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Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis

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Réponse de Atmosphere sur le sujet Charmes Chambertin 2009 - Dujac

CR: Charmes Chambertin 2009 - Dujac


Florian: Belle matière, très dense et racée, l’ensemble est encore assez sérieux et sur la retenue. Plutôt sur le spectre fruits noirs (cassis), pas mal de ronce et de la pivoine qui apportent beaucoup de fraîcheur, quelques épices qui commencent à poindre mais ça reste encore très primaire pour moi. Beau mais à revoir dans 10ans !

De mon côté, je me souviens d’un vin assez classieux avec au nez avec quelques notes de rafles et de petits fruits noirs. En bouche c’est en effet assez dense, contruction classique des grands pinots avec beaucoup d’élégance, cette sensation de pureté et de précision mais à noté quelques tannins encore perceptibles. On sent néanmoins que c’est sur la retenue et qu’il n’exprime pas tout à fait son potentiel. Beaucoup mieux à table que seul, c’est tout de même du très haut niveau !
07 Jui 2020 15:41 #241

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Réponse de peterka sur le sujet CR: Domaine Dujac - Clos de la Roche 2008

Dégusté à cette occasion
CR:
Domaine Dujac - Clos de la Roche 2008
Bouquet très expressif et intense sur un panier de fruits mûrs, la liqueur de fraise et la crème de framboise. Tout cela est enjolivé de notes florales du plus bel effet. Superbe élégance séductrice qui fait oublier un léger manque de complexité.
En bouche, l’attaque se fait fine tout en demeurant plutôt ronde. La suite propose une belle concentration avec une matière assez dense mais déliée et des tanins tellement fondants que l’ensemble apparaît d’une souplesse étonnante.
Le revers de la médaille est que le vin donne au réchauffement une impression de manque de rigueur et de droiture qui perturbe sa stature globale. Finale éthérée de bonne longueur mais sans plus. Très bien malgré tout si on le déguste frais.

Pierre
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Benoit Hardy
26 Jui 2020 14:36 #242

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Réponse de Atmosphere sur le sujet Morey Saint Denis 2012 - Dujac

CR: Morey Saint Denis 2012 - Dujac

Bus chez Fleur de Pavé (Paris) 1* au Michelin dans des Zalto Burgundy, autant dire de bonnes conditions.
Nez pour le coup assez peu flatteur, pas très net et je ne saurais nommer ce parfum qui m'a légèrement dérangé, quelque chose d'un peu "marron", type humus ou sous bois, peut être de la réduction... Du reste il y a un coté assez végétal, de la rafle, des notes de fleurs et finalement une quasi absence de fruit.Bon...
En bouche c'est nettement mieux, on retrouve un vin en demi corps, très pur, une véritable infusion de pinot noir qui ne manque pour autant pas de densité ni de complexité. Finale de moyenne intensité sur les petits fruits noirs et une trace végétale.

Expérience pas totalement satisfaisante en conclusion, même si le vin fourni un véritable plaisir du point de vue tactile et aromatique, moins convaincu par son parfum par contre.
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Yves Zermatten, Vaudésir
12 Juil 2020 19:49 #243

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

CR: Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

On était au resto aux Caves Madeleine (Beaune) et je vois à la carte, cette quille à 65balles d'un domaine que je ne connaissais que de nom (et de réputation).

Le bouchon est nickel.
Le nez est causant, sur les fruits rouges, pointe pivoine.
En bouche, le vin se montre charmeur, une belle matière veloutée, des tannins à peine perceptibles et une retro sur ces mêmes fruits rouges. Finale correcte.
Un vin qui nous aura procuré beaucoup de plaisir et un Morey plutôt "féminin" comparé au style Arlaud.

Du coup, j'ai envoyé un gentil mail au domaine, qui tout aussi gentiment est d'accord pour nous recevoir l'année prochaine.


