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Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet

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Quand le s vous sert à l'excès, il tourne au vice.

Oliv, académique partisan, ébaubi un jour, esbaudi toujours.
21 Mai 2020 09:12 #91

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CR:: Domaine François Carillon - Bourgogne Aligoté 2017.

Difficile de faire un CR derrière celui si brillamment cité de Moriendi...

-P'tet bien en rajoutant un peu d'histoire:

Ce vin est issu de trois climats situés sur la commune de Chassagne (En l'Ormeau, Plante des Champs, et La Bergerie). Un aligoté ++ issu de vieilles vignes (la parcelle en La Bergerie fut plantée en 1926 avant d'être remplacée en 2016) et qui reçoit la même précision de vinification et d'élevage que le reste des cuvées du domaine (un an de fût suivi de 6 mois de cuves). C'est un aligoté qui ne se dévoile pas sous des traits variétaux, mais sous une finesse aromatique formidable qui allie les notes de citron confit, de kumquat, et de craie chaude.

-P'tet bien en rajoutant un peu d'humour...

Mr et Mme Goté ont un fils?

Sinon pour en revenir au vin, et bien ma foi le 16,5 B&D n'est pas si surnoté que ça!

-Joli couleur or brillant.

-Nez expressif sur la crème, la frangipane, le citron vert et jaune bien mûr, un peu d'exotisme par le fruit de la passion, les fraises des bois et la cerise de ville, le végétal par la fougère, le rhum raisin, c'est aussi minéral mais aussi quelques notes de caramel au réchauffement.

- la bouche est vivace , minérale, pas une énorme matière mais elle possède de beaux amers et surtout elle est digeste++.

TB.

Dans mes lointains souvenirs et à 3 ans d'age il me semble préférer celui-ci que le Bouzeron A et P De Villaine 2009.


Je suis vieux, mais j'ai vu Dimebag sur scène!.
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26 Mai 2020 21:03 #92
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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Domaine François Carillon - Bourgogne Aligoté 2017.

Pour avoir goûté le même ce soir, je me retrouve dans le CR de JC à la page d'avant, du coup pas grand chose à ajouter. On ne transcende pas le cépage ici.

JD | Lutèce
26 Mai 2020 21:43 #93

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CR:: Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2017.

Couleur or doré clair.

Nez moyennement expressif sur un léger brioché et vanillé, citron et mandarine à l'ouverture, ananas et papaye ensuite sur une petite note agréable de caramel salé pierreux.

Bouche assez volumineuse enrobée d'une pellicule de gras et d'un peu de sucre résiduel, du peps en finale sur une jolie acidité et de beaux amers.

Je suis du même avis que Jd-Krasaki c'est bon mais on ne transcende pas le cépage, contrairement à l'aligoté du domaine.

B+


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13 Jui 2020 20:21 #94
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Réponse de jd-krasaki sur le sujet Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2017.

Mon commentaire concernait l'aligoté :)
J'ai goûté le chardonnay entre temps, et je pense qu'il a besoin de quelques mois de calme.

JD | Lutèce
13 Jui 2020 21:28 #95

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jd-krasaki écrit: Mon commentaire concernait l'aligoté :)
J'ai goûté le chardonnay entre temps, et je pense qu'il a besoin de quelques mois de calme.


Ou la boulette! :cheer:

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13 Jui 2020 21:40 #96

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CR: Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet "les Enceigneres" 2014

nez sur le beurre, la brioche, mais en finessse, en longueur
la bouche est tres équilibrée, en même temps sur la richesse et la longueur....des aromes de citrons de fleurs blanches
c'est tres bon et ca se boit tout seul
belle bouteille!

Christophe - LPV Lyon
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02 Juil 2020 22:59 #97

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CR: Domaine François Carillon - Bourgogne pinot noir 2017

Belle robe rubis très classique. Nez fruité et légèrement épicé qui laisse espérer un bon moment. Hélas la bouche est un peu décevante, simple, sur les fruits rouges, avec une pointe d'acidité qui vient rehausser la finale mais ne suffit pas à dissimuler un certain manque de gourmandise. A revoir.

A noter que je préfère à ce simple pinot noir le chardonnay que j'ai chroniqué fin mai ainsi que l'aligoté goûté il y a un mois et dont j'ai eu la flemme de faire un compte-rendu ce qui est dommage car c'était une bouteille fort sympa, la meilleure des trois Bourgognes régionaux du domaine que j'ai goûtés en 2017.

