sur LPV, pour pouvoir "gouter un
> maximum de choses (surtout Vaucrains et St
> Georges)".
?

Bonsoir,

Je n'aurai pas la prétention de dire au domaine que je vais "commenter" la dégustation de leurs vins et encore moins me prétendre le porte voix d'un forum.
Le but de ce message était simplement à titre informatif (les pages dédiées à ce domaine sont peu nombreuses (4) mais les commentaires élogieux) et pour éventuellement bénéficier des conseils des lpviens qui connaissent déja le domaine (choix des climats à "gouter"si tous ne sont pas proposés et si c'est possible).
Je serai plus clair la prochaine fois!

OAC
#74

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Lolo Vino a répondu au sujet : CR: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges les Vaucrains 2012

Je n'en ai eu qu'un verre vendredi soir, puisque nous étions un peu nombreux à goûter cette bouteille. L'avis fut unanime: une bombe de fruit, d'équilibre et de structure et de longeur. Magnifique. Tellement délicieux maintenant, tout en étant une promesse pour dans 5 à 10 ans...là je dis chapeau: c'est remarquable en tous points.
Je pense que sur un domaine pareil, obtenir un rendez-vous est déja une chance (ceci-dit, je n'ai jamais essayé) et qu'il faut en profiter pour goûter de si beaux vins et bénéficier des conseils de ceux qui les ont produits, en espérant pouvoir en acheter, que ce soit du village ou un climat.
#75

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ptitcoco a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Merci pour ton constat qui me laisse impatient.
Je n'ai pas osé demander au domaine si je pourrais gouter l'éventail complet de leur gamme et encore moins si je pourrais acheter quelque chose (mais j'espère vraiment que oui...), c'est déja super d'être reçu!!!
J'espère aussi que cette rencontre sera didactique (sur leur vision de la vigne et sa mise en pratique).
Je reste toujours stupéfait de la gentillesse de ces vignerons qui acceptent de recevoir des "nouveaux", mais les échanges que j'ai avec les quelques domaines que je passe voir annuellement sont toujours très enrichissants.

OAC
#76

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stephvocel a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Le but de ton message?

Pouvoir dire au Domaine que tu vas commenter la dégustation sur LPV, pour pouvoir "gouter un maximum de choses (surtout Vaucrains et St Georges)". ?


Je ne sais pas si les frères Chevillon sont sensibles à un éventuel retour sur LPV, si c'est le cas ce n'est pas à des fins mercantiles car ils n'ont normalement rien à vendre depuis bien longtemps...

Stéphane
#77

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Et surtout je ne savais pas qu il recevait pour dégustation, en tout cas la dernière fois que je suis passé ils n en faisaient aucune pour les amateurs ! Pour acheter, a priori si tu es reçu, c est pas pour les regarder dans le blanc des yeux, c est donc qu ils ont du vin a vendre.
#78

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DidierT a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

c est donc qu ils ont du vin a vendre. écrit:


Cela serait étonnant je les ai encore contacté tres récemment et ils ne prenaient pas de nouveaux clients.

Didier
#79

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stephvocel a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Et surtout je ne savais pas qu il recevait pour dégustation, en tout cas la dernière fois que je suis passé ils n en faisaient aucune pour les amateurs ! Pour acheter, a priori si tu es reçu, c est pas pour les regarder dans le blanc des yeux, c est donc qu ils ont du vin a vendre.

Je ne connais pas de domaine qui ne reçoit jamais pour dégustation.
Les Chevillon font goûter en général quand ils reçoivent plusieurs importateurs, peut-être ont-ils permis à pticoco de se joindre à l'événement et qu'il repartira avec une ou deux bouteilles.

Pour le " ils ont du vin à vendre", j'ai un ami caviste qui sait très bien se placer et qui tente de rentrer depuis quelques temps, la porte est clairement fermée (ça n'empêche pas de lâcher une ou deux bouteilles à titre ponctuel à un passionné).

