* Facebook La Cave Bailly-Lapierre

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Bailly - Lapierre - brut - noir et blanc - Crémant de Bourgogne
bulle fine - nez discret mais élégant sur les fleurs blanches et quelques notes d'agrume. La bouche est élégante, bien équilibrée et fait immédiatement penser à la Champagne voisine. finesse, élégance, un vin d'apéritif impeccable et étonnant de qualité. Certes, ce n'est pas grand, mais c'est bon.

Merci Jérome pour l'ouverture de ce post.

J'ai toujours été satisfait et etonné par la qualité des crémants produits par les Caves de Bailly.

Cordialement.

Philippe.

assemblage de pinot noir et de chardonnay, vieillissement de 3 ans sur lattes.
Robe très pâle, joliment dorée avec une myriade bulle très fine. Le nez est assez discret et imprime une dominante miénrale. En bouche la finesse extrême de la bulle ainsi que sa vigueur donne une impression tactile crémeuse. C'est réellement un vin très élégant, dentelaire. Belle précision des saveurs et bonne longueur. Élégance effervescente à l'origine très étonnante. J'aurais sans doute parié sur un blanc de blanc de la côte du même nom.

A peine sortie et déjà dégusté!!! Quelle rapidité!

Effectivement cette coopérative a su allier quantité et qualité.

Ma préférence va sur leur cuvée extra brut "Ravizotte" qui est ciselé et très rafraichissante!

Un vin qui se boit avec plaisir.

Jérome, as tu gouté le vive la joie rosé?

Bonjour,

Dégusté ce we chez mon caviste en presence de Fred ( il me semble ) de la cave de bailly. Quelques notes succinctes.

Cremant de bourgogne Chardonnay brut

C'est frais et léger. Au nez un peu de noisette et de pomme. La bulle est fine. J'ai bien aimé.

Cremant de bourgogne Pinot noir brut

Plus fruité un peu de fraise frambroise. La bulle est plus grossiere et prend la bouche. Plus dérangeant à mon gout.

Cremant de bougogne rosé brut

Le nez est charmeur sur les fruits acidulés egalement. La bulle est délicate à l'image du chardonnay. C'est fin et frais. Mon préféré.

Le caviste est un ami et j'etais venu pour le voir et non pas pour déguster. On a discuté 3h avec lui et Fred et en partant il m'a offert une bouteille de rosé sans meme que je n'achete de ses vins ( sous pretexte qu'il avait aimé qu'un jeune s'interesse au vin ). J'ai trouvé ça très gentil.

Julien

Pinot noir 2000 Bailly - Lapierre

J'ai été étonné et satisfait par ce pinot...Le nez ne s'est certes pas montré trés expressif [size=x-small]aprés les verres ne s'y prétaient peut-être guère (forme tulipe)[/size]...mais la bouche a developpé une belle matière étirée en longueur de fraises aux vins, de kirch..une perception grasse/huilée rajoutait un peu de profondeur et amenait au final sec "cuir/poivre" une touche iodée

Slts Cédric

CR:Le hasard faisant parfois bien les choses, c'est en me rendant chez mon ami caviste que je retrouve Fred ( directeur responsable com' ) au même endroit, presque un an après.

Crémant de Bourgogne Chardonnay : La robe est très claire. Le nez est très chardonnay avec un côté toasté, de noisette et d'amande. Un peu d'agrumes aussi avec des touches de citron notamment. En bouche, c'est bon et frais avec une bulle expressive mais d'une relative finesse. Il y a une belle tension.
C'est un peu strict mais j'aime bien.

Crémant de Bourgogne Pinot noir : Tout de suite, le nez est plus expressif avec des notes de fruits rouges ( fraise, cerise ). La bulle est un peu plus présente. Le vin est plus doux, rond et bien fruité. Toujours cette tension présente en fin de bouche qui donne du peps. Je le préfère au chardonnay.

Crémant de Bourgogne Rosé : Le nez présente un aspect crème, bonbon anglais mais c'est léger. Parallelement à ça, c'est fruité mais moins expressif que le pinot noir. La bouche est belle mais un peu plus sur la finesse, la longueur est belle. Mon caviste m'a dit qu'il aurait du me le faire déguster avant le pinot noir.