“N'a de convictions que celui qui n'a rien approfondi.” - Cioran // Serge
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21 Juil 2020 02:57 #98

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Moriendi écrit: CR: Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2017

Le nez est joli, fruité, ouvert sur les agrumes, surtout le citron. En bouche le vin est vif, avec un gras léger (si une telle chose existe) qui ressort au réchauffement tandis qu'une fine amertume relance la finale. Ce n'est certes pas très complexe mais ça se boit avec plaisir dans un registre tendu. [/size]


CR: Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2016

Bouteille ouverte un soir pour l'apéritif et servie bien fraîche.
Un ressenti proche de celui de Moriendi, même si je n'ai pas eu le léger gras, la bouteille n'ayant pas eu le temps de se réchauffer.
Une bouteille bien faîte, qui peut encore se garder 2 ou 3 ans sans problème, et qui peut rivaliser avec certains Puligny village provenant de certains négoces et vendu le double du prix (j'ai goûter un Puligny village 2009 de chez Bouchard en 2017 qui m'avait paru fade).
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13 Aoû 2020 15:37 #99

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CR: Domaine François Carillon, Bourgogne Aligoté 2016

Vyat écrit: CR: Domaine François Carillon, Bourgogne Aligoté 2016

Bouteille ouverte et dégustée dans la foulée,

Robe jaune avec des reflets verts,
Ce vin est simple avec des notes citronnées mais est un bon compagnon pour l'apéritif.


Nouvelle bouteille bue hier soir à l'apéritif.
Le bilan est identique. Un vin d' entrée de gamme très bien fait.
Par contre, il a été écrasé par son successeur dans la soirée, le Golden Jubile 2015 de Benoit Ente.
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15 Aoû 2020 21:50 #100

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Réponse de francois999 sur le sujet Domaine François Carillon - Bourgogne pinot noir 2017

CR: bourgogne rouge 2017 françois carillon

Et bien moi c’est l’inverse : je n’ai pas aimé. Pareil que moriendi, je n’ai pas aimé
(j’ai lu un peu vite son post)

On se retrouve dans les commentaires de degust
Le nez est assez sympa dans le fruit rouge
En bouche je lui trouve un côté acide tres marqué qui me dérange énormément.
Un peu court (mais c’est un regional), pas trop de matière.

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
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16 Aoû 2020 08:55 #101

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CR: Domaine François Carillon Les Champs-Gain 2013 - Puligny-Montrachet 1er cru
Robe grise aux reflets or vert.
Nez un peu en dedans sur l'iode et le floral.
Bouche droite qui s'élargit en son milieu portée par une fine acidité et un gustatif sur les agrumes (citron et cédrat).
D'un profil assez épuré au départ, le vin prend une autre dimension sur les cuisses de poulet accompagnées d'une sauce Suprême.

David
LPV Vaucluse
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03 Jan 2021 12:53 #102
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Réponse de Kumquat sur le sujet Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet

Ouverture hier soir avec un carpaccio de saint-jacques improvisé (so chic), la première bouteille de CR: Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay - 2017
La robe est jaune citron, bien claire.
Le nez n'est pas franchement expressif, quelques notes briochées.
En bouche en revanche, le vin est d'une grande amabilité, et je dirais même d'un remarquable équilibre, entre un joli gras et une acidité bienvenue (qui confirme le bien que je pense de 2017 en blanc dans la région).
Les arômes classiques se déroulent, ananas, mirabelle, léger vanillé. Un peu de floralité aurait raffiné la chose.
Pas de souvenir de la finale
Bon +, objectivement, mais mention spéciale pour l'équilibre, qui en fait un vin très plaisant à boire.
Je ne sais pas si je laisserai ses deux copines vieillir du coup, la structure ne semble pas s'y prêter, et à quoi bon ?

Romain
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08 Jan 2021 17:22 #103

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Avis dissonant sur ce CR: Domaine François Carillon, Bourgogne Aligoté 2016 ouvert ce soir en accompagnement d'un plateau d'huîtres: trop simple, manque d'identité (quelconque) et fin de bouche peu agréable qui évoque le goût d'un glaçon fondu.

