Bien d'accord avec Hyllos, les 2002 méritent d'être attendus (sur les recommandations des bons vignerons chablisiens!).
Cordialement

Bien sûr qu'il faut attendre les 2002 , mais "Les Clos" 2002 de Dauvissat était déjà magnifique en février dernier tenant tête à un Meursault Chevalières 2002 JFCD !

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2006

Nez très plaisant sur des notes de fruits blancs et de menthe.

La bouche est droite et pure, sur les notes qu'on avait au nez. En fait c'est très complexe, sans que je puisse définir les arômes de fruits, mais le menthol est très net, surtout en finale. C'est très long en bouche.

Un beau vin qu'il faut attendre un peu et que je n'aurais pas placé en Chablis à l'aveugle (pas d'acidité citronée comme souvent).

Chablis GC Valmur 2001 François Raveneau

La robe est d'une très belle teinte or jaune pâle, très cristalline. Le nez exhale des notes fruitées, pèche, et de miel ou paraffine. Avec le temps, la paraffine prend le dessus, et laisse présager d'une texture en bouche doucereuse.
La bouche est relativement grasse, sans surcharge, le côté paraffine apparait, apportant douceur et matière velouté. Belle minéralité mais ce n'est pas l'élément qui passe devant ; notes épicées, de pierre à fusil, avec beaucoup de persistance.
La longueur est assez belle, allongée par le côté épicé qui dure, dure.

Une belle bouteille, qui nous démontre un grand cru assez subtil, léger, sans artifice. JOLI.

Nicolas

Chablis, 1er cru Butteaux, Domaine Raveneau 2006

Ayant plusieurs de ces bouteilles dans ma cave, je me suis permis ce petit plaisir d’en ouvrir une bien que, je n’en doute pas, ce flacon est encore dans sa petite enfance…

Robe : très claire avec de très légers reflets verts.

Nez : floral, beurré et lacté, fumé avec de légères notes minérales (de type tuffeau…. Même si à ma connaissance le tuffeau n’est pas présent sur le chablisien cela me rappelait la minéralité de certains chenins ligériens).
24heures après, le nez était quasi identique avec peut-être davantage de notes d’amande douce et de fumé.

Bouche : craie, fumé, texture crémeuse avec quelque chose de pommes cuites et caramel (est-ce lié à l’élevage, le coté solaire du millésime ??).
Belle longueur, acidité encore présente laissant présager un bon potentiel de garde (une maturité dans 6-8 ans ?).
24heures après, les notes de fumée, de craie et de fleurs de vignes plus présentes encore que la veille.

C’est aujourd’hui un beau vin qui offre du plaisir mais qui, je n’en doute pas, développera davantage de complexité aromatique dans quelques années.
Je pense qu’à l’aveugle, je serais plus parti sur un grand chardonnay de la côte de Beaune que sur un chablis…. Ce qui me fait dire ça c’est que quand je déguste à l’aveugle, ma référence en Chablis est Dauvissat (que je connais beaucoup plus que Raveneau), or pour le coup, Dauvissat et Raveneau sont excellents mais assez différents : le 1er est hyper tendu et minéral là où le second semble davantage porté sur le gras, le beurré, la brioche….

Et puis, même si ce n’est pas dans la bonne rubrique, je ne peux m’empêcher de vous faire partager une découverte et un moment de plaisir simple que j’ai eu dans la même soirée après ce Butteaux de Raveneau.
Sur les conseils de mon caviste dont je suis un aficionados, je lui ai acheté une bouteille de « Pactole » (E.A.R.L SAURIGNY 49 265… 13 euros prix caviste) que je ne connaissais pas du tout.
Mon caviste me dit « c’est un vin sans prétention, sans artifice, de paysan… et quand je l’ai bu, il m’a rappelé les vins de mon grand-père. Il a des défauts, mais qu’est-ce que c’est bon ! Que du fruit, c’est pas sophistiqué mais c’est du plaisir à l’état pur ! ».

Robe : très sombre
Nez : éclatant de fruits, fruits noirs et rouges, petites notes minérales…. Que du fruit !
Bouche : du fruit, du fruit et encore du fruit. Il perle un peu en fin de bouche (gaz carboniques je pense ?), mais là, on est sur la sincérité même et au plus proche du fruit et de la terre ! J’en redemande (j'imagine cela un soir d'été, sur une viande grillée au barbecue avec des amis.... que demande le peuple !).

