10 fois sur 10 , pas forcément , surtout sur les derniers millésimes . En vins jeunes , la pureté des Dauvissat éclate par rapport aux élevages plus lourds , et donc plus marqués des Raveneau , et c'est assez souvent qu'on constate un petit plus chez Dauvissat , un brin de tension et de précision en plus , et surtout depuis 4 ou 5 ans .
Au vieillissement , quand les Dauvissat perdent de leur éclat , les Raveneau atteignent des sommets et là , bien souvent , c'est effectivement la victoire écrasante et indiscutable . Il n'y a pas longtemps , chez Passard , un Clos Raveneau 95 m'a époustouflé en tenant la tête à un Montrachet 95 de chez Bouchard P&F .
Il existe aussi chez Dauvissat des monuments de temps en temps , comme le Clos 92 , que j'ai vu écraser un Charlemagne Bonneau du Martray 92 ......
Le petit jeu Raveneau /Dauvissat sur le même cru et le même millésime est un sport que je pratique très souvent et depuis longtemps grâce à un ancien Lpviens qui se reconnaitra . Ce dernier , je pense , partage mon avis .

"Sûrement partial comme avis, mais pour moi Raveneau met 10 fois sur 10 une claque à Dauvissat?"

À l'aveugle ou étiquette découverte? En tous cas au moins une fois sur 100, la Chablisienne met une claque à Raveneau...

Salutations.

Christophe

Je suis surpris de ces conclusions, je serais plus volontiers preneur de dégustations à l'aveugle!
Pour en avoir parlé avec les intéressés eux mêmes à l'aveugle se trompent sur des vins âgés. Par ailleurs l'élevage plus lourd chez JM Raveneau, je ne savais pas, il me semble que sur ce plan il n'y ait pas de différence flagrante sur l'usage de la barrique. Je redemanderais aux intéressés d'autant que je dois y passer bientôt faire une "livraison" pour un amateur "lalalalalère" qui se reconnaitra;)
bonne journée

R

la pureté des Dauvissat éclate par rapport aux élevages plus lourds , et donc plus marqués des Raveneau

jamais trouvé un seul élevage "marqué" chez Raveneau et comme Rachid, il me semble qu'ils pratiquent le même type d’élevage.

En dégustation a l'aveugle comme découverte

A la puissance, au fond, a la longueur/equilibre des vins de Raveneau qui en fait nettement (très !) ma préférence vis a vis de Dauvissat pour donc cet éclat qui ne m'interpelle que peu ou rarement, trop rarement.

[size=small] Bu lors de ce très sympathique repas! [/size]

Chablis Grand Cru Blanchot 2001 Domaine Raveneau

Iceteayer:
La robe est également bien dorée, limpide.
Au nez, c'est ample, complet et complexe. Il y a de belles touches miellées, de l'agrume un peu confit, de l'abricot et des notes de fleurs blanches.
En bouche, le vin est volumineux et dense, il y a une belle rondeur avec une matière gourmande. Puis d'un coup vient la tension qui allonge le vin dans une finale fraiche et saline.
C'est un très bon vin! Merci Rachid!

RomainL:
Aucune déception pour mon premier Raveneau, bien au contraire !
Servi légèrement trop froid au 1er verre, le vin s'épanouit rapidement : notes miellées et confites, le tout sans lourdeur. accompagnant les pinces de homard ... C'est beau ! c'est bon !

FloLevBen:

Mon tout premier chablis de chez Raveneau et effectivement c'est à la hauteur du "mythe" même sur un millésime dit faible à Chablis.
Robe bien dorée avec un début d'évolution.
Très joli nez qui cause bien. Des petites notes miellées, des fruits confits, du citron, des fleurs blanches et une trace de minéralité.
Belle bouche qui dans mon souvenir se compose en deux parties bien distinctes. Un début plutôt rond, avec un peu de gras, un beau volume, qui donne vraiment l'impression d'avoir du vin en bouche, et ensuite une sorte de lame de fond arrive et étire, tend nettement le vin pour lui donner une superbe allonge et un superbe équilibre. Cette lame de fond apporte avec elle des notes salines et iodées qui nous rappellent que l'on est bien à Chablis.
Très belle longueur pour ce très beau vin. Merci Rachid pour cette merveilleuse découverte.