Un aligoté bien en-dessous de ceux que je croise habituellement (De Villaine ou De Moor)

AB
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16 Jan 2021 21:18 #104

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Réponse de francois999 sur le sujet CR: François Carillon - Chassagne Montrachet 2013

CR: François Carillon - Chassagne Montrachet 2013

Je n’ai pas fait attention si c’était un domaine ou un vin de négoce.

Nez : nez de brioche, fruits jaune, noisettes. Très classique d’un Côtes de Beaune.

En bouche le vin est complexe, un peu joufflu et fait plutôt Meursault, Chardonnay un poil boisé.
La longueur en bouche est normale, pas mal.

Le vin n’a pas la tension habituelle de François Carillon, mais plus un vin de Chardonnay classique à la pycm.
Il n’a pas l’amertume usuelle des 2013.
TB-

Francois // chaque avis est subjectif et la somme des subjectivités fait une objectivité (F Mauss)
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26 Mar 2021 19:37 #105

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CR: Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet "les Enceigneres" 2014

nez sur le beurre, la brioche, mais en finessse, en longueur
la bouche est tres équilibrée, en même temps sur la richesse et la longueur....des aromes de citrons de fleurs blanches
c'est tres bon et ca se boit tout seul
belle bouteille!

CR: Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet "les Enceigneres" 2014

Même bouteille bue dernièrement.
Ressenti assez proche. On a effectivement une belle bouteille, mais vu le climat, j'ai été un peu déçu à moins que mes attentes étaient trop élevées.
Pour un village c'est très bien fait.
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04 Mai 2021 13:10 #106

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CR:: Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2017.

Couleur or doré clair.

Nez moyennement expressif sur un léger brioché et vanillé, citron et mandarine à l'ouverture, ananas et papaye ensuite sur une petite note agréable de caramel salé pierreux.

Bouche assez volumineuse enrobée d'une pellicule de gras et d'un peu de sucre résiduel, du peps en finale sur une jolie acidité et de beaux amers.

Je suis du même avis que Jd-Krasaki c'est bon mais on ne transcende pas le cépage, contrairement à l'aligoté du domaine.

B+

[attachment=32969]IMG_1991.JPG[/attachment
 

CR: Domaine François Carillon - Bourgogne Chardonnay 2017.
J'ai ouvert deux bouteilles de cette cuvée dernièrement.
Je rejoins ce CR pour la robe et le nez.
Pour ce qui est de la bouche, j'ai trouvé le vin bloqué par son élevage avec des gouts de vanille et de crème prenant le dessus sur le reste. On sent qu'il y a une belle matière mais que le vin est encore trop jeune pour se livrer.
Cette cuvée a été ouverte après un Macon Saint Pancras 18 de Chagnoleau mais c'est ce dernier qui a été préféré par l'ensemble des convives.
Le reste du carton va attendre deux ou trois ans en cave.
 
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04 Mai 2021 13:17 #107

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Merci Vyat!
Je ne comprends pas que mon nom n'est pas sorti dans les influenceurs d'LPV!!!
 

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04 Mai 2021 14:33 #108

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CR:
Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 1er Cru Les Perrières 2010
C’est la fête des mères en Belgique en ce 09 mai, l’occasion de faire un bon repas et de déguster de belles bouteilles.
Pour accompagner un moelleux de Lotte et asperges vertes, beurre blanc, citron confit et crevettes grises.
Le bouchon est long, juste marqué sur sa base.
Belle robe jaune bouton d’or, brillante.
Le nez s’ouvre sur de puissants arômes d’amande, de citron confit complété par un côté floral qui évoque le tilleul.
En bouche, le vin déploie une belle richesse, structurée par une acidité mûre qui construit un équilibre quasi parfait.
La finale, longue et salivante, parachève cette belle dégustation avec ces notes fruitées où l’on retrouve les agrumes confits et l’amande fraîche.
C'est franchement superbe.
Note : 18/20.
Garde : il est à maturité et pour quelques années.

Olivier
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09 Mai 2021 23:47 #109
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Réponse de vivienladuche sur le sujet CR: Domaine François Carillon - Bourgogne Aligoté 2016

CR: Domaine François Carillon - Bourgogne Aligoté 2016

La robe est or assez clair, très brillante, avec des reflets argent très légèrement verts.

