Ouvert hier soir ce Puligny Village 2012 du Dom. F Carillon. Bouteille remontée de la cave, débouchée, épaulée, rebouchée puis mise au frais 45 mn avant service.

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Nez fermé, sans fruit, dominé par le grillé-toasté.

Sur l'attaque, on est saisi par une forte amertume puis une salinité extrême qui blinde les papilles. Aucun fruit.
Je n'ai pas pu boire plus que deux gorgées, tant c'est salé/iodé.
Donne envie de vite boire un grand verre d'eau derrière...
C'est pire qu'une absence de plaisir, c'est franchement désagréable.

Je ne sais pas trop quoi déduire: l'absence totale de fruit me ferait penser à une bouteille déviante, donc je ne note pas.
Dans le même temps, à ma connaissance ce côté beaucoup trop salin ne peut pas provenir d'un problème de bouteille, si ??? Merci de m'indiquer vos expériences à ce sujet, là je suis très dubitatif et très déçu par ma première rencontre avec ce Domaine (outre le prix 40 Euros+ caviste..)

Bonjour AgrippA,

Dommage pour cette expérience décevante sur cette quille.
Comment était il lorsque tu l'a débouché ? Le passage au frais ( frigo ? ) ne lui aurait pas fait un peu de mal ..?

Cordialement,

Julien

Non, dès le fond de verre servi à part à l'ouverture pour épauler la bouteille, c'était - malheureusement - présent.

J'apprécie pourtant les vins à minéralité contenue, mais là...

PS: Ce vin m'a évoqué la salinité de certain Condrieu (que je n'aime pas).

Il faut laisser un peu de temps à ces vins là !

Michel, ton commentaire semble confirmer quelque peu mes observations :
48h après ouverture, puis simplement conservé au frais (avec bouchon d'origine remis sur la bouteille), voici l'évolution de ce Puligny Village 2012:
L'amertume s'est très largement estompée, la salinité est beaucoup moins présente (coup de pouce gustatif ?: le vin est servi plus frais). Le fruit reste quand même bien absent.
La phase de fermeture et donc nécessité d'attendre plusieurs années avant d'y retourcher semble se confirmer...

François Carillon - Puligny Montrachet - 1er Cru Folatières - 2011

Très joli vin équilibré et plein. L'élevage est plutôt bien intégré dans ce blanc qui s'exprime plus sur la puissance. La finale s'ouvre sur des notes de poivre blanc et une pointe d'alcool.
Un vin clairement pour la table et aussi à attendre je pense.
C'est bon mais à ce stade pas forcément dans mes goûts.
BIEN +

Puligny Montrachet 2010 François Carillon
Ouverte et épaulée 3heures avant service.

Un nez charmeur, gras et enveloppant, mature.
En bouche, whaou! l'ensemble est charmeur, net, précis et sans fausses notes, avec une magnifique texture homogene et pure qui se déploie progressivement, et qui déroule sa partition avec de plus en plus de maestria à l'aération.
Superbe finale grasse et volumineuse, précise. Très Bien ++ ce vin a mis par terre un Chablis 1er cru Vaillon Raveneau 2006

Dégusté lors de cette soirée

Domaine F Carillon, Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2010

La robe est jaune pâle, encore jeune. Le nez est essentiellement marqué par des arômes floraux, des fruites blancs, et laisse augurer d’une grande pureté et d’une belle fraîcheur. A l’aération, et le vin se réchauffant (il a été servi un peu trop frais), des arômes de beurre frais ajoutent à la complexité du vin. La bouche est à l'unisson: fraîcheur, élégance, délicieusement équilibrée. Belle acidité bien intégrée. Longueur honorable pour ce vin tout en finesse.

