Domaine Simon Bize, Savigny les Beaune 1er cru Aux Vergelesses, 2003

Très beau Savigny-les-Beaune 1er Cru Aux Vergelesses 2003. Il lui faut beaucoup de temps pour s'exprimer. Beaux arômes de cerise, framboise et épices. En bouche, l'attaque est sur le volume, puis une belle structure avec de la tension donne un bel équilibre. Impression de minéralité amenée par la structure étonnant pour ce millésime.

Didier

Bue au restaurant Nakatani.

Domaine Simon Bize - Savigny-Les-Beaune 1er Cru Serpentières 1996

Nez qui pinote, profond de cerise, d'épices et le cuir neuf.
L'ensemble est puissant, la cerise est peut-être un peu marquée par l'alcool.

La matière est présente en bouche, bien équilibrée.
L'acidité et les tannins sont présents mais bien intégrés. On joue sur du velours.
C'est un peu sérieux dans le style.

La finale résume toute la dégustation : les citations des arômes, l'acidité salivante...
Elle dure pendant de longues et savoureuses secondes et donne à ce vin une autre dimension.

Très bon

Timo

Petite claque en dégustation à l'aveugle chez mon caviste (qui est décidément joueur ...) :
Beau nez avec une fine réduction, la bouche est splendide, enlevée, précise et longue, en finesse, un grand Bourgogne blanc. Je l'ai situé, à l'aveugle, comme un bon climat de la côte de Beaune, de niveau village, car la densité n'est pas tout à fait celle d'un premier cru, peut-être Meursault Narvaux ou Cloux, mes camarades de dégustation proposent respectivement Puligny et Marsannay, ça pourrait...
A la découverte de l'étiquette, c'est une belle surprise : Bourgogne blanc "Champlains" 2011 - Domaine Simon Bize, bien au-dessus de son pédigré selon moi. Il provient de vignes orientées à l'Est sur le village de Savigny, non classées en AOC Savigny. Sacré vin !, et une petite pensée pour Patrick Bize, disparu depuis.

Quelqu'un sait-il ce qu'il advient du Domaine ?

Olivier

[edit] : référence plus explicite à Patrick Bize

Bonjour,

Les prix du domaine sont-ils interessants ?
Pouvez vous me donner les tarifs svp ?
Merci

Domaine Simon Bize-Savigny les Beaune blanc 2010

Encore un superbe vin de ce domaine que j'affectionne beaucoup . Dès l'attaque en bouche la première réaction qui vient c'est : "C'est très bon" ! Avec ce mélange de fruits savoureux et de tension qui le rapproche du 2008 .

Certainement , pour moi , un des domaines bourguignons dont les vins se rapprochent le plus d'appellations plus prestigieuses . En outre très réguliers !

L'un d'entre vous aurait-il gouté les 1ers crus 2012?

Domaine Simon Bize - Savigny les Beaune blanc 2008

Robe jaune paille.
C'est floral et herbacé mais avec une belle justesse. Œuf, noisette, beurre, un coktail d'arômes très fin.
En bouche, le vin présente un volume équilibré ( aussi large que long). Une belle acidité qui investit ce volume pour donner un vin frais, équilibré, digeste.
La finale est sur l'agrume sans aucune agressivité.
Au final, un très bon vin sans être grand, plein d'harmonie.

Jmm

Simon Bize & Fils, Savigny-les-Beaune blanc 2013

Prenant, le nez de ce savigny blanc, au bouquet intense sur des arômes floraux et fruités (pamplemousse en tête)
Gourmande, la bouche, ample et grasse avec un certain côté lactique, et dotée d'une persistance salivante sur les agrumes.
Très joli et bien construit, ce bourgogne blanc expressif et croquant de fruit.

Simon Bize & Fils, Savigny-lès-Beaune Les Bourgeots 2009

Robe rubis brillante.
Premier nez pinotant discrètement, avec un fond renardeux-viandu – qui s’éclipsera à l’aération pour laisser la place à un bouquet de fruits rouges.
En bouche l'attaque est vive, mais la plénitude du pinot noir est déjà présente, avec toute sa délicatesse déclinée dans les petits fruits ainsi qu'une pointe florale (rose) et un léger viandé. La matière est à la fois ample et fine, avec encore une certaine tannicité acide qui persiste dans une looongue rémanence.
Un beau bourgogne, immédiatement accessible, et qui a été le compagnon idéal d'un bœuf bourguignon de la meilleure tradition.

