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non ce n'est pas un jugement de valeur pour la raison évoquée ce-dessusc'est un jugement de valeur sur la méthode de travail d'un vigneron dont tu ne sais à priori rien.. Ca c'est plus génant.. écrit:
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sur chablis ça m'arrive quelquefoisFred, t'en reconnais beaucoup toi des vins à l'aveugle? écrit:
de moins en moins de choses, c'est clair ! c'est souvent l'alcool qui me dérange et l'aromatique des vins quand ils vieillissent, mais je ne me suis jamais caché sur ce point (faudrait un grooooooos poteau !)je me demande tout de même ce que tu aimes dans le sud... écrit:
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julien dubertret écrit: Marc, la date de vendange n'est pas toujours un bon marqueur pour la maturité, alors qu'elle est souvent mise en avant par les vignerons pour dire qu'ils ont ramassé plus mur que leurs voisins. Si l'on travaille très bien sa vigne tout au long de l'année on peut avoir une voire deux semaine d'avance sur un voisin en terme de maturité (ex , Arnaud Ente, Goisot, qui sont souvent les premiers à vendanger et qui ont pourtant des raisins parfaitement murs et équilibrés...). Le rendement est un facteur important dans ce cas là, mais aussi tous les travaux de la vigne, effeuillage, labours, taille etc... c'est un fait agricole qui se retrouve dans toutes les cultures fruitières, (cela me semble moins marqué sur les légumes feuilles et racines).
Oui mais rien ne dit que 50hl ne soit pas le bon positionnement pour le Chardonnay sur ChablisEnzo d'Aviolo écrit: je suis d'accord avec ça, le plus bas rendement ne fait pas automatiquement le meilleur vin, seul le vigneron sait à quel rendement les ceps donnent le meilleur d'eux-même. mais là on parle de 40 à 60 pour certains, ça me semble différent quand même.
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