Le nez est particulièrement terne à l'ouverture, il évolue vers des notes fugaces de fruits blancs, de poire, de fleurs, et une petite note d'agrume de type citron vert.

La bouche est fraîche, très tendue, très citronnée, très droite, sur le cédrat, une petite pointe fenouillée, mais la profondeur aromatique laisse à désirer. C'est néanmoins très salin, iodé. Le vin est tout en tension, dans un style assez austère, à l'aromatique un peu fermée. A l'aération, les notes d'agrumes se font plus présentes : citron, citron vert et pamplemousse, avec cette amertume qui relève un peu la finale.
Cela reste très correct, mais ce n'est pas l'extase, la perception générale est quand même assez monolithique, monotone et manque cruellement de relief. Le 2017 est à mon sens des années lumières au-dessus en termes de niveau.
Assez bien (comme François il y a quelques mois)
 
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12 Mai 2021 23:58 #110
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Réponse de oulababa sur le sujet Domaine François Carillon - Puligny - Montrachet 2012

CR: Domaine François Carillon - Puligny - Montrachet 2012  

A l'ouverture, le nez évoque déjà le tempo, note briochée, du pralin, un peu d'élevage.

La bouche est avenante avec une trame classique , les années étant là , le vin est tout de même un peu lourd au réchauffement prenant de plus de volume pour perdre ce côté citronné/ pralin et au bout d'une heure avec cette bouteille, je dis à ma femme : c'est tellement puissant qu'on pourrait penser qu'il s'agit d'un Condrieu. 

Bien + à boire sans trop attendre.

Xavier L.
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31 Mai 2021 13:49 #111

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CR: Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet "vieilles vignes" 2013

 

 Bouteille remontée et bue dimanche soir en regardant la qualification pénible des diables pour les quarts de finale de l'euro.
Le bouchon est un peu imbibé.
La robe ne montre aucun signe d'évolution; d'un jaune clair, petits reflets verts.
Le nez est encore un peu marqué par l'élevage, beurré et brioché, puis quelques agrumes, de la noisette.
La bouche est assez riche pour l'appellation, tendue par une belle acidité.
C'est frais, plutôt ample; finale rafraîchissante et longueur correcte.
Un beau vin, en pleine forme et, en tout cas, sans l'once d'un soupçon de début d'oxydation, ce qui est déjà pas mal...

jlj
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29 Jui 2021 11:05 #112
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CR: Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet 1er cru "Les Folatières" 2010

Je laisse Gaétan ouvrir la bouteille qui a une chaussette.
Par inadvertance je peux lire qu'il est écrit 2010 sur le bouchon.
La robe m'aurait laissé penser que le vin était plus vieux, Gaétan a d'ailleurs une petite frayeur par rapport à une éventuelle nouvelle prémox mais heureusement pour nous, il n'en sera rien et la bouteille sera excellente.

Un nez qui mélange des arômes d'agrumes avec des notes minérales et des épices qui m'évoquent la badiane.
Dans un tout premier temps j'ai cru percevoir des notes briochées mais fugaces car avec un peu d'aération nous ne percevons plus de traces d'élevage.
En bouche le vin est savoureux, gourmand parfaitement équilibré par une acidité millimétrée qui lui donne de la relance sans qu'il ne soit jamais strident.
Au petit jeux de l'aveugle, je vis un moment d'orgueil personnel qui est somme toute assez rare puisque j'imagine un 1er cru de Puligny du style Combettes ou Folatières de chez Carillon. 

Finalement le petit jeu de la recherche à l'aveugle est un peu comme les pénaltys pour Hugo Lloris, on sait qu'on se loupe tout le temps mais on continue quand même et parfois on finit par y arriver 


Par contre cette bouteille a un gros défaut tout de même, c'est que j'avais dit soirée Bordeaux et il faut se retenir pour ne pas la siffler avant les rouges. 

www.lapassionduvin.c...

Sylvain
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08 Juil 2021 10:38 #113

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Bu à cette occasion
CR: Domaine François Carillon - Puligny-Montrachet 1er cru Les Champ Gain 2013
La robe est d'jaune citron brillant.
Le nez met en avant des notes d'allumette craquée et de beurre.
L'attaque en bouche est franche et droite. Ensuite, la bouche s'arrondit en son milieu avec la perception d'un joli gras vient l'enrober.
Puis arrive l'effet Kiss cool avec une bouche qui se retend et s'allonge avec la perception d'une acidité classe qui lui donne un côté cistercien.
La finale est nette et sapide avec une belle persistance.

