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Domaine François Raveneau, Chablis

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Ah ben tu vois, j'étais persuadé que c'était Gilles qui l'avait amenée... quelle grande bouteille mais que de déceptions ensuite...

Hervé
05 Aoû 2020 19:33 #661

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CR: Domaine François Raveneau-Chablis 1er cru Butteaux 2005

Bu à l'aveugle

Robe jaune très soutenue

Après avoir bu un Cotat le 1er nez m'évoque encore un Sancerre de ce producteur à cause de la richesse et des fruits exotiques(ananas surtout) mais l'aération l'affine un peu et ce sont surtout des arômes de cire qui ressortent ensuite.

La bouche est très riche mais emmène directement sur Chablis à cause de la mineralité iodée caractéristique du chablisien.
Sans ça je serais parti sur un beau cru beaunois.
La persistence est phénoménal.

Première rencontre avec un Raveneau et sans aucun doute mon plus grand Chablis dégusté.
Je comprend mieux pourquoi il est généralement placé au sommet de l'appellation.

Grand vin !

Fabien

Tu bluffes Martino
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08 Aoû 2020 13:08 #662

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CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Bouteille bue au restaurant (facturée entre 80 et 90 euros), après un Rully Chêne 15 de Vincent Dureuil (je ne commenterai pas ce vin, tant il a été éclipsé par le Raveneau, malgré la qualité habituelle des vins de Vincent Dureuil).

La robe de ce vin est très claire, propre aux vins du secteur que j'ai l'habitude de déguster.
Au nez, juste après l'ouverture, on sent les agrumes, notamment le citron, et la coquille d’huître.
3h, plus tard, j'ai mis un verre de côté pour accompagner le fromage, des arômes de chèvrefeuille se faisaient sentir.

En bouche, au 1er verre, le vin partait sur une trame citronnée mais avec une densité que je n'avais jamais goûter sur un vin de cette appellation. Pour le 2nd verre, bu avec le fromage, le vin présente plus de complexité et notamment sur des notes de tilleul et de chèvrefeuille.

Ce vin est du niveau de certains GC de Chablis que j'ai pu boire.

J'ai trouvé une ressemblance entre ce vin et un Montmains 14 de Laurent Tribut, mais le Raveneau propose une matière plus dense et profonde.

Je ne suis pas déçu d'avoir pu goûter un vin de ce producteur si recherché, mais je n'achèterai jamais au prix demandé par certains cavistes ou sur IDW.
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11 Aoû 2020 10:31 #663

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Je ne suis pas déçu d'avoir pu goûter un vin de ce producteur si recherché, mais je n'achèterai jamais au prix demandé par certains cavistes ou sur IDW.

Si on n'est pas (ami d'un) allocataire, les Raveneau il faut les boire dans les restaurants locaux, souvent à des prix très raisonnables.
(Bistrot des GC, ou jadis Fil du Zinc, Le Soufflot d'Irancy, etc).

jlj
11 Aoû 2020 11:27 #664

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Tu as évidemment raison Jean-Luc mais les Chablis de cette trempe c'est au vieillissement qu'ils creusent la différence et malheureusement c'est introuvable au restaurant un Raveneau de 20/25 ans .....
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11 Aoû 2020 11:37 #665

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Réponse de jean-luc javaux sur le sujet Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2012

Rachid,
il faut parfois savoir se contenter de ce qui nous est accessible :) et, d'une part n'étant pas allocataire chez Raveneau, d'autre part comme tu es trop loin de chez moi, je me contente des millésimes récents... ;)
J'ai par exemple bu deux ou trois fois le Chablis 2014 pour une trentaine d'euros sur table et cela a fait mon bonheur à l'époque.

jlj
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11 Aoû 2020 11:49 #666

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"il faut parfois savoir se contenter de ce qui nous est accessible..."

Voilà une saine philosophie toute épicurienne !

Ainsi ai-je dû me contenter d'un Pignan 2004, n'ayant pas à portée un domaine des Tours ... :?
Ainsi va la vie et le plaisir avec...
Carpe diem !

