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Bonjour,

Suite à  la dégustation d'un Savigny les beaunes 1er cru 1998 du domaine Simon Bize dans un haut lieu de la gastronomie alsacienne ( l'Auberge de l'Ill à  Illhauesern 68 pour ne pas la nommer ! ), je cherche à  me procurer quelques bouteilles de ce producteur.

Malheureusement, je suis pour l'instant "bredouille", mes recherches sur le net n'ayant rien données et mon mail envoyé au domaine étant resté sans réponse.

Merci d'avance aux personnes qui pourraient me tuyauter sur des adresses web ou sur des cavistes qui seraient susceptibles de détenir quelques flacons de ce brillant domaine.

Bonne continuation à  tous.

Copié-collé des notes de dégutation du club toulousain In Vino Veritas :

Bourru, malicieux, attentif, Patrick Bize nous a entraîné dans un instructif et complet tour de cave des 2004 sur fût, nous permettant d'apprécier les nuances subtiles des crus de Savigny. Nous avons été particulièrement sensibles au naturel, à  la spontanéité et à  la finesse de ses rouges peu (ou pas) égrappés.



Domaine Simon Bize - Savigny-lès-Beaune (blanc) 2002

Notes : DS13,5/14 - PC14

Un vin gracieux, ouvert, peu acide, flatteur, très noisette et fruits confits.

Domaine Simon Bize - Savigny-lès-Beaune "Les Grands Liards" (rouge) 2002

Notes : DS15,5 - PC15

Beaucoup de finesse dans le grain, de nuances dans les arômes floraux, un fruit subtil et aimable évoquant certaines petites prunes bleues.

Domaine Simon Bize - Savigny-lès-Beaune premier cru "Les Vergelesses" (rouge) 2002

Notes : DS14,5/15 - PC15,5

Encore un grand charme aromatique. Une matière plus structurée, terrienne : les tannins sont davantage marqués et la saveur plus sauvage.

Domaine Simon Bize - Latricières-Chambertin 2001

Notes : DS16 - PC16,5

La robe est plus dense, avec des reflets bruns et vieux rose. Superbe nez, libre, profond : griotte, gibier, ronce… Tannique, dense en bouche, plein mais élégant. Race et naturel d'expression.

Domaine Simon Bize - Savigny-lès-Beaune premier cru "Les Vergelesses" (blanc) 2002

Notes : DS14 - PC15,5

Offert par Patrick Bize, bu à  Langlade chez Rémy (à  l'aveugle)

Net et plaisant au nez, beurré, brioché, rond. Bouche vive mais grasse, "nourrie", belle concentration, longueur moyenne.

Corton-Charlemagne - Simon Bize 1999 : 16/20 (si bonne évolution) - mars 2006
Expression déroutante, grasse, presque pommadée.
La bouche ne fait pas dans la dentelle : sa massivité et sa puissance montrent un vin qui paraît solide sur ses appuis mais qui ne se déguste pas bien actuellement.

Tous les 04 et 05 du domaine sont magifiques et vinifiés pour une grosse partie en raisins entiers. En ce qui me concerne une petite préférence pour Fournaux et Vergelesse.

Estournel,
Le mieux est de faire un petit courrier sympa à Patrick Bize et de prendre rendez vous ensuite au domaine. Mr Bize (et sa charmante épouse) est un vrai passionné et comme le dit très justement le "guide vert" , Patrick Bize trouvera toujours quelque chose à te vendre. Par contre il faut se déplacer, ne compte pas sur un envoie par transporteur.
Sinon tu peux appeler, et du demande Dominique. Elle te renseignera sur ce qu'il faut faire.

Salut Estournel,

Etant de aussi un fan de la finesse et de la grande garde de ses Savigny, j'ai finalement trouvé un site qui vends deux de ses vins.
Cherche le Cellier de la Cabiote sur le net.

Bye

SAVIGNY LES BEAUNE 1er CRU "AUX VERGELESSES" 2001

Robe or jaune brillante , assez soutenue.
Nez très expressif de fruits jaunes , d'épices , de miel, le tout mentholé avec des notes crayeuses qui pourraient signer un Chablis .
Bouche très volumineuse , bien équilibrée par une belle trame minérale , nette et précise . On sent bien en bouche les rendements très modérés , avec une vraie concentration .
Le côté mentholé prend finalement le dessus et la finale est longue , grasse , citronnée, et surtout bien "serré".
Un très beau vin, bien typé 01 et Savigny , la puissance, la minéralité et la tension des Vergelesses en plus . 16/20

Dégusté après un Bienvenue Batard 02 de chez Bachelet-Ramonet et un Charlemagne 00 de chez Doudet je mettrais le Savigny entre les deux ; le meilleur étant le bienvenue , vraiment excellent et largement à la hauteur de son pedigree (d'ailleurs assez impressionnant pour une vendange machine !).