Simon Bize - Savigny-les-Beaune Aux Grands liards 2011 : couleur rubis un peu trouble, nez moyennement expressif, fruité, sur la framboise, la fraise des bois, avec des notes de ronce, très léger toasté. Bouche vive, un peu perlante à l'ouverture, tendue par une belle acidité, peu de matière, tannins un peu secs, mais un beau fruité (fruits rouges et fruits des bois), un peu de ronce encore. Longueur moyenne, finale fraîche et fruitée.

Domaine Simon Bize, Savigny Les Beaune Les Bourgeots 2011
Beau nez qui nous amène en Bourgogne.
La bouche est très/trop tannique, c'est asséchant. L’élevage se fait clairement sentir.
On annonce pourtant un millésime sur le fruit ; 2011. Mes voisins trouvent le vin tout de même bien fait, bien construit (je n'ai pas assez d'expérience pour confirmer/infirmer).
C'est mon apport et je suis un peu déçu même si ça reste un vin correct, ces tannins très stricts gâchent le plaisir.


Bu trop tôt ? Trop tard, je ne saurais dire.

Domaine Simon Bize - Savigny-les-Beaune Les Bourgeots 2011

Bu lors de cette soirée lapassionduvin.com/p...

Vivien: La robe est rubis clair. Le nez est très parfumé, sur la pivoine, la framboise, la groseille, avec un poil de rose. La bouche est d'une simplicité juste, redoutable, elle est salivante, sapide, sans grande complexité mais c'est très facile à boire, avec une déclinaison de pivoine du côté herbacé jusqu'au côté floral. Un vin de grande fraîcheur avec une belle acidité, très digeste. Bien ++

Stéphane: On commence dans le thème pour le premier rouge, nez fin et délicat c'est très agréable, plus sur les fruits rouges, floral aussi, la bouche la aussi montre de la délicatesse mais sans mollesse, la structure tanique est bien présente mais sans dureté, encore jeune sans doute pour apporter plus mais encore un vin redoutable de franchise sur un millésime peu encensé . TB-

Stéphane

Bourgogne
Les 2015 au domaine Simon Bize.

www.winespectator.co...

Domaine Simon Bize, Savigny-les-Beaune 1er cru Les Talmettes, 2009

Bouchon un peu humide mais sans défaut apparent.
Belle robe grenat claire, avec un petit début d'atours roussis.
Très joli nez de pinot bien né, quand des notes légèrement fumées répondent à de belles senteurs de petits fruits rouges.
Bouche bien construite, assez ferme, sur une expression très classique et équilibrée d'un pinot peu extrait, d'une matière agréable et d'une belle acidité.
L'aromatique est causante si n'était un certain resserrement autour de tanins encore fermes, j'aurais dit que ce vin était parfaitement prêt à boire.
Ce devrait être le cas pour ses 10 ans.
Bien à très bien.



Merci Marc !

Savigny-lès-Beaune blanc 2012 du domaine Simon Bize
Contrairement à un avis datant de mars 2017 que j'ai pu lire sur Cellartracker, ce vin est clairement à laisser reposer en cave. Il est particulièrement réduit à l'ouverture. Le fruit est absent. L'élevage bien intégré. Le minéral domine avec une acidité très prégnante. A revoir à la fin de la décennie (bien qu'un doute subsiste sur son équilibre à terme compte-tenu de son acidité).

Bourgogne
Entretien avec Chisa Bize.

Domaine Simon Bize, Savigny les Beaune 1er cru "Aux Vergelesses" 2011

Ma première rencontre avec ce domaine réputé de la Côte de Beaune.

Arômes de tabac et de mûre avec beaucoup de fonds au nez comme en bouche.
Un vin bien construit, séveux et sérieux mais austère, et que l'aération ne détendra pas.

Un vin qui ne m'enthousiasme pas en l'état.
Effet millésime ?
Période de fermeture ?