Eric :

Chablis Grand Cru Valmur 2010 de Raveneau.
La robe est jaune pale
Le nez est très très complexe salin une touche d'iode un coté citronné
l'attaque en bouche est ronde parfaitement équilibrée
une grande amplitude de la rondeur de la complexité
A la fois fin et iodé et ample et puissant
On hésite longtemps entre Chablis et Chassagne
Superbe

Quentin :

Chablis Grand Cru Valmur 2010 de Raveneau.
Le nez est expressif, un peu exotique avec un très léger élevage. On a un petit coquille d'huitre et l'ensemble est super gourmand.
La bouche est bien pleine, assez riche et gourmande. On a un petit coté exotique, c'est floral avec un peu d'agrumes. Il y a un superbe jus accompagné d'une belle tension, l'équilibre est top. On a une très belle longueur citronnée. J'adore, c'est majestueux.

Ma pomme :

Chablis Grand Cru Valmur 2010 de Raveneau. Les invités plongent leur nez dans leurs verres, j'ai peur qu'ils s'endorment dessus car ils ne le relèvent pas. Les qualificatifs fusent, le nez est splendide de pureté, il est net. En bouche, c'est encore mieux, le vin joue le registre de la finesse et de la classe. Oui, ce vin a de la classe, sa longueur efface celle du précédent c'est pour dire. Superbe....
Excellent

Sébastien

Ça donne envie d'ouvrir les vins de Raveneau plus jeunes ! Sans attendre 10 ans... Bla bla bla...

gerardmansoif écrivait:

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> Eric :
>
> Chablis Grand Cru Valmur 2010 de Raveneau.
> La robe est jaune pale
> Le nez est très très complexe salin une touche
> d'iode un coté citronné
> l'attaque en bouche est ronde parfaitement
> équilibrée
> une grande amplitude de la rondeur de la
> complexité
> A la fois fin et iodé et ample et puissant
> On hésite longtemps entre Chablis et Chassagne
> Superbe
>
> Quentin :
>
> Chablis Grand Cru Valmur 2010 de Raveneau.
> Le nez est expressif, un peu exotique avec un très
> léger élevage. On a un petit coquille d'huitre et
> l'ensemble est super gourmand.
> La bouche est bien pleine, assez riche et
> gourmande. On a un petit coté exotique, c'est
> floral avec un peu d'agrumes. Il y a un superbe
> jus accompagné d'une belle tension, l'équilibre
> est top. On a une très belle longueur citronnée.
> J'adore, c'est majestueux.
>
> Ma pomme :
>
> Chablis Grand Cru Valmur 2010 de Raveneau. Les
> invités plongent leur nez dans leurs verres, j'ai
> peur qu'ils s'endorment dessus car ils ne le
> relèvent pas. Les qualificatifs fusent, le nez est
> splendide de pureté, il est net. En bouche, c'est
> encore mieux, le vin joue le registre de la
> finesse et de la classe. Oui, ce vin a de la
> classe, sa longueur efface celle du précédent
> c'est pour dire. Superbe....
> Excellent
>
> Sébastien

Hors sujet écrivait:

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> Ça donne envie d'ouvrir les vins de Raveneau plus
> jeunes ! Sans attendre 10 ans... Bla bla bla...

Sauf que dans 20ans cela sera a coup sur encore plus Hénorme que maintenant.