Nez baies rouges, un très beau toucher de bouche, une pléthore de fruits rouges parsemée de sous bois, bel équilibre et une jolie acidité en fin de bouche, vin de gourmandise très bien fait. Un très beau 1er cru! Merci Patrick. Je reviendrai!

Un tres classique Pinot Noir avec ce Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 1997 - Rouge. Superbes aromes, tres Pinot Noir sur les cerises type burlat et griottes, legeres epices et notes de cuirs et tabac. En bouche, on trouve le classicisme, d'un Cotes de Beaune autour d'une belle tension donnant un vin elance et beaucoup de finesse. Une bouteille que l'on deguste tranquillement pour le plaisir, un bourgogne comme je les aime.

Didier

Superbe visite au domaine Simon Bize !

www.wineterroirs.com...

Nouvelle rencontre avec cette merveilleuse bouteille de Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses 1997 - Rouge Domaine Simon Bize qui confirme que 97 est actuellement pret a la degustation. Un vin friand et gourmand, plus sur la fraise ecrasee et epicee que la precedente bouteille, cela pinote tres fort, et en bouche c'est l'elegance et la finesse qui me fait craquer pour cette region. C'est long en bouche, les fruits rouges et les epices restent sur une belle tension soyeuse qu'offre cette belle bouteille. Superbe.

Didier

Homme de peu de mémoire et d'encore moins de prise de notes, quelques souvenirs d'une chouette visite au domaine avec le sympathique Patrick Bize :

Sublime Savigny Vergelesses 1971... toujours là et bien là. Magnifique
Même remarque pour le Savigny les Guettes 1979

Les Champlains 04 et 05 avec encore des notes de bois mais un gros potentiel sur 05 rouge. A revoir dans 5 ans.
Corton Charlemagne 02 : se boit tout seul, gras, long, magnifique sur le gratin dauphinois.
et Montrachet 02 : que dire... une cuvée rarissime que Patrick Bize nous a fait l'honneur de nous faire découvrir.

...

et beaucoup d'oublis ! !

Il fait du Montrachet maintenant le Patrick ???????????????????X(

Il a en fait acheté une pièce à Bouchard en 2002 qu'il a vinifié pour famille et amis... très beau vin.

Lequel Bouchard ? Parce que le seul propriétaire en Montrachet c'est Bouchard P&F , et je les vois mal vendre une pièce de Montrachet !

Après un long moment de silence radio sur LPV (faute de temps...), il est nécessaire que je m'y remette un peu !

SAVIGNY LES BEAUNE BLANC 2005 SIMON BIZE

Nez magnifique sur la noisette, le miel et l'aération dévoile des notes d'agrumes des plus agréables. En touche, c'est bien structuré, simple mais drolement efficace ! Fraîcheur et gourmandise caractérise ce joli vin que je n'avais pas gouté depuis un bon moment. Le vin est à mon sens e pleine forme, tout est parfaitement en place.
J'avoue avoir fait beaucoup de mal à la bouteille dès l'apértif....

Je confirme que Patrick a bien vinifié une pièce de Montrachet achetée à Bouchard pour le millésime 2002. Aucune vente en France. Juste de l'export...

CR:Simon Bize Savigny Les Beaune 2005

Un nez encore un peu poussif sur la cerise et le cassis.

En bouche, on a une belle matière, mais le fruit se fait discret, donnant l'impression d'un vin encore un peu en retrait. La finale est corsée, les tannins sont encore saillant l'ensemble se montre très serré mais s'épanouira avec l'aération. Longueur moyenne. L'équilibre est satisfaisant néanmoins.

Un bon vin, mais de quoi monter au plafond en l'état.

Tarkan est ce que c'etait la cuve "aux grands liars" ? si oui j'hesiter à en ouvrir une ...tu sembles plutot penser qu'il faut attendre qqes années encore comme le disais patrick Bize quand j ai acheter ce vin.
j'ai gouté un 2007 récement qui gouté vraiment très très bien , comme son generique blanc en 2009 "en champlain" :)o
j'ai vraiment été impressionné par la précision et la netteté des ses 2 vins sur le fruit et jsute ce qu'il faut de tension.
Je pense me réintéresser à ce domaine que j'avais visiblement délaissé à tort !

Les 2005 sont régilièrement en phase de fermeture en ce moment mais pour avoir bu quelques bouteilles de chez Bize ces derniers, les millésimes plus jeunes se goûtent très bien. Je suis d'accord avec Laurent sur la belle tension du Bourgogne blanc En Champlain 2009. Si tous les blancs bourguignons pouvaient avoir cette tension en 2009...
Sébastien

Domaine Simon Bize - Savigny Les Beaune Premier Cru Les Fourneaux - 2006

Le bouchon est imbibé à moitié mais souple et bien adhérent.
La robe est profonde sur un jolis grenat avec un tout petit début d'évolution.
Le nez attaque sur de très belles notes pinotantes (myrtille, fruits rouges) pour s'ouvrir sur des senteurs épicés (poivre) et un boisé encore un peu insistant.
La bouche est pleine, sur un très joli fond, une matière juteuse et sans faiblesse, bien équilibrée par une impeccable acidité.
L'ensemble présente néanmoins une certaine fermeté, notamment par des tanins encore saillants et quelques amers encore dissociés.
La finale est longue de persistance et sa fraicheur invite à se resservir.