Chitry 2010 : Le vin présente une belle robe, encore bien jeune. Au nez, le chardonnay se ressent encoore bien avec ce côté fruits à coque ( noisette, amande ). Il y a également un aspect floral et fruité ( agrumes ++ ).
La bouche est de belle facture avec un très bel équilibre. En effet, la matière apporte un beau gras mais est soutenue par la belle acidité caractéristique du millésime en bourgogne je trouve. C'est plein et gourmand. Un beau RQP.

Irancy 2009 : La robe, d'un beau rubis, est assez claire. Le nez est très charmeur, fruité et frais. En effet, j'y ai trouvé beaucoup de cerise, de cassis avec une note de réglisse. La bouche est très correcte, cependant, il manque un chouia de matière et la finale est un peu courte. Les tanins sont fondus. Pour moi, le RQP est un peu plus défavorable sur ce vin.

En conclusion, de bons vins avec des prix au diapason. Et un Fred au top, même s'il manquait un peu de monde .

Sympathiquement
Julien

crémant de Bourgogne Ravizotte extra brut

Jolie couleur jaune verte
le vin dégage une mousse assez abondante
la bulle est assez forte et volumineuse
au nez des arômes de rhubarbe de pêche de vigne et fleurs blanches avec une pointe de silex
la bouche est assez vive sur du minéral et les agrumes blanches
nous sommes sur un vin " extra brut " très peu dosé en sucre

très joli crémant, a ne pas servir trop frais, sous peine de se priver de ses arômes les plus subtils !

Crémant Chardonnay brut

Mes notes dormaient depuis plusieurs jours sur un carnet
ce crémant bu il y a plusieurs jours

Jolie couleur vert amande claire
nez principalement axé sur le fruit blanc et exotique, avec de l ananas et un fond très miellé
belle présence en bouche sur le fruit jaune
Bulle fine

Joli vin, mais qui manque un peu de peps et de fraîcheur, a mon goût !!
a réserver pour " l apero "

Cave de Bailly-Lapierre - Crémant "Vive la Joie" 2007:

Assemblage 50% chardonnay et 50% Pinot noir.

Découverte de cette cuvée la plus haut de gamme de cette coopérative.

On perçoit dans le verre une bulle très fine mais également très vive.
Le nez est agréable et élégant, sur les fruits blancs, la poire, l'amande. On ressent plus le chardonnay que le pinot.
En bouche l'attaque est franche et dynamique avec une bulle très fine mais trop présente a mon gout (une bonne aération est nécessaire pour que la bulle soit moins vive et pour ainsi mieux profiter du vin). Pour le reste c'est équilibré, élégant, sur de bon arômes qui rappellent le nez.
Longueur plus que correcte.

Dommage que les bulles soient un peu trop présente (heureusement elles sont très fines) car sinon c'est un très beau crémant de Bourgogne !!

BIEN++

Bailly-Lapierre Irancy vieilles vignes 2009

Le nez présente un nez agréable, sur les fruits rouges, framboise dominante . La bouche est bien équilibrée, fluide, digeste, aux tanins bien polis. Une bonne bouteille.

Ps: j ai cherché bailly lapierre tout à l'heure et cela donnait rien. Alors j'ai fait ce post, et voilà que je me rends compte que çà existe, après deuxième recherche Cette fois productive. M'en excuse, désolé pour la gêne occasionnée.

Crémant Egarade 2012

Nez sur la minéralité et de belles notes de poire et de kiwi.
La bouche est équilibrée et vineuse a souhait, bulle fine et persistante avec une sapidité de pomme granny et de citron.
Beau Crémant bu en cours de repas et qui, ma foi, s est très bien comporté ! On ne le répètera jamais assez; mieux vaut un bon Crémant qu un mauvais Champagne

Caves Bailly-Lapierre - Réserve Brut

Nez agréable sur des notes florales, fruits blancs et végétales.
Bulle qui évite d''être grossière a défaut d''être un modèle d'élégance. C''est plutôt bien fait, vif et rafraîchissant. Sympathique pour un apéro
BIEN +

Bonjour
Dégustation sur place des crémants (ambiance fraîche de l'ancienne champignonnière)

Réserve brut : [size=small](avec les 4 cépages autorisés: aligoté, gamay, pinot noir, chardonnay)[/size] sympathique, nez agréable quoique passe partout, bulle abondante, très court en bouche, on a perdu l’aromatique avant d’avaler

Chardonnay : racinaire, notes florales, tension crayeuse, désaltérant, bien malgré la matière un peu légère.