A revoir dans quelques années...

Millésime difficile et climat pour lequel une grande garde est préconisée.
Je n’ose toujours pas ouvrir de nouveau un 2001 de ce climat.
Après 2011 ne fera certainement jamais de miracle, mais dans 10 ans, sait-on jamais ?

Merci de poster ce podcast tres interessant...

Pour les anglophones, IDDT est certainement l'un des meilleurs podcasts sur le vin avec quelques bijoux d'entrevues avec Trapet, Villaine ou autre Lamarche... Toujours passionnant!

Vendredi 13 au Gunthard Club

Domaine Simon Bize & Fils, Savigny-Les-Beaune 1er cru Les Talmettes, 2009



Robe sombre, sur un grenat qui tire sur le violet.
Nez comprimé, très peu expressif et qu’il faudra remuer fortement pour libérer de minces notes de fruits noirs et de poivre vert dans le verre.
Bouche puissante mais pas en place, sur une structure acide très présente mais dissociée d’une matière concentrée dont la densité n’est pas du tout fondu, livrant un vin puissant et carré assez difficile à lire.
Finale serrée et impactante, à l’amertume assez forte.
J’ai pensé à une syrah Rhône nord…
A attendre impérativement.

Après la première étape matinale, qui nous avait fait visiter le domaine Joblot , nous voilà, mon acolyte Cédric et moi, sur les routes septentrionales de la Côte de Beaune, et plus précisément, en direction de Savigny Lès Beaune. En effet, lors de la préparation de notre périple, nous cherchions un domaine méconnu de notre part, afin de satisfaire à notre curiosité. Or, pour des raisons professionnelles, j'ai eu l'occasion de croiser Guillaume Bott, vinificateur au domaine depuis 16 ans (avant un précédent passage au domaine Sauzet, à Puligny Montrachet), en début d'année. Je me suis donc permis de prendre contact avec lui, et il a gentiment accepté de nous recevoir pour une visite des installations et une dégustation, en début d'après-midi, collant ainsi parfaitement à notre emploi du temps.



Le domaine Simon Bize est un domaine historique de l'appellation Savigny Lès Beaune, puisque l'origine remonte à 1880, avec une première mise en bouteille en 1950, puis un essor avec aggrandissement du domaine (caves et vignes) et construction d'une cuverie en 1972 par l'intermédiaire de Patrick Bize. Ce dernier décède accidentellement en 2013, la continuité du domaine est assurée par son épouse Chisa, et sa soeur Marielle.
Ce domaine est d'ailleurs d'assez grande taille pour la région, avec 23 ha de vignes, parfois très vieilles, essentiellement plantées sur Savigny Lès Beaune, avec en complément quelques vignes sur Aloxe Corton, et des vignes en métayage sur les Grands Crus Corton Charlemagne et Latricières Chambertin, seul pied en Côte de Nuits.



Curieusement, malgré sa taille et la distinction des guides (2** RVF) et revues, il est assez peu commenté sur le forum. Personnellement, je n'avais jamais croisé de près ou de loin les vins, dont 70% partent à l'export, avec un circuit préférentiel vers les USA, mais également l'asie. L'encépagement est d'environ 2/3 de Pinot Noir, et environ 1/3 de Chardonnay, avec à la marge quelques plants de Pinot Beurot en complément. L'esprit du domaine est de procéder dans sa quasi intégralité à l'élaboration de vins à base de vendange entière, quelque soit le millésime, avec l'objectif sous entendu de faire des vins de (grande) garde. La vinification se passe en foudres, avec 2 pigeages par jour, puis passage en cuves inox. L'élevage se poursuit en fûts usagés essentiellement (très peu de fûts neufs, quelle que soit la couleur), dont le renouvellement en très faible d'une année sur l'autre (environ 20%). Enfin, avant la mise en bouteille , tout est ré-homogénéisé en cuve inox quelques temps, avec toujours cet esprit de pureté et d'absence de maquillage des vins en ligne de mire.