J'ai beaucoup aimé cette très jolie bouteille.

(Merci Flo ! )

Bu hier soir un Savigny les Beaune blanc 2005 - Simon Bize

J'avais acheté cette bouteille il y a un peu plus de deux ans au domaine.

La robe est jaune clair.
Le nez est très floral, assez puissant.
En bouche, le vin est assez vif, il ne fait pas son âge et a su garder une belle fraîcheur. Il est assez minéral et des arômes de fruits blancs se dégagent ainsi qu'une légère pointe d'agrume.
En fin de bouche, il fait saliver un peu. La longueur est très correcte.
C'est très bon en l'état, je pense que ce vin est actuellement à son apogée.

Thomas.

Domaine Simon Bize "Savigny les Beaune blanc 2008

Bu tout de suite après un Condrieu 2011 de A. Perret , je me suis retrouvé en"pays de connaissance" .
Un nez discret mais une bouche superbe avec une belle tension fidèle au millésime .Un très beau vin et même une certaine classe pour un des plus beaux Savigny blancs que j'ai bu ( mais je n'en ai pas bu beaucoup )

Domaine Simon Bize, Savigny les Beaune 1er cru Les Talmettes 2009

Première rencontre avec ce domaine, merci Marc!
Le nez est expressif, tout d'abord floral, puis derrière vient la cerise mûre.
La bouche est très soyeuse, très accessible. Belle matière fondue donc, accompagnée d'une sensation de fraîcheur discrète mais présente.
La finale est florale et minérale, avec un retour de tension et une sensation métallique.
Très bon dès aujourd'hui, personnellement j'aime beaucoup ce registre aromatique.

Domaine Simon Bize, Savigny les Beaune 1er cru Les Talmettes 2009

Première rencontre avec ce domaine, merci Marc!
Le nez est expressif, tout d'abord floral, puis derrière vient la cerise mûre.
La bouche est très soyeuse, très accessible. Belle matière fondue donc, accompagnée d'une sensation de fraîcheur discrète mais présente.
La finale est florale et minérale, avec un retour de tension et une sensation métallique.
Très bon dès aujourd'hui, personnellement j'aime beaucoup ce registre aromatique.

Bize est pour moi le pape du Savigny, si tu as l'occasion de tomber sur le 1er cru "Aux Vergelesses" du même millésime, je te le conseille Jean-Bernard.

Anthony.

Bize est pour moi le pape du Savigny, si tu as l'occasion de tomber sur le 1er cru "Aux Vergelesses" du même millésime, je te le conseille Jean-Bernard.

Anthony.

Tenant cette bouteille de MarcC je me doutais que ce serait pointu. ; )
J ai été surpris cet après midi de voir peu de CR ici et dans google seulement des réponses en anglais.
Merci Anthony en tout cas pour l'info.

Tenant cette bouteille de MarcC je me doutais que ce serait pointu. ; )
J ai été surpris cet après midi de voir peu de CR ici et dans google seulement des réponses en anglais.
Merci Anthony en tout cas pour l'info.

Savigny-Les-Beaune blanc 2008, Simon Bize:
Servi à la bouteille, ouvert au moment du service.
Nez vif et floral, fruit pulpeux, le minéral point. Fraîcheur et précision aromatique. Robe brillante, assez concentrée, aux reflets verts. Bouche croquante, rafraîchissante, et ciselée. Longueur moyenne, mais l'ensemble est d'une telle gourmandise... Comme on dit par chez nous, voilà de la pichade élégante. A boire sous trois ans.

Totalement d'accord avec Bocanegra, Simon Bize est une référence incontournable du secteur. Toute la gamme des blancs est superbe, du Bourgogne générique au Corton-Charlemagne. Les rouges sont délicieux, dans un registre classique, de bonne tenue à la garde, et diablement séduisants dans leur jeunesse.
Chaudement recommandé.

Bonjour;

Il me semblait au contraire que l'absence d'éraflage sur ces rouges et un taux de rendement parfois élevé rendait les rouges souvent dur au départ, mais parfois magique au bout de 10 ans.

J'ai beaucoup aimé les blancs de Patrick, mais pas mal de millésimes ont viré à l'oxydation prématurée. Au fil du temps, j'ai opté pour des vins plus tendus.

Le corton est magnifique mais pas donné, de mémoire vers 75 euros au domaine, non? A ce prix-là, je préfère jouer ailleurs.