Stéphane
#80

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

stephvocel écrivait:
peut-être
> ont-ils permis à pticoco de se joindre à
> l'événement et qu'il repartira avec une ou deux
> bouteilles.
>

C'est ce qui m'est arrivé il y a trois ans alors que tout le monde disait déjà que le domaine ne recevais plus et n'avait plus rien à vendre
J'aurais pu repartir avec au moins deux cartons de six de vin de mon choix!!
Par contre pas question de déguster éventuellement payer une bouteille et la déguster sur place oui, mais rien pour les amateurs dégustation réservé aux professionnels
#81

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stephvocel a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Il y a tout de même une nuance à apporter.

Le domaine ne prend plus de nouveaux clients, mais quelqu'un qui réussi à être reçu repartira toujours avec un petit quelque chose s'il en exprime l'envie.

J'aurais pu repartir avec au moins deux cartons de six de vin de mon choix!!

J'en serai tout de même étonné, je suis client depuis quelques années mais je n'ai pas accès aux "Saint Georges" (je sais être très patient), je doute que l'amateur qui est reçu à titre dérogatoire décroche la timbale.

Stéphane
#82

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ptitcoco a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Bonjour,

Juste pour info, si j'ai "réussi" à avoir un rdv c'est que je suis très probablement tombé au bon moment, dans le sens où le jour de mon appel, j'ai eu une conversation très sympa et courtoise avec mon interlocuteur, qui a bien voulu me recevoir, mais on fixera un horaire ultérieurement (histoire de regrouper les éventuels visiteurs).
Après, je gouterai ce qu'il me sera proposé et achèterai également le cas échéant.
Si cela peut me permettre d'y retourner les années suivantes et bien tant mieux pour moi, sinon j'aurai au moins plein de souvenirs.

OAC
#83

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

stephvocel écrivait:

> J'en serai tout de même étonné, je suis client
> depuis quelques années mais je n'ai pas accès aux
> "Saint Georges" (je sais être très patient), je
> doute que l'amateur qui est reçu à titre
> dérogatoire décroche la timbale.
>
> Stéphane

Effectivement, sauf celui-là !:)
#84

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Krabb a répondu au sujet : CR: Robert Chevillon - Nuits St Georges 1er cru "Roncières" 2010

Domaine Robert Chevillon - Nuits St Georges 1er cru "Roncières" 2010
CR:
Bu Ici
Robe sombre.
Nez un peu chaud.
En bouche, les tanins sont là, massifs mais l'acidité permet au vin de ne pas verser dans le déséquilibre patent.
C'est jeune, très jeune mais le potentiel me semble réel car on sent le vin et la matière bien présents.
Un vin bâti pour durer avec un vrai potentiel de garde.
#85

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ptitcoco a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Bonsoir,

Notre passage au domaine fut très instructif, nous avons discuté 1h avec Mr Chevillon, et si effectivement nous n'avons rien dégusté (mais cela sera possible l'année prochaine...), nous sommes repartis avec quelques bouteilles.
Aussi, je pose la question aux connaisseurs du domaine: que conseillez vous d'ouvrir en 1er: le NSG Chaignots 2009 ou les "bousselots 2008"?
(PS: j'ai pu également prendre les Vaucrains 2012, mais ils resteront sagement en cave).

Merci

OAC
#86

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

Bousselot et chaignot sont des climats assez proche, même si chaignot tire sur une altitude légèrement plus élevée !
Je n ai gouté aucun de ces climats sur les millésimes que tu possèdes. Mon avis est donc plus sur une référence au "terroirs" : ainsi je pense que boussselot 2008 serait a ouvrir en premier !
#87

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ptitcoco a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

ols écrivait:
> Bousselot et chaignot sont des climats assez
> proche, même si chaignot tire sur une altitude
> légèrement plus élevée !
> Je n ai gouté aucun de ces climats sur les
> millésimes que tu possèdes. Mon avis est donc plus
> sur une référence au "terroirs" : ainsi je pense
> que boussselot 2008 serait a ouvrir en premier !