OAC
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08 Nov 2020 19:15 #244
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Réponse de tomy63 sur le sujet Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

'' On était au resto aux Caves Madeleine (Beaune) et je vois à la carte, cette quille à 65balles d'un domaine que je ne connaissais que de nom (et de réputation) ''


Très bon resto, où on mange très bien et où la carte des vins est excellente. Les tarifs y sont raisonnables en plus.
08 Nov 2020 19:22 #245

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Réponse de ptitcoco sur le sujet Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

'' On était au resto aux Caves Madeleine (Beaune) et je vois à la carte, cette quille à 65balles d'un domaine que je ne connaissais que de nom (et de réputation). ''


'' Très bon resto, où on mange très bien et où la carte des vins est excellente. Les tarifs y sont raisonnables en plus. ''


J'y ai mangé les meilleurs ris de veaux de ma courte vie (46 balais...).
Probablement l'un si ce n'est le meilleur resto de Beaune.

OAC
08 Nov 2020 19:27 #246

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Réponse de tomy63 sur le sujet Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

Le meilleur pour moi, même si bien évidemment je suis loin de les avoir tous fait.
08 Nov 2020 19:28 #247

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Réponse de claudius sur le sujet Domaine Dujac Morey Saint Denis 2009

c'est après avoir bu le même vin mais version 2010, que nous (Anthony et moi) avons contacté le Domaine pour la 1ère fois il y a 3 ans et depuis chaque année ... toujours une réponse polie mais jamais de rv jusqu'à la date

voilà pourquoi la demande ne baisse toujours pas ... c'est trop bon ;)
09 Nov 2020 03:55 #248

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CR: Maison Dujac Fils et Père, Gevrey-Chambertin, 2012

Très très joli nez : réglisse, ronce, notes florales et sanguines/ferreuses. J'aime beaucoup !
Bouche trop stricte au départ qui aura eu besoin d'une journée et demi pour se détendre et prendre du volume de l'ampleur et de la patine.
Finale correcte initialement marquée par un boisé beurré qui aura fini par rentrer dans le rang.

C'est bon, j'aime beaucoup l'aromatique. La bouche est bien, en ligne avec un village mais pas plus (dommage que les tarifs se soient énervés aussi sur le négoce à présent).

Marc
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12 Nov 2020 19:51 #249

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Réponse de Vesale sur le sujet CR: Maison Dujac - Chambolle Musigny 2013

CR: Maison Dujac - Chambolle Musigny 2013

Bu ici

Garfield:
On rétropédale dans la timeline directement en voyant la couleur rubis et le nez encore un peu élevé, ça fait très jeune. Je pars sur du pinot sans trop de doute, nez fruits rouges (cerise), léger torréfié, et a l’aération des notes végétales aussi évoquant la vendange entière. Connaissant plutôt bien (ce qu’il en avoue en tout cas) la cave de Guillaume j’ai d’emblée une idée, et laisserais le reste de la table faire ses hypothèses pour ne pas les biaiser (il y a bien un i après le b). En bouche le vin est encore un peu ferme, des tanins sont perceptibles, on a un joli toucher de bouche par ailleurs, finale un peu courte et verte mais tout cela s’améliorera à l’aération et aussi après un petit break dans la séquence qui a été clairement défavorable. Il s’agissait bien comme je l’annonce après tour de table du Chambolle 13 de Dujac , en écrivant ce compte rendu j’ai écrit Morey a la place de Chambolle, clairement pas un profil cambulléen (oui c’est l’adjectif de Chambolle) car assez puissant mais pas dans la finesse et l’élégance. Comme quoi l’aveugle c’est plus facile quand on sait sur quoi on peut tomber ;). Bien, mais trop de vendange entière par rapport au vin en dessous, surement plus adapté à des millésimes plus charnus et mûrs (encore qu’un morey 2009 du même domaine bu il y a quelques années était identique).

