Charmes Chambertin 2009 - Dujac


Florian: Belle matière, très dense et racée, l’ensemble est encore assez sérieux et sur la retenue. Plutôt sur le spectre fruits noirs (cassis), pas mal de ronce et de la pivoine qui apportent beaucoup de fraîcheur, quelques épices qui commencent à poindre mais ça reste encore très primaire pour moi. Beau mais à revoir dans 10ans !

De mon côté, je me souviens d’un vin assez classieux avec au nez avec quelques notes de rafles et de petits fruits noirs. En bouche c’est en effet assez dense, contruction classique des grands pinots avec beaucoup d’élégance, cette sensation de pureté et de précision mais à noté quelques tannins encore perceptibles. On sent néanmoins que c’est sur la retenue et qu’il n’exprime pas tout à fait son potentiel. Beaucoup mieux à table que seul, c’est tout de même du très haut niveau !

Dégusté à cette occasion

Domaine Dujac - Clos de la Roche 2008
Bouquet très expressif et intense sur un panier de fruits mûrs, la liqueur de fraise et la crème de framboise. Tout cela est enjolivé de notes florales du plus bel effet. Superbe élégance séductrice qui fait oublier un léger manque de complexité.
En bouche, l’attaque se fait fine tout en demeurant plutôt ronde. La suite propose une belle concentration avec une matière assez dense mais déliée et des tanins tellement fondants que l’ensemble apparaît d’une souplesse étonnante.
Le revers de la médaille est que le vin donne au réchauffement une impression de manque de rigueur et de droiture qui perturbe sa stature globale. Finale éthérée de bonne longueur mais sans plus. Très bien malgré tout si on le déguste frais.

Pierre

Morey Saint Denis 2012 - Dujac

Bus chez Fleur de Pavé (Paris) 1* au Michelin dans des Zalto Burgundy, autant dire de bonnes conditions.
Nez pour le coup assez peu flatteur, pas très net et je ne saurais nommer ce parfum qui m'a légèrement dérangé, quelque chose d'un peu "marron", type humus ou sous bois, peut être de la réduction... Du reste il y a un coté assez végétal, de la rafle, des notes de fleurs et finalement une quasi absence de fruit.Bon...
En bouche c'est nettement mieux, on retrouve un vin en demi corps, très pur, une véritable infusion de pinot noir qui ne manque pour autant pas de densité ni de complexité. Finale de moyenne intensité sur les petits fruits noirs et une trace végétale.

Expérience pas totalement satisfaisante en conclusion, même si le vin fourni un véritable plaisir du point de vue tactile et aromatique, moins convaincu par son parfum par contre.

Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

On était au resto aux Caves Madeleine (Beaune) et je vois à la carte, cette quille à 65balles d'un domaine que je ne connaissais que de nom (et de réputation).

Le bouchon est nickel.
Le nez est causant, sur les fruits rouges, pointe pivoine.
En bouche, le vin se montre charmeur, une belle matière veloutée, des tannins à peine perceptibles et une retro sur ces mêmes fruits rouges. Finale correcte.
Un vin qui nous aura procuré beaucoup de plaisir et un Morey plutôt "féminin" comparé au style Arlaud.

Du coup, j'ai envoyé un gentil mail au domaine, qui tout aussi gentiment est d'accord pour nous recevoir l'année prochaine.

ptitcoco écrit: '' On était au resto aux Caves Madeleine (Beaune) et je vois à la carte, cette quille à 65balles d'un domaine que je ne connaissais que de nom (et de réputation) ''

Très bon resto, où on mange très bien et où la carte des vins est excellente. Les tarifs y sont raisonnables en plus.

tomy63 écrit:

ptitcoco écrit: '' On était au resto aux Caves Madeleine (Beaune) et je vois à la carte, cette quille à 65balles d'un domaine que je ne connaissais que de nom (et de réputation). ''

'' Très bon resto, où on mange très bien et où la carte des vins est excellente. Les tarifs y sont raisonnables en plus. ''

J'y ai mangé les meilleurs ris de veaux de ma courte vie (46 balais...).
Probablement l'un si ce n'est le meilleur resto de Beaune.

