Un peu comme le 87 chez Droin, mais pour d'autres raisons, il me semble !

Cela faisait un long moment que nous voulions nous retrouver avec des amis, les empêchements respectifs ont reportés cette soirée plusieurs fois... Mais le moment tant attendu est enfin arrivé - C'est donc en ce samedi que nous arrivons chez nos hôtes d'un soir pour partager à la fois le couvert et le plaisir de se revoir enfin.

C'est le moment de partager un Chablis 1^er Cru "Montée de Tonnerre" - Domaine François Raveneau 2006

La bouteille nous fut servi à l'aveugle La robe est jaune très peu évolué - Le nez est tout d'abord assez mutique, commençant à peine à s'ouvrir au moment du fromage (le premier verre accompagnant l'entrée et étant ensuite mis de coté), c'est à ce moment que la typicité chablisienne fait son apparition au travers de notes de citrons mûrs, un léger coté fumé, des notes iodées, de jolis arômes de champignons - La bouche est droite avec la rondeur du millésime 2006, belle longueur. Ensuite, je dois tout de même avouer que cette bouteille, me perturbe une fois de plus, je ne retrouve pas l'extase que beaucoup d'autres jugent exceptionnels - préférant quasiment chaque fois les vins produits par Dauvissat à ceux du domaine Raveneau (en pensant qu'une longue garde sera largement profitable au domaine Raveneau, mais tout de même si je dois attendre 20 ans au minimum pour pouvoir profiter du plein potentiel d'un vin... Cela commence à faire long, surtout que l'on ne sait jamais de quoi demain sera fait !) - BIEN+

Eric

Domaine Raveneau Les Blanchots 2007

Bonjour
Sur un homard breton offert par mon poissonnier ce très joli GC élaboré par les frères Raveneau
La couleur est très claire et pas ou peu évoluée
Le nez est dans les canons chablisiens avec des notes de réduction légères sur la croûte de fromage. Cette réduction s'estompe très vite pour laisser passer de très belles notes de fruits à chair blanche d'une grande complexité.
Mais c'est bien évidemment la bouche qui constitue la partie sérieuse de l'affaire et là on constate que le domaine année après année et quasiment seul réussit à la perfection ce miracle d'un équilibre entre la tension et le confort en bouche. Le vin est d'une gourmandise et d'une suavité remarquables tout en restant vif et très facile à boire. Ce n'est pas un bête à concours mais un parfait vin de gastronomie et l'accord avec le homard est d'une évidence "biblique". Les beaux amers bien enrobés le prolongent et emballent le plat avec panache.
Le millésime n'est pas anthologique mais le vin régale et de mon point de vue va encore s'abonir de nombreuses années. En comparaison le Meursault 2007 Limozin de JF Germain pourtant bon faisait pâle figure
Merci Jean Marie, et comme promis je viens bientôt te serrer la louche!!

R

Bu pour le Pélussiversaire

Domaine François Raveneau, Chablis Grand Cru Blanchot, 2007



Robe beaucoup plus claire que le Dauvissat, sur un jaune vert de gris qui fait très jeune.
Nez plus serré, compromis de notes finement minérales et de senteurs pointues, sur le floral finement anisé.
La bouche est d'une construction toute en tension, sur une matière au toucher plus cristallin et en rythme que les Clos et qui déroule un tonus certain qui génère une belle salivation.
Les goûts sont agréables sans être gigantesques d'ampleur et de complexité, sur un léger popcorn et des notes minérales.
La finale est longue mais marquée d'une petite pointe amère qui m'orientera vite sur le millésime.
Très bien.

Bonjour à tous les deux ,

Je n’ai qu’un exemplaire de ce joli flacon , Quand estimez vous une consommation optimale ?
Je sais que cette question n’est pas simple ...( conservation ok 12° )
Merci à vous

Je ne pense pas que ce vin gagne vraiment quelque chose à la garde.
Mais aucun risque d'attendre pour autant.

Il y a des fois où la chance vous tombe plusieurs fois dessus et je dois dire que pour moi ce fut le cas avec cette nouvelle bouteille de Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Butteaux" - 1986

Servie à l’aveugle, le nez est au depart sur des notes de vieux whisky puis cela évolue très vite dans le verre pour laisser place à des notes de truffes et de fruits secs
Assez similaire à la dernière bouteille avec un poil plus d’evolution

La bouche ne fait pas son âge avec encore de l’a fraicheur, des fruits mûrs, fruits secs avec un côté enrobant qui termine sur une finale salivante

Que c’etait bon
Miam

Domaine Raveneau - Chablis 1er Cru "Butteaux" - 1986
Bravo Samuel!!
Cette fois j'étais dans le coup!!! Ce fut une bonne conclusion après les 16 de Benoit DROIN en bouteilles et les 16 de Jean Marie Raveneau encore en fût.

