Merci beaucoup pour ce CR (alléchant), Starbuck.

En effet, je suis en train de ficeler un week end d'oenotourisme à Chablis justement et j'ai aperçu cette cuvée sur de nombreuses bonnes tables. J'ai crains que cette bouteille soit trop jeune, sinon fermée. Mais finalement je comprends que sans atteindre son optimum (logique, vu l'âge pour un GC) ça permet quand même de pouvoir goûter un vin d'exception sans gâchis du potentiel.

 

degustation des 2020 sur fûts

pour faire suite aux deux articles de PSYLO et HERBEY 99...
Début de semaine ,première séance de récupération d'allocations bourguignonnes....nous avons commencé par le chablisien,avec les domaines Dauvissat et Raveneau. chez ce dernier ( je n'ose à peine le dire.. 43 em millésime pour moi ....que le temps passe vite..)en l'absence des membres du domaine ,nous avons été reçus par Mélanie,assistante commerciale, qui nous a accordé plus d'une heure entre la discussion et la dégustation du millésime 2020 sous bois depuis 7 à 8 mois maintenant . beaucoup de gentillesse et de compétence dans notre prise en charge.nul doute que Mélanie s'est déjà largement imprégnée de la philosophie du domaine.
comme le disait justement HERBEY 99 le compte rendu de PSYLO est complet et correspond assez bien à mon ressenti.l'ensemble est homogène  les vins sont très purs, frais ,avec une belle tension...j'ai toutefois relevé trois vins qui m'ont particulièrement séduit . Le chablis village ( quelle classe !!! pour une appellation communale basique) le montée de tonnerre et le GC les clos. Rien d'original en somme,dirons certains,mais pour moi , ce pour là, ils avaient un petit quelque chose en plus.
Tous les vignerons visités, s'inquiètent de la petite récolte 2021 (plutôt philosophe.. entre l'espoir de meilleurs jours, et le bon sens terrien commandé par Dame nature) ils sont pour certains ,également préoccupés par ce porte greffe qui va encore réduire un peu plus la production, avec l'arrachage des plants.
le soir un petit passage par le soufflot à meursault ( que beaucoup d'entre vous doivent connaître ...tant le prix du vin sur table y est raisonnable.)
en ce moment ,il y a des vins du domaine raveneau en 2014 EXCELLENT millésime à un prix " SOUFFLOT "
A soixante dix ans passés,...ce genre d'escapade bachique me rends toujours aussi heureux.comme un enfant devant le sapin !!!
 

Ça c’est ce qu’on appelle la passion du vin ! 

 Domaine François Raveneau - chablis 2017

bouteille ouverte et bue aussitôt
le nez est sur le miel, la cire

la bouche est large, avec une petite amertume qui soutient le vin, mais il me manque un peu de peps pour avoir un vin équilibré ...
au réchauffement, le vin gagne en ampleur, mais sans trouver quand même ce que l'on pourrait en attendre

bien évidemment bu trop tot .... mais un raveneau, on a du mal à y résister ....

 

Domaine François Raveneau, Chablis Les Clos 2017

La bouche est sublime. Magnifique profondeur de texture, richesse alliée à une fraicheur, une tension et une précision de première grandeur. C'est long, tout simplement parfait. Un blanc fantastique qui était bien plus prêt à être bu que je ne l'imaginais.

Un Chablis 17 bu trop tôt et un Clos déjà à point… Ah la complexité du vin!!! 

écrit:

Un Chablis 17 bu trop tôt et un Clos déjà à point… Ah la complexité du vin!!! 

Evidemment ce vin est trop jeune pour exprimer pleinement son potentiel, à titre personnel, j'aime boire les bourgognes blancs autour de 15 à 30 ans d'âge.
Malheureusement, de nos jours, bien peu de restaurants proposent une carte avec des vins vraiment à maturité... En choisissant cette bouteille, je pensais tomber sur un vin beaucoup trop jeune mais ce qui m'a surpris est son épanouissement à ce jeune âge. Il n'est donc pas à point mais offre déjà beaucoup de plaisir.
Et c'est peut-être là la force des grands vins: être bons à tout âge.

domaine Raveneau, les 2019 goûtés sur le salon des Domaines familiaux de Bourgogne

Chablis Butteaux 2019 : un peu mentholé et sur la poire au nez, bouche un cran au-dessus, très droite, pas de gras, citronné, coquille d’huitre, très pure, pas de soufre ressenti, assez long. TB+.

