Réponse de oliv sur le sujet CR: Domaine William Fèvre, Chablis Premier Cru Fourchaume "Vignoble de Vaulorent", 2007

Domaine William Fèvre, Chablis Premier Cru Fourchaume "Vignoble de Vaulorent", 2007

images.glop.fr/OlivL...
Bouche Diam.
Robe très claire, à peine teintée d'un léger grisé.
Nez très chablisien, sur des senteurs minérales (brise marine, coquille d'huitre) et de fromages à croute fleurie.
La bouche est agréable, construite autour d'une acidité salivante assez élevée qu'une matière fine équilibre assez bien.
L'aromatique est encore un peu simplète, sur des notes minérales presque soufrées.
La finale est énergique, toute en tension et en fraicheur.

C'est bon !

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Réponse de lbb.contact sur le sujet Re: Domaine William Fèvre, Chablis Premier Cru Fourchaume "Vignoble de Vaulorent", 2007

Bouche Diam.
Ca doit pas être terrible !

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Benoît ex Avinturier de LPVLyon2

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Réponse de Marc C sur le sujet Re: Domaine William Fèvre, Chablis Premier Cru Fourchaume "Vignoble de Vaulorent", 2007

Même bouteille qu'Oliv mais avec un ressenti légèrement différent

La bouche m'a laisse un souvenir d'une belle largeur avec un léger gras (élevage) encore sensible.
L'acidité ne m'a pas dérangé, je m'attendais même à un peu plus d'énergie
La finale est par contre superbe

Bon ceci dit le CR d'Oliv est sans doute plus fidèle car il est parti avec la bouteille sous le bras

Marc

PS: je pense que ce vin aurait mérité de la carafe mais le Rangen occupait la place. Je vais faire une lettre au Père Noël

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine William Fèvre: Montée de Tonnerre 2008 et Vaulorent 2007

J'ai ouvert, hier soir, deux Domaine W. Fèvre:
-Montée de Tonnerre 2008
-Fourchaume "Vaulorent" 2007.

Montée de Tonnerre dans ce beau millésime est excellent. Une superbe vivacité et une très belle longueur pour un vin minéral et savoureux, cristallin.
Mais Vaulorent me semble dominer, plus d'éclat, plus de saveurs.
J'ai cherché les mousserons et la croûte de fromage en vain, mes bouteilles paraissent trop jeunes pour offrir ce type d'arômes.

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet CR: Domaine William Fèvre Chablis Grand Cru Les Preuses 2007

Les Preuses 2007 du Domaine W. Fèvre est goûté dès l'ouverture dans un verre INAO.
Le nez est sur les agrumes avec des touches florales et minérales, le citron domine. Il est frais et élégant.
La bouche est séduisante, elle est concentrée et tendue, elle donne une sensation d'éclat cristallin. Elle est savoureuse, très, très longue. L'acidité est parfaitement adaptée, elle s'associe dans la finale à une légère et plaisante amertume pour lui donner plus de durée.
J'aime beaucoup.

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Réponse de jpm sur le sujet CR:Domaine William Fèvre, Chablis,2011

Domaine William Fèvre, Chablis,2011

Servi à 10°c, ce vin a été assez transparent je dois dire.
Quelques notes de fleurs blanche au nez et c'est tout.
En bouche on a un peu de minéralité mais c'est court, beaucoup trop court.
Matière quasi inexistante.
Le vin ne présente aucun défaut majeur et reste désaltérant mais on l'oublie très vite surtout si on le compare aux Chablis 2011 de Droin ou de Pico.
Je n'ai pas aimé.

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Benoît.

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Réponse de FGsuperfred sur le sujet présentation Domaine William Fèvre, Chablis

ici

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Fourchame Vignoble de Vaulorent - 2000

Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru Fourchame Vignoble de Vaulorent - 2000

Nez bien ouvert, intense, sur le miel fin, les fleurs pointe de pomme et de minéral (iodée)
Très jolie bouche concentrée, du volume et un poil moins de tension que d'habitude mais le gras n'est pas saturant
Très grosse persistance sur le minéral et le miel

Très joli

Marc

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Réponse de Marc C sur le sujet CR: Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2008

Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2008

Nez présent dès l'ouverture, citronné. Rapidement des senteurs marines, florales et de croûte de fromage (première fois que je le trouve, mais à force de chercher... ) complètent l'ensemble. C'est très frais et appétant
La bouche est géniale : dense, fuselée, pure avec une acidité bien intégrée bref c'est puissant sans être lourd, quelle énergie!
Très longue persistance sur le minéral et une fine amertume

Quel vin

Marc

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Réponse de Vaudésir sur le sujet Re: Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les Preuses - 2008

Marc C écrivait:

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> Domaine William Fèvre - Chablis Grand Cru Les
> Preuses - 2008

> Quel vin
>
> Marc

Ca donne envie d'en ouvrir une.

Vdsr

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Réponse de hyllos sur le sujet Chablis Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots 2007 Domaine William Fèvre

Chablis Grand Cru Bougros Côte de Bouguerots 2007 Domaine William Fèvre

Permière bouteille ouverte de cette cuvée. Le vin est jaune paille, reflets verts. Nez plutôt fermé, qui développe de légères touches de fruit et un poil d'amande. En bouche, on a plus de matière, plus de corps avec un vin saillant mais en même temps soutenu. On retrouve plus d'arômes et une finale citrus/minérale. C'est un bon vin, très jeune, mais très propre. 75-80/100. Par contre le rapport qualité prix est plus que limité. Heureusement que j'ai touché ces vins avec une grosse promotion (problèmes de vente suite crise). Mais compte tenu qu'il sort dans les 40€... ça pique

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Site perso (non commercial) www.wineops.fi/?page...

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Réponse de Thierry Debaisieux sur le sujet Re: Domaine William Fèvre

Mais compte tenu qu'il sort dans les 40€... ça pique

Mais un tel éclat cristallin, ça n'a pas de prix

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Réponse de YS sur le sujet CR: Domaine William Févre - Chablis 1er Cru les Vaillons 2006

Domaine William Fèvre - Chablis 1er Cru les Vaillons 2006

Belle matière. C'est très "rond" en bouche.
Ca manque toutefois un peu de "tension".
Le vin n'est pas fatigué, mais à boire maintenant sans regrets.

YS

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