Gérard
12 Aoû 2020 11:43 #667

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Réponse de Vesale sur le sujet Domaine François Raveneau, Chablis 2015

CR: Domaine François Raveneau, Chablis 2015

Bue au restaurant

Nez très "chablis", agrume, iode, légèrement miellé

En bouche, le vin est traçant, ça claque sur le palais, tout en étant joliment enrobé par un peu de gras, la finale est longue (d'autant plus pour un village), sur l'iode et le citron

Très bon et encore bien jeune

Guillaume
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13 Aoû 2020 11:57 #668

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Réponse de Atmosphere sur le sujet Chablis Grand Cru Les Clos 2012 - Raveneau

CR: Chablis Grand Cru Les Clos 2012 - Raveneau

Nez assez discret, même après 2/3 heures d’aération, contentré sur l’iode, les embruns marins, les algues, petite touche florale, mais tout cela reste timide.
En bouche c’est d’une rare élégance, pur et racé. Toujours sur cette trame marine, mais sans exubérance, parfois un manque de puissance. Néanmoins la finale est là, nette et précise, avec un retour de matière non désagréable.
C’est un vin qui semble aujourd’hui fermé à double tour.
À attendre pour, pourquoi pas, un monument.
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21 Sep 2020 23:10 #669

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Bonjour à tous, hier soir après une journée de travail sur un superbe gratin de macaronis ce:

CR: Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2011

La robe est brillante, très belle! Le nez est d'une belle et grande délicatesse sur des notes de fleurs blanches, d'agrumes, quelques notes mentholées également.
La bouche présente une attaque magnifique qui est un miracle d'équilibre entre le Yin et le Yang!! Il existe en effet assez rarement cet équilibre génial entre le confort en bouche alliant, fruit, rondeur, confort miellé et cette tension acide qui maintient avec une grande énergie cette ensemble qui dans les belles années aboutit à des cathédrales !!
Sur ce millésime faiblard seule la finale avec une amertume assez prononcée vient un peu gâcher le plaisir. N'était cela on avait affaire à une très grosse bouteille magique. Là c'est simplement très bon. D'ailleurs je me suis posé la question de savoir si cette amertume n'est pas liée à une éventuelle vendange un peu défectueuse (grêle? autre chose?...)
Je vois bientôt le vigneron qui doit me rendre visite, je lui demanderai.

Bonne journée

R
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23 Oct 2020 09:18 #670

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CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Forêt 2012

Anis, tilleul, un trait de bergamote, un peu d'agrumes, citron jaune plein de soleil et mandarine ou clémentine ( Pticoco et Frisette n'étaient malheureusement pas à ma table pour trancher :D ).
Une bouche d'un équilibre magistral, c'est tendu sans être trop strict.
Vraiment très bon, ma femme adore ce qui tombe bien puisque c'est pour son anniversaire.

Nous sommes là devant un excellent représentant de Puligny.
Oups zut j'avais oublié que c'était un Chablis.
Nous avons emporté la bouteille du restaurant simplement rebouchée et le lendemain soir le vin n'avait pas bougé.

Sylvain
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29 Oct 2020 18:23 #671

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CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2016

Bu au resto, pas à l'aveugle.

Nez très fin mais bien ouvert, entre des accents chablisiens (pointe iodée) et beaunois (comme l'impression d'un joli élevage parfaitement dosé). Vraiment très agréable.
Bouche fraiche et droite, mais non dépourvue d'une matière savoureuse et salivante, un petit côté lacté aussi me semble t'il.
En tout cas, c'est super équilibré, fin et long.
J'ai vraiment beaucoup aimé.
A prix égal (70 € sur une table étoilée (tu)) , le sommelier m'a conseillé ce Vaillons 2016 plutôt qu'une Montée de Tonnerre 2017...et je crois que le conseil fût avisé vu le plaisir pris avec cette bouteille. Miam oo,


ArnoulD avec un D comme Dusse
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30 Oct 2020 20:22 #672
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Cadeau sur table B)
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30 Oct 2020 20:37 #673

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Cadeau sur table B)


Oui Stéphane, je trouve que c'est très honnête pour un *
Et comment il s'appelle ? ça ne s'invente pas...Le Pot d'Etain (mais c'est à Danjoutin, dans le 90). Superbe carte des vins à prix humains.

