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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine Simon Bize - Savigny Les Beaune 1er Cru Les Fourneaux - 2009

Domaine Simon Bize - Savigny Les Beaune 1er Cru Les Fourneaux - 2009

Nez sur la fumée, le végétal et des notes poivrées. A l'agitation, de belles notes de cerises complètent le panel
La texture est d'une belle qualité et l'équilibre frais compte tenu du millésime. La cerise se fait beaucoup plus présente qu'au nez.
Finale plutôt discrète mais d'une longue persistante sur de petites touches fugaces d'amertume, d'épices qui apparaissent sans cesse

Très joli, à attendre sereinement

Marc

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Réponse de arnaudm sur le sujet Re: Domaine Simon Bize

Les "Perrières" c'est Bourgogne rouge .....-D

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"Mes goûts sont simples : je me contente de ce qu'il y a de meilleur ". O.Wilde

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Réponse de denaire sur le sujet CR:Domaine Simon Bize - Bourgogne "Les Perrières" 2009

Bon, du coup, j'en ai ouvert une, pour voir.

Domaine Simon Bize - Bourgogne "Les Perrières" 2009

img41.imageshack.us/...

Robe grenat, assez foncée.

Joli nez, plutôt complexe, beau compromis entre un fruit encore présent et quelques notes d'évolution. Il offre des notes de fruits rouges bien mûrs, une composante florale bien présente, quelques notes de ronce, de cuir et de sous-bois (plus discrètes).

La bouche est à la hauteur, équilibrée, avec une belle acidité, des tannins encore un peu vifs (ils s'assoupliront à l'aération). La longueur est très honnête.

Très agréable, on peut commencer à le boire, mais rien ne presse. Pour une appellation régionale, c'est très bon. Bel accord avec un mi-cuit (enfin, un surtout-cru, en fait) de thon et filet de veau.

Bien ++

Mathieu

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Réponse de leguitou sur le sujet CR: Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" rouge 2001

Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" rouge 2001 :

Bouteille ouverte deux bonnes heures avant le repas.
Servie lors d'une soirée bourgogne, en parallèle avec un Vosne-Romanée 1er cru Les Suchots 2002 du domaine Bouchard et fils, le grand écart en terme de style !

La robe est très claire et se rapproche presque d'un rosé foncé.
Le nez est très riche et se décline sur du bois de rose, la groseille, les petits fruits rouges acidulés, déjà très envoûtant.
En bouche, le vin est délicat, précis, très équilibré, on retrouve les mêmes arômes qu'au nez ... Les convives partent sur un beau premier cru de volnay du fait de la grâce de ce vin.
Un grand vin à sa apogée avec une classe évidente. Plaisir énorme, un bel hommage en bouteille au travail de Patrick Bize !

Face à lui, le Vosne-Romanée présentait un élevage un peu appuyé et une grosse puissance, vin plus viril, très intéressant également mais aux antipodes.

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Bien cordialement,
Guillaume

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Réponse de RaymondM sur le sujet CR:Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune blanc 2008

Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune blanc 2008

Ce vin , bu au restaurant Takao Takano à Lyon , est d'une telle qualité dans l'appellation que je lui dédie un petit message .
Alliant le cristallin et le gras, l'expression aromatique s'approchant de la maturité et une belle tension , c'est le plus beau Savigny blanc que j'ai bu .

Je lui est même trouvé quelque chose du fameux BBM 2008 de Carillon bu peu de temps auparavant , évidemment en "plus petit modèle" , avec moins de puissance contenue, moins de réserve et moins de longueur , mais diablement bon aussi .

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Réponse de thibsana1985 sur le sujet CR: Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune blanc 2008

Bu lors de la quatrième dégustation de LPV Lyon 3 :

Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune blanc 2008

Nez : Pamplemousse, noisette avec un côté toasté. La pierre à fusil apparaît à l'agitation rendant le tout très intéressant!
Bouche : Citron avec ce petit côté toasté retrouvé au nez, le tout avec une belle tension et une bonne longueur.

Un très bon vin pour démarrer une dégustation et se faire le palais.

Bien cordialement,

Thibault

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"Le vin Anglais, c'est un peu comme le rock Français..." (John Lennon)

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Réponse de leguitou sur le sujet CR: Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune rouge 1er cru "Aux guettes" 2004

Domaine Simon Bize et fils - Savigny-lès-Beaune rouge 1er cru "Aux guettes" 2004 :

Ouvert en dernière minute pour fêter l'été (ou presque !).
Servi immédiatement dans des verres Spiegelau Authentis Bourgogne.
Le bouchon est imbibé au tiers et est en très bon état, liège de qualité apparente.

Le vin présente une robe tuilée qui trahirait volontiers un âge plus important, d'ailleurs mon épouse pense de suite à un vin de plus de 20 ans.
Le nez m'inquiète rapidement, le variétal envahit les narines, mince, 2004 aurait donc encore frappé ...
L'attaque change vite cette impression olfactive, le vin présente un beau fruit groseille légèrement acidulé, une belle structure pour une bouche veloutée qui s'étire longuement. Evidemment, en trame on retrouve cette marque variétale mais je me demande si à l'aveugle j'aurais trouvé le millésime ou si ce n'est pas le millésime qui me fait chercher le variétal ...
Un beau vin de gastronomie qui s'accorde facilement avec le rôti de porc dominical et qui s'ouvre gentiment au fil du repas, une belle réussite pour un vin qui est encore jeune.

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Bien cordialement,
Guillaume

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