Bonne dégustation

Quentin

quentin écrivait:

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> Sur les conseils de mon caviste dont je suis un
> aficionados, je lui ai acheté une bouteille de «
> Pactole » (E.A.R.L SAURIGNY 49 265… 13 euros prix
> caviste) que je ne connaissais pas du tout.
> Mon caviste me dit « c’est un vin sans prétention,
> sans artifice, de paysan… et quand je l’ai bu, il
> m’a rappelé les vins de mon grand-père. Il a des
> défauts, mais qu’est-ce que c’est bon ! Que du
> fruit, c’est pas sophistiqué mais c’est du plaisir
> à l’état pur ! ».
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> Robe : très sombre
> Nez : éclatant de fruits, fruits noirs et rouges,
> petites notes minérales…. Que du fruit !
> Bouche : du fruit, du fruit et encore du fruit. Il
> perle un peu en fin de bouche (gaz carboniques je
> pense ?), mais là, on est sur la sincérité même et
> au plus proche du fruit et de la terre ! J’en
> redemande (j'imagine cela un soir d'été, sur une
> viande grillée au barbecue avec des amis.... que
> demande le peuple !).
>
> Bonne dégustation
>
> Quentin

Pactole parce que Grolleau... Tu peux goûter Gamma GT
(gamay) dans le même esprit...

Chablis 1er cru Butteaux 2000 - Raveneau

Cette bouteille n'est pas encore totalement ouverte, même si le 2ème jour, elle s'exprimera beaucoup mieux, elle est donc à l'aube de son potentiel.

Le nez est sur des arômes floraux, fleurs blanches et de miel, avec quelques notes minérales de pierres mouillées.
La bouche est précise, ciselée, sur une belle structure ou la minéralisé est bien présente donnant une grande longueur. J'aime beaucoup. A maturité, cela devrai donner une superbe voir grande bouteille.

Bu en face des Clos de Moreau 2002, ces Butteaux sont moins ouverts actuellement mais en bouche la classe du Raveneau n'a pas fait de détail malgré la différence de terroir.

Didier

Domaine Raveneau, Chablis premier cru, montée de Tonnerre, 1999 ...selon le sommelier, cette cuvée est parfaite en ce moment...Patrick salive à l'ouverture..

Nez encore un peu fermé, avec une multitude d'épices : carvi, piment d'espelettte, safran mais aussi un coté minéral sur la craie, la roche concassée et la pierre à fusil, le citron, la sauge et le romarin. En bouche, un vin puissant, très complexe , dense , profond , très pur une énorme finale avec des amers sublimes....Excellent

Domaine Raveneau - 1er cru Montée de tonnerre 1978 et 1979

Deux bouteilles provenant d'une cave de moyenne qualité, bons niveaux mais robes un peu évoluées. Un risque à prendre. Bonne pioche: peu d'acidité, des nez opulents, gras en bouche... ces vins semblent immortels.

Salut à tous,

Dégsuté il y a quelques jours un Chablis 1er Cru Chapelot F.Raveneau 2004 : Robe tres brillante d'un jaune d'or, les larmes sont épaisses et nombreuses. Le nez de ce vin est riche et complexe; beurre citron, coquillages, verveine, vanille et cire... La bouche est tendue, sans la moindre mollesse. Généreuse et fraiche. Un bel équilibre entre gras et minéralité, fruits & acidité. Mais ce que j'aime encore plus c'est cette longueur incroyable ! Plus d'une minute !!!

Je ne bois pas souvent de vins de ce Domaine et je n'ai encore jamais été déçu; aucune fausse note.
Sauf peut être son prix sur le marché de deuxième main... (+/- 45.00 €) une "petite folie" en quelque sorte, mais je ne regrette pas.