Bonsoir à tous,
Bu ce soir ce bourgogne blanc 2012 de François Carillon.
C'est le premier vin que je bois de l'un des frères Carillon et je ne suis pas déçu pour ce niveau d'appellation.
Un beau nez sur des arômes de citron, de pêche et de fleurs blanche. On sent dans tout cela une pointe de mineralité qui vient complexifier le tout. C'est fin, agréable.
En bouche le vin est fin, fruité avec également une pointe de mineralité, droit et tendu. C'est bon et ça se boit très bien !
Une bien belle entrée de gamme ! Il me tarde de goûter les autres vins de François ...et de Jacques !
On retrouve un peu la patte de Louis dans ce vin, bien qu'un peu plus fruité que ses Village..mais il s'agit la que d'un simple "bourgogne" . C'est déjà très bon !

En tout cas ce millesime me parle de plus en plus en blanc...!

Cordialement,
Julien

Le hasard a fait que j'ai ouvert la meme bouteille hier, Julien.

François Carillon Bourgogne blanc 2012

Un ensemble bien bourguignon avec des notes grasses au nez mais accompagnées d'une touche herbacée/pate d'amande, qui gagnent en précision à l'aération et qui s'exhacerbent sur le galet fumé.
En bouche, attaque citronnée, une rétro fumée/minérale, directe et un poil agressive à l'ouverture. Peut-etre un petit manque de matière en milieu si l'on veut etre exigeant, le vin reste très prononcé sur le citrus, avant un retour gras en finale qui gagne en longueur à l'aération et rappelle le nez sur un coté pate d'amande.
TB - pour une bouche pas encore tout à fait en place, ou en tout cas assez haute en acidité en l'état. Les autres attendront quelques mois.

Salut Stéphane !
Content que tu ai également aimé ce vin. Tu décris bien le "retour gras en finale " maintenant que tu le dis, je n'avais pas réussi à l'exprimer...
En effet il manque un peu de temps pour être en place...
Bon weekend !

Julien

Puligny Montrachet 2010, les Enseignères, Francois Carillon

Robe très claire. Nez assez fermé au départ. En bouche le vin se montre fin et élégant mais un peu monolithique dans un premier temps sur des arômes de fleurs blanches et de fruits blanc. Il déroule une belle acidité sans être très mordant mais montrant une certaine classe. L absence de gras dans un premier temps me fait penser à de l eau de roche parfume aux zests d agrumes mêlée à du minéral. Après une bonne aération et en y revenant dessus un peu plus tard le vin déploie plus de puissance, une petite pellicule de gras tout en gardant ce côté cristallin, effilé et minéral. Il gagne en complexité et volume. Un très beau vin d une belle fraîcheur après aération.

Un échantillon de cette soirée .

Puligny-Montrachet « Les Enseignières » 2010 – François Carillon : nez subtil et charmant, légèrement grillé, assez fin et de basse intensité qui dégage avec pureté et fraîcheur des notes légères de citron, des notes florales également. La bouche citronnée est fuselée, élancée, d’un aspect cristallin, très légèrement grasse, et possède une belle acidité qui lance le vin en bouche. Je goûte à nouveau le vin plus tard dans la soirée. Le nez est toujours aussi subtil et fin, s’axe autour de notes citronnées, florales, mais aussi fumées et anisées. La bouche s’est quant-à elle quelque peu métamorphosée : elle a gagné en consistance, largeur et volume. Que c’est bon !

David.

Puligny-Montrachet 1er cru "Champs Gain" 2013 - François Carillon

C'est par mégarde que j'ouvre cette bouteille de 1er cru pessant ouvrir un Puligny "village".

De suite après l'ouverture, le vin offre des notes de réduction sur l'allumette craqué et la cacahuète grillée. J'aime bien, cela devient presque un marqueur pour moi. Ce n'est pas sans rappeler le style Coche.

La bouche présente un volume superbe. Parfaitement représentatif de son AOP, le vin présente une belle tension qui étire l'ensemble qui est sur les fruits jaunes d'agrumes (citron), fleur aubépine pour le côté fleuri avec une sensation de caillou de torrent(r).