François
je suis de ton avis mais encore faut-il avoir un peu l'expérience des Chablis plus âgés, 10-20 ans et les trouver à son goût.
Ayant la chance de pouvoir les goûter à plusieurs stades de leur évolution, depuis le fût jusque nettement plus âgés, je les préfère personnellement après une petite quinzaine d'années en cave. Mes expériences les plus marquantes sont cependant le Montée de T 59 bu en 2003 et Clos et Valmur 83 bus très souvent et âgés de plus de 20 ans. On peut, heureusement les boire sur leur jeunesse et y trouver un plaisir fou.
bonne journée
R

On peut, heureusement les boire sur leur jeunesse et y trouver un plaisir fou.

Il y a aussi des dégustateurs pour qui attendre 15 ou 20 ans peut se révéler assez risqué ou imprudent...

jlj

Bonjour à tous,

bu dans la série lapassionduvin.com/p..., un CR: Chablis Grand Cru Blanchot 2004 du Domaine Raveneau , carafé 1 heure :



JB :

Nez élégant, fleurs blanches, miel. Bouche fine avec un peu de gras. Longue finale sur la marée (la moule fraîche exactement). Très bon mais pas renversant.

Cédric :

Nez élégant sur le citron confit, les embruns marin, une sensation de fraicheur sur la menthe blanche.
La bouche présente, là aussi, une belle acidité sur des notes de citron vert. Le vin est vif, et file droit sur une trame minérale mais aussi de beaux amers. Un final iodé avec une petite amertume verte.
Un vin qui a pu s'exprimer sur la fin, faute à ce magnifique plat l'ayant vraiment desservi...
Bien ++ en les circonstances. Une bouteille qui a surement encore de belles années...

Fred :

Couleur : jaune tres clair
Nez : iodé, fin, tres en retenu, mineral deja present
Bouche :
attaque : tendu, frais, en longueur, note de citronelle
milieu de bouche : introvertie, fraiche (peut etre trop)
finale : longueur moderee, presence d'un aspect ciselé, faible expression aromatique

CONCLUSION :
Quand je suis sur un vin de chablis je reconnais apres assez facilement le style du domaine et bien là plantade, je suis parti tete baissée sur Dauvist par le caractère ultra epuré. un vin introverti à redeguster soit avec plus d air soir avec qq années de plus

Moi :

Un vin dans la finesse, la délicatesse, la transparence, la pureté....un vin presque timide manquant singulièrement de coffre à table. Et le plat avec son coté fumé / Terre mer, l'a submergé... Bien mieux seul donc mis c'est clair qu'on attend plus pour un GC...14,5/20

Chablis 1er Cru Vaillons 2004 Domaine Raveneau

Ce Chablis passait après, enfin la veille, un magnifique Chassagne-Montrachet Les Blanchots du Dessus 2004 qui jouait clairement dans la cours des grands crus, donc c'est toujours difficile de juger après une telle bouteille. Une petite remarque pour les spécialistes, notamment Rachid (Herbey99), je suis surpris par la prise de volume et rondeur des 2004 qui pour certains semblent même manquer d’acidité. Cela doit être moi je pense
Surtout quand on repense à leur sortie, ils présentaient une belle tension et pouvaient pour certains paraître même maigre. Pour ma part, malgré tout j'ai toujours aimé ce millésime en Blanc.

Et bien ce Vaillons, était dans cette catégorie avec du volume et de la rondeur, séduisant mais manquant d'une trame plus vive pour donner de la longueur et de la finesse que j'aime chez Raveneau. Le nez présente des arômes d'agrumes, de citron, de fruits blancs pêche de vigne et poire, avec de notes de tilleul. Bien.

Didier

En tout cas la Montée de Tonnerre bue ce week-end était de toute beauté, avec ce volume et cette rondeur que j'aime chez Raveneau. Pas une grosse acidité mais un bel équilibre et une grande complexité aromatique - entre Meursault et Chablis. 2004 n'est peut-être pas un grand millésime mais très plaisant.