Jean Marie a sorti ce flacon de ses réserves pour escorter une partie du repas que nous avons fait à quatre (la compagne de JM était des nôtres) au resto. Le vin n'a pas été commercialisé le vigneron le jugeant trop marqué en vin jeune par son élevage de 18 mois en bois neuf.
Force est de constater que plus de 30 ans après la vendange on a affaire à un sacré canon.
Comme l'a précisé Samuel la dégustation était à l'aveugle (bouteille sans aucune étiquette de toute façon!)
Je note des notes de vieux whisky quand le vin est débouché ce qui ne surprend ni ne choque l'ami Jean Marie qui nous expliquera plus tard au cours du repas que c'est l'élevage qui apporte ces notes aromatiques qui vont progressivement disparaître à mesure que le vin s'aère et se réchauffe
La bouche est portée par une acidité encore bien présente qui allonge sacrément le vin qui progressivement se met en place. On retrouve une longueur impressionnante et les senteurs d'ananas, de truffe blanche arrivent. Miam miam. Un vin d'une jeunesse arrogante et d'une évidence qui frappe tout le monde même si le vigneron à goûté des flacons qui avaient davantage d'éclat. Tel quel il a fait notre bonheur
Merci encore
R

je me rappelle d'un butteaux 1983 hors norme et grandissime!

J'ai eu la chance d'en boire pas mal des 83 (je connais bien la jeune sœur de JM, ça aide!!). De l'avis du vigneron 83 est un très grand millésime au domaine, également chez le cousin!! Il y avait des notes assez nettes de botrytis dans mon souvenir. Accord magistral avec le foie gras en terrine!
Bonne journée

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Chapelot 2009



Une bouteille dégustée au Soufflot à Meursault
Une robe assez jaune qui fera craindre le pire à mes 2 amis d'autant que le premier nez sitôt la bouteille ouverte n'est pas rassurant.
Occupé à répondre au téléphone, le vin commence déjà à s'ouvrir lorsque je le découvre enfin.
La robe ne m'avait pas perturbé, elle ne ressemble pas à mon dernier chardonnay oxydé.
Je trouve même qu'elle est en harmonie avec le nez, à savoir que nous avons là un vin très riche et corpulent.
Des fruits secs, de l'amande, c'est floral avec un peu d'agrumes mais sans aucun excès comme on peut le craindre ou l'apprécier à Chablis selon les goûts de chacun.
Les fruits jaunes semblent dominer l'aspect minéral.
Nous ferons tout le repas avec cette bouteille et elle va s'améliorer sur chaque plat.
Le vin gagne en amplitude avec une matière imposante qui semble se réveiller au fil des minutes et de l'aération.
C'est de plus en plus complexe, sapide et la finale se termine par vagues successives.
Nous avons bien fait d'écouter les conseils du patron, ce qui fera maintenant 3 fans de plus pour ce domaine.

A noter que j'ai cherché la fameuse croute de fromage dans cette bouteille mais je ne l'ai jamais trouvé

starbuck écrit: Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru Chapelot 2009
A noter que j'ai cherché la fameuse croute de fromage dans cette bouteille mais je ne l'ai jamais trouvé

La croute de fromage c'est (des fois ) chez Dauvissat et d'autres et c'est de la réduction.

Stéphane

Je pense qu'à l'aveugle j'aurais annoncé un beau 1er cru de Puligny
La seule réduction que l'on pouvait percevoir sur cette bouteille était au moment de l'addition

A l'occasion d'un séjour dans l'Yonne lors de ce weekend au temps estival , bu un Chablis Grand Cru "Blanchot" - Domaine François Raveneau 2009

Le vin s'est ouvert progressivement en montant en tempérture. Nez citronné qui est marqué par des aromes de coquillages après une petite aération. Bouche concentrée avec de l'acidité et de la salinité sans être trop lourde. J'ai été surpris par l'équilibre pour le millésime. Très bon à Excellent vin

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de Tonnerre, 2007

(vin carafé durant 5h). La robe est or pale. Le nez n’est pas très puissant sur des arômes minéraux, de tuffeau et légèrement praliné. En bouche, au départ, le vin est assez large, sur les marqueurs de chardonnay avec une aromatique qui commence à être évoluée et une belle touche minérale. C’est bon, cohérent, la bouche est assez limpide mais ça manque un peu de tonicité pour étirer tout cela et je lui trouve un déficit de longueur malgré que cela reste très bon. Après un moment dans le verre et regouté sur le fromage, le vin a gagné en précision, retrouvant une colonne dynamique tout en gardant sa complexité d’arômes. LA finale devient fraiche et sapide donnant plus de limpidité. Etonnant cette évolution dans le verre malgré ses 5h de carafe.

Domaine Raveneau, Petit Chablis, 2014

Bouteille ouverte 3h avant dégustation, carafée au bout de 2h.

La robe est pâle, limpide. En tournant le vin dans le verre se révèle des larmes régulières assez épaisses.

Le nez est plutôt discret, on y décèle tout de même de jolies notes d'agrumes, citronnées, et iodées qui rappellent la typicité du sol chablisien.

En bouche, le vin est raisonnablement vif. La matière est légère mais suffisamment conséquente pour apporter du plaisir avec ses notes d'agrumes. La longueur est très bonne et la salivation est bien présente.

Le vin s'est marié à merveille avec un crottin de chèvre demi sec, nous l'avons d'ailleurs préféré en accord met/vin que seul.