Et pour accompagner, un bien belle (et bonne) assiette de homard :jump:



Edit : les trucs noirs, c'est de la truffe. Non prévue au départ, mais ajoutée par le chef qui fermait évidemment le soir même (tu)

ArnoulD avec un D comme Dusse
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30 Oct 2020 20:43 #674
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Bonsoir à toutes et à tous,

Finalement j'ai eu l'occasion de m'entretenir au téléphone un bon moment avec Jean Marie R de diverses choses qui n'ont pas forcément un rapport avec le vin. Nous devions nous retrouver prochainement mais malheureusement les circonstances actuelles vont empêcher le moment prévu. J'en ai profité pour lui poser la question sur 2011. Il trouve que les vins du domaine sont parmi ses préférés sur ce millésime. Il n'est pas du tout du genre à se gonfler le poitrail et il a été surpris par ma petite réserve sur l'amertume que j'ai pu retrouver. Il impute cela malheureusement à une contamination probable du bouchon et m'engage à retenter l'expérience. Je ferai un nouveau compte-rendu quand je déboucherai un MdT 2011. Si certains amateurs ont eu l'occasion récemment de goûter une bouteille je serais curieux de lire leurs impressions!!

R
31 Oct 2020 21:21 #675

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2011 est un millésime exceptionnel chez Raveneau. J'ai goûté cette année Blanchots 2011 qui se présentait très bien dans un style assez gras, "Beaunois" si je puis dire mais sans manquer de fond. Valmur 2011 plus tendu, plus austère, ça mériterait d'attendre un peu plus. Montée de Tonnerre 2011 entre les deux avec un peu de gras et pas mal de tension parfaitement équilibré, tout en restant très chablisien dans l'esprit. Le même jour Montée de Tonnerre 2006 a fait pâle figure en comparaison. Tu as dû tomber sur une mauvaise bouteille.
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01 Nov 2020 00:06 #676

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Domaine François Raveneau 2011

Bu le Monts Mains 2011 avec Vivien l'an dernier au 3 bourgeons et il se présentait implacablement.
Stéphane
01 Nov 2020 09:42 #677

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Domaine François Raveneau 2011

Jean Marie R a utilisé le mot grandiose pour qualifier 2011 chez eux et encore une fois je l'ai très rarement entendu faire preuve d'auto-satisfaction (il donne plutôt dans l'excès inverse). Franchement sans cette amertume qui m' a un peu gêné j'aurai aussi dit grandiose, là c'était très bon et presque décevant au regard de l'attaque et du volume. Je vais en claquer bientôt. Il m'en reste encore!
01 Nov 2020 10:09 #678

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Réponse de dfried sur le sujet Domaine François Raveneau

'' Bu le Monts Mains 2011 avec Vivien l'an dernier au 3 bourgeons et il se présentait implacablement.
Stéphane ''


Sean Connery aurait même pu ajouter, dans son impeccable élégance de tueur au service de Sa Majesté : ''impitoyablement'' ;)
01 Nov 2020 10:41 #679

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Domaine François Raveneau

'' Bu le Monts Mains 2011 avec Vivien l'an dernier au 3 bourgeons et il se présentait implacablement.
Stéphane ''


Sean Connery aurait même pu ajouter, dans son impeccable élégance de tueur au service de Sa Majesté : ''impitoyablement'' ;)


Impeccablement :cheer:
01 Nov 2020 11:18 #680

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CR: Domaine François Raveneau, Chablis 1er cru Vaillons 2015

Nez sur la pierre à fusil, assez prononcé, mais qui s'estompe à l'aération. Peu expressif néanmoins.
La bouche est très belle, l'attaque est souple, confortable, mais ne cède pas à la lourdeur. Au contraire une très belle acidité tend le vin et prolonge le plaisir. Un vin d'une parfaite harmonie en bouche.
Avec un nez plus "causant" ce vin aurait été top !

Simon.
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11 Nov 2020 09:01 #681

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux 2011
Nez discret et un peu diffus sur le citron, beurre, touche de mousseron, fumé, arômes végétaux bien présent. Ce n'est pas très volumineux et il manque de profondeur.
Bouche moyennement puissante, fraîche avec une belle texture crémeuse. Mais c'est assez mutique et il manque d'énergie. Quelques arômes citronnés, léger beurre et toujours cette touche végétale. La longueur est très moyenne avec une amertume assez prononcée.
Pas terrible. Grosse déception lorsque la chaussette tombe.
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09 Déc 2020 19:33 #682

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Domaine François Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2005

CR: Chablis grand cru Valmur 2005 domaine Raveneau

Bouteille ouverte et laissée au frais 3h avant le service.