Pinot noir : fruité (groseilles), structuré, évocation de tanins, rond, grosse bulle

Noir et blanc : très équilibré, gentiment vineux, fruité en bouche comme au nez, bulle fine et caressante.

Ravizotte extra brut : [size=small](pinot noir)[/size] floral, une touche de fruits secs, amusante note de croute de chèvre mi-sec (ça doit bien aller avec), très tendu et vif mais sans le crayeux du Chardonnay, petites bulles vives. C’est bien bon et ça fera un chouette apéro d’été (avec un fromage de chèvre...).

Egarade : [size=small](pinot noir et chardonnay)[/size] fruits blancs, vif, agréable,

Vive la joie blanc 2008 : [size=small](pinot noir et chardonnay)[/size] nez complet, floral, fruité, fruits secs, bouche ample, bulle vive, équilibré et polyvalent, très bon crémant

Vive la joie rosé 2009 : joli fruit, noyau de cerise, vineux et tendu

J'aime bien cette cave avec un très bon RQP, certains crémants ( Egarade et Vive la joie blanc notamment) remplacent avantageusement un champagne de modeste naissance pour un apéro simple. Le sous sol est à base de kimmeridgien comme la côte des Bars , et le chai souterrain qui se visite est très moderne.
JD

Bonsoir

Ouvert ce WE un Crémant de Bourgogne Bailly-Lapierre Brut Chardonnay
Oeil : bulle assez grosse sur un vert pâle
Nez : une pointe florale relevé d'une note d'amande et un je ne sais quoi de toasté.
Bouche : c'est très frais, super désaltérant. En bouche les bulles sont dans la finesse contrairement à l'oeil. Il y a une assez belle tension. Finale fraîche.

J'ai bien aimé même si ce n'est pas non plus l'extase. C'est désaltérant.

Cordialement

Sylvain

Crémant de Bourgogne Bailly-Lapierre, Brut Chardonnay

au nez, notes de pomme verte, fruité. En bouche la bulle est fine, beaucoup de fraîcheur mais sans mordant. Agréable.

Bu lors de cette session :

1 Bailly-Lapierre Crémant de Bourgogne Vive la Joie 2008

JD : Jolie note de pomme, bulle vive qui s’affine au fil des minutes, bouche fraîche, avec une légère mâche. Agréable et rafraîchissant.

Matthias : Robe jaune claire avec quelques bulles assez grosses. Au nez, on trouve beaucoup de fruits jaunes, avec de la pêche majoritairement et une pointe de poire. En bouche, la bulle est assez grossière et repose sur les mêmes arômes que le nez et de la pomme en plus. Bref, un vin simple qui permet une bonne mise en bouche. 12/20

Matthieu : Nez discret, bouche sur la pomme verte très marquée, simple et agréable, manque un peu de finesse cependant. 13/20

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne, Ravizotte extra brut

Joli nez simple de pomme et citron. Bulle fine, bouche délicate et ciselée, touche briochée, précise. Persistance fruitée et fraîche.
Super RQP.

Bailly-Lapierre, Brut Pinot Noir, Crémant de Bourgogne

J’aime beaucoup cette cuvée toujours régulière et d’un rqp appréciable. Bouteille bue en amoureux au restaurant, je ne sais si c’est simplement le fait d’être de sortie avec mon épouse (avec de jeunes enfants, ça n’arrive pas chaque semaine) mais j’ai rarement si bien goûté ce vin. C’est sur la poire, la mandarine et le biscuit, pas trop sec, très gourmand.

Très Bien (+).

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne, Vive-La-Joie 2008
Pinot Noir et Chardonnay 50/50, dosage à 10g/L.

