domaine françois Raveneau 1999 chablis 1er cru "monts mains"

flacon acheté 60 euros (oui je sais... mais quand on aime la raison n'est pas toujours de mise...) sur ebay

le nez semble encore trop jeune car il est certes fin mais étriqué sur des notes encore citronnées et de miel, bon début de complexité avec quelques notes florales, mais bien en deça à ce jour au montée de tonnerre du même millésime qui m'avait subjugué par sa qualité !

la bouche est toute en jolie tension avec une très belle longueur, mais le milieu de bouche ne se dévoile pas même si sur des fromages à pâte dure c'est un peu mieux, mais de toute évidence son heure n'est pas venue

le potentiel semble évident (tension, finale) mais c'est un vin pour plus tard, honte à moi...

très bien-

Salut à tous,

Voici mon commentaire sur le 1er cru "Les Butteaux" 1999 du domaine Raveneau à Chablis.
Nous avons bu 2 bouteilles ce soir là et les 2 étaient identiques.

Nez moyennement intense, marqué par des notes d'agrumes mûrs (citron), de pomme et une très légère pointe de miel.
La Bouche est cristalinne et tendu, mais c'est un peu léger.
La finale est moyenne.

Frédéric, je suis d'accord avec toi, c'est bon, mais encore sur la réserve, il est encore loin de son apogé.
Brèf pas encore à pleine maturité et taillé pour vieillir encore.
A revoir dans 3 ans.

J'adore les vins de ce domaine et j'ai la chance d'avoir une verticale de 10 millésimes en grand et 1er cru (1999 - 2008) et je n'ai jamais été déçu pour l'instant.

Benoît Muller

Bonjour,

Ce vin a été bu lors d'une belle dégustation entre amis relatée ici :http://lapassionduvin.com/phorum/read.php?40,703081,703081#msg-703081
Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2004

Vin 4 :

Robe pale, tres clairs avec des reflets jaunes et verts. Le nez est fin mais sur la retenue. On perçoit des notes de silex, d'agrumes et un leger coté grillé. En bouche, c'est droit, élancé. Le volume n'est pas énorme mais c'est très fin, équilibré sur des notes d'agrumes, de craie et de notes iodées. La longueur est belle et la finale s'étire. C'est relativement complexe mais surtout pur et droit.
Il s'agit de :

Raveneau - Chablis Montée de Tonnerre 2004

Ce n'est pas la meilleur montée de Tonnerre que j ai bu mais c 'est toujours pur, cristallin et tendu.

Coach

Chablis 1er cru Butteaux domaine Raveneau 2007

Un vin déja très expressif avec son fruit pétant d'agrumes, du pamplemousse, du litchi... Enormément de fraicheur avec un beau toucher de bouche, une acidité ciselée et une très belle matière. C'est bien bâti, avec une touche de gras, et une belle finale tout aussi fraîche. J'ai bien aimé.

Très bien

Bonjour,

ça faisait longtemps que je n'avais pas posté... D'ailleurs, je poste pour ne pas dire grand chose, en fait !

Récemment dégusté le même jour, dans deux restaurants différents, tous dans la région plus ou moins proche de Chablis :

Chablis 1er Cru, Montée de Tonnerre 2008, Domaine Raveneau
et
Chablis 1er Cru, Butteaux 2009, Domaine Raveneau

Robes pâle dans les deux cas avec des reflets verdâtres. Pas grand chose de plus à en dire tellement ces vins sont fermés comme des bunkers... Autant au nez qu'en bouche. Quelques notes de fleurs blanches en mettant le nez au fond du verre. Le Montée de Tonnerre présentait un touché de bouche d'une finesse peu commune, prometteuse et une texture vraiment lègère et soyeuse. Un vin très droit, nerveux, tonique avec une finale cristalline empreinte de minéralité. Le Butteaux était un peu moins vif et plus enveloppé (disons gras). J'ai beau me répéter que ces vins sont évidemment trop jeunes, les productions du domaine étant réputées taillées pour la garde, ils m'ont un poil déçus... Disons que ces vins apportent peu de plaisir aujourd'hui.