Le lendemain (en cave sous vide) le vin perd ce coté réduit au nez et part sur les fleurs blanches fruits jaunes avec un côté beurre frais.
La bouche à gagnée en largeur, seul un poil de boisé vient confirmer que le vin est encore bien jeune; La matière est là pour absorber l'élevage. Le coté eaux de roche est toujours bien présent en finale et apporte toujours fraicheur et équilibre.

Pour conclure, ce fut un vrai grand moment de dégustation, avis partagé par tous. TB++ (surement excellent d'ici 3 ans)

Le complément à cette histoire est que je me suis aperçus de ma boulette (1er cru alors que je pensais avoir pris un village) que le lendemain... je trouvait le vin d'un niveau de fou pour un village!

La prochaine bouteille ne sera pas ouverte avant 5 bonnes années (si je résiste) tant le potentiel est là.

Guillaume

bu hier soir au restaurant ce Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet 2012 en demi-bouteille carafée

Le nez est d'emblée très agréable; sur des notes grillées/beurrées/briochées, l'aération permet à des notes citronnées de s'exprimer et je lui trouve un "je-ne-sais-quoi de chardo jurassien".
La bouche est un modèle d'équilibre, du gras, de la fraîcheur, ces notes grillées que l'on retrouve, et la finale légèrement saline et citronnée qui offre une très belle longueur.
Un délice! L'accord est quasi orgasmique avec l'entrée ris de veau - cèpes - butternut et ravioles de brebis.
Une superbe découverte et un grand plaisir avec ce vin.

Je souligne qu'il est vraiment plaisant de trouver dans certains établissements le format demi-bouteille avec de jolies références; se faire plaisir à budget raisonnable...cool!

C'est intéressant le commentaire que cette bouteille rappelle un Chardonnay jurassien. De mon coté, je me suis dit l'inverse après avoir bu un JF Ganevat Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2007, pensant que si j'avais été à l'aveugle je serais certainement parti sur un 1er cru / grand cru de la Cote de Beaune. Pas facile de reconnaître un terroir, en tout cas pour moi.

Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2007 etait superbe voire magnifique.

Didier

après avoir bu un JF Ganevat Les Grands Teppes Vieilles Vignes 2007, pensant que si j'avais été à l'aveugle je serais certainement parti sur un 1er cru / grand cru de la Cote de Beaune. Pas facile de reconnaître un terroir, en tout cas pour moi.

Même réflexion après les vieilles vignes de mon père (je crois) en 2003

Didier,
En évoquant le chardonnay jurassien, je pensais précisément aux vins de JF Ganevat!
Il me semble avoir déjà lu à plusieurs reprises que les vins de Ganevat pouvaient parfois être "comparés" à quelques jolis bourgognes.
Je connais peu les blancs bourguignons, en revanche des chardonnays de Ganevat, je connais mieux, d'où mon rapprochement fait dans ce sens là.

Sebastien, je dirais dans ce cas je pense que c'est le style de vinif et non le terroir. Dans mon cas c’était la raison de mon association je pense, j'aime les Domaines qui travaillent en réduction avec du volume et de la pureté, et cette bouteille avait une légère réduction et la structure qui me rappelaient les Domaines que j'aime d'ou la liaison. J'aurais plus de mal sur le terroir d'autant plus que chaque producteur a sa patte qui peut le masquer.

Didier

Le fait que JF GANEVAT ait fait ses armes en Côte de Beaune y est certainement pour quelque chose.

Arnould.

E.L. écrivait:

---

> Même réflexion après les vieilles vignes de mon
> père (je crois) en 2003

Alors qu'en plus, c'est un savagnin! Mais je confirme également être parti sur un très joli voir grand bourgogne en buvant cette quille à l'aveugle (en regardant ce que j'avais écris dans mon CR, on partait d'ailleurs sur un beau Puligny )

François Carillon Bourgogne Aligoté 2013

Couleur jaune pâle.
En bouche, le vin dégage une grande fraîcheur sur le citron.
Bonne longueur qui va légèrement sur l acidulé, belle persistance aromatique.
Vin assez agréable.