Le meilleur pour moi, même si bien évidemment je suis loin de les avoir tous fait.

c'est après avoir bu le même vin mais version 2010, que nous (Anthony et moi) avons contacté le Domaine pour la 1ère fois il y a 3 ans et depuis chaque année ... toujours une réponse polie mais jamais de rv jusqu'à la date

voilà pourquoi la demande ne baisse toujours pas ... c'est trop bon

Maison Dujac Fils et Père, Gevrey-Chambertin, 2012

Très très joli nez : réglisse, ronce, notes florales et sanguines/ferreuses. J'aime beaucoup !
Bouche trop stricte au départ qui aura eu besoin d'une journée et demi pour se détendre et prendre du volume de l'ampleur et de la patine.
Finale correcte initialement marquée par un boisé beurré qui aura fini par rentrer dans le rang.

C'est bon, j'aime beaucoup l'aromatique. La bouche est bien, en ligne avec un village mais pas plus (dommage que les tarifs se soient énervés aussi sur le négoce à présent).

Marc

Maison Dujac - Chambolle Musigny 2013

Bu ici

Garfield:
On rétropédale dans la timeline directement en voyant la couleur rubis et le nez encore un peu élevé, ça fait très jeune. Je pars sur du pinot sans trop de doute, nez fruits rouges (cerise), léger torréfié, et a l’aération des notes végétales aussi évoquant la vendange entière. Connaissant plutôt bien (ce qu’il en avoue en tout cas) la cave de Guillaume j’ai d’emblée une idée, et laisserais le reste de la table faire ses hypothèses pour ne pas les biaiser (il y a bien un i après le b). En bouche le vin est encore un peu ferme, des tanins sont perceptibles, on a un joli toucher de bouche par ailleurs, finale un peu courte et verte mais tout cela s’améliorera à l’aération et aussi après un petit break dans la séquence qui a été clairement défavorable. Il s’agissait bien comme je l’annonce après tour de table du Chambolle 13 de Dujac , en écrivant ce compte rendu j’ai écrit Morey a la place de Chambolle, clairement pas un profil cambulléen (oui c’est l’adjectif de Chambolle) car assez puissant mais pas dans la finesse et l’élégance. Comme quoi l’aveugle c’est plus facile quand on sait sur quoi on peut tomber . Bien, mais trop de vendange entière par rapport au vin en dessous, surement plus adapté à des millésimes plus charnus et mûrs (encore qu’un morey 2009 du même domaine bu il y a quelques années était identique).

Vésale:
Nez que je trouve plutôt sexy, sur les fruits rouges, framboises, cerises, note mentholée, encore un peu d'élevage
En bouche, l'effet séquence ne lui rend pas vraiment service, il parait plus ferme et tannique que les deux précédents, malgré cela il présente un certain soyeux, avec de la matière, la longueur est assez bonne pour un village
En l'état, il affiche plus un profil Morey/Gevrey que Chambolle en tout cas, quelques années de garde en plus devraient lui faire du bien
(Le soir, et bu en 1er, je trouve le vin mois ferme et plus délicat)
Bien +

Leteckel:
Le vin a vraiment souffert de l'ordonnancement aléatoire et de passer derrière un vin parfaitement à point. Même si le nez, bien typique (cerise), est joli, la bouche révèle des tannins un peu rêches qui s'affineront un peu en fin de dégustation. Ca reste moyen pour moi, surtout à la vue du pédigré...après, 2013 !

Domaine Dujac, père et fils, Chambolle Musigny, 2016

   

Le nez est joli avec un côté fumé, ronce, rose,  framboise, très engageant. 
Bouche gourmande , élégante, sans creux, acidité un peu haute sans être too much . Des tannins dentelles. Longueur très honnête sans être folle. 
Délicieux avec mon palais de grenache ;-)

 

Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis, 2015

En 3 étapes :

1
A l'ouverture je sens de la réduction, pas de boisé, un côté jus de viande, moyennement expressif.
En bouche c'est élégant, les tannins sont présents mais plutôt enrobés.
Le vin semble un peu comprimé.

2
Une heure plus tard le vin est plus ouvert, plus de réduction.
Des arômes de framboises et de roses arrivent.
La bouche est devenue glissante et soyeuse. Aidé par une tarte sablé, foie gras en gelée de pot de feu et cremeux petits pois.