Patrice D

Domaine Raveneau - Chablis 1er cru Montmains 2001

Petite déception hier soir
Belle robe brillante et plus soutenue en couleur que ce dont je me souvenais de la précédente.
Au nez, la bouteille est classique de l'appellation : citronnée, coquille d'huitres. Ce n'est pas très causant.
En bouche, même topo, ça manque d'intensité.
Une belle minéralité et un vin très frais.
... Mais j'en attendais réellement plus.
(bouteille parfaitement conservée depuis achat chez caviste)
Ma note : 15/20

Le vin était probablement encore trop jeune.
A retenter dans 5/10 ans

++

Piero

Peut-être que la bouteille aurait nécessité une aération de quelques heures ? En tout cas il faut laisser au moins 10 ans avant que la bouteille du domaine REVENEAU s'exprime.
J'ai ouvert un Bourgogne 2001 de AC LEFLAIVE qui m'a paru très tendu, pas trop disert. Je l'ai laissé une journée au frigo avec un bouchon qui évacue l'air, même s'il doit en rester un peu. Le lendemain, le vin était différent, plus rond, plus causant, il avait quitté son sommeil ...

Raveneau - Chablis 1er Cru Mont Mains 1995

Je confirme les impressions de Fred, sur cette magnifique bouteille.
Nez sur le beurre et le pain grillé, puis les fruits exotiques. Le vin se révèle gras et acide, avec ces goûts de fruits exotiques marqués, et une longueurrrrrr ....

Superbe, merci Mr Raveneau

cordialement

eric

Je profite d'un déjeuner à la Cagouille (restaurant de poissons à Paris pour me faire un « petit » plaisir avec le Chablis 1er cru « Montée de Tonnerre » 2005 de François Raveneau.

Trop jeune, me diriez-vous ?
Que Nenni, le vin est ouvert et présente de beaux arômes d’agrumes et de fleurs blanches. L’attaque est vive et tendue. Puis il s’épanouît et devient gourmand avec le saumon (cuit à l'unilatéral).
La carafe est inutile, il faut juste prendre son temps pour le déguster.

Bonjour à tous,

quelqu'un pourrait me dire quand se font ou se sont fait les réservations pour les 2009 ?

Merci pour vos réponse

C'est le domaine qui envoie tout cela aux allocataires courant octobre il me semble.
Sébastien

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2000 - Raveneau

Sous-titre : Un court dimanche de retrouvailles

Les changements d'heure perturbant immanquablement les rythmes alimentaires, nous nous retrouvons vers 16h perdus sur l'A6 avec un bon brunch dans l'estomac.
Un petit coup de fil de courtoisie (sans arrière-pensée, je le jure !) nous vaut une invitation impromptue à "goûter" non loin de là...

Le goûter se compose de la superbe bouteille de chablis sus-mentionnée, parvenue comme par miracle à la température idéale dans l'intervalle.
Ce 2000 est très ouvert, et semble aromatiquement de nature à mettre d'accord les amateurs de chablis jeunes (en supposant que cela existe, personnellement j'ai du mal à imaginer qu'il y en ait encore ) et les amateurs de chablis à maturité. Un équilibre souverain et une belle sève point trop acide en font une bouteille irréprochable. Elle peut (ou doit, c'est selon...) patienter encore de belles années en cave. Le sort de cet exemplaire fut réglé promptement, ceci dit.

Un grand merci à nos hôtes généreux et spontanés pour ce beau moment dominical.

Benji

Thanks Benji pour ce gentil message, il y en encore que l'on peut goûter ou laisser vieillir!

Par ailleurs, bref passage au domaine avec un ami pour récupérer nos caisses. C'est le cher Jean-Marie qui nous reçoit, apparemment en forme, en tout cas disert à la cave.
La gamme des 2010 est, en fût, d'une gourmandise irrésistible. Chaque climat est bien ciselé avec un franchise d'expression et des vins déjà "prêts" à boire. Chez Vincent D, la gourmandise me semble toujours en retrait avec une expression plus tendue, voire plus austère. Une note en faveur pour le premier cru "montée de Tonnerre" qui présente beaucoup de fond et peut se garder longtemps (souvenir de vins des années 70 et un 83 d'anthologie ainsi qu'un 59 bu en 2003 dont je garde un souvenir précis). les trois climats en grand cru sont superlatifs.

Merci les frères Raveneau de ces vins extraordinaires et de ne pas matraquer vos clients.

Domaine Raveneau, Chablis GC Valmur 2003

Pas noté la robe, vraisemblablement dorée. Nez intense, sur le miel, les fruits confits. Attaque tendue qui peine un peu à tenir, avec pas mal de gras et d'ampleur. CR à relativiser: fin de soirée, ventre plein, perceptions émoussées.

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 1999

Bouteille bue dès son ouverture. La robe est légèrement dorée. Le nez est intense et typique, avec des notes d'agrumes, et de coquille d'huitre.