Ralf

Chablis 1er Cru Forêt 2009 Domaine Raveneau

Bouteille ouverte hier soir pour voir où en est 09 (pas un millésime de grande garde selon le géniteur). Carafée une bonne heure.

Joli nez sur la pêche, un poil de citron confit, quelques notes marines et melliflues. Mais tout cela avec une grande délicatesse, un nez tout en finesse, presque en retenue…

La bouche est à l’avenant. Attaque souple, ce n’est évidemment pas un monstre de tension, vu le millésime, mais le gras du vin qui n’est pas lourd du tout, tapisse avec élégance la bouche. On retrouve les fruits blancs, le miel et les coquillages. Finale très saline et longue.

Beau vin mais ce coureur de fond est à attendre, il joue encore dans un registre timide. On s’en doutait. Hâte de voir dans quelques années la complexité apportée par le vieillissement conjuguée à cette si jolie texture.

Nb : Je me dois de signaler que j’ai bu ce vin sur des vapeurs de mon traiteur chinois. Il y a eu un accord incroyable avec le rouleau de printemps (la menthe et les crevettes) !

Je bois plus souvent les flacons de Dauvissat que ceux de Raveneau.
J'ai eu l'occasion, il y a 8 jours de goûter un Clos 2007 de Raveneau, proposé à 71 euros dans un étoilé Michelin du Touquet.
Pour moi, un grand vin, équilibré, concentré, ample, très long et minéral, plus agréable actuellement que le Blanchots 2008, bu en juillet et qui était une magnifique bouteille pour le futur.

On me propose un Chablis Butteaux 2007 à 60 euros. C'est loin des tarifs pratiqués au domaine mais je souhaiterais savoir si vous me conseilleriez l'expérience (je n'ai encore jamais goûté les vins de Raveneau). Je crains à priori que le plaisir ne soit pas en rapport du prix demandé. Il serait peut-être plus judicieux de surveiller d'autres étiquettes !?

Nemo73
donnez un coup de fil à "l'huitière " institution à Lille; actuellement braderie sur les butteaux Raveneau 2007 à..... 38 euros. je pense qu'il en reste. et c'est quand même mieux que 60...

Nemo73 écrivait:

---

> On me propose un Chablis Butteaux 2007 à 60 euros.
> C'est loin des tarifs pratiqués au domaine mais je
> souhaiterais savoir si vous me conseilleriez
> l'expérience (je n'ai encore jamais goûté les vins
> de Raveneau). Je crains à priori que le plaisir ne
> soit pas en rapport du prix demandé. Il serait
> peut-être plus judicieux de surveiller d'autres
> étiquettes !?

C'est certain que mettre 60 euros dans un premier cru de Chablis qui n'a même pas 20 ans, quelque soit le domaine, ne peut pas se justifier sur le seul critère du plaisir.

c'est donné, du Raveneau à ce prix là (38€), en tout cas pour ceux qui n'ont pas accès au domaine....
Gérard

Bu ce soir au Willi's Wine bar, rue des Petits-Champs à Paris, pour le plaisir, ce vin au verre.

Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2007 du domaine Raveneau
La bouteille était au frais mais déjà ouverte. Je pense qu'elle n'avait pas non plus été ouverte depuis très longtemps (vu le nombre de commande de ce vin au verre durant mon passage ...), mais il faut le préciser.
Le nez est tout d'abord assez discret sur les agrumes et notamment le citron. Je ne retrouve pas les arômes étranges d'une récente horizontale des chablis 2007 de V.Dauvissat (une sorte de réduction soufrée).
Avec le réchauffement, on retrouve plus nettement le citron mélé à de douces effluves de miel, d'acacia. Voire par instant des notes grillées, de fruits secs.
La bouche est précise, tendue mais je m'attendais à trouver quelque chose de plus vif en bouche, étant donné la réputation du millésime. Au contraire c'est doux, équilibré, fort agréable. Le vin remplit la bouche et se prolonge sur une finale très longue sur l'acacia. C'est très élégant.
Très joli vin, certes un peu jeune. Il gagnera en complexité dans quelques années. Mais de la belle ouvrage, indéniablement.
Très bien!
Vincent

Vincent,

j'ai eu l'opportunité de boire cette bouteille cet été. Je partage ton avis sur le fait que le vin est bien fait, mais à mon gout, le vin est TRES jeune et offre assez peu de plaisir à ce stade, l'acidité étant très (trop) marquée (à mon gout).