Une très bonne bouteille pour l'apéritif et une excellente approche du domaine avec ce vin de plaisir.

VVIGNE
François Raveneau Chablis Grand Cru Blanchot 2004
Aéré 3h en avance.
Robe joliment dorée.
Nez d'intensité moyenne, sur des notes lactées puis florales et fruits jaunes.
Bouche d'une puissance limitée, plutôt ronde et grasse et peu acide. Finale agréable d'une longueur moyenne.
Aucun signe tangible de vieillissement précoce mais un vin qui manque de souffle et de vibration.
Au final, cela reste très agréable à boire mais décevant au vu du pédigré et du domaine (première "déception" pour moi sur ce domaine).
89-90 pts
A boire

Quelque chose est masqué pour les invités. Veuillez vous connecter ou vous enregistrer pour le visualiser.

KRABB
pas d'accord avec Maxime, le Blanchot 2004 de Raveneau était un excellent vin au niveau de son appellation et du domaine avec un bel élevage, une belle acidité, un côté traçant bien qu'à maturité qui m'a conquis.

Domaine Raveneau - Chablis - 2013

Bouteille ouverte sur une magnifique quiche lorraine

J’avoue que je ne savais pas quoi sortir la dessus mais pour le coup l’accord était sympa.

Le nez est de suite très avenant avec les arômes chabilisen sur la coquille d’huitre, une pointe de miel, du citron et des fruits

En bouche la barre est haute.
Il y a tout ce qu’il faut de matière, de mâche, de longueur dans un ensemble bien fondu.
La bouteille ne fait pas un pli

Excellent

Samuel
On a goûté ce vin hier à midi chez un caviste de ta connaissance. Je partage en grande partie ton analyse et tes impressions sur ce vin, cependant j’ai noté un manque de tension et de volume en bouche. Effet millésime ?
Olfactivement, c’est vrai que c’était top.

Gérard

Salut Gerard
J’ai pas trouvé que cela manquait de tension
Mais après toutes les bouteilles ne se ressemblent pas

Bonjour tous le monde .

Domaine Raveneau - Chablis - 2014

Bouteille bue au Soufflot de Meursault.

Le nez est plaisant aux notes d' agrumes , d 'une robe jaune d or
la bouche est minérale avec des notes de citron et de coquille d'huître , salin
même si cette bouteille est encore très jeune .......................................................... mais qu'est ce que c'est bon .

Une belle bouteille pour moi , beau chablis .

@micalement fabrice

Pour moi le plus beau village sur 2014 , bu en juillet 2017.
Stéphane

Je l'ai aussi beaucoup apprécié début du mois au Bistrot.
De plus à un prix très démocratique, un très beau Chablis!

jlj

Jean-Luc j'ai vue le Millésime 2015 chez un caviste sur Beaune

hélas a 80 e .................


@micalement fabrice

Pas sûr que Jean Marie Raveneau vende ça plus de 15 euro !! Certains poussent le bouchon un peu loin....

De mémoire, je l'ai bu une trentaine d'euros à table.

Rachid,
je sais que tu répondais à ninety five...

jlj

Moi aussi c'était 30€ sur table, il en restait le week-end dernier, tu n'avais pas tout bu
Stéphane

Domaine Raveneau - Chablis GC Blanchot 2004 :

Robe or clair un peu terne.
Nez franc dominé par de belles flaveurs de champignon, de citron.
La bouche est vive avec une pointe fraîche. Longue. Belle trame acide citronnée.
C'est très bien fait, cela tient parfaitement la route. Il peut encore vieillir longtemps. Rien à redire... si ce n'est que cette bouteille ne procure pas d'émotion particulière. Donc, étant donné le pedigree, le prix sur le marché et l'âge de la bouteille, c'est une déception assez marquée.
J'en attendais franchement davantage, peut-être trop.
Bof.

Cordialement,

Hervé

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru, Chapelot, 2009

Bu au Soufflot Meursault

La robe est presque d'or. On a un nez mûr , presque riche sur les fruits jaunes charnus, un peu d'amande, avec un soupçon d'élevage. La bouche est ronde, grasse et enveloppante. On a une jolie texture et une longueur satisfaisante. On retrouve une aromatique relativement complexe sur les fruits jaunes, le champignon, un peu d'agrumes (citron). Il marche très bien avec le Bar. Ce vin ample et au beau volume en bouche n'est pas typé Chablis pour un sou. A l'aveugle je serais d'ailleurs parti sur un vin de la Côte de Beaune bien élevé à peu près à coup sûr. Belle première rencontre pour ce domaine mythique. TB-E

A l'aveugle je serais d'ailleurs parti sur un vin de la Côte de Beaune bien élevé à peu près à coup sûr. Belle première rencontre pour ce domaine mythique. TB-E

Oui RAVENEAU a un style de vin bien particulier que l'on peut facilement assimiler à un Côte de Beaune, à contrario des vins de Benoit DROIN ou même de DAUVISSAT.
Je précise que nous avons bu la même bouteille le samedi midi sur le même plat