Je te remercie, je prends bien note et mettrai un commentaire le moment venu.

OAC
#88

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ols a répondu au sujet : Re: Robert Chevillon - Nuits-Saint-Georges

(tu)
#89

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Super-Pingouin a répondu au sujet : CR:LPV75 au Domaine Robert Chevillon pour goûter le millésime 2014

[size=x-large]LPV75 à Nuits-Saint-Georges au Domaine Robert Chevillon[/size]
CR:
Après des tentatives réparties sur plusieurs années, nous sommes enfin parvenus à obtenir un rendez-vous au domaine des frères Chevillon. Leurs vins sont malheureusement rares en France mais nous avons eu l'immense plaisir de déguster un magnifique les Saint-Georges 2001 la veille. Il a conforté notre persévérance à visiter le domaine.

Nous sommes un peu en retard et Bertrand nous accueille en insufflant le rythme :) "Il ne faut pas trop tarder, j'ai un autre rendez-vous après le vôtre. Cela fait 3 semaines que les visites professionnelles et dégustations se succèdent. Et pendant ce temps-là les tâches administratives et les commandes n'avancent pas." A la fois, c'est un peu normal, il ne nous connaît absolument pas et doit voir passer une multitude de personnalités plus ou moins arrangeantes. Il tient néanmoins à attendre la présence de tout le monde avant de commencer. Nous entrons dans une pièce rénovée du bâtiment gauche.
[size=x-large]Un domaine familial[/size]

Domaine familial de la fin du XIXème / début du XXème siècle, il s'étend par acquisition successives, notamment en 1er crus, grâce à l'arrière grand-père Eugène-François, le grand-père Maurice et le père Robert. Bertrand arrive à la succession en 1985 avec son frère et en 1990 les domaines Chevillon Maurice, Robert et Denis/Bertrand sont rassemblés. Après une brève recherche de mon côté et pour information, l'autre branche du domaine initial est Chevillon-Chezeaux.
Il s'étend sur 13ha, uniquement sur la commune de Nuits-Saint-Georges "La proximité immédiate est un immense avantage pour travailler".
En saison basse, les 2 frères travaillent avec 3 permanents.
Sur leur ancienne carte, 18 appellations et en italique celles quu n'apparaissent plus aujourd'hui:
Les régionaux: Bourgogne Aligoté, Bourgogne Chardonnay, Bourgogne Rosé, Passetoutgrain, Bourgogne Rouge
Les villages: Nuits-Saint-Georges blanc, Nuits-Saint-Georges rouge Vieilles Vignes,
Les 1er crus, tous en Nuits-Saint-Georges: les Bousselots, les Chaignots, les Roncières, les Perrières, les Pruliers, les Cailles, les Vaucrains et Les Saint-Georges
Autre: Vin mousseux, Marc de Bourgogne et Fine de Bourgogne
Ils ne produisent peut-être plus l'exhaustivité.

"Nous exportons à 90%." :(

2014 a été tiré des tonneaux pour l'occasion. "Août a été médiocre, heureusement que Septembre a été plus sec et venteux."

Nous commençons par Nuits-Saint-Georges Vieilles Vignes
L'attaque est légèrement métallique. Ce qui frappe d'emblée, c'est la netteté du vin. C'est concis; géographiquement et temporellement bien délimité. La qualité des tannins est remarquable. C'est très fin et serré. Une juste épaisseur que l'on retrouvera sur tous les crus. Les fruits ne sont pas en reste. Bien

Bertrand nous fait continuer par les crus côté Vosne
Nuits-Saint-Georges 1er cru les Chaignots
1,5 ha, des vignes d'une soixantaine d'années sur la partie Nord, avec exposition à l'Est.
"Le vin a a été soutiré plus tard, en Juillet au lieu de l'habituel Printemps."
Une bouche gourmande qui se propulse vers le haut du palais. Une juste accroche. Le rendu des tannins est aérien, c'est remarquable. TB

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Bousselots
0,6 ha exposés au Sud-Est.
Moi: Le nez est plus discret, le fruit pas moins éclatant. La matière est fine et son acidulé maintient l'ensemble.TB
Nol sur les 2 vins: les vins sont charmeurs, accessibles, sur un fruit bien mûr. Cela manque un peu de structure et de complexité. Et leur longueur n'est pas grande. Des vins moins dans mes goûts.