L'équilibre en bouche est de grande qualité : l'acidité est parfaitement intégrée et apporte de la tension, de l'attaque à la finale (légèrement saline).

Après un peu de temps dans le verre, quelques notes plus évoluées apparaissent (en particulier de champignon et de miel).

Ce fut une très belle bouteille, qui en a encore largement sous la pédale et devrait être magnifique dans quelques années.

Quentin

Même bouteille bue cette semaine et .... bouchonnée !!!!
Heureux de voir que tu as eu plus de chance que moi.

Cordialement

Raoul

L'un des rares reportages vidéo sur le domaine : DÉGUSTATION AU DOMAINE RAVENEAU À CHABLIS.

Vidéo que certains d’entre vous ont peut-être déjà vu (ou sans doute déjà postée sur ce forum auquel cas, je m'en excuse).

Superbe, merci ! On a notamment une discussion sur l'influence du sol et des climats ...

O.

Bonjour

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2002

hier soir sur un clafoutis aux pleurotes et au chèvre ce Chablis du domaine Raveneau. C'est la première que je goûte dans ce millésime, et il est apporté par un couple d’amis et voisins . Le nez est réservé et s'ouvre doucement sur le miel et la fleur de laurier. La bouche présente une structure massive et élancée à la fois, la longueur est superlative. bref une bouteille remarquable que l'on peut commencer à boire sans se presser. Personnellement j'ai d'autres bouteilles qui passeront avant, les 98 et 2001 chez le même producteur par exemple.
Bonne journée

j'avais aussi beaucoup aimé ce vin à table gouté lors d'une session paca au clos de la violette, un très beau chablis.

Bonjour Laurent
personnellement je les aime un peu moins fougueux, il gagnera à mon sens à vieillir encore. Il a au moins 10-15 ans devant lui. Je boirais les autres pas avant 4-5 ans minimum
Bonne journée
R

J'ai également bu ce Montée de Tonnerre au Anne de Bretagne à La Plaine sur Mer il y a quelques semaines et c'était une très belle bouteille, qui en a effectivement encore largement sous le pied. On s'est régalé...

Stanislas

Ca n'est pas mon genre, mais je me sens comme pris de timidité à la rédaction de ce CR. C'est que c'est pas si facile à décrire, l'expérience d'un premier Blanchots de Raveneau. Pour moi l'occasion fut celle d'un 2001, offert en toute simplicité par l'ami Rachid. Qu'il en soit vivement remercié.

La robe est vive, mais elle me laisse des souvenirs de reflets légèrement verts. Le nez est envoûtant. Il me transporte dans une vieille église romane de la région où flotteraient des parfums d'encens et de cire se mêlant aux odeurs des vieilles pierres humides. Mais c'est frais et vivant en même temps, car il y a du tilleul, des fleurs, de baies rouges, c'est légèrement mielleux. Je m'enivre du parfum, devant un tel nez on hésite à boire. En tous cas, on n'en sent pas la nécessité et on se dit ``à quoi bon faire disparaître un peu de ce breuvage ?''. La bouche est toute en douceur, presque crémeuse, l'acidité qui porte le vin long long en bouche est bien présente, mais ne se manifeste pas forcément en soi, uniquement comme support. La longueur est folle, car il est impossible de différencier la sensation du vin de sa mémoire directe, et les sens restent en éveil longtemps, cherchant à faire sens de cette expérience.

Difficile de faire la part de la dégustation et du sentiment, voire de la magie. C'est un peu comme tomber amoureux, et ma femme me dit que c'est exactement ce dont j'ai l'air. La dernière fois qu'elle ma vu dans un tel état d'extase vineuse, c'était en sortant de chez Dauvissat chez qui nous avions goûté toute la gamme. Ce qui est certain est que je n'avait jamais rien goûté de tel que ce Blanchots de Raveneau et que ce moment restera une expérience marquante de ma vie d'amateur. Oh ce que Chablis peut produire comme grands vins !

Olivier

J'ai bu, au Fox, il y a 15 jours, un Blanchots 2006 de Raveneau, après un magnum de Forest 2006 de Dauvissat.
A mon avis, c'est une très belle bouteille, au grand potentiel, qui offre fruits et fleurs, sur fond de minéralité élégante, avec un superbe volume en bouche, un bel équilibre et une magnifique finale...

Cordialement,
Thierry Debaisieux