Domaine Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2012 :

Bu hier soir dans le meilleur restaurant de Rouen.
Proposée à 69 €, cette bouteille nous a accompagnée durant l'essentiel du repas et s'est révélée conforme à ce que j'en attendais.
Tout d'abord, une couleur peu marquée; presque cristalline.
Le premier nez est très timide, mais on reconnaît ce petit truc minéral et indéfinissable qui signe les chablis.
A l'oxygénation, le vin prend plus de volume, avec cet indéniable parfum de coquille d'huître, une touche citronnée appétissante.
On se dit que boire ce type de bouteille, à cet âge, c'est faire insulte au producteur, mais bon...
En bouche, le vin se révèle vif, goûteux, parfait représentant de chablis.
Le seul problème de ce vin, puisqu'il faut en trouver un, c'est un petit creux en milieux de bouche. J'aurais préféré un peu plus de tension. Effet millésime ou effet âge ? Les spécialistes me répondront.
Fond de verre très net, pur, minéral à souhait, salin en diable.

Le service de ce vin a été un peu "sport". Fraîche au départ, la bouteille a été conservée dans un seau à glace. Les verres servis étaient donc de plus en plus froids. Il a fallu leur laisser du temps pour qu'ils reviennent à une température de dégustation plus acceptable ce qui, finalement, nous a permis d'en profiter plus longtemps.

Sans vice ni vertu sur un foie gras frais poêlé, il s'est révélé un parfait compagnon sur le homard mais a été moins à son avantage sur un rouget aux légumes méditerranéens.
[size=x-small](Rougets qui, comme Gildas le clame depuis 20 ans, n'appellent qu'un vin : Simone).[/size]

Un très beau chablis, probablement bu trop tôt. Malheureusement.

Vincent

Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Butteaux" 2000

robe or foncé.
Nez un peu fatigué, huileux, lacté.
La bouche est à l'opposé, sur la coquille d'huitre, avec une bonne dose d'iode.
Petite évolution en bouche, pointe de souffre.
Peu de plaisir en l'état. Certains ont évoqué une phase de fermeture, personnellement je ne suis pas sur qu'il puisse se gouter mieux.

Bu ce midi, un Chablis Monts Mains 2010 de Raveneau.

Un très beau nez sur le citron, l'orange, la noisette verte et le minéral.
Une bouche aussi élégante que le nez. Elle est concentrèe mais elle donne une sensation de tension. Sa belle acidité fruitée lui apporte beaucoup de charme. Ce vin au beau volume offre une longue finale aux notes minérales.
Ce vin déjà délicieux me semble avoir un grand potentiel.

Chablis Grand Cru Les Clos Domaine François Raveneau 2002 est une merveille de précision, de noblesse et de pureté. Il est aussi tranchant. Ma fille qui adore la vivacité du Pouilly Fumé Silex de Dagueneau est aux anges car ce vin est d’une vivacité extrême. Quel grand vin à la matière vineuse d’une pureté sans égale. Un rêve. Sur les grenouilles, on se régale et l’accord se trouve aussi sur la sauce aux orties.

Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Butteaux" 2011

Robe jaune clair.
Nez vif, tendu, sur de belles notes de fruits exotiques (passion).
La bouche est splendide, pure, droite, minérale avec juste ce qu'il faut de gras pour enrober cela.
La finale est aussi longue que le vin est tendu.
Un équilibre d'école.
Une grande bouteille.

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre - 2011

Nez très joli, avec des arômes détaillés de citron, une pointe de miel et de vanille, des notes iodées et ce que je dirais être des fleurs exotiques. Une certaine richesse mais bien parfaitement équilibrée. Donc d'une superbe complexité.
En bouche l'acidité est parfaitement dessinée à la fois pure et intense tout en restant douce, avec du gras qui se révèle ensuite et apporte beaucoup d'ampleur. C'est plutôt puissant comme vin. La finale est salivante, sur l'agrume mais les amers que l'on distingue sont un peu couverts par une note caramel au lait prenante à mon goût. (qui trouvera sans doute sa place avec le temps, les experts nous diront)

J'imagine que le temps ne gâchera rien mais je trouve ce vin déjà bien ouvert. Du plaisir liquide.
"Ce vin c'est de la dorure sur du cristal." :)o

Timo

Domaine Raveneau Chablis 2012

Bue au restaurant, a bon prix (39€) débouchée et consommée dans la foulée.

Le nez est d'abord discreet puis s'annonce sur les agrumes, la fleur blanche, une pou te de pierre à fusil (?)
La bouche est équilibrée, une belle acidité, pas une once de ressenti alcoolique, une pointe de citron et de salinite qui permettent une finale plus que correcte.

Domaine Raveneau Chablis 1er Cru "Butteaux" 2013

La robe est jaune claire, sans marque d'évolution (normale pour un 2013 quoi).
Le nez est peu expressif à l'ouverture, il faut aller le chercher et quelques notes citronnées apparaissent au carafage accompagnées d'une petite pointe de vanille pas du tout désagréable.
Léger gras en bouche, et une acidité qui me semble plus marquée que sur les Droin du même millésime par exemple.