François Carillon - Puligny Montrachet - 2009

Bue au restaurant La Régalade à Clermont Ferrand hier soir.

La robe est or clair.
Le nez n'est pas très intense mais d'une belle finesse : fleurs blanches, fruits blancs, touches briochées et miellées.
La bouche est très ample, d'une superbe rondeur, avec un beau gras et une fraîcheur qui s'exprime sur la longueur et dans une finale salivante.
Une belle tension ressort sur un ris de veau moelleux et croustillant.
Très Bien.

Jean-Loup

Domaine François Carillon - Puligny Montrachet 2010

Robe blanche, côté brûlé au nez, on sent l'élevage bourguignon pointer le bout de son nez.
Bouche plaisante, avec certes du fût mais plutôt agréable.
Dommage que l'élevage passe devant le vin, car on sent que le vin est bien fait, avec une tension intéressante.
La tablée avait identifié rapidement un jeune chardonnay de Bourgogne.

Bu Ici

François Carillon, Saint Aubin 1er Cru 2013

Ouverture quasi immédiate. La robe est jaune claire. Le nez est plutôt renfermé. La bouche est tenue par une belle trame acide et plutôt longiligne, sur les agrumes et ces zestes (citron, orange). Quelques notes de viennoiserie et de beurre, avec un soupçon de gras. La finale est relativement longue et portée sur l'acidité. C'est un Bon à Très Bon Saint Aubin 1er Cru (15,5/20). Elle me semble toutefois être dominée par les différentes cuvées de Marc Colin que j'ai bu cette année.

Je suppose que c'est un mélange de 1ers crus différents.
Mes "Murgers" 13 sont étiquetés de la sorte.

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jlj

Beaune rouge "les Paules" 2010 - domaine François Carillon

Ma deuxième bouteille de ce cru en un mois et toujours autant de plaisir.
Un vin franc, net, gouleyant. Joli nez sur la griotte et bouche gourmande. Pas un monstre de complexité mais une bouteille de pur plaisir.
Bien ++

Denis

François Carillon, Saint-Aubin 1er Cru, Murgers des Dents de Chien, 2014

Je suis étonné que les vins de ce domaine soient si peu commentés - est-ce que ce domaine est mal aimé ou est-ce que, tout simplement, personne ne veut ouvrir les vins trop jeunes (premier millésime en 2010?!).

Moi, en tout cas, pour avoir le cœur net pour de futurs achats, ayant bien aimé les vins de "Louis", je tente ce vin (dont je découvre après coup que c'est un vin de négoce, "élevé et mis en bouteille" par François, pas forcément représentatif).

Quant au vin, il est très bon, avec une fine réduction grillée et de jolies fruits blancs (poire), une bonne matière, une belle fraîcheur et une grande longueur citronnée. Jeune, bien élevé et très plaisant. TB/EXC

Ralf

rkrk écrit: François Carillon, Saint-Aubin 1er Cru, Murgers des Dents de Chien, 2014

Je suis étonné que les vins de ce domaine soient si peu commentés - est-ce que ce domaine est mal aimé ou est-ce que, tout simplement, personne ne veut ouvrir les vins trop jeunes (premier millésime en 2010?)

Ralf

Je crois que tu tiens en partie la réponse. La conjonction de la jeunesse du domaine, une production relativement faible, une forte part d'export, des vins au potentiel de garde intéressant et des tarifs dans la moyenne des beaux blancs bourguignons expliquent sans doute pour beaucoup sa faible visibilité (pour l'instant) sur le forum.

Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 2014

Nez noisetté, floral, sur le beurre frais, la poire et le bâton de réglisse.

Bouche délicate, onctueuse et droite et qui se tend en finale pour faire fonctionner les glandes parotides. Très jolie longueur  sur des saveurs en phase avec le nez, rémanence réglissée et subtilement mentholée.

Très juvénile dans l'expression mais en v'la de la belle ouvrage. Très beau village. J'aime beaucoup les vins de ce vigneron.

TB