3
Encore une heure plus tard le vin est complètement jouissif.
Le vin est délié et complètement lisible.
Dense, énergique, tannins XXS .
J'ai beaucoup aimé.
Accord tip top avec suprême de pintade, châtaignes fumées , pdt grenailles sautées, jus crémé.

Encore une fois mon palais de grenache en prend un coup !

Bu ici

Clos de la Roche Grand cru domaine Dujac 2002

Bouchon à peine imbibé. Nez qui pinote intensément, c’est floral et sur les fruits rouges à la fois.

Bouche délicieusement soyeuse. Le vin possède une énergie folle. C’est cristallin mais avec une présence évidente à la fois, sur la fleur séchée et l’épice notamment. Cette présence tapisse la bouche mais pas de façon glycérinée comme souvent, on a ici une matière magnifique, pure, avec un équilibre d’orfèvre. La fleur se mêle à une belle salinité, pour exploser dans une finale majestueuse, digne de son rang, en queue de paon, sur une longueur magnifique, diaphane et saline à la fois.

Grand pinot noir, quel dommage que les prix soit devenus si onéreux. La bouteille n’ayant pas bougé de ma cave depuis 15 ans, le vin était encore compact avec des tannins saillants au début, que 7h d’aération ont fini par polir, ce qui me fait dire que ce vin a encore la vie devant lui.  

Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis 1er Cru 2014

Robe assez claire, légère.
A l'ouverture, le nez est assez comprimé, peu expressif et la bouche n'est pas au niveau.
Avec quelques heures d'aération, c'est la métamorphose.
Nez intense sur des effluves de pinot bien né, cerise, fraise, framboise viennent chatouiller les narines avant d'être complétées par des notes de pivoine, de menthol, un peu terreux.
C'est un vrai parfum!
En bouche c'est tout aussi beau, avec une matière qui est à la fois présente mais aérienne, élégante, les tanins sont faits de velours, c'est une vrai caresse, qui reste présente.
Aucun creux en bouche avec une matière bien mûre.
Finale très longue, fraiche, équilibrée.
Un vin superbe!

Peut déjà se boire avec un peu d'air après ouverture, mais la garde apportera surement une patine et des arômes qui seront d'un niveau encore supérieur!

julien
 

Superbe vin dégusté pour la fête des pères sur des cordons bleus maison noix de veau /jambon cru serrano / beaufort avec poêlée de légumes de saison grillés.
Accord sans doute pas idéal mais c’est mon plat préféré et ce vin était absolument magnifique.

Morey saint Denis Dujac Père & Fils (cuvée Négoce) 2015
 
Robe carmin clair reflets brillants (çà se voit pas sur la photo mais c'était le cas promis ). Très jolie.
Nez instantané très intense sur un panier de fruits rouges de framboise, fraise et groseille. Petit côté floral sur la pivoine avec une pointe fumée délicate. Élevage digéré. La bouche est une nouvelle fois d’une finesse superlative.
La qualité de grain de tannins peut rappeler les plus belles cuvées de Gangloff et cette finesse est simplement incroyable. Je n'ose même pas imaginer sur les grands crus (hélas niveau tarif c'est pas la même). Un vin digeste, évident d’une profondeur absolument incroyable pour un village. J’aime beaucoup le négoce de Dujac qui livre des vins friands et accessibles dans un haut degré de qualité. Les cuvées domaine requièrent davantage de patience.
Même la finale est assez longue et rémanente sur les fruits rouges, beaucoup de fraîcheur avec une touche épicée et de la structure sans doute lié à ce millésime. 2015 me faisait un peu peur et je craignais un vin chaleureux et puissant mais que ce soit Dujac, Mortet ou Trapet à chaque fois je constate que l’évolution de ce millésime est fantastique sur les rouges nuitons.
Ce vin peut se garder bien évidemment mais quel plaisir aujourd’hui avec des arômes éclatants d’une très grande pureté.
Quel plaisir !! J’ai dû payer ça un poil moins de 45€ je le dis tout net à ce prix c’est une affaire !!
Un vin magnifique et vibrant.
18/20 - un de mes plus beaux vins 2021.
je vais aller acheter 2018 au plus vite. J’ai plus de 2015. 
Snif.