Bouteille regoûtée ce midi, et le vin est encore plus fermé qu'hier.
Bref, à mon avis à ne pas toucher dans l'immédiat, le plaisir étant limité et nous sommes assez éloigné du plaisir procuré par les villages de Droin du même millésime.

Chablis 1er Cru "Montée de Tonnerre" 2007 - Domaine Raveneau :

Carafé une heure avant le service.
Robe or.
Nez expressif de citron mûr, de fumé et d'iode.
Bouche vive, longueur moyenne. Termine par un amer peu amène, qui rend la dégustation du vin peu agréable. Cela nefera que se confirmer, voire s'amplifier durant le repas.
J'aurais tendance à penser que le vin à été ouvert trop tôt (j'ai eu régulièrement des surprises assez désagréables sur les Raveneau entre 5 et 10/12 ans) mais je ne pourrai vérifier. C'était ma seule bouteille dans ce millésime.
Dommage.

Cordialement,

Hervé

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2010

Julien
Un nez déjà ouvert et expressif sur les agrumes, le citron confit, des notes fraiches et salines.
La bouche est très belle, c'est à la fois plein, rond, élancé.
Tout est en place avec une finale saline et longue.
Superbe!

Sam
Il avait tout ce que j'aime.
Bouche superbe et le dernier verre était top

julien

Bu lors de cette dégustation.

Domaine Raveneau, Chablis Premier Cru Chapelot 2002
Étiquette : 2002. Bouchon : 2001 !!! Nous avons eu un très beau vin, alors pas de quoi se plaindre, mais tout de même, ils pourraient faire un peu attention…
Nez alsacien, intense, sur des notes terpéniques, de la poire, abricot et litchi. Bouche grasse, avec une belle acidité, de magnifiques amers et une belle longueur salivante. Trompé par le nez, je pense toujours être en Alsace, et même avec quelque sucre résiduel… Surprise à la tombée de la chaussette !
L’accord avec le plat fonctionne à merveille, donnant un peu plus de tension au vin.
Excellent.

Il est nettement plus probable qu'une fin de lot de bouchons étampés 2001 ait fini sur les 2002 que l'inverse.

Intuitivement, j'aurais plutôt pensé l'inverse, qu'un lot de 2001 déjà embouteillé ait reçu une étiquette 2002. Je pensais que les vins étaient étiquetés juste avant expédition.

Le décalage entre l'embouteillage de deux millésimes est tout de même assez conséquent.
Et les domaines suffisamment organisés pour ne pas se mélanger les pinceaux sur les millésimes lors de l'étiquetage de lots particuliers.
En revanche, les fins de séries de bouchons ou de collerettes de l'autre couleur réutilisées sont légions, notamment en Bourgogne.

On est en droit de s'en offusquer.

ou as tu acheté ces flacons ?

Une solution pour ne pas être confronté à ce genre d'interrogation de la part des clients, c'est de ne rien marquer sur le bouchon
J'ai ouvert ce week-end un Meursault Chevalières 2008 de Boisson-Vadot: aucune indication sur celui-ci.
C'est le cas également chez Michel Bouzerau, au moins jusqu'au millésime 2010, je n'ai pas encore ouvert de bouteilles plus jeunes.
Cela m'agace et plus que d'avoir une discordance entre l'étiquette et le bouchon, ce qui m'est déjà arrivé.
Un problème d'humidité vous fait perdre l'étiquette ou la collerette et vous n'avez plus aucune indication sur le millésime...

La bouteille était apportée par un des convives, il me semble qu'elle provenait d'une vente spéciale de la SAQ (le monopole québécois) donc aucun doute sur l'authenticité par exemple.

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux 2009

Nez essentiellement axé sur le miel.

Bouche verrouillée manquant de rondeur ce qui rend l’acidité limite gênante (eh oui, c’est pourtant 2009 ! Tout n’est toujours qu’une question d’équilibre). C’est austère de chez austère. Toujours ces saveurs de miel qui dominent. J’ai connu plus sexy.

Deux verres et c’est retourné au frigo… Trois jours plus tard, le vin s’est mieux présenté mais la phase du moment est ingrate. Quand ça veut pas...

Visite au Domaine Raveneau ( mis en ligne il y a 10 mois )



didier

Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2010

Bu il y a quelques jours ce Butteaux 2010 de Raveneau. Je voulais voir ou en étaient les 2010 meme si je suis conscient que c'est bien jeune. Eh bien, je n'ai pas boudé mon plaisir. Le nez est moyennement expressif sur les agrumes et des parfums iodés.
En bouche par contre, le vin se donne déjà bien avec une attaque assez sapide et puissante. l' ensemble propose un profil assez incisif mais déjà d une belle précision et d'une grande pureté sur les agrumes et la coquille d'huitre. les aromes sont peu complexe en l'état et le temps permettra certainement cette complexité. Mais il se boit déjà avec grand plaisir avec un coté aérien et sapide qui finit sur une grande longueur. Tres belle bouteille encore jeune et à fort potentiel car tout est en place pour faire une superbe quille demain. Accord au top avec un tartare de thon. Excellent aujourd hui et certainement superbe dans quelques années.