Chablis Montée de tonnerre 2019 : idem, encore plus citronné et coquille d’huitre, très tendu, très frais, tout en longueur. TB++.

Chablis Les Clos 2019 : nez à peine mentholé proche de celui de Butteaux, bouche tendue aussi, du volume, pas du tout beurré, aucun élevage ressenti, très droite et minérale. Superbe. TB++.

Des vins très frais pour 2019, étonnamment très accessibles pour de jeunes Raveneau, pas du tout bridés par le soufre comme ça pouvait être le cas par le passé (mais je m'étais fait la même réflexion sur les 2017). Lorsqu’on pose la question, la réponse est qu’il n’y a pas eu de changement particulier, tout s’est fait petit à petit, les doses de soufre ont été limités grâce à des vendanges plus saines et du meilleur matériel en cave.

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Montée de tonnerre 2017

Bu au millésime à Chambolle.
Une pointe citronnée juste après l'ouverture, le nez va gagner avec l'aération pour s'améliorer au fil du repas.
Un peu de fruits jaunes et une tension tout en retenue, je veux dire par là qu'il n'y a aucune lourdeur mais qu'on ne voit pas passer d'éclair. 
C'est un style qui m'évoque Puligny car le vin n'est pas trop gras, l'élevage semble parfaitement maitrisé mais il n'a pas non plus le coté parfois trop stricte des blancs qui n'ont pas vu de fûts.

Mais surtout une bouteille assez difficile à commenter car très certainement ouverte trop tôt.
Entre le début du repas, la fin du premier verre et le second, j'ai eu l'impression d'avoir 3 vins différents.
Nous aurions voulu prendre un village 17 en pensant au magnifique 2014 mais d'autres avaient eu la même idée avant nous !

MATTHIEUS conclu à propos :" d'un chablis grand cru les clos 2017 du domaine Raveneau " le propre des grands vins est d'être bon à tous les âges 

je souscris tout à fait à cette pensée ! ! ! !  BRAVO MATTHIEUS pour cette remarque qui devrait être érigée en postulat !!!!
 

écrit:

MATTHIEUS conclu à propos :" d'un chablis grand cru les clos 2017 du domaine Raveneau " le propre des grands vins est d'être bon à tous les âges 

je souscris tout à fait à cette pensée ! ! ! !  BRAVO MATTHIEUS pour cette remarque qui devrait être érigée en postulat !!!!

 

Depuis le temps qu'on le dit(mais mieux vaut avoir du stock), s'il faut attendre 20 ans pour se rendre que c'est daubé ce serait dommage

Bu avec LPV Beaune


Domaine François Raveneau, Petit Chablis, 2014

 

Vvigne
Dégusté après 8 h d'ouverture.
Robe de grande jeunesse.
Joli nez, profond, sur les fruits exotique, et aussi qqs notes tertiaires nobles, fumé, léger sous bois.
Matière de volume marquée, faible acidité, qqs notes légèrement soufrées.
Finale plus minérale et agréable.
Un bien beau petit chablis, qui joue dans la catégorie supérieure.
TB
A boire / A garder

Oliv
Ramené de notre passage à Chablis (à noter une première bouteille bouchonnée jusqu'au trognon).
Le midi, le vin était très fermé, comprimé aromatiquement tant au nez qu'en bouche et n'offrant que de jolies qualités de structure.
Le fond de bouteille se présentait de manière plus détendue le soir, sur un équilibre à la fois pointu et plein.
Mais sans le charme fantastique de la splendide bouteille croisée il y a deux ans .
Très bien quand même.
Mais quand on a titillé les anges, on a la mémoire exigeante !

Krabb
Robe très claire.
Nez agréable, sur les fruits exotiques.
Bouche restrictive, serrée, pointe de soufre.
Finale plus minérale et agréable.
Bien mais je goute habituellement mieux ce vin.