En conclusion, si vous avez une de ces deux bouteilles en cave, NE PAS OUVRIR. Sous aucun prétexte, sous peine de grande décéption. Vins absolument pas prêts à boire, a revoir dans au moins 5 ans. Quand on n'a pas la chance (comme beaucoup, moi compris) de pouvoir accéder au domaine, il est inutile d'espérer actuellement un plaisir à la hauteur de leur prix caviste.

Dommage, d'ailleurs, que certains restaurateurs du coin, dont un très réputé, proposent à leur carte ces vins aussi jeunes. Infanticide !

Domaine Raveneau Montée de Tonnerre 2006 bu en comparaison avec un chablis grand cru Depaquit "Les Clos " 2006...

Robe d'un joli jaune claire étincelant sans aucunes traces d'évolution (contrairement au "Les clos" de Depaquit qui était déjà prêt a boire... avec une robe plus dense et jaunie par le temps...)

Nez très pur d'agrumes avec un côté floral et minéral... des notes beurrées au réchauffement avec un côté très légèrement grillé...
Au début le vin n'est pas très expressif mais en lui laissant le temps il se fait plus puissant...
La bouche est ample avec un joli gras, et parfaitement dessinée de par une acidité millimetrée...
Ce vin est d'une très grande justesse, et étonne par sa pureté...
Un vin qui reste cristallin et qui impacte la bouche par une jolie minéralité...
Le vin est d'une très jolie longueur...
Ce vin est plaisant pour le moment, mais il mérite encore quelques années pour développer d'avantage de complexité...
17.5/20

La comparaison avec le chablis de Depaquit est intéressante, chacun dans son style... Depaquit dans un style boisé charmeur avec un joli gras et le Raveneau dans un style plus pur...

Un vin parmis quelques autres lors d'une agréable après midi...

Bonjour à tous,

Bu vendredi midi au restaurant (lapassionduvin.com/p...) un CR: Chablis Grand Cru Valmur 2005 du Domaine Raveneau, bu sans carafage.

Un nez d'emblée très expressif (je m'attendais pas à boire 2005 aussi ouvert même si j'avais eu vent que les 05 se buvaient bien chez Raveneau) sur des notes minérales tout d'abord et qui développera une complexité incroyable sur les fruits jaunes, un coté floral (fleurs d'oranger ?), les agrumes confites, le melon puis la poudre d’amande, la datte...bref la totale.

En bouche dès l'attaque on sent une très grosse maturité accompagnée d'un gros sentiment d'énergie : la bouche est dense mais très énergique, très "cylindrique dans sa construction, savoureuse mais avec une immense fraicheur grâce à une merveilleuse acidité très enrobée et surtout un gros sentiment "minéral" (par un coté pur, caillouteux et 'enrobage de l'acidité). Le vin tire qui plus est très très long sur les notes d'agrumes confites.

Un immense vin par le quatuor grosse maturité / l'énergie incroyable / fraicheur redoutable / minéral : 19/20

Bonsoir

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 1995
Magnum

une des bouteilles ouvertes le 31 au soir.
Le vin se présente avec une robe encore bien claire, le nez est à peine évolué et la bouche, la bouche, mon Dieu quelle bouche, tout y est longueur énorme, une fraicheur qui ne fait pas un seul instant penser que l'on sirote un vin de 17 ans. Une énergie et une plénitude que l'on aimerait sur tous les vins que l'on peut boire.
Un premier cru superlatif. Merci encore JM!!

R

Rachid,

J'ai bu ce vin il y a environ 2 mois (en bouteille) et je confirme qu'il était magnifique et d'une jeunesse insolente.

Amicalement,
Christophe

Chablis Grand Cru Blanchot 1998, Domaine Raveneau

La robe est jaune clair, limpide et brillante.

Au nez, c'est vraiment beau, complexe.
Je lui trouve des arômes d'agrumes, de fleurs (chèvrefeuille), de coquille d'huître.
S'ajoutent à cela, le beurre salé, la menthe fraîche et l'anis.