Cuvée que j’aime beaucoup. C’est fin et élégant, un tout petit peu évolué, le toucher est légèrement crémeux, la longueur plus qu’honorable. Sur la pomme, l’amande, le biscuit et une touche fumée, avec parfois quelques effluves plus exotiques au nez.

Bailly-Lapierre, Vive-La-Joie, Crémant de Bourgogne 2009

Plus mûr et riche que le 2008 (surprise…) mais toujours franchement très bon, avec une complexité rarement retrouvée dans les mousseux peu dispendieux. Vin très complet et toujours consensuel.

Crémant Bailly Lapierre Brut Chardonnay

Robe claire, bulles fines, nez d'agrumes, citron, un peu pâtissier, bouche fine et fraiche, agréable, un crémant rafraichissant que je préfère à la cuvée Réserve.

En savoir plus sur www.lapassionduvin.c...

Stéphane

Bailly-Lapierre. Crémant de Bourgogne. Vive la joie 2010.

Robe tirant vers le jaune paille.
Nez dominé par la pomme.
On la retrouve d'ailleurs en bouche avec de la noisette. Jus vif, dense, sapide, mais le dosage doit être trop fort pour moi. J' aurais aussi aimé moins de bulles (j'ai un problème avec les bulles...)

Les autres ont aimé...

Bailly-Lapierre, Vive-la-Joie, Crémant de Bourgogne 2010

Mie de pain, pomme, agrumes, bulle assez fine et longueur très honorable.

Pour rebondir sur la remarque de Marc, j'ai trouvé ce 2010 meilleur que le 2009 qui m’avait semblé un peu riche. Et le dosage ne m'a pas paru hors de propos.

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne, Ravizotte extra brut


Aromatique simple sur le zeste de citron, un rien de brioche. Bulle persistante, bouche fuselée et acidulée. Toujours un super RQP.
C'est une petite valeur sure pour l'apéro, et c'est tellement mieux que certains mauvais champagnes...

Bu ici www.lapassionduvin.c...

Crémant Noir & Blanc Brut Bailly-Lapierre

Robe pale, train de bulles fin, nez plus les fruits blancs, quelques agrumes et des petits fruits rouges, une certaine rondeur en bouche, léger dosage je suppose mais une belle allonge rafraichissante, quelques amers en finale et retour sur les petits fruits rouge, je n'avais jamais gouté cette cuvée et un certain plaisir.

Crémant Vive La Joie Brut 2013 Bailly-Lapierre

Robe claire,toujours de la finesse dans les bulles, nez de fruits blancs, bouche vice, assez dynamique, c'est tendu, sec mais avec une bonne maturité,bien désaltérant, sans amers ressenti, un autre Bailly Lapière que je n'avais jamais bu et on monte en intensité par rapport au Noir & Blanc.

Stéphane

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne "Vive la Joie" 2010 Brut

Très agréable, c’est bien équilibré, bien sapide, sec mais avec un peu de gras.
Quelques notes d’amande.
J’aime beaucoup ce crémant, belle façon de se mettre en appétit !

Très Bien - (15,5/20)

Mathias

Bailly-Lapierre, Crémant de Bourgogne "Vive la Joie" 2014 Brut

Crémant dans un style très sec et, en l'état, plutôt austère : rien de dérange, mais il n’y a pas beaucoup de fruit, pas de rondeur, pas de gourmandise.
Il n’y a pas de défaut, mais quasiment aucun plaisir sur cette bouteille, contrairement au 2010 qui m'a toujours apporté du plaisir lorsque j'en ai ouvert une bouteille (voir juste au dessus).
Est-ce qu'il faut attendre que le vin sorte d'une phase ingrate ? J'ai d'autres bouteilles qui attendront sagement une paire d'année...

Correct + (13,5/20)

Mathias

Les Caves Bailly-Lapierre - Crémant de Bourgogne "Vive la Joie" 2014 Brut    

C'est étonnant quand même les différences de ressenti...

Contrairement à mon voisin du dessus, j'ai bien aimé ce vin vif mais pas austère grâce à son aromatique noisette/pomme. La bulle manque peut-être un peu de finesse mais c'est frais, équilibré entre bonne tension et fruit, sans la moindre sensation sucrailleuse.
Ça descend bien, les verres se tendent encore et encore.