Savigny Lès Beaune a été durement touché par la grêle et le gel sur les millésimes 2012-2013 et 2016, dans un registre comparable à Pommard et Volnay. Heureusement, les deux derniers millésimes ont été productifs, avec des volumes conséquents sur 2017 et encore plus 2018, avec quelques autorisations de dépassement de rendements possibles sur ce dernier millésime. Guillaume Bott nous disait que celà faisait très longtemps qu'il n'avait pas vu la cave aussi pleine, avec des rangs de fûts gerbés. Les vendanges, en 2018, auront débuté le 26 août, pour durer 3 semaines, ce qui était de son aveu, un peu long, et qui aura provoqué des différences de maturités entre les raisins rentrés au début et ceux rentré en fin de vendanges, car il gagnaient pratiquement 0,2% d'alcool potentiel par jour...A suivre donc, quand aux futurs équilibres des vins issus de ce millésime.

Concernant la dégustation, contrairement à la plupart des domaines visités, nous ne goûterons pas de vins issus du dernier millésime, mais des vins qui commencent à évoluer ou qui entrent en phase de maturité .
Nous aurons droit à 3 vins rouges et 2 vins blancs.

Savigny Lès Beaune 1er Cru, Aux Vergelesses, 2014: 1,9 ha orienté Sud-Sud Est, planté en 1939, 1949 et 1954. Marnes sableuses et calcaires sur un coteau pentu. Vendange entière 100%. La robe est sombre pour un pinot. On a un nez épicé, poivré, sur le marc de raisin. La bouche est épicée, dans un style un peu stricte/aristocratique. On retrouve de fins agrumes et un côté jus de viande, qui soulignent un profil assez svelte, conclue par une longueur satisfaisante. Un vin très droit, plutôt racé, à la structure élancée, sans fioritures. B-TB

Aloxe Corton, Le Suchot, 2012: Clos monopole du domaine d'1 ha planté en 1985 sur un sol caillouteux et argileux, en contrebas de la colline, situé face au Château de Corton. Vendange entière 100%. La robe est également sombre. On a un fond fumé, épicé, sur la ronce. La bouche est finement tannique, avec une impression un peu renfrognée, sur une tactilité pierreuse ou de gravier. L'ensemble est frais, digeste malgré une densité assez conséquente pour ce niveau de cru, mais avec un fruit un peu mat. L'ensemble fait très jeune, peut être un peu fermé aromatiquement. A attendre sagement. B

Savigny Lès Beaune 1er Cru, Les Fourneaux, 2008: Vignes d'1 ha situées sous les Vergelesses, à mi-coteau, exposé plein Est, sur un sol caillouteux en haut et plus profondes et riches en bas de coteau. Vendange entière 100%. On a une robe qui commence à se tuiler. On a plus de floralité au nez, avec un savant mélange d'encens, de rose fanée, de pot pourri, complété par des notes d'écorces d'orange, et un très léger côté fourrure signant une belle évolution. La bouche est acidulée, sur la groseille et l'orange sanguine, sans gros volume. Les tanins sont complètement fondus. Il présente une jolie longueur. L'ensemble est plaisant, assez cristallin et digeste. Il semble être à maturité. C'est un tour de force d'obtenir un vin de la sorte sur ce millésime, sans tomber dans la verdeur et des tanins verts et/ou rigides en n'égrappant pas. TB

Bourgogne, Les Champlains, 2014: Parcelle en coteau de 4 ha, en haut de plateau au dessus de Savigny Lès Beaune, replantée directement sur la roche mère par Patrick Bize en 1986 sur un sol très caillouteux, exposé à l'Est. 5% de Pinot Beurot se trouvent au milieu des chardonnays. La robe est d'un très bel or. On a un joli nez beurré, sur le tilleul et une pointe d'orange/mandarine. la bouche est très belle, riche et ronde, avec une réelle complexité de fruit (fruits jaunes, poire, léger exotisme) magnifié par d'élégantes notes d'élevage, perceptibles mais non ostentatoires, sur la vanille/cannelle, la brioche et le beurre frais. Une fraîcheur digeste, sur la chlorophylle, la menthe et un soupçon poivré viennent compléter le tout. La finale est saline quoiqu'un peu courte. C'est un vin généreux, porté par une belle acidité, avec un joli volume. Il boxe clairement dans une catégorie au-dessus, et je ne suis pas certain qu'à l'aveugle je n'aurais ps évoqué Meursault. TB-E. J'en ai regoûté une sur 72 heures ce week end, avec des conclusions identiques, et sans que celui-ci ne bouge à l'air. Pour 13 euros, c'est une affaire.