Alex

 Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis, 2014

a l'ouverture, le nez est sur la fumée, puis évolue rapidement sur des notes lardées, jus de viande

en bouche ca accroche très legerement , mais avec élégance,
le vin semble encore un peu serré
puis au réchauffement et a l'aération, le vin se délie un peu, s'étoffe , en s'arrondissant en bouche

pas habitué aux Morey et encore moins à ce producteur, j'ai beaucoup apprécié ce vin, mais, a mon avis, il est à l'aube de son apogée ...
si j'en avais, je luis donnerai encore au moins 4/5 ans ..
 

Domaine Dujac - Vosne-Romanée 1er Cru "Les Beaux Monts" 2017

La robe est magnifique, rouge cerise, légèrement trouble.
Tout de suite, quand on met le verre près du nez, on a le sourire jusqu'aux oreilles car on pressent qu'on va passer un bon moment!
Et c'est le cas, puisque le nez est un vrai parfum de grand pinot, sur les fruits rouges, la fraise et la cerise, et c'est complété par des notes épicées, sans oublier une nette touche de vendange entière avec un côté ronce/végétal intégré et équilibré, qui apporte de la complexité.
Les arômes floraux, de pivoine viennent compléter ce magnifique tableau!
Quand on porte le vin en bouche, c'est juste du bonheur absolu...
La matière est dosée, équilibrée, avec un toucher très suave, du velours puisque les tanins participent à cette sensation de douceur.
Il y a du fruit, de la gourmandise, et beaucoup de fraicheur, sur les fruits rouges.
Les vagues sont continues, pour nous procurer ce bonheur jusqu'à la finale, elle-même magistrale, pleine de fraicheur et de tension!
Un grand vin!
Et quel bonheur de partager cette unique bouteille avec l'ami qui m'a transmis la passion du vin il y a de nombreuses années maintenant...




Julien

Domaine Dujac Morey St. Denis 1er Cru Monts-Luisants Blanc 2010

Le souvenir d'une aromatique discrète mais une bien belle matière de joli fond, à l'attaque souple et large, puis à la finale fraîche avec de légers amers, de belle longueur.
Plutôt à boire tout de même
Plutôt Très Bien

LPV Beaune #38 : Un Épisode automnale dantesque !

 Domaine Dujac Morey Saint Denis 2013
L'aromatique agréable sur la fraise, le léger vernis, puis et la structure très marquée m'emmenait sur un nebbiolo jeune et trop stricte.
Une déception donc pour ce Dujac qui semble avoir mal géré ce millésime ? Tout du moins sur cette cuvée.
Un pinot noir très (trop) sévère.
A attendre au cas ou...

OLIV
Morey 2013 de Dujac, creux et rustique

KRABB
Je n'ai pas aimé le Morey 2013 de Dujac,

Dujac père et fils – Bourgogne - 2018 

Couleur jaune citron, la matière à du volume.

 Le nez est beurré avec des arômes sur le citron, le miel, les fleurs blanches, l’amande, le boisé est un peu puissant mais reste élégant.

 La bouche est vive, avec une attaque offrant à la fois du gras et du volume.

 La matière est moyenne et la finale très longue. Très bon accord sur un poulet à la crème et aux champignons façon Georges Blanc.

 Un 2018 qui est doté d’une belle acidité et qui ne manque pas d’énergie. C’est un joli vin et qui même s’il vient de l’activité négoce de la maison est d’un niveau bien supérieur à un simple Bourgogne.

 Très bon

Domaine Dujac - Morey-Saint-Denis - 2013
 

Bue au  Lit de Vin

La robe moyennement sombre commence à tuiler sur la frange.
Intense et envoutant, le nez pinote, sans nul doute ! Le fruité rouge s'allie à une belle floralité pour offrir un ensemble très élégant.
La bouche parait croquante sur la première gorgée mais elle va gagner en consistance après une aération supplémentaire dans le verre. Le profil reste tout de même élancé, encadré par des tanins fondus et habillé d'une chair satinée. La finale est rehaussée d'un trait végétal non dérangeant. Au final c'est un vin qui ravit par son raffinement et sa profondeur.
Très Bien ++

Jean-Loup