En bouche, c'est superbe!
C'est un régal. J'aime ce côté gras et concentré contrebalancé par une énorme tension et très grande finesse.
La finale est interminable et me fait saliver... mon verre est déjà vide.

Le vin est parfait. Il est prêt à être bu.
Je suis étonné par la complexité de cette bouteille et la finesse incroyable qui se dégage de chaque gorgée.

Cédric
Le Blog du Flacon

Une vidéo qui a peut-être déjà été postée sur ce forum

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Bonjour, je me suis procuré quelques bouteilles de Chablis 1er cru Montmains du domaine.
J'aimerai vos avis sur le potentiel de ce vin, sur un millésime solaire pas très typique du Chablisien. Merci

Palotte, bonjour

Mes Raveneau 2009, je n'y ai pas encore touché et je ne vais pas le faire avant un bon moment. Toutefois, j'ai bu il y a quelques mois un Butteaux 2003 phénoménal! C'était très mûr évidemment vu le millésime mais c'était une grande bouteille. De toute façon, pour les Raveneau... Patience, patience... Et tu seras récompensé.

C'est clair que 2003 est un bon millésime pour tester le vieillissement des vins de Chablis, car aujourd'hui c'est souvent "fatigué" à part quelques exceptions donc.
Par contre je pense que ta bouteille est cirée, il serait intéressant de comparer le même vin avec une capsule trad.
Stéphane.

Jamais vu une seule bouteille du domaine Raveneau qui ne soit pas cirée, pour Laurent Tribut et Vincent Dauvissat on voit les deux formes.

R

Pour tribut et Dauvissat as tu déja fait le comparatif lors de la même dégust, cirée/trad?

Non car je n'ai que des cirées

Bonjour à tous, concernant le domaine Raveneau, je voulais savoir à quel moment le vin séjourne en barrique.Si le vin fermente dans les tonneaux comme la majorité des cas en Bourgogne ou si il fermente en cuve avant l'entonnage. J'ai eu un doute lors d'une récente discussion avec un ami.

Voilà ce que j'ai trouvé.

Ici

Merci pour l'info Fred. C'est donc bien fermentations en cuve et élevage en fût.

Aucune différence sur les vins de dauvissat, cire ou capsule.
Dernièrement forest 2008.

Cordialement,
Steeve

Merci.
Par contre 2008 super millésime au niveau garde, je pense que sur un 2003 bu aujourd'hui il doit y avoir un écart.

Goûté ce soir chez mon caviste "Les Butteaux" 2010, Chablis 1er Cru du Domaine Raveneau.
Je n'ai pas beaucoup de recul concernant le Chablis et c'était le premier vin de Raveneau que je dégustais, mais je peux dire que j'ai beaucoup apprécié. Bien sûr, c'est trop jeune mais le vin laissait paraître une belle trame minérale assurant un bel équilibre entre les agrumes, les fleurs blanches, la pierre à fusil et une pointe de miel. Superbe longueur.

Ne t'inquiètes pas pour ton Butteaux 2010 ZuZu, j'ai bu à deux reprises Butteaux 2003 dernièrement et c'était splendide.

Cordialement.

Antho

Petite visite hier chez un de mes cavistes.

On discute, on discute et la conversion en arrive aux Chablis, principalement Dauvissat et Raveneau.

Dans la discussion, je lui dis n'avoir jamais goûté un vin de Raveneau, mais ayant goûté Dauvissat, ça fait bien évidememnt partie des vins que je voudrais gôuter un jour.

Après m'avoir proposé d'essayer de me réserver l'une ou l'autre bouteille dès qu'il recevra son alloc, il me demande si je suis pressé... Bien entendu que non...

Il s'en va, je l'entends faire des aller retour en arrière boutique, puis dans la cave, puis arriere boutique, puis j'entends un "plop".

Il revient et me sert un verre à l'aveugle.

Robe claire, brillante et tirant légèrement vers le jaune.

Au nez, c'est très beau, légèrement beurré, avec un côté minéral.