Savigny Lès Beaune, 2014: Assemblage de parcelles de chardonnay, plantées en 1996 et couvrant 2 ha. On a un nez plus réduit que le bourgogne. La bouche est toutefois plus fraîche et mentholée, avec un surplus de tension et d'épices poivrées. La finale est un peu chaleureuse, sur la pierre à fusil. Il est assez long et frais, sans gros volume mais un style plus tonique et musclé. B


C'est ainsi que s'achève cette très intéressante visite, d'un domaine que nous découvrions au passage. Il en ressort, sur les échantillons goûtés, que les vins rouges ont un vrai caractère, dans un style plutôt masculin, tannique, épicé et qu'il faut d'une part impérativement attendre, et d'autre part, à marier à table. En effet, le parti pris de la vendange entière et les structures peut être un peu rigides font qu'ils sont relativement difficiles à appréhender en dégustation analytique pure. Concernant les blancs, sur les deux échantillons goûtés, on est face à des vins de gastronomie, qui reprennent bien les codes des grands blancs bourguignons vinifiés quelques kilomètres plus au sud de Beaune. Dans tous les cas, j'adresse un très grand merci à Guillaume Bott pour sa simplicité, son accueil et ces explications claires. Il est donc l'heure de prendre la route des Grands Crus, et de rejoindre Marsannay, ou se trouve un domaine que j'aime visiter et qu'il me tarde de faire découvrir à l'ami Cédric...

Domaine Simon Bize 6 Savigny Les Beaune Les Bourgeots 2014

Bonjour?

Un pinot noir village de belle facture.

Jolie robe vive et colorée.

Nez sur les cerises et fraises fraîches.

Bouche sur les mêmes arômes bien croquants et vifs. Des saveurs épicées à type de poivre blanc se surajoutent donnant à l'ensemble une certaine distinction. Bel équilibre, longueur correcte...

Belle découverte et mon plus beau Savigny...

Manu

Bu lors de ce séjour www.lapassionduvin.c...

Domaine Simon Bize Savigny Les Beaune 2017

Robe sombre.
Nez timide d'abord s'ouvrant sur des fruits rouges frais et murs.
La bouche est toute en légèreté sans maigreur pour autant, c'est mur, un peu épicé avec des tannins souple, mais c'est bien jeune pour un domaine dont on ne parle que relativement peu sur LPV je crois, 25 € au domaine TB

Stéphane

Domaine Simon Bize & Fils, Bourgogne, Les Champlains, 2014

Bue lors d'un (Mini) Tour de France des Blancs 2014

4 ha de Chardonnay (95%) et Pinot Beurot (5%) en complantation, au dessus des Goudelettes, sur la commune de Savigny Lès Beaune, sur un coteau exposé Est en sortie de combe, sur un sol caillouteux, sur la roche mère, bordée de meurgers. Elevage de 6 à 12 mois en barriques (15 à 30% de fût neuf).
La robe est jaune claire. On a un nez frais, sur le graver humide, toasté/beurré, de tilleul, assez classique d’un beau chardonnay. La bouche est tendue, légèrement beurrée, avec de belles notes rafraîchissantes de chlorophylle et de citron jaune. Le volume est très satisfaisant, avec une finale moyenne, qui se conclue par des amers un peu grillés. Un très beau bourgogne générique, à la lecture parfaitement claire et typique, et à l’excellent rapport qualité/prix en direct domaine. Il me fait la même impression largement positive qu’au domaine il y a 2 ans. Très Bien + (16,25/20).

Bonjour,

Savigny-les-Beaune 1er cru « Aux Guettes » - Domaine Simon Bize 1971



le robe est tuilée sur les bords et reste sombre et opaque pour un veux pinot. Le nez est complexe sur des arômes tertiaires de sous bois, de terre, de cuir, de champignon. La densité du vin étonne avec un gras confortable, qui accompagne le jus jusqu'à la finale qui reste fraiche, renforcé par les tanins complètement fondus et soyeux. L'émotion prend le pas sur l'analyse...
Sur ce type de bouteille c'est souvent la loterie et là on a tiré un numéro gagnant.
Un quinquagénaire qui a encore pas mal à raconter.