On attend combien de temps a ton avis ?

Si je peux donner mon avis, je pense quue l on peux encore attendre 3 ou 4 ans .Les vins de Raveneau se revelent apres une dizaine d'annee de garde.

Cordialement

Coach

Bu chez Marc

Domaine François Raveneau, Chablis 1er Cru Butteaux, 2008



Oliv
Robe sur un jaune grisé très clair.
Nez en deux temps, tout d'abord un peu chahuté par des notes lactées qui auront disparu le lendemain pour révéler un ensemble extraordinaire chablisien, compromis de notes florales et finement miellées et minérales, sur la coquille d'huitre. L'ensemble est aussi fin et délicat que net.
La bouche est cristalline, sur une texture désaltérante comme une eau de montagne après une randonnée.
La matière est parfaitement équilibrée, sur un volume encore concentré et une acidité parfaitement intégrée.
L'aromatique citronnée et miellé est encore assez simple et le vin peut gagner à la garde en complexité et en évidence comme en détente de structure.
Mais c'est déjà très bon !
Un parangon de beau Chablis.

Marc
Aromatique le miel fin légèrement citronnée. Au repos, l'élevage (beurre) prend rapidement le dessus.
La bouche est charmeuse pour un chablis (mois d'énergie que dans les 08 de chez W. Fèvre) avec un beau volume de la densité et une acidité bien intégrée.
Comme au nez l'élevage se fait encore un peu trop sentir à ce stade.
Superbe finale, très persistante.

Ça se boit très bien même si c'est un peu tôt.

Domaine Raveneau – Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 1996

J'ai hésité devant le choix, j'avais aussi Clos 2001 et Valmur 2003 pour 13€ de plus, pas de regret allons y.

La robe est d'un jaune dorée éclatant, les larmes sont grasses, le nez est puissant tout d'abord sur des notes mielleuses mais fugaces puis les fruits secs( noisette),épices, à l'aération des notes citronnées, puis minérales, rocailleuses, à chaque verre ces impressions vont et viennent au gré des plats, l'attaque en bouche est puissante avec un gras qui enveloppe bien le palais puis de suite la tension apparait et elle dure, léger fond salin, l'acidité bien qu'imposante n'est pas gênante, autant le nez fait son âge, autant la bouche semble d'une éternelle jeunesse, la finale est très intense et minérale, crayeuse, ce vin semble indestructible ( un grand mot, peut être un gros mot aussi)au final une très, très belle bouteille.

Cela me donne envie prochainement de regoutter au moins mes GC Bougros 88 et Blanchot 98, bon pas de Raveneau mais ils m'avaient fait une très bonne impression.

Vdsr

Cette montee de tonnerre 96 de Raveneau est un de mes plus beaux souvenirs du Domaine. Maintenant je suis loin d'avoir tout deguste et notamment Clos 96.

Didier

Pas de clos 96 à la carte, juste le 2001 qui n'était qu'à 98€.
Vdsr

Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2003 Dom. Raveneau
Une légère réduction disparaît très vite, les quelques notes exotiques qui pointaient encore il y a peu ont disparu pour laisser place à une aromatique bien plus classique. Ce n'est évidemment pas un monstre de tension mais l'équilibre est super. Très bon, comme beaucoup de Chablis 2003 en ce moment.

Gilles

Domaine Raveneau "Montée de Tonnerre" 2007

Bouchonnée