En bouche, on sent encore une acidité qui demande à se fondre. Par contre la longueur... Magnifique. L'équilibre est parfait (si ce n'est l'acidité un peu présente, mais qui apparement devrait se fondre à l'aération). Si je dois comparer à Dauvissat, on a un côté beurré moins prononcé. Je propose un millésime très jeune.

C'est un Chablis 1er cru Vaillons 2002 - Raveneau... :

A le goûter j'ai l'impression qu'il a encore de longues et belles années devant lui.

Bref, ca fait plaisir de trouver des professionnels comme celui-ci, et ca justifie amplement de faire 250 km pour lui rendre visite! C'est pour, entre autres, des moments comme celui-ci que ma passion est présente et ne fait que se renforcer. Autant dire que ça, suivit d'un déjeuner au Fox m'a fait passé un extraordinaire weekend.

Adrien

Domaine Raveneau Chablis 1er cru Butteaux 2008

On le savait jeune...bah on en a eu la confirmation! Le vin n'est pas mauvais, l'acidité est interessante et le gras déjà présent mais c'est clairement court en bouche. Après deux heures de carafe, il s'améliore, cristallin, il développe une finale qui gagne en tension mais rien de bien remarquable. Comme vous vous en doutiez, c'est une bouteille à attendre.

Paul

Raveneau Chapelot 1er cru 2009, très long à s'ouvrir, puis enfin, on retrouve un très beau vin qu'à l'aveugle, je n'aurais pas mis à Chablis. Relativement gras, pas des masses d'acidité mais ça reste élégant et équilibré. A revoir.

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons, 1999

La robe est jaune assez clair, légèrement évoluée.
Le nez est généreux, sur l'iode, une touche de menthol, puis à mesure de l'aération, le côté beurré se révèle.
En bouche c'est équilibré : beau gras avec une acidité à l'avenant. En attaque, on sent un goût de vieux, de champignon, ce qui m'a étonné de prime abord, car le vin est encore jeune. Le beurré et les arômes pâtissiers prennent la relève. La finale s'étoffe avec l'aération. Mais je m'attendais à mieux. Non en fait, c'est pas trop mal.

L'ouverture a été faite négligemment : ouverture épaulée pendant une heure à l'extérieur puis rebouchée au frigo après. Verre servi 3 heures après l'ouverture. Je pense que la prochaine subira un carafage !

Edit :
Bon en fait, les champignons se sont révélés être du bouchon...
La deuxième bouteille vient d'être ouverte qui a l'air d'être saine, mais encore timide !

La deuxième est comme la première, moins l'odeur un peu mentholée et le goût de champignon/bouchon.

Domaine Raveneau - Chablis 1er cru Butteaux - 2003

1er Raveneau pour moi, bu étiquette découverte, sur des St Jacques - Purée d'igname au lait de coco et vinaigrette au fruit de la passion.

Super plat et superbe bouteille, un très beau moment pour moi.
Je ne vais pas faire de CR hyper technique mais pour faire simple, ce vin a tout...
La bouche attaque de manière assez vive puis prend un gras important. Beau volume, superbe texture, une jolie maturité mais une belle tension reste néanmoins présente et porte le vin très loin. Finale salivante hyper gouteuse.

Enfin voila, en bref, j'ai adoré!!
Si vous en avez, ouvrez ! (et si vous en avez pas, cherchez en )

Amicalement,

Anthony

domaine François Raveneau 2006 chablis 1er cru "montée de tonnerre"

le premier nez est comment dire... repoussant ! on est sur des notes d'égout et au fur et à mesure de l'aération ça finit par passer un peu et laisser peu à peu place à des notes finement citronnées et florales mais que l'on peut appeler fines mais surtout discrètes

un réduit violent donc espérons que le prochain flacon sera ouvert beaucoup plus à l'avance.

la bouche présente un vin fermé à triple tour, vasouillard et d'une aromatique pas nette, sans ligne directrice et doté d'une longueur moyenne

non noté (pour le doute) et espérons que la patience est une vertu pour les prochaines car en l'état c'est tout sauf bon...