Je viens prendre des nouvelles d'une des parcelles les plus appréciées:
- Où en est la demande de la classification des Saint-Georges en grand cru?
- Le dossier est en cours. Il va falloir plusieurs prélévements. C'est loin d'être terminé.
- Le dossier UNESCO a du accaparer du temps. Il devrait y avoir une plus grande disponibilité désormais.
- Ah, l'UNESCO. C'est une bonne chose mais qui va payer? Le cahier des charges n'est pas neutre. Il va falloir mettre des piquets métalliques, refaire les murs, etc. Et à la fin, c'est nous qui allons régler la note. (...) Nous allons passer aux crus côté Prémeaux, vous allez goûter la différence.

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Roncières
1 ha d'un seul tenant sur la partie Sud du vignoble, en exposition Est-Sud-Est.
Moi: Un nez encore plus discret, un peu terreux, plus froid. En bouche, il y a une sacré matière, plus dense, plus noire, plus amère. L'imagerie commune que j'ai/j'avais de l'appellation. Cela reste cependant très digeste. Je serais très curieux de goûter le vin avec une vingtaine d'années supplémentaires :) TB-
Nol: La différence avec les terroirs côtés Vosne vient dès le premier vin. Moins séducteur, sur un registre plus frais avec beaucoup de matière. TB-

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Perrières
Egalement sur la partie Sud du vignoble, en exposition Est-Sud-Est.
"Oui, il y a des Perrières un peu partout en Bourgogne. La parcelle est peu terreuse, elle repose sur une bande rocheuse." :)
Moi: C'est vertical, floral, sur la violette, les baies de cassis, de fraise et de groseille. L'appréciation tactile se situe comme un cylindre horizontal dans l'axe de symétrie du corps, au milieu de la bouche. La matière est ici également. TB+
Nol: Nez sur des notes florales, mais aussi "minérales". En bouche on a des fruits noirs bien mûrs portés longuement par une trame "froide" et minérale. Les fruits et le soleil sur la terre et le caillou. C'est top! Excellent++
[size=x-large]Un élevage prolongé[/size]
L'élevage se décrit simplement: 18 mois en fûts.
30% de neufs sur les crus
10% sur les villages
Plus les minutes s'écoulent, plus nous sentons Bertrand plus à l'aise.
- Les mises sont faites en Février puis en Avril pour les crus. Nous commercialisons après les vendanges, ce qui porte la durée totale à 2 ans.
Plus loin dans nos échanges:
- A quels tonneliers faîtes-vous appel?
- Séguin à Chassagne pour la plupart et quelques fûts de chez François.

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Pruliers
Au Sud du vignoble, en exposition Est.
Moi: Un vin qui nécessite vraisemblablement de la patience. Un nez très masculin mais une attaque des petits fruits rouges avant maturité. L'équilibre est haut, la matière et l'épaisseur justes et la fraîcheur au rendez-vous. TB
Nol: ... Allo Paul? on t'a perdu? :D

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Cailles
Des vignes de 80 ans (!) au Sud du vignoble, en exposition Est.
"Sur le trio à venir, je vous le fais déguster en premier."
Moi: De la finesse, des fruits mûrs, de la puissance contenue, l'ensemble se resserre vers le haut. Une grande persistance. Un vin de grande qualité, très à mon goût.Excellent
Nol: Finesse et complexité. Ah revoilà Paul :)

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Saint-Georges
0,6 ha au Sud du vignoble, en exposition Est.
"Nous le faisons habituellement goûter en dernier mais sur 2014, il est mieux placé en avant-dernier."
Moi: Un nez plus expressif, subtil et complexe. Cela virevolte entre la fraise fraîche, les baies rouges et violette et le registre de la rose. L'équilibre en bouche approche la perfection. Droiture, finesse, acidité, matière et très juste épaisseur. Excellent+
Nol: L'équilibre entre Cailles et Vaucrains.