Domaine Raveneau Chablis 2014

Un infanticide peut-être lors de cette douce soirée Chablisienne mais un énorme plaisir pour tout juste 30€ sur table.

Robe claire,limpide, nez bien ouvert sans réduction, iode, fromage et touti quanti comme certains , petit lait puis agrumes pure et mur, intense, des larmes grasses le long du verre, la bouche impose sa densité complétée d'une tension au petit oignon, équilibre parfait,longue finale salivante et desalterante toujours sur les agrumes et notes crayeuses.
Un Chablis dense, racé, pure, le plus beau 2014 y compris des PC que j'ai bu pour l'instant.
Excellentissime.

J'aurai pu prendre Vaillons 2012 à 45€ ou Clos 2011 à 68€ de Dauvissat mais je ne sais si j'aurai eu le même plaisir ce soir.



Si Guy Roux pense que Raveneau et Dauvissat sont les Messi et Ronaldo de Chablis pour moi celui-ci était de Johan Cruyff.

Stéphane

Domaine Raveneau - Chablis GC Les Clos 2006
Belle robe joliment dorée.
Un nez expressif et ouvert sur le miel, les fruits jaunes, et un côté minéral/salin au top.
La bouche est plus large que le coche, avec une matière ronde et gourmande mais aussi beaucoup de fraicheur. Peut être moins de longueur mais plus en gourmandise
Excellent

julien

Bu lors de cette soirée

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux 2010
Joli nez cristallin et fin avec un joli volume sur le citron, beurre frais, mousseron, fumé, huître, noisette fraîche. Touche florale et de tilleul. Très belle complexité, facile à lire.
Bouche fine et délicate avec de la tension de bout en bout sans jamais agresser. Texture à peine crémeuse qui habille divinement l'acidité. Harmonieux. Excellente longueur saline pleine de fraîcheur. On tend son verre pour se le faire remplir à nouveau.
Excellent.

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru Vaillons - 2008

Très joli nez : fleurs blanches, pointe citronnée, croûte de formage à l'aération
C'est en bouche que le vin est impressionnant avec un mélange subtil de droiture/puissance et de charme/sensualité avec notamment une matière presque caressante. J'ai souvent cette impression sur les Raveneau quand ils ne goûtent pas comme de l'eau de roche. Les saveurs sont encore plus développées qu'au nez et nettement chablisenne.
Très très belle finale, mon hôte insistant plus particulièrement sur la minéralité très marquée due à un terroir à exogyra virgula

Magnifique chablis, dans une phase qui m'a beaucoup plu! Un grand merci l'Ilie Nastase du Gard

Marc

mon hôte insistant plus particulièrement sur la minéralité très marquée due à un terroir à exogyra virgula

je m'inscris en faux, même avec les clignotants qui chauffent, ce n'est jamais un parallèle que j'aborde, c'est une pure invention de lyonnais bourgognisant....

Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre 2010


Le nez est déjà expressif sur les agrumes, le citron , un coté iodé. La bouche est très belle aussi.Tout est déjà en place ou un volume prometteur réponds à une belle acidité. L' ensemble est frais , avec de la rondeur , sur des arômes iodés, de fleurs blanche et de minéral. On a la sensation que l'ensemble est très bien équilibré mais encore contenu et ne s'exprime pas pleinement malgré le plaisir provoqué. LA finale est saline, huileuse portée sur une tension remarquable qui laisse une belle empreinte aromatique et fraiche.C'est dejà excellent aujourd'hui et certainement très grand dans les prochaines années car il a tout ce qu'il faut la ou il le faut. Il faut juste que çela jaillisse un peu plus mais on ne peut être que confiant pour l'avenir.

Coach

leteckel écrit: Domaine Raveneau Chablis 1er Cru "Butteaux" 2013

Bref, à mon avis à ne pas toucher dans l'immédiat, le plaisir étant limité et nous sommes assez éloigné du plaisir procuré par les villages de Droin du même millésime.

Merci !
Ayant une seule bouteille dans ce millésime et cette même parcelle, elle va donc attendre quelques années.

Est il possible de contacter le domaine pour connaître le moment idéal pour l'ouvrir ?

Cdt.

Tétio

Domaine Raveneau - Chablis 1er cru "Butteaux" - 1986

Pour la petite histoire, il s'agit d'un vin qui n'a pas été commercialisé par le Domaine.


La robe est dorée, assez foncée
Nez qui s'ouvre sur la cire d'abeille, la noix une pointe de truffe.
La bouche est d'une fraîcheur impressionnante avec une grosse tension.
Un équilibre parfait, des notes de truffes, d'ananas, de la tension avec une montée en puissance qui se termine sur une finale longue et traçante.
Un vin déroutant
Immense plaisir
Grand vin assurément

Pour la petite histoire, il s'agit d'un vin qui n'a pas été commercialisé par le Domaine.

Une idée du pourquoi de cette PMG réservée?

Apparement le Domaine aurai trouvé cette cuvée trop boisée et à preferé ne pas la commercialiser