Domaine Raveneau, Chablis 1er Cru, Vaillons, 2013

Bue  au Soufflot

Ouverture immédiate.
Robe d'un joli doré. Nez précis et finement exotique, légèrement beurré et pâtissier. La bouche est précise, présentant une jolie matière finement enveloppée, ronde, avec une texture globalement assez aérienne. Pas de marqueur majeur d'évolution. L'aromatique est aussi nette et précise, avec ces belles notes de viennoiserie teinté d'exotisme et de citron caviar. La finale est belle, longue et fuselée. Un chablis plutôt à la vision beaunoise. Il s'agit d'un vin à la haute définition, parfaitement exécuté dans ce millésime et me semble dans une belle fenêtre de dégustation. Parfait en guise de mise en bouche. Excellent + (17,25/20)

Bonsoir, je persévère, à la même soirée que le merveilleux Poyeux et le piteux Confuron Cotetidot ce:

Domaine Raveneau Chablis  1er cru Montée de Tonnerre 2002

La robe est belle, sur un jaune bouton d'or. Le nez est complexe, mouvant et annonçant un bon moment. La bouche montre une belle ampleur, conjuguant volume et fraicheur avec un joli équilibre et tenant bien sa place à table. Un très très bon vin mais qui a eu le malheur de croiser sur son chemin deux vins hors concours, Cuvée Marguerite de JF Ganevat 2016 et l'immense Terres Blanches 2016 de Stéphane Bernaudeau servi également en magnum. Subitement le Chablis s'est retrouvé, sans démériter aucunement, au rôle de faire valoir!

Bonne soirée

Domaine François Raveneau - Chablis Grand Cru - Blanchot - 2015

 

Au sortir d'une  magnifique dégustation avec Benoît Droin  nous allons déjeuner Au Fil du Zinc.
Le propriétaire a changé et le restaurant ne propose plus de vieux millésimes (ah le Butteaux 1995 bu ici-même il y a deux ans !).
Mais Didier avait déniché cette bouteille à l'avance et avait demandé une préparation adéquate ; le vin aura été carafé pendant quatre heures;

D'une bonne intensité sans plus, le nez associe fruits blancs et fruits jaunes, une notre de réglisse et une autre miellée. Cela reste élégant mais il s'agit d'une aromatique plutôt sudiste.
La bouche se montre charnelle, dense et riche, tout en dévoilant une belle distinction. Une touche de vivacité permet de maintenir l'ensemble sur de bons rails mais on reste dans la continuité du nez, d'autant que quelques notes de caramel confortent cette impression chaleureuse. La finale joue plus sur la gourmandise, avec une sensation presque sucrée.
Très Bien +(+) et peut-être même un peu plus à l'aveugle si on fait abstraction de la zone géographique d'origine du vin.

Il faut dire que tout concourait à ces caractéristiques : le style Raveneau, le millésime chaud et un vieillissement inexistant...
Ce vin est donc à attendre au moins dix ans en espérant qu'il trouve un équilibre plus en relation avec ce qu'on peut attendre d'un Chablis.

Heureusement il était bu à table.
Ce plat, avec des pétoncles assez clairsemés, se marie très bien au vin (4 / 5) en l'affinant et en faisant office de révélateur d'arômes.
Le lien entre les deux compères (3,5 + / 5) se fait sur le moelleux du poisson mais le vin passe devant et le plat suit.

Au passage, je dirais que le niveau du restaurant est bon, mais sans doute un échelon en-dessous de ce qu'il était.

Jean-Loup

Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre - 2009

Sur un carpaccio de Saint-Jacques, citron, gingembre.
Très beau nez, fruits blancs, agrumes.
Bouche d'une puissance bien tenue.
On sent un millésime généreux, qui déplace l'équilibre tension / matière vers la richesse, sans que cette remarque soit aucunement une critique.
J'adore vraiment ce domaine et ce terroir.

Domaine François Raveneau - Chablis 1er cru Montée de Tonnerre - 2017

Nez élégant, déjà ouvert. Magnifique bouche à la fois dense et aérienne, belle texture, matière mûre mais pleine de fraicheur et très bonne longueur. Beaucoup de gourmandise dans ce vin. 

Domaine François Raveneau - Chablis 2018

Nez avec des notes autolytiques à l'ouverture, l'aération apportera les notes d'agrumes, j'aime beaucoup.
En bouche, le vin est traçant en attaque, pour poursuivre ensuite sur un gras enrobant du plus bel effet.
On est sur un équilibre d'école avec une jolie longueur. Le vin se boit tout seul.
Un très bon vin, comme toujours dirais-je chez Raveneau, qui confirme quille après quille qu'il est mon domaine favori.