Vésale:
Nez que je trouve plutôt sexy, sur les fruits rouges, framboises, cerises, note mentholée, encore un peu d'élevage
En bouche, l'effet séquence ne lui rend pas vraiment service, il parait plus ferme et tannique que les deux précédents, malgré cela il présente un certain soyeux, avec de la matière, la longueur est assez bonne pour un village
En l'état, il affiche plus un profil Morey/Gevrey que Chambolle en tout cas, quelques années de garde en plus devraient lui faire du bien
(Le soir, et bu en 1er, je trouve le vin mois ferme et plus délicat)
Bien +

Leteckel:
Le vin a vraiment souffert de l'ordonnancement aléatoire et de passer derrière un vin parfaitement à point. Même si le nez, bien typique (cerise), est joli, la bouche révèle des tannins un peu rêches qui s'affineront un peu en fin de dégustation. Ca reste moyen pour moi, surtout à la vue du pédigré...après, 2013 !

Guillaume
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13 Avr 2021 10:53 #250

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CR: Domaine Dujac, père et fils, Chambolle Musigny, 2016

   

Le nez est joli avec un côté fumé, ronce, rose,  framboise, très engageant. 
Bouche gourmande , élégante, sans creux, acidité un peu haute sans être too much . Des tannins dentelles. Longueur très honnête sans être folle. 
Délicieux avec mon palais de grenache ;-)

Karim
"In Vino Veritas"
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23 Avr 2021 23:02 #251
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Réponse de bis sur le sujet CR: Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis, 2015

 

CR: Domaine Dujac, Morey-Saint-Denis, 2015

En 3 étapes :

1
A l'ouverture je sens de la réduction, pas de boisé, un côté jus de viande, moyennement expressif.
En bouche c'est élégant, les tannins sont présents mais plutôt enrobés.
Le vin semble un peu comprimé.

2
Une heure plus tard le vin est plus ouvert, plus de réduction.
Des arômes de framboises et de roses arrivent.
La bouche est devenue glissante et soyeuse. Aidé par une tarte sablé, foie gras en gelée de pot de feu et cremeux petits pois.

3
Encore une heure plus tard le vin est complètement jouissif.
Le vin est délié et complètement lisible.
Dense, énergique, tannins XXS .
J'ai beaucoup aimé.
Accord tip top avec suprême de pintade, châtaignes fumées , pdt grenailles sautées, jus crémé.

Encore une fois mon palais de grenache en prend un coup !

Karim
"In Vino Veritas"
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07 Mai 2021 21:33 #252
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Réponse de Benoit Hardy sur le sujet CR: Clos de la Roche Grand cru domaine Dujac 2002

Bu ici

CR: Clos de la Roche Grand cru domaine Dujac 2002

Bouchon à peine imbibé. Nez qui pinote intensément, c’est floral et sur les fruits rouges à la fois.

Bouche délicieusement soyeuse. Le vin possède une énergie folle. C’est cristallin mais avec une présence évidente à la fois, sur la fleur séchée et l’épice notamment. Cette présence tapisse la bouche mais pas de façon glycérinée comme souvent, on a ici une matière magnifique, pure, avec un équilibre d’orfèvre. La fleur se mêle à une belle salinité, pour exploser dans une finale majestueuse, digne de son rang, en queue de paon, sur une longueur magnifique, diaphane et saline à la fois.

Grand pinot noir, quel dommage que les prix soit devenus si onéreux. La bouteille n’ayant pas bougé de ma cave depuis 15 ans, le vin était encore compact avec des tannins saillants au début, que 7h d’aération ont fini par polir, ce qui me fait dire que ce vin a encore la vie devant lui.
 
 
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Alex, Jean-Loup Guerrin, LucB, ptitcoco, Fre
18 Jui 2021 23:04 #253

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Modérateurs: Cédric42120GildasPBAESstarbuckMartinezVougeotjean-luc javaux