 

David
LPV Vaucluse
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14 Juil 2021 08:19 #114
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CR: Domaine François Carillon, Bourgogne Chardonnay 2016

Bouteille ouverte et dégustée dans la foulée.

Au nez, fruits blancs, une pointe d'agrume et une touche d'élevage (vanille).
En bouche, la poire et le citron dominent. La longueur en bouche est d'un bon niveau pour un générique, mais on sent que le vin est encore un peu cadenassé par son élevage.
Je n'ai eu l'occasion de boire que 3 cuvées du domaine pour le moment (Aligoté, bourgogne Chardonnay et Enseignères). A chaque fois, le constat global est proche: c'est très bien fait, mais peu ou pas d'émotion.
Malheureusement, ce fut ma dernière bouteille sur ce millésime, et vu comment s'est présenté le 2017 au printemps, je ne suis pas près d'ouvrir un autre chardo du domaine avant quelques années. Je taperais dans le stock d'aligoté.
Bien+


 
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24 Juil 2021 22:29 #115

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Réponse de Vyat sur le sujet Domaine François Carillon, Puligny-Montrachet

Petit passage rapide au domaine ce matin pour réceptionner les 2019.
On a quand même eu le temps de faire le point sur les 2021 et le domaine estime ne pas s'en sortir trop mal.
Le bilan est 1/2 récolte pour les régionales et les villages et 1/4 de récolte pour les PC.
Par contre, le domaine va lisser ses ventes sur les 2 prochaines années et ne mettra pas tous les 2020 en vente au printemps prochain.
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19 Oct 2021 20:55 #116

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CR: Domaine François Carillon, Bourgogne Aligoté 18

Nez assez discret.
En bouche, de la poire et des agrumes. Une pointe de grillé étire le vin.
Le niveau d'ensemble est assez élevé pour un vin de cette appellation.
Bien au dessus des millésimes précédents.
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27 Jan 2022 22:48 #117

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CR: Domaine Francois Carillon, Puligny Montrachet Enseigneres 2016

Au nez, fruits blancs et le silex dominent. 
En bouche, on a une grosse matière, les fruits blancs sont toujours présents et accompagnés par des agrumes qui étire le vin. Le silex se fait sentir en fin de bouche, pas de sensation de boisé. 
La bouteille n'a pas duré longtemps à 4.
Tres bien
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12 Avr 2022 21:15 #118

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CR: Domaine François Carillon, Bourgogne le Vieux Clos 2017

Au nez, fruits blancs et agrumes.
En bouche, la poire notamment domine et ensuite on de la réduction qui emporte le reste. Une belle tension étire le vin. 
On a une belle matière mais pour le moment, ce n'est pas encore prêt à boire selon mes goûts, comme beaucoup de vins de cette appellation sur ce millésime bus dernièrement.
 Bien, potentiellement TB dans quelques années. 
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12 Avr 2022 21:20 #119

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CR: Domaine François Carillon - Puligny Montrachet 1er Cru « Perrières » 2017

Robe d’une jolie pâleur, jaune éteint et reflets verts.
 
Nez discret qui fait si Chardonnay à la fois sur le floral et les agrumes (citron, pamplemousse) avec une très très fine réduction grillée.
La bouche allie allonge, grande minéralité et très belle vigueur et un côté caressant brioche beurrée mais tout en délicatesse avec un équilibre global magistral.
Longue finale sur le zest de citron / citron avec une finesse en bouche remarquable et ce vin tout en profondeur et élégance qui nous met assurément en présence d’un très grand climat bourguignon (perrieres c’est hélas presque inaccessible partout désormais, mais vache c’est pas pour rien !!!).
Sensation finale conjuguée avec une très belle amertume type potion à base de pépins de pamplemousse…
Bilan : Quel immense millésime que 2017 sur les chardo beaunois… moi je veux bien attendre mais là, franchement, à quoi bon ? 
Excellent + 
17.5+/20 
Alex

 
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05 Mai 2022 09:12 #120
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