Domaine François Raveneau - Chablis 2016

Bu in situ au restaurant Chablis Wine Not en harmonie totale avec un magnifique pâté en croûte au foie gras et ris de veau.

 Belle robe or avec beaucoup d'éclat et de reflets argentés.

Le nez est tout simplement magnifique et addictif sur les agrumes, le citron délicat, les fleurs blanches acacia et tilleul sur fond miellé.

La bouche est une perfection d'équilibre entre gras tapissant et fraicheur traçante. L'acidité ne déborde pas, respectant les fruits jaunes, les agrumes et le côté miellé très présent jusqu'à la finale d'une grande persistance sur une minéralité iodée et de doux amers d'amande.

Un Chablis générique de haut vol, qui serait sans doute perçu en premier cru à l'aveugle !
A boire ou à attendre, selon vos envies et votre stock.

Gérard

Domaine François Raveneau - Chablis 1er Cru « Vaillons » - 2011

Bouteille ouverte, carafée environ 45 minutes et servie à l’aveugle en verre Zalto Universel 
Le nez est serré puis se détend un peu en agitant énergiquement le vin dans le verre.
On perçoit difficilement les notes caractéristiques du secteur
Un peu de coquille d’huître et de fruits blancs malgré tout
La bouche est nette, sans surprise mais sans grand plaisir non plus 
La finale se ressert sur quelques amers et un léger retro sur le caramel au lait 
C’est bon mais pas fou fou (et en face du Bernaudeau il s’est fait totalement éclipsé)

 

François Raveneau Chablis 2016

Robe assez jeune.
Le bouchon sent bon ça commence bien.
Beau premier nez sur la pierre à fusil, le citron jaune, très chablisien.
Belle attaque minérale, puis matière (très) volumineuse pour l'AOC.
Finale légèrement acidulée, assez jeune, un peu stricte en l'état.
A J+1 et servi chambré, le vin est plus souple et procure plus de plaisir.
Au final, un Raveneau dans un profil assez chablisien si je puis dire (ce qui n'était pas forcément le cas lors de mes précédentes rencontres avec les vins du domaine), effet millésime j'imagine.
Très bien en l'état, potentiel excellent.
Plutôt à attendre, apogée 2026 ?

Domaine François Raveneau - Chablis Premier Cru - Butteaux, 2016

Dégusté  au Maufoux .
Elle accompagnera à merveille une blanquette de veau. 

 
Le nez de ce vin est encore bien marqué de son élevage, avec quelques notes typiques chablisiennes très lointaines.

Le vin propose une très grosse matière en bouche, moins de tension que le Chablis Dauvissat  bu en amont, peut-être moins prêt, aussi, mais plus de volume. La bouche gagne en tension au cours de la dégustation, quelques notes citronnées, et une jolie trame saline aussi.
Le nez ne gagne pas en complexité en revanche, toujours marqué par l'élevage. 
Très belle longueur.

Garde : à attendre très patiemment si les notes d'élevage rebutent.

Bu au Maufoux sur la blanquette de veau.

Domaine François Raveneau, Chablis 2016

Mon premier Raveneau. Timide à l'ouverture, le nez prend peu à peu de l'ampleur sur la cire d'abeille et des notes d'agrumes. En bouche quelle claque… une intensité, une précision chirurgicale et un équilibre fou. La matière ample est portée par une trame saline et acidulée. La finale est terriblement longue et bien au dessus de ce niveau d'appellation. Un immense coup de cœur, excellent.

A noter que je n'ai pas retrouvé les marqueurs classiques de l'appellation.

Merci au Maufoux de rendre possible l'accès à ce genre de canon aux nouveaux amateurs.   

 Domaine François Raveneau - Chablis 1er Cru Butteaux 2010
Nez intense et précis, assez évolué avec un joli mélange de citron, pomme, beurre, verveine, tilleul, coquille d'huître, quelques notes d'épices et comme une pointe florale. C'est vraiment ample. Un vin ouvert qui s'exprime à fond.
Bouche moyennement puissante avec une texture crémeuse, une acidité mûre qui donne de la tension sans trancher. La matière est concentrée et déliée. C'est énergique avec une très bonne intensité aromatique. Belle sensation saline en finale avec une très bonne persistance. Il y a un léger côté beurre bruni, caramel qui reste en fin de bouche et gâche un peu la fête.
Cela reste excellent.