Joli nez sur le beurre salé, les agrumes et la pierre mouillée. Malheureusement le nez aura tendance à s’estomper peu à peu au fil de la dégustation.

La bouche offre un joli toucher, frais et gras, toujours sur le beurre salé qui domine. Bel équilibre entre matière et fine acidité. La finale est plutôt minérale avec un côté floral qui viendra sur la fin. Bonne longueur.

Très bien mais je dois avouer que j’en attendais plus. Au vu de l’aura qui entoure le domaine je n’ai pas été subjugué, très bon Chablis certes, aucun doute là dessus, mais le vin manque de profondeur et de complexité pour passer le cap, je dirais qu’il reste en surface. Pour le prix du marché gris, je préfère aller chercher un joli Meursault.

Mon jugement n’est pas définitif loin s’en faut.

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18 Déc 2020 18:01 #683
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Réponse de bertou sur le sujet CR: Domaine François Raveneau - Chablis 2009

CR: Domaine François Raveneau - Chablis 2009
Nez de bonne intensité, très précis. Il y a un joli volume et une belle complexité dans le fruit avec des notes de citron, pomme verte sur la fraîcheur et des notes mûres sur l'abricot frais. Fines notes de lime, zeste. Côté beurré, mousseron bien évident. Joli.
Bouche moyennement puissante avec une texture crémeuse en attaque et de la tension tout au long de la dégustation. Bonne intensité aromatique avec un joli mélange de beurre, mousseron, citron frais. Seconde partie savoureuse avec un côté salin. La longueur est très bonne.
C'est très bon et d'un excellent niveau pour un village.
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18 Déc 2020 21:19 #684

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'' Très bien mais je dois avouer que j’en attendais plus. Au vu de l’aura qui entoure le domaine je n’ai pas été subjugué, très bon Chablis certes, aucun doute là dessus, mais le vin manque de profondeur et de complexité pour passer cap, je dirais qu’il reste en surface. Pour le prix du marché gris, je préfère aller chercher un joli Meursault. ''


Je suis bien d'accord avec toi Benoît. Les prix en seconde main sont juste effarant pour des vins, certes excellents (pour le peu que j'ai bu), mais qui me semblent guère au dessus du niveau de ceux de Droin dont les prix n'ont absolument rien à voir (1 caisse de 6 vs 1 bouteille).

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18 Déc 2020 22:28 #685

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Domaine François Raveneau Chablis Grand Cru Valmur 2005

Oui j’ai été assez stupéfait. À vrai dire on est sur des prix de beaux Meursault, alors que le niveau est moindre, en tout cas sur cette bouteille.

Quelque chose m’échappe.
18 Déc 2020 22:45 #686

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Oui j’ai été assez stupéfait. À vrai dire on est sur des prix de beaux Meursault, alors que le niveau est moindre, en tout cas sur cette bouteille.

Quelque chose m’échappe.


Oui moi aussi .De plus en plus de choses m'échappent dans le domaine du vin .Au propre et au figuré

Didier
19 Déc 2020 07:48 #687

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CR: Domaine François Raveneau - Chablis 1er Cru « Butteaux » - 2005

Servie à l’aveugle
Robe soutenue
Nez assez caractéristique du domaine sur les fruits blancs, le miel d’acacia
Bouche assez molle, je pars sur un millésimes plus chaud comme 2006
Finale ou on ressent l’élevage avec un côté caramel beurre salé
Dommage car pas vraiment l’éclate

Samuel
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20 Déc 2020 19:17 #688

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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet Domaine François Raveneau, Chablis

Wow c’est pas l’éclate 2005 sur ce domaine en ce moment apparemment...
20 Déc 2020 20:16 #689

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Réponse de HERBEY 99 sur le sujet Domaine François Raveneau, Chablis

Benoît
J'ai été un peu "mortifié " à la chute de la chaussette. Il a été inexistant face au vin de Thomas Pico qui était son "sparring partner" ce soir là. Le Pico avait tout ce qui fait plaisir. Une aromatique engageante et une bouche pleine et sans creux. J'ai goûté une Montée de Tonnerre 2005 l'été 2019 et la bouteille avait été éblouissante face à une concurrence relevée. Je ne tire aucune conclusion définitive mais tout le monde était déçu !
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20 Déc 2020 21:00 #690

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