Domaine Simon Bize, Bourgogne Perrières blanc 2018

Nez sur le pop-corn et le cailloux.
En bouche, des fruits jaunes et blancs. Un côté pierreux étire le vin. 
Un Bourgogne blanc de haut niveau et encore une bouteille qui confirme la qualité des vins de ce domaine peu médiatisé pour le moment.

Domaine Simon Bize - Savigny-les-Beaune 1er cru Aux Vergelesses 2008

 

Joli nez, délicat, beau compromis entre des notes fruitées (cerise, fraise), florales et un début d'évolution, sur des notes de sous bois. Très agréable.

La bouche est marquée par une acidité haute en attaque, elle est assez filiforme, mais offre une belle douceur tactile, avec de jolis petits tanins soyeux. C'est élégant, aérien, et assez long.

Vin délicat, digeste et à l'aromatique agréable et complexe. Pas un monstre de puissance, mais dans le contexte du millésime, ça me semble déjà beaucoup et - signe qui ne trompe jamais - la bouteille n'a pas fait un pli.

Très bien -

Mathieu

Domaine Simon Bize, Bourgogne Perrieres 2018

Bouteille bue entre les deux dégustations du Clos des Mouches 2016 du domaine Berthelemot.
Des fruits noirs au nez. En bouche, fruits noirs et rouges s'entremêlent.  Pas de notes d'élevage. La longueur et la matière son impressionnantes pour un vin d'appellation régionale. Juste une petite pointe d'alcool comme sur le Volnay 18 de Bouley bu dernièrement. Clairement au-dessus du CdM 16 de Berthelemot. 
Ce vin peut être gardé encore quelques années sans problème.
Hâte de découvrir le reste de la gamme en rouge.

Domaine Simon Bize, Savigny-Les-Beaune - 2019

 

Bouteille bue au resto (La Bouzerotte à Bouze-lès-Beaune) sur un homard aux truffes.
Au débouché, nez avenant, expressif sur une belle trame de fruits blancs mûrs et de cédrat, notes pâtissières et légère réduction qui va s'estomper au fil du repas.
En bouche, le jus se montre onctueux, d'une belle matière, d'un joli volume. Des notes beurrées tout en discrétion apporte gourmandise et réconfort à côté d'un fruité charmeur (poire pochée et cédrat). La fraicheur et la minéralité ne sont pas en reste et équilibrent parfaitement la rondeur du vin qui s'étire vers une finale vibrante et sapide. C'est un vin qui ne laisse définitivement pas indifférent et qui me plairait de recroiser dans quelques années pour interroger son potentiel d'évolution.
TB+

 Domaine Simon Bize & Fils, Bourgogne, Les Champlains, 2020

Recommandé par mon caviste ce vin a divisé à table (moi contre le reste du monde).
La robe est joliment dorée, le nez expressif de fruits jaunes, un fond toasté et beurrée notable.
La bouche est large, le gras tapisse le palais en milieu de bouche toujours sur des notes beurrées. Ce n’est pas mauvais mais l’élevage ressort trop à mon goût en l’état et je trouve que ça manque de tension et de dynamisme. En dehors de ma personne ce vin a fait consensus à table, tout le monde a aimé 

 

Domaine Simon Bize, Savigny-Les-Beaune Les Bourgeots 2009

 

Robe évoluée, assez sombre.

A l'ouverture le nez est joli, il a un fruit encore bien présent, de légères notes de sous-bois, un végétal noble, une touche grillée, c'est assez complexe, agréable.

La bouche est fraîche, il y a une trame acide bien présente qui lui donne un certain dynamisme, mais le vin offre suffisamment de matière ainsi qu'une forme de rondeur réglissée qui lui donne un bel équilibre.

Un joli vin, à boire. L'aération ne lui réussira en revanche pas beaucoup, le lendemain l'acidité est plus prononcée et les notes végétales trop en avant.

Bien ++

Mathieu