Domaine Raveneau, Chablis 1er cru Butteaux 2017

Bu ce midi au resto
Nez très pur, floral, vraiment typé fleurs blanches, avec une pointe de vanille parfaitement intégrée. C'est fin avec un style que j'aime beaucoup.
La bouche est fraiche, tendue, mais pas très acide (moins que dans mon imaginaire sur ce millésime). C'est un vin plus en longueur qu'en largeur, même s'il prend du volume en se réchauffant / s'aérant dans le verre. Il y a un côté "cristallin" que j'aime beaucoup même si ce n'est pas forcément très complexe à ce stade.
J'ai beaucoup aimé, mais mes compagnons de table, Tophe et Erig, sont moins dithyrambiques que moi (surtout Eric d'ailleurs) et pensent que le vin ne mérite pas forcément son classement en 1er cru. que sur cette bouteille le niveau se rapprocherait plus d'un village que d'un 1er cru.
Je dois être plus buveur d'étiquettes qu'eux 

 

PS : suite à une remarque (justifiée) en MP, j'ai modifié mon commentaire qui ne retranscrivait  pas (du tout) la pensée de mes comparses, l'idée étant de dire que cette bouteille était un peu "simple".

CR "édité" pour plus de clarté dans le propos qui pourrait faire (gentiment) polémique 

Bonjour,

C'est sûrement du fait de sa jeunesse que ce vin ne se montre pas à la hauteur de son rang, non ?
Serait-ce vraiment étonnant qu'un 1er cru de 2017 soit tout simplement fermé à ce stade ?
A mon humble avis, la question de savoir si cette bouteille est supérieure à un simple village est à revoir dans 10 ans au moins.

Bonjour Thomas,

Plusieurs réponses.
Comme tu l'as lu, je n'ai personnellement pas été déçu par cette bouteille. Je l'ai même beaucoup appréciée.
C'est juste que dans le contrepoids de mon avis plutôt positif, je tenais à faire part de la remarque des autres convives (amateurs chevronnés). Mais c'est vrai qu'un CR est déjà par nature assez subjectif, alors quand on tente d'y ajouter les ressentis des autres, ça se complique encore.
La preuve en est que je me suis "fourvoyé" (gentiment hein ) avec un premier commentaire qui ne retraçait pas, il me semble, la pensée de mes amis (mais eux seuls pourraient le donner le plus fidèlement possible, ils le feront peut-être...).

Personnellement, je n'ai pas trouvé le vin si fermé que ça. Pour le peu que j'ai bu du domaine, ça me semble en général plutôt ouvert, même jeune.
Après, la différence entre un bon village et un 1ier cru, je dirais qu'il doit y avoir souvent une feuille  de papier à cigarette...en tout cas pour moi. D'ailleurs, en buvant le soir même (oui, j'avais encore un peu soif ) un verre de village 2017 de Droin, je me suis dit que la différence me semblait ténue (bon ok, je ne les aie pas bu en parallèle).

Enfin, je ne possède pas cette bouteille en cave, et comme elle nous faisait de l'oeil sur la carte du resto et que son prix nous convenait, bah on a craqué (il n'y avait pas d'autres millésimes ni cuvées)...et des vins un peu jeunes, c'est malheureusement le plus souvent le cas au resto mais aussi le seul moyen pour la plupart d'entres nous de boire quelques domaines iconiques ou en tout cas, fermés pour les achats en direct, à prix humains.

Chablis Grand Cru Valmur 2014 - Raveneau

Nez sur l’amande fraîche, le citron confit, les embruns marins, c’est légèrement herbacé.
La bouche est pleine, compacte, assez beurrée, sur des notes d’amandes amères, et comme on est à Chablis sur 2014, grosse tension qui vient allonger le vin sur une matière quasi huileuse. C’est grandiose comme d’habitude.

Arnould, 
je connais un peu les vins du domaine. Pour ma part deux choses caractérisent la qualité d'un terroir. 
La capacité à vieillir du vin (en se bonifiant évidemment,  sinon c'est juste une perversion de garder des vins morts)
La longueur en bouche 

Voici 4/5 ans Jean Marie Raveneau non content de nous inviter au resto avait sorti de ses réserves un Butteaux 86 qui nous avait enchantés! J'espère avoir un peu répondu sinon à tes craintes du moins à celles de tes commensaux !
bonne journée 
R