Nuits-Saint-Georges 1er cru les Vaucrains
Sur 2 parcelles pour un total d'1,5 ha au Sud du vignoble, en exposition Est-Nord-Est.
Moi: Un nez floral et sur la ronce. C'est dynamique, énergique avec une matière plus présente. Excellent-
Nol: Puissant.

- Quelle culture faîtes-vous dans les vignes?
- Raisonnée. Nous réduisons au maximum les produits néfastes mais nous ne pouvons pas nous contraindre à l'excès, 2013 aurait été plus compliqué encore si nous avions voulu faire bio.
- Et dans vos chais?
- Nous nous adaptons chaque année au millésime. Sur des années denses, nous allons réduire le nombre de pigeages par exemple. Nous procédons d'ailleurs au pigeage le soir et au remontage le matin.
- Quels changements avez-vous opérés depuis votre arrivée?
- Aucun. Mon grand-père disait "Quand ça marche, il ne faut rien changer." Nous faisons plus d'analyses, c'est à peu près tout. Nous continuons?

Vin mystère n°1

Une belle et vive couleur, un peu tuilée. "Faîtes attention à l'éclairage, il peut être trompeur."
Moi:Le vin est patiné, il subsiste une fine adhérence. Il y a du volume. Je dis 2012, 1er cru côté Vosne. TB
Paul:... Nous avons définitivement perdu Paul :D Blague à part, merci pour tes notes. Elles ont apporté une appréciation complémentaire.
J'ai bon pour le millésime pas pour le cru. Nuits-Saint-Georges Village 2012. Tout le monde l'a mis en 1er.

"Tenez, j'ai encore cela pour vous." Bertrand revient avec une bouteille poussiéreuse.
Vin mystère n°2
Le vin est faussement jeune ou faussement vieux, entre deux. "C'est pour tester les journalistes". Je n'arrive pas à me prononcer. C'est mûr avec une finale chlorophylle. C'est net et frais sur le bout de la langue. Je tente 2006. TB
Raté :) Nuits-Saint-Georges 1er cru les Cailles 2000. Beau, très beau.

- Les raisins sont entièrement éraflés.
- Vous n'avez été jamais tenté d'apporter de la rafle?
- Non, il faut faire attention car on remet beaucoup de choses dans le circuit. Dans 4-5 ans, les gens vont revenir de la vendange entière.

Pour nous convertir plus encore, si cela est possible, Bertrand repart à l'arrière salle et rapporte un flacon noir, un peu maculé par la terre.
Vin mystère n°3
Aucun doute sur l'âge, c'est ancien. La robe est brune, ça odore le sous-bois. Le nez laisse penser que le vin est passé. Il n'en est rien en bouche. C'est impressionnant de fruits, presque compotés, et les pleurotes font la complexité aromatique. TB+
Je dis milieu des années 90 et c'est Nuits-Saint-Georges 1er cru les Chaignots 1982. Quelle capacité au vieillissement!

Un grand merci à Bertrand Chevillon pour cette dégustation complète, d'une qualité moyenne exceptionnelle. Il n'y a aucun vin en dessous des autres. Un vigneron rencontré plus tard nous dira "L'autre Romanée Conti de la Bourgogne." Je ne saurais vous dire si c'est le cas puisque je n'ai pas bu de vins de la DRC mais ce domaine de Nuits fait clairement parti du très haut du panier. Une gamme très cohérente, de haute volée. Notre groupe était unanime: un coup de coeur. Nous sommes repartis des étoiles plein les yeux